RU Духовой шкаф с функцией пара Кулинарная книга
1. АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
ВНИМАНИЕ!
См. Главы, содержащие
Сведения по технике
безопасности.
1.1 Автоматические
программы
Автоматические программы содержат
оптимальные настройки для каждого
типа мясных блюд и других рецептов.
• Программы приготовления мяса с
использованием функции Вес,
автоматич. (меню: Помощь в
приготовлении) – данная функция
автоматически рассчитывает время
жарки. Чтобы использовать эту
функцию, необходимо указать вес
продукта.
• Программы приготовления мяса с
использованием функции
Автоматич. Термощуп (меню:
Помощь в приготовлении) – данная
функция автоматически
рассчитывает время жарки. Чтобы
использовать эту функцию
необходимо указать температуру
внутри продукта. По окончании
программы выдается звуковой
сигнал.
• Запрограммир. рецепты (меню
Помощь в приготовлении) – в
данной функции используются
заранее заданные значения для
приготовления блюд. Приготовьте
блюдо согласно рецепту из данного
руководства.
Приготовление с использованием
функции
Вес, автоматич.
Жареная свинина
Жареная Телятина
Тушеное мясо
Приготовление с использованием
функции
Вес, автоматич.
Жареная дичь
Жареный ягненок
Цыпленок, целиком
Индейка, целиком
Утка, целиком
Гусь, целиком
Приготовление с использованием
функции
Автоматич. Термощуп
Свиная Вырезка
Ростбиф
Говядина по-скандинав.
Мясо дичи
Седло ягненка, среднее
Куриное филе
Рыба, целиком
1.2 Категории
В меню «Помощь в Приготовлении»
блюда разделены на несколько
категорий:
• Свинина/Телятина
• Говядина/Дичь/Телятина
• Птица
• Рыба
• Торт
• Десерты
• Пицца/Пирог/Хлеб
• Запеканки
• Гарниры
• Комбинированный пар
• Быстрое приготовление
2
2. СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА
2.1 Жареная свинина
Настройки:
Указать вес. Диапазон установки веса
– от 1000 г до 2000 г.
Способ приготовления:
Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
20-40 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.
• Положение противня: 1
2.2 Свиная Вырезка
Настройки:
Термощуп, температура внутри
продукта 75 °C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
2.3 Свиная Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8 кг –1,2 кг
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности
свиной ножки. Смешать масло, соль,
перец и базилик, и втереть эту смесь в
ножку. Положить ножку в сотейник и
выложить на нее грибы. Добавить
овощи и воду. Уровень жидкости
должен составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через
30 минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 1
2.4 Свиная лопатка
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки молодого поросенка
с кожей
• соль
• перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 150 г сельдерея, нарезанного
тонкими ломтиками
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г)
мелкорубленых консервированных
помидоров
• 250 мл сливок
• 2 очищенных и измельченных
зубчика чеснока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на
коже в виде сетки. Посолить,
поперчить и обжарить со всех сторон
в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с
небольшим количеством масла на
противне для жарки, затем добавить
помидоры, сливки, чеснок, розмарин и
тимьян, перемешать и выложить на
эту смесь сверху свиную лопатку.
Поставить в прибор.
• Время в приборе: 130 мин.
• Положение противня: 1
2.5 Жареная Телятина
Настройки:
Указать вес. Диапазон установки веса
– от 1000 г до 2000 г.
Способ приготовления:
Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
10-20 мм. Закрыть крышкой.
• Положение противня: 1
РУССКИЙ 3
2.6 Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине
телячьей ножки со всех сторон.
Разрезать четыре ломтика ветчины
пополам и положить их в надрезы.
Смешать масло, соль, перец и
базилик, и обмазать этой смесью
телячью ножку. Положить телячью
ножку в сотейник и выложить на нее
грибы. Добавить к телячьей ножке
суповые овощи и воду. Толщина слоя
должна составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через
30 минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 1
2.7 Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 ст. ложки масла для
подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной
около 3-4 см каждый (порубленные
поперек кости)
• 4 морковки среднего размера,
нарезанные мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные
мелкими кубиками
• 1 кг спелых помидоров: снять
кожицу, разрезать на половинки,
удалить середину и нарезать
кубиками
• 1 пучок петрушки, промытой и
рубленной
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки для обваливания
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера,
очищенные и мелко порубленные
• 3 очищенных и мелко нарезанных
зубчика чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и
орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых
ложки сливочного масла и потушить в
нем овощи. Достать овощи из
сотейника.
Промыть куски телячьей голени,
посыпать их специями и обвалять в
муке. Стряхнуть излишки муки.
Нагреть оливковое масло и обжарить
куски при среднем нагреве до
золотистого цвета. Достать мясо из
сотейника и слить остатки оливкового
масла из сотейника.
Деглазировать мясной бульон в
сотейнике с 250 мл вина, перелить в
кастрюлю и оставить на некоторое
время кипеть на медленном огне.
Добавить 250 мл мясного бульона,
петрушку, тимьян, орегано и
нарезанные кубиками помидоры.
Добавить соль и перец. Снова довести
до кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху
выложить мясо и залить соусом.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 120 мин.
• Положение противня: 1
2.8 Фаршированная Телятина
Ингредиенты:
• 1 булочка
• 1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 нарезанная луковица
• рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с
прорезанным карманом)
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• 50 г бекона
4
• 250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, затем
отжать воду. Смешать яйцо, мясной
фарш, соль, перец, нарезанные лук и
петрушку.
Посолить и поперчить грудинку,
нафаршировать карман мясной
начинкой. Зашить карман.
Положить грудинку в сотейник,
добавить овощи, бекон и воду.
Перевернуть жаркое примерно через
30 минут.
• Время в приборе: 100 мин.
• Положение противня: 1
2.9 Мясной рулет
Ингредиенты:
• 2 сухих булочки
• 1 луковица
• 3 ст. ложки рубленной петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь
говядины и свинины)
• 2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г тонких ломтиков бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем
отжать воду. Очистить и мелко
нарезать лук, потушить и добавить
рубленную петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые
булочки и лук. Посолить, добавить
перец и паприку, положить в сотейник,
сверху положить тонкие ломтики
бекона. Добавить немного воды и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 70 мин.
• Положение противня: 1
3. ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА
3.1 Ростбиф
Настройки:
Автоматический термощуп.
Температура внутри продукта для
приготовления:
• С кровью - 48°С
• Средней прожаренности – 65°C
• Хорошей прожаренности – 70°C
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
3.2 Говядина по-скандинав.
Настройки:
Автоматический термощуп.
Температура внутри продукта для
приготовления:
• С кровью – 50°С
• Средней прожаренности – 65°C
• Хорошей прожаренности – 70°C
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
3.3 Тушеное мясо
Не используйте данную
программу для
приготовления ростбифа и
филейной части.
Настройки:
Указать вес. Диапазон установки веса
– от 1000 г до 2000 г.
Способ приготовления:
Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
10-20 мм. Закрыть крышкой.
• Положение противня: 1
3.4 Маринованная говядина
Для приготовления маринада:
• 1 л воды
РУССКИЙ 5
• 500 мл виноградного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 15 горошин черного перца
• 15 ягод можжевельника
• лавровый лист (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь,
лук-порей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить
остывать.
• 1,5 кг говяжьего филе куском
Залить мясо маринадом так, чтобы
он покрывал мясо, и оставить
мариноваться на 5 дней.
Ингредиенты для жарки:
• соль
• перец
• овощи для супа из маринада
Приготовление:
Достать мясо из маринада и обсушить
его. Посолить, поперчить и
подрумянить в сотейнике со всех
сторон, а затем добавить суповые
овощи из маринада.
Налить немного маринада в сотейник.
Высота маринада должна составлять
10-15 мм. Накрыть сотейник крышкой
и поставить в прибор.
• Время в приборе: 150 мин.
• Положение противня: 1
3.5 Мясо дичи
Настройки:
Автоматический термощуп.
Температура внутри продукта 70°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
3.6 Жареная дичь
Настройки:
Указать вес. Диапазон установки веса
– от 1000 г до 2000 г.
Способ приготовления:
Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
толщина слоя должна составлять
10-20 мм. Закрыть крышкой.
• Положение противня: 1
3.7 Кролик
Ингредиенты:
• 2 спинки кролика
• 6 ягод можжевельника
(измельченных)
• соль и перец
• 30 г растопленного сливочного
масла
• 125 мл сметаны
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
Приготовление:
Натереть спинки кролика
измельченными ягодами
можжевельника, солью и перцем, и
смазать растопленным маслом.
Положить мясо в сотейник, залить
сметаной и добавить овощи.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 1
3.8 Кролик с горчицей
Ингредиенты:
• 2 тушки кролика по 800 г каждая
• соль и перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 крупно нарезанных луковицы
• 50 г бекона, нарезанного кубиками
• 2 ст. ложки муки
• 375 мл куриного бульона
• 125 мл белого вина
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 125 мл сливок
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
Приготовление:
Разрезать кроликов на 8 частей
приблизительно равного размера,
посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике.
Достать куски кролика из сотейника и
обжарить в нем лук и бекон. Посыпать
мукой и перемешать. Смешать
куриный бульон, белое вино и тимьян,
и довести смесь до кипения.
6
Добавить сливки и дижонскую горчицу,
положить мясо обратно в сотейник,
закрыть крышкой и поставить в
прибор.
• Время в приборе: 90 мин.
• Положение противня: 1
3.9 Кабан
Для приготовления маринада:
• 1,5 л красного вина
• 150 г сельдерея
• 150 г моркови
• 2 луковицы
• лавровый лист (5 шт.)
• гвоздика (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь,
лук-порей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить
остывать.
• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо маринадом так, чтобы
он покрывал мясо, и оставить
мариноваться 3 дня.
Ингредиенты для жарки:
• соль
• перец
• овощи для супа из маринада
• 1 маленькая банка лисичек
Приготовление:
Достать мясо кабана из маринада и
обсушить его. Посолить, поперчить и
обжарить со всех сторон в сотейнике
на плите. Добавить лисички и немного
овощей из маринада.
Налить маринад в сотейник. Толщина
слоя должна составлять 10-15 мм.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 140 мин.
• Положение противня: 1
3.10 Жареный ягненок
Настройки:
Указать вес. Диапазон установки веса
– от 1000 г до 2000 г.
Способ приготовления:
Добавить приправы по вкусу и
положить мясо в жаростойкую форму.
Добавить воду или другую жидкость;
высота жидкости должна составлять
10-30 мм. Накрыть крышкой.
• Положение противня: 1
3.11 Седло ягненка, среднее
Настройки:
Автоматический термощуп.
Температура внутри продукта 70°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
3.12 Ножка ягненка
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
• соль
• перец
• 3 очищенных дольки чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1
чайная ложка сушеного розмарина)
• вода
Приготовление:
Промыть ножку ягненка и промокнуть
ее насухо; затем натереть оливковым
маслом и сделать в ней надрезы.
Добавить соль и перец. Очистить и
нарезать чеснок, и вместе с веточками
розмарина положить его в надрезы на
мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и
добавить воду. Толщина слоя должна
составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
• Время в приборе: 165 мин.
• Положение противня: 1
РУССКИЙ 7
4. ПТИЦА
4.1 Цыпленок, целиком
Настройки:
Указать вес. Установка веса - от 900 г
до 2100 г.
Приготовление:
Положить цыпленка в жаростойкую
форму и добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.
• Положение противня: 1
4.2 Индейка, целиком
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1700 до 4700 г.
Приготовление:
Положить индейку в жаростойкую
форму и добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.
• Положение противня: 1
4.3 Утка, целиком
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 1500 до 3300 г.
Приготовление:
Положить утку в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.
• Положение противня: 1
4.4 Гусь, целиком
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон
веса – от 2300 г до 4700 г.
Приготовление:
Положить гуся в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу.
Примерно через 30 минут
перевернуть. На дисплее
отображается напоминание.
• Положение противня: 1
4.5 Куриное филе
Настройки:
Термощуп, температура внутри
продукта 75°C.
Приготовление:
Добавить к индюшачьей грудке (филе)
приправы по вкусу, вставить термощуп
для мяса и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
4.6 Куриные окорочка
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка по 250 г каждый
• 250 г сметаны
• 125 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка карри
• 1/2 ч. ложки перца
• 250 г консервированных резаных
грибов
• 20 г крахмала
Приготовление:
Промыть куриные окорочка и
положить в сотейник. Смешать
остальные ингредиенты и выложить их
на куриные окорочка.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
4.7 Петух в Вине
Ингредиенты:
• 1 цыпленок
• соль
• перец
• 1 ст. ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 ст. ложки соевого соуса
8
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, нарезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов,
помытых и разрезанных на 4 части
• 12 луковиц шалота, очищенных
• 2 очищенных и измельченных
зубчика чеснока
Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и
поперчить, посыпать мукой.
Разогреть в сотейнике топленое
масло, и обжарить цыпленка со всех
сторон. Залить белое вино, куриный
бульон и соевый соус и довести до
кипения.
Добавить петрушку, нарезанный
кубиками бекон, грибы, шалот и
чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть
крышкой и поставить в прибор.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
4.8 Жареная Утка с Апельс.
Ингредиенты:
• 1 утка (1,6–2 кг)
• соль
• перец
• 3 апельсина, очищенные, без
семечек, нарезанные кубиками
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 апельсина для сока
• 150 мл хереса
Приготовление:
Вымыть утку, посолить, поперчить,
натереть апельсиновой цедрой.
Нафаршировать ее кубиками
апельсина с солью и зашить.
Положить в сотейник грудкой вниз.
Выдавить сок из апельсинов, смешать
с хересом и залить утку.
Поместить продукты в прибор.
Перевернуть через 30 минут. Будет
выдан звуковой сигнал.
• Время в приборе: 90 мин.
• Положение противня: 1
4.9 Фаршированная курица
Ингредиенты:
• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 ч. ложки паприки
• 50 г панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 нарезанная луковица
• 1 пучок петрушки, рубленный
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль и перец
Приготовление:
Вымыть и промокнуть курицу.
Смешать растительное масло, соль и
паприку, и натереть этой смесью
курицу.
Начинка: Смешать панировочные
сухари и молоко. На сковороду
положить нарезанный лук, петрушку и
сливочное масло и потушить. Мелко
порубить сердце, печень и желудок и
добавить яйцо. Затем перемешать
все, посолить и поперчить.
Положить курицу в сотейник грудкой
вниз, поставить в прибор.
Перевернуть через 30 минут. Будет
выдан звуковой сигнал.
• Время в приборе: 90 мин.
• Положение противня: 1
4.10 Фаршированная курица
Подается со шпинатом в шафрановом
соусе
Ингредиенты:
Количество порций: 6
• 400 г бланшированных листьев
шпината
• Щепотка соли
• 100 г сыра из двойных сливок с
зеленым перцем
• Свежемолотый черный перец
• 6 куриных грудок
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка горчицы
• 100 мл белого вина
• 150 мл легкого куриного бульона
• 1 пучок шафрана
РУССКИЙ 9
• 150 мл двойных сливок
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
Способ приготовления:
Отложить 20-24 больших листа
шпината. Выжать оставшиеся листья и
крупно их порубить ножом-сечкой.
Затем перемешать с сыром из
двойных сливок, посолить и
поперчить. Надрезать куриные грудки,
сделав в них по карману. Начинить их
смесью со шпинатом и зафиксировать
края коктейльными палочками.
Сбрызнуть лимонным соком и втереть
горчицу. Затем слегка посолить и
поперчить. В заключение обернуть
грудки листьями отложенными ранее
листьями шпината. Поместить грудки
в дырчатую форму и готовить на пару,
выбрав функцию приготовления на
пару. Упарить в кастрюле белое вино
и бульон примерно до 100 мл. Затем
добавить шафран и двойные сливки.
Добавить лимонный сок, при
необходимости посолить и поперчить.
Удалить из куриных грудок
коктейльные палочки. Надрезать
грудки. Налить на тарелку немного
соуса и уложить в него куриные
грудки.
• Количество воды, которую
необходимо залить в выдвижной
резервуар: 600 мл
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 3
5. РЫБА
5.1 Рыба, целиком
Настройки:
Термощуп, температура внутри
продукта 65°C.
Приготовление:
Добавить к рыбе приправы по вкусу,
вставить термощуп для мяса и
выложить мясо в жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
5.2 Рыбное Филе
Ингредиенты:
• 600 г – 700 г филе судака, семги
или лосося-тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
• 250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным
соком и оставить мариноваться на
некоторое время, затем удалить
остатки сока бумажным полотенцем.
Посолить и поперчить рыбное филе с
обеих сторон. Положить кусочки
рыбного филе в жаростойкую форму.
Смешать тертый сыр, сливки,
панировочные сухари, эстрагон и
рубленную петрушку. Сразу же
обмазать этой смесью рыбное филе и
разложить сверху сливочное масло
мелкими стружками.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
5.3 Треска
Ингредиенты:
• 800 г сушеной/вяленой
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• лук-порей (2 шт.)
• красный перец (6 шт.)
• 1/2 банки (200 г) рубленых
консервированных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Приготовление:
Замочить сушеную треску на ночь. На
следующий день слить воду и
высушить рыбу, положить ее в
кастрюлю с проточной водой,
поставить на плиту и довести до
10
кипения. Снять с плиты и оставить
остывать.
Налить в сковороду оливковое масло
и нагреть. Очистить и мелко нарубить
лук, измельчить очищенный чеснок,
вымыть и порезать лук-порей.
Положить все в разогретое масло и
немного потушить. Удалить
сердцевину из перца, нарезать его
соломкой. Положить на сковороду
вместе с нарезанными помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон
и оставить на некоторое время на
медленном огне. Добавить соль,
перец, тимьян и орегано и оставить в
сковороде на медленном огне еще на
15 минут.
Достать остывшую треску из кастрюли
и промокнуть ее бумажным
полотенцем. Снять кожу, удалить
кости и плавники. Разрезать рыбу на
кусочки, смешать с овощами и
выложить в жаростойкую форму.
• Время в приборе: 30 мин.
• Положение противня: 1
5.4 Рыба, запеченная в соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, приблизительно
1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух
лимонов.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками
и начинить рыбу им и веточками
тимьяна.
Половину каменной соли насыпать на
противень и положить сверху рыбу.
Высыпать на рыбу вторую половину
соли и прижать ее.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
5.5 Фаршированные
кальмары
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров
среднего размера
• 1 большая луковица
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного
риса
• 4 ст. ложки кедровых орехов
• 4 ст. ложки коринки (сорт изюма)
• 2 ст. ложки рубленной петрушки
• соль, перец
• сок лимона
• 4 столовых ложек оливкового масла
• 150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Приготовление:
Интенсивно натереть кальмаров
солью, затем промыть в проточной
воде.
Очистить лук, мелко порубить его и
потушить с двумя ложками оливкового
масла до прозрачности. Добавить к
луку длиннозерный рис, кедровые
орешки, изюм и рубленную петрушку,
посолить, поперчить и добавить
лимонный сок. Неплотно начинить
кальмаров этой смесью, зашить
отверстие.
В сотейник налить четыре столовых
ложки оливкового масла и обжарить
кальмары на плите. Добавить вино и
томатный сок.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 1
5.6 Рыба на пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых
консервированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок лимона
• соль и перец
• 75 мл овощного бульона
РУССКИЙ 11
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
• 150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Приготовление:
Помыть картофель, почистить,
разрезать на 4 части и варить в
подсоленной воде 25 минут; затем
слить воду и нарезать картофель
ломтиками.
Промыть и мелко нарезать зеленый
лук. Очистить и нарезать чеснок.
Смешать лук и чеснок с нарезанными
помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным
соком и оставить мариноваться. Затем
высушить, посолить и поперчить.
Смешать овощи и картофель,
положить в смазанную жиром
жаропрочную форму, приправить и
выложить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым
вином, посыпать сверху розмарином и
тимьяном.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
5.7 Запеканка с анчоусами
(«Искушение св. Янсона»)
Ингредиенты:
• 8–10 картофелин
• 2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
• 300 мл сливок
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Помыть и почистить картофель,
нарезать соломкой. Очистить лук и
нарезать соломкой.
Смазать жаропрочную форму
сливочным маслом. Положить треть
картофеля и лука в форму. Сверху
выложить половину филе анчоусов и
закрыть второй третью лука и
картофеля. Сверху распределить
остальное филе анчоусов. Поверх
выложить оставшийся лук и
картофель, верхним слоем должен
быть картофель.
Посыпать перцем и рубленным
тимьяном.
Вылить в форму рассол из анчоусов и
добавить сливки. Посыпать
панировочными сухарями, а сверху -
стружки сливочного масла.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 3
5.8 Вареный рыба
Ингредиенты:
• 1 лимон
• рыба
Способ приготовления:
Промыть, высушить и сбрызнуть
лимонным соком внутри и снаружи.
Оставить мариноваться на некоторое
время, затем посолить и поперчить.
Положить рыбу в форму из
нержавеющей стали с
перфорированным вкладышем.
• Время в приборе: 30 мин.
• Положение противня: 3
6. ТОРТ
6.1 Лимонный бисквит
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без
верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
12
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки
из черного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки
формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
сливочное масло, сахар, лимонную
цедру, ванильный сахар и соль и
взбить. Затем добавить яйца по
одному и снова взбить.
Добавить во взбитую массу
разрыхлитель, смешанный с мукой и
крахмалом, и все перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом
и посыпанную панировочными
сухарями форму для выпечки,
разровнять и поставить в прибор.
По окончании процесса выпекания
смешать лимонный сок и сахарную
пудру. Выпеченный пирог выложить на
алюминиевую фольгу.
Фольгу по краям пирога загнуть вверх,
чтобы глазурь не стекала. Сделать в
пироге отверстия деревянной
палочкой и кисточкой нанести глазурь.
Оставить пирог пропитываться
глазурью.
• Время в приборе: 75 мин.
• Положение противня: 1
6.2 Шведский Торт
Ингредиенты:
• 5 яиц
• 340 г сахара
• 100 г растопленного сливочного
масла
• 360 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 200 мл холодной воды
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для
выпечки из черного металла
диаметром 28 см, дно выстилается
бумагой для выпечки.
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
сахар, яйца, ванильный сахар и соль,
взбивать пять минут до образования
пены. Затем добавить в массу
растопленное масло и перемешать.
Добавить во взбитую массу
разрыхлитель, смешанный с мукой, и
перемешать.
Затем добавить холодную воду и
хорошо все перемешать. Выложить
тесто в форму для выпечки,
разровнять и поставить в прибор.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
6.3 Бисквит
Ингредиенты:
• 4 яйца
• 2 ст. ложки горячей воды
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя без
верха
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для
выпечки из черного металла
диаметром 28 см, дно выстилается
бумагой для выпечки.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить
желтки с горячей водой, 50 г сахара,
ванильным сахаром и солью. Белки
взбить со 100 г сахара до образования
пиков.
Просеять вместе муку, крахмал и
разрыхлитель.
Небольшими порциями при
постоянном помешивании смешать
белки и желтки. Затем также
небольшими порциями при
постоянном помешивании добавить
РУССКИЙ 13
смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Выложить тесто в форму для выпечки,
разровнять и поставить в прибор.
• Время в приборе: 30 мин.
• Положение противня: 3
6.4 Сырный торт/Чизкейк
Ингредиенты для основы:
• 150 г муки
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 яйцо
• 70 г размягченного сливочного
масла
Ингредиенты для сырного крема:
• 3 яичных белка
• 50 г изюма
• 2 ст. ложки рома
• 750 г нежирного творога
• 3 яичных желтка
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 200 г сметаны
• 1 пакетик порошка для
приготовления заварного крема,
ванильный ароматизатор (40 г или
соответствующее количество
порошка для приготовления
пудинга из 500 мл молока)
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для
выпечки диаметром 26 см,
смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску. Добавить
остальные ингредиенты и смешать
ручным миксером. Поставить смесь в
холодильник на 2 часа.
Выложить на дно предварительно
смазанной сливочным маслом
разъемной формы примерно 2/3 теста
и в нескольких местах проткнуть тесто
вилкой.
Из оставшейся части теста выложить
края высотой около 3 см.
Взбить ручным миксером яичные
белки до образования пиков. Промыть
изюм, дать ему высохнуть, сбрызнуть
ромом и оставить впитываться.
Поместить в миску для смешивания
нежирный творог, яичные желтки,
сахар, лимонный сок, сметану и
порошок для заварного крема и
хорошо перемешать.
В конце небольшими порциями при
постоянном помешивании добавить в
творожную массу взбитые белки и
изюм.
• Время в приборе: 85 мин.
• Положение противня: 1
6.5 Фруктовый кекс
Ингредиенты:
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 300 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)
• 125 г коринки (сорт изюма)
• 125 г изюма
• 60 г миндальной стружки
• 60 г засахаренной цедры лимона
или апельсина
• 60 г измельченных засахаренных
ягод
• 70 г очищенного миндаля
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для
выпечки диаметром 24 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки
формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
сливочное масло, сахар, ванильный
сахар и соль, все взбить. Затем по
очереди добавлять яйца по одному и
каждый раз взбивать. Добавить во
взбитую массу смешанный с мукой
разрыхлитель и перемешать.
Также вмешать в массу фрукты.
Выложить массу в подготовленную
форму. Тесто по краям приподнять.
Украсить края и центр пирога
цельными очищенными ядрами
миндаля. Поставить торт в прибор.
14
• Время в приборе: 100 мин.
• Положение противня: 1
6.6 Хрустящий Торт
Ингредиенты для теста:
• 375 г муки
• 20 г дрожжей
• 150 мл теплого молока
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
• 2 яичных желтка
• 75 г мягкого масла
Ингредиенты для посыпки:
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• 350 г муки
• 50 г измельченных орехов
• 30 г растопленного сливочного
масла
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания
муку и сделать в центре муки
углубление. Нарубить дрожжи,
положить их в углубление, подмешать
с молоком и частью муки с краев,
присыпать мукой и поставить
подниматься в теплом месте до тех
пор, пока в присыпанной муке не
образуются трещины.
Выложить сахар, яичные желтки,
масло и соль в муку по краям. Все
ингредиенты замесить в крутое
дрожжевое тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте,
пока оно не увеличится в объеме в
два раза. Раскатать тесто и уложить
его на хорошо смазанный маслом
глубокий противень, затем снова дать
тесту подняться.
Поместить в миску для смешивания
сахар, масло и корицу, смешать.
Добавить муку и орехи и замесить,
чтобы получилась смесь для обсыпки.
Смазать маслом поднявшееся тесто и
ровным слоем распределить обсыпку.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 3
6.7 Дрожжев. Пирог с Медом
Ингредиенты для теста:
• 650 г муки
• 20 г дрожжей
• 200 мл молока
• 40 г сахара
• 5 г соли
• 5 яичных желтка
• 200 г размягченного сливочного
масла
Ингредиенты для начинки:
• 250 г измельченных грецких орехов
• 20 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 50 мл молока
• 60 г меда
• 30 г растопленного сливочного
масла
• 20 мл рома
Ингредиенты для украшения:
• 1 яичный желток
• немного молока
• 50 г миндальных хлопьев
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания
муку и сделать в центре муки
углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление,
перемешать их с молоком, небольшим
количеством сахара и частью муки с
краев. Посыпать мукой и оставить
подниматься в теплом месте до тех
пор, пока в насыпанной муке не
образуются трещины.
Оставшийся сахар высыпать на муку
по краям. Все ингредиенты замесить в
крутое дрожжевое тесто. Дать тесту
подняться в теплом месте, пока оно не
увеличится в объеме в два раза.
Смешать все ингредиенты для
начинки. Разделить тесто на три
равные части и раскатать в длинные
прямоугольники. Выложить на каждый
из прямоугольников треть начинки и
свернуть каждый из них рулетом.
Заплести три рулета в косичку.
Смазать косичку смесью из желтка с
молоком и посыпать миндальной
стружкой.
РУССКИЙ 15
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 3
6.8 Пирог-кольцо
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 ч. ложки соли
• 150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл
вишневой водки за час до
приготовления)
Ингредиенты для украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
муку, сухие дрожжи, сахарную пудру,
масло, яйца, соль и молоко и замесить
однородное дрожжевое тесто.
Накрыть тесто в миске и оставить
подниматься на 1 час.
Добавить в тесто замоченный изюм и
хорошо перемешать руками.
В каждое углубление фигурной
формы, смазанной маслом и
посыпанной мукой, положить миндаль.
Тесто раскатать колбаской и уложить
в форму. Накрыть и оставить
подниматься 45 минут.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 1
6.9 Дрожжевой пирог
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 5 яичных желтка
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 125 мл молока
После выпекания:
• 375 мл воды
• 200 г сахара
• 100 мл сливовой настойки или 100
мл апельсинового ликера
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
муку, сухие дрожжи, сахар, масло,
яичные желтки, соль, ванильный сахар
и молоко, и замесить однородное
дрожжевое тесто. Накрыть тесто в
миске и оставить подниматься на 1
час. Уложить тесто в смазанную
маслом круглую форму, накрыть и
снова оставить подниматься 45 минут.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 1
После выпекания:
Довести воду с сахаром до кипения и
оставить остывать.
Добавить сливовую настойку или
апельсиновый ликер в воду с сахаром
и перемешать.
Когда бисквит остынет, сделать в нем
несколько отверстий деревянной
палочкой и дать ему пропитаться
равномерно этой смесью.
6.10 Шоколадный Торт
Ингредиенты:
• 250 г шоколада без добавок
• 250 г сливочного масла
• 375 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (ок.
16 г)
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек воды
• 5 яиц
• 375 г грецких орехов
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
Разломать шоколад на крупные куски
и расплавить на водяной бане.
Взбить вместе масло, сахар,
ванильный сахар, соль и воду, затем
добавить яйца и расплавленный
шоколад.
16
Крупно порубить грецкие орехи,
смешать их с мукой и разрыхлителем,
добавить в шоколадную массу.
Выстелить глубокий противень
бумагой для выпечки, выложить тесто
и разровнять его.
• Время в приборе: 50 мин.
• Положение противня: 3
После выпекания:
Оставить остывать, снять бумагу и
разрезать на квадраты.
6.11 Маффины (кексы)
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• цедра одного лимона, не покрытого
воском
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 25 г крахмала
• 225 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан вишни (375 г)
• 225 г шоколадной стружки
Дополнительно потребуется:
• Бумажные форм диаметром
примерно 7 см
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар,
ванильный сахар, соль и цедру
лимона. Добавить яйца и снова
взбить.
Добавить крахмал, муку и
разрыхлитель, соединить массу с
молоком.
Высушить вишни и вмешать их в
массу вместе с шоколадной стружкой.
Выложить тесто в бумажные
формочки, поставить формочки в
глубокий противень, а противень – в
прибор. При возможности используйте
противень для маффинов.
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 3
6.12 Пирожки с яблоками
Ингредиенты:
• 2 листа оригинального
швейцарского слоеного теста или
пресного слоеного теста (раскатать
в виде квадрата)
• 50 г молотого фундука
• 1,2 кг яблок
• 3 яйца
• 300 мл сливок
• 70 г сахара
Приготовление:
Положить тесто в хорошо смазанный
глубокий противень и наколоть его
вилкой. Равномерно распределить по
тесту фундук. Очистить яблоки,
удалить у них сердцевину и разрезать
на 12 частей. Распределить ломтики
равномерно по тесту. Хорошо
перемешать вместе яйца, сливки,
сахар и ванильный сахар и выложить
на яблоки.
• Время в приборе: 45 мин.
• Положение противня: 2
6.13 Морковный Торт
Ингредиенты для теста:
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 75 г сиропа
• 175 г муки
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г мелко натертой моркови
• 75 г изюма, без косточек
• 25 г кокосовой стружки
Ингредиенты для начинки:
• 50 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра
• 40 г кристаллического сахара
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для
выпечки диаметром 22 см,
смазанная
Приготовление:
РУССКИЙ 17
Взбить вместе подсолнечное масло,
коричневый сахар, яйца и сироп.
Соединить массу с остальными
ингредиентами.
Выложить тесто в смазанную форму.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 3
После выпекания:
Смешать сливочное масло, сливочный
сыр и кристаллический сахар (если
необходимо, добавить немного
молока, чтобы смесь легко
намазывалась).
Распределить по поверхности торта
после того, как он остынет, и посыпать
сверху измельченным фундуком.
6.14 Миндальный Торт
Ингредиенты для теста:
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г марципана
• 200 мл оливкового масла
• 450 г муки
• 1 ст. ложка корицы
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 50 г измельченных фисташек
• 125 г молотого миндаля
• 300 мл молока
Ингредиенты для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки горячей воды
• миндальные хлопья
Дополнительно потребуется:
• разъемная форма для выпечки
диаметром 28 см
Приготовление:
Взбивать вместе яйца, сахар и
марципан в течение 5 минут, затем
медленно добавлять оливковое масло.
Просеять муку, корицу и разрыхлитель
вместе, затем добавить в смесь
измельченные фисташки и молотый
миндаль. Затем небольшими
порциями смешать яичную массу, муку
и молоко.
Выложить смесь в форму, дно которой
посыпано панировочными сухарями.
• Время в приборе: 70 мин.
• Положение противня: 2
После выпекания:
Нагреть абрикосовый джем и
обмазать им торт с помощью кисточки.
Затем поставить остывать. В горячую
воду добавить сахарную пудру и
корицу, и смазать этой смесью торт.
Глазурованную поверхность сразу же
посыпать миндальными хлопьями.
6.15 Французский фрукт.
пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 125 г масла
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• Сезонные фрукты (400 г яблок,
персиков, садовой вишни и др.)
• 90 г молотого миндаля
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 90 г размягченного сливочного
масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для открытого пирога
диаметром 28 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску для
смешивания, добавить соль и масло,
порубить с мукой на мелкие кусочки.
Затем добавить яйца, сахар и
холодную воду, замесить тесто.
Поставить смесь в холодильник на 2
часа. Раскатать холодное тесто,
выложить в смазанную форму и
наколоть его вилкой. Вымыть фрукты,
удалить косточки или сердцевины и
покрошить мелкими кусочками в тесто.
Поместить в миску для смешивания
яйца, сахар и размягченное масло, все
взбить. Выложить на фрукты и
разровнять.
18
• Время в приборе: 50 мин. • Положение противня: 1
7. ДЕСЕРТЫ
7.1 Флан карамельный
Ингредиенты для теста:
• 100 г сахара
• 100 мл воды
• 500 мл молока
• 1 стручок ванили
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 4 яичных желтка
Дополнительно:
• 6 маленьких форм для суфле
Способ приготовления:
Поместить в кастрюлю 100 г сахара и
растопить его до образования светло-
коричневой карамели. Затем добавить
воду (внимание – существует риск
получения ожогов) и довести до
кипения. Довести до сиропообразного
состояния и сразу же разлить в 6
маленьких форм для суфле, чтобы их
дно было покрыто карамелью. Налить
в кастрюлю молоко, раскрыть стручок
ванили и острым ножом выскрести
семена и положить их в молоко.
Нагреть молоко приблизительно до 90
°C (не давая ему закипеть). Смешать
яйца и яичные желтки со 100 г сахара
(не взбивать). К смеси яиц и сахара
медленно добавить теплое молоко.
Разлить по формам.
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 3
• Налить в выдвижной резервуар для
воды 500 мл воды.
7.2 Кокосовый пудинг
Ингредиенты:
• 250 мл молока
• 370 мл кокосового молока
• 6 яиц
• 120 г сахара
• 1 банка манго (слить сироп и
протереть через сито)
Дополнительно:
• 6 маленьких форм для пудинга
Способ приготовления:
Смешать молоко и кокосовое молоко.
Слегка взбить яйца с сахаром и
добавить кокосовое молоко. Разлить
смесь по формам. После
приготовления перевернуть вверх
дном и украсить манго.
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 3
• Налить в выдвижной резервуар для
воды 500 мл воды.
7.3 Кофейный Торт
Для теста:
• 100 г размягченного сливочного
масла
• 90 г сахара
• 2 яичных желтка
• семена одного стручка ванили
• 2 столовые ложки растворимого
кофе (растворенные в 50 мл
горячей воды)
• 2 яичных белка
• 50 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Для соуса:
• 250 мл апельсинового сока
• 50 г сахара
• 1 щепотка корицы
• 20 мл апельсинового ликера
Для украшения:
• 200 мл взбитых сливок
Дополнительно:
• 6 маленьких форм или чашек,
смазанных сливочным маслом
Способ приготовления:
Взбить вместе масло, сахар, яичные
желтки, семена стручка ванили и
смешать эту массу с растворенным в
воде кофе. Вбить яичные белки.
Просеять муку, крахмал и
разрыхлитель, добавить к смеси
слоями яичные белки и перемешать.
Разложить смесь в маленькие формы
или чашки, смазанные маслом.
РУССКИЙ 19
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 2
• Налить в выдвижной резервуар для
воды 600 мл воды.
После выпекания:
Смешать в кастрюле апельсиновый
сок, сахар, корицу и апельсиновый
ликер и упарить при нагревании до
сиропообразного состояния. Выложить
теплые кексы на блюдо, украсить
соусом и сливками.
7.4 Вишневый пирог
Ингредиенты:
• 500 г хлеба
• 750 мл молока
• 1 щепотка соли
• 80 г сахара
• 4 яйца
• 2 банки вишни
• 50 г сливочного масла
Дополнительно:
• Форма для выпечки, смазанная
жиром
Способ приготовления:
Хлеб нарезать ломтиками. Смешать
молоко, соль, сахар и яйца, залить
этой смесью хлеб, перемешать и
оставить пропитываться. Вишни
промыть, высушить и добавить в
смесь. Выложить смесь в смазанную
форму. Масло распределить
стружками по пудингу.
• Время в приборе: 45 мин.
• Положение противня: 2
• Налить в выдвижной резервуар для
воды 400 мл воды.
7.5 Сладкие Клецки (6 штук)
Для теста (ингредиенты должны
иметь комнатную температуру):
• 125 мл молока
• 20 г сахара
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 300 г муки
• 30 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 целое яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• немного цедры лимона
• сливовый джем
После приготовления:
• 50 г сливочного масла
• 50 г толченого мака
• сахарная пудра
Дополнительно:
• смазанная жиром форма
Способ приготовления:
В кастрюле смешать молоко и сахар и
немного подогреть на плите. Добавить
сухие дрожжи и перемешать. После
этого дать постоять приблизительно
30 минут. В миску поместить муку,
сахар, яичный желток, яйцо,
ванильный сахар и немного цедры
лимона. Добавить молоко и дрожжи и
замесить эластичное тесто. Накрыть
тесто полотенцем и оставить
подходить на 45 минут. Затем ложкой
поделить тесто на клецки
(приблизительно по 80 г), расплющить
в ладонях и наполнить 1 чайной
ложкой сливового джема. Поднять
края теста, защипнуть их и придать
клецкам форму шариков. Выложить
шарики в смазанную форму, закрыть
полотенцем и оставить подходить на
45 минут, затем поставить в прибор.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
• Налить в выдвижной резервуар для
воды 500 мл воды.
8. ПИЦЦА/ПИРОГ/ХЛЕБ
8.1 Пицца
Ингредиенты для теста:
• 14 г дрожжей
• 200 мл воды
• 300 г муки
• 3 г соли
• 1 столовая ложка растительного
масла
20
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/
