.......................................................... .......................................................

RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Блюда в меню Помощь в Приготовлении раз‐

биты на несколько подкатегорий:

• Свинина/Телятина

• Говядина/Дичь/Телятина

•Птица

•Рыба

чивают оптимальные настройки для каждой

• Программы приготовления для мяса с

Приготовлении ) – данная функция автома‐

тически рассчитывает время жарки. Чтобы

использовать эту функцию, необходимо

указать вес продукта.

• Программы приготовления для мяса функ‐

сигнал.

• Функция Запрограммир. Рецепты (меню

Помощь в Приготовлении menu) – в данной

функции используются заранее заданные

значения для приготовления блюд. Приго‐

товьте блюдо, следуя рецепту из данного

руководства.

Жареная Свинина

Ростбиф

Говядина по-скандинав.

Автоматическое определение веса. Допусти‐

мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; уровень жидкости должен

примерно через 30 минут.

– Положение противня: 1

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

• 1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг

2

• 2 столовые ложки масла

• 1 чайная ложка сладкого красного перца

Надрезать кожу по всей поверхности свиной

лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить

ножку в сотейник и выложить на нее грибы.

Добавить овощи и воду; уровень жидкости

жаркое примерно через 30 минут.

– Положение противня: 1

• 150 г тонко нарезанного сельдерея

• 1 нарезанный лук-порей

• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых

•250 мл сливок

• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐

нока

• свежий розмарин и тимьян

вить в прибор.

– Положение противня: 1

Жареная Телятина

Автоматическое определение веса. Допусти‐

мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

• 1 задняя телячья ножка 1,5-2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 столовые ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сладкого красного перца

• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками

грибов (280 г)

• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐

дерей, петрушка)

• 1 пучок петрушки, промытой и крупно пору‐

шить и добавить порубленную петрушку.

Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐

ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,

ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐

• соль, перец и паприка

Замочить чернослив в белом вине на два ча‐

са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.

На нижней стороне мяса сделать надрезы и

положить в них чернослив, протолкнув его как

4

без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐

ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐

тором замачивался чернослив, с четвертью

Автоматический контроль температуры тер‐

дукта:

• Средне прожаренное - 65°C

Метод приготовления:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

дукта:

• Средне прожаренное - 65°C

Метод приготовления:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

в него термощуп для мяса и поместить в жа‐

ростойкое блюдо.

– Уровень духового шкафа: 1

мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.

Метод приготовления:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.

– Уровень духового шкафа: 1

• 1 л воды

• 500 мл виноградного уксуса

• 2 чайные ложки соли

• 15 горошин перца

• 5 лавровых листьев

• 2 пучка суповых овощей (морковь, лук-по‐

рей, сельдерей, петрушка)

Довести ингредиенты до кипения и поста‐

• 1,5 кг говяжьего филе

Метод приготовления:

Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐

нике со всех сторон, а затем добавить супо‐

Метод приготовления:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

в него термощуп для мяса и поместить в жа‐

ростойкое блюдо.

– Уровень духового шкафа: 1

Жареная Дичь

Автоматическое определение веса. Допусти‐

мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.

Метод приготовления:

• 2 седла кролика

• соль и перец

• 30 г растопленного сливочного масла

• 125 мл сметаны

• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐

дерей, петрушка)

Метод приготовления:

Натереть спинки кролика раздавленными яго‐

Кролик с Горчицей

• соль и перец

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 крупно нарубленные луковицы

• 50 г нарезанного кубиками бекона

• 2 столовые ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

ли.

вино и тимьян, и довести смесь до кипения.

жить мясо обратно в сотейник, закрыть кры‐

шкой и поставить в прибор.

6

Термосенсор для мяса, температура внутри

продукта 75 °C.

Добавить к индюшачьей грудке (филе) при‐

правы по вкусу, вставить термощуп для мяса

и выложить мясо в жаростойкую форму.

– Положение противня: 1

• 4 куриных окорочка, 250 г каждый

• 250 г сметаны

Метод приготовления:

выложить их на куриные окорочка.

– Положение противня: 1

Петух в Вине

• 500 мл куриного бульона

• 1/2 пучка петрушки

• 1 веточка тимьяна

• 150 г бекона, нарезанного кубиками

• 250 г коричневых шампиньонов, промытых

• 12 очищенных луковиц лука-шалота

• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐

нока

вести до кипения.

кон, грибы, шалот и чеснок.

и поставить в прибор.

Метод приготовления:

Вымыть утку, посолить, поперчить и натереть

ее апельсиновой цедрой.

Нафаршировать утку кубиками апельсина с

солью и зашить.

Положить в сотейник грудкой вниз.

Выдавить сок из апельсинов, смешать с хере‐

сом и залить этой смесью утку.

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 ч. ложки паприки

• 50 г панировочных сухарей

• 3-4 столовые ложки молока

• 1 рубленая луковица

• 1 пучок петрушки, рубленый

• 20 г сливочного масла

•1 яйцо

•соль и перец

Мелко порубить сердце, печень и желудок, и

добавить яйцо. Затем все перемешать и до‐

бавить соль и перец.

8

Положить курицу в сотейник грудкой вниз, по‐

нут приготовления. (Раздастся звуковой сиг‐

нал.)

– Положение противня: 1

РЫБА

Рыба, целиком

Термощуп для мяса, температура внутри про‐

дукта 65°C.

тайменя (кумжи)

• 150 г тертого сыра

•250 мл сливок

• 50 г панировочных сухарей

• 1 чайная ложка эстрагона

• рубленая петрушка

• соль, перец

• лимон

обеих сторон. Положить кусочки рыбного фи‐

ле в жаростойкую форму.

сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐

стружками.

– Положение противня: 2

Вяленая Рыба

• 6 стручков красного перца

ных помидоров

• 200 мл рыбного бульона

дующий день слить воду и высушить рыбу,

положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐

один-два дня до подачи торта, а затем на‐

крыть и хранить в холодильнике. Для глазури

смешать сахарную пудру и вишневый ликер.

При необходимости добавить воды. Залить

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки

• 1 щепотка соли

• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,

садовой вишни и др.)

• 90 г молотого миндаля

•2 яйца

• 100 г сахара

Дополнительно потребуется:

• Форма для открытого пирога (киш) диамет‐

ром 28 см, смазанная.

Просеять муку в миску для смешивания, до‐

фрукты, удалить косточки или сердцевины и

накрошить мелкими кусочками в тесто. Поме‐

стить в миску для смешивания яйца, сахар и

фрукты и разровнять.

• 250 г сливочного масла

• 500 г муки

• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)

• 1 пакетик пряностей для имбирных пряни‐

ков (приблизительно 20 г)

16

•150 мл красного вина

•1,2 кг яблок

сахар, ванильный сахар и соль и взбить до

вую массу, разделенную на маленькие кусоч‐

тый бумагой для выпекания, и разровнять.

Очистить яблоки, удалить у них сердцевину и

нарезать дольками толщиной 0,5 см. Сливо‐

нить отверстия, оставшиеся после удаления

в прибор.

– Положение противня: 3

– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐

Приготовить глазури, смешав содержимое па‐

кетика и апельсиновый сок, и смазать ею пи‐

рог.

ПИЦЦА/ПИРОГ/ХЛЕБ

Пицца

Ингредиенты для приготовления теста:

• 14 г дрожжей

•200 мл воды

•3 г соли

• 100 г вареной ветчины

• 150 г сыра Фета

• базилик (орегано)

Дополнительно:

• Глубокий противень, смазанный маслом

Метод приготовления:

Раскрошить дрожжи в миску и растворить их в

тельное масло и поместить ее в миску.

маслом глубокий противень и наколоть до дна

вилкой.

Уложить ингредиенты начинки на тесто в ука‐

– Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты для приготовления теста:

• 300 г муки

• 20 г дрожжей

• 250 г бекона

•3 яйца

• 125 мл молока

• 1 чайная ложка соли

Метод приготовления:

Просеять муку в миску для смешивания и сде‐

лать углубление в центре.

масло. Замесить все ингредиенты в эластич‐

ное дрожжевое тесто.

Оставить тесто подниматься в теплом месте,

пока оно не увеличится в объеме в два раза.

РУССКИЙ 17

Раскатать тесто и уложить его на смазанный

маслом противень. Наколоть насквозь вилкой

и сделать бортики. Оставить подниматься

еще раз.

– Положение противня: 1

Открытый Пирог

Ингредиенты для начинки:

• 150 г тертого сыра

• 200 г вареной ветчины или постного бекона

•2 яйца

• 250 г сметаны

• соль, перец и мускатный орех

Дополнительно:

• Черная смазанная форма для выпечки диа‐

метром 28 см

18

Выложить тесто в хорошо смазанный глубо‐

скольких местах.

Распределить сыр равномерно по тесту. Сме‐

шать сливки, молоко и яйца, добавить соль,

перец и мускатный орех. Снова перемешать и

творить дрожжи в теплом молоке и добавить

их в муку. Замесить все ингредиенты в эла‐

стичное тесто. В зависимости от качества му‐

ся немного больше молока.

Оставить тесто подниматься, пока оно не уве‐

личится в объеме вдвое.

ждой части два длинных батончика и выло‐

– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐

движной резервуар для воды 200 мл воды

•15 г соли

Метод приготовления:

Смешать воду, молоко и соль и добавить их в

тесто. Оставить тесто подниматься, пока оно

Сформировать из теста длинный батон и по‐

местить его в смазанный или покрытый бума‐

гой глубокий противень.

движной резервуар для воды 300 мл воды

Ингредиенты для приготовления теста:

• 250 г мука из полбы (сорт самой твердой

пшеницы)

• 250 г сливочного масла

•соль

Ингредиенты для начинки:

(400 г)

• 2 столовые ложки топленого сливочного

масла

Замесить тесто из муки из полбы, нежирного

творога и небольшого количества соли, и по‐

ставить его в холодильник.

Нашинковать капусту. Порезать бекон кубика‐

ми и обжарить в топленом масле. Добавить

капусту и тушить, пока она не станет мягкой.

Приправить солью, перцем и мускатным оре‐

жидкость.

сжав их вместе вилкой.

покрытый бумагой для выпечки, и смазать

яичным желтком.

– Положение противня: 3

Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для приготовления теста:

• 30 г дрожжей

•1 яичный желток

Метод приготовления:

Просеять муку в миску для смешивания и сде‐

лать углубление в центре. Нарезать дрожжи,

положить их в углубление, перемешать их с

молоком, частью сахара и частью муки с

краев, а затем присыпать мукой и оставить

подниматься в теплом месте до тех пор, пока

из трех жгутов косичку.

Накрыть и оставить подниматься еще полча‐

са. Смазать косичку смесью из желтка и моло‐

ка и поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты для мясного соуса:

• 100 мл мясного бульона

• 1 маленькая банка (около 400г) рубленых

мель:

• 75 г сливочного масла

• 50 г муки

• 600 мл молока

хрящи, нарезать мелкими кубиками. Очистить

20