IKEA KULINARISK Recipe book

KULINARISK

Кулинарная книга

RU

Содержание

Таблицы приготовления пищи 3

Автоматические программы 20

Рецепты – Свинина/Телятина 21

Рецепты – Говядина/Дичь/Бар. 24

Рецепты – Птица 27

Рецепты – Рыба 29

Рецепты – Торт 32

Рецепты – Пицца/Пирог/Хлеб 39

Рецепты – Запеканки 43

Быстрое Приготовление 47

Право на изменения сохраняется.

Таблицы приготовления пищи

Время приготовления

Время приготовления зависит от типа

приготовляемых продуктов, их

консистенции и количества.

Приступая к использованию прибора,

следите за ходом приготовления.

Подберите оптимальные настройки

(мощность нагрева, время приготовления

и т.д.) для кухонной посуды, своих

рецептов, количества продуктов.

Во-первых, воспользуйтесь инструкциями

на упаковке продуктов. Если инструкции

недоступны, обратитесь к Таблицам.

Приведенные в таблицах

значения температуры и

времени выпекания являются

ориентировочными. Они

зависят от рецепта, а также, от

качества и количества

используемых ингредиентов.

Рекомендации по использованию

особых режимов нагрева духового

шкафа

Поддержание Тепла

Используйте данный режим, если

требуется поддерживать блюдо горячим.

Автоматически поддерживается

температура 80°C.

Подогрев Тарелок

Для подогрева тарелок.

Равномерно разместите тарелки по всей

решетке. Переверните стопки по

истечении половины времени подогрева.

Автоматически поддерживается

температура 70°C.

Рекомендуемое положение противня: 3.

Подготовка теста

Данная автоматическая функция может

использоваться с любым рецептом, в

котором присутствует дрожжевое тесто. В

условиях, которые создает этот режим,

тесто хорошо поднимается. Положите

тесто в достаточно большую миску, чтобы

тесто могло подняться, и накройте его

влажным полотенцем или

полиэтиленовой пленкой. Установите

решетку на первый уровень и поставьте

на нее миску. Закройте дверцу и

выберите функцию Подготовка теста.

Установите необходимое время.

РУССКИЙ

3

Таблица выпечки и жарки

Пироги

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Изделия из

взбитого

теста

170 2 160 3 (2 и 4) 45 - 60 В форме

для

выпечки

Песочное

тесто

170 2 160 3 (2 и 4) 20 - 30 В форме

для

выпечки

Сырный

сливочный

торт

(чизкейк)

170 1 165 2 80 - 100 В форме

для

выпечки

диаметром

26 см

Яблочный

торт

(яблочный

пирог)

1)

170 2 160 2 (лев.

+прав.)

80 - 100 В двух 20

см

формах

для

выпечки

на

решетке

Штрудель 175 3 150 2 60 - 80 В

глубоком

противне

Пирог с

джемом

170 2 165 2 (лев.

+прав.)

30 - 40 В форме

для

выпечки

диаметром

26 см

Бисквит 170 2 150 2 40 - 50 В форме

для

выпечки

диаметром

26 см

РУССКИЙ 4

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Рождестве

нский

торт / торт

с большим

количеств

ом

фруктов

1)

160 2 150 2 90 - 120 В форме

для

выпечки

диаметром

20 см

Сливовый

торт

1)

175 1 160 2 50 - 60 В форме

для хлеба

Небольши

е

пирожные

– в одном

противне

1)

170 3 150 - 160 3 20 - 30 В

глубоком

противне

Небольши

е

пирожные

– на двух

противня

х

1)

- - 140 - 150 2 и 4 25 - 35 В

глубоком

противне

Небольши

е

пирожные

– на трех

противня

х

1)

- - 140 - 150 1, 3 и 5 30 - 45 В

глубоком

противне

Бисквиты /

полоски из

теста –

один

уровень

140 3 140 - 150 3 25 - 45 В

глубоком

противне

Бисквиты /

полоски из

теста – два

уровня

- - 140 - 150 2 и 4 35 - 40 В

глубоком

противне

РУССКИЙ 5

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Бисквиты /

полоски из

теста – три

уровня

- - 140 - 150 1, 3 и 5 35 - 45 В

глубоком

противне

Безе –

один

уровень

120 3 120 3 80 - 100 В

глубоком

противне

Безе – два

уровня

1)

- - 120 2 и 4 80 - 100 В

глубоком

противне

Булочки

1)

190 3 190 3 12 - 20 В

глубоком

противне

Эклеры –

один

уровень

190 3 170 3 25 - 35 В

глубоком

противне

Эклеры –

два уровня

- - 170 2 и 4 35 - 45 В

глубоком

противне

Открытые

пироги

180 2 170 2 45 - 70 В форме

для

выпечки

диаметром

20 см

Торт с

большим

количеств

ом

фруктов

160 1 150 2 110 - 120 В форме

для

выпечки

диаметром

24 см

Бисквитны

й торт

1)

170 1 160 2 (лев.

+прав.)

30 - 50 В форме

для

выпечки

диаметром

20 см

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.

РУССКИЙ 6

Хлеб и пицца

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Белый

хлеб

1)

190 1 190 1 60 - 70 1-2 шт. по

500 г/шт

Ржаной

хлеб

190 1 180 1 30 - 45 В форме

для хлеба

Хлеб/

Булочки

1)

190 2 180 2 (2 и 4) 25 - 40 6-8 штук в

глубоком

противне

Пицца

1)

230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 В

глубоком

противне

или в

сотейнике

Сконы

(пшеничны

е или

ячменные

лепешки)

1)

200 3 190 3 10 - 20 В

глубоком

противне

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.

Открытые пироги

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Открытый

пирог с

макаронн

ыми

изделиями

200 2 180 2 40 - 50 В форме

Флан с

овощами

(открытый

пирог с

овощами)

200 2 175 2 45 - 60 В форме

РУССКИЙ 7

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Киш

(открытый

пикантный

пирог с

начинкой

)

1)

180 1 180 1 50 - 60 В форме

Лазанья

1)

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме

Каннелон

и

1)

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.

Мясо

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Говядина 200 2 190 2 50 - 70 На

решетке

Свинина 180 2 180 2 90 - 120 На

решетке

Телятина 190 2 175 2 90 - 120 На

решетке

Английски

й

ростбиф,

с кровью

210 2 200 2 50 - 60 На

решетке

Английски

й

ростбиф,

средней

прожарен

ности

210 2 200 2 60 - 70 На

решетке

РУССКИЙ 8

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Английски

й

ростбиф,

хорошо

прожарен

ный

210 2 200 2 70 - 75 На

решетке

Свиная

лопатка

180 2 170 2 120 - 150 Со

шкуркой

Свиная

рулька

180 2 160 2 100 - 120 2 шт

Баранина 190 2 175 2 110 - 130 Нога

Цыпленок 220 2 200 2 70 - 85 Целиком

Индейка 180 2 160 2 210 - 240 Целиком

Утка 175 2 220 2 120 - 150 Целиком

Гусь 175 2 160 1 150 - 200 Целиком

Кролик 190 2 175 2 60 - 80 Разрезанн

ый на

куски

Заяц 190 2 175 2 150 - 200 Разрезанн

ый на

куски

Фазан 190 2 175 2 90 - 120 Целиком

Рыба

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Комментар

ии

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Температу

ра (°C)

Положение

противня

Форель /

морской

лещ

190 2 175 2 40 - 55 3-4 рыбы

Тунец /

лосось

190 2 175 2 35 - 60 4-6

кусочков

филе

РУССКИЙ 9

Малый гриль

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 3

минут.

Продукты Количество Температу

ра (°C)

Время (мин) Положение

противня

Штук (г) Первая

сторона

Вторая

сторона

Вырезка 4 800 макс. 12 - 15 12 - 14 4

Бифштекс 4 600 макс. 10 - 12 6 - 8 4

Сосиски 8 - макс. 12 - 15 10 - 12 4

Свиные

отбивные

4 600 макс. 12 - 16 12 - 14 4

Цыпленок

(разрезан

ный

пополам)

2 1000 макс. 30 - 35 25 - 30 4

Шашлыки 4 - макс. 10 - 15 10 - 12 4

Грудка

цыпленка

4 400 макс. 12 - 15 12 - 14 4

Гамбургер 6 600 макс. 20 - 30 - 4

Куски

рыбного

филе

4 400 макс. 12 - 14 10 - 12 4

Поджарен

ные

сэндвичи

4 - 6 - макс. 5 - 7 - 4

Тосты 4 - 6 - макс. 2 - 4 2 - 3 4

РУССКИЙ 10

Турбо-гриль

Говядина

Продукты Количество Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Ростбиф или филе

с кровью

1)

на см толщины 190 - 200 5 - 6 1 или 2

Ростбиф или филе

средней

прожаренности

1)

на см толщины 180 - 190 6 - 8 1 или 2

Ростбиф или

филе, хорошо

прожаренные

1)

на см толщины 170 - 180 8 - 10 1 или 2

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Лопатка, ошеек,

окорок

1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 или 2

Свиная отбивная,

свиные ребрышки

1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 или 2

Мясной рулет 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 или 2

Свиная ножка,

предварительно

отваренная

0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 или 2

Телятина

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Жареная

телятина

1 160 - 180 90 - 120 1 или 2

Телячья ножка 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 или 2

РУССКИЙ 11

Баранина

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Ножка ягненка,

жареный

ягненок

1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 или 2

Седло барашка 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 или 2

Птица

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Части птицы по 0,2 - 0,25 200 - 220 30 - 50 1 или 2

Половинка

цыпленка

по 0,4 - 0,5 190 - 210 35 - 50 1 или 2

Цыпленок,

курица

1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 или 2

Утка 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 или 2

Гусь 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 или 2

Индейка 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 или 2

Индейка 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 или 2

Рыба

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Рыба, целиком 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 или 2

Влажный горячий воздух

Не открывайте дверцу прибора

во время приготовления, если в

этом нет необходимости.

Продукты Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Запеченная паста

(макаронные изделия)

190 - 200 30 - 40 2

РУССКИЙ 12

Продукты Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Картофельная запеканка 180 - 200 60 - 75 2

Мусака 150 - 170 60 - 75 2

Лазанья 170 - 190 55 - 70 2

Каннелони 170 - 190 55 - 70 2

Хлебный пудинг 170 - 190 45 - 60 2

Рисовый пудинг 170 - 190 40 - 50 2

Яблочный торт 150 - 160 45 - 60 2

Белый хлеб 180 - 190 45 - 55 2

Медл. приготовление

Используйте эту функцию для

приготовления нежного постного мяса и

рыбы не допуская превышения

температуры внутри продукта более

65°C.. Данная функция не подходит к

таким рецептам, как тушение в горшочке

или жарка жирной свинины. Чтобы

удостовериться, что температура внутри

мяса соответствует требуемому значению

температуры внутри продукта, можно

воспользоваться термощупом (см.

Таблицу приготовления с использованием

термощупа).

В первые 10 минут можно установить

температуру духового шкафа в пределах

от 80°C до 150°C. Значение по

умолчанию – 90°C. После установки

температуры духовой шкаф продолжает

приготовления при 80°C. Не используйте

данную функцию для приготовления

птицы.

Всегда готовьте без крышки при

использовании данной

функции.

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

течение 1-2 минут в сковороде на

варочной панели на высоком уровне

нагрева.

2. Поместите мясо вместе с горячим

противнем для жарки внутрь духового

шкафа на решетку.

3. Вставьте в мясо термощуп.

4. Выберите функцию Медл.

приготовление и задайте нужную

конечную температуру внутри

продукта.

Продукты Количество Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Ростбиф 1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1000 г - 1500 г 120 90 - 150 3

РУССКИЙ 13

Продукты Количество Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Жареная

телятина

1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1

Стейки 200 г - 300 г 120 20 - 40 3

Размораживание

Продукты Количеств

о (г)

Время

разморажив

ания (мин)

Время

остаточного

размораживания

(мин)

Комментарии

Цыпленок 1000 100 - 140 20 - 30 Выложите цыпленка в

большую тарелку на

перевёрнутое блюдце.

Перевернуть по

истечении половины

времени.

Мясо 1000 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по

истечении половины

времени.

Мясо 500 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по

истечении половины

времени.

Форель 150 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 300 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное

масло

250 30 - 40 10 - 15 -

Сливки 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Сливки также хорошо

взбиваются, если их

немного охладить.

Пирожные 1400 60 60 -

Консервирование

• Используйте для консервирования

только стандартные банки одного

размера.

• Не используйте металлические банки и

банки с винтовыми крышками или

байонетными замками.

• В этом режиме используйте первую

полку снизу.

РУССКИЙ 14

• Не ставьте на глубокий противень

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня и

закатайте крышки.

• Банки не должны касаться друг друга.

• Налейте в глубокий противень

приблизительно 1/2 литра воды, чтобы

в духовом шкафу было достаточно

влаги.

• Когда жидкость в банках начнет

медленно кипеть (для литровых банок

примерно через 35-60 минут),

выключите духовой шкаф или

уменьшите температуру до 100°C (см.

Таблицу).

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

медленного кипения

(мин)

Продолжение

кипячения при 100

°C (мин)

Клубника /

черника / малина /

спелый крыжовник

160 - 170 35 - 45 -

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

медленного кипения

(мин)

Продолжение

кипячения при 100

°C (мин)

Груша / айва /

слива

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

медленного кипения

(мин)

Продолжение

кипячения при 100

°C (мин)

Морковь

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

спаржа

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

Высушивание

• Выложить противень пергаментной или

пекарской бумагой.

• Для наилучших результатов выключить

духовой шкаф по истечении половины

времени подсушивания, открыть

дверцу и дать ему остыть в течение

ночи для завершения высушивания.

РУССКИЙ 15

Овощи

Продукты Температура

(°C)

Время (час) Положение противня

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для супа 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Фрукты

Продукты Температура

(°C)

Время (час) Положение противня

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки,

дольками

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Горячий воздух + Пар

Пироги и выпечка

Продукты Температура

(°C)

Время (мин) Положени

е противня

Комментарии

Яблочный торт

1)

160 60 - 80 2 В форме для выпечки

диаметром 20 см

Открытые пироги 175 30 - 40 2 В форме для выпечки

диаметром 26 см

Фруктовый кекс 160 80 - 90 2 В форме для выпечки

диаметром 26 см

Бисквит 160 35 - 45 2 В форме для выпечки

диаметром 26 см

Панеттоне

(итальянский

рождественский

кекс)

1)

150 - 160 70 - 100 2 В форме для выпечки

диаметром 20 см

РУССКИЙ 16

Продукты Температура

(°C)

Время (мин) Положени

е противня

Комментарии

Сливовый торт

1)

160 40 - 50 2 В форме для хлеба

Маленькие торты 150 - 160 25 - 30 3 (2 и 4) В глубоком противне

Печенье 150 20 - 35 3 (2 и 4) В глубоком противне

Сладкие

булочки

1)

180 - 200 12 - 20 2 В глубоком противне

Бриоши (сдобные

булочки)

1)

180 15 - 20 3 (2 и 4) В глубоком противне

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.

Открытые пироги

Продукты Температура

(°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

С овощной

начинкой

170 - 180 30 - 40 1 В форме

Лазанья 170 - 180 40 - 50 2 В форме

Картофельная

запеканка

160 - 170 50 - 60 1 (2 и 4) В форме

Мясо

Продукты Количество (г) Температу

ра (°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

Жареная

свинина

1000 180 90 - 110 2 На решетке

Телятина 1000 180 90 - 110 2 На решетке

Ростбиф с

кровью

1000 210 45 - 50 2 На решетке

Ростбиф

средней

прожаренности

1000 200 55 - 65 2 На решетке

Ростбиф

(хорошо

прожаренный)

1000 190 65 - 75 2 На решетке

РУССКИЙ 17

Продукты Количество (г) Температу

ра (°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

Баранина 1000 175 110 - 130 2 Нога

Цыпленок 1000 200 55 - 65 2 Целиком

Индейка 4000 170 180 - 240 2 Целиком

Утка 2000 - 2500 170 - 180 120 - 150 2 Целиком

Гусь 3000 160 - 170 150 - 200 1 Целиком

Кролик - 170 - 180 60 - 90 2 Разрезанный на

куски

Рыба

Продукты Количес

тво (г)

Температур

а (°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

Форель 1500 180 25 - 35 2 3-4 рыбы

Тунец 1200 175 35 - 50 2 4-6 кусочков филе

Хек - 200 20 - 30 2 -

Пицца

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 10

минут.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Пицца (на

тонкой основе)

200 - 220 15 - 25 1 В глубоком

противне

Пицца (с

большим

количеством

начинки)

200 - 220 20 - 30 1 В глубоком

противне

Мини-пицца 200 - 220 15 - 20 1 В глубоком

противне

РУССКИЙ 18

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Яблочный торт 150 - 170 50 - 70 1 В форме для

выпечки

диаметром 20 см

Торт 170 - 190 35 - 50 1 В форме для

выпечки

диаметром 26 см

Луковый пирог 200 – 220 20 – 30 2 В глубоком

противне

Регенерация

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 10

минут.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Запеканки 130 15 - 25 2

Макаронные изделия

и соусы

130 10 - 15 2

Гарниры (например,

рис, картофель,

макаронные изделия)

130 10 - 15 2

Порционные блюда 130 10 - 15 2

Мясо 130 10 - 15 2

Овощи 130 10 - 15 2

Хлеб

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 10

минут.

РУССКИЙ 19

Продукты Количест

во

Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Белый хлеб 1000 г 180 - 190 45 - 60 2 1-2 шт. по 500

г/шт

Рулеты 500 г 190 - 210 20 - 30 2 (2 и 4) 6-8 штук в

глубоком

противне

Ржаной хлеб 1000 г 180 - 200 50 - 70 2 1-2 шт. по 500

г/шт

Фокачча - 190 - 210 20 - 25 2 В глубоком

противне

Таблица термощупа

Продукты Температура внутри продукта

(°C)

Жареная телятина 75 - 80

Телячья ножка 85 - 90

Английский ростбиф с кровью 45 - 50

Английский ростбиф средней прожаренности 60 - 65

Английский ростбиф, хорошо прожаренный 70 - 75

Свиная лопатка 80 - 82

Свиная рулька 75 - 80

Баранина 70 - 75

Цыпленок 98

Заяц 70 - 75

Форель / морской лещ 65 - 70

Тунец / лосось 65 - 70

Автоматические программы

ВНИМАНИЕ! См. Главы,

содержащие Сведения по

технике безопасности.

РУССКИЙ 20

Страница загружается ...

IKEA KULINARISK Recipe book

IKEA KULINARISK Recipe book

Похожие модели бренда

Модели других брендов