2. IKEA
  3. KULINARISK
KULINARISK

IKEA KULINARISK Recipe book

  • Привет! Я — чат-бот, который изучил инструкцию по эксплуатации духового шкафа Electrolux. Я могу ответить на ваши вопросы о его функциях, таких как автоматические программы приготовления, режимы нагрева, рецепты и другие возможности. Спрашивайте!
  • Как использовать автоматические программы?
    Какие режимы нагрева есть в духовом шкафу?
    Как использовать функцию "Медленное приготовление"?
KULINARISK
Кулинарная книга
RU
Содержание
Таблицы приготовления пищи 3
Автоматические программы 17
Рецепты – Свинина/Телятина 18
Рецепты – Говядина/Дичь/Бар. 21
Рецепты – Птица 24
Рецепты – Рыба 26
Рецепты – Торт 28
Рецепты – Пицца/Пирог/Хлеб 36
Рецепты – Запеканки 40
Быстрое Приготовление 44
Право на изменения сохраняется.
Таблицы приготовления пищи
Время приготовления
Время приготовления зависит от типа
приготовляемых продуктов, их
консистенции и количества.
Приступая к использованию прибора,
следите за ходом приготовления.
Подберите оптимальные настройки
(мощность нагрева, время приготовления
и т.д.) для кухонной посуды, своих
рецептов, количества продуктов.
Во-первых, воспользуйтесь инструкциями
на упаковке продуктов. Если инструкции
недоступны, обратитесь к Таблицам.
Приведенные в таблицах
значения температуры и
времени выпекания являются
ориентировочными. Они
зависят от рецепта, а также, от
качества и количества
используемых ингредиентов.
Рекомендации по использованию
особых режимов нагрева духового
шкафа
Поддержание Тепла
Используйте данный режим, если
требуется поддерживать блюдо горячим.
Автоматически поддерживается
температура 80°C.
Подогрев Тарелок
Для подогрева тарелок.
Равномерно разместите тарелки по всей
решетке. Переверните стопки по
истечении половины времени подогрева.
Автоматически поддерживается
температура 70°C.
Рекомендуемое положение противня: 3.
Подготовка теста
Данная автоматическая функция может
использоваться с любым рецептом, в
котором присутствует дрожжевое тесто. В
условиях, которые создает этот режим,
тесто хорошо поднимается. Положите
тесто в достаточно большую миску, чтобы
тесто могло подняться, и накройте его
влажным полотенцем или
полиэтиленовой пленкой. Установите
решетку на первый уровень и поставьте
на нее миску. Закройте дверцу и
выберите функцию Подготовка теста.
Установите необходимое время.
РУССКИЙ
3
Таблица выпечки и жарки
Пироги
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Изделия из
взбитого
теста
170 2 160 3 (2 и 4) 45 - 60 В форме
для
выпечки
Песочное
тесто
170 2 160 3 (2 и 4) 20 - 30 В форме
для
выпечки
Сырный
сливочный
торт
(чизкейк)
170 1 165 2 80 - 100 В форме
для
выпечки
диаметром
26 см
Яблочный
торт
(яблочный
пирог)
1)
170 2 160 2 (лев.
+прав.)
80 - 100 В двух 20
см
формах
для
выпечки
на
решетке
Штрудель 175 3 150 2 60 - 80 В
глубоком
противне
Пирог с
джемом
170 2 165 2 (лев.
+прав.)
30 - 40 В форме
для
выпечки
диаметром
26 см
Бисквит 170 2 150 2 40 - 50 В форме
для
выпечки
диаметром
26 см
РУССКИЙ 4
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Рождестве
нский
торт / торт
с большим
количеств
ом
фруктов
1)
160 2 150 2 90 - 120 В форме
для
выпечки
диаметром
20 см
Сливовый
торт
1)
175 1 160 2 50 - 60 В форме
для хлеба
Небольши
е
пирожные
– в одном
противне
1)
170 3 150 - 160 3 20 - 30 В
глубоком
противне
Небольши
е
пирожные
– на двух
противня
х
1)
- - 140 - 150 2 и 4 25 - 35 В
глубоком
противне
Небольши
е
пирожные
– на трех
противня
х
1)
- - 140 - 150 1, 3 и 5 30 - 45 В
глубоком
противне
Бисквиты /
полоски из
теста –
один
уровень
140 3 140 - 150 3 25 - 45 В
глубоком
противне
Бисквиты /
полоски из
теста – два
уровня
- - 140 - 150 2 и 4 35 - 40 В
глубоком
противне
РУССКИЙ 5
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Бисквиты /
полоски из
теста – три
уровня
- - 140 - 150 1, 3 и 5 35 - 45 В
глубоком
противне
Безе –
один
уровень
120 3 120 3 80 - 100 В
глубоком
противне
Безе – два
уровня
1)
- - 120 2 и 4 80 - 100 В
глубоком
противне
Булочки
1)
190 3 190 3 12 - 20 В
глубоком
противне
Эклеры –
один
уровень
190 3 170 3 25 - 35 В
глубоком
противне
Эклеры –
два уровня
- - 170 2 и 4 35 - 45 В
глубоком
противне
Открытые
пироги
180 2 170 2 45 - 70 В форме
для
выпечки
диаметром
20 см
Торт с
большим
количеств
ом
фруктов
160 1 150 2 110 - 120 В форме
для
выпечки
диаметром
24 см
Бисквитны
й торт
1)
170 1 160 2 (лев.
+прав.)
30 - 50 В форме
для
выпечки
диаметром
20 см
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
РУССКИЙ 6
Хлеб и пицца
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Белый
хлеб
1)
190 1 190 1 60 - 70 1-2 шт. по
500 г/шт
Ржаной
хлеб
190 1 180 1 30 - 45 В форме
для хлеба
Хлеб/
Булочки
1)
190 2 180 2 (2 и 4) 25 - 40 6-8 штук в
глубоком
противне
Пицца
1)
230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 В
глубоком
противне
или в
сотейнике
Сконы
(пшеничны
е или
ячменные
лепешки)
1)
200 3 190 3 10 - 20 В
глубоком
противне
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
Открытые пироги
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Открытый
пирог с
макаронн
ыми
изделиями
200 2 180 2 40 - 50 В форме
Флан с
овощами
(открытый
пирог с
овощами)
200 2 175 2 45 - 60 В форме
РУССКИЙ 7
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Киш
(открытый
пикантный
пирог с
начинкой
)
1)
180 1 180 1 50 - 60 В форме
Лазанья
1)
180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме
Каннелон
и
1)
180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
Мясо
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Говядина 200 2 190 2 50 - 70 На
решетке
Свинина 180 2 180 2 90 - 120 На
решетке
Телятина 190 2 175 2 90 - 120 На
решетке
Английски
й
ростбиф,
с кровью
210 2 200 2 50 - 60 На
решетке
Английски
й
ростбиф,
средней
прожарен
ности
210 2 200 2 60 - 70 На
решетке
РУССКИЙ 8
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Английски
й
ростбиф,
хорошо
прожарен
ный
210 2 200 2 70 - 75 На
решетке
Свиная
лопатка
180 2 170 2 120 - 150 Со
шкуркой
Свиная
рулька
180 2 160 2 100 - 120 2 шт
Баранина 190 2 175 2 110 - 130 Нога
Цыпленок 220 2 200 2 70 - 85 Целиком
Индейка 180 2 160 2 210 - 240 Целиком
Утка 175 2 220 2 120 - 150 Целиком
Гусь 175 2 160 1 150 - 200 Целиком
Кролик 190 2 175 2 60 - 80 Разрезанн
ый на
куски
Заяц 190 2 175 2 150 - 200 Разрезанн
ый на
куски
Фазан 190 2 175 2 90 - 120 Целиком
Рыба
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Форель /
морской
лещ
190 2 175 2 40 - 55 3-4 рыбы
Тунец /
лосось
190 2 175 2 35 - 60 4-6
кусочков
филе
РУССКИЙ 9
Малый гриль
Перед началом приготовления
прогрейте пустой духовой
шкаф в течение примерно 3
минут.
Продукты Количество Температу
ра (°C)
Время (мин) Положение
противня
Штук (г) Первая
сторона
Вторая
сторона
Вырезка 4 800 макс. 12 - 15 12 - 14 4
Бифштекс 4 600 макс. 10 - 12 6 - 8 4
Сосиски 8 - макс. 12 - 15 10 - 12 4
Свиные
отбивные
4 600 макс. 12 - 16 12 - 14 4
Цыпленок
(разрезан
ный
пополам)
2 1000 макс. 30 - 35 25 - 30 4
Шашлыки 4 - макс. 10 - 15 10 - 12 4
Грудка
цыпленка
4 400 макс. 12 - 15 12 - 14 4
Гамбургер 6 600 макс. 20 - 30 - 4
Куски
рыбного
филе
4 400 макс. 12 - 14 10 - 12 4
Поджарен
ные
сэндвичи
4 - 6 - макс. 5 - 7 - 4
Тосты 4 - 6 - макс. 2 - 4 2 - 3 4
РУССКИЙ 10
Турбо-гриль
Говядина
Продукты Количество Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Ростбиф или филе
с кровью
1)
на см толщины 190 - 200 5 - 6 1 или 2
Ростбиф или филе
средней
прожаренности
1)
на см толщины 180 - 190 6 - 8 1 или 2
Ростбиф или
филе, хорошо
прожаренные
1)
на см толщины 170 - 180 8 - 10 1 или 2
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
Свинина
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Лопатка, ошеек,
окорок
1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 или 2
Свиная отбивная,
свиные ребрышки
1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 или 2
Мясной рулет 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 или 2
Свиная ножка,
предварительно
отваренная
0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 или 2
Телятина
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Жареная
телятина
1 160 - 180 90 - 120 1 или 2
Телячья ножка 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 или 2
РУССКИЙ 11
Баранина
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Ножка ягненка,
жареный
ягненок
1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 или 2
Седло барашка 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 или 2
Птица
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Части птицы по 0,2 - 0,25 200 - 220 30 - 50 1 или 2
Половинка
цыпленка
по 0,4 - 0,5 190 - 210 35 - 50 1 или 2
Цыпленок,
курица
1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 или 2
Утка 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 или 2
Гусь 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 или 2
Индейка 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 или 2
Индейка 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 или 2
Рыба
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Рыба, целиком 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 или 2
Влажный горячий воздух
Не открывайте дверцу прибора
во время приготовления, если в
этом нет необходимости.
Продукты Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Запеченная паста
(макаронные изделия)
190 - 200 30 - 40 2
РУССКИЙ 12
Продукты Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Картофельная запеканка 180 - 200 60 - 75 2
Мусака 150 - 170 60 - 75 2
Лазанья 170 - 190 55 - 70 2
Каннелони 170 - 190 55 - 70 2
Хлебный пудинг 170 - 190 45 - 60 2
Рисовый пудинг 170 - 190 40 - 50 2
Яблочный торт 150 - 160 45 - 60 2
Белый хлеб 180 - 190 45 - 55 2
Медл. приготовление
Используйте эту функцию для
приготовления нежного постного мяса и
рыбы не допуская превышения
температуры внутри продукта более
65°C.. Данная функция не подходит к
таким рецептам, как тушение в горшочке
или жарка жирной свинины. Чтобы
удостовериться, что температура внутри
мяса соответствует требуемому значению
температуры внутри продукта, можно
воспользоваться термощупом (см.
Таблицу приготовления с использованием
термощупа).
В первые 10 минут можно установить
температуру духового шкафа в пределах
от 80°C до 150°C. Значение по
умолчанию – 90°C. После установки
температуры духовой шкаф продолжает
приготовления при 80°C. Не используйте
данную функцию для приготовления
птицы.
Всегда готовьте без крышки при
использовании данной
функции.
1. Обжарьте мясо с каждой стороны в
течение 1-2 минут в сковороде на
варочной панели на высоком уровне
нагрева.
2. Поместите мясо вместе с горячим
противнем для жарки внутрь духового
шкафа на решетку.
3. Вставьте в мясо термощуп.
4. Выберите функцию Медл.
приготовление и задайте нужную
конечную температуру внутри
продукта.
Продукты Количество Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Ростбиф 1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1
Говяжье филе 1000 г - 1500 г 120 90 - 150 3
РУССКИЙ 13
Продукты Количество Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Жареная
телятина
1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1
Стейки 200 г - 300 г 120 20 - 40 3
Размораживание
Продукты Количеств
о (г)
Время
разморажив
ания (мин)
Время
остаточного
размораживания
(мин)
Комментарии
Цыпленок 1000 100 - 140 20 - 30 Выложите цыпленка в
большую тарелку на
перевёрнутое блюдце.
Перевернуть по
истечении половины
времени.
Мясо 1000 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по
истечении половины
времени.
Мясо 500 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по
истечении половины
времени.
Форель 150 25 - 35 10 - 15 -
Клубника 300 30 - 40 10 - 20 -
Сливочное
масло
250 30 - 40 10 - 15 -
Сливки 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Сливки также хорошо
взбиваются, если их
немного охладить.
Пирожные 1400 60 60 -
Консервирование
• Используйте для консервирования
только стандартные банки одного
размера.
• Не используйте металлические банки и
банки с винтовыми крышками или
байонетными замками.
• В этом режиме используйте первую
полку снизу.
РУССКИЙ 14
• Не ставьте на глубокий противень
более шести литровых банок для
консервирования.
• Наполните банки до одного уровня и
закатайте крышки.
• Банки не должны касаться друг друга.
• Налейте в глубокий противень
приблизительно 1/2 литра воды, чтобы
в духовом шкафу было достаточно
влаги.
• Когда жидкость в банках начнет
медленно кипеть (для литровых банок
примерно через 35-60 минут),
выключите духовой шкаф или
уменьшите температуру до 100°C (см.
Таблицу).
Ягоды
Продукты Температура (°C) Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение
кипячения при 100
°C (мин)
Клубника /
черника / малина /
спелый крыжовник
160 - 170 35 - 45 -
Фрукты с косточками
Продукты Температура (°C) Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение
кипячения при 100
°C (мин)
Груша / айва /
слива
160 - 170 35 - 45 10 - 15
Овощи
Продукты Температура (°C) Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение
кипячения при 100
°C (мин)
Морковь
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Огурцы 160 - 170 50 - 60 -
Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10
Кольраби / горох /
спаржа
160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.
Высушивание
• Выложить противень пергаментной или
пекарской бумагой.
• Для наилучших результатов выключить
духовой шкаф по истечении половины
времени подсушивания, открыть
дверцу и дать ему остыть в течение
ночи для завершения высушивания.
РУССКИЙ 15
Овощи
Продукты Температура
(°C)
Время (час) Положение противня
1 положение 2 положения
Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
Овощи для супа 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4
Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4
Фрукты
Продукты Температура
(°C)
Время (час) Положение противня
1 положение 2 положения
Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
Яблоки,
дольками
60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4
Таблица термощупа
Продукты Температура внутри продукта
(°C)
Жареная телятина 75 - 80
Телячья ножка 85 - 90
Английский ростбиф с кровью 45 - 50
Английский ростбиф средней прожаренности 60 - 65
Английский ростбиф, хорошо прожаренный 70 - 75
Свиная лопатка 80 - 82
Свиная рулька 75 - 80
Баранина 70 - 75
Цыпленок 98
Заяц 70 - 75
РУССКИЙ 16
Продукты Температура внутри продукта
(°C)
Форель / морской лещ 65 - 70
Тунец / лосось 65 - 70
Автоматические программы
ВНИМАНИЕ! См. Главы,
содержащие Сведения по
технике безопасности.
Автоматические программы
Автоматические программы содержат
оптимальные настройки для каждого типа
мясных блюд и других рецептов.
• Программы приготовления мяса с
использованием функции Вес,
автоматич. (меню: Помощь в
Приготовлении) – данная функция
автоматически рассчитывает время
жарки. Чтобы использовать эту
функцию, необходимо указать вес
продукта.
• Программы приготовления мяса с
использованием функции Автоматич.
Термощуп (меню: Помощь в
Приготовлении) – данная функция
автоматически рассчитывает время
жарки. Чтобы использовать эту
функцию необходимо указать
температуру внутри продукта. По
окончании программы выдается
звуковой сигнал.
• Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении) – в данной
функции используются заранее
заданные значения для приготовления
блюд. Приготовьте блюдо согласно
рецепту из данного руководства.
Приготовление с использованием
функции
Вес, автоматич.
Жареная свинина
Жареная телятина
Тушеное мясо
Жареная дичь
Жареный ягненок
Цыпленок, целиком
Индейка, целиком
Утка, целиком
Гусь, целиком
Приготовление с использованием
функции
Автоматич. Термощуп
Свиная Вырезка
Ростбиф
Говядина по-скандинав.
Мясо дичи
Седло Ягненка, среднее
Куриное Филе
Рыба, целиком
РУССКИЙ 17
Категории
В меню «Помощь в Приготовлении»
блюда разделены на несколько
категорий:
• Свинина/Телятина
• Говядина/Дичь/Бар.
• Птица
• Рыба
• Торт
• Пицца/Пирог/Хлеб
• Запеканки
• Быстрое Приготовление
Рецепты – Свинина/Телятина
Жареная свинина
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса –
от 1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить
мясо в жаростойкую форму. Добавить
воду или другую жидкость; толщина слоя
должна составлять 20-40 мм.
Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
• Положение противня: 1
Свиная Вырезка
Настройки:
Термощуп, температура внутри продукта
75 °C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
• Положение противня: 1
Свиная Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8 кг –1,2 кг
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности
свиной ножки. Смешать масло, соль,
перец и базилик, и втереть эту смесь в
ножку. Положить ножку в сотейник и
выложить на нее грибы. Добавить овощи
и воду. Уровень жидкости должен
составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 1
Свиная Лопатка
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки молодого поросенка с
кожей
• соль
• перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 150 г сельдерея, нарезанного тонкими
ломтиками
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г)
мелкорубленых консервированных
помидоров
• 250 мл сливок
• 2 очищенных и измельченных зубчика
чеснока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
РУССКИЙ
18
Острым ножом сделать надрезы на коже
в виде сетки. Посолить, поперчить и
обжарить со всех сторон в сотейнике на
оливковом масле. Потушить сельдерей и
лук-порей с небольшим количеством
масла на противне для жарки, затем
добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и
выложить на эту смесь сверху свиную
лопатку. Поставить в прибор.
• Время в приборе: 130 мин.
• Положение противня: 1
Жареная телятина
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса –
от 1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить
мясо в жаростойкую форму. Добавить
воду или другую жидкость; толщина слоя
должна составлять 10-20 мм. Закрыть
крышкой.
• Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине
телячьей ножки со всех сторон. Разрезать
четыре ломтика ветчины пополам и
положить их в надрезы. Смешать масло,
соль, перец и базилик, и обмазать этой
смесью телячью ножку. Положить телячью
ножку в сотейник и выложить на нее
грибы. Добавить к телячьей ножке
суповые овощи и воду. Толщина слоя
должна составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 ст. ложки масла для подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной
около 3-4 см каждый (порубленные
поперек кости)
• 4 морковки среднего размера,
нарезанные мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные
мелкими кубиками
• 1 кг спелых помидоров: снять кожицу,
разрезать на половинки, удалить
середину и нарезать кубиками
• 1 пучок петрушки, промытой и
рубленной
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки для обваливания
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера,
очищенные и мелко порубленные
• 3 очищенных и мелко нарезанных
зубчика чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и
орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых ложки
сливочного масла и потушить в нем
овощи. Достать овощи из сотейника.
РУССКИЙ
19
Промыть куски телячьей голени, посыпать
их специями и обвалять в муке. Стряхнуть
излишки муки. Нагреть оливковое масло и
обжарить куски при среднем нагреве до
золотистого цвета. Достать мясо из
сотейника и слить остатки оливкового
масла из сотейника.
Деглазировать мясной бульон в сотейнике
с 250 мл вина, перелить в кастрюлю и
оставить на некоторое время кипеть на
медленном огне. Добавить 250 мл мясного
бульона, петрушку, тимьян, орегано и
нарезанные кубиками помидоры.
Добавить соль и перец. Снова довести до
кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху
выложить мясо и залить соусом. Закрыть
сотейник крышкой и поставить в прибор.
• Время в приборе: 120 мин.
• Положение противня: 1
Фаршированная Телятина
Ингредиенты:
• 1 булочка
• 1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 нарезанная луковица
• рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным
карманом)
• овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
• 50 г бекона
• 250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, затем отжать
воду. Смешать яйцо, мясной фарш, соль,
перец, нарезанные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку,
нафаршировать карман мясной
начинкой. Зашить карман.
Положить грудинку в сотейник, добавить
овощи, бекон и воду. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
• Время в приборе: 100 мин.
• Положение противня: 1
Мясной Рулет
Ингредиенты:
• 2 сухих булочки
• 1 луковица
• 3 ст. ложки рубленной петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь говядины
и свинины)
• 2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г тонких ломтиков бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем
отжать воду. Очистить и мелко нарезать
лук, потушить и добавить рубленную
петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые
булочки и лук. Посолить, добавить перец
и паприку, положить в сотейник, сверху
положить тонкие ломтики бекона.
Добавить немного воды и поставить в
прибор.
• Время в приборе: 70 мин.
• Положение противня: 1
Шведское жаркое
Ингредиенты:
• 200 г сушеного чернослива
• 150 мл белого вина
• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей
спинки (филе)
• 1 луковица среднего размера
• яблоко
• соль, перец и паприка
Приготовление:
Замочить чернослив в белом вине на два
часа. Сполоснуть мясо водой и обсушить
РУССКИЙ
20
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/