IKEA KULINARISK Recipe book

Тип
Recipe book
KULINARISK
Кулинарная книга
RU
Содержание
Таблицы приготовления пищи 3
Автоматические программы 17
Рецепты – Свинина/Телятина 18
Рецепты – Говядина/Дичь/Бар. 21
Рецепты – Птица 24
Рецепты – Рыба 26
Рецепты – Торт 28
Рецепты – Пицца/Пирог/Хлеб 36
Рецепты – Запеканки 40
Быстрое Приготовление 44
Право на изменения сохраняется.
Таблицы приготовления пищи
Время приготовления
Время приготовления зависит от типа
приготовляемых продуктов, их
консистенции и количества.
Приступая к использованию прибора,
следите за ходом приготовления.
Подберите оптимальные настройки
(мощность нагрева, время приготовления
и т.д.) для кухонной посуды, своих
рецептов, количества продуктов.
Во-первых, воспользуйтесь инструкциями
на упаковке продуктов. Если инструкции
недоступны, обратитесь к Таблицам.
Приведенные в таблицах
значения температуры и
времени выпекания являются
ориентировочными. Они
зависят от рецепта, а также, от
качества и количества
используемых ингредиентов.
Рекомендации по использованию
особых режимов нагрева духового
шкафа
Поддержание Тепла
Используйте данный режим, если
требуется поддерживать блюдо горячим.
Автоматически поддерживается
температура 80°C.
Подогрев Тарелок
Для подогрева тарелок.
Равномерно разместите тарелки по всей
решетке. Переверните стопки по
истечении половины времени подогрева.
Автоматически поддерживается
температура 70°C.
Рекомендуемое положение противня: 3.
Подготовка теста
Данная автоматическая функция может
использоваться с любым рецептом, в
котором присутствует дрожжевое тесто. В
условиях, которые создает этот режим,
тесто хорошо поднимается. Положите
тесто в достаточно большую миску, чтобы
тесто могло подняться, и накройте его
влажным полотенцем или
полиэтиленовой пленкой. Установите
решетку на первый уровень и поставьте
на нее миску. Закройте дверцу и
выберите функцию Подготовка теста.
Установите необходимое время.
РУССКИЙ
3
Таблица выпечки и жарки
Пироги
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Изделия из
взбитого
теста
170 2 160 3 (2 и 4) 45 - 60 В форме
для
выпечки
Песочное
тесто
170 2 160 3 (2 и 4) 20 - 30 В форме
для
выпечки
Сырный
сливочный
торт
(чизкейк)
170 1 165 2 80 - 100 В форме
для
выпечки
диаметром
26 см
Яблочный
торт
(яблочный
пирог)
1)
170 2 160 2 (лев.
+прав.)
80 - 100 В двух 20
см
формах
для
выпечки
на
решетке
Штрудель 175 3 150 2 60 - 80 В
глубоком
противне
Пирог с
джемом
170 2 165 2 (лев.
+прав.)
30 - 40 В форме
для
выпечки
диаметром
26 см
Бисквит 170 2 150 2 40 - 50 В форме
для
выпечки
диаметром
26 см
РУССКИЙ 4
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Рождестве
нский
торт / торт
с большим
количеств
ом
фруктов
1)
160 2 150 2 90 - 120 В форме
для
выпечки
диаметром
20 см
Сливовый
торт
1)
175 1 160 2 50 - 60 В форме
для хлеба
Небольши
е
пирожные
– в одном
противне
1)
170 3 150 - 160 3 20 - 30 В
глубоком
противне
Небольши
е
пирожные
– на двух
противня
х
1)
- - 140 - 150 2 и 4 25 - 35 В
глубоком
противне
Небольши
е
пирожные
– на трех
противня
х
1)
- - 140 - 150 1, 3 и 5 30 - 45 В
глубоком
противне
Бисквиты /
полоски из
теста –
один
уровень
140 3 140 - 150 3 25 - 45 В
глубоком
противне
Бисквиты /
полоски из
теста – два
уровня
- - 140 - 150 2 и 4 35 - 40 В
глубоком
противне
РУССКИЙ 5
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Бисквиты /
полоски из
теста – три
уровня
- - 140 - 150 1, 3 и 5 35 - 45 В
глубоком
противне
Безе –
один
уровень
120 3 120 3 80 - 100 В
глубоком
противне
Безе – два
уровня
1)
- - 120 2 и 4 80 - 100 В
глубоком
противне
Булочки
1)
190 3 190 3 12 - 20 В
глубоком
противне
Эклеры –
один
уровень
190 3 170 3 25 - 35 В
глубоком
противне
Эклеры –
два уровня
- - 170 2 и 4 35 - 45 В
глубоком
противне
Открытые
пироги
180 2 170 2 45 - 70 В форме
для
выпечки
диаметром
20 см
Торт с
большим
количеств
ом
фруктов
160 1 150 2 110 - 120 В форме
для
выпечки
диаметром
24 см
Бисквитны
й торт
1)
170 1 160 2 (лев.
+прав.)
30 - 50 В форме
для
выпечки
диаметром
20 см
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
РУССКИЙ 6
Хлеб и пицца
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Белый
хлеб
1)
190 1 190 1 60 - 70 1-2 шт. по
500 г/шт
Ржаной
хлеб
190 1 180 1 30 - 45 В форме
для хлеба
Хлеб/
Булочки
1)
190 2 180 2 (2 и 4) 25 - 40 6-8 штук в
глубоком
противне
Пицца
1)
230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 В
глубоком
противне
или в
сотейнике
Сконы
(пшеничны
е или
ячменные
лепешки)
1)
200 3 190 3 10 - 20 В
глубоком
противне
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
Открытые пироги
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Открытый
пирог с
макаронн
ыми
изделиями
200 2 180 2 40 - 50 В форме
Флан с
овощами
(открытый
пирог с
овощами)
200 2 175 2 45 - 60 В форме
РУССКИЙ 7
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Киш
(открытый
пикантный
пирог с
начинкой
)
1)
180 1 180 1 50 - 60 В форме
Лазанья
1)
180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме
Каннелон
и
1)
180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
Мясо
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Говядина 200 2 190 2 50 - 70 На
решетке
Свинина 180 2 180 2 90 - 120 На
решетке
Телятина 190 2 175 2 90 - 120 На
решетке
Английски
й
ростбиф,
с кровью
210 2 200 2 50 - 60 На
решетке
Английски
й
ростбиф,
средней
прожарен
ности
210 2 200 2 60 - 70 На
решетке
РУССКИЙ 8
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Английски
й
ростбиф,
хорошо
прожарен
ный
210 2 200 2 70 - 75 На
решетке
Свиная
лопатка
180 2 170 2 120 - 150 Со
шкуркой
Свиная
рулька
180 2 160 2 100 - 120 2 шт
Баранина 190 2 175 2 110 - 130 Нога
Цыпленок 220 2 200 2 70 - 85 Целиком
Индейка 180 2 160 2 210 - 240 Целиком
Утка 175 2 220 2 120 - 150 Целиком
Гусь 175 2 160 1 150 - 200 Целиком
Кролик 190 2 175 2 60 - 80 Разрезанн
ый на
куски
Заяц 190 2 175 2 150 - 200 Разрезанн
ый на
куски
Фазан 190 2 175 2 90 - 120 Целиком
Рыба
Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время
(мин)
Комментар
ии
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Температу
ра (°C)
Положение
противня
Форель /
морской
лещ
190 2 175 2 40 - 55 3-4 рыбы
Тунец /
лосось
190 2 175 2 35 - 60 4-6
кусочков
филе
РУССКИЙ 9
Малый гриль
Перед началом приготовления
прогрейте пустой духовой
шкаф в течение примерно 3
минут.
Продукты Количество Температу
ра (°C)
Время (мин) Положение
противня
Штук (г) Первая
сторона
Вторая
сторона
Вырезка 4 800 макс. 12 - 15 12 - 14 4
Бифштекс 4 600 макс. 10 - 12 6 - 8 4
Сосиски 8 - макс. 12 - 15 10 - 12 4
Свиные
отбивные
4 600 макс. 12 - 16 12 - 14 4
Цыпленок
(разрезан
ный
пополам)
2 1000 макс. 30 - 35 25 - 30 4
Шашлыки 4 - макс. 10 - 15 10 - 12 4
Грудка
цыпленка
4 400 макс. 12 - 15 12 - 14 4
Гамбургер 6 600 макс. 20 - 30 - 4
Куски
рыбного
филе
4 400 макс. 12 - 14 10 - 12 4
Поджарен
ные
сэндвичи
4 - 6 - макс. 5 - 7 - 4
Тосты 4 - 6 - макс. 2 - 4 2 - 3 4
РУССКИЙ 10
Турбо-гриль
Говядина
Продукты Количество Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Ростбиф или филе
с кровью
1)
на см толщины 190 - 200 5 - 6 1 или 2
Ростбиф или филе
средней
прожаренности
1)
на см толщины 180 - 190 6 - 8 1 или 2
Ростбиф или
филе, хорошо
прожаренные
1)
на см толщины 170 - 180 8 - 10 1 или 2
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
Свинина
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Лопатка, ошеек,
окорок
1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 или 2
Свиная отбивная,
свиные ребрышки
1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 или 2
Мясной рулет 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 или 2
Свиная ножка,
предварительно
отваренная
0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 или 2
Телятина
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Жареная
телятина
1 160 - 180 90 - 120 1 или 2
Телячья ножка 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 или 2
РУССКИЙ 11
Баранина
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Ножка ягненка,
жареный
ягненок
1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 или 2
Седло барашка 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 или 2
Птица
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Части птицы по 0,2 - 0,25 200 - 220 30 - 50 1 или 2
Половинка
цыпленка
по 0,4 - 0,5 190 - 210 35 - 50 1 или 2
Цыпленок,
курица
1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 или 2
Утка 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 или 2
Гусь 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 или 2
Индейка 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 или 2
Индейка 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 или 2
Рыба
Продукты Количество (кг) Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Рыба, целиком 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 или 2
Влажный горячий воздух
Не открывайте дверцу прибора
во время приготовления, если в
этом нет необходимости.
Продукты Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Запеченная паста
(макаронные изделия)
190 - 200 30 - 40 2
РУССКИЙ 12
Продукты Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Картофельная запеканка 180 - 200 60 - 75 2
Мусака 150 - 170 60 - 75 2
Лазанья 170 - 190 55 - 70 2
Каннелони 170 - 190 55 - 70 2
Хлебный пудинг 170 - 190 45 - 60 2
Рисовый пудинг 170 - 190 40 - 50 2
Яблочный торт 150 - 160 45 - 60 2
Белый хлеб 180 - 190 45 - 55 2
Медл. приготовление
Используйте эту функцию для
приготовления нежного постного мяса и
рыбы не допуская превышения
температуры внутри продукта более
65°C.. Данная функция не подходит к
таким рецептам, как тушение в горшочке
или жарка жирной свинины. Чтобы
удостовериться, что температура внутри
мяса соответствует требуемому значению
температуры внутри продукта, можно
воспользоваться термощупом (см.
Таблицу приготовления с использованием
термощупа).
В первые 10 минут можно установить
температуру духового шкафа в пределах
от 80°C до 150°C. Значение по
умолчанию – 90°C. После установки
температуры духовой шкаф продолжает
приготовления при 80°C. Не используйте
данную функцию для приготовления
птицы.
Всегда готовьте без крышки при
использовании данной
функции.
1. Обжарьте мясо с каждой стороны в
течение 1-2 минут в сковороде на
варочной панели на высоком уровне
нагрева.
2. Поместите мясо вместе с горячим
противнем для жарки внутрь духового
шкафа на решетку.
3. Вставьте в мясо термощуп.
4. Выберите функцию Медл.
приготовление и задайте нужную
конечную температуру внутри
продукта.
Продукты Количество Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Ростбиф 1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1
Говяжье филе 1000 г - 1500 г 120 90 - 150 3
РУССКИЙ 13
Продукты Количество Температура
(°C)
Время (мин) Положение
противня
Жареная
телятина
1000 г - 1500 г 120 120 - 150 1
Стейки 200 г - 300 г 120 20 - 40 3
Размораживание
Продукты Количеств
о (г)
Время
разморажив
ания (мин)
Время
остаточного
размораживания
(мин)
Комментарии
Цыпленок 1000 100 - 140 20 - 30 Выложите цыпленка в
большую тарелку на
перевёрнутое блюдце.
Перевернуть по
истечении половины
времени.
Мясо 1000 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по
истечении половины
времени.
Мясо 500 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по
истечении половины
времени.
Форель 150 25 - 35 10 - 15 -
Клубника 300 30 - 40 10 - 20 -
Сливочное
масло
250 30 - 40 10 - 15 -
Сливки 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Сливки также хорошо
взбиваются, если их
немного охладить.
Пирожные 1400 60 60 -
Консервирование
Используйте для консервирования
только стандартные банки одного
размера.
Не используйте металлические банки и
банки с винтовыми крышками или
байонетными замками.
В этом режиме используйте первую
полку снизу.
РУССКИЙ 14
Не ставьте на глубокий противень
более шести литровых банок для
консервирования.
Наполните банки до одного уровня и
закатайте крышки.
Банки не должны касаться друг друга.
Налейте в глубокий противень
приблизительно 1/2 литра воды, чтобы
в духовом шкафу было достаточно
влаги.
Когда жидкость в банках начнет
медленно кипеть (для литровых банок
примерно через 35-60 минут),
выключите духовой шкаф или
уменьшите температуру до 100°C (см.
Таблицу).
Ягоды
Продукты Температура (°C) Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение
кипячения при 100
°C (мин)
Клубника /
черника / малина /
спелый крыжовник
160 - 170 35 - 45 -
Фрукты с косточками
Продукты Температура (°C) Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение
кипячения при 100
°C (мин)
Груша / айва /
слива
160 - 170 35 - 45 10 - 15
Овощи
Продукты Температура (°C) Время до начала
медленного кипения
(мин)
Продолжение
кипячения при 100
°C (мин)
Морковь
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Огурцы 160 - 170 50 - 60 -
Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10
Кольраби / горох /
спаржа
160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.
Высушивание
Выложить противень пергаментной или
пекарской бумагой.
Для наилучших результатов выключить
духовой шкаф по истечении половины
времени подсушивания, открыть
дверцу и дать ему остыть в течение
ночи для завершения высушивания.
РУССКИЙ 15
Овощи
Продукты Температура
(°C)
Время (час) Положение противня
1 положение 2 положения
Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
Овощи для супа 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4
Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4
Фрукты
Продукты Температура
(°C)
Время (час) Положение противня
1 положение 2 положения
Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
Яблоки,
дольками
60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4
Таблица термощупа
Продукты Температура внутри продукта
(°C)
Жареная телятина 75 - 80
Телячья ножка 85 - 90
Английский ростбиф с кровью 45 - 50
Английский ростбиф средней прожаренности 60 - 65
Английский ростбиф, хорошо прожаренный 70 - 75
Свиная лопатка 80 - 82
Свиная рулька 75 - 80
Баранина 70 - 75
Цыпленок 98
Заяц 70 - 75
РУССКИЙ 16
Продукты Температура внутри продукта
(°C)
Форель / морской лещ 65 - 70
Тунец / лосось 65 - 70
Автоматические программы
ВНИМАНИЕ! См. Главы,
содержащие Сведения по
технике безопасности.
Автоматические программы
Автоматические программы содержат
оптимальные настройки для каждого типа
мясных блюд и других рецептов.
Программы приготовления мяса с
использованием функции Вес,
автоматич. (меню: Помощь в
Приготовлении) – данная функция
автоматически рассчитывает время
жарки. Чтобы использовать эту
функцию, необходимо указать вес
продукта.
Программы приготовления мяса с
использованием функции Автоматич.
Термощуп (меню: Помощь в
Приготовлении) – данная функция
автоматически рассчитывает время
жарки. Чтобы использовать эту
функцию необходимо указать
температуру внутри продукта. По
окончании программы выдается
звуковой сигнал.
Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении) – в данной
функции используются заранее
заданные значения для приготовления
блюд. Приготовьте блюдо согласно
рецепту из данного руководства.
Приготовление с использованием
функции
Вес, автоматич.
Жареная свинина
Жареная телятина
Тушеное мясо
Жареная дичь
Жареный ягненок
Цыпленок, целиком
Индейка, целиком
Утка, целиком
Гусь, целиком
Приготовление с использованием
функции
Автоматич. Термощуп
Свиная Вырезка
Ростбиф
Говядина по-скандинав.
Мясо дичи
Седло Ягненка, среднее
Куриное Филе
Рыба, целиком
РУССКИЙ 17
Категории
В меню «Помощь в Приготовлении»
блюда разделены на несколько
категорий:
Свинина/Телятина
Говядина/Дичь/Бар.
Птица
Рыба
Торт
Пицца/Пирог/Хлеб
Запеканки
Быстрое Приготовление
Рецепты – Свинина/Телятина
Жареная свинина
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса –
от 1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить
мясо в жаростойкую форму. Добавить
воду или другую жидкость; толщина слоя
должна составлять 20-40 мм.
Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
Положение противня: 1
Свиная Вырезка
Настройки:
Термощуп, температура внутри продукта
75 °C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу,
вставить термощуп и выложить мясо в
жаростойкую форму.
Положение противня: 1
Свиная Ножка
Ингредиенты:
1 задняя свиная ножка 0,8 кг –1,2 кг
2 ст. ложки масла
1 чайная ложка соли
1 ч. ложка сладкого красного перца
1/2 ч. ложки базилика
1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности
свиной ножки. Смешать масло, соль,
перец и базилик, и втереть эту смесь в
ножку. Положить ножку в сотейник и
выложить на нее грибы. Добавить овощи
и воду. Уровень жидкости должен
составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
Время в приборе: 160 мин.
Положение противня: 1
Свиная Лопатка
Ингредиенты:
1,5 кг лопатки молодого поросенка с
кожей
соль
перец
2 столовых ложек оливкового масла
150 г сельдерея, нарезанного тонкими
ломтиками
1 нарезанный лук-порей
1 маленькая банка (400 г)
мелкорубленых консервированных
помидоров
250 мл сливок
2 очищенных и измельченных зубчика
чеснока
свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
РУССКИЙ
18
Острым ножом сделать надрезы на коже
в виде сетки. Посолить, поперчить и
обжарить со всех сторон в сотейнике на
оливковом масле. Потушить сельдерей и
лук-порей с небольшим количеством
масла на противне для жарки, затем
добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и
выложить на эту смесь сверху свиную
лопатку. Поставить в прибор.
Время в приборе: 130 мин.
Положение противня: 1
Жареная телятина
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса –
от 1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить
мясо в жаростойкую форму. Добавить
воду или другую жидкость; толщина слоя
должна составлять 10-20 мм. Закрыть
крышкой.
Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг
4 ломтика вареной ветчины
2 ст. ложки масла
1 чайная ложка соли
1 ч. ложка сладкого красного перца
1/2 ч. ложки базилика
1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине
телячьей ножки со всех сторон. Разрезать
четыре ломтика ветчины пополам и
положить их в надрезы. Смешать масло,
соль, перец и базилик, и обмазать этой
смесью телячью ножку. Положить телячью
ножку в сотейник и выложить на нее
грибы. Добавить к телячьей ножке
суповые овощи и воду. Толщина слоя
должна составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
Время в приборе: 160 мин.
Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
4 ст. ложки масла для подрумянивания
4 куска телячьей голени толщиной
около 3-4 см каждый (порубленные
поперек кости)
4 морковки среднего размера,
нарезанные мелкими кубиками
4 стебля сельдерея, нарезанные
мелкими кубиками
1 кг спелых помидоров: снять кожицу,
разрезать на половинки, удалить
середину и нарезать кубиками
1 пучок петрушки, промытой и
рубленной
4 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки для обваливания
6 столовых ложек оливкового масла
250 мл белого вина
250 мл мясного бульона
3 луковицы среднего размера,
очищенные и мелко порубленные
3 очищенных и мелко нарезанных
зубчика чеснока
по 1/2 чайной ложки тимьяна и
орегано
лавровый лист (2 шт.)
гвоздика (2 шт.)
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых ложки
сливочного масла и потушить в нем
овощи. Достать овощи из сотейника.
РУССКИЙ
19
Промыть куски телячьей голени, посыпать
их специями и обвалять в муке. Стряхнуть
излишки муки. Нагреть оливковое масло и
обжарить куски при среднем нагреве до
золотистого цвета. Достать мясо из
сотейника и слить остатки оливкового
масла из сотейника.
Деглазировать мясной бульон в сотейнике
с 250 мл вина, перелить в кастрюлю и
оставить на некоторое время кипеть на
медленном огне. Добавить 250 мл мясного
бульона, петрушку, тимьян, орегано и
нарезанные кубиками помидоры.
Добавить соль и перец. Снова довести до
кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху
выложить мясо и залить соусом. Закрыть
сотейник крышкой и поставить в прибор.
Время в приборе: 120 мин.
Положение противня: 1
Фаршированная Телятина
Ингредиенты:
1 булочка
1 яйцо
200 г фарша
соль, перец
1 нарезанная луковица
рубленая петрушка
1 кг телячьей грудинки (с прорезанным
карманом)
овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
50 г бекона
250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, затем отжать
воду. Смешать яйцо, мясной фарш, соль,
перец, нарезанные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку,
нафаршировать карман мясной
начинкой. Зашить карман.
Положить грудинку в сотейник, добавить
овощи, бекон и воду. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
Время в приборе: 100 мин.
Положение противня: 1
Мясной Рулет
Ингредиенты:
2 сухих булочки
1 луковица
3 ст. ложки рубленной петрушки
750 г мясного фарша (смесь говядины
и свинины)
2 яйца
соль, перец и паприка
100 г тонких ломтиков бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем
отжать воду. Очистить и мелко нарезать
лук, потушить и добавить рубленную
петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые
булочки и лук. Посолить, добавить перец
и паприку, положить в сотейник, сверху
положить тонкие ломтики бекона.
Добавить немного воды и поставить в
прибор.
Время в приборе: 70 мин.
Положение противня: 1
Шведское жаркое
Ингредиенты:
200 г сушеного чернослива
150 мл белого вина
1,5 кг свиной вырезки или телячьей
спинки (филе)
1 луковица среднего размера
яблоко
соль, перец и паприка
Приготовление:
Замочить чернослив в белом вине на два
часа. Сполоснуть мясо водой и обсушить
РУССКИЙ
20
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48

IKEA KULINARISK Recipe book

Тип
Recipe book

Задайте вопрос, и я найду ответ в документе

Поиск информации в документе стал проще с помощью ИИ