Модели 750, 751, 754, 774, 794
Фризеры серии 700 для
производства мороженого
Инструкции по
эксплуатации
Модели серии 700
Содержание
Раздел 1 Установщику............................................................................ 1
Подключение воды............................................................................... 1
Модели с воздушным охлаждением.................................................. 1
Подключение электричества............................................................... 1
Раздел 2 Пользователю........................................................................ 2
Рекламация на компрессор.................................................................. 2
Раздел 3 Меры безопасности............................................................... 3
Раздел 4 Идентификация деталей..................................................... 4
Модель 750............................................................................................. 4
Модель 751............................................................................................ 5
Модель 754............................................................................................ 6
Модель 774............................................................................................ 7
Модель 774 Топпинговая помпа.......................................................... 8
Модель 794............................................................................................ 9
Дверь с одним раздаточным отверстием и Битер............................10
Дверь с тремя раздаточными отверстиями и Битер........................11
Раздел 5 Информация для пользователя........................................12
Сетевой выключатель............................................................................12
Индикатор “Mix Low”..............................................................................12
“Mix Ref” (Только на моделях 751, 754, 774 и 794)..........................12
“Standby” (Только на моделях 751, 754, 774 и 794).........................12
“Wash” (Режим промывки)...................................................................13
“Auto” (Автоматический режим)..........................................................13
Кнопка перезапуска..............................................................................13
Воздушная трубка..................................................................................14
Регулируемая ручка раздачи...............................................................14
Дополнительные детали...........................................................................14
Раздел 6 Операции пользователя.......................................................15
Перед установкой (только модели 774).............................................15
Сборка....................................................................................................15
Санитация...............................................................................................20
Первоначальная заправка молочной смесью...................................21
Процедуры завершения работы.........................................................22
Слив продукта из морозильного цилиндра........................................22
Промывка................................................................................................23
Очистка.....................................................................................................23
Разборка..................................................................................................23
Очистка щетками.....................................................................................24
Модели серии 700
Раздел 7 Идентификация деталей помпы........................................25
Раздел 8 Сборка помпы.........................................................................26
Сборка воздушно-молочной помпы...................................................26
Санитация при помощи помпы.............................................................29
Первоначальная заправка через помпу.............................................31
Процедуры завершения работы.........................................................31
Слив продукта из морозильного цилиндра........................................31
Промывка................................................................................................32
Очистка...................................................................................................32
Разборка.................................................................................................32
Очистка щетками...................................................................................32
Раздел 9 Проверка и обслуживание.................................................34
Во время очистки и санитации............................................................34
Во избежание роста числа бактерий.................................................34
Регулярная проверка и обслуживание................................................34
Зимняя консервация................................................................................35
Раздел 10 Возможные неисправности.................................................36
Раздел 11 Возможные неисправности - фризеры с воздушно-
молочной помпой.....................................................................................38
Раздел 12 Таблица периодичности замены деталей.......................40
Раздел 13 Перечень составных частей.................................................
Схемы......................................................................................................
Примечание: постоянно проводимые исследования и разработки приводят к
изменениям и улучшениям, таким образом, информация в данном руководстве
подвержена изменениям без предварительного уведомления.
Модели серии 700
Раздел 1
Установщику
Подключение Воды (Только Модели с
Водяным Охлаждением)
Водяные линии при подключении должны быть
обязательно снабжены ручным краном. Снизу
основания есть 2 полудюймовых фиттинга для
подвода прямой и обратной охлаждающей воды. К
машине должны подключаться внутренние водяные
линии с полудюймовыми фиттингами. (Используйте
гибкие линии, если позволяют местные требования).
В зависимости от качества воды может
потребоваться установить водяной фильтр для
предотвращения образования минеральных
отложений в водяной системе. Должно быть только
по одной линии для ввода и вывода воды. НЕ
устанавливайте ручной клапан на линию вывода
воды! Вода должна всегда течь в следующем
направлении: Сначала через автоматический
водяной клапан, затем через компрессор, затем
через фиттинг линии вывода воды и сливаться в
открытый слив.
Модели с воздушным охлаждением
Со всех сторон фризера с воздушным охлаждением
требуется воздушное пространство в 152 мм для
свободной циркуляции воздуха через
конденсатор(ы). Несоблюдение данного правила
может снизить проивоительность фризера и привести
к повреждениям компрессора.
Подключение электричества
Количество подключений фризера должно
соответствовать количеству табличек данных.
Проверьте на табличке данных информацию о
предохранителе, напряжении сети, а также
электрические характеристики. Для правильного
подключения проводов см. схемы на блоке
управления.
ОСТОРОЖНО: ОБОРУДОВАНИЕ ДОЛЖНО
БЫТЬ ПРАВИЛЬНО ЗАЗЕМЛЕНО!
НЕСОБЛЮДЕНИЕ ДАННОГО ПРАВИЛА МОЖЕТ
ПРИВЕСТИ К СЕРЬЕЗНОМУ ПОРАЖЕНИЮ
ПЕРСОНАЛА ЭЛЕКТРОТОКОМ!
Вращение битера должно осуществляться по
часовой стрелке, если смотреть спереди.
Примечание: Все эти процедуры должны
осуществляться квалифицированным персоналом.
Корректировка направления вращения битера на
трехфазном устройстве осуществляется путем
переключения любых 2х фаз в электрической
коробке.
Корректировка направления вращения битера на
однофазном устройстве осуществляется путем
переключения проводов в самом двигателе битера.
Электричество должно подключаться напрямую к
электрической коробке, которая на модели 750
расположена под верхней левой панелью, а на
моделях 751, 754, 774, 794 расположена за
сервисной панелью.
1 Установщику
Модели серии 700
Раздел 2
Пользователю
Приобретенный Вами фризер был сконструирован и
произведен для обеспечения надежной работы.
При условии правильной эксплуатации и правильного
ухода фризеры моделей 750, 751, 754, 774,
794
обеспечат требуемое качество продукта. Как и
все механические устройства, эти фризеры требуют
чистки и правильного обслуживания. Если
пользователь будет точно следовать инструкциям,
то величина затрат на эксплуатацию будет
минимальной.
Эта инструкция должна быть прочитана перед
работой или выполнением процедур по уходу за этим
оборудованием.
Обязательно следите за правильностью выполнения
процедур запуска в работу и заправки смесью.
Особое внимание уделяйте процедурам сборки и
первоначальной заправки молочной смесью.
Настоятельно рекомендуется перед началом работы
с устройством обучить обслуживающий персонал
работе с ним.
В случаях, когда требуется квалифицированная
консультация, пожалуйста, свяжитесь с вашими
местными дистрибьюторами фирмы «Taylor».
Рекламация на компрессор
Гарантия на компрессор действительна на время,
указанное на прилагающемся к оборудованию
гарантийном талоне (5 лет).
При обслуживании системы охлаждения должен
использоваться только рефрижерант,
указанный на табличке данных. Использование
других рефрижерантов может привести к потере
гарантии производителя. Уведомите об этом
сервисного агента, которого вы нанимаете.
Гарантия Taylor не покрывает рефрижерант,
используемый в данном оборудовании. При утрате
рефрижеранта компания Taylor не обязана поставлять
новый для замены, а также рекомендовать
заменители этого рефрижеранта.
2 Пользователю
Модели серии 700
Раздел 3
Меры безопасности
Компания «Taylor» глубоко заинтересована в
обеспечении безопасности обслуживающего
персонала при эксплуатации данного оборудования.
Примером этого являются предостерегающие
наклейки в зонах возможной опасности.
ВАЖНО - Несоблюдение мер безопасности
может привести к получению персоналом
серьезных повреждений, повреждению
оборудования и его компонентов.
Для Обеспечения Безопасности:
НЕ пользуйтесь фризером не прочитав
инструкцию. Несоблюдение пунктов инструкции
может привести к повреждениям оборудования,
плохой его работе, причинению вреда персоналу.
НЕ пользуйтесь фризером без
соответствующего заземления. Несоблюдение
данного правила может привести к поражению
электротоком персонала.
НЕ позволяйте пользоваться фризером
необученному персоналу. Несоблюдение данного
правила может привести к серьезным поражениям
рук и пальцев движущимися частями фризера.
НЕ предпринимайте попыток
отремонтировать
фризер пока он не отключен от сети. Несоблюдение
данного правила может привести к поражению
электротоком персонала. Для проведения ремонта
свяжитесь со своим локальным дистрибьютором
Taylor.
НЕ допускайте работу фризера при
номиналах
предохранителей больших, чем указано на табличке
данных. Несоблюдение данного правила может
привести к поражению персонала электротоком и
повреждению оборудования. Проконсультируйтесь
со специалистом.
НЕ пользуйтесь фризером, пока все
сервисные
панели и панели доступа не закреплены винтами.
Несоблюдение данного правила может привести к
серьезным поражениям рук и пальцев движущимися
частями фризера.
НЕ мешайте циркуляции воздуха:
Модели для установки под стойку: Должно
оставаться минимум 152мм воздушного
пространства с боков и сзади, и 108мм снизу.
Консольные модели: Должно оставаться минимум
152мм воздушного пространства с боков и сзади, и
191мм снизу.
Несоблюдение данного требования может привести
с снижению производительности фризера или его
повреждениям.
НЕ кладите посторонние предметы или
пальцы
в раздаточные отверстия. Это может привести к
загрязнению продукта или нанесению вреда
персоналу и повреждению оборудования.
НЕ снимайте дверь фризера, битер,
соскребающие лезвия или приводной вал или
воздушно-молочную помпу если не все сетевые
выключатели находятся в положении OFF.
Несоблюдение данного правила может привести к
серьезным поражениям рук и пальцев движущимися
частями фризера.
УРОВЕНЬ ШУМА: Уровень шума при воздухозаборе
не должен превышать 78 Дб при измерении на
расстоянии 1 метра от фризера и на высоте 1,6 м
над полом.
3 Меры безопасности
Модели серии 700
Идентификация деталейРаздел 4
Модель 750
4 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модель 751
5 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модель 754
6 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модель 774
7 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модель 774 Топпинговая помпа
8 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модель 794
9 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модели 750 и 751 Дверь с одним раздаточным отверстием
и Битер
10 Идентификация деталей
Модели серии 700
Модели 754, 774 и 794 Дверь с тремя раздаточными
отверстиями и Битер
11 Идентификация деталей
Модели серии 700
Раздел 5
Информация для
пользователя
Сетевой выключатель
В положении ON cетевой выключатель включает
панель управления SOFTECH.
Индикатор “Mix Low”
Индикатор уровня смеси расположен на передней
панели фризера. Когда он горит, это означает, что
смеси в камере осталось мало и ее нужно добавить
как можно быстрее. Всегда поддерживайте смесь в
камере на уровне 7.6см. Если смесь не будет
добавлена вовремя, может произойти переморозка
фризера, что приведет к повреждениям битера,
лезвий, приводного вала и двери фризера.
Кнопка MIX REF Только на моделях 751,
754, 774 и 794)
При нажатии кнопки MIX REF загорается индикатор,
означающий, что система охлаждения камеры смеси
работает. На моделях 754, 774 и 794 функция MIX
REF контролируется левой стороной фризера, если
смотреть спереди. Функцию MIX REF нельзя
отменить до отмены режимов AUTO или STANDBY.
Кнопка STANDBY
Фризер снабжен Отдельной системой охлаждения
камеры смеси (SHR) и Системой поддержания
температуры в морозильном цилиндре (CTR). SHR
использует отдельную систему для поддержания
температуры в камере смеси ниже 4,4°С для
предотвращения образования бактерий. CTR
обеспечивает качество продукта. В режиме
ожидания допустимо нагревать смесь в цилиндре
до 1,7-4,4°С для предотвращения порчи продукта.
Для активации SHR и CTR нажмите кнопку STANDBY.
Удалите воздушный жиклер и поместите воздушную
трубку (концом без отверстия) в отверстие для
ввода смеси.
12 Информация для пользователя
Модели серии 700
При нажатии кнопки STANDBY загорается индикатор,
обозначающий, что CTR включена. В режиме
STANDBY режимы AUTO и WASH автоматически
отключаются. Включается режим MIX REF для
поддержания температуры в камере смеси.
Для возобновления нормальной работы нажмите
кнопку AUTO. Когда цикл работы устройства
завершится, продукт в морозильном цилиндре будет
иметь нормальную вязкость. В это время поместите
воздушную трубку (концом с отверстием) в
отверстие для ввода смеси и установите на место
воздушный жиклер.
Кнопка WASH
При нажатии кнопки WASH загорается индикатор,
показывающий, что мотор битера работает. Для
активации режима WASH сначала необходимо
отменить режимы STANDBY и AUTO.
Кнопка AUTO
При нажатии кнопки AUTO загорается индикатор,
показывающий, что основная система охлаждения
работает. В режиме AUTO автоматически отменяются
режимы WASH и STANDBY. Включается режим MIX
REF для поддержания температуры смеси в камере
смеси.
Примечание: При включении какого-либо режима
загорается индикатор и слышен звуковой сигнал. Для
отмены режима нажмите кнопку снова и индикатор
погаснет.
Кнопка RESET
Кнопка RESET находится на боковой стороне
устройства. На консольных моделях кнопка
перезапуска расположена на сервисной панели.
Механизм перезапуска срабатывает в случае
перегрузки мотора битера и предохраняет его от
повреждений. Чтобы правильно перезапустить
устройство нажмите кнопку AUTO для отмены
рабочего цикла, установите сетевой выключатель в
положение OFF и надавите кнопку сброса.
Не используйте металлические
объекты
при нажатии на кнопку сброса. Это может
вызвать короткое замыкание.
Установите сетевой выключатель в положение ON.
Нажмите кнопку WASH и следите за работой
фризера. Откройте боковую панель доступа.
Убедитесь, что мотор битера свободно вращает
приводной вал по часовой стрелке.
13 Информация для пользователя
Модели серии 700
Если мотор битера вращается в правильном
направлении, нажмите кнопку WASH для отмены
цикла. Для возобновления нормальной работы
нажмите кнопку AUTO (На моделях 754, 774 и 794
нажмите кнопки AUTO на обеих сторонах). Если
фризер снова отключается, свяжитесь с сервисным
агентом.
Воздушная трубка
Трубка используется для двух целей в зависимости
от того, каким концом она устанавливается.
1. После заправки фризера молочной смесью
смажьте резиновые кольца на воздушной трубке
(со стороны с отверстием) и вставьте ее в
отверстие для ввода смеси. Каждый раз, когда
поднимается ручка раздачи, комбинация смеси
из камеры и воздуха поступает в морозильный
цилиндр. Это поддерживает уровень продукта в
цилиндре.
2. Во время длительных беспродажных периодов
снимайие воздушный жиклер. Смажьте резиновые
кольца на воздушное трубке (со стороны без
отверстия), и вставьте ее в отверстие для ввода
смеси. Это не даст смеси поступать в
морозильный цилиндр.
Воздушный жиклер используется для того, чтобы
отмерять точное количество воздуха,
поступающего в морозильный цилиндр. Он
поддерживает содержание воздуха в смеси и
после раздачи каждой порции дает доступ в
морозильный цилиндр достаточному количеству
смеси.
Регулируемая ручка раздачи
Фризер снабжен регулируемой ручкой раздачи для
обеспечения контроля порций. Ручка должна быть
так отрегулирована, чтобы обеспечить поток готового
продукта 5-7,5 унций за 10 секунд. Для
УВЕЛИЧЕНИЯ потока поверните регулировочный
винт ПРОТИВ ЧАСОВОЙ СТРЕЛКИ. Для
УМЕНЬШЕНИЯ потока поверните винт ПО ЧАСОВОЙ
СТРЕЛКЕ. Во время промывки и санитации поток
может быть увеличен, если вытащить ось ручки
раздачи, перевернуть ее регулировочным
механизмом кверху и установить на место. При
раздаче продукта регулировочный механизм всегда
должен быть расположен снизу.
Дополнительные детали
Фризеры с воздушно-молочной помпой
На этих фризерах дополнительно установлена
воздушно-молочная помпа.
Помпа (только на фризерах, ей
оборудованных)
При нажатии кнопки PUMP загорается индикатор,
показывающий, что воздушно-молочная помпа
работает.
14 Информация для пользователя
Модели серии 700
Раздел 6
Процедуры сборки показаны на модели 751. На
всех моделях установлен морозильный цилиндр
на 3.2 литра. По воздушной трубке гравитационного
типа смесь попадает из камеры смеси в
морозильный цилиндр. Камеры смеси на моделях
750, 751, 754 и 774 имеют камеры смеси
вместимостью 18.9 литра. Камера смеси на модели
794 рассчитана на 13.2 литра.
На моделях 754, 774 и 794 повторите описанные
процедуры сборки для каждого морозильного
цилиндра.
Инструкция начинается с описания сборки фризера.
Приводятся инструкции по очистке фризера,
санитации и первоначальному заполнению смесью.
При необходимости разобрать фризер на составные
части см. «Разборка» на стр. 32.
Перед установкой фризеров (Модель
774)
Шаг 1
Выньте из поддона 2 ванны из нержавеющей стали
с топпинговыми помпами. Проверьте уровень воды
в поддоне. Убедитесь, что уровень воды достигает
отметки.
Шаг 2
Переведите выключатель нагревателя в положение
ON.
Примечание: Нагревательный процесс займет 2-2.5
часа до достижения необходимой температуры.
Уровень воды в поддоне должен проверяться как
минимум раз в день.
Шаг 3
Приготовьте одобренный санитационный раствор
(пример: Kay-5®) в ведре. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЕПЛУЮ
ВОДУ И СЛЕДУЙТЕ ИНСТРУКЦИЯМ
ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. Санитаризируйте топпинговые
помпы, поместив весь помповый узел в ведро с
раствором. Прокачайте раствор через помпы для их
тщательной санитации.
Шаг 4
Снимите две топпинговые помпы. Наполните каждую
нержавеющую ванну топпингом. Верните
топпинговые помпы на место.
Сборка морозильного цилиндра
Примечание: При смазывании деталей используйте
одобренный лубрикант (например, Taylor Lube).
УБЕДИТЕСЬ, ЧТО СЕТЕВОЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ
НАХОДИТСЯ В ПОЛОЖЕНИИ OFF. При
несоблюдении данного требования персонал может
получить повреждения рук от движущихся частей
фризера.
Шаг 1
Установите приводной вал. Смажьте канавку и
часть приводного вала цилиндрической формы.
Надвиньте уплотнительное кольцо на приводной вал
и на канавку, чтобы защелкнуть его. НЕ смазывайте
шестигранный конец приводного вала. Заполните
полость между уплотнением и приводным валом
лубрикантом, предварительно смазав торцевую
поверхность уплотнительного кольца.
Рисунок 1
Установите приводной вал в отверстие подшипника
морозильного цилиндра и до упора вставьте
шестигранный конец приводного вала в приводную
муфту редуктора. Убедитесь, что приводной вал
заходит в муфту свободно, без заедания.
Операции пользователя
15 Операции пользователя
Модели серии 700
Рисунок 2
Если фризер снабжен воздушно-молочной помпой,
см. стр. 26 для проведения дальнейших процедур
сборки.
Шаг 2
Заведите один конец соскребающего лезвия под
выступ в передней части битера. Затем надвиньте
лезвие пазом на спиральный выступ битера.
Заведите другой конец лезвия под выступ в задней
части битера. Повторите эти же действия для
установки второго соскребающего лезвия.
Рисунок 3
Крепко держа битер вставьте его на 2/3 в
морозильный цилиндр. Выровняйте отверстие в
битере с концом приводного вала.
Вставьте битер до конца в морозильный цилиндр.
Убедитесь, что битер насажен на приводной вал.
Битер и приводной вал должны свободно
поворачиваться. Если битер слишком свободно
входит в морозильный цилиндр, при работе фризера
лезвия не будут держаться из-за недостатка
сопротивления. В этом случае свяжитесь с
сервисным агентом Taylor.
Повторите шаги 1 и 2 для другой стороны фризера
на моделях 754, 774 и 794.
Шаг 3
Соберите дверь фризера. Наденьте большое
резиновое уплотнение на канавку на задней стороне
двери фризера.
Наденьте передний подшипник на втулку двери так,
чтобы фланец подшипника был направлен в сторону
двери. НЕ СМАЗЫВАЙТЕ УПЛОТНЕНИЕ И
ПОДШИПНИК.
Рисунок 4
Рисунок 5
16 Операции пользователя
Модели серии 700
Примечание: Модели 754, 774 и 794 имеют 2
резиновых уплотнения и 2 передних подшипника,
по одному на каждый морозильный цилиндр.
Рисунок 6
Наденьте 2 резиновых кольца на прайм-клапан.
Слегка смажьте резиновые кольца и сам клапан.
Рисунок 7
Примечание: Модели 754, 774 и 794 снабжены двумя
прайм-клапанами, по одному на каждый
морозильный цилиндр.
Вставьте прайм-клапан в отверстие наверху двери
фризера.
Рисунок 8
Шаг 4
Установите дверь фризера. Введите втулку двери
в центральное отверстие битера и плотно прижмите
дверь к морозильному цилиндру. Наденьте дверь
фризера отверстиями на 4 шпильки морозильного
цилиндра. Наверните на шпильки винты. Равномено
затяните винты крест-накрест,чтобы дверь села
достаточно плотно.
Примечание: На моделях 754, 774 и 794 короткие
винты вкручиваются снизу, а длинные - сверху.
Рисунок 9
Шаг 5
Установите раздаточный клапан. Наденьте 2
резиновых кольца на канавки на раздаточном
клапане и смажьте.
Рисунок 10
Примечание: На моделях 754, 774 и 794
установлено по три раздаточных клапана.
17 Операции пользователя
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/
