Модель 632
Комбинированный фризер
Инструкции по
эксплуатации
6/26/2015 - LN
"Тейлор"® - вставка в Пособие оператора
Пожалуйста, добавьте нижеуказанные
действия к процедурам, которые описаны в
Пособии оператора (для соответствующего
оборудования).
Узел битера
Действие 1
Перед установкой узла битера проверьте состояние
соскребающих ножей и зажимов.
Проверьте соскребающие ножи на наличие любых
признаков износа или поломки. Замените соскребающий
нож, если он изношен или имеет трещины.
Проверьте зажимы соскребающих ножей, чтобы
убедиться в том, что они не согнуты и что паз имеет
одинаковую ширину на протяжении всей длины зажима.
Замените любые поврежденные зажимы.
Рисунок 1
Действие 2
Перед установкой колодок битера проверьте эти
колодки на наличие каких-либо зазубрин, трещин или
признаков износа. Если присутствуют какие-либо
дефекты - колодки битера следует заменить.
Узел двери фризера
Действие 1
Перед сборкой двери фризера проверьте
нижеуказанные предметы на наличие каких-либо
зазубрин, трещин или признаков износа:
подшипник двери, уплотнитель двери, клапан
раздачи, кольцевые уплотнители и все поверхности
узла двери, включая внутреннюю часть отверстия
клапана раздачи. Замените любые поврежденные
детали.
Узел насоса смеси
Если ваша машина оборудована насосом для смеси
- выполните нижеуказанное действие:
Действие 1
Осмотрите резиновые и пластмассовые части насоса.
Для того, чтобы насос и вся машина функционировали
правильно, необходимо чтобы кольцевые уплотнители,
стопорные кольца и прокладки были в полностью
исправном состоянии. Они не смогут правильно
выполнять свои функции, если в них присутствуют
зазубрины, трещины или отверстия.
Осмотрите пластмассовые детали насоса на наличие
трещин, признаков износа и расслоения пластмассы.
Немедленно замените все поврежденные детали и
выбросите их.
Процедура дезинфекции и заправки
ВНИМАНИЕ! ЗАПРЕЩАЕТСЯ переводить машину в
режим АВТО до тех пор, пока не будет удален из
морозильного цилиндра весь дезинфицирующий раствор
и не будет выполнена соответствующая процедура
заправки машины. Невыполнение данных указаний
может привести к повреждению морозильного цилиндра.
© 2015 Taylor Company
Любое несанкционированное воспроизводство,
раскрытие или распределение любым лицом каких-либо частей этого
документа может привести к нарушению "Закона об авторском праве" в США и других странах, и может привести к принятию
судебного решения о выплате убытков, устанавливаемых по закону, в сумме до 250 000 долларов (Кодекс законов США, глава
17, ст. 504) за нарушение таких прав, и может дополнительно привести к другим санкциям в гражданском и уголовном
порядке. Все права защищены.
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Модель 632
Содержание
Раздел 1 Установщику .........................................................................
Подключение воды (только модели с водяным охлаждением)......
Модели с воздушным охлаждением...................................................
Подключение электричества..............................................................
Раздел 2 Пользователю ........................................................................
Рекламация на компрессор..................................................................
Раздел 3 Меры безопасности..............................................................
Раздел 4 Идентификация деталей.....................................................
Модель 632 Разобранный вид.............................................................
Дверь со стороны мороженого..........................................................
Дверь со стороны коктейля.................................................................
Аксессуары.............................................................................................
Раздел 5 Информация для пользователя........................................
Сетевой выключатель...........................................................................
Индикатор - «Mix Low».........................................................................
Mix Ref.....................................................................................................
Режим ожидания (Standby)..................................................................
Промывка (Wash)...................................................................................
Режим Auto.............................................................................................
Контроль температуры.........................................................................
Кнопка перезапуска (Reset)..................................................................
Воздушная трубка (сторона мороженого).........................................
Воздушная трубка (сторона коктейля)................................................
Регулируемая разлаточная ручка (только сторона мороженого)..
Раздел 6 Операции пользователя.....................................................
Перед установкой фризеров с ваннами для топпингов...................
Сборка морозильного цилиндра - Сторона мороженого................
Сборка морозильного цилиндра - Сторона коктейля.......................
Санитация................................................................................................
Первоначальная заправка молочной смесью...................................
Процедуры завершения работы.........................................................
Слив продукта из морозильного цилиндра........................................
Промывка................................................................................................
Очистка ..................................................................................................
Разборка.................................................................................................
Чистка щетками......................................................................................
1
1
1
1
2
2
3
4
4
6
7
8
9
9
9
10
10
10
10
10
10
11
11
11
12
12
12
16
18
20
21
21
21
21
22
22
Модель 632
Раздел 7 Проверка и обслуживание..................................................
Во время очистки и санитации..............................................................
Во избежание роста числа бактерий...................................................
Регулярное обслуживание и проверка................................................
Зимняя консервация...............................................................................
Раздел 8 Возможные неисправности...............................................
Раздел 9 Таблица периодичности замены запчастей..................
Раздел 10 Перечень составных частей............................................
Схемы ......................................................................................................
Содержание - стр.2
23
23
23
23
24
25
27
28
35
Примечание: постоянно проводимые исследования и разработки приводят к
изменениям и улучшениям, таким образом, информация в данном руководстве
подвержена изменениям без предварительного уведомления.
Модель 632
Установщику
Раздел 1
Подключение Воды (Только Модели с
Водяным Охлаждением)
Водяные линии при подключении должны быть
обязательно снабжены ручным краном. Снизу
основания есть 2 полудюймовых фиттинга для
подвода прямой и обратной охлаждающей воды. К
машине должны подключаться внутренние водяные
линии с полудюймовыми фиттингами. (Используйте
гибкие линии, если позвояют местные требования).
В зависимости от качества воды может
потребоваться установить водяной фильтр для
предотвращения образования минеральных
отложений в водяной системе. Должно быть только
по одной линии для ввода и вывода воды. НЕ
устанавливайте ручной клапан на линию вывода
воды! Вода должна всегда течь в следующем
направлении: Сначала через автоматический
водяной клапан, затем через компрессор, затем
через фиттинг линии вывода воды и сливаться в
открытый слив.
Модели с воздушным охлаждением
Со всех сторон модели с воздушным охлаждением
требуется воздушное пространство в 76 мм для
обеспечения свободной циркуляции воздуха через
конденсатор(ы). Несоблюдение данного правила
может снизить проивоительность фризера и привести
к повреждениям компрессора.
Подключение электричества
Количество подключений фризера должно
соответствовать количеству табличек данных.
Проверьте на табличке данных информацию о
предохранителе, напряжении сети, а также
электрические характеристики. Для правильного
подключения проводов см. схемы на блоке
управления.
ОСТОРОЖНО: ОБОРУДОВАНИЕ ДОЛЖНО
БЫТЬ ПРАВИЛЬНО ЗАЗЕМЛЕНО!
НЕСОБЛЮДЕНИЕ ДАННОГО ПРАВИЛА МОЖЕТ
ПРИВЕСТИ К СЕРЬЕЗНОМУ ПОРАЖЕНИЮ
ПЕРСОНАЛА ЭЛЕКТРОТОКОМ!
Вращение битера должно осуществляться по
часовой стрелке, если смотреть спереди.
Рисунок 1
Примечание: Все эти процедуры должны
осуществляться квалифицированным персоналом.
Корректировка направления вращения битера на
трехфазном устройстве осуществляется путем
переключения любых 2х фаз в электрической
коробке.
Корректировка направления вращения битера на
однофазном устройстве осуществляется путем
переключения проводов в самом двигателе битера.
Электричество должно подключаться напрямую к
электрической коробке
1 Установщику
Модель 632
ПользователюРаздел 2
Приобретенный Вами фризер был сконструирован и
произведен для обеспечения надежной работы. При
условии правильной эксплуатации и правильного
ухода фризер модели 632 обеспечит требуемое
качество продукта. Как и все механические
устройства, этот фризер требует чистки и правильного
обслуживания. Если пользователь будет точно
следовать инструкциям, то величина затрат на
эксплуатацию будет минимальной.
Эта инструкция должна быть прочитана перед
работой или выполнением процедур по уходу за этим
оборудованием.
Обязательно следите за правильностью выполнения
процедур запуска в работу и заправки смесью.
Особое внимание уделяйте процедурам сборки и
первоначальной заправки молочной смесью.
Настоятельно рекомендуется перед началом работы
с устройством обучить обслуживающий персонал
работе с ним.
В случаях, когда требуется квалифицированная
консультация, пожалуйста, свяжитесь с вашими
местными дистрибьюторами фирмы «Taylor».
Рекламация на компрессор
Гарантия на компрессор действительна на время,
указанное на прилагающемся к оборудованию
гарантийном талоне (5 лет).
При обслуживании системы охлаждения должен
использоваться только рефрижерант,
указанный на табличке данных. Использование
других рефрижерантов может привести к потере
гарантии производителя. Уведомите об этом
сервисного агента, которого вы нанимаете.
Гарантия Taylor не покрывает рефрижерант,
используемый в данном оборудовании. При утрате
рефрижеранта компания Taylor не обязана поставлять
новый для замены, а также рекомендовать
заменители этого рефрижеранта.
2 Пользователю
Модель 632
Меры безопасностиРаздел 3
Компания «Taylor» глубоко заинтересована в
безопасности обслуживающего персонала при
эксплуатации данного оборудования. Примером
этого являются предостерегающие наклейки в зонах
возможной опасности.
ВАЖНО - Несоблюдение мер безопасности
может привести к получению персоналом
серьезных повреждений, повреждению
оборудования и его компонентов.
Для Безопасности:
НЕ пользуйтесь фризером не прочитав
инструкцию. Несоблюдение пунктов инструкции
может привести к повреждениям оборудования,
плохой его работе, нанесению вреда персоналу.
НЕ пользуйтесь фризером без
соответствующего заземления. Несоблюдение
данного правила может привести к поражению
электротоком персонала.
НЕ предпринимайте попыток
отремонтировать
фризер пока он не отключен от сети. Несоблюдение
данного правила может привести к поражению
электротоком персонала. Для проведения ремонта
свяжитесь со своим локальным дистрибьютором
Taylor.
НЕ допускайте работу фризера при
номиналах
предохранителей больших, чем указано на табличке
данных. Несоблюдение данного правила может
привести к поражению персонала электротоком и
повреждению оборудования. Проконсультируйтесь
со специалистом.
НЕ позволяйте пользоваться фризером
необученному персоналу. Несоблюдение данного
правила может привести к серьезным поражениям
рук и пальцев движущимися частями фризера.
НЕ польуйтесь фризером, пока все
сервисные
панели и панели доступа не закреплены винтами.
Несоблюдение данного правила может привести к
серьезным поражениям рук и пальцев движущимися
частями фризера.
НЕ кладите посторонние предметы или
пальцы
в раздаточные отверстия. Это может привести к
нанесению вреда персоналу и повреждению
оборудования.
НЕ мешайте циркуляции воздуха. Должно
оставаться минимум 76мм воздушного пространства
со всех сторон. Несоблюдение данного правила
может повлиять на работу фризера и привести к
повреждению оборудования.
НЕ снимайте дверь фризера, битер,
лезвия,
стержень мотора, воздушно-молочную помпу если
не все контрольные выключатели находятся в
положении OFF. Несоблюдение данного правила
может привести к серьезным поражениям рук и
пальцев движущимися частями фризера.
ПРИНИМАЙТЕ ПОВЫШЕННЫЕ МЕРЫ
ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ когда снимаете битер.
Лезвия очень острые и могут нанести серьезные
повреждения.
УРОВЕНЬ ШУМА: Уровень шума при
воздухозаборе не должен превышать 78 Дб при
измерении на расстоянии 1 метра от фризера и на
высоте 1,6 м над полом.
3 Меры безопасности
Модель 632
Идентификация деталей
для пользователя
Раздел 4
Модель 632 Разобранный вид
4 Идентификация деталей для пользователя
Модель 632
Перечень деталей модели 632
* НЕ ПОКАЗАНЫ
5 Идентификация деталей для пользователя
Модель 632
Дверь со стороны мороженого
6 Идентификация деталей для пользователя
Модель 632
Дверь со стороны коктейля
7 Идентификация деталей для пользователя
Модель 632
Аксессуары
8 Идентификация деталей для пользователя
Модель 632
Информация для
пользователя
Раздел 5
Номер Описание
1 Сетевой выключатель
2 Индикатор "Mix Low"
3 Охлаждение камеры смеси (M ix)
4 Режим ожидания (Standby)
5 Промывка (Wash)
6 Режим Auto
7 Контроль температуры
8 Регулируемая ручка раздачи
9 Кнопка перезапуска (Reset)
Сетевой выключатель
В положении ON cетевой выключатель выключает
панель управления SOFTECH.
Индикаторы Mix Low
Индикатор уровня смеси расположен на передней
панели фризера. Когда он горит, это означает, что
смеси в камере осталось мало и ее нужно добавить
как можно быстрее. Всегда поддерживайте смесь в
камере на уровне 7.6см. Если смесь не будет
добавлена вовремя, может произойти переморозка
фризера, что приведет к повреждениям битера,
приводного вала и двери фризера.
9 Информация для пользователя
Модель 632
Кнопка MIX REF
При нажатии кнопки MIX REF загорается индикатор,
означающий, что система охлаждения камеры
смеси работает. MIX REF контролируется левой
стороной фризера, если смотреть на него спереди.
Функцию MIX REF нельзя отменить до отмены
режимов AUTO или STANDBY.
Кнопка STANDBY
Фризер снабжен Отдельной системой охлаждения
камеры смеси (SHR) и Системой поддержания
температуры в морозильном цилиндре (CTR). SHR
использует отдельную систему для поддержания
температуры в камере смеси ниже 4,4°С для
предотвращения образования бактерий. CTR
обеспечивает качество продукта. В режиме
ожидания допустимо нагревать смесь в цилиндре
до 1,7-4,4°С для предотвращения порчи продукта.
Для активации SHR и CTR нажмите кнопку STANDBY.
Удалите воздушный жиклер и поместите воздушную
трубку (концом без отверстия) в отверстие для
ввода смеси.
При нажатии кнопки STANDBY загорается индикатор,
обозначающий, что CTR включена. В режиме
STANDBY режимы AUTO и WASH автоматически
отключаются. Включается режим MIX REF для
поддержания температуры в камере смеси.
Для возобновления нормальной работы нажмите
кнопку AUTO. Когда цикл работы устройства
завершится, продукт в морозильном цилиндре будет
иметь нормальную вязкость. В это время поместите
воздушную трубку (концом с отверстием) в
отверстие для ввода смеси и установите на место
воздушный жиклер.
Кнопка WASH
При нажатии кнопки WASH загорается индикатор,
показывающий, что мотор битера работает. Для
активации режима WASH сначала необходимо
отменить режимы STANDBY и AUTO.
Кнопка AUTO
При нажатии кнопки AUTO загорается индикатор,
показывающий, что основная система охлаждения
работает. В режиме AUTO автоматически отменяются
режимы WASH и STANDBY. Включается режим MIX
REF для поддержания температуры смеси в камере
смеси.
Примечание: При включении какого-либо режима
загорается индикатор и слышен звуковой сигнал. Для
отмены режима нажмите кнопку снова и индикатор
погаснет.
Контроль температуры
Термистор используется для установки конечной
температуры на стороне коктейля, при которой
продукт считается готовым и цикл работы фризера
завершается. Поворот регулирующей ручки направо
устанавливает более низкое значение температуры,
поворот налево - более высокое.
Кнопка RESET
Кнопка RESET находится на боковой стороне
устройства. Механизм перезапуска срабатывает в
случае перегрузки мотора битера и предохраняет его
от повреждений. Чтобы правильно перезапустить
устройство нажмите кнопку AUTO для отмены
рабочего цикла, установите сетевой выключатель в
положение OFF и надавите кнопку сброса.
Не используйте металлические объекты
при нажатии на кнопку сброса. Это может
вызвать короткое замыкание.
Установите сетевой выключатель в положение ON.
Нажмите кнопку WASH и следите за работой
фризера. Откройте боковую панель доступа.
Убедитесь, что мотор битера свободно вращает
приводной вал по часовой стрелке.
Если мотор битера вращается в правильном
направлении, нажмите снова кнопку WASH для
отмены цикла. Нажмите кнопку AUTO для
возобновления нормальной работы.
10 Информация для пользователя
Модель 632
Воздушная трубка (Сторона мороженого)
Трубка используется для двух целей в зависимости
от того, каким концом она устанавливается.
Рисунок 2
1. После заправки фризера молочной смесью
смажьте резиновые кольца на воздушной трубке
(со стороны с отверстием) и вставьте ее в
отверстие для ввода смеси. Каждый раз, когда
поднимается ручка раздачи, комбинация смеси
из камеры и воздуха поступает в морозильный
цилиндр. Это поддерживает уровень продукта в
цилиндре.
2. Во время длительных беспродажных периодов
снимайие воздушный жиклер. Смажьте резиновые
кольца на воздушное трубке (со стороны без
отверстия), и вставьте ее в отверстие для ввода
смеси. Это не даст смеси поступать в
морозильный цилиндр.
Воздушный жиклер используется для того, чтобы
отмерять точное количество воздуха,
поступающего в морозильный цилиндр. Он
поддерживает содержание воздуха в смеси и
после раздачи каждой порции дает доступ в
морозильный цилиндр достаточному количеству
смеси.
Воздушная трубка (Сторона коктейля)
После заправки фризера молочной смесью
установите воздушную трубку в позицию AUTO
(отверстие под номером 1 находится снизу). В этом
положении молочная смесь и воздух поступают в
морозильный цилиндр при раздаче продукта.
Рисунок 3
Во время длительных беспродажных периодов
переверните воздушную трубку и установите ее вниз
отверстием под номером 2. Это положение
STANDBY, не дающее смеси поступать в
морозильный цилиндр.
Примечание: Убедитесь, что воздушная трубка
была перевернута при возврате фризера в
режим работы AUTO.
Фризер снабжен регулируемой ручкой раздачи,
обеспечивающей наилучший контроль размера
порций. Ручка раздачи должна быть отрегулирована
таким образом, чтобы обеспечивать 150-210 г
мороженого за 10 секунд. Для увеличения подачи
мороженого поверните регулирующий винт против
часовой стрелки. Для уменьшения подачи
мороженого поверните регулирующий винт по
часовой стрелке.
При проведении очистки и санитации можно
увеличивать поток: выньте ось ручки, переверните
ее регулировочным механизмом кверху и
установите обратно. При раздаче продукта
регулировочный механизм всегда должен быть
расположен снизу.
11 Информация для пользователя
Модель 632
Инструкция начинается с описания сборки фризера.
Приводятся инструкции по очистке фризера,
санитации и первоначальному заполнению смесью.
При необходимости разобрать фризер на составные
части см. «Разборка» на стр. 22.
Перед установкой фризеров с ваннами
для топпингов
Шаг 1
Выньте из поддона 2 ванны из нержавеющей стали
с топпинговыми помпами. Проверьте уровень воды
в поддоне. Убедитесь, что уровень воды достигает
отметки.
Шаг 2
Переведите выключатель нагревателя в положение
ON.
Примечание: Нагревательный процесс займет 2-2.5
часа до достижения необходимой температуры.
Уровень воды в поддоне должен проверяться как
минимум раз в день.
Шаг 3
Приготовьте одобренный санитационный раствор
(пример: Kay-5®) в ведре. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЕПЛУЮ
ВОДУ И СЛЕДУЙТЕ ИНСТРУКЦИЯМ
ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. Санитаризируйте топпинговые
помпы, поместив весь помповый узел в ведро с
раствором. Прокачайте раствор через помпы для их
тщательной санитации.
Шаг 4
Снимите две топпинговые помпы. Наполните каждую
нержавеющую ванну топпингом. Верните
топпинговые помпы на место.
Операции пользователя
Раздел 6
Сборка морозильного цилиндра -
Сторона мороженого
Примечание: При смазывании деталей используйте
одобренный лубрикант (например, Taylor Lube).
УБЕДИТЕСЬ, ЧТО СЕТЕВОЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ
НАХОДИТСЯ В ПОЛОЖЕНИИ OFF. При
несоблюдении данного требования персонал может
получить повреждения рук от движущихся частей
фризера.
Шаг 1
Установите приводной вал. Смажьте канавку и
часть приводного вала цилиндрической формы.
Надвиньте уплотнительное кольцо на приводной вал
и на канавку, чтобы защелкнуть его. НЕ смазывайте
шестигранный конец приводного вала. Заполните
полость между уплотнением и приводным валом
лубрикантом, предварительно смазав торцевую
поверхность уплотнительного кольца.
Рисунок 4
12 Операции пользователя
Модель 632
Установите приводной вал в отверстие подшипника
морозильного цилиндра и до упора вставьте
шестигранный конец приводного вала в приводную
муфту редуктора. Убедитесь, что приводной вал
заходит в муфту свободно, без заедания.
Рисунок 5
Шаг 2
Заведите один конец соскребающего лезвия под
выступ в передней части битера. Затем надвиньте
лезвие пазом на спиральный выступ битера.
Заведите другой конец лезвия под выступ в задней
части битера. Повторите эти же действия для
установки второго соскребающего лезвия.
Рисунок 6
Крепко держа битер вставьте его на 2/3 в
морозильный цилиндр. Выровняйте отверстие в
битере с концом приводного вала.
Рисунок 7
Вставьте битер до конца в морозильный цилиндр.
Убедитесь, что битер насажен на приводной вал.
Битер и приводной вал должны свободно
поворачиваться. Если битер слишком свободно
входит в морозильный цилиндр, при работе фризера
лезвия не будут держаться из-за недостатка
сопротивления. В этом случае свяжитесь с
сервисным агентом Taylor.
Шаг 3
Соберите дверь фризера. Наденьте большое
резиновое уплотнение на канавку на задней стороне
двери фризера.
Наденьте передний подшипник на втулку двери так,
чтобы фланец подшипника был направлен в сторону
двери. НЕ СМАЗЫВАЙТЕ УПЛОТНЕНИЕ И
ПОДШИПНИК.
Рисунок 8
13 Операции пользователя
Модель 632
Наденьте 2 резиновых кольца на прайм-клапан.
Слегка смажьте резиновые кольца и сам клапан.
Рисунок 9
Вставьте прайм-клапан в отверстие наверху двери
фризера.
Рисунок 10
Шаг 4
Установите дверь фризера. Введите втулку
двери в центральное отверстие битера и плотно
прижмите дверь к морозильному цилиндру. Наденьте
дверь фризера отверстиями на 4 шпильки
морозильного цилиндра. Наверните на шпильки
винты. Равномено затяните винты крест-
накрест,чтобы дверь села достаточно плотно.
Рисунок 11
Шаг 5
Установите раздаточный клапан. Наденьте 2
резиновых кольца на канавки на раздаточном
клапане и смажьте.
Рисунок 12
Смажьте изнутри с обоих концов отверстия под
раздаточный клапан на двери фризера и вставьте
раздаточный клапан снизу вверх до упора.
Рисунок 13
Шаг 6
Установите регулируемую ручку раздачи.
Наденьте резиновое кольцо на канавку оси
раздаточной ручки, слегка смажьте.
Рисунок 14
14 Операции пользователя
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/