.......................................................... .......................................................
RU ДУХОВОЙ ШКАФ С
ФУНКЦИЕЙ ПАРА
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Блюда разделены на несколько категорий под
рубрикой: Поваренная книга
•Рыба
•Птица
•Мясо
• Запеченные блюда
• Пицца, закрытые и открытые пироги
• Торты, пироги и печенье
• Хлеб и булочки
•Овощи
• Заварные и террины (блюда в горшочке)
•Гарниры
• Полное меню
РЫБА
Треска:
На 4–6 персон.
Ингредиенты:
• 800 г сушеной/вяленой
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• лук-порей (2 шт.)
• красный перец (6 шт.)
• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Приготовление:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю с проточной водой,
поставить на плиту и довести до кипения.
Снять с плиты и оставить остывать. Налить в
сковороду оливковое масло и нагреть. Очи‐
стить и мелко нарубить лук, измельчить очи‐
щенный чеснок, вымыть и порезать лук-по‐
рей. Положить все в разогретое масло и не‐
много потушить. Удалить сердцевину из пер‐
ца, нарезать его соломкой. Положить на ско‐
вороду вместе с нарезанными помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и ос‐
тавить на некоторое время на медленном ог‐
не. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и
оставить в сковороде на медленном огне еще
на 15 минут. Достать остывшую треску из ка‐
стрюли и промокнуть ее бумажным полотен‐
цем. Снять кожу, удалить кости и плавники.
Разрезать рыбу на кусочки, смешать с овоща‐
ми и выложить в жаростойкую форму.
– Время приготовления: 30 минут
– Положение противня: 1
Куски рыбного филе:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 600–700 г филе судака, лосося или форели
• 150 г тертого сыра
• 250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка эстрагона
•рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и
оставить мариноваться на некоторое время,
затем удалить остатки сока бумажным поло‐
тенцем. Посолить и поперчить рыбное филе с
обеих сторон. Положить кусочки рыбного фи‐
ле в жаростойкую форму. Смешать тертый
сыр, сливки, панировочные сухари, эстрагон и
рубленную петрушку. Сразу же обмазать этой
смесью рыбное филе и покрыть сверху мел‐
кими стружками сливочного масла.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 2
Рыба, запеченная в соли
На 6 персон.
Ингредиенты:
• рыба целиком, примерно 1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов. Нарезать фенхель тонкими ломтиками и
начинить рыбу им и веточками тимьяна. По‐
2
www.electrolux.com
ловину каменной соли насыпать на противень
и положить сверху рыбу. Высыпать на рыбу
вторую половину соли и прижать ее.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 1
Рыба на пару:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐
вированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок лимона
• соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
•150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Приготовление:
Помыть картофель, почистить, разрезать на 4
части и варить в подсоленной воде 25 минут;
затем слить воду и нарезать картофель лом‐
тиками. Промыть и мелко нарезать зеленый
лук. Очистить и нарезать чеснок. Смешать
лук и чеснок с нарезанными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и
оставить мариноваться. Затем высушить, по‐
солить и поперчить. Смешать овощи и карто‐
фель, положить в смазанную жиром жаропро‐
чную форму, приправить и выложить сверху
лосося. Залить овощным бульоном и белым
вином, посыпать сверху розмарином и тимья‐
ном.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 2
Фаршированные Кальмары:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐
ра
• 1 большая луковица
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного риса
• 4 ст. ложки кедровых орехов
• 4 ст. ложки коринки (сорт изюма)
• 2 ст. ложки рубленной петрушки
• соль, перец
• сок лимона
• 4 столовых ложек оливкового масла
• 150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Приготовление:
Интенсивно натереть кальмаров солью, затем
промыть в проточной воде. Очистить лук,
мелко порубить его и потушить с двумя лож‐
ками оливкового масла до прозрачности. До‐
бавить к луку длиннозерный рис, кедровые
орешки, изюм и рубленную петрушку, посо‐
лить, поперчить и добавить лимонный сок.
Неплотно начинить кальмаров этой смесью,
зашить отверстие. В сотейник налить четыре
столовых ложки оливкового масла и обжарить
кальмары на плите. Добавить вино и томат‐
ный сок. Закрыть сотейник крышкой и поста‐
вить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная рыба (форель):
Ингредиенты:
•1 лимон
•рыба
Приготовление:
Промыть, высушить и сбрызнуть лимонным
соком внутри и снаружи. Оставить марино‐
ваться на некоторое время, затем посолить и
поперчить. Положить рыбу в форму из нержа‐
веющей стали с перфорированным вклады‐
шем.
– Время приготовления: 30 минут
– Положение противня: 3
ПТИЦА
Куриные окорочка:
На 2–4 персоны.
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка по 250 г каждый
• 250 г сметаны
• 125 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка карри
РУССКИЙ 3
• 1/2 ч. ложки перца
• 250 г консервированных резаных грибов
• 20 г крахмала
Приготовление:
Промыть куриные окорочка и положить в со‐
тейник. Смешать остальные ингредиенты и
выложить их на куриные окорочка.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 1
Петух в вине:
На 2–4 персоны.
Ингредиенты:
•1 цыпленок
•соль
• перец
• 1 ст. ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, нарезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов, помытых и
разрезанных на 4 части
• 12 луковиц шалота, очищенных
• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐
нока
Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и поперчить, по‐
сыпать мукой. Разогреть в сотейнике топлен‐
ое масло, и обжарить цыпленка со всех сто‐
рон. Залить белое вино, куриный бульон и
соевый соус и довести до кипения. Добавить
петрушку, нарезанный кубиками бекон, грибы,
лук-шалот и чеснок. Снова довести до кипе‐
ния, закрыть крышкой и поставить в духовой
шкаф.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 1
Жареная Утка с Апельс.:
На 2–4 персоны.
Ингредиенты:
• 1 утка (1,6–2 кг)
•соль
• перец
• 3 апельсина, очищенные, без семечек, на‐
резанные кубиками
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 апельсина для сока
• 150 мл хереса
Приготовление:
Вымыть утку, посолить, поперчить, натереть
апельсиновой цедрой. Нафаршировать ее ку‐
биками апельсина с солью и зашить. Поло‐
жить в сотейник грудкой вниз. Выдавить сок
из апельсинов, смешать с хересом и залить
утку. Поставить в духовой шкаф, через 30 ми‐
нут перевернуть (раздастся звуковой сигнал).
– Время приготовления: 90 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная курица:
На 2 персоны.
Ингредиенты:
• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 ч. ложки паприки
• 50 г панировочных сухарей
• 3–4 ст. ложки молока
• 1 нарезанная луковица
• 1 пучок петрушки, рубленный
• 20 г сливочного масла
•1 яйцо
•соль и перец
Приготовление:
Вымыть и высушить курицу. Смешать расти‐
тельное масло, соль и паприку, и натереть
этой смесью курицу. Начинка: Смешать пани‐
ровочные сухари и молоко. На сковороду по‐
ложить нарезанный лук, петрушку и сливоч‐
ное масло и потушить. Мелко порубить серд‐
це, печень и желудок и добавить яйцо. Затем
перемешать все, посолить и поперчить. Поло‐
жить курицу в сотейник грудкой вниз, поста‐
вить в духовой шкаф, перевернуть через 30
минут приготовления. (Раздастся звуковой
сигнал).
– Время приготовления: 90 минут
– Положение противня: 1
4
www.electrolux.com
МЯСО
Говядина тушеная:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 600 г говядины
• соль и перец
•мука
• 10 г сливочного масла
• 1 луковица
• 330 мл темного пива
• 2 ч. ложки коричневого сахара
• 2 ч. ложки томатной пасты
• 500 мл говяжьего бульона
Приготовление:
Говядину нарезать кубиками, посолить, по‐
перчить, обвалять в муке. Разогреть в сково‐
роде сливочное масло и обжарить на нем ку‐
сочки мяса. Выложить их в форму для запека‐
ния. Очистить и мелко нарезать лук, слегка
обжарить его в небольшом количестве масла,
затем выложить в форму на мясо. Смешать в
сотейнике темное пиво, коричневый сахар, то‐
матную пасту и мясной бульон, довести все
до кипения. Затем вылить смесь на мясо (что‐
бы мясо было покрыто). Накрыть и поставить
в духовой шкаф.
– Время приготовления: 120 минут
– Положение противня: 3
Ножка ягненка:
На 6–8 персон.
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
•соль
• перец
• 3 очищенных дольки чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная
ложка сушеного розмарина)
•вода
Приготовление:
Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐
хо; затем натереть оливковым маслом и сде‐
лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.
Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточ‐
ками розмарина положить его в надрезы на
мясе. Положить ножку ягненка в сотейник и
добавить воду; уровень воды должен соста‐
влять 10–15 мм. Перевернуть жаркое пример‐
но через 30 минут.
– Время приготовления: 165 минут
– Положение противня: 1
Маринованная говядина:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 1,5 кг говяжьего филе куском
•соль
• перец
• овощи для супа из маринада
Для приготовления маринада:
• 1 л воды
• 500 мл виноградного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 15 горошин черного перца
• 15 ягод можжевельника
• лавровый лист (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить остывать.
Залить мясо маринадом так, чтобы он покры‐
вал мясо, и оставить мариноваться на 5 дней.
Приготовление:
Достать мясо из маринада и обсушить его.
Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐
нике со всех сторон, а затем добавить супо‐
вые овощи из маринада. Налить немного ма‐
ринада в сотейник; высота маринада должна
составлять 10–15 мм. Накрыть крышкой и по‐
ставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 150 минут
– Положение противня: 1
Мясной рулет:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 2 сухих булочки
•1 луковица
• 3 ст. ложки рубленной петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь говядины и
свинины)
•2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г тонких ломтиков бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем отжать
воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐
РУССКИЙ 5
шить и добавить рубленную петрушку. Сме‐
шать мясной фарш, яйца, отжатые булочки и
лук. Посолить, добавить перец и паприку, по‐
ложить в сотейник, сверху положить тонкие
ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐
ставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 70 минут
– Положение противня: 1
Кролик с горчицей:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 2 тушки кролика по 800 г каждая
• соль и перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 крупно нарезанных луковицы
• 50 г бекона, нарезанного кубиками
• 2 ст. ложки муки
• 375 мл куриного бульона
• 125 мл белого вина
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
•125 мл сливок
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
Приготовление:
Разрезать кроликов на 8 частей приблизи‐
тельно равного размера, посолить, поперчить
и обжарить со всех сторон в сотейнике. До‐
стать куски кролика из сотейника и обжарить
в нем лук и бекон. Посыпать мукой и переме‐
шать. Смешать куриный бульон, белое вино и
тимьян, и довести смесь до кипения. Доба‐
вить сливки и дижонскую горчицу, положить
мясо обратно в сотейник, закрыть крышкой и
поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 90 минут
– Положение противня: 1
Телячья ножка:
На 4–6 персон.
Ингредиенты:
• 4 ст. ложки масла для подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной около 3–
4 см (порубленные поперек кости)
• 4 морковки среднего размера, нарезанные
мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими
кубиками
• 1 кг спелых помидоров: снять кожицу, раз‐
резать на половинки, удалить середину и
нарезать кубиками
• 1 пучок петрушки, промытой и рубленной
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки для обваливания
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера, очищенные
и мелко порубленные
• 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика
чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сли‐
вочного масла и потушить в нем овощи. До‐
стать овощи из сотейника. Промыть куски те‐
лячьей голени, посыпать их специями и об‐
валять в муке. Стряхнуть излишки муки. На‐
греть оливковое масло и обжарить куски при
среднем нагреве до золотистого цвета. До‐
стать мясо из сотейника и слить остатки олив‐
кового масла из сотейника. Потомить мясной
бульон в сотейнике с 250 мл вина, перелить в
кастрюлю и оставить на некоторое время ки‐
петь на медленном огне. Добавить 250 мл
мясного бульона, петрушку, тимьян, орегано и
порезанные кубиками помидоры. Добавить
соль и перец. Снова довести до кипения. По‐
ложить овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐
шкой и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 120 минут
– Положение противня: 1
Свиная ножка:
На 4–6 персон.
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
6
www.electrolux.com
•вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности свиной
ножки. Смешать масло, соль, перец и бази‐
лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить
ножку в сотейник и выложить на нее грибы.
Добавить овощи и воду; уровень воды должен
составлять 10–15 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.
– Время приготовления: 160 минут
– Положение противня: 1
Свиная лопатка:
На 4–6 персон.
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки молодого поросенка с кожей
•соль
• перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 150 г сельдерея, нарезанного тонкими лом‐
тиками
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых
консервированных помидоров
•250 мл сливок
• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐
нока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на коже в ви‐
де сетки. Посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с неболь‐
шим количеством масла на противне для жар‐
ки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и выложить
на эту смесь сверху на свиную лопатку. По‐
ставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 130 минут
– Положение противня: 1
Кролик:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 2 спинки кролика
• 6 ягод можжевельника (измельченных)
• соль и перец
• 30 г растопленного сливочного масла
• 125 мл сметаны
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
Приготовление:
Натереть спинки кролика измельченными яго‐
дами можжевельника, солью и перцем, и сма‐
зать растопленным маслом. Положить мясо в
сотейник, залить сметаной и добавить супо‐
вые овощи.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная телятина:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
•1 булочка
•1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 нарезанная луковица
•рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным кар‐
маном)
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•50 г бекона
• 250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, затем отжать воду.
Смешать яйцо, мясной фарш, соль, перец, на‐
резанные лук и петрушку. Посолить и попер‐
чить грудинку, нафаршировать карман мяс‐
ной начинкой. Зашить карман. Положить гру‐
динку в сотейник, добавить овощи, бекон и
воду. Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
– Время приготовления: 100 минут
– Положение противня: 1
Праздничное шведское жаркое:
На 4–6 персон.
Ингредиенты:
• 200 г чернослива
• 150 мл белого вина
• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки
(филе)
• 1 луковица среднего размера
•яблоко
• соль, перец и паприка
Приготовление:
РУССКИЙ 7
Замочить чернослив в белом вине на два ча‐
са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.
На нижней стороне мяса сделать надрезы и
положить в них чернослив, протолкнув его как
можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐
правы и положить его в сотейник стороной
без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐
резать на восемь частей и обложить этими
ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐
тором замачивался чернослив, с четвертью
литра воды, полить этим мясо. В качестве
гарнира можно подать крокеты, картофель‐
ную запеканку, брокколи и т. д.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 1
Телячья ножка:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей
ножки со всех сторон. Разрезать четыре лом‐
тика ветчины пополам и положить их в надре‐
зы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и
обмазать этой смесью телячью ножку. Поло‐
жить телячью ножку в сотейник и выложить на
нее грибы. Добавить к телячьей ножке супо‐
вые овощи и воду; уровень воды должен со‐
ставлять 10–15 мм. Перевернуть жаркое при‐
мерно через 30 минут.
– Время приготовления: 160 минут
– Положение противня: 1
Кабан:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
•соль
• перец
• овощи для супа из маринада
• 1 маленькая банка лисичек
Для приготовления маринада:
• 1,5 л красного вина
• 150 г сельдерея
• 150 г моркови
•2 луковицы
• лавровый лист (5 шт.)
• гвоздика (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить остывать.
Залить мясо маринадом так, чтобы он покры‐
вал мясо, и оставить мариноваться 3 дня.
Приготовление:
Достать мясо кабана из маринада и обсушить
его. Посолить, поперчить и обжарить со всех
сторон в сотейнике на плите. Добавить лисич‐
ки и немного овощей из маринада. Налить ма‐
ринад в сотейник; толщина слоя должна со‐
ставлять 10–15 мм. Накрыть крышкой и поста‐
вить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 140 минут
– Положение противня: 1
ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛЮДА
Тушеная капуста:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 1 кочан капусты (800 г)
• майоран
•1 луковица
• масло для тушения
• 400 г мясного фарша
• 250 г длиннозерного риса
• соль, перец и паприка
• 1 л мясного бульона
• 200 мл сметаны
• 100 г тертого сыра
Приготовление:
Капусту разрезать на четыре части и выре‐
зать кочерыжку. Бланшировать в соленой во‐
де, приправленной майораном. Очистить и
мелко нарезать лук, затем слегка обжарить в
небольшом количестве растительного масла.
Затем добавить мясной фарш и длиннозер‐
ный рис, потушить, добавить соль, перец и
паприку. Добавить мясной бульон и потушить
в сковороде на слабом огне под крышкой на
20 минут. Слоями выложить в форму капусту
8
www.electrolux.com
и смесь риса с мясным фаршем. Сверху нане‐
сти на блюдо сметану и посыпать сыром.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 2
Каннелони:
На 4 персоны.
Ингредиенты для начинки:
• 50 г нарезанного лука
• 30 г сливочного масла
• 350 г рубленных листьев шпината
• 100 г сметаны
• 200 г свежего лосося, нарезанного кубика‐
ми
• 200 г нильского окуня, нарезанного кубика‐
ми
• 150 г креветок
• 150 г мидий
• соль, перец
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
•50 г муки
•600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 1 пачку каннелони
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
• 150 г тертого сыра
• 40 г сливочного масла
Приготовление:
Положить лук и масло в сковороду и слегка
обжарить до прозрачности. Добавить рублен‐
ные листья шпината и быстро приготовить их.
Добавить сметану, перемешать и оставить ос‐
тывать. В это время приготовить соус беша‐
мель: Растопить масло на сковороде, доба‐
вить муку и поджарить ее до золотистого цве‐
та, постоянно помешивая. Небольшими пор‐
циями залить молоко при постоянном поме‐
шивании. Добавить в соус соль, перец и му‐
скатный орех и варить примерно 10 минут без
крышки. Добавить в шпинат лосося, окуня,
креветки и мидии, соль и перец, все переме‐
шать. Смазать большую прямоугольную фор‐
му для запеканки одной столовой ложкой сли‐
вочного масла. Начинить каннелони смесью
со шпинатом и выложить их в форму для за‐
пекания. Каждый слой каннелони покрыть
соусом бешамель. При этом верхним слоем
должен быть соус бешамель, посыпанный
сверху сыром. Остатки масла распределить
стружками по поверхности блюда.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 1
Запеканка с цикорием:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• цикорий среднего размера (8 шт.)
• 8 ломтика вареной ветчины
• 30 г сливочного масла
• 1,5 ст. ложки муки
• 150 мл овощного бульона (из цикория)
• 5 столовые ложки молока
• 100 г тертого сыра
Приготовление:
Разрезать цикорий пополам и удалить горь‐
кую сердцевину. Тщательно промыть и варить
15 минут в кипящей воде. Достать половинки
цикория из воды, промыть холодной водой и
сложить половинки вместе. Затем обернуть
каждую ломтиком ветчины и поместить на
смазанную жиром форму. Растопить сливоч‐
ное масло и добавить муку. Немного поту‐
шить, затем залить овощным бульоном и мо‐
локом, довести все до кипения. Добавить в
соус 50 г сыра «Эмменталь» и залить им ци‐
корий. Посыпать блюдо оставшимся сыром.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 2
Клецки по-франц.:
На 6–8 персон.
Ингредиенты:
• Приблизительно 1,000 г мяса индейки, на‐
резанного соломкой
• 1 маленькая банка консервированных гри‐
бов (с маленькими шляпками)
• 500 г лука, нарезанного
• 1 кг теста для запекания
• 400 г тертого сыра
• 250 мл сливок
Приготовление:
Посолить и поперчить индейку, добавить при‐
правы. Потушить нарезанный лук. Полностью
слить жидкость из грибов. Смешать мясо, лук
и грибы и выложить в форму. Смешать тесто
и сыр, выложить сверху на индейку. Залить
все сливками.
– Время приготовления: 75 минут
РУССКИЙ 9
– Положение противня: 1
Запеканка с анчоусами («Искушение св.
Янсона»):
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 8–10 картофелин
• 2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
•300 мл сливок
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Помыть и почистить картофель, нарезать со‐
ломкой. Очистить лук и нарезать соломкой.
Смазать жаропрочную форму сливочным ма‐
слом. Положить треть картофеля и лука в
форму. Сверху выложить половину филе ан‐
чоусов и закрыть второй третью лука и карто‐
феля. Сверху распределить остальное филе
анчоусов. Поверх выложить оставшийся лук и
картофель, верхним слоем должен быть кар‐
тофель. Посыпать перцем и рубленным тимь‐
яном. Вылить в форму рассол из анчоусов и
добавить сливки. Посыпать панировочными
сухарями, а сверху - стружки сливочного ма‐
сла.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 3
Лазанья:
На 4 персоны.
Ингредиенты для мясного соуса:
• 100 г бекона с прослойками жира
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г сельдерея
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 400 г смешанного мясного фарша (свинина
и говядина)
• 100 мл мясного бульона
• 1 маленькая банка рубленых консервиро‐
ванных помидоров (ок. 400 г)
• орегано, тимьян, соль и перец
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
•50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 250 г зеленой лазаньи
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
• 50 г тертого мягкого сыра
Приготовление:
Отделить острым ножом от сала шкурку и
хрящи, нарезать мелкими кубиками. Очистить
лук и морковь, вымыть петрушку, мелко наре‐
зать все овощи. Разогреть в кастрюле масло,
потушить в нем бекон и нарезанные кубиками
овощи, постоянно помешивая. Постепенно
добавлять фарш, обжарить его, помешивая,
до рассыпания, и добавить мясной бульон
для тушения. Добавить в полученный мясной
соус томатное пюре, травы, посолить, попер‐
чить и тушить под крышкой на слабом огне
примерно 30 минут. В это время приготовить
соус бешамель: Растопить масло на сковоро‐
де, добавить муку и поджарить ее до золоти‐
стого цвета, постоянно помешивая. Неболь‐
шими порциями залить молоко при постоян‐
ном помешивании. Добавить в соус соль, пе‐
рец и мускатный орех и варить примерно 10
минут без крышки. Смазать большую прямоу‐
гольную форму для запеканки одной столовой
ложкой сливочного масла. По очереди уло‐
жить в форму слои макаронных изделий, мяс‐
ного соуса, соуса бешамель и смеси сыров.
При этом верхним слоем должен быть соус
бешамель, посыпанный сверху сыром. Остат‐
ки масла распределить стружками по поверх‐
ности блюда.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 1
Мусака:
На 8–10 персон.
Ингредиенты:
• 1 нарезанная луковица
• оливковое масло
• 1,5 кг мясного фарша
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐
вированных помидоров
• 50 г тертого сыра
• 4 ч. ложки панировочных сухарей
•соль и перец
• корица
• 1 кг картофеля
• 1,5 кг баклажан
10
www.electrolux.com
• масло для жарки
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
•50 г муки
•600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 150 г тертого сыра
• 4 ст. ложки панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
Приготовление:
Потушить нарезанный лук в небольшом коли‐
честве оливкового масла, добавить фарш и
готовить, постоянно помешивая. Добавить на‐
резанные консервированные томаты, тертый
сыр «Эмменталь» и панировочные сухари, хо‐
рошо все перемешать и довести до кипения.
Добавить соль, перец и корицу и снять с пли‐
ты. Почистить картофель и нарезать ломтика‐
ми толщиной 1 см, промыть баклажаны и на‐
резать ломтиками толщиной 1 см. Высушить
все ломтики бумажным полотенцем. Обжа‐
рить на сковороде в большом количестве сли‐
вочного масла. В это время приготовить соус
бешамель: Растопить масло на сковороде,
добавить муку и поджарить ее до золотистого
цвета, постоянно помешивая. Небольшими
порциями залить молоко при постоянном по‐
мешивании. Добавить в соус соль, перец и
мускатный орех и варить примерно 10 минут
без крышки. Выложить ломтики картофеля в
смазанную жиром форму, посыпать тертым
сыром. Сверху выложить ломтики баклажа‐
нов. Затем выложить слой мясного фарша.
Затем покрыть слоем соуса бешамель. Выло‐
жить следующий слой картофеля, затем слой
баклажанов и слой мясного фарша. Послед‐
ним должен быть слой соуса бешамель.
Сверху посыпать оставшимся сыром и пани‐
ровочными сухарями. Растопить масло и
сверху полить мусаку.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 1
Запеченная паста (макаронные изделия):
На 2–4 персоны.
Ингредиенты:
• 1 л воды
•соль
• 250 г тальятелле
• 250 г вареной ветчины
• 20 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
•1 луковица
• 100 г сливочного масла
•1 яйцо
• 250 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
Приготовление:
Довести подсоленную воду до кипения на ва‐
рочной поверхности. Положить тальятелле в
кипящую подсоленную воду и варить 12 ми‐
нут. Слить воду. Нарезать ветчину кубиками.
Нагреть масло на сковороде. Порубить петру‐
шку, очистить и нарезать лук. Потушить их в
сковороде. Смазать форму для запекания не‐
большим количеством сливочного масла.
Смешать тальятелле, ветчину и тушеные пет‐
рушку и лук, выложить все в форму. Смешать
яйца и молоко, добавить соль, перец и му‐
скатный орех и залить этим смесь с тальятел‐
ле. Сверху посыпать сыром пармезан.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 1
Картофельная запеканка
На 4–6 персон.
Ингредиенты:
• 1000 г картофеля
• по 1 ч. ложке соли, перца и мускатного оре‐
ха
• 2 очищенных дольки чеснока
• 200 г тертого сыра
• 200 мл молока
• 200 мл сливок
• 4 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Почистить картофель, нарезать тонкими лом‐
тиками, просушить, посолить. Натереть жаро‐
стойкое блюдо для выпечки зубчиком чесно‐
ка, а затем смазать блюдо маслом. Половину
ломтиков картофеля разложить в форме, по‐
сыпать сверху частью тертого сыра. Поверх
уложить оставшиеся ломтики картофеля и по‐
сыпать оставшимся сыром. Раздавить второй
зубчик чеснока и взбить его с молоком и слив‐
ками. Вылить смесь на картофель и разло‐
жить оставшееся масло небольшими кусочка‐
ми на запеканку.
– Время приготовления: 65 минут
– Положение противня: 2
РУССКИЙ 11
ПИЦЦА, ЗАКРЫТЫЕ И ОТКРЫТЫЕ
ПИРОГИ
Луковый пирог:
На 4–6 персон.
Ингредиенты для теста:
• 300 г муки
• 20 г дрожжей
•125 мл молока
•1 яйцо
• 50 г сливочного масла
•3 г соли
Ингредиенты для начинки:
• 750 г лука
• 250 г бекона
•3 яйца
• 250 г сметаны
•125 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого перца
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, налить в углубле‐
ние теплого молока и добавить немного муки,
взятой с краев. Посыпать мукой и оставить
подниматься в теплом месте, пока в насыпан‐
ной муке не образуются трещины. Выложить
яйцо и масло на муку по краю. Все ингредиен‐
ты замесить в крутое дрожжевое тесто. Дать
тесту подняться в теплом месте, пока оно не
увеличится в объеме в два раза. А тем време‐
нем почистить лук, разрезать на четвертушки,
а затем тонко нарезать. Нарезать кубиками
бекон и слегка обжарить его с луком. Поста‐
вить остывать. Раскатать тесто и уложить его
на хорошо смазанный маслом глубокий про‐
тивень. Тесто наколоть насквозь вилкой и
сделать бортики. Оставить подниматься еще
раз. Смешать яйца, сметану, молоко, соль и
перец. Распределить по основе теста охла‐
жденный лук с беконом. Залить сверху тестом
и разровнять.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 1
Пирожки:
Для 30 небольших изделий.
Ингредиенты для теста:
• 250 г мука из полбы (сорт пшеницы)
• 250 г сливочного масла
• 250 г нежирного творога
•соль
Ингредиенты для начинки:
• 1 небольшой кочан белокочанной капусты
(400 г)
•50 г бекона
• 2 ст. ложки очищенного сливочного масла
• соль, перец и мускатный орех
• 3 ст. ложки сметаны
•2 яйца
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, покрытый бумагой для
выпечки
Приготовление:
Замесить тесто из полбяной муки, нежирного
творога и небольшого количества соли и по‐
ставить в холодильник. Нашинковать капусту
тонкой соломкой. Нарезать кубиками бекон и
обжарить на топленом масле. Добавить капу‐
сту и тушить, пока она не станет мягкой. До‐
бавить соль, перец и мускатный орех, затем
добавить сметану. Продолжать тушить, пока
не испарится вся жидкость. Сварить яйца,
охладить, нарезать кубиками, смешать с капу‐
стой и дать остыть. Раскатать тесто и выре‐
зать из него кружки диаметром 8 см. Поло‐
жить в середину каждого кружка немного на‐
чинки и сложить пополам. Защипнуть края,
сжав их вместе вилкой. Выложить пирожки на
глубокий противень, покрытый бумагой для
выпечки, и смазать яичным желтком.
– Время приготовления: 20 минут
– Положение противня: 3
Пицца:
На 4 персоны.
Ингредиенты для теста:
• 14 г дрожжей
• 200 мл воды
• 300 г муки
• 3 г соли
• 1 ст. ложка растительного масла
Ингредиенты для начинки:
• 1/2 маленькой банки рубленых консервиро‐
ванных помидоров (200 г)
• 200 г тертого сыра
• 100 г салями
• 100 г вареной ветчины
• 150 г консервированных грибов
• 150 г сыра «Фета»
12
www.electrolux.com
• базилик
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный
Приготовление:
Раскрошить дрожжи в миску и растворить их в
воде. Добавить в смесь муки с солью масло.
Вымешивать ингредиенты до тех пор, пока не
получится эластичное тесто, не прилипающее
к миске. Накрыть тесто и дать подняться в
теплом месте, пока оно не увеличится в объ‐
еме в два раза. Раскатать тесто и уложить его
на хорошо смазанный маслом глубокий про‐
тивень, насквозь наколоть тесто вилкой. Уло‐
жить ингредиенты начинки на тесто в указан‐
ном порядке.
– Время приготовления: 25 минут
– Положение противня: 1
Открытый пирог:
На 2–4 персоны.
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
•2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
•немного перца
• 1 щепотка мускатного ореха
Ингредиенты для начинки:
• 150 г тертого сыра
• 200 г поджаренной ветчины или нежирного
бекона
•2 яйца
• 250 г сметаны
• соль, перец и мускатный орех
Дополнительно потребуется:
• Черная форма для выпечки диаметром 28
см
Приготовление:
Поместить муку, масло, яйца и специи в миску
для смешивания и замесить мягкое тесто. По‐
ставить тесто в холодильник на несколько ча‐
сов. Раскатать тесто и уложить его в смазан‐
ную маслом черную форму для выпечки. На‐
колоть насквозь вилкой. Распределить по те‐
сту бекон. Для начинки смешать вместе яйца,
сметану и специи. Добавить сыр. Вылить на‐
чинку на бекон.
– Время приготовления: 45 мин.
– Положение противня: 2
ТОРТЫ, ПИРОГИ И ПЕЧЕНЬЕ
Миндальный торт
Ингредиенты для теста:
•5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г марципана
• 200 мл оливкового масла
• 450 г муки
• 1 ст. ложка корицы
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 50 г измельченных фисташек
• 125 г молотого миндаля
• 300 мл молока
Ингредиенты для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки горячей воды
• миндальные хлопья
Дополнительно потребуется:
• разъемная форма для выпечки диаметром
28 см
Приготовление:
Взбивать вместе яйца, сахар и марципан в те‐
чение 5 минут, затем медленно добавлять
оливковое масло. Просеять муку, корицу и
разрыхлитель вместе, затем добавить в
смесь измельченные фисташки и молотый
миндаль. Затем небольшими порциями сме‐
шать яичную массу, муку и молоко. Выложить
смесь в форму, дно которой посыпано пани‐
ровочными сухарями.
После выпекания:
Нагреть абрикосовый джем, обмазать им торт
с помощью кисточки, оставить остывать. В го‐
рячую воду добавить сахарную пудру и кори‐
цу, и смазать этой смесью торт. Глазурован‐
ную поверхность сразу же посыпать миндаль‐
ными хлопьями.
– Время приготовления: 70 минут
– Положение противня: 2
Шоколадный торт:
Ингредиенты:
• 250 г шоколада без добавок
• 250 г сливочного масла
• 375 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (ок.16 г)
РУССКИЙ 13
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек воды
•5 яиц
• 375 г грецких орехов
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
Разломать шоколад на крупные куски и рас‐
плавить на водяной бане. Взбить вместе мас‐
ло, сахар, ванильный сахар, соль и воду, за‐
тем добавить яйца и расплавленный шоко‐
лад. Крупно порубить грецкие орехи, смешать
их с мукой и разрыхлителем, добавить в шо‐
коладную массу. Выстелить глубокий проти‐
вень бумагой для выпечки, выложить тесто и
разровнять его.
После выпекания:
Оставить остывать, снять бумагу и разрезать
на квадраты.
– Время приготовления: 50 минут
– Положение противня: 3
Кофейный торт:
На 4-6 персон.
Для теста:
• 100 г размягченного сливочного масла
• 90 г сахара
•2 яичных желтка
• семена одного стручка ванили
• 2 столовых ложки растворимого кофе (рас‐
творенные в 50 мл горячей воды)
•2 яичных белка
•50 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 чайных ложки разрыхлителя
Для соуса:
• 250 мл апельсинового сока
• 50 г сахара
• 1 щепотка корицы
• 20 мл апельсинового ликера
Для украшения:
• 200 мл взбитых сливок
Дополнительно потребуется:
• 6 маленьких форм или чашек, смазанных
сливочным маслом
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар, яичные желтки,
семена стручка ванили и смешать эту массу с
растворенным в воде кофе. Взбить яичные
белки. Просеять муку, крахмал и разрыхли‐
тель, добавить к смеси слоями яичные белки
и перемешать. Разложить смесь в маленькие
формы или чашки, смазанные маслом.
После выпекания:
Смешать в кастрюле апельсиновый сок, са‐
хар, корицу и апельсиновый ликер и упарить
при нагревании до сиропообразного состоя‐
ния. Выложить теплые кексы на блюдо, укра‐
сить соусом и сливками.
– Время приготовления: 40 минут
– Положение противня: 2
Морковный торт:
Ингредиенты для теста:
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 г коричневого сахара
•2 яйца
•75 г сиропа
• 175 г муки
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г мелко натертой моркови
• 75 г изюма без косточек
• 25 г кокосовой стружки
Ингредиенты для начинки:
• 50 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра
• 40 г кристаллического сахара
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки
диаметром 22 см, смазанная
Приготовление:
Взбить вместе подсолнечное масло, коричне‐
вый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с
остальными ингредиентами. Выложить тесто
в смазанную форму.
После выпекания:
Смешать сливочное масло, сливочный сыр и
кристаллический сахар (если необходимо, до‐
бавить немного молока, чтобы смесь легко
намазывалась). Распределить по поверхности
торта после того, как он остынет, и посыпать
сверху измельченным фундуком.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 3
Сырный торт/Чизкейк:
Ингредиенты для основы:
14
www.electrolux.com
• 150 г муки
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•1 яйцо
• 70 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для сырного крема:
•3 яичных белка
•50 г изюма
• 2 ст. ложки рома
• 750 г нежирного творога
•3 яичных желтка
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 200 г сметаны
• 1 пакетик порошка для приготовления зав‐
арного крема, ванильный ароматизатор (40
г или соответствующее количество поро‐
шка для приготовления пудинга из 500 мл
молока)
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 26 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску. Добавить остальные
ингредиенты и смешать ручным миксером.
Поставить смесь в холодильник на 2 часа.
Выложить на дно предварительно смазанной
сливочным маслом разъемной формы при‐
мерно 2/3 теста и в нескольких местах про‐
ткнуть тесто вилкой. Из оставшейся части тес‐
та выложить края высотой около 3 см. Взбить
ручным миксером яичные белки до образова‐
ния пиков. Промыть изюм, дать ему высох‐
нуть, сбрызнуть ромом и оставить впитывать‐
ся. Поместить в миску для смешивания неж‐
ирный творог, яичные желтки, сахар, лимон‐
ный сок, сметану и порошок для заварного
крема и хорошо перемешать. В конце неболь‐
шими порциями при постоянном помешива‐
нии добавить в творожную массу взбитые
белки и изюм.
– Время приготовления: 85 минут
– Положение противня: 1
Сырный Флан:
Ингредиенты:
• 1,5 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в виде квадрата)
• 500 г тертого сыра
• 200 мл сливок
• 100 мл молока
•4 яйца
• соль, перец и мускатный орех
Приготовление:
Выложить тесто на хорошо смазанный глубо‐
кий противень. Наколоть тесто вилкой в не‐
скольких местах. Распределить сыр равно‐
мерно по тесту. Смешать сливки, молоко и яй‐
ца, добавить соль, перец и мускатный орех.
Снова перемешать и вылить на сыр.
– Время приготовления: 40 минут
– Положение противня: 1
Сырные пирожки:
Ингредиенты:
• 400 г сыра «Фета»
•2 яйца
• 3 ст. ложки рубленной плосколистной пет‐
рушки
• черный перец
• 80 мл оливкового масла
• 375 г слоеного теста
Приготовление:
Смешать сыр «Фета», яйца, петрушку и пе‐
рец. Накрыть слоеное тесто влажной салфет‐
кой, чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой
четыре листа, промазывая каждый неболь‐
шим количеством масла. Разрезать на 4 поло‐
сы длиной примерно по 7 см. Положить на
угол каждой из полос по 2 столовых ложки с
верхом массы из сыра Фета и сложить полосы
по диагонали в треугольники. Переверните
вверх дном и выложите на глубокий проти‐
вень, смажьте растительным маслом.
– Время приготовления: 25 минут
– Положение противня: 3
Вишневый пирог:
Ингредиенты:
• 500 г хлеба
• 750 мл молока
• 1 щепотка соли
• 80 г сахара
•4 яйца
• 2 банки вишни
• 50 г сливочного масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для выпечки, смазанная жиром
РУССКИЙ 15
Приготовление:
Хлеб нарезать ломтиками. Смешать молоко,
соль, сахар и яйца, залить этой смесью хлеб,
перемешать и оставить пропитываться. Виш‐
ни промыть, высушить и добавить в смесь.
Выложить смесь в смазанную форму. Масло
распределить стружками по пудингу.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 2
Фруктовый торт:
Ингредиенты:
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•3 яйца
• 300 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)
• 125 г коринки (сорт изюма)
• 125 г изюма
• 60 г миндальной стружки
• 60 г засахаренной цедры лимона или
апельсина
• 60 г измельченных засахаренных ягод
• 70 г очищенного миндаля
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 24 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, ванильный сахар и соль,
все взбить. Затем по очереди добавлять яйца
по одному и каждый раз взбивать. Добавьте
во взбитую массу разрыхлитель, смешанный
с мукой и крахмалом, все размешайте. Также
добавьте в массу фрукты. Выложить массу в
подготовленную форму. Тесто по краям при‐
поднять. Украсить края и центр пирога цель‐
ными очищенными ядрами миндаля. Поста‐
вить торт в духовой шкаф.
– Время приготовления: 100 минут
– Положение противня: 1
Французский Фрукт. Пирог:
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 125 г масла
•1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,
садовой вишни и др.)
• 90 г молотого миндаля
•2 яйца
• 100 г сахара
• 90 г размягченного сливочного масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для открытого пирога диаметром 28
см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску для смешивания, до‐
бавить соль и масло, порубить масло с мукой,
измельчая. Затем добавить яйца, сахар и хо‐
лодную воду, замесить тесто. Поставить
смесь в холодильник на 2 часа. Раскатать хо‐
лодное тесто, выложить в смазанную форму и
наколоть его вилкой. Вымыть фрукты, уда‐
лить косточки или сердцевины и покрошить
мелкими кусочками в тесто. Поместить в мис‐
ку для смешивания яйца, сахар и размягчен‐
ное масло, все взбить. Выложить на фрукты и
разровнять.
– Время приготовления: 50 минут
– Положение противня: 1
Открытый пирог из козьего сыра:
Ингредиенты для теста:
• 125 г муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 3–4 ст. ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• 1 ст. ложка оливкового масла
•2 луковицы
•соль и перец
• 1 ч. ложка рубленного тимьяна
• 125 г сыра «Рикотта»
• 100 г козьего сыра
• 2 ст. ложки оливок
•1 яйцо
• 60 мл сливок
Дополнительно потребуется:
16
www.electrolux.com
• Черная форма для выпечки диаметром 28
см
Приготовление:
В миске смешать муку, оливковое масло и
соль. Перемешивать, пока смесь не станет
напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и
замесить тесто. Поставить тесто в холодиль‐
ник на несколько часов. Раскатать тесто и
уложить его в смазанную маслом черную
форму для выпечки. Наколоть насквозь вил‐
кой. На сковороду налить 1 ст. ложку оливко‐
вого масла. Очистить лук, нарезать тонкими
кольцами и тушить приблизительно 30 минут
на сковороде под крышкой. Добавить соль,
перец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко
рубленной петрушки. Слегка остудить лук, за‐
тем распределить его по тесту. Сверху рас‐
пределить сыр «Рикотта» и козий сыр, доба‐
вить оливки. Посыпать сверху 1/2 столовой
ложки рубленного тимьяна. Сделать начинку:
взбить яйца со сметаной. Вылить начинку на
торт.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 1
Пирог с запеченными яблоками по бабу‐
шкиному рецепту:
Ингредиенты:
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 100 г марципана
•5 яиц
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик пряностей для имбирных пряни‐
ков
• 50 г порошка какао
•150 мл красного вина
•1,2 кг яблок
• Сливовое пюре
Глазурь:
• 250 мл яблочного сока
• 1 пакетик прозрачной глазури для тортов
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания масло,
сахар, ванильный сахар и соль и взбить до
воздушного состояния. Добавить марципано‐
вую массу, разделенную на маленькие кусоч‐
ки, и взбить до получения однородной массы.
Добавить по одному яйца и взбить до воздуш‐
ного состояния. Добавить в эту массу муку,
разрыхлитель, пряности для имбирных пряни‐
ков и 50 г порошка какао. Влить красное вино
и перемешать. Выложить тесто в глубокий
противень, покрытый бумагой для выпекания,
и разровнять. Очистить яблоки, удалить у них
сердцевину и нарезать дольками толщиной
0,5 см.
Сливовое пюре:
выложить дольки на тесто и заполнить отвер‐
стия, оставшиеся после удаления сердцевин,
сливовым пюре. Поставить в духовой шкаф.
После выпекания:
Дать остыть и удалить бумагу для выпекания.
Глазурь:
Приготовить глазурь, смешав содержимое па‐
кетика и апельсиновый сок, и смазать ею пи‐
рог.
– Время приготовления: 50 минут
– Положение противня: 3
Лимонный Бисквит:
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки из чер‐
ного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, лимонную цедру, ваниль‐
ный сахар и соль и взбить. Затем добавлять
яйца по одному и каждый раз взбивать. Доба‐
вить во взбитую массу разрыхлитель, сме‐
шанный с мукой и крахмалом, все размешать.
Поместить смесь в смазанную и посыпанную
панировочными сухарями форму, разровнять
и поставить в духовой шкаф. По окончании
процесса выпекания смешать лимонный сок и
РУССКИЙ 17
сахарную пудру. Выпеченный пирог выложить
на алюминиевую фольгу. Фольгу по краям пи‐
рога загнуть вверх, чтобы глазурь не стекала.
Сделать в пироге отверстия деревянной па‐
лочкой, а кисточкой нанести глазурь. Оста‐
вить пирог пропитываться глазурью.
– Время приготовления: 75 минут
– Положение противня: 1
Маффины (кексы)
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• цедра одного лимона, не покрытого воском
•2 яйца
• 50 мл молока
• 25 г крахмала
• 225 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан вишни (375 г)
• 225 г шоколадной стружки
Дополнительно потребуется:
• Бумажные формочки диаметром около 7 см
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и
снова взбить. Добавить крахмал, муку и раз‐
рыхлитель, соединить массу с молоком. Высу‐
шить вишни и вмешать их в массу вместе с
шоколадной стружкой. Выложить тесто в бу‐
мажные формочки, поставить формочки на
противень, а противень — в духовой шкаф.
Используйте спец. противень для маффинов,
если есть.
– Время приготовления: 40 минут
– Положение противня: 3
Сладкие Клецки:
На 4-6 персон.
Для теста (ингредиенты должны иметь ком‐
натную температуру):
•125 мл молока
• 20 г сахара
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 300 г муки
• 30 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 целое яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• немного цедры лимона
• сливовый джем
После приготовления:
• 50 г сливочного масла
• 50 г толченого мака
• сахарная пудра
Дополнительно потребуется:
• смазанная жиром форма
Приготовление:
В кастрюле смешать молоко и сахар и немно‐
го подогреть на плите. Добавить сухие дрож‐
жи и перемешать. После этого дать выстоять‐
ся около 30 минут. В миску поместить муку,
сахар, яичный желток, яйцо, ванильный сахар
и немного цедры лимона. Добавить молоко и
дрожжи и замесить эластичное тесто. На‐
крыть тесто полотенцем и оставить подходить
на 45 минут. Затем ложкой поделить тесто на
клецки (приблизительно по 80 г), расплющить
в ладонях и наполнить 1 чайной ложкой сли‐
вового джема. Поднять края теста, защипнуть
их и придать клецкам форму шариков. Выло‐
жить шарики в смазанную форму, закрыть по‐
лотенцем и оставить подходить на 45 минут,
затем поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 2
Пирог-Кольцо:
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
•3 яйца
• 2 ч. ложки соли
• 150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл вишневой
водки за час до приготовления)
Ингредиенты для украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахарную пудру, масло, яйца,
18
www.electrolux.com
соль и молоко и замесить однородное дрож‐
жевое тесто. Накрыть тесто в миске и оста‐
вить подниматься на 1 час. Добавить в тесто
замоченный изюм и хорошо перемешать ру‐
ками. В каждое углубление фигурной формы,
смазанной маслом и посыпанной мукой, поло‐
жить миндаль. Тесто раскатать колбаской и
уложить в форму. Накрыть и оставить подни‐
маться на 45 минут.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 1
Дрожжевой пирог:
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
•5 яичных желтков
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•125 мл молока
После выпекания:
•375 мл воды
• 200 г сахара
• 100 мл сливовой настойки или 100 мл
апельсинового ликера
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахар, масло, яичные желтки,
соль, ванильный сахар и молоко, и замесить
однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто
в миске и оставить подниматься на 1 час.
Уложить тесто в смазанную маслом круглую
форму, накрыть и снова оставить поднимать‐
ся 45 минут.
После выпекания:
Довести воду с сахаром до кипения и оста‐
вить остывать. Добавить сливовую настойку
или апельсиновый ликер в воду с сахаром и
перемешать. Когда бисквит остынет, сделать
в нем несколько отверстий деревянной палоч‐
кой и дать ему равномерно пропитаться этой
смесью.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 1
Бисквит:
Ингредиенты:
•4 яйца
• 2 ст. ложки горячей воды
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя без верха
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с
горячей водой, 50 г сахара, ванильным саха‐
ром и солью. Белки взбить со 100 г сахара до
образования пиков. Просеять вместе муку,
крахмал и разрыхлитель. Небольшими пор‐
циями при постоянном помешивании смешать
белки и желтки. Затем также небольшими
порциями при постоянном помешивании до‐
бавить смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Выложить тесто в форму для выпечки, раз‐
ровнять и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 30 минут
– Положение противня: 3
Хрустящий торт:
Ингредиенты для теста:
• 375 г муки
• 20 г дрожжей
• 150 мл теплого молока
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
•2 яичных желтка
• 75 г мягкого масла
Ингредиенты для посыпки:
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• 350 г муки
• 50 г измельченных орехов
• 30 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарубить дрожжи,
положить их в углубление, подмешать с моло‐
ком и частью муки с краев, присыпать мукой и
РУССКИЙ 19
поставить подниматься в теплом месте до тех
пор, пока в присыпанной муке не образуются
трещины. Выложить сахар, яичные желтки,
масло и соль в муку по краям. Все ингредиен‐
ты замесить в крутое дрожжевое тесто. Дать
тесту подняться в теплом месте, пока оно не
увеличится в объеме в два раза. Раскатать
тесто и уложить его на хорошо смазанный ма‐
слом глубокий противень, затем снова дать
тесту подняться. Поместить в миску для сме‐
шивания сахар, масло и корицу, смешать. До‐
бавить муку и орехи и замесить, чтобы полу‐
чилась смесь для обсыпки. Смазать маслом
поднявшееся тесто и ровным слоем распре‐
делить обсыпку.
– Время приготовления: 35 минут
– Положение противня: 3
Шведский торт:
Ингредиенты:
•5 яиц
• 340 г сахара
• 100 г растопленного сливочного масла
• 360 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 200 мл холодной воды
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сахар, яй‐
ца, ванильный сахар и соль, взбивать пять
минут до образования пены. Добавьте в мас‐
су растопленное масло и размешайте. До‐
бавьте во взбитую массу смешанные муку и
разрыхлитель, все размешайте.В конце до‐
бавьте холодную воду и хорошо перемешай‐
те. Выложить тесто в форму для выпечки,
разровнять и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 1
Пирожки с яблоками
Ингредиенты:
• 2 листа оригинального швейцарского
слоеного теста или пресного слоеного тес‐
та (раскатать в виде квадрата)
• 50 г молотого фундука
• 1,2 кг яблок
•3 яйца
• 300 мл сливок
• 70 г сахара
Приготовление:
Положить тесто в хорошо смазанный глубо‐
кий противень и наколоть его вилкой. Равно‐
мерно распределить по тесту фундук. Очи‐
стить яблоки, удалить у них сердцевину и раз‐
резать на 12 частей. Распределить ломтики
равномерно по тесту. Хорошо перемешать
вместе яйца, сливки, сахар и ванильный са‐
хар и выложить смесь на яблоки.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 1
Швейцарский морковный торт:
Ингредиенты для теста:
•4 яичных белка
• 1 щепотка соли
• 80 г сахарной пудры
• 120 г сахара
• 200 г мелко натертой моркови
• 200 г тонко молотого миндаля
• 1 лимон, его сок и цедра
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 1/2 чайной ложки корицы
• 60 г муки
• 1/2 чайных ложки разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
• 150 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 12 декоративных марципановых морковок
• измельченный фундук
• 1/2 чайных ложки разрыхлителя
Дополнительно потребуется:
• Смазанная разборная форма для тортов
диаметром 26 см, дно которой выложено
бумагой для выпечки.
Приготовление:
Взбить яичные белки с солью до образования
пиков, добавить сахарную пудру и взбить до
густоты. Взбить желтки и сахар и добавить ос‐
тальные ингредиенты. Добавить четверть
взбитых белков и аккуратно вмешать в тесто
остальные взбитые белки. Залить тесто в
подготовленную форму для выпечки и раз‐
ровнять.
После выпекания:
20
www.electrolux.com
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
Задайте вопрос, и я найду ответ в документе
Поиск информации в документе стал проще с помощью ИИ
Похожие модели бренда
-
Electrolux EOC55956AAX Recipe book
-
-
Electrolux EVY5741AAX Recipe book
-
-
-
-
-
-
-
