.......................................................... .......................................................

RU ДУХОВОЙ ШКАФ С

ФУНКЦИЕЙ ПАРА

КУЛИНАРНАЯ КНИГА

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Блюда разделены на несколько категорий под

рубрикой: Поваренная книга

•Рыба

•Птица

•Мясо

•Гарниры

• 800 г сушеной/вяленой

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 6 очищенных зубчиков чеснока

• перец, соль, тимьян, орегано

Приготовление:

Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐

дующий день слить воду и высушить рыбу,

положить ее в кастрюлю с проточной водой,

Снять с плиты и оставить остывать. Налить в

стить и мелко нарубить лук, измельчить очи‐

щенный чеснок, вымыть и порезать лук-по‐

на 15 минут. Достать остывшую треску из ка‐

стрюли и промокнуть ее бумажным полотен‐

Разрезать рыбу на кусочки, смешать с овоща‐

ми и выложить в жаростойкую форму.

– Время приготовления: 30 минут

– Положение противня: 1

Куски рыбного филе:

• 1 ч. ложка эстрагона

•рубленая петрушка

• соль, перец

• лимон

• сливочное масло

Приготовление:

Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и

оставить мариноваться на некоторое время,

затем удалить остатки сока бумажным поло‐

– Время приготовления: 35 минут

– Положение противня: 2

Рыба, запеченная в соли

На 6 персон.

• рыба целиком, примерно 1,5–2 кг

• 1 головка фенхеля

• 4 веточки свежего тимьяна

• 3 кг каменной соли

ловину каменной соли насыпать на противень

и положить сверху рыбу. Высыпать на рыбу

вторую половину соли и прижать ее.

– Время приготовления: 55 минут

– Положение противня: 1

На 4 персоны.

• 50 мл белого вина

• 1 веточка свежего розмарина

•150 мл вина

Приготовление:

Помыть картофель, почистить, разрезать на 4

части и варить в подсоленной воде 25 минут;

затем слить воду и нарезать картофель лом‐

чную форму, приправить и выложить сверху

вином, посыпать сверху розмарином и тимья‐

– Время приготовления: 35 минут

– Положение противня: 2

Фаршированные Кальмары:

На 4 персоны.

• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐

• соль, перец

Приготовление:

Интенсивно натереть кальмаров солью, затем

мелко порубить его и потушить с двумя лож‐

• 1/2 ч. ложки перца

• 50 г панировочных сухарей

• 3–4 ст. ложки молока

• 1 нарезанная луковица

• 1 пучок петрушки, рубленный

• 20 г сливочного масла

•1 яйцо

•соль и перец

Приготовление:

Вымыть и высушить курицу. Смешать расти‐

тельное масло, соль и паприку, и натереть

минут приготовления. (Раздастся звуковой

сигнал).

– Время приготовления: 90 минут

– Положение противня: 1

Говядина тушеная:

На 4 персоны.

• 2 ч. ложки коричневого сахара

• 2 ч. ложки томатной пасты

• 500 мл говяжьего бульона

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками, посолить, по‐

сочки мяса. Выложить их в форму для запека‐

ния. Очистить и мелко нарезать лук, слегка

– Время приготовления: 120 минут

– Положение противня: 3

• 2,7 кг ножки ягненка

• 30 мл оливкового масла

•соль

лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.

Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточ‐

ками розмарина положить его в надрезы на

мясе. Положить ножку ягненка в сотейник и

добавить воду; уровень воды должен соста‐

но через 30 минут.

– Положение противня: 1

Маринованная говядина:

• 1 л воды

• 2 чайные ложки соли

• 15 горошин черного перца

• лавровый лист (5 шт.)

Довести все до кипения и оставить остывать.

ринада в сотейник; высота маринада должна

– Положение противня: 1

Мясной рулет:

На 4 персоны.

• 2 сухих булочки

• 100 г тонких ломтиков бекона

Приготовление:

Замочить сухие булочки в воде, затем отжать

воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐

шить и добавить рубленную петрушку. Сме‐

шать мясной фарш, яйца, отжатые булочки и

лук. Посолить, добавить перец и паприку, по‐

ложить в сотейник, сверху положить тонкие

– Время приготовления: 70 минут

– Положение противня: 1

Кролик с горчицей:

• 2 ст. ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

• 1 чайная ложка свежего тимьяна

•125 мл сливок

• 2 ст. ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Разрезать кроликов на 8 частей приблизи‐

тельно равного размера, посолить, поперчить

мясо обратно в сотейник, закрыть крышкой и

поставить в духовой шкаф.

– Время приготовления: 90 минут

– Положение противня: 1

Телячья ножка:

• 4 ст. ложки масла для подрумянивания

• 4 куска телячьей голени толщиной около 3–

•вода

Приготовление:

лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить

ножку в сотейник и выложить на нее грибы.

– Время приготовления: 35 минут

– Положение противня: 1

На 4 персоны.

•1 булочка

•1 яйцо

• соль, перец

•50 г бекона

• 250 мл воды

Приготовление:

резанные лук и петрушку. Посолить и попер‐

чить грудинку, нафаршировать карман мяс‐

динку в сотейник, добавить овощи, бекон и

• 1 луковица среднего размера

•яблоко

• соль, перец и паприка

Приготовление:

Замочить чернослив в белом вине на два ча‐

са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.

На нижней стороне мяса сделать надрезы и

положить в них чернослив, протолкнув его как

можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐

правы и положить его в сотейник стороной

тором замачивался чернослив, с четвертью

• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками

обмазать этой смесью телячью ножку. Поло‐

жить телячью ножку в сотейник и выложить на

нее грибы. Добавить к телячьей ножке супо‐

– Время приготовления: 160 минут

– Положение противня: 1

Кабан:

• 1 маленькая банка лисичек

• 1,5 л красного вина

• 150 г моркови

•2 луковицы

• лавровый лист (5 шт.)

ки и немного овощей из маринада. Налить ма‐

ринад в сотейник; толщина слоя должна со‐

вить в духовой шкаф.

– Положение противня: 1

ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛЮДА

Тушеная капуста:

На 4 персоны.

• 250 г длиннозерного риса

• соль, перец и паприка

• 1 л мясного бульона

• 100 г тертого сыра

Приготовление:

де, приправленной майораном. Очистить и

и смесь риса с мясным фаршем. Сверху нане‐

сти на блюдо сметану и посыпать сыром.

– Время приготовления: 60 минут

– Положение противня: 2

Каннелони:

• 200 г свежего лосося, нарезанного кубика‐

ми

• 200 г нильского окуня, нарезанного кубика‐

ми

• 150 г креветок

• 150 г мидий

• соль, перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

•50 г муки

Приготовление:

обжарить до прозрачности. Добавить рублен‐

ные листья шпината и быстро приготовить их.

Добавить сметану, перемешать и оставить ос‐

тывать. В это время приготовить соус беша‐

вить муку и поджарить ее до золотистого цве‐

Запеканка с цикорием:

Приготовление:

Разрезать цикорий пополам и удалить горь‐

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками. Смешать молоко,

соль, сахар и яйца, залить этой смесью хлеб,

перемешать и оставить пропитываться. Виш‐

ни промыть, высушить и добавить в смесь.

Выложить смесь в смазанную форму. Масло

• 200 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

•3 яйца

• 300 г муки

• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)

• 125 г коринки (сорт изюма)

• 125 г изюма

• Маргарин для смазывания формы

• Панировочные сухари для посыпки формы

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сливоч‐

по одному и каждый раз взбивать. Добавьте

во взбитую массу разрыхлитель, смешанный

– Положение противня: 1

• 200 г муки

• 1 щепотка соли

•1 яйцо

• 50 г сахара

• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,

Приготовление:

Просеять муку в миску для смешивания, до‐

лодную воду, замесить тесто. Поставить

наколоть его вилкой. Вымыть фрукты, уда‐

лить косточки или сердцевины и покрошить

Открытый пирог из козьего сыра:

Ингредиенты для теста:

• 125 г муки

• 60 мл оливкового масла

• 1 щепотка соли

• 3–4 ст. ложки холодной воды

•2 луковицы

•соль и перец

• Черная форма для выпечки диаметром 28

см

Приготовление:

В миске смешать муку, оливковое масло и

напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и

кой. На сковороду налить 1 ст. ложку оливко‐

перец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко

рубленной петрушки. Слегка остудить лук, за‐

тем распределить его по тесту. Сверху рас‐

пределить сыр «Рикотта» и козий сыр, доба‐

ложки рубленного тимьяна. Сделать начинку:

взбить яйца со сметаной. Вылить начинку на

торт.

• 250 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 100 г марципана

•5 яиц

• 500 г муки

• 50 г порошка какао

Приготовление:

сахар, ванильный сахар и соль и взбить до

воздушного состояния. Добавить марципано‐

вую массу, разделенную на маленькие кусоч‐

ки, и взбить до получения однородной массы.

разрыхлитель, пряности для имбирных пряни‐

ков и 50 г порошка какао. Влить красное вино

выложить дольки на тесто и заполнить отвер‐

стия, оставшиеся после удаления сердцевин,

сливовым пюре. Поставить в духовой шкаф.

После выпекания:

Дать остыть и удалить бумагу для выпекания.

Глазурь:

Приготовить глазурь, смешав содержимое па‐

рог.

– Время приготовления: 50 минут

• 1 щепотка соли

•4 яйца

• 150 г муки

• 150 г крахмала

• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха

Ингредиенты для глазури:

• 100 г сахарной пудры

рога загнуть вверх, чтобы глазурь не стекала.

Сделать в пироге отверстия деревянной па‐

лочкой, а кисточкой нанести глазурь. Оста‐

вить пирог пропитываться глазурью.

– Время приготовления: 75 минут

– Положение противня: 1

Маффины (кексы)

•2 яйца

• 50 мл молока

• 25 г крахмала

• 225 г муки

• 10 г разрыхлителя

Используйте спец. противень для маффинов,

соль и молоко и замесить однородное дрож‐

вить подниматься на 1 час. Добавить в тесто

замоченный изюм и хорошо перемешать ру‐

ками. В каждое углубление фигурной формы,

• 100 мл сливовой настойки или 100 мл

апельсинового ликера

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания муку, су‐

хие дрожжи, сахар, масло, яичные желтки,

однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто

в миске и оставить подниматься на 1 час.

форму, накрыть и снова оставить поднимать‐

кой и дать ему равномерно пропитаться этой

смесью.

– Время приготовления: 35 минут

– Положение противня: 1

Бисквит:

•4 яйца

• 2 ст. ложки горячей воды

• 50 г сахара

• 2 чайные ложки разрыхлителя без верха

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с

образования пиков. Просеять вместе муку,

– Время приготовления: 30 минут

– Положение противня: 3

Ингредиенты для теста:

• 375 г муки

• 20 г дрожжей

• 150 мл теплого молока

• 60 г сахара

• 1 щепотка соли

• 350 г муки

• 30 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

Просеять в миску для смешивания муку и сде‐

лать в центре углубление. Нарубить дрожжи,

положить их в углубление, подмешать с моло‐

ком и частью муки с краев, присыпать мукой и

поставить подниматься в теплом месте до тех

пор, пока в присыпанной муке не образуются

масло и соль в муку по краям. Все ингредиен‐

ты замесить в крутое дрожжевое тесто. Дать

шивания сахар, масло и корицу, смешать. До‐

поднявшееся тесто и ровным слоем распре‐

– Время приготовления: 35 минут

– Положение противня: 3

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 200 мл холодной воды

Приготовление:

те. Выложить тесто в форму для выпечки,

– Время приготовления: 55 минут

– Положение противня: 1

Пирожки с яблоками

• 2 листа оригинального швейцарского

слоеного теста или пресного слоеного тес‐

та (раскатать в виде квадрата)

кий противень и наколоть его вилкой. Равно‐

мерно распределить по тесту фундук. Очи‐

резать на 12 частей. Распределить ломтики

вместе яйца, сливки, сахар и ванильный са‐

хар и выложить смесь на яблоки.

– Время приготовления: 45 минут

– Положение противня: 1

• 200 г тонко молотого миндаля

• 1 лимон, его сок и цедра

• 1 столовая ложка вишневого ликера

• 60 г муки

• 150 г сахарной пудры

• 1 столовая ложка вишневого ликера

Приготовление:

Взбить яичные белки с солью до образования

густоты. Взбить желтки и сахар и добавить ос‐

тальные ингредиенты. Добавить четверть

остальные взбитые белки. Залить тесто в

подготовленную форму для выпечки и раз‐

ровнять.