Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
5
RU
.
.
• Не используйте прибор, если он упал и имеет
видимые повреждения или функционирует с
нарушениями. В целях безопасности эти детали
необходимо заменять в авторизованном
сервисном центре.
• Если кабель питания поврежден, его
должен заменить производитель, сотрудник
авторизованного центра постпродажного
обслуживания или другой квалифицированный
специалист, чтобы избежать потенциальных
угроз.
• Данный прибор могут использовать дети
в возрасте от 3 лет и старше, если они
находятся под присмотром взрослых или
проинструктированы по технике безопасности
и осознают все связанные с ним угрозы. Дети
могут выполнять чистку и обслуживание
прибора, только если им исполнилось 8 лет
и они находятся под присмотром взрослых.
Храните прибор и шнур от него в недоступном
месте для детей в возрасте до трех лет.
• Данный прибор не предназначен для
13 14 15
16 17 18
19 20 21
22
6
использования лицами (включая детей) с
ограниченными физическими, сенсорными
или умственными способностями или
лицами, не обладающими достаточным
опытом и знаниями,без присмотра взрослых
или опекунов либо без предварительного
инструктажа ответственным за технику
безопасности.
• Чтобы предотвратить использование
прибора детьми, они должны находится под
присмотром.
• Поверхность нагревательного прибора
после использования является источником
остаточного тепловыделения.
• Данный прибор предназначен для
использования только в домашнем хозяйстве
и в бытовых целях. Он не обслуживается
в сервисном центре, а ремонт не будет
покрываться гарантией, если прибор
используется в кухонных помещениях для
персонала магазинов, офисах и других бизнес-
организациях, на фермах или клиентами в
отелях и мотелях либо других отелях типа
полупансион.
• Внимание! Любое неправильное
7
использование устройства может привести к
травмам.
• Внимание! Этот прибор нельзя погружать в
воду.
8
O
1 Прозрачная крышка
2 База йогуртницы
3 Контейнер для приготовления
домашнего творога объёмом 1 л
4 Сито для сцеживания сыворотки
5 Крышка для контейнера
6 Стеклянные стаканчики
7 Крышка стаканчика
8 Кнопка режима “Йогурт”
9 Кнопка режима “Творог”
10 LCD экран
11 Настройка времени : кнопка “-”
12 Настройка времени : кнопка “+”
• Распакуйте прибор, снимите наклейки и уберите дополнительные аксессуары,
как снаружи, так и внутри прибора. - .1.
• Помойте стеклянные стаканчики и контейнер для творога в тёплой мыльной воде
или в посудомоечной машине - .2.
Чтобы помыть внутреннюю часть йогуртницы воспользуйтесь простой губкой
(, , -
).
Не используйте абразивные чистящие средства. Никогда не погружайте базу
прибора в воду - .3.
• (7) (1)
.
• Во время работы прибора не перемещайте его с места на место и не открывайте
крышку. Не ставьте прибор в местах, подверженных вибрациям (например, над
холодильником), или на сквозняке. Соблюдение данных рекомендаций поможет
вам готовить замечательные йогурты и домашний творог.
• По окончании ферментации на крышке может образоваться конденсат от
пара.В этом случае слегка приподнимите крышку и, держа её горизонтально,
переверните над раковиной.
• Не ставьте стеклянные стаканчики в морозильную камеру или в микроволновую
печь.
:
-
!
.
9
Чтобы вам всегда удавались ваши блюда, соблюдайте следующие правила
?
Все наши рецепты (если иное не указано) осуществляются на основе коровьего
молока. Вы также можете использовать растительное молоко, например: соевое
молоко, овечье или козье молоко, но в этом случае время ферментации йогурта
может меняться в зависимости от типа используемого молока.
Сырое молоко, молоко “длительного хранения”, а также вышеуказанные виды
молока могут быть использованы в Вашем приборе:
(
). ()
, .
жидкий
йогурт
густой йогурт
наполовину
обезжиренное
молоко
цельное
молоко
сырое молоко
• : благодаря цельному
молоку, подвергшемуся воздействию сверхвысокой температуры Ваши йогурты
получатся наиболее густыми.Если Вы используете наполовину обезжиренное
молоко, йогурты получатся менее густыми. В этом случае Вы можете использовать
наполовину обезжиренное молоко, добавляя к нему 1 стаканчик сухого молока.
• : это молоко не стерильное. Его необходимо
прокипятить, а затем, дав ему остынуть Вы можете использовать его в Вашем
приборе. Из этого молока получается самый жирный йогурт с небольшой
пенкой сверху. Не рекомендуется повторно использовать для закваски йогурты,
приготовленные на основе пастеризованного молока.
• ( ): обязательно прокипятите такое молоко.
Рекомендуется даже длительное кипячение. Использовать такое молоко
без кипячения опасно. После кипячения дайте молоку остыть, прежде чем
использовать его в йогуртнице. Не рекомендуется повторно использовать для
закваски йогурты, приготовленные на основе сырого молока.
• : при использовании сухого молока получаются очень жирные
йогурты. Следуйте инструкциям, приведённым на торговой упаковке продукта.
( )
a) :
:
– ( –
10
), недлительным сроком хранения.
Такой йогурт содержит более активные ферменты и поможет вам приготовить
более густой по консистенции йогурт.
– . В таком случае соблюдайте указанное на аннотации к закваске
рекомендуемое время активации. Такую закваску можно найти в крупных
магазинах, аптеках и в некоторых магазинах диетических продуктов.
– – йогурт должен быть натуральным и
свежеприготовленным. Этот процесс называется повторным использованием
закваски. После 5 повторных использований в качестве закваски, йогурт
оскудевает в плане содержания в нём активных ферментов, и получаемый
из него продукт может быть менее густым по консистенции. В таком случае
рекомендуется приготовить новый продукт для закваски, используя магазинный
йогурт или сухую закваску. Количество повторных использований закваски
зависит от свежести используемого йогурта, а не от того приобрели ли Вы его в
магазине или приготовили самостоятельно.
b) :
– : для закваски используйте только свежий творог.
– : для приготовления кисломолочных продуктов добавьте в
молоко одну столовую ложку лимонного сока.
– : если Вы не хотите добавлять лимонный сок, добавьте
несколько капель сывороточной закваски (сывороточную закваску можно
приобрести в аптеке или в некоторых крупных магазинах).
Для получения наилучшего результата используйте свежий творог с
недлительным сроком хранения.
?
a) :
Вы можете добавить сахар в Ваши йогурты либо тогда, когда Вы их уже приготовили,
либо до начала приготовления, добавляя сахар в молоко (не более 80г сахара на 1 л
продукта) одновременно с ферментами. После этого размешайте смесь до полного
растворения сахара.
b) :
Вы можете добавить сахар в Ваш творог либо тогда, когда Вы его уже приготовили,
либо до начала приготовления, добавляя сахар в молоко (не более 80г сахара на 1 л
продукта) одновременно с ферментами. После этого тщательно размешайте смесь
вилкой до полного растворения сахара.
11
8
– – предпочтительно цельного, и закваска
(см. “Выбор ингредиентов”).
– : для получения хорошей
смеси, аккуратно взбейте йогурт с помощью вилки или венчика с небольшим
количеством молока, чтобы получить однородную смесь. Затем влейте
оставшееся молоко, продолжая при этом перемешивать продукты.
– смесь в 8 стаканчиков.
• Установите наполненные стаканчики без крышек в специально предназначенные
для них гнёзда внутри базы - .4.
• Накройте прибор прозрачной крышкой - .5.
• Включите йогуртницу - .6 : на экране высветиться и начнет мигать время «06
ч» - .7.
• Настройте желаемое время ферментации с помощью кнопок + и – - .8.
• Выберите режим «Йогурт», нажав на соответствующую кнопку - .9. Начинается
цикл приготовления йогурта.
• После нажатия кнопки приготовления «Йогурт» загорается лампочка для
подтверждения и индикации работы выбранного Вами режима - .9.
• Вы можете изменить время ферментации при запущенном цикле, нажимая на
кнопки + и – - .8. Нет необходимости заново подтверждать Ваш выбор или
останавливать работу прибора.
• Необходимое время ферментации для йогурта - от 6 до 12 часов, в зависимости
от ингредиентов, взятых за основу, и от того, какой результат вы хотите получить.
жидкий йогурт густой йогурт
6ч 7ч 8ч 9ч 10ч 11ч 12ч
• По окончании процесса приготовления прибор автоматически отключется и
лампочка погаснет - .12.
• Через несколько минут на экране высветится 00, после чего экран погаснет через
несколько минут - .13.
• По окончании процесса приготовления накройте стаканчики крышками и
поставьте их в холодильник минимум на 4 часа, чтобы йогурт загустел - .14.
12
• Длительность хранения натуральных йогуртов в холодильнике - не более 7 дней.
Для всех остальных видов йогурта (фруктовых, ароматизированных) - 5 дней.
• Возьмите 1 л цельного молока (см. раздел выбор ингредиентов).
• Возьмите 100 г свежего творога.
• Для получения хорошей смеси слегка взбейте творог с помощью вилки или
венчика с небольшим количеством молока, до получения однородной массы.
Затем добавьте оставшееся молоко, продолжая при этом перемешивать продукты.
• Влейте одну столовую ложку лимонного сока (ИЛИ 6 капель сывороточной
закваски) и перемешайте.
• Поставьте сито для сцеживания в контейнер и убедитесь в том, что оно
установлено в нижнем положении (сито касается дна контейнера).
• Вылейте приготовленную смесь в контейнер, не превышая уровня ручек сита,
чтобы после окончания процесса приготовления его можно было повернуть в
«верхнее» положение, для удаления сыворотки.
• Разместите заполненный контейнер (с ситом) без крышки на базе прибора -
.10.
• Накройте прибор прозрачной крышкой - .11.
• Включите йогуртницу - .6 : на экране высветиться и начнет мигать время «06
ч» - .7.
• Настройте желаемое время ферментации с помощью кнопок + и – - .8.
• Выберите программу “Творог”, нажав на соответствующую кнопку - .12.
• После нажатия кнопки приготовления «Творог» загорается лампочка для
подтверждения и индикации работы выбранного Вами режима.
• Начинается цикл приготовления творога.
• Вы можете изменить время ферментации при запущенном цикле, нажимая на
кнопки + и – - .8. Нет необходимости заново подтверждать Ваш выбор или
останавливать работу прибора.
• В зависимости от продукта (творог) и выбранного рецепта время ферментации
может быть от 12 до 16 часов.
мягкий творог плотный творог
12ч 13ч 14ч 15ч 16ч
13
• По окончании процесса ферментации прибор автоматически отключется и
лампочка погаснет.
• На экране высветится 00, после чего экран погаснет через несколько минут -
.13.
,
• После охлаждения приподнимите сито за ручки (верхнее положение) и поверните
его на 1/2 оборотаа в контейнере, чтобы оно оказалось в положении удаления
жидкости - .15. Оставьте его в таком положении на 15 минут, затем удалите
сыворотку* - .16 ( * ,
).
• Верните сито для сцеживания в нижнее положение в контейнере - . 17 и
накройте ёмкость крышкой - .18.
• Поставьте контейнер в холодильник минимум на 4 часа, чтобы творог
сформировался - .14.
• Перед подачей перемешайте и разровняйте продукт.
* При приготовлении кисломолочных продуктов, образуется жидкость, которая
называется молочной сывороткой (или просто сывороткой). Та жидкость, которую
Вы в большей или меньшей степени сливаете для получения более или менее
сухого творога не вредна для Вашего здоровья, а наоборот, содержит большое
количество минералов.
Храните кисломолочные продукты в прохладном месте. Употребите их не позднее,
чем в течение 7 дней с момента приготовления.
• Всегда выключайте прибор, прежде чем приступать к его очистке - .19.
• Никогда не погружайте прибор в воду - .3. Для чистки прибора пользуйтесь
влажной тряпочкой (или губкой) и мыльной водой. Тщательно просушивайте или
вытирайте прибор - .20.
• Мойте стаканчики, контейнер на 1 л, сито для сцеживания и крышку от контейнера
в тёплой мыльной воде или в посудомоечной машине и следите за тем, чтобы все
аксессуары были хорошо промыты проточной водой после мытья с мылом или
жидкостью для мытья посуды - .21.
• Не мойте крышки стеклянных стаканчиков (7) и прозрачную крышку (1) прибора
в посудомоечной машине - .22.
• Чтобы помыть внутреннюю часть базы, воспользуйтесь губкой - .20.
14
• ,
?
Чтобы гарантировать успешное приготовление йогурта, мы советуем использовать
цельное молоко, прошедшее обработку ультравысокой температурой.
• ,
?
Да, Вы можете использовать полуобезжиренное молоко, но при этом Ваши
йогурты получатся более жидкими. Для придания им большей густоты, Вы можете
добавить в Ваш продукт сухого цельного молока.
• ?
Для закваски можно использовать йогурт, купленный в магазине с недлительным
сроком хранения, йогурт Вашего приготовления или сухую закваску.
Для приготовления творога используйте свежий творог с недлительным сроком
хранения и добавляйте одну столовую ложку лимонного сока (или 6 капель
сывороточной закваски).
•
?
Это не обязательно. Если Вы запустили цикл на ночь, Вы можете дождаться утра,
чтобы поставить йогурт в прохладное место. Находиться возле прибора в момент
окончания процесса приготовления не обязательно.
• , ?
Это нормально. По окончании программы, если конденсат значительный,
приподнимите крышку, стараясь её не наклонять, и переверните её над
раковиной. Таким образом, Вы избежите попадания капель, образовавшихся от
пара на приготовленные йогурты.
• ?
Нет. Заполняйте стаканчики в зависимости от Ваших потребностей.
• : ?
Вы можете добавлять сахар в йогурты до начала процесса приготовления, вместе
с закваской. Перед употреблением Вы можете добавить в йогурт сахар, мёд,
ванильный сахар, сироп.
• , ?
Чтобы йогурты получились густыми и однородными, все ингредиенты, входящие
в их состав, должны быть комнатной температуры.
• .
?
Кислота, содержащаяся в свежих фруктах, может привести к сворачиванию
йогурта, поэтому мы рекомендуем добавлять фрукты из варенья, фруктовых
пюре или тушёные фрукты. Вы можете добавить свежие фрукты в готовый йогурт
непосредственно перед подачей на стол.
• ?
Степень густоты йогурта зависит от трех условий: типа используемого молока,
15
времени ферментации и закваски. Для получения более густых йогуртов
используйте цельное молоко или добавляйте в вашу смесь сухое цельное молоко.
Используйте йогурты, приобретённые в магазине, с недлительным сроком
хранения для наилучшей ферментации. Чем дольше время ферментации, тем
гуще получится йогурт.
• ?
Длительность хранения йогуртов и творога в холодильнике - не более 7 дней.
16
Йогурты или
кисломолочные
продукты слишком
жидкие.
Это может быть
вызвано тем, что:
Вы используете
полуобезжиренное молоко
и не добавляете сухое
молоко (используемое
молоко недостаточно богато
протеинами).
Добавьте сухого цельного молока
(используйте стаканчик для йогурта в
качестве измерительного – добавьте 1
стаканчик или 2 стаканчика, если молоко
обезжиренное) или используйте цельное
молоко.
Во время процесса
приготовления прибор
перемещался, его сотрясали
или он находился под
действием вибрации.
Не передвигайте прибор во время
работы.
Не ставьте прибор на холодильник.
Закваска больше не активна. Поменяйте закваску или марку йогурта/
творога, который вы использовали для
закваски.
Проверяйте срок годности Вашей
закваски или Вашего йогурта/творога.
Использовался творог,
прошедший термическую
обработку. В нём содержится
лишь незначительное
количество активных
ферментов.
Используйте 100 г свежего творога в
качестве закваски.
Прибор был открыт в процессе
приготовления
Не вынимайте стаканчики и не
открывайте прибор до окончания
процесса приготовления (примерно 8
часов).
Во время работы прибора держите
его вдали от сквозняков, пока он не
отключится.
Слишком коротким временем
ферментации.
Увеличьте время ферментации с
помощью кнопки «+»
В йогурт/ творог перед
началом приготовления были
добавлены фрукты
Тушите фрукты или используйте фрукты
из варенья.
Стаканчики были плохо
помыты.
Мойте стаканчики вручную или в
посудомоечной машине.
Перед тем как налить смесь в стаканчики,
проверьте, нет ли в стаканчиках жидкости
для мытья посуды, чистящих средств или
загрязнений, которые могли бы помешать
процессу ферментации.
17
Йогурт слишком
кислый.
процесс ферментации был
слишком длительным.
Сократите время ферментации в процессе
следующего приготовления йогурта.
Полупрозрачная
жидкость (так
называемая
сыворотка)
образовалась на
поверхности или
с боков йогурта в
конце процесса
ферментации.
Ферментация была слишком
сильной.
Сократите время ферментации и/или
добавьте сухое цельное молоко.
Мой кисломолочный
продукт горький или
имеет сильный вкус
лимона
В процессе приготовления
было добавлено избыточное
количество лимонного сока
или сывороточной закваски.
Пересмотрите количество лимонного
сока или сывороточной закваски,
добавляемых для ферментации
таким образом, чтоб их хватало для
ферментации, но вкус конечного продукта
при этом был приятным.
Прибор не работает. Прибор не подключен к сети. Проверьте подключен ли прибор к сети
питания.
Прибор подключен к
сети, но не работает.
Могли возникнуть технические
неполадки.
В данном случае мы рекомендуем Вам
обратиться в магазин, где вы приобретали
прибор или в аккредитованный
центр сервисного обслуживания
производителя.
Продукт не
получается
хорошим.
Может быть была неправильно
выбрана программа.
Проверьте, правильно ли выбрана
программа с учётом типа конечного
продукта.
Я ошибся
(ошиблась) в выборе
программы.
Нажмите и удерживайте кнопку
программы, которую Вы нажали в течение
нескольких секунд для аннулирования
Вашего выбора.
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
30
KK
ТЕХНИКАЛЫҚ ҚАУІПСІЗДІК ЕРЕЖЕЛЕРІ
Құрылғыны алғаш рет қолданар алдында, Сіздің құралыңыздың
пайдалану бойынша нұсқаулығын мұқият оқып шығып, оны болашақта
қолдану үшін сақтап қоюыңызды өтінеміз. Құралды қолдану ережелерін
бұзу кезінде өндіруші қандай да бір жауапкершіліктен босатылады.
• Құралды құлатып алсаңыз және бүлінген
аймақтары көрініп тұрса немесе құрал
дұрыс жұмыс істемесе қолданбаңыз.
Қауіпсіздікті сақтау үшін бұл бөлшектерді
құпталған қызмет көрсету орталығы арқылы
ауыстыру қажет.
• Егер қуат сымы зақымдалса, қауіп-қатердің
алдын алу үшін, оны өндіруші, қызмет
көрсету орталығы немесе білікті маман
ауыстыруы тиіс.
• Бұл құралды 3 жастан жоғары балаларға
жетекшілік көрсетілгенде немесе құралды
қауіпсіз қолдану туралы нұсқаулар берілген
жағдайда және қауіп-қатер мүмкіндігін
түсінгенда ғана қолдануға болады. Тазалау
және жөндеу жұмыстарын 8 жастан жоғары
балаларға ересектердің жетекшілігінсіз
орындауға болмайды. Құралды және оның
қуат сымын 3 жастан төмен балалардың
қолы жетпейтін жерге қойыңыз.
• Бұл құралды физикалық, есту және түйсіну
қабілеті төмен адамдарға (балаларды
31
қоса) немесе тәжірибесі мен білімі төмен
адамдарғақауіпсіздігіне жауап беретін адам
құралды қолдану туралы кеңес немесе
нұсқаулық берге жағдайда ғана қолдануға
болады.
• Балалар құрылғымен ойнауға болмайтыны
жайлы ескертілуі тиіс.
• Жылу шығаратын элементі қолданыстан
кейін ыстық болады.
• Бұл құрылғы тек үй тұрмысында пайдалануға
арналған. Ол келесі қолданыстарда
пайдалануға арналмаған және олар үшін
кепілдік берілмейді: дүкендердегі ас үйлер,
кеңселер және жұмыс орындары, фермалық
үйлер, қонақ үй клиенттері, мотельдер
мен резиденциялық аймақтар, төсек және
таңертеңгі ас орындары.
• Ескерту: Дұрыс қолданбау нәтижесінде
жарақат алу қаупі туындайды.
• Ескерту: Құрылғыны суға малуға болмайды.
32
СИПАТТАМАСЫ
ҰСЫНЫСТАР
1 Мөлдір қақпақ
2 Йогурт әзірлегіштің негізі
3 Көлемі 1 л үй ірімшігін әзірлеуге
арналған контейнер
4 Іріткі сүзуге арналған сүзгіш
5 Контейнерге арналған қақпақ
6 Шыны стақандар
7 Стақанның қақпағы
8 “Йогурт” режімінің батырмасы
9 “Ірімшік” режімінің батырмасы
10 LCD бейнебеті
11 Уақыт баптауы : “-” батырмасы
12 уақыт баптауы : “+” батырмасы
Алғаш рет қолданар алдында
• Ораманы ашып, жапсырмаларды немесе ішкі және сыртқы түрлі ілеспе
бөлшектерін алыңыз - 1-сур.
• Жылы сабынды суда немесе ыдыс жуатын машинада шыны стақандар мен
ірімшікке арналған контейнерді жуыңыз - 2-сур.
Йогурт әзірлегіштің ішкі бөлігін жуу үшін жай ысқышты қолданыңыз (назар
аударыңыз жуу кезінде ысқыштың абразивті бөлігін қолданбаңыз,
оның салдарынан құрал тырналуы немесе зақымдалуы мүмкін ).
Абразивті тазалау құралдарын қолданбаңыз. Негізін ешқашан суға салмаңыз
- 3-сур.
• Йогурт әзірлегіштің шыны стакан қақпақтары (7) мен мөлдір қақпағын
(1) ыдыс жуатын машинада жумаңыз.
Қолдану барысында
• Құралдың жұмыс істеу барысында оны орыннан орынға ауыстырып, қақпағын
ашпаңыз. Құралды дірілге ұшырайтын жерлерге (мысалы, тоңазытқыш
үстіне), немесе өтпе желге қоймаңыз. Осы ұсыныстарды сақтау сізге жақсы
йогурттар мен үй ірімшігін әзірлеуге көмектеседі.
Жұмыс циклі аяқталған соң
• Ферменттеу аяқталған соң қақпағында бу түзілуі мүмкін. Мұндай жағдайда
қақпақты жай ғана көтеріп, оны көлденең күйде ұстап тұрып, шұңғылшаға
төңкеріңіз.
• Шыны стақандарды мұздату камерасына немесе қысқа толқынды пешке
салмаңыз.
Йогурттар мен ірімшіктер үшін:
Бақыланатын жұмсақ жылу және ферменттеудің ұзақ процесі – құпия
осында!
Дәл әзірлеу барысында, белгілі бір уақыт ағымында, қолайлы
температура кезінде Сіздің өніміңіз йогуртке немесе ірімшікке айналады.
33
ҚҰРАМ БӨЛІКТЕРДІ ТАҢДАУ
Сүт
Қандай сүтті қолдану керек?
Біздің барлық рецептілер (егер басқалар көрсетілмесе) сиыр сүті негізінде
жүзеге асырылады. Сондай-ақ сіз өсімдік сүтін де: соя сүті, қой немесе
ешкі сүтін қолдана аласыз, бірақ бұл жағдайда йогурттың ферменттелуі,
қолданылатын сүт түріне қарай өзгеруі мүмкін.
Сіздің құралыңызда шикі сүт, “ұзақ сақталатын сүт”, жоғарыда аталған сүт
түрлері қолданылуы мүмкін:
Қайнатуды қажет етпейтін тарталмаған сүтті қолданыңыз (сақталу мерзімі
ұзақ немесе құрғақ сүтті). Шикі (жаңа сауылған) немесе пастерленген сүт
қайнатуды, сонан соң салқындатуды және қаймағын алуды қажет етеді.
сұйық йогурт
сүт қою
йогурт
жартылай
майсыздандырылған
сүт
тартылмаған
сүт шикі
• Ұзақ сақталатын стерильді сүт : аса жоғары температура әсеріне түскен
тартылмаған сүттің арқасында Сіздің йогурттеріңіз қою болады. Егер Сіз
жартылай майсыздандырылған сүтті қолдансаңыз йогурттер онша қою
болмайды. Мұндай жағдайда Сіз жартылай майсыздандырылған сүтті, оған
1 стақан құрғақ сүт қоса отырып қолдана аласыз.
• Пастерленген сүт : бұл сүт стерильді емес. Оны Сіз қайнатып, сонан соң,
салқындату арқылы, Сіздің құралыңызда қолдана аласыз. Бұл сүттен бетінде
аздаған қаймағы бар ең майлы йогурт алынады. Пастерленген сүт негізінде
дайындалған йогурттерді қайта ұйыту үшін қолдануға кеңес берілмейді.
• Шикі сүт (ферма сүті) : мұндай сүтті міндетті түрде қайнатыңыз. Тіпті ұзақ
қайнатуға кеңес беріледі. Мұндай сүтті қайнатпай қолдану қауіпті. Йогурт
әзірлегіште қолданар алдында, қайнаған соң сүтті салқындатыңыз. Шикі
сүт негізінде дайындалған йогурттерді қайта ұйыту үшін қолдануға кеңес
берілмейді.
• Құрғақ сүт : құрғақ сүтті қолдану кезінде аса майлы йогурттер алынады.
Өнімнің сауда қаптамасында келтірілген нұсқауларды ұстаныңыз.
Ферментті таңдау (йогуртке арналған ұйытқылар)
a) Йогурттер үшін :
Йогуртті мыналардың көмегімен әзірлеуге болады :
– Сақтау мерзімі ұзақ емес дүкеннен алынған табиғи йогурттың (табиғи
йогурт жеміс немесе жидектер қосылмаған йогурт) көмегімен. Мұндай
йогурттің ферментері белсендірек болады және сізге консистенциясы
бойынша қою йогурт әзірлеуге көмектеседі.
34
– Құрғақ ұйытқы. Мұндай жағдайда ұйытқы аннотациясында көрсетіліп,
ұсынылған белсендіру уақытын ұстаныңыз.Мұндай ұйытқыны ірі
дүкендерде, дәріханаларда және кейбір диеталық өнімдер дүкенінде
табуға болады.
– Сіздің әзірлеуіңіздегі йогурт – йогурт табиғи және жаңадан әзірленген
болуы керек.Бұл процесс ұйытқыны қайта қолдану деп аталады. Ұйытқы
ретінде 5 рет қайта қолданған соң, йогурт құрамындағы белсенді ферментер
жағынан тайызданып, одан алынған өнім консистенция жағынан онша қою
болмауы мүмкін. Мұндай жағдайда ұйыту үшін дүкен йогуртін немесе құрғақ
ұйытқыны қолдана отырып, жаңа өнім әзірлеу ұсынылады. Ұйытқыны қайта
қолдану саны Сіз оны дүкеннен алғаныңызға немесе өзіңіз әзірлегеніңізге
емес, пайдаланылатын йогурттің балғындығына байланысты болады.
b) Басқа қышқыл сүт өнімдері үшін : ірімшік
– Ұйытқы : ұйытқы үшін тек жаңа жасалған ірімшікті қолданыңыз.
– Лимон шырыны : қышқыл сүт өнімдерін әзірлеу үшін сүтке бір ас қасық
лимон шырынын қосыңыз.
немесе
– рітетін ұйытқы : егер Сіз лимон шырынын қосқыңыз келмесе бірнеше
тамшы ірітетін ұйытқы тамызыңыз (ірітетін ұйытқыны дәріханада немесе
кейбір ірі дүкендерден алуға болады).
Жақсы нәтиже алу үшін сақтау мерзімі ұзақ емес балғын жаңа жасалған
алыңыз.
Қантты қашан қосу керек?
a) Йогурттер үшін :
Сіздің йогурттерге қантты, оларды әзірлеп болған соң немесе сүтке қантты
қоса отырып, әзірлеу алдында (бірақ 1 л өнімге 80г қанттан артық емес)
ферменттермен бір уақытта қосуыңызға болады. Осыдан кейін қоспаны қант
толық ерігенше араластырыңыз.
b) Ірімшік үшін :
Сіздің ірімшікке қантты, оларды әзірлеп болған соң немесе сүтке қантты
қоса отырып, әзірлеу алдында (бірақ 1 л өнімге 80г қанттан артық емес)
ферменттермен бір уақытта қосуыңызға болады. Осыдан кейін қоспаны
шанышқымен қант толық ерігенше араластырыңыз.
35
ЙОГУРТТЕР ӘЗІРЛЕУ
8 стақанға қоспа әзірлеу
– Сізге бір литр сүт – тартылмаған және ұйытқы қажет болады (“Құрам
бөліктерді таңдауды” қараңыз).
– Егер ұйытқы ретінде йогуртті таңдасаңыз : жақсы қоспа алу үшін
шанышқының немесе бұлғағыштың көмегімен біртекті қоспа алу үшін, шағын
көлемдегі сүтпен йогуртті мұқият араластырыңыз. Сонан соң өнімдерді
араластыра отырып, қалған сүтті құйыңыз
– Қоспаны 8 стақанға құйыңыз.
Құралды әрекетке келтіру
• Толтырылған қақпақсыз стақандарды база ішіндегі олар үшін арналған
ұяшықтарға орнатыңыз - 4-сур.
• Құралды мөлдір қақпақпен жабыңыз - 5-сур.
• Йогурт әзірлегішті қосыңыз - 6-сур : бейнебетте «06 сағ»жанып, жыпылықтай
бастайды - 7-сур.
• + және – батырмаларының көмегімен ферменттеудің қалаған уақытын
баптаңыз - 8-сур.
• Тиісті батырманы басып, «Йогурт» режімін таңдаңыз – 9-сур. Иогуртті
әзірлеу циклі басталады.
• «Йогурт» әзірлеу батырмасын басқан соң Сіз таңдаған режімнің жұмыс
индикациясын растауға арналған шам жанады - 9-сур.
• + және – батырмаларын басу арқылы Сіз қосылған цикл кезіндегі
ферменттеудің уақытын өзгерте аласыз - 8-сур. Сіздің таңдауыңызды қайта
растау немесе құралдың жұмысын тоқтату қажет емес.
Ферменттеу уақыты
• Негізге алынған құрам бөліктер мен сіздің алғыңыз келген нәтижеге
байланысты йогуртті ферменттеу үшін қажетті уақыт – 6-дан 12 сағатқа
дейін.
сұйық йогурт Қою йогурт
нәзік қышқыл
6сағ
7сағ 8сағ 9сағ 10сағ 11сағ 12сағ
Циклдің аяқталуы және салқындату
• Әзірлеу процесі аяқталғаннан кейін құрал автоматты түрде ажыратылып,
шамы сөнеді - 12-сур.
• Бірнеше минуттан соң бейнебетте 00 жанады, сонан соң бірнеше минуттан
кейін бейнебет өшеді - 13-сур.
• Әзірлеу процесі аяқталған соң стақандарды қақпақпен жауып, йогурт
қоюлану үшін оларды тоңазытқышқа ең азы 4 сағатқа қойыңыз - 14-сур.
36
Сақтау
• Табиғи йогурттерді тоңазытқышта сақтау уақытының ұзақтығы - 7 күннен
артық емес. Басқа йогурт түрлері үшін (жеміс, хош иістендірілген) - 5 күн.
ІРІМШІК ӘЗІРЛЕУ
Қоспаны дайындау
• 1 л тартылмаған сүтті алыңыз (құрам бөліктерді таңдау бөлімін қараңыз).
• 100 г жаңа жасалған ірімшік алыңыз.
• Жақсы қоспа алу үшін шанышқының немесе бұлғағыштың көмегімен аз ғана
сүт мөлшерімен біртекті қоспа алу үшін ірімшікті араластырыңыз. Сонан соң
өнімдерді араластыра отырып, қалған сүтті қосыңыз.
• Бір ас қасық лимон шырынын (НЕМЕСЕ 6 тамшы ірітетін ұйытқыны) қосып,
араластырыңыз.
• Сүзу үшін сүзгішті контейнерге қойып, оның төменгі күйде орнатылғанына
көз жеткізіңіз (сүзгіш контейнер түбіне тиіп тұру керек).
• Дайындалған қоспаны сүзгіш сабының деңгейінен асырмай, әзірлеу процесі
аяқталғаннан кейін іріткіні жою үшін оны «жоғары» күйге бұруға болатындай
етіп контейнерге құйыңыз.
Құралды қосу
• Толтырылған контейнерді (сүзгішпен бірге) қақпақсыз құралдың негізіне
орналастырыңыз – 10-сур.
• Құралдың мөлдір қақпағын жабыңыз – 11-сур.
• Йогурт әзірлегішті қосыңыз - 6-сур: бейнебетте «06 сағ» уақыты жанып,
жыпылықтай бастайды -7-сур.
• + және – батырмаларының көмегімен ферменттеудің қалаған уақытын
баптаңыз 8-сур.
• Сәйкес батырманы басу арқылы “Ірімшік” бағдарламасын таңдаңыз - 12-сур.
• «Ірімшік» әзірлеу батырмасын басқан соң Сіз таңдаған режімнің жұмыс
индикациясын растауға арналған шам жанады.
• Ірімшікті әзірлеу циклі басталады.
• + және – батырмаларын басу арқылы Сіз қосылған цикл кезіндегі
ферменттеудің уақытын өзгерте аласыз – 8-сур. Сіздің таңдауыңызды қайта
растап немесе құралдың жұмысын тоқтату қажет емес.
Ферменттеу уақыты
• Өнім (ірімшік) мен таңдалған рецептіге қарай ферменттеу уақыты 12-ден 16
сағатқа дейін болуы мүмкін.
Жұмсақ ірімшік тығыз ірімшік
нәзік қышқыл
12сағ
13сағ 14сағ 15сағ 16сағ
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/