Steba SV 200 - Sous-Vide Инструкция по применению

Страница загружается...

54

SousVide

SousVide(«СуВид»)–этометодприготовленияпищиввакуумнойупаковке

иззапаянногополиэтиленовогопакетапринизкихтемпературахивтечение

долгоговремени.Потреблениеэлектроэнергиипринагреванииводыдо63ºС

иработеприборавтечение24часовсоставляетвсего1,9кВт!Вакуумная

упаковка,медленноедоведениедоготовностииравномернаяпередачатеплаот

водыкпищеспособствуютснижениюростабактерий.Минеральныевещества,

натуральныйвкусисочностьпродуктовсохраняются!

Вэтомприборемогутбытьприготовленытолько

продукты,упакованныеввакуумныйпакет.Обращайе

вниманиенакачествосварныхшвовпакета.

Общая информация

Данныйприборпредназначентолькодлябытовогоиспользования,нев

промышленныхцелях.Пожалуйста,внимательнопрочтитеданноеруководство

поэксплуатацииинадежносохранитеего.Припередачеприборатретьимлицам

следуетпередатьвместеснимруководствопоэксплуатации.Используйте

приборвсоответствиисруководствомисоблюдайтеуказанияпобезопасности.

Производительненесетответственностьзаущербилитравмы,нанесенныев

результатенесоблюденияуказанийпобезопасности.

Указания по безопасности

∙ Приборследуетподключатькзаземленнойрозеткеииспользоватьтольков

соответствиисуказанияминамаркировке.

∙ Приборследуетиспользоватьтолькоприотсутствииповрежденийпровода

электропитанияисамогоприбора.Проверяйтеприборнаналичиеповреждений

передкаждымиспользованием!Используйтетолькокабельпитания,

предназначенныйдляданногоприбора.

∙ Передиспользованиемнаполнитеприбортеплойводойдотакогоуровня,чтобы

оставалосьдостаточносвободногоместадляпродуктов.

∙ Данныйприборнепредназначендляиспользованиялицами(втомчисле,

детьми)сограниченнымифизическими,сенсорнымиилиумственными

способностямиилиимеющиминедостаточноопытаи/или

∙ знаний,безприсмотраответственныхзаихбезопасностьлицилибезполучения

отнихуказанийотносительноиспользованияприбора.

∙ Следитезатем,чтобыдетинеигралисприборомилиупаковочными

материалами.

∙ Приборнельзяиспользоватьстаймеромвключенияилиотдельнойсистемой

дистанционногоуправления!

∙ Послекаждогоиспользованияиливслучаенеисправностивынимайтештекериз

розетки.

∙ Недергайтезапроводподключениякэлектросети.Нетритеегообуглыине

зажимайте.

55

∙ Проводэлектропитаниянедолженсоприкасатьсясгорячимипредметами.

∙ Нехранитеприборнаоткрытомвоздухеиливовлажныхпомещениях.

∙ Не позволяйте температуре опускаться ниже, чем

указановтаблице!

∙ Непогружайтеприборвводу.

∙ Никогданеиспользуйтеприборпослепоявлениянеисправности,например,

послепаденияилииногоповреждения.

∙ Производительненесетответственностьзанеправильноеилиненадлежащее

использованиеприборавследствиенесоблюденияуказанийруководствапо

эксплуатации.

∙ Воизбежаниеопасностейремонтныеработы,например,заменуповрежденного

проводаэлектропитания,должныпроизводитьтолькосотрудникисервисного

центра.

∙ Осторожно! Прибор нагревается. Перемещайте его только после

остывания. Вовремяработытемператураоткрытыхповерхностей

приборастановитсявыше.

∙ Будьтеосторожны:вовремяприготовленияилиприоткрываниикрышкииз

приборавыходитпар.

∙ Вынимайтештекеризрозетки,когдаприборнеиспользуется.

∙ Прииспользованииудлинительногокабеляследитезатем,чтобызанегоне

моглипотянутьдети,ичтобыобнегонельзябылоспоткнуться.

∙ Будьтеосторожныприснятиикрышки,таккакнаеевнутреннейстороне

находитсягорячаявода.

Чистка и уход

∙ Дайтеприборуостытьдокомнатнойтемпературы.

∙ Непогружайтевводуэлектрическуючастьприбора.

∙ Протритеповерхностькорпусакускомвлажнойткани.

∙ После100часовработынадисплеепоявитсянадпись«CLE-

AN» («ПОЧИСТИТЬ»). Для напоминания о необходимости

проведениячистки,каждыйразпривключенииприборбудет

издаватьзвуковойсигнал.

∙ Длячисткипонадобятся:бутылкапищевойуксуснойкислоты

(например,столовыйуксус,яблочныйуксусидр.)

Инструкция по чистке:

Вводопроводнойводесодержатсяминеральныевещества,которыепри

нагреванииводыдоопределённойтемпературыобразуютналётнаповерхности

нагревательногоэлементаисамогоприбора,чтонегативносказываетсяна

эффективностинагреваивнешнемвидеустройства.

56

Последовательность действий:

Послечегоналейтевёмкостьводыдомаксимальнойотметки.Дозировкауксусной

кислоты:5гна10лводы.Точноеколичествоуксуснойкислотырассчитывается

всоответствиисфактическимобъёмомёмкости.(Примечание:припопадании

уксуснойкислотывглаза,незамедлительнопромойтеглазабольшимколичеством

чистойводы.Втяжёлыхслучаяхследуетобратитьсякврачу).

Сразужепослевключенияустройстваодновременнонажмитекнопки

и .

Надисплееустройстваотобразятсяпараметрыработыврежимеочистки:(h(часов)

и80°C).Нажмитекнопку«пуск».Когдавремязакончится,сдисплеяпропадёт

надписьиколичествочасовработы.

Вместоэтогоможноустановитьрабочуютемпературу80°C(176F)ивремяработы

3часа(03:00),азатемнажатькнопку«пуск».После3часовработыприборначнёт

издаватьзвуковойсигнал.Нажмитекнопку«стоп»ивыключитеего.

Проверьте,насколькохорошопрошлаочистка.Еслижелаемыйэффект

недостигнут,можноперезапуститьустройство,добавивуксуснойкислоты

всоответствииспунктом2.Есливыдовольнырезультатом,вылейте

использованнуюводуисразужепромойтеприбориёмкостьчистойводой.

Просушитеустройство,передтемкакубрать.

Рабочее место

Важно: Никогданеустанавливайтеприборнагорячиеповерхностииливозлених

(например,наэлектроплиту).Используйтеприбортольконаровной,устойчивойи

термостойкойповерхности.

Перед первым использованием:

∙ Преждечемнаполнятьприборжидкостью,егоследуеттщательноочистить.

∙ Тщательнопромойтечашитеплойводойсдобавлениеммоющегосредства,

Заполнитеприборизапуститенасосополоснитеинасуховытрите.

∙ Внимание:Непогружайтеэлектрическуючастьвводу!

∙ Внутреннююсторонукрышкипротритевлажнойсалфеткойипросушите.

Вакуумирование

Используйтетолькоспециальныепакетыдлявакуумирования.Обычныепакеты

негарантируютправильноезапаивание.Следитезатем,чтобывобластьшване

попадалиприправы,иначегерметичноезапаиваниебудетневозможно.

Вакууматор

Этитоварыможноприобрестивспециализированныхмагазинахилизаказатьв

компанииSteba

Вакуумный упаковщик VK5: Арт.№05-05-00 EAN:4011833301819

Полиэтиленовыепакеты:22х30см: Арт.№93-30-00 EAN:4011833400574

Полиэтиленовыепакеты:28х40см: Арт.№93-40-00 EAN:4011833400581

Рулонпленки:22х500см: Арт.№93-22-00 EAN:4011833400550

Рулонпленки:28х500см: Арт.№93-28-00 EAN:4011833400567

57

Настройка прибора

Clean

Heating

water circulation

Temperature

Setting Temperature

Setting time

Использование

Приборпредназначендлянагреванияводы,любаядругаяжидкостьзакупоривает

насос.

Надежнозакрепитеприбор.

Следитезатем,чтобыуровеньводыбылуотметкимаксимумапослепогружения

внеепродуктов.

Подключитеприборкрозетке.

Нажмитепереключатель0/1назаднейстенкеприбора.

Еслиуровеньводыминимальный,надисплеепоявитсясообщениеE01,и

раздастся3-кратныйзвуковойсигнал.

Количество воды

Неналивайтевприборсразуслишкоммноговоды,чтобыоставалосьдостаточно

свободногоместадляпродуктов.Принеобходимости,послепомещенияпродуктов

вводудолейтеводыдоотметкимаксимума.Приборможновключать,толькокогда

уровеньводыбудетуотметкимаксимума.Продуктыдолжныбытьвсегдаолностью

покрытыводой.Еслииз-запузырькавоздухапродуктывыступаютизводы,

положитесверхунапакетгруз,например,тарелку.Прииспользованииподогретой

водыдатчикутемпературыпотребуетсянесколькоминут,чтобыподстроиться

подзаданнуютемпературу.Есливкастрюленетводы,приборневключится,

надисплеепоявитсясообщениеE01,ираздастсязвуковойсигнал.Выключите

прибор,долейтеводыивключитеегозаново.

Датчикуровняводыавтоматическиотключитприборвслучаесильного

сниженияуровняводы.

58

Надисплееотобразятсяпоследниенастройки:

 35,7 текущаяфактическаятемпература

 57,4 заданнаятемпература

 3:01 заданноевремя

Припервомвключенииотобразятсязаводскиенастройки,которыенеимеютзначения.

Температура

Надисплееотображаетсятекущаятемператураводы.Обратитевнимание,

установленалитемпературавградусахЦельсияилиФаренгейта(°Сили°F).

Установитежелаемуютемпературу,нажимаянакнопки+/-(от5до99градусов),с

шагомв0,1.

Придлительномнажатиинакнопки+/-температураизменяетсябыстрее.После

этогоустановитевремя.

Время

Установитевремя,нажимаянакнопки+/-,сшагомв1минуту(от5минутдо99

часов).Придлительномнажатиинакнопки+/-времяизменяетсябыстрее.

Привыключенииприбораспомощьювыключателя0-1,отключенииотсети

электропитания,прерываниипрограммыилисбоеэлектропитанияприбор

запоминаетпоследниезаданныезначения.

Запуск

Затемнажмитекнопкузапуска .Включитсянасосивентиляторохлаждения.На

дисплееотобразитсязначокнасоса .Когдаприборнагревается,надисплее

отображаетсязначок

.Чтобыостановитьприбор,нажмитекнопку .

Насос

∙ привключениинасосабудетслышеннебольшойшум

∙ еслишумбудетгромким,этозначит,чтовозможновакуумныймешокповрежден

инасосзасорилсячастицамипродуктов.Втакомслучае,следуетпрочистить

насос(см.разделЧисткаприбораизапечататьпродуктызаново.

Приправы

Передвакуумированиемпродуктыможноприправитьилипосыпатьпряными

травами.Будьтеосторожнысприправами,приприготовлениипищивSousVide

сохраняетсянатуральныйвкуспродуктов.

Общая информация

МетодприготовленияSousVideподразумеваетпастеризациюпродуктовприточно

заданныхтемпературах,чтопродлеваетихсрокхранения.Послепастеризации

пакетсразуохладитевледянойводеихранитевхолодильникепритемпературе

59

Непозволяйтетемпературеопускатьсяниже,чемуказано

втаблице!

Мясо:

：емпература 58°C - 62°C

Толщина Время

10мм 30минут

20мм 45минут

30мм 95минут

40мм 120минут

50мм 180минут

60мм 250минут

Птица:

Температура 63°C - 65°C

Dicke Zeit

10мм 20минут

20мм 40минут

30мм 75минут

40мм 90минут

Рыба:

Температура 55°C - 58°C

Dicke Zeit

10мм 10минут

20мм 20минут

30мм 30минут

40мм 40минут

50мм 50минут

60мм 60минут

Овощи:

Температура 80°C - 85°C

Art Zeit

Спаржа 25минут

Картофель 40минут

Корнеплоды 70минут

7°С,заморозьтеилисразуупотребитевпищу.Пастеризацияосуществляетсяпри

температуревтолщепродуктапримерно62°С.Какправило,лучшевсегопродукты

приготовляютсяпритемпературахот55°Сдо65°С.

Температурыдо65°Cимеютмаксимальноеотклонение+1°C.

Притемпературе70°Cиболееотклонениедостигает+2-3°C.

Этонеобходимоучитыватьприустановкетемпературыприготовления(например,

устанавливатьтемпературу72°C,еслитребуетсятемпература75°C).

Время приготовления зависит от толщины продуктов

∙ Правильнаяработаприбораобеспечиваетсятолькопри

закрытойкрышке.

∙ Прииспользованииглубокозамороженныхпродуктоввремяприготовления

увеличиваетсяминимумна20%.

∙ Всеуказанныезначениявремениявляютсяориентировочнымиимогутбыть

измененыповашемувкусу.

∙ Прииспользованиижесткогомясавремяприготовленияудваивается.

60

Обратите внимание,чтоуказанныевруководствепоэксплуатацииивсборнике

рецептовзначениявремениявляютсярекомендованнымиминимальными

значениямиприусловии,чтоприборизначальнонаполнялсятеплой

(водопроводной)водой.Принаполненииприборахолоднойводойвремя

приготовленияувеличиваетсяпримернона30минут.

НаполнитеcувидводойдоотметкиМаксимум(Max).Этогарантирует,что

установленнаявсувидтемпературавдиапазонедо65°C+/-1градусбудет

сохранена.

Вобоихслучаяхпродуктыможнопомещатьвводусразупосленаполнения

прибора,атехнологияSousVideпозволяетимоставатьсявводенамногодольше

указанногоминимальноговремени,приэтомжелаемаятемпературавтолще

продуктовнепревыситзаданную.

аксессуары

Используйтеприлагаемыйперфорированныйподдонсручками

длятого,чтобывынутьпродуктыизводы.Пожалуйста,

используйтекухонныерукавицыприработе.

Дальнейшая обработка

Хранение: Послепастеризациисразуохладитемясовледянойводе.Послеэтого

ономожетнесколькоднейхранитьсявхолодильнике(5днейпритемпературев

холодильнике7°С,10днейпритемпературевхолодильнике5°С)безпотерисвоих

качеств.Илиегоможнозаморозитьвморозильномящике.

Дляразмораживанияпоместитепродуктввакуумнойупаковкевприбори

размораживайтепритемпературепримерно55°С.Послеэтогоизвлекитемясоиз

пакета,сразуупотребитееговпищуилибыстрообжарьтенасильномогне.

Употребление сразу после приготовления:Конечно,мясоможносъестьсразу

послеприготовлениявSousVide,неохлаждаяего,илибыстрообжаритьна

сильномогненараскаленнойсковородесдобавлениемрастительногомасла,не

большеминутыскаждойстороны.Чемменьшевремяобжарки,темсочнеебудет

мясо.Приправьтесолью.Такжемясоможносмазатьрастительныммасломи

опалитьбутановойгазовойгорелкой

Переднарезкоймясадайтеемуотдохнутьвтечениепримерно2минут.

Другой порядок приготовления: Еслипередвакуумированиемсыроемясо

сначалаобжаритьиприправить,топослеприготовлениявSousVideонобудет

ужеполностьюготовокупотреблению.Такжеможноприготовитьсоусизбульона,

красноговинаибальзамическогоуксуса,добавитьегокмясуидовестиблюдодо

готовностивSousVide.

61

Правильная утилизация изделия:

Отслужившийприборнемедленноприведитевнегодность.

НатерриторииЕСэтотсимволуказываетнато,чтоданноеизделиене

подлежитутилизациивместесбытовымиотходами.Старыеприборы

содержатценныеперерабатываемыематериалы,которыеследуетсдать

напереработку,чтобыпредотвратитьнанесениеущербаокружающей

средеичеловеческомуздоровьюиз-забесконтрольноговыбросамусора.Поэтому,

пожалуйста,утилизируйтеотслужившиеприборычерезспециальныесистемы

сборамусораилиотвезитеприбордляутилизациивместо,гдеонбыл

приобретен.Ответственнаяорганизацияотправитприборнапереработку.

Утилизация упаковочных материалов

Невыбрасывайтеупаковочныйматериал,отправьтеегонапереработку.

Упаковка прибора:

∙ Бумагу,картонигофрированныйкартонсдатьвпунктсборамакулатуры

∙ Полимерныеупаковочныематериалыипленкутакжеследуетутилизировать

черезсоответствующиепунктысбора

Примерыобозначенияполимерныхматериалов:РЕ–

полиэтилен,код02дляполиэтиленавысокойплотности,04для

полиэтиленанизкойплотности,РР–полипропилен,PS–

полистирол.

Страница загружается...

Steba SV 200 - Sous-Vide, SV 200 PRO Инструкция по применению

Похожие модели бренда

Модели других брендов