Steba SV 1 PRECISE Руководство пользователя

Страница загружается ...

44

SousVide

SousVide(«СуВид»)–этометодприготовленияпищиввакуумнойупаковке

иззапаянногополиэтиленовогопакетапринизкихтемпературахивтечение

долгоговремени.Потреблениеэлектроэнергиипринагреванииводыдо63ºС

иработеприборавтечение24часовсоставляетвсего2,9кВт!Вакуумная

упаковка,медленноедоведениедоготовностииравномернаяпередачатеплаот

водыкпищеспособствуютснижениюростабактерий.Минеральныевещества,

натуральныйвкусисочностьпродуктовсохраняются!

Вэтомприборемогутбытьприготовленытолько

продукты,упакованныеввакуумныйпакет.Обращайе

вниманиенакачествосварныхшвовпакета.

Общая информация

Данныйприборпредназначентолькодлябытовогоиспользования,нев

промышленныхцелях.Пожалуйста,внимательнопрочтитеданноеруководство

поэксплуатацииинадежносохранитеего.Припередачеприборатретьимлицам

следуетпередатьвместеснимруководствопоэксплуатации.Используйте

приборвсоответствиисруководствомисоблюдайтеуказанияпобезопасности.

Производительненесетответственностьзаущербилитравмы,нанесенныев

результатенесоблюденияуказанийпобезопасности.

Указания по безопасности

∙ Приборследуетподключатькзаземленнойрозеткеи

использоватьтольковсоответствиисуказаниямина

маркировке.

∙ Приборследуетиспользоватьтолькоприотсутствии

поврежденийпроводаэлектропитанияисамогоприбора.

Проверяйтеприборнаналичиеповрежденийпередкаждым

использованием!Используйтетолькокабельпитания,

предназначенныйдляданногоприбора.

∙ Передиспользованиемнаполнитеприбортеплойводойдо

такогоуровня,чтобыоставалосьдостаточносвободного

местадляпродуктов.Неналивайтеводувовнешнюючашу.

∙ Данныйприборнепредназначендляиспользования

лицами(втомчисле,детьми)сограниченными

физическими,сенсорнымиилиумственнымиспособностями

илиимеющиминедостаточноопытаи/или

45

∙ знаний,безприсмотраответственныхзаихбезопасность

лицилибезполученияотнихуказанийотносительно

использованияприбора.

∙ Следитезатем,чтобыдетинеигралисприборомили

упаковочнымиматериалами.

∙ Приборнельзяиспользоватьстаймеромвключенияили

отдельнойсистемойдистанционногоуправления!

∙ Послекаждогоиспользованияиливслучаенеисправности

вынимайтештекеризрозетки.

∙ Недергайтезапроводподключениякэлектросети.Нетрите

егообуглыинезажимайте.

∙ Проводэлектропитаниянедолженсоприкасатьсясгорячими

предметами.

∙ Нехранитеприборнаоткрытомвоздухеиливовлажных

помещениях.

∙ Не позволяйте температуре опускаться ниже, чем

указановтаблице!

∙ Непогружайтеприборвводу.

∙ Никогданеиспользуйтеприборпослепоявления

неисправности,например,послепаденияилииного

повреждения.

∙ Производительненесетответственностьзанеправильное

илиненадлежащееиспользованиеприборавследствие

несоблюденияуказанийруководствапоэксплуатации.

∙ Воизбежаниеопасностейремонтныеработы,например,

заменуповрежденногопроводаэлектропитания,должны

производитьтолькосотрудникисервисногоцентра.

∙ Осторожно! Прибор нагревается. Перемещайте его

только после остывания. Вовремяработы

температураоткрытыхповерхностейприбора

становитсявыше.

∙ Будьтеосторожны:вовремяприготовленияилипри

открываниикрышкиизприборавыходитпар.

∙ Вынимайтештекеризрозетки,когдаприборнеиспользуется.

46

∙ Прииспользованииудлинительногокабеляследитезатем,

чтобызанегонемоглипотянутьдети,ичтобыобнегонельзя

былоспоткнуться.

∙ Будьтеосторожныприснятиикрышки,таккакнаее

внутреннейстороненаходитсягорячаявода.

Чистка

∙ Послеиспользованиянеоставляйтевчашеводу.

∙ Передчисткойвсегдавынимайтештекеризрозетки.

∙ Дайтеприборуостытьдокомнатнойтемпературы.

∙ Непогружайтеэлектрическуючастьвводу.

∙ Осторожноизвлекитечашуизприбора.

∙ Чашуикрышкуможнопромытьтеплойводойсдобавлением

обычногосредствадлямытьяпосуды.Послеэтогочасти

хорошопросушитьиубедиться,чтовкрышкенеосталось

воды.

∙ Неиспользуйтесильнодействующиеилиабразивные

чистящиесредства.

∙ Нагревательныйэлементиповерхностькорпусаможно

протеретьвлажнойсалфеткой.

∙ Послечисткисновасоберитеприбор.

Рабочее место

Важно: Никогданеустанавливайтеприборнагорячиеповерхностииливозлених

(например,наэлектроплиту).Используйтеприбортольконаровной,устойчивойи

термостойкойповерхности.

Перед первым использованием:

∙ Преждечемнаполнятьприборжидкостью,егоследуеттщательноочистить.

∙ Тщательнопромойтечашитеплойводойсдобавлениеммоющегосредства,

ополоснитеинасуховытрите.

∙ Внимание:Непогружайтеэлектрическуючастьвводу!

∙ Внутреннююсторонукрышкипротритевлажнойсалфеткойипросушите.

47

Вакуумирование

Используйтетолькоспециальныепакетыдлявакуумирования.Обычныепакеты

негарантируютправильноезапаивание.Следитезатем,чтобывобластьшване

попадалиприправы,иначегерметичноезапаиваниебудетневозможно.

Вакууматор

Этитоварыможноприобрестивспециализированныхмагазинахилизаказатьв

компанииSteba

Вакуумный упаковщик VK5: Арт.№05-05-00 EAN:4011833301819

Полиэтиленовыепакеты:22х30см: Арт.№93-30-00 EAN:4011833400574

Полиэтиленовыепакеты:28х40см: Арт.№93-40-00 EAN:4011833400581

Рулонпленки:22х500см: Арт.№93-22-00 EAN:4011833400550

Рулонпленки:28х500см: Арт.№93-28-00 EAN:4011833400567

4

Настройка прибора

· Удерживайте нажатой кнопку включения/выключения не менее 2 секунд. Кнопка

загорится, на дисплее появятся цифры 0000. Один раз нажмите кнопку установки

температуры , на дисплее появится надпись 40С. С помощью кнопок +/-

установите желаемую температуру. Затем нажмите кнопку установки таймера ,

на дисплее появится надпись 1:00 час. С помощью кнопок +/- установите

желаемое время и начните приготовление, нажав кнопку старт/стоп . Одно

короткое нажатие на кнопку означает увеличение на 1 минуту, долгое нажатие

запускает быстрое увеличение времени. Максимально возможное время

составляет 24 часа.

· Во время работы прибора светится контрольная лампочка.

· Для выключения нажмите на кнопку включения/выключения .

Количество воды

Не наливайте в прибор слишком много воды, чтобы оставалось достаточно

свободного места для продуктов. При необходимости, после помещения продуктов в

прибор долейте воды до уровня на 2 см ниже края. Продукты должны быть всегда

полностью покрыты водой. Установите на дно чаши решетку, чтобы продукты не

соприкасались с дном. Если из-за пузырька воздуха продукты выступают из воды,

положите сверху на пакет груз, например, тарелку.

Приправы

Перед вакуумированием продукты можно приправить или посыпать пряными

травами. Будьте осторожны с приправами, при приготовлении пищи в SousVide

сохраняется натуральный вкус продуктов.

scale 1:1

∙ Удерживайтенажатойкнопкувключения/выключения неменее2секунд.

Кнопказагорится,надисплеепоявятсяцифры0000.Одинразнажмитекнопку

установкитемпературы ,надисплеепоявитсянадпись40С.Спомощьюкнопок

+/-установитежелаемуютемпературу.Затемнажмитекнопкуустановкитаймера

,надисплеепоявитсянадпись1:00час.Спомощьюкнопок+/-установите

желаемоевремяиначнитеприготовление,нажавкнопкустарт/стоп .Одно

короткоенажатиенакнопкуозначаетувеличениена1минуту,долгоенажатие

запускаетбыстроеувеличениевремени.Максимальновозможноевремя

составляет24часа.

∙ Вовремяработыприборасветитсяконтрольнаялампочка.

∙ Приблизительноза2-3°Cдодостижениязаданнойтемпературыводы,

индикатор«Температура»начинаетмигатьимигаетдозавершенияпроцесса

приготовления.

∙ Длявыключениянажмитенакнопкувключения/выключения .

48

Количество воды

Неналивайтевприборслишкоммноговоды,чтобыоставалосьдостаточно

свободногоместадляпродуктов.Принеобходимости,послепомещенияпродуктов

вприбордолейтеводыдоуровняна2смнижекрая.Продуктыдолжныбыть

всегдаполностьюпокрытыводой.Установитенадночаширешетку,чтобы

продуктынесоприкасалисьсдном.Еслииз-запузырькавоздухапродукты

выступаютизводы,положитесверхунапакетгруз,например,тарелку.

Прииспользованиитеплойводыдатчикутемпературытребуетсянесколькоминут,

преждечемонкорректноотобразитданные.

Приправы

Передвакуумированиемпродуктыможноприправитьилипосыпатьпряными

травами.Будьтеосторожнысприправами,приприготовлениипищивSousVide

сохраняетсянатуральныйвкуспродуктов.

Общая информация

МетодприготовленияSousVideподразумеваетпастеризациюпродуктовприточно

заданныхтемпературах,чтопродлеваетихсрокхранения.Послепастеризации

пакетсразуохладитевледянойводеихранитевхолодильникепритемпературе

7°С,заморозьтеилисразуупотребитевпищу.Пастеризацияосуществляетсяпри

температуревтолщепродуктапримерно62°С.Какправило,лучшевсегопродукты

приготовляютсяпритемпературахот55°Сдо65°С.

Температурыдо65°Cимеютмаксимальноеотклонение+1°C.

Притемпературе70°Cиболееотклонениедостигает+2-3°C.

Этонеобходимоучитыватьприустановкетемпературыприготовления(например,

устанавливатьтемпературу72°C,еслитребуетсятемпература75°C).

49

Время приготовления зависит от толщины продуктов

∙ Правильнаяработаприбораобеспечиваетсятолькопри

закрытойкрышке.

∙ Прииспользованииглубокозамороженныхпродуктоввремяприготовления

увеличиваетсяминимумна20%.

∙ Всеуказанныезначениявремениявляютсяориентировочнымиимогутбыть

измененыповашемувкусу.

∙ Прииспользованиижесткогомясавремяприготовленияудваивается.

Мясо:

Температура 58°C - 62°C

Толщина Время

10мм 30минут

20мм 45минут

30мм 95минут

40мм 120минут

50мм 180минут

60мм 250минут

Птица:

Температура 63°C - 65°C

Dicke Zeit

10мм 20минут

20мм 40минут

30мм 75минут

40мм 90минут

Рыба:

Температура 55°C - 58°C

Dicke Zeit

10мм 10минут

20мм 20минут

30мм 30минут

40мм 40минут

50мм 50минут

60мм 60минут

Овощи:

Температура 80°C - 85°C

Art Zeit

Спаржа 25минут

Картофель 40минут

Корнеплоды 70минут

Непозволяйтетемпературеопускатьсяниже,чемуказано

втаблице!

Обратите внимание,чтоуказанныевруководствепоэксплуатацииивсборнике

рецептовзначениявремениявляютсярекомендованнымиминимальными

значениямиприусловии,чтоприборизначальнонаполнялсятеплой

(водопроводной)водой.Принаполненииприборахолоднойводойвремя

приготовленияувеличиваетсяпримернона30минут.

НаполнитеcувидводойдоотметкиМаксимум(Max).Этогарантирует,что

установленнаявсувидтемпературавдиапазонедо65°C+/-1градусбудет

сохранена.

Вобоихслучаяхпродуктыможнопомещатьвводусразупосленаполнения

прибора,атехнологияSousVideпозволяетимоставатьсявводенамногодольше

указанногоминимальноговремени,приэтомжелаемаятемпературавтолще

продуктовнепревыситзаданную.

50

Дальнейшая обработка

Хранение: Послепастеризациисразуохладитемясовледянойводе.Послеэтого

ономожетнесколькоднейхранитьсявхолодильнике(5днейпритемпературев

холодильнике7°С,10днейпритемпературевхолодильнике5°С)безпотерисвоих

качеств.Илиегоможнозаморозитьвморозильномящике.

Дляразмораживанияпоместитепродуктввакуумнойупаковкевприбори

размораживайтепритемпературепримерно55°С.Послеэтогоизвлекитемясоиз

пакета,сразуупотребитееговпищуилибыстрообжарьтенасильномогне.

Употребление сразу после приготовления:Конечно,мясоможносъестьсразу

послеприготовлениявSousVide,неохлаждаяего,илибыстрообжаритьна

сильномогненараскаленнойсковородесдобавлениемрастительногомасла,не

большеминутыскаждойстороны.Чемменьшевремяобжарки,темсочнеебудет

мясо.Приправьтесолью.Такжемясоможносмазатьрастительныммасломи

опалитьбутановойгазовойгорелкой

Переднарезкоймясадайтеемуотдохнутьвтечениепримерно2минут.

Другой порядок приготовления: Еслипередвакуумированиемсыроемясо

сначалаобжаритьиприправить,топослеприготовлениявSousVideонобудет

ужеполностьюготовокупотреблению.Такжеможноприготовитьсоусизбульона,

красноговинаибальзамическогоуксуса,добавитьегокмясуидовестиблюдодо

готовностивSousVide.

51

Правильная утилизация изделия:

Отслужившийприборнемедленноприведитевнегодность.

НатерриторииЕСэтотсимволуказываетнато,чтоданноеизделиене

подлежитутилизациивместесбытовымиотходами.Старыеприборы

содержатценныеперерабатываемыематериалы,которыеследуетсдать

напереработку,чтобыпредотвратитьнанесениеущербаокружающей

средеичеловеческомуздоровьюиз-забесконтрольноговыбросамусора.Поэтому,

пожалуйста,утилизируйтеотслужившиеприборычерезспециальныесистемы

сборамусораилиотвезитеприбордляутилизациивместо,гдеонбыл

приобретен.Ответственнаяорганизацияотправитприборнапереработку.

Утилизация упаковочных материалов

Невыбрасывайтеупаковочныйматериал,отправьтеегонапереработку.

Упаковка прибора:

∙ Бумагу,картонигофрированныйкартонсдатьвпунктсборамакулатуры

∙ Полимерныеупаковочныематериалыипленкутакжеследуетутилизировать

черезсоответствующиепунктысбора

Примерыобозначенияполимерныхматериалов:РЕ–

полиэтилен,код02дляполиэтиленавысокойплотности,04для

полиэтиленанизкойплотности,РР–полипропилен,PS–

полистирол.

Страница загружается ...

Steba SV 1 PRECISE Руководство пользователя

Steba SV 1 PRECISE Руководство пользователя

на других языках

Похожие модели бренда

Модели других брендов