SousVide SV1
www.steba.com
2
SousVide
SousVide («СуВид») – это метод приготовления пищи в вакуумной упаковке из
запаянного полиэтиленового пакета при низких температурах и в течение долгого
времени. Потребление электроэнергии при нагревании воды до 63ºС и работе
прибора в течение 24 часов составляет всего 2,9 кВт! Вакуумная упаковка,
медленное доведение до готовности и равномерная передача тепла от воды к пище
способствуют снижению роста бактерий. Минеральные вещества, натуральный вкус
и сочность продуктов сохраняются!
Общая информация
Данный прибор предназначен только для бытового использования, не в
промышленных целях. Пожалуйста, внимательно прочтите данное руководство по
эксплуатации и надежно сохраните его. При передаче прибора третьим лицам
следует передать вместе с ним руководство по эксплуатации. Используйте прибор в
соответствии с руководством и соблюдайте указания по безопасности.
Производитель не несет ответственность за ущерб или травмы, нанесенные в
результате несоблюдения указаний по безопасности.
Указания по безопасности
Прибор следует подключать к заземленной розетке и использовать только в
соответствии с указаниями на маркировке.
Прибор следует использовать только при отсутствии повреждений провода
электропитания и самого прибора. Проверяйте прибор на наличие повреждений
перед каждым использованием! Используйте только кабель питания,
предназначенный для данного прибора.
Перед использованием наполните прибор теплой водой до такого уровня, чтобы
оставалось достаточно свободного места для продуктов. Не наливайте воду во
внешнюю чашу.
Данный прибор не предназначен для использования лицами (в том
числе, детьми) с ограниченными физическими, сенсорными или
умственными способностями или имеющими недостаточно опыта и/или
знаний, без присмотра ответственных за их безопасность лиц или без получения
от них указаний относительно использования прибора.
Следите за тем, чтобы дети не играли с прибором или упаковочными
материалами.
Прибор нельзя использовать с таймером включения или отдельной системой
дистанционного управления!
После каждого использования или в случае неисправности вынимайте штекер из
розетки.
Не дергайте за провод подключения к электросети. Не трите его об углы и не
зажимайте.
Провод электропитания не должен соприкасаться с горячими предметами.
Не храните прибор на открытом воздухе или во влажных помещениях.
3
Не погружайте прибор в воду.
Никогда не используйте прибор после появления неисправности, например, после
падения или иного повреждения.
Производитель не несет ответственность за неправильное или ненадлежащее
использование прибора вследствие несоблюдения указаний руководства по
эксплуатации.
Во избежание опасностей ремонтные работы, например, замену поврежденного
провода электропитания, должны производить только сотрудники сервисного
центра.
Осторожно! Прибор нагревается. Перемещайте его только после
остывания. Во время работы температура открытых поверхностей
прибора становится выше.
Будьте осторожны: во время приготовления или при открывании крышки из
прибора выходит пар.
Вынимайте штекер из розетки, когда прибор не используется.
При использовании удлинительного кабеля следите за тем, чтобы за него не
могли потянуть дети, и чтобы об него нельзя было споткнуться.
Будьте осторожны при снятии крышки, так как на ее внутренней стороне
находится горячая вода.
Рабочее место
Важно: Никогда не устанавливайте прибор на горячие поверхности или возле них
(например, на электроплиту). Используйте прибор только на ровной, устойчивой и
термостойкой поверхности.
Перед первым использованием:
· Прежде чем наполнять прибор жидкостью, его следует тщательно очистить.
· Тщательно промойте чаши теплой водой с добавлением моющего средства,
ополосните и насухо вытрите.
· Внимание: Не погружайте электрическую часть в воду!
· Внутреннюю сторону крышки протрите влажной салфеткой и просушите.
Вакуумирование
Используйте только специальные пакеты для вакуумирования. Обычные пакеты не
гарантируют правильное запаивание. Следите за тем, чтобы в область шва не
попадали приправы, иначе герметичное запаивание будет невозможно.
Вакууматор
Эти товары можно приобрести в специализированных магазинах или заказать в
компании Steba
Вакуумный упаковщик VK5:
Арт. № 05-05-00
EAN: 4011833301819
Полиэтиленовые пакеты: 22 х 30 см:
Арт. № 93-30-00
EAN: 4011833400574
Полиэтиленовые пакеты: 28 х 40 см:
Арт. № 93-40-00
EAN: 4011833400581
Рулон пленки: 22 х 500 см:
Арт. № 93-22-00
EAN: 4011833400550
Рулон пленки: 28 х 500 см:
Арт. № 93-28-00
EAN: 4011833400567
4
Настройка прибора
· Удерживайте нажатой кнопку включения/выключения не менее 2 секунд. Кнопка
загорится, на дисплее появятся цифры 0000. Один раз нажмите кнопку установки
температуры , на дисплее появится надпись 40С. С помощью кнопок +/-
установите желаемую температуру. Затем нажмите кнопку установки таймера ,
на дисплее появится надпись 1:00 час. С помощью кнопок +/- установите
желаемое время и начните приготовление, нажав кнопку старт/стоп . Одно
короткое нажатие на кнопку означает увеличение на 1 минуту, долгое нажатие
запускает быстрое увеличение времени. Максимально возможное время
составляет 24 часа.
· Во время работы прибора светится контрольная лампочка.
· Для выключения нажмите на кнопку включения/выключения .
Количество воды
Не наливайте в прибор слишком много воды, чтобы оставалось достаточно
свободного места для продуктов. При необходимости, после помещения продуктов в
прибор долейте воды до уровня на 2 см ниже края. Продукты должны быть всегда
полностью покрыты водой. Установите на дно чаши решетку, чтобы продукты не
соприкасались с дном. Если из-за пузырька воздуха продукты выступают из воды,
положите сверху на пакет груз, например, тарелку.
Приправы
Перед вакуумированием продукты можно приправить или посыпать пряными
травами. Будьте осторожны с приправами, при приготовлении пищи в SousVide
сохраняется натуральный вкус продуктов.
5
Общая информация
Метод приготовления SousVide подразумевает пастеризацию продуктов при точно
заданных температурах, что продлевает их срок хранения. После пастеризации
пакет сразу охладите в ледяной воде и храните в холодильнике при температуре
3°С, заморозьте или сразу употребите в пищу. Пастеризация осуществляется при
температуре в толще продукта примерно 62°С. Как правило, лучше всего продукты
приготовляются при температурах от 55°С до 65°С.
Время приготовления зависит от толщины продуктов
· Правильная работа прибора обеспечивается только при закрытой
крышке.
· При использовании глубоко замороженных продуктов время приготовления
увеличивается минимум на 20%.
· Все указанные значения времени являются ориентировочными и могут быть
изменены по вашему вкусу.
· При использовании жесткого мяса время приготовления удваивается.
Мясо:
Температура 60°С - 65°С
Толщина
Время
10 мм
20 минут
20 мм
60 минут
30 мм
100 минут
40 мм
150 минут
50 мм
200 минут
60 мм
250 минут
Рыба:
Температура 55°С - 60°С
Толщина
Время
10 мм
20 минут
20 мм
40 минут
30 мм
60 минут
40 мм
80 минут
50 мм
100 минут
60 мм
120 минут
Птица:
Температура 63°С - 65°С
Толщина
Время
10 мм
20 минут
20 мм
60 минут
30 мм
80 минут
40 мм
100 минут
50 мм
150 минут
60 мм
200 минут
Овощи:
Температура 80°С - 85°С
Тип
Время
Спаржа
25 минут
Картофель
40 минут
Корнеплоды
70 минут
Обратите внимание, что указанные в руководстве по эксплуатации и в сборнике
рецептов значения времени являются рекомендованными минимальными
значениями при условии, что прибор изначально наполнялся теплой
(водопроводной) водой. При наполнении прибора холодной водой время
приготовления увеличивается примерно на 30 минут. В обоих случаях продукты
можно помещать в воду сразу после наполнения прибора, а технология SousVide
позволяет им оставаться в воде намного дольше указанного минимального времени,
при этом желаемая температура в толще продуктов не превысит заданную.
6
Дальнейшая обработка
Хранение: После пастеризации сразу охладите мясо в ледяной воде. После этого
оно может несколько дней храниться в холодильнике (5 дней при температуре в
холодильнике 7°С, 10 дней при температуре в холодильнике 5°С) без потери своих
качеств. Или его можно заморозить в морозильном ящике.
Для размораживания поместите продукт в вакуумной упаковке в прибор и
размораживайте при температуре примерно 55°С. После этого извлеките мясо из
пакета, сразу употребите его в пищу или быстро обжарьте на сильном огне.
Употребление сразу после приготовления: Конечно, мясо можно съесть сразу
после приготовления в SousVide, не охлаждая его, или быстро обжарить на сильном
огне на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, не больше
минуты с каждой стороны. Чем меньше время обжарки, тем сочнее будет мясо.
Также мясо можно смазать растительным маслом и опалить бутановой газовой
горелкой
Перед нарезкой мяса дайте ему отдохнуть в течение примерно 2 минут.
Другой порядок приготовления: Если перед вакуумированием сырое мясо
сначала обжарить и приправить, то после приготовления в SousVide оно будет уже
полностью готово к употреблению. Также можно приготовить соус из бульона,
красного вина и бальзамического уксуса, добавить его к мясу и довести блюдо до
готовности в SousVide.
Чистка
· После использования не оставляйте в чаше воду.
· Перед чисткой всегда вынимайте штекер из розетки.
· Дайте прибору остыть до комнатной температуры.
· Не погружайте электрическую часть в воду.
· Осторожно извлеките чашу из прибора.
· Чашу и крышку можно промыть теплой водой с добавлением обычного средства
для мытья посуды. После этого части хорошо просушить и убедиться, что в
крышке не осталось воды.
· Не используйте сильнодействующие или абразивные чистящие средства.
· Нагревательный элемент и поверхность корпуса можно протереть влажной
салфеткой.
· После чистки снова соберите прибор.
7
Правильная утилизация изделия:
Отслуживший прибор немедленно приведите в негодность.
На территории ЕС этот символ указывает на то, что данное изделие не
подлежит утилизации вместе с бытовыми отходами. Старые приборы
содержат ценные перерабатываемые материалы, которые следует сдать на
переработку, чтобы предотвратить нанесение ущерба окружающей среде и
человеческому здоровью из-за бесконтрольного выброса мусора. Поэтому,
пожалуйста, утилизируйте отслужившие приборы через специальные системы сбора
мусора или отвезите прибор для утилизации в место, где он был приобретен.
Ответственная организация отправит прибор на переработку.
Утилизация упаковочных материалов
Не выбрасывайте упаковочный материал, отправьте его на переработку.
Упаковка прибора:
Бумагу, картон и гофрированный картон сдать в пункт сбора макулатуры
Полимерные упаковочные материалы и пленку также следует утилизировать
через соответствующие пункты сбора
Примеры обозначения полимерных материалов: РЕ –
полиэтилен, код 02 для полиэтилена высокой плотности, 04 для
полиэтилена низкой плотности, РР – полипропилен, PS –
полистирол.
Сервисный центр:
Если прибору все же понадобится сервисное обслуживание, обратитесь,
пожалуйста, по нижеуказанному адресу. В гарантийном случае мы организуем
транспортировку прибора. Прибор должен иметь пригодную для транспортировки
упаковку.
Посылки с наложенным платежом не принимаются!
ШТЕБА Электрогерэте ГмбХ энд Ко КГ
Пойнтштр. 2, 96129 Штруллендорф / Германия
Тел.: 0 95 43 / 449-17 / -18 Факс: 0 95 43 / 449-19
Внимание! Ремонт электроприборов должны осуществлять только
квалифицированные специалисты, так как ненадлежащий ремонт может привести к
возникновению значительного ущерба.
8
Гарантийные условия
Действительны на территории Федеративной Республики Германия
Данный прибор предназначен только для бытового использования. О повреждениях
прибора, возникших при надлежащем использовании в результате заводского брака,
следует сообщить незамедлительно после обнаружения и в течение гарантийного
срока после поставки конечному потребителю, мы устраним их в соответствии с
нижеприведенными условиями:
Гарантийные обязательства не распространяются на незначительные отклонения от
заявленных свойств, не влияющие на стоимость и пригодность прибора к
использованию, а также на ущерб, возникший из-за ненормальных условий
окружающей среды. Гарантия не распространяется на нанесенные при эксплуатации
повреждения покрытия, лака или стекла. Устранение признанных гарантийными
дефектов производится путем замены неисправных деталей на исправные.
Приборы, для которых с учетом данных гарантийных условий предоставляется
услуга по устранению недостатков, следует отправлять нам в упакованном и чистом
состоянии, с указанием неисправности и кассовым чеком. Замененные детали
переходят в нашу собственность. Гарантийные права не передаются и погасают при
ненадлежащем использовании или использовании не по назначению, при ремонте
или вмешательстве третьих лиц; независимо от того, возник ли ущерб в связи с
таким использованием или вмешательством. Гарантийные работы не приводят к
продлению гарантийного срока или началу нового гарантийного срока. Гарантийный
срок на установленные запасные части заканчивается одновременно с гарантийным
сроком на весь прибор.
В случае невозможности устранения дефекта либо отказа от устранения или
неприемлемой задержки устранения с нашей стороны, по желанию конечного
потребителя в течение установленного законом гарантийного срока со дня
покупки/доставки осуществляется доставка бесплатной замены, либо возврат суммы
ущерба, либо возврат всей стоимости покупки с изъятием прибора.
Прочие права требования, в том числе, на возмещение ущерба, нанесенного за
пределами прибора, исключены.
Возможны ошибки и технические изменения
ШТЕБА Электрогерэте ГмбХ энд Ко КГ
Центральный офис:
Тел.: 09543-449-0
Факс: 09543-449-19
Отдел продаж:
Тел.: 09543-449-17
Факс: 09543-449-18
Арт. № 480-13277
Состояние на 10/2012
/