RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Блюда в меню Помощь в Приготовлении раз‐
биты на несколько подкатегорий:
• Свинина/Телятина
• Говядина/Дичь/Телятина
•Птица
•Рыба
•Торт
• Пицца/Пирог/Хлеб
• Запеканки
• Быстрое Приготовление
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Эти три автоматические программы обеспе‐
чивают оптимальные настройки для каждой
категории типа мясных блюд и других рецеп‐
тов:
• Программы приготовления для мяса с
функцией Вес, автоматич. (меню Помощь в
Приготовлении ) – данная функция автома‐
тически рассчитывает время жарки. Чтобы
использовать эту функцию, необходимо
указать вес продукта.
• Программы приготовления для мяса функ‐
цией Автоматич. Термощуп (меню Помощь
в Приготовлении ) – данная функция авто‐
матически рассчитывает время жарки. Для
использования этой функции требуется за‐
дать температуру внутри продукта. По
окончании программы выдается звуковой
сигнал.
• Функция Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении menu) – в данной
функции используются заранее заданные
значения для приготовления блюд. Приго‐
товьте блюдо, следуя рецепту из данного
руководства.
Приготовление при помощи функции Вес,
автоматич.
Жареная Свинина
Жареная Телятина
Тушеное мясо
Жареная Дичь
Жареный Ягненок
Цыпленок, целиком
Индейка, целиком
Приготовление при помощи функции Вес,
автоматич.
Утка, целиком
Гусь, целиком
Приготовление при помощи функции Ав‐
томатич. Термощуп
Свиная Вырезка
Ростбиф
Говядина по-скандинав.
Мясо Дичи
Седло Ягненка, среднее
Куриное Филе
Рыба, целиком
СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА
Жареная Свинина
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; уровень жидкости должен
составлять 20-40 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.
– Положение противня: 1
Свиная Вырезка
Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 75°C.
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
Свиная Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг
2
www.aeg.com
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Метод приготовления:
Надрезать кожу вокруг свиной ножки. Сме‐
шать масло, соль, паприку и базилик и вте‐
реть эту смесь в ножку. Положить ножку в со‐
тейник и выложить поверх нее грибы. Доба‐
вить овощи и воду; уровень жидкости должен
составлять 10-15 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.
– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1
Свиная Лопатка
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки поросенка с кожей
•соль
• перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г тонко нарезанного сельдерея
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых
консервированных помидоров
•250 мл сливок
• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐
нока
• свежий розмарин и тимьян
Метод приготовления:
Острым ножом сделать надрезы на коже в ви‐
де сетки. Посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с неболь‐
шим количеством масла на противне для жар‐
ки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и выложить
на эту смесь сверху свиную лопатку. Поста‐
вить в прибор.
– Время в приборе: 130 минут
– Положение противня: 1
Жареная Телятина
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5-2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Метод приготовления:
Сделать 8 надрезов вдоль телячьей ножки со
всех сторон. Разрезать четыре ломтика вет‐
чины пополам и положить их в надрезы. Сме‐
шать масло, соль, красный перец и базилик, и
обмазать этой смесью телячью ножку. Поме‐
стить телячью ножку в сотейник и выложить
на нее сверху грибы. Добавить суповые ово‐
щи; уровень воды должен составлять 10-15
мм. Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки сливочного масла для
подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной около
3-4 см каждый (порубленные поперек кос‐
ти)
• 4 морковки среднего размера, нарезанные
мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими
кубиками
• 1 кг спелых помидоров без кожицы, разре‐
занных на половинки, с удаленной сердце‐
виной и нарезанные кубиками
РУССКИЙ 3
• 1 пучок петрушки, промытой и крупно пору‐
бленной
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки для обваливания
• 6 столовые ложки оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера, очищенные
и мелко порубленные
• 3 очищенные и мелко нарезанные дольки
чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и базилика
(орегано)
• 2 лавровых листа
• 2 гвоздики
• соль, свежемолотый черный перец
Метод приготовления:
Растопить в сотейнике четыре столовые лож‐
ки сливочного масла и потушить в нем овощи.
Достать из сотейника овощи.
Промыть куски телячьей голени, посыпать
приправами и обвалять в муке. Стряхнуть из‐
лишки муки. Нагреть оливковое масло и обжа‐
рить куски на среднем уровне нагрева до зо‐
лотистого цвета. Достать из сотейника мясо и
слить остатки оливкового масла.
Деглазировать мясной бульон в сотейнике с
250 мл вина, перелить в кастрюлю и оставить
на некоторое время кипеть на медленном ог‐
не. Добавить 250 мл мясного бульона, петру‐
шку, тимьян, орегано и нарезанные кубиками
помидоры. Приправить солью и перцем. Сно‐
ва довести до кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 120 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная Телятина
Ингредиенты:
•1 булочка
•1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 рубленая луковица
• рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным в
ней кармашком)
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•50 г бекона
• 250 мл воды
Метод приготовления:
Замочить булочку в воде, а потом отжать во‐
ду. Затем смешать яйцо, мясной фарш, соль,
перец, порубленные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку, заполнить
кармашек мясной начинкой. Зашить карма‐
шек.
Положить грудинку в сотейник, добавить су‐
повые овощи, бекон и воду. Перевернуть жар‐
кое примерно через 30 минут.
– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1
Мясной Рулет
Ингредиенты:
• 2 сухие булочки
•1 луковица
• 3 столовые ложки рубленой петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь говядины и
свинины)
•2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г тонких ломтиков бекона
Метод приготовления:
Замочить сухие булочки в воде, затем отжать
воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐
шить и добавить порубленную петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐
ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,
положить в сотейник, сверху положить тонкие
ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐
ставить в прибор.
– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 1
Шведское жаркое
Ингредиенты:
• 200 г сушеного чернослива
• 150 мл белого вина
• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки
(филе)
• 1 луковица среднего размера
•яблоко
• соль, перец и паприка
Метод приготовления:
Замочить чернослив в белом вине на два ча‐
са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.
На нижней стороне мяса сделать надрезы и
4
www.aeg.com
положить в них чернослив, протолкнув его как
можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐
правы и положить его в сотейник стороной
без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐
резать на восемь частей и обложить этими
ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐
тором замачивался чернослив, с четвертью
литра воды и полить этим мясо. В качестве
гарнира можно подать крокеты, картофель‐
ную запеканку, брокколи и т. д.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА
Ростбиф
Настройки:
Термосенсор для мяса. Температура внутри
продукта для приготовления:
• С кровью – 48°C
• Средней прожаренности – 65°C
• Хорошей прожаренности – 70°C
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
Говядина по-скандинав.
Настройки:
Термощуп для мяса. Температура внутри про‐
дукта для приготовления:
• С кровью – 50°C
• Средней прожаренности – 65°C
• Хорошей прожаренности – 70°C
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
Тушеное мясо
Не используйте данную программу
для приготовления ростбифа и фи‐
лейной части.
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Маринованная Говядина
Приготовление маринада:
• 1 л воды
• 500 мл виноградного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 15 горошин перца
• 15 ягод можжевельника
• 5 лавровых листьев
• 2 пучка суповых овощей (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести ингредиенты до кипения и поста‐
вить остывать.
• 1,5 кг говяжьего филе
Залить говядину маринадом, чтобы он по‐
крывал ее целиком и оставить на 5 дней
мариноваться.
Ингредиенты для жаркого:
•соль
• перец
• суповые овощи из маринада
Метод приготовления:
Достать мясо из маринада и обсушить его.
Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐
нике со всех сторон, а затем добавить супо‐
вые овощи из маринада.
Налить немного маринада в сотейник; высота
маринада должна составлять 10-15 мм. На‐
крыть крышкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 150 минут
– Положение противня: 1
Мясо Дичи
Настройки:
Термощуп для мяса. Температура внутри про‐
дукта 70°C.
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
РУССКИЙ 5
Жареная Дичь
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Кролик
Ингредиенты:
• 2 седла кролика
• 6 раздавленных ягод можжевельника
• соль и перец
• 30 г растопленного сливочного масла
• 125 мл сметаны
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
Метод приготовления:
Натереть спинки кролика раздавленными яго‐
дами можжевельника, посыпать солью и пер‐
цем и смазать растопленным маслом.
Положить спинки в сотейник, залить сметаной
и добавить суповые овощи.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
Кролик с Горчицей
Ингредиенты:
• 2 тушки кролика по 800 г каждая
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 крупно нарубленные луковицы
• 50 г нарезанного кубиками бекона
• 2 столовые ложки муки
• 375 мл куриного бульона
• 125 мл белого вина
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
•125 мл сливок
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
Метод приготовления:
Разрезать тушки кроликов на 8 частей равно‐
го размера, посолить, поперчить и обжарить
со всех сторон в сотейнике на варочной пане‐
ли.
Достать части кролика из сотейника и обжа‐
рить в нем лук и бекон. Присыпать мукой и пе‐
ремешать. Добавить куриный бульон, белое
вино и тимьян и довести смесь до кипения.
Добавить сливки и дижонскую горчицу, поло‐
жить мясо обратно в сотейник, закрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
Кабан
Приготовление маринада:
• 1,5 л красного вина
• 150 г сельдерея
• 150 г моркови
•2 луковицы
• 5 лавровых листьев
• 5 гвоздик
• 2 пучка суповых овощей (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести ингредиенты до кипения и поста‐
вить остывать.
• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо доверху маринадом и оста‐
вить мариноваться на 3 дня.
Ингредиенты для жаркого:
•соль
• перец
• суповые овощи из маринада
• 1 маленькая банка лисичек
Метод приготовления:
Достать мясо кабана из маринада и обсу‐
шить. Посолить, поперчить и подрумянить со
всех сторон в сотейнике на варочной панели.
Добавить лисички и немного суповых овощей
из маринада.
Налить маринад в сотейник; высота маринада
должна составлять 10-15 мм. Накрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 140 минут
– Положение противня: 1
Жареный Ягненок
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
6
www.aeg.com
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-30 мм. Накрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Седло Ягненка, среднее
Настройки:
Термощуп для мяса. Температура внутри про‐
дукта 70°C.
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
Ножка Ягненка
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
•соль
• перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная
ложка сушеного)
•вода
Метод приготовления:
Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐
хо, натереть оливковым маслом и сделать в
мясе надрезы. Приправить солью и перцем.
Очистить и тонко нарезать чеснок и заложить
его вместе с веточками розмарина в надрезы
на мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и доба‐
вить воды; уровень воды должен составлять
10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно че‐
рез 30 минут.
– Время в приборе: 165 минут
– Положение противня: 1
ПТИЦА
Цыпленок, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 900 г до 2 кг 100 г.
Метод приготовления:
Положить цыпленка в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу. Примерно через
30 минут перевернуть. На дисплее отобра‐
жается напоминание.
– Положение противня: 1
Индейка, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1,7 кг до 4,7 кг.
Метод приготовления:
Положить индейку в жаростойкую форму и до‐
бавить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Утка, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1,5 кг до 3,3 кг.
Метод приготовления:
Положить утку в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Гусь, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 2,3 кг до 4,7 кг.
Метод приготовления:
Положить гуся в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Куриное Филе
Настройки:
Термощуп для мяса, температура внутри про‐
дукта 75°C.
Метод приготовления:
Добавить к индюшачьей грудке (филе) при‐
правы по вкусу, вставить термощуп для мяса
и выложить мясо в жаростойкую форму.
– Положение противня: 1
Куриные Окорочка
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка, 250 г каждый
РУССКИЙ 7
• 250 г сметаны
•125 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка карри
• 1/2 чайной ложки перца
• 250 г консервированных нарезанных лом‐
тиками грибов
• 20 г крахмала
Метод приготовления:
Промыть куриные окорочка и положить их в
сотейник. Смешать остальные ингредиенты и
вылить на куриные окорочка.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Петух в Вине
Ингредиенты:
•1 цыпленок
•соль
• перец
• 1 столовая ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, нарезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов, промытых
и разрезанных на 4 части
• 12 очищенных луковиц лука-шалота
• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐
нока
Метод приготовления:
Промыть цыпленка, посолить и поперчить,
присыпать мукой.
Разогреть в сотейнике на варочной панели
топленое масло и подрумянить цыпленка со
всех сторон. Влить белое вино, куриный буль‐
он и соевый соус и довести до кипения.
Добавить петрушку, нарезанный кубиками бе‐
кон, грибы, шалот и чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть крышкой
и поставить в прибор.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Жареная Утка с Апельс.
Ингредиенты:
• 1 утка (1,6 – 2 кг)
•соль
• перец
• 3 нарезанных кубиками апельсина без ко‐
журы и косточек
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 апельсина для выдавливания из них сока
• 150 мл хереса
Метод приготовления:
Вымыть утку, посолить, поперчить и натереть
ее апельсиновой цедрой.
Нафаршировать утку кубиками апельсина с
солью и зашить.
Положить в сотейник грудкой вниз.
Выдавить сок из апельсинов, смешать с хере‐
сом и залить этой смесью утку.
Поставить в прибор; через 30 минут перевер‐
нуть (раздастся звуковой сигнал).
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная Курица
Ингредиенты:
• 1 цыпленок, 1,2 кг (с потрохами)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки паприки
• 50 г панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 рубленая луковица
• 1 пучок петрушки, рубленый
• 20 г сливочного масла
•1 яйцо
•соль и перец
Метод приготовления:
Вымыть и высушить цыпленка. Смешать рас‐
тительное масло, соль и паприку, и натереть
цыпленка этой смесью.
Начинка: Смешать панировочные сухари с
молоком. Выложить на сковороду нарезанный
лук, петрушку и сливочное масло и потушить.
Мелко порубить сердце, печень и желудок, и
добавить яйцо. Затем все перемешать и до‐
бавить соль и перец.
Положить курицу в сотейник грудкой вниз, по‐
ставить в прибор, перевернуть через 30 ми‐
нут приготовления. (Раздастся звуковой сиг‐
нал.)
8
www.aeg.com
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
РЫБА
Рыба, целиком
Настройки:
Термощуп для мяса, температура внутри про‐
дукта 65°C.
Метод приготовления:
Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
Рыбное Филе
Ингредиенты:
• 600-700 г филе судака, семги или лосося-
тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
•250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Метод приготовления:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и
оставить на некоторое время мариноваться.
Затем промокнуть остатки сока бумажным по‐
лотенцем. Приправить филе с обеих сторон
солью и перцем. Положить филе в жаростой‐
кое блюдо.
Смешать тертый сыр, сливки, панировочные
сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐
зу же распределить эту смесь по рыбному
филе и положить сверху сливочное масло
мелкими стружками.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Вяленая Рыба
Ингредиенты:
• 800 г сушеной трески
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных долек чеснока
• 2 пучка лука-порея
• 6 стручков красного перца
• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Метод приготовления:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐
ставить на варочную панель и довести до ки‐
пения. Снять с варочной панели и оставить
остывать.
Налить в сковороду оливковое масло и разо‐
греть. Очистить и мелко нарубить лук, разда‐
вить очищенный чеснок, вымыть и нарезать
лук-порей. Положить ингредиенты в разогре‐
тое масло и немного потушить. Удалить серд‐
цевину из перца и нарезать его на полоски.
Положить на сковороду вместе с нарезанны‐
ми помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и на
некоторое время оставить на медленном ог‐
не. Приправить солью, перцем, тимьяном и
орегано и оставить в сковороде на медлен‐
ном огне еще на 15 минут.
Вынуть остывшую треску из кастрюли и про‐
мокнуть ее досуха бумажным полотенцем.
Удалить кожу, кости и все плавники. Разре‐
зать рыбу на кусочки, перемешать с овощами
и выложить в жаростойкое блюдо.
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 1
Рыба, запеченная в Соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, приблизительно 1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Метод приготовления:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов, не покрытых воском.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и зало‐
жить их в рыбу вместе с веточками тимьяна.
Половину каменной соли высыпать в форму
для выпечки и сверху положить рыбу. Засы‐
пать рыбу второй половиной соли и как сле‐
дует придавить.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
РУССКИЙ 9
Фаршированные Кальмары
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐
ра
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного риса
• 4 столовые ложки кедровых орехов
• 4 столовые ложки изюма
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• соль, перец
• сок одного лимона
• 4 столовые ложки оливкового масла
•150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Метод приготовления:
Интенсивно натереть кальмаров солью, а за‐
тем промыть в проточной воде.
Очистить лук, мелко его порубить и потушить
до прозрачности с двумя ложками оливкового
масла. Добавить к луку длиннозерный рис, ке‐
дровые орехи, изюм и рубленную петрушку,
посолить и поперчить и добавить сок одного
лимона. Неплотно начинить этой смесью
кальмаров и зашить отверстие.
Налить в сотейник четыре столовые ложки
оливкового масла и обжарить кальмаров на
варочной панели. Добавить вино и томатный
сок.
Закрыть сотейник крышкой и поставить в при‐
бор.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
Рыба на Пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐
вированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок одного лимона
• соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
•150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Метод приготовления:
Вымыть картофель, почистить его, порезать
на 4 части и варить в подсоленной воде 25
минут, после чего слить воду и нарезать лом‐
тиками.
Промыть и тонко нарезать зеленый лук. Очи‐
стить и нарезать чеснок на кусочки. Смешать
лук и чеснок с рублеными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и
поставить мариноваться. Затем высушить, по‐
солить и поперчить.
Смешать овощи и картофель, положить в
смазанную жиром жаропрочное блюдо, посы‐
пать специями и положить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым вином и
посыпать сверху розмарином и тимьяном.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Запеканка с Анчоусами
Ингредиенты:
• 8–10 картофелин
•2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
• 300 мл сливок
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 столовые ложки сливочного масла
Метод приготовления:
Помыть и почистить картофель и нарезать
его соломкой. Очистить лук и нарезать его со‐
ломкой.
Взять форму для выпечки и смазать его сли‐
вочным маслом. Положить треть всего карто‐
феля и лука в блюдо. Сверху выложить поло‐
вину анчоусов и закрыть второй третью лука и
картофеля. Поверх распределить остальное
филе анчоусов. Затем выложить оставшийся
лук и картофель – верхним слоем должен
быть картофель.
Присыпать сверху перцем и рубленным тимь‐
яном.
Залить жаркое рассолом из анчоусов и доба‐
вить сливки. Присыпать панировочными суха‐
рями и сверху разложить стружки сливочного
масла.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 3
10
www.aeg.com
ТОРТ
Лимонный Бисквит
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки из чер‐
ного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для обсыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, лимонную цедру, ваниль‐
ный сахар и соль и взбить. Затем добавить
яйца по одному и снова взбить.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой и крахмалом, и все пере‐
мешать.
Выложить тесто в смазанную маслом и посы‐
панную панировочными сухарями форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
По окончании процесса выпекания смешать
лимонный сок и сахарную пудру. Выпеченный
пирог выложить на пищевую фольгу.
Фольгу по краям пирога загнуть вверх, чтобы
глазурь не стекала. Сделать в пироге отвер‐
стия деревянной палочкой и кисточкой нане‐
сти глазурь. Оставить пирог пропитываться
глазурью.
– Время в приборе: 75 минут
– Положение противня: 1
Шведский Торт
Ингредиенты:
•5 яйца
• 340 г сахара
• 100 г растопленного сливочного масла
• 360 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 200 мл холодной воды
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сахар, яй‐
ца, ванильный сахар и соль и взбивать пять
минут до образования пены. Затем добавить
в массу растопленное масло и перемешать.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой, и перемешать.
Затем добавить холодную воду и хорошо все
перемешать. Выложить тесто в форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Бисквит
Ингредиенты:
•4 яйца
• 2 ст. ложки горячей воды
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя без верха
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с
горячей водой, 50 г сахара, ванильным саха‐
ром и солью. Белки взбить со 100 г сахара до
образования пиков.
Просеять вместе муку, крахмал и разрыхли‐
тель.
Небольшими порциями при постоянном поме‐
шивании смешать белки и желтки. Затем так‐
же небольшими порциями при постоянном по‐
мешивании добавить смесь муки, крахмала и
разрыхлителя. Выложить тесто в форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
РУССКИЙ 11
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 3
Сырный Торт
Ингредиенты для основы:
• 150 г муки
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•1 яйцо
• 70 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для сырного крема:
•3 яичных белка
•50 г изюма
• 2 ст. ложки рома
• 750 г нежирного творога
•3 яичных желтка
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 200 г сметаны
• 1 пакетик порошка для приготовления зав‐
арного крема, ванильный ароматизатор (40
г или соответствующее количество поро‐
шка для приготовления пудинга из 500 мл
молока)
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 26 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску. Добавить остальные
ингредиенты и перемешать ручным миксе‐
ром. Поставить смесь в холодильник на 2 ча‐
са.
Выложить на дно предварительно смазанной
сливочным маслом разъемной формы при‐
мерно 2/3 теста и в нескольких местах про‐
ткнуть его вилкой.
Из оставшейся части теста выложить бортики
высотой около 3 см.
Взбить ручным миксером яичные белки до об‐
разования пиков. Промыть изюм, дать ему
высохнуть, сбрызнуть ромом и оставить впи‐
тываться.
Поместить в миску для смешивания нежир‐
ный творог, яичные желтки, сахар, лимонный
сок, сметану и порошок для заварного крема
и хорошо перемешать.
В конце небольшими порциями при постоян‐
ном помешивании добавить в творожную мас‐
су взбитые белки и изюм.
– Время в приборе: 85 минут
– Положение противня: 1
Фруктовый Кекс
Ингредиенты:
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•3 яйца
• 300 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)
• 125 г коринки (сорт изюма)
• 125 г изюма
• 60 г миндальной стружки
• 60 г засахаренной цедры лимона или
апельсина
• 60 г измельченных засахаренных ягод
• 70 г очищенного миндаля
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 24 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для обсыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, ванильный сахар и соль,
все взбить. Затем добавить яйца по одному и
взбивать после добавления каждого яйца. До‐
бавить во взбитую массу смешанный с мукой
разрыхлитель и перемешать.
Также вмешать в массу фрукты.
Выложить тесто в подготовленную форму. Те‐
сто по краям приподнять. Украсить бортики и
центр пирога цельными очищенными ядрами
миндаля. Поставить торт в прибор.
– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1
Хрустящий Торт
Ингредиенты для теста:
• 375 г муки
• 20 г дрожжей
• 150 мл теплого молока
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
•2 яичных желтка
• 75 г мягкого масла
Ингредиенты для обсыпки:
• 200 г сахара
12
www.aeg.com
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• 350 г муки
• 50 г измельченных орехов
• 30 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, подмешать с моло‐
ком и частью муки с краев, присыпать мукой и
поставить подниматься в теплом месте до тех
пор, пока в присыпанной муке не образуются
трещины.
Выложить сахар, яичные желтки, масло и
соль в муку по краям. Все ингредиенты заме‐
сить в крутое дрожжевое тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока
оно не увеличится в объеме в два раза. Рас‐
катать тесто и уложить его на хорошо смазан‐
ный маслом противень, затем снова дать ему
подняться.
Поместить в миску для смешивания масло и
корицу, смешать.
Добавить муку и орехи и замесить, чтобы по‐
лучилась смесь для обсыпки.
Смазать маслом поднявшееся тесто и ров‐
ным слоем распределить обсыпку.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 3
Дрожжевой Пирог
Ингредиенты для теста:
• 750 г муки
• 30 г дрожжей
•400 мл молока
• 10 г сахара
•15 г соли
•1 яйцо
• 100 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для украшения:
•1 яичный желток
• немного молока
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, перемешать их с
молоком, частью сахара и частью муки с
краев. Посыпать мукой и оставить поднимать‐
ся в теплом месте до тех пор, пока в насыпан‐
ной муке не образуются трещины.
Оставшийся сахар, соль, яйцо и масло выло‐
жить на муку по краям. Все ингредиенты за‐
месить в крутое дрожжевое тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока
оно не увеличится в объеме в два раза.
Разделить тесто на три равных части, и ка‐
ждой части придать форму жгута. Сплести из
них косичку.
Накрыть и оставить подниматься еще полча‐
са. Смазать косичку смесью из желтка и моло‐
ка и поставить в прибор.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 3
Дрожжев. Пирог с Медом
Ингредиенты для теста:
• 650 г муки
• 20 г дрожжей
• 200 мл молока
• 40 г сахара
• 5 г соли
•5 яичных желтка
• 200 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для начинки:
• 250 г измельченных грецких орехов
• 20 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 50 мл молока
• 60 г меда
• 30 г растопленного сливочного масла
• 20 мл рома
Ингредиенты для украшения:
• 1 яичный желток
• немного молока
• 50 г миндальных хлопьев
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, перемешать их с
молоком, небольшим количеством сахара и
частью муки с краев. Посыпать мукой и оста‐
вить подниматься в теплом месте до тех пор,
пока в насыпанной муке не образуются тре‐
щины.
Оставшийся сахар высыпать на муку по
краям. Все ингредиенты замесить в крутое
дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теп‐
лом месте, пока оно не увеличится в объеме
в два раза.
Смешать все ингредиенты для начинки. Раз‐
делить тесто на три равные части и раскатать
РУССКИЙ 13
в длинные прямоугольники. Выложить на ка‐
ждый из прямоугольников треть начинки и
свернуть каждый из них рулетом.
Заплести три рулета в косичку. Смазать кос‐
ичку смесью из желтка с молоком и посыпать
миндальной стружкой.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 3
Кольцевой Пирог
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
•3 яйца
• 2 ч. ложки соли
•150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл вишневой
водки за час до приготовления)
Ингредиенты для украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахарную пудру, масло, яйца,
соль и молоко и замесить однородное дрож‐
жевое тесто. Накрыть тесто в миске и оста‐
вить подниматься на 1 час.
Добавить в тесто замоченный изюм и хорошо
перемешать руками.
В каждое углубление фигурной формы, сма‐
занной маслом и посыпанной мукой, положить
миндаль.
Тесто раскатать колбаской и уложить в фор‐
му. Накрыть и оставить подниматься 45 ми‐
нут.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
Дрожжевой Пирог
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
•5 яичных желтка
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 125 мл молока
После выпекания:
• 375 мл воды
• 200 г сахара
• 100 мл сливовой настойки или 100 мл
апельсинового ликера
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахар, масло, яичные желтки,
соль, ванильный сахар и молоко, и замесить
однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто
в миске и оставить подниматься на 1 час.
Уложить тесто в смазанную маслом круглую
форму, накрыть и снова оставить поднимать‐
ся 45 минут.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
После выпекания:
Довести воду с сахаром до кипения и оста‐
вить остывать.
Добавить сливовую настойку или апельсино‐
вый ликер в воду с сахаром и перемешать.
Когда бисквит остынет, сделать в нем не‐
сколько отверстий деревянной палочкой и
дать ему пропитаться равномерно этой
смесью.
Шоколадный Торт
Ингредиенты:
• 250 г шоколада без добавок
• 250 г сливочного масла
• 375 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (ок. 16 г)
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек воды
•5 яйца
• 375 г грецких орехов
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
Разломать шоколад на крупные куски и рас‐
плавить на водяной бане.
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и воду, затем добавить яйца и рас‐
плавленный шоколад.
Крупно порубить грецкие орехи, смешать их с
мукой и разрыхлителем, добавить в шоколад‐
ную массу.
Выстелить глубокую форму бумагой для вы‐
печки, выложить тесто и разровнять его.
14
www.aeg.com
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 3
После выпекания:
Оставить остывать, снять бумагу и разрезать
на квадраты.
Маффины
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• цедра одного лимона, не покрытого воском
•2 яйца
• 50 мл молока
• 25 г крахмала
• 225 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан вишни (375 г)
• 225 г шоколадной стружки
Дополнительно потребуется:
• Бумажные форм диаметром примерно 7 см
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и
снова взбить.
Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, сое‐
динить массу с молоком.
Обсушить вишни и вмешать их в массу вме‐
сте с шоколадной стружкой.
Выложить тесто в бумажные формочки, по‐
ставить формочки на противень, а противень
— в прибор. При возможности используйте
противень для маффинов (кексов).
– Время в приборе: 40 минут
– Положение противня: 3
Пирожки с Яблоками
Ингредиенты:
• 2 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в форме квадрата)
• 50 г молотого фундука
•1,2 кг яблок
•3 яйца
•300 мл сливок
• 70 г сахара
Приготовление:
Положить тесто в хорошо смазанный проти‐
вень и наколоть вилкой. Равномерно распре‐
делить по тесту фундук. Очистить яблоки,
удалить у них сердцевину и разрезать на 12
частей. Распределить ломтики равномерно по
тесту. Хорошо перемешать вместе яйца,
сливки, сахар и ванильный сахар и выложить
на яблоки.
– Время в приборе: 45 минут
– Положение противня: 2
Морковный Торт (вариант 1)
Ингредиенты для теста:
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 г коричневого сахара
•2 яйца
•75 г сиропа
• 175 г муки
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г мелко натертой моркови
• 75 г изюма без косточек
• 25 г кокосовой стружки
Ингредиенты для начинки:
• 50 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра
• 40 г кристаллического сахара
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки
диаметром 22 см, смазанная
Приготовление:
Взбить вместе подсолнечное масло, коричне‐
вый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с
остальными ингредиентами.
Выложить тесто в смазанную форму.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 3
После выпекания:
Смешать сливочное масло, сливочный сыр и
кристаллический сахар (если необходимо, до‐
бавить немного молока, чтобы смесь легко
мазалась).
Распределить по поверхности торта после то‐
го, как он остынет, и посыпать сверху измель‐
ченным фундуком.
РУССКИЙ 15
Морковный Торт (вариант 2 – шведский
рецепт)
Ингредиенты для теста:
•4 яичных белка
• 1 щепотка соли
• 80 г сахарной пудры
• 120 г сахара
• 200 г мелко натертой моркови
• 200 г мелко молотого миндаля
• 1 лимон, его сок и цедра
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 1/2 чайной ложки корицы
•60 г муки
• 1/2 ч. л. пекарского порошка/разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
• 150 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 12 марципановых морковок для декора
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Смазанная разборная форма для тортов
диаметром 26 см, дно которой выложено
бумагой для выпечки.
Приготовление:
Взбить яичные белки с солью до образования
пиков, добавить сахарную пудру и взбить до
густоты. Взбить желтки и сахар и добавить ос‐
тальные ингредиенты. Добавить четверть
взбитых белков и яичный желток и аккуратно
вмешать в тесто остальные взбитые белки.
Залить тесто в подготовленную форму для
выпечки и разровнять.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 3
После выпекания:
Дать торту остыть. Рекомендуется провести
предварительный этап приготовления за
один-два дня до подачи торта, а затем на‐
крыть и хранить в холодильнике. Для глазури
смешать сахарную пудру и вишневый ликер.
При необходимости добавить воды. Залить
торт глазурью и украсить марципановыми
морковками.
Миндальный Торт
Ингредиенты для теста:
•5 яйца
• 200 г сахара
• 100 г марципана
• 200 мл оливкового масла
• 450 г муки
• 1 ст. ложка корицы
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 50 г измельченных фисташек
• 125 г молотого миндаля
• 300 мл молока
Ингредиенты для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки горячей воды
• миндальные хлопья
Дополнительно потребуется:
• разъемная форма для выпечки диаметром
28 см
Приготовление:
Взбивать вместе яйца, сахар и марципан в те‐
чение 5 минут, затем медленно добавлять
оливковое масло.
Просеять муку, корицу и разрыхлитель вме‐
сте, затем добавить в смесь измельченные
фисташки и молотый миндаль. Затем неболь‐
шими порциями смешать яичную массу, муку
и молоко.
Выложить смесь в форму, дно которой посы‐
пано панировочными сухарями.
– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 2
После выпекания:
Нагреть абрикосовый джем, намазать им торт
с помощью кисточки, оставить остывать. В го‐
рячую воду добавить сахарную пудру и кори‐
цу, и смазать этой смесью торт. Глазурован‐
ную поверхность сразу же посыпать миндаль‐
ными хлопьями.
Французский Фрукт. Пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 125 г масла
•1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,
садовой вишни и др.)
• 90 г молотого миндаля
•2 яйца
16
www.aeg.com
• 100 г сахара
• 90 г размягченного сливочного масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для открытого пирога (киш) диамет‐
ром 28 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску для смешивания, до‐
бавить соль и масло, порубить с мукой на
мелкие кусочки. Затем добавить яйца, сахар и
холодную воду, замесить тесто.
Поставить смесь в холодильник на 2 часа.
Раскатать холодное тесто, выложить в сма‐
занную форму и наколоть вилкой. Вымыть
фрукты, удалить косточки или сердцевины и
покрошить мелкими кусочками в тесто. Поме‐
стить в миску для смешивания яйца, сахар и
размягченное масло и взбить. Выложить на
фрукты и разровнять.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 1
Жаркое яблочный пирог
Ингредиенты:
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г марципана
•5 яйца
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик пряностей для имбирных пряни‐
ков (приблизительно 20 г)
• 50 г порошка какао
•150 мл красного вина
•1,2 кг яблок
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания масло,
сахар, ванильный сахар и соль и взбить до
воздушного состояния. Добавить марципано‐
вую массу, разделенную на маленькие кусоч‐
ки, и взбить все до получения однородной
массы. Добавить по одному яйца и взбить до
воздушного состояния. Добавить в эту массу
муку, разрыхлитель, пряности для имбирных
пряников и 50 г порошка какао. Влить красное
вино. Выложить тесто в глубокий противень,
покрытый бумагой для выпекания, и разров‐
нять. Очистить яблоки, удалить у них сердце‐
вину и нарезать дольками толщиной 0,5 см.
Сливовое пюре: выложить дольки на тесто и
заполнить отверстия, оставшиеся после уда‐
ления сердцевин, сливовым пюре. Затем по‐
местить в прибор.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 3
– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐
вать и удалить бумагу для выпекания.
Глазурь:
– 250 мл яблочного сока
– 1 пакетик прозрачной глазури для тортов
– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐
вать и удалить бумагу для выпекания.
Приготовить глазури, смешав содержимое па‐
кетика и апельсиновый сок, и смазать ею пи‐
рог.
ПИЦЦА/ПИРОГ/ХЛЕБ
Пицца
Ингредиенты для теста:
• 14 г дрожжей
• 200 мл воды
• 300 г муки
• 3 г соли
• 1 ст. ложка растительного масла
Ингредиенты для начинки:
• 1/2 маленькой банки рубленых консервиро‐
ванных помидоров (200 г)
• 200 г тертого сыра
• 100 г салями
• 100 г вареной ветчины
• 150 г консервированных грибов
• 150 г сыра «Фета»
• Орегано
Дополнительно потребуется:
• Противень, смазанный
Приготовление:
Раскрошить дрожжи в миску и растворить их в
воде. Добавить в смесь муки с солью масло.
Вымешивать ингредиенты до тех пор, пока не
получится эластичное тесто, не прилипающее
к миске. Накрыть тесто и дать подняться в
теплом месте, пока оно не увеличится в объ‐
еме в два раза.
Раскатать тесто и уложить его на хорошо сма‐
занный маслом глубокий противень, наколоть
до дна вилкой.
Уложить ингредиенты начинки на тесто в ука‐
занном порядке.
– Время в приборе: 25 минут
РУССКИЙ 17
– Положения противней: 1
Луковый Пирог
Ингредиенты для теста:
• 300 г муки
• 20 г дрожжей
•125 мл молока
•1 яйцо
• 50 г сливочного масла
•3 г соли
Ингредиенты для начинки:
• 750 г лука
• 250 г бекона
•3 яйца
• 250 г сметаны
•125 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого перца
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление.
Нарезать дрожжи, положить их в углубление,
налить в углубление теплого молока и доба‐
вить немного муки, взятой с краев. Посыпать
мукой и оставить подниматься в теплом ме‐
сте, пока в насыпанной муке не образуются
трещины.
Выложить яйцо и масло на муку по краю. Все
ингредиенты замесить в крутое дрожжевое
тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока
оно не увеличится в объеме в два раза.
А тем временем почистить лук, разрезать на
четвертинки, а затем нарезать тонкими коль‐
цами.
Нарезать кубиками бекон и слегка обжарить
его с луком. Поставить остывать.
Раскатать тесто и уложить его на хорошо сма‐
занный маслом противень. Наколоть насквозь
вилкой и сделать бортики. Оставить подни‐
маться еще раз.
Смешать яйца, сметану, молоко, соль и пе‐
рец. Распределить по основе теста охлажден‐
ный лук с беконом. Залить сверху тестом и
разровнять.
– Время в приборе: 45 минут
– Положения противней: 1
Открытый Пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
•2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• немного перца
• 1 щепотка мускатного ореха
Ингредиенты для начинки:
• 150 г тертого сыра
• 200 г поджаренной ветчины или нежирного
бекона
•2 яйца
• 250 г сметаны
• соль, перец и мускатный орех
Дополнительно потребуется:
• Черная форма для выпечки диаметром 28
см
Приготовление:
Поместить муку, масло, яйца и специи в миску
для смешивания и замесить мягкое тесто. По‐
ставить тесто в холодильник на несколько ча‐
сов.
Раскатать тесто и уложить его в смазанную
маслом черную форму для выпечки. Наколоть
насквозь вилкой.
Распределить по тесту бекон.
Для начинки смешать яйца, сметану и специи.
Добавить сыр.
Вылить начинку на бекон.
– Время в приборе: 40 минут
– Положения противней: 1
Флан из Козьего Сыра
Ингредиенты для теста:
• 125 г муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 3–4 столовые ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• 1 ст. ложка оливкового масла
•2 луковицы
•соль и перец
• 1 ч. ложка рубленного тимьяна
• 125 г сыра Рикотта
• 100 г козьего сыра
• 2 ст. ложки оливок
•1 яйцо
• 60 мл сливок
Дополнительно потребуется:
• Черная форма для выпечки диаметром 28
см
18
www.aeg.com
Приготовление:
В миске смешать муку, оливковое мало и
соль. Перемешивать, пока смесь не станет
напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и
замесить тесто. Поставить тесто в холодиль‐
ник на несколько часов.
Раскатать тесто и уложить его в смазанную
маслом черную форму для выпечки. Наколоть
насквозь вилкой.
На сковороду налить 1 ст. ложку оливкового
масла. Очистить лук, нарезать тонкими коль‐
цами и тушить приблизительно 30 минут на
сковороде под крышкой. Добавить соль, пе‐
рец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко ру‐
бленной петрушки.
Слегка остудить лук, затем распределить его
по тесту.
Сверху распределить сыр Рикотта и козий
сыр и добавить оливки. Посыпать сверху 1/2
столовой ложки рубленного тимьяна.
Сделать начинку: взбить яйца со сметаной.
Вылить начинку на торт.
– Время в приборе: 45 минут
– Положения противней: 1
Сырный Флан
Ингредиенты:
• 1,5 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в виде квадрата)
• 500 г тертого сыра
•200 мл сливок
•100 мл молока
•4 яйца
• соль, перец и мускатный орех
Приготовление:
Выложить тесто на хорошо смазанный проти‐
вень. Наколоть тесто вилкой в нескольких ме‐
стах.
Распределить сыр равномерно по тесту. Сме‐
шать сливки, молоко и яйца, добавить соль,
перец и мускатный орех. Снова перемешать и
вылить на сыр.
– Время в приборе: 40 минут
– Положения противней: 2
Сырные Пирожки
Ингредиенты:
• 400 г сыра «Фета»
•2 яйца
• 3 ст. ложки рубленной плосколистной пет‐
рушки
• черный перец
• 80 мл оливкового масла
• 375 г слоеного теста
Приготовление:
Смешать сыр «Фета», яйца, петрушку и пе‐
рец. Накрыть слоеное тесто влажной салфет‐
кой, чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой
четыре листа, промазывая каждый неболь‐
шим количеством масла.
Разрезать на 4 полосы длиной примерно по 7
см
Положить на угол каждой из полос по 2 столо‐
вых ложки с верхом массы из сыра Фета и
сложить полосы по диагонали в треугольники.
Выложить на противень верхней стороной
вниз и смазать растительным маслом.
– Время в приборе: 25 минут
– Положения противней: 3
Белый Хлеб
Ингредиенты:
• 1000 г муки
• 40 г свежих дрожжей или 20 г сухих дрож‐
жей
• 650 мл молока
•15 г соли
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный жиром или
покрытый бумагой для выпечки
Приготовление:
Поместить муку и соль в большую миску. Рас‐
творить дрожжи в теплом молоке и добавить
в муку. Все ингредиенты замесить в крутое
тесто. В зависимости от качества муки для
крутого теста может потребоваться немного
больше молока.
Дать тесту подняться в два раза.
Разрезать тесто на две части, сформировать
из каждой два длинных батончика и выложить
их на противень, смазанный или покрытый бу‐
магой для выпечки.
Дать батончикам снова подняться в полтора
раза.
Перед выпеканием присыпать мукой и сде‐
лать в них острым ножом 3-4 диагональных
надреза глубиной не менее 1 см.
– Время в приборе: 55 минут
– Положения противней: 2
– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐
движной резервуар для воды 200 мл воды
РУССКИЙ 19
Домашний Хлеб
Ингредиенты:
• 500 г пшеничной муки
• 250 г ржаной муки
•15 г соли
• 1 пакетик сухих дрожжей
•250 мл воды
•250 мл молока
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный жиром или
покрытый бумагой для выпечки
Приготовление:
Поместить пшеничную и ржаную муку, соль и
сухие дрожжи в большую миску.
Смешать воду, молоко и соль и добавить в
муку. Все ингредиенты замесить в крутое те‐
сто. Дать тесту подняться в два раза.
Сформировать из теста длинный батон и вы‐
ложить его на смазанный или покрытый бума‐
гой глубокий противень.
Дать батону снова подняться в полтора раза.
Перед выпеканием посыпать небольшим
количеством муки.
– Время в приборе: 60 минут
– Положения противней: 2
– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐
движной резервуар для воды 300 мл воды
Пирожки (30 небольших изделий)
Ингредиенты для теста:
• 250 г мука из полбы (сорт пшеницы)
• 250 г сливочного масла
• 250 г нежирного творога
•соль
Ингредиенты для начинки:
• 1 небольшой кочан белокочанной капусты
(400 г)
•50 г бекона
• 2 ст. ложки топленого сливочного масла
• соль, перец и мускатный орех
• 3 ст. ложки сметаны
•2 яйца
Дополнительно потребуется:
• Противень, покрытый бумагой для выпечки
Приготовление:
Замесить тесто из полбяной муки, нежирного
творога и небольшого количества соли и по‐
ставить в холодильник.
Нашинковать капусту. Нарезать кубиками бе‐
кон и обжарить на топленом масле. Добавить
капусту и тушить, пока она не станет мягкой.
Добавить соль, перец и мускатный орех, за‐
тем добавить сметану.
Продолжать тушить, пока не испарится вся
жидкость.
Сварить яйца, охладить, нарезать кубиками,
смешать с капустой и дать остыть.
Раскатать тесто и вырезать из него кружки
диаметром 8 см.
Положить в середину каждого кружка немного
начинки и сложить пополам. Защипнуть края,
сжав их вместе вилкой.
Выложить пирожки на противень, покрытый
бумагой для выпечки, и смазать яичным желт‐
ком.
– Время в приборе: 20 минут
– Положения противней: 3
ЗАПЕКАНКИ
Лазанья
Ингредиенты для приготовления мясного соу‐
са:
• 100 г бекона с прослойками жира
•1 луковица
• 1 морковь
• 100 г сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 400 г мясного фарша (смеси говядины и
свинины)
• 100 мл мясного бульона
• 1 маленькая банка (около 400г) рубленых
консервированных помидоров
• базилик, тимьян, соль и перец
Ингредиенты для приготовления соуса беша‐
мель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать вместе:
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 250 г зеленой лазаньи
• 50 г тертого сыра пармезан
• 50 г тертого мягкого сыра
Метод приготовления:
Острым ножом отрезать от бекона шкурку и
хрящи и нарезать его мелкими кубиками. Очи‐
20
www.aeg.com
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/
