RU ДУХОВОЙ ШКАФ С ФУНКЦИЕЙ
ПАРА
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Для каждого из готовых рецептов на
дисплее отображается уровень полки
духового шкафа и предварительно
заданное время приготовления или
время окончания в случае указания
температуры внутри продукта.
В меню Помощь в Приготовлении блюда раз‐
делены на несколько категорий:
• Свинина/Телятина
• Говядина/Дичь/Телятина
•Птица
•Рыба
•Торт
• Десерты
• Пицца/Пирог/Хлеб
• Запеканки
•Гарниры
• Быстрое Приготовление
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Эти три автоматические программы предоста‐
вляют оптимальные настройки для каждого
типа мясных блюд и других рецептов:
• Программы приготовления для мяса с
функцией Вес, автоматич. (меню Помощь в
Приготовлении ) – данная функция автома‐
тически рассчитывает время жарки. Чтобы
использовать эту функцию, необходимо
указать вес продукта.
• Программы приготовления для мяса функ‐
цией Автоматич. Термосенсор (меню По‐
мощь в Приготовлении ) – данная функция
автоматически рассчитывает время жарки.
Чтобы использовать эту функцию необхо‐
димо указать температуру внутри продукта.
По окончании программы раздастся звуко‐
вой сигнал.
• Функция Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении menu) – в данной
функции используются заранее заданные
значения для приготовления блюд. Приго‐
товьте блюдо согласно рецепту из данного
руководства.
Приготовление в режиме Вес, автоматич.
Жареная Свинина
Жареная Телятина
Тушеное мясо
Приготовление в режиме Вес, автоматич.
Жареная Дичь
Жареный Ягненок
Цыпленок, целиком
Индейка, целиком
Утка, целиком
Гусь, целиком
Приготовление в режиме Автоматич.
Термосенсор
Свиная Вырезка
Ростбиф
Говядина по-скандинав.
Мясо Дичи
Седло Ягненка, среднее
Куриное Филе
Рыба, целиком
СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА
Жареная Свинина
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 20-40 мм. Перевернуть жаркое при‐
мерно через 30 минут.
– Положение противня: 1
Свиная Вырезка
Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 70°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
2
www.aeg.com
Свиная Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8 кг –1,2 кг
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности свиной
ножки. Смешать масло, соль, перец и бази‐
лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить
ножку в сотейник и выложить на нее грибы.
Добавить овощи и воду; уровень жидкости
должен составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1
Свиная Лопатка
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки молодого поросенка с кожей
•соль
• перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 150 г сельдерея, нарезанного тонкими лом‐
тиками
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых
консервированных помидоров
•250 мл сливок
• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐
нока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на коже в ви‐
де сетки. Посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с неболь‐
шим количеством масла на противне для жар‐
ки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и выложить
на эту смесь сверху свиную лопатку. Поста‐
вить в прибор.
– Время в приборе: 130 минут
– Положение противня: 1
Жареная Телятина
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5 кг – 2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей
ножки со всех сторон. Разрезать четыре лом‐
тика ветчины пополам и положить их в надре‐
зы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и
обмазать этой смесью телячью ножку. Поло‐
жить телячью ножку в сотейник и выложить на
нее грибы. Добавить суповые овощи; уровень
воды должен составлять 10-15 мм. Перевер‐
нуть жаркое примерно через 30 минут.
– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 ст. ложки масла для подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной около
3-4 см каждый (порубленные поперек кос‐
ти)
• 4 морковки среднего размера, нарезанные
мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими
кубиками
РУССКИЙ 3
• 1 кг спелых помидоров: снять кожицу, раз‐
резать на половинки, удалить середину и
нарезать кубиками
• 1 пучок петрушки, промытой и рубленной
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки для обваливания
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера, очищенные
и мелко порубленные
• 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика
чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сли‐
вочного масла и потушить в нем овощи. До‐
стать овощи из сотейника.
Промыть куски телячьей голени, посыпать их
специями и обвалять в муке. Стряхнуть изли‐
шки муки. Нагреть оливковое масло и обжа‐
рить куски при среднем нагреве до золотисто‐
го цвета. Достать мясо из сотейника и слить
остатки оливкового масла из сотейника.
Потушить мясной бульон в сотейнике с 250
мл вина, перелить в кастрюлю и оставить на
медленном огне на некоторое время. Доба‐
вить 250 мл мясного бульона, петрушку, тимь‐
ян, орегано и порезанные кубиками помидо‐
ры. Добавить соль и перец. Снова довести до
кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 120 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная Телятина
Ингредиенты:
•1 булочка
•1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 нарезанная луковица
• рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным кар‐
маном)
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•50 г бекона
• 250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, затем отжать воду.
Смешать яйцо, мясной фарш, соль, перец, на‐
резанные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку, нафарширо‐
вать карман мясной начинкой. Зашить кар‐
ман.
Положить грудинку в сотейник, добавить ово‐
щи, бекон и воду. Перевернуть жаркое при‐
мерно через 30 минут.
– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1
Мясной Рулет
Ингредиенты:
• 2 сухих булочки
•1 луковица
• 3 ст. ложки рубленной петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь говядины и
свинины)
•2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г тонких ломтиков бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем отжать
воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐
шить и добавить рубленную петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐
ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,
положить в сотейник, сверху положить тонкие
ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐
ставить в прибор.
– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 1
Шведское жаркое
Ингредиенты:
• 200 г сушеного чернослива
• 150 мл белого вина
• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки
(без костей)
• 1 луковица среднего размера
•яблоко
• соль, перец и паприка
Приготовление:
4
www.aeg.com
Замочить чернослив в белом вине на два ча‐
са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.
На нижней стороне мяса сделать надрезы и
положить в них чернослив, протолкнув его как
можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐
правы и положить его в сотейник стороной
без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐
резать на восемь частей и обложить этими
ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐
тором замачивался чернослив, с четвертью
литра воды и полить этим мясо. В качестве
гарнира можно подать крокеты, картофель‐
ную запеканку, брокколи и т. д.
– Время в приборе: 60
– Положение противня: 1
ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА
Ростбиф
Настройки:
Термосенсор для мяса. Температура внутри
продукта для приготовления:
• С кровью – 48°C
• Средней прожаренности – 58°C
• Хорошей прожаренности – 70°C
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
Говядина по-скандинав.
Настройки:
Термосенсор для мяса. Температура внутри
продукта для приготовления:
• С кровью – 50°C
• Средней прожаренности – 65°C
• Хорошей прожаренности – 70°C
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
Тушеное мясо
Не используйте данную программу
для приготовления ростбифа и фи‐
лейной части.
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Маринованная Говядина
Для приготовления маринада:
• 1 л воды
• 500 мл виноградного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 15 горошин перца
• 15 ягод можжевельника
• лавровый лист (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить осты‐
вать.
• 1,5 кг говяжьего филе куском
Залить мясо маринадом так, чтобы он по‐
крывал мясо, и оставить мариноваться на 5
дней.
Ингредиенты для жарки:
•соль
• перец
• овощи для супа из маринада
Приготовление:
Достать мясо из маринада и обсушить его.
Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐
нике со всех сторон, а затем добавить супо‐
вые овощи из маринада.
Налить немного маринада в сотейник; высота
маринада должна составлять 10-15 мм. На‐
крыть крышкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 150 минут
– Положение противня: 1
Мясо Дичи
Настройки:
Термосенсор для мяса. Температура внутри
продукта 70°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
РУССКИЙ 5
Жареная Дичь
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Кролик
Ингредиенты:
• 2 спинки кролика
• 6 ягод можжевельника (измельченных)
• соль и перец
• 30 г растопленного сливочного масла
• 125 мл сметаны
• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
Приготовление:
Натереть спинки кролика измельченными яго‐
дами можжевельника, солью и перцем, и сма‐
зать растопленным маслом.
Положить мясо в сотейник, залить сметаной и
добавить овощи.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
Кролик с Горчицей
Ингредиенты:
• 2 тушки кролика по 800 г каждая
• соль и перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 крупно нарезанных луковицы
• 50 г бекона, нарезанного кубиками
• 2 ст. ложки муки
• 375 мл куриного бульона
• 125 мл белого вина
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
•125 мл сливок
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
Приготовление:
Разрезать кроликов на 8 частей приблизи‐
тельно равного размера, посолить, поперчить
и обжарить со всех сторон в сотейнике.
Достать куски кролика из сотейника и обжа‐
рить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и пе‐
ремешать. Смешать куриный бульон, белое
вино и тимьян, и довести смесь до кипения.
Добавить сливки и дижонскую горчицу, поло‐
жить мясо обратно в сотейник, закрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
Кабан
Для приготовления маринада:
• 1,5 л красного вина
• 150 г сельдерея
• 150 г моркови
•2 луковицы
• лавровый лист (5 шт.)
• гвоздика (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить осты‐
вать.
• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо маринадом так, чтобы он по‐
крывал мясо, и оставить мариноваться 3
дня.
Ингредиенты для жарки:
•соль
• перец
• овощи для супа из маринада
• 1 маленькая банка лисичек
Приготовление:
Достать мясо кабана из маринада и обсушить
его. Посолить, поперчить и обжарить со всех
сторон в сотейнике на плите. Добавить лисич‐
ки и немного овощей из маринада.
Налить маринад в сотейник; толщина слоя
должна составлять 10-15 мм. Закрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 140 минут
– Положение противня: 1
Жареный Ягненок
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-30 мм. Накрыть крышкой.
– Положение противня: 1
6
www.aeg.com
Седло Ягненка, среднее
Настройки:
Термосенсор для мяса. Температура внутри
продукта 58°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
Ножка Ягненка
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
•соль
• перец
• 3 очищенных дольки чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная
ложка сушеного розмарина)
•вода
Приготовление:
Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐
хо; затем натереть оливковым маслом и сде‐
лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.
Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточ‐
ками розмарина положить его в надрезы на
мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и доба‐
вить воды; уровень воды должен составлять
10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно че‐
рез 30 минут.
– Время в приборе: 165 минут
– Положение противня: 1
– Для паровых приборов: залить в выдвиж‐
ной резервуар для воды 500 мл воды.
ПТИЦА
Цыпленок, целиком
Настройки:
Указать вес. Установка веса - от 900 г до 2,1
кг.
Приготовление:
Положить цыпленка в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу. Примерно через
30 минут перевернуть. На дисплее отобра‐
жается напоминание.
– Положение противня: 1
Индейка, целиком
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1,7 до 4,7 кг.
Приготовление:
Положить индейку в жаростойкую форму и до‐
бавить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Утка, целиком
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
1,5 до 3,3 кг.
Приготовление:
Положить утку в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Гусь, целиком
Настройки:
Указать вес. Допустимый диапазон веса – от
2,3 до 4,7 кг.
Приготовление:
Положить гуся в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Куриное Филе
Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 75°C.
Приготовление:
Добавить к индюшачьей грудке (филе) при‐
правы по вкусу, вставить термощуп для мяса
и выложить мясо в жаростойкую форму.
– Положение противня: 1
Куриные Окорочка
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка по 250 г каждый
• 250 г сметаны
• 125 мл сливок
РУССКИЙ 7
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка карри
• 1/2 ч. ложки перца
• 250 г консервированных резаных грибов
• 20 г крахмала
Приготовление:
Промыть куриные окорочка и положить в со‐
тейник. Смешать остальные ингредиенты и
выложить их на куриные окорочка.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Петух в Вине
Ингредиенты:
•1 цыпленок
•соль
• перец
• 1 ст. ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, нарезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов, помытых и
разрезанных на 4 части
• 12 луковиц шалота, очищенных
• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐
нока
Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и поперчить, по‐
сыпать мукой.
Разогреть в сотейнике топленое масло, и об‐
жарить цыпленка со всех сторон. Залить бе‐
лое вино, куриный бульон и соевый соус и до‐
вести до кипения.
Добавить петрушку, нарезанный кубиками бе‐
кон, грибы, шалот и чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть крышкой
и поставить в прибор.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Жареная Утка с Апельс.
Ингредиенты:
• 1 утка (1,6 - 2 кг)
•соль
• перец
• 3 апельсина, очищенные, без семечек, на‐
резанные кубиками
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 апельсина для сока
• 150 мл хереса
Приготовление:
Вымыть утку, посолить, поперчить, натереть
апельсиновой цедрой.
Нафаршировать ее кубиками апельсина с со‐
лью и зашить.
Положить в сотейник грудкой вниз.
Выдавить сок из апельсинов, смешать с хере‐
сом и залить утку.
Поставить в прибор, через 30 минут перевер‐
нуть. Раздается звуковой сигнал.
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная Курица
Ингредиенты:
• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 ч. ложки паприки
• 50 г панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 нарезанная луковица
• 1 пучок петрушки, рубленный
• 20 г сливочного масла
•1 яйцо
•соль и перец
Приготовление:
Вымыть и высушить курицу. Смешать расти‐
тельное масло, соль и паприку, и натереть
этой смесью курицу.
Начинка: Смешать панировочные сухари и
молоко. На сковороду положить нарезанный
лук, петрушку и сливочное масло и потушить.
Мелко порубить сердце, печень и желудок и
добавить яйцо. Затем перемешать все, посо‐
лить и поперчить.
Положить курицу в сотейник грудкой вниз, по‐
ставить в прибор, перевернуть через 30 ми‐
нут приготовления. Раздается звуковой сиг‐
нал.
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
8
www.aeg.com
Порширован. кур. грудки
Ингредиенты:
• 4 филе куриной грудки без костей
• соль, перец, паприка и порошок карри
Приготовление:
Добавить приправы к куриным грудками и в
стеклянной форме поставить в прибор.
• Время в приборе: 35 минут
• Положение противня: 1
• Налить в выдвижной резервуар для воды
450 мл воды.
РЫБА
Рыба, целиком
Настройки:
Термощуп для мяса, температура внутри про‐
дукта 65°C.
Приготовление:
Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
Рыбное Филе
Ингредиенты:
• 600 г – 700 г филе судака, семги или лосо‐
ся-тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
•250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• Сливочное масло
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и
оставить мариноваться на некоторое время,
затем удалить остатки сока бумажным поло‐
тенцем. Посыпать рыбное филе с обеих сто‐
рон солью и перцем. Положить кусочки рыб‐
ного филе в жаростойкую форму.
Смешать тертый сыр, сливки, панировочные
сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐
зу же обмазать этой смесью рыбное филе и
разложить сверху сливочное масло мелкими
стружками.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Вяленая Рыба
Ингредиенты:
• 800 г сушеной трески
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• лук-порей (2 шт.)
• красный перец (6 шт.)
• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Приготовление:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐
ставить на плиту и довести до кипения. Снять
с плиты и оставить остывать.
Налить в сковороду оливковое масло и на‐
греть. Очистить и мелко нарубить лук, из‐
мельчить очищенный чеснок, вымыть и поре‐
зать лук-порей. Положить все в разогретое
масло и немного потушить. Удалить сердце‐
вину из перца, нарезать перец соломкой. По‐
ложить на сковороду вместе с нарезанными
помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и ос‐
тавить на некоторое время на медленном ог‐
не. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и
оставить в сковороде на медленном огне еще
на 15 минут.
Достать остывшую треску из кастрюли и про‐
мокнуть ее бумажным полотенцем. Снять ко‐
жу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу
на кусочки, смешать с овощами и выложить в
жаростойкую форму.
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 1
Рыба, запеченная в Соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, приблизительно 1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
РУССКИЙ 9
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и на‐
чинить рыбу им и веточками тимьяна.
Половину каменной соли насыпать на проти‐
вень и положить сверху рыбу. Высыпать на
рыбу вторую половину соли и прижать ее.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Фаршированные Кальмары
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐
ра
• 1 большая луковица
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного риса
• 4 ст. ложки кедровых орехов
• 4 ст. ложки коринки (сорт изюма)
• 2 ст. ложки рубленной петрушки
• соль, перец
• сок лимона
• 4 столовых ложек оливкового масла
•150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Приготовление:
Интенсивно натереть кальмаров солью, затем
промыть в проточной воде.
Очистить лук, мелко порубить его и потушить
с двумя ложками оливкового масла до про‐
зрачности. Добавить к луку длиннозерный
рис, кедровые орешки, изюм и рубленную пет‐
рушку, посолить, поперчить и добавить ли‐
монный сок. Неплотно начинить кальмаров
этой смесью, зашить отверстие.
В сотейник налить четыре столовых ложки
оливкового масла и обжарить кальмаров на
плите. Добавить вино и томатный сок.
Закрыть сотейник крышкой и поставить в при‐
бор.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
Рыба на Пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐
вированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок лимона
•соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
• 150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Приготовление:
Помыть картофель, почистить, разрезать на 4
части и варить в подсоленной воде 25 минут;
затем слить воду и нарезать картофель лом‐
тиками.
Промыть и мелко нарезать зеленый лук. Очи‐
стить и нарезать чеснок. Смешать лук и чес‐
нок с нарезанными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и
оставить мариноваться. Затем высушить, по‐
солить и поперчить.
Смешать овощи и картофель, положить в
смазанную жиром жаропрочную форму, при‐
править и выложить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым вином,
посыпать сверху розмарином и тимьяном.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
– Количество воды, которую необходимо за‐
лить в выдвижной резервуар: 250 мл
Запеканка с Анчоусами
Ингредиенты:
• 8–10 картофелин
•2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
• 300 мл сливок
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Помыть и почистить картофель, нарезать со‐
ломкой. Очистить лук и нарезать соломкой.
Смазать жаропрочную форму сливочным ма‐
слом. Положить треть картофеля и лука в
форму. Сверху выложить половину филе ан‐
чоусов и закрыть второй третью лука и карто‐
феля. Сверху распределить остальное филе
анчоусов. Поверх выложить оставшийся лук и
10
www.aeg.com
картофель, верхним слоем должен быть кар‐
тофель.
Посыпать перцем и рубленным тимьяном.
Вылить в форму рассол из анчоусов и доба‐
вить сливки. Посыпать панировочными суха‐
рями, а сверху - стружки сливочного масла.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 2
Припущенная рыба
Ингредиенты:
•1 лимон
•рыба
Приготовление:
Промыть, высушить и сбрызнуть лимонным
соком внутри и снаружи. Оставить марино‐
ваться на некоторое время, затем посолить и
поперчить. Положить рыбу в форму из нержа‐
веющей стали с дырчатым вкладышем.
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 2
– Количество воды, которую необходимо за‐
лить в выдвижной резервуар: 500 мл
ТОРТ
Лимонный Бисквит
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки из чер‐
ного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, лимонную цедру, ваниль‐
ный сахар и соль и взбить. Затем добавить
яйца по одному и снова взбить.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой и крахмалом, и все пере‐
мешать.
Выложить тесто в смазанную маслом и посы‐
панную панировочными сухарями форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
По окончании процесса выпекания смешать
лимонный сок и сахарную пудру. Выпеченный
пирог выложить на пищевую фольгу.
Фольгу по краям пирога загнуть вверх, чтобы
глазурь не стекала. Сделать в пироге отвер‐
стия деревянной палочкой и кисточкой нане‐
сти глазурь. Оставить пирог пропитываться
глазурью.
– Время в приборе: 75 минут
– Положение противня: 1
Шведский Торт
Ингредиенты:
•5 яйца
• 340 г сахара
• 100 г растопленного сливочного масла
• 360 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 200 мл холодной воды
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сахар, яй‐
ца, ванильный сахар и соль и взбивать пять
минут до образования пены. Затем добавить
в массу растопленное масло и перемешать.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой, и перемешать.
Затем добавить холодную воду и хорошо все
перемешать. Выложить тесто в форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Бисквит
Ингредиенты:
•4 яйца
• 2 ст. ложки горячей воды
РУССКИЙ 11
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя без верха
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с
горячей водой, 50 г сахара, ванильным саха‐
ром и солью. Белки взбить со 100 г сахара до
образования пиков.
Просеять вместе муку, крахмал и разрыхли‐
тель.
Небольшими порциями при постоянном поме‐
шивании смешать белки и желтки. Затем так‐
же небольшими порциями при постоянном по‐
мешивании добавить смесь муки, крахмала и
разрыхлителя. Выложить тесто в форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
Сырный Торт
Ингредиенты для основы:
• 150 г муки
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•1 яйцо
• 70 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для сырного крема:
•3 яичных белка
•50 г изюма
• 2 ст. ложки рома
• 750 г нежирного творога
•3 яичных желтка
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 200 г сметаны
• 1 пакетик порошка для приготовления зав‐
арного крема, ванильный ароматизатор (40
г или соответствующее количество поро‐
шка для приготовления пудинга из 500 мл
молока)
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 26 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску. Добавить остальные
ингредиенты и смешать ручным миксером.
Поставить смесь в холодильник на 2 часа.
Выложить на дно предварительно смазанной
сливочным маслом разъемной формы при‐
мерно 2/3 теста и в нескольких местах про‐
ткнуть его вилкой.
Из оставшейся части теста выложить края вы‐
сотой около 3 см.
Взбить ручным миксером яичные белки до об‐
разования пиков. Промыть изюм, дать ему
высохнуть, сбрызнуть ромом и оставить впи‐
тываться.
Поместить в миску для смешивания нежир‐
ный творог, яичные желтки, сахар, лимонный
сок, сметану и порошок для заварного крема
и хорошо перемешать.
В конце небольшими порциями при постоян‐
ном помешивании добавить в творожную мас‐
су взбитые белки и изюм.
– Время в приборе: 85 минут
– Положение противня: 1
Фруктовый Кекс
Ингредиенты:
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•3 яйца
• 300 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)
• 125 г коринки (сорт изюма)
• 125 г изюма
• 60 г миндальной стружки
• 60 г засахаренной цедры лимона или
апельсина
• 60 г измельченных засахаренных ягод
• 70 г очищенного миндаля
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 24 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для обсыпки формы
Приготовление:
12
www.aeg.com
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, ванильный сахар и соль и
взбить. Затем добавить яйца по одному и
взбивать после добавления каждого яйца. До‐
бавить во взбитую массу смешанный с мукой
разрыхлитель и перемешать.
Также вмешать в массу фрукты.
Выложить тесто в подготовленную форму. Те‐
сто по краям приподнять. Украсить края и
центр пирога цельными очищенными ядрами
миндаля. Поставить торт в прибор.
– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1
Хрустящий Торт
Ингредиенты для теста:
• 375 г муки
• 20 г дрожжей
• 150 мл теплого молока
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
•2 яичных желтка
• 75 г мягкого масла
Ингредиенты для обсыпки:
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• 350 г муки
• 50 г измельченных орехов
• 30 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, подмешать с моло‐
ком и частью муки с краев, присыпать мукой и
поставить подниматься в теплом месте до тех
пор, пока в присыпанной муке не образуются
трещины.
Выложить сахар, яичные желтки, масло и
соль в муку по краям. Все ингредиенты заме‐
сить в крутое дрожжевое тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока
оно не увеличится в объеме в два раза. Рас‐
катать тесто и уложить его на хорошо смазан‐
ный маслом глубокий противень, затем снова
дать тесту подняться.
Поместить в миску для смешивания масло и
корицу, смешать.
Добавить муку и орехи и замесить, чтобы по‐
лучилась смесь для обсыпки.
Смазать маслом поднявшееся тесто и ров‐
ным слоем распределить обсыпку.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Дрожжев. Пирог с Медом
Ингредиенты для теста:
• 650 г муки
• 20 г дрожжей
• 200 мл молока
• 40 г сахара
• 5 г соли
•5 яичных желтка
• 200 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для начинки:
• 250 г измельченных грецких орехов
• 20 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 50 мл молока
• 60 г меда
• 30 г растопленного сливочного масла
• 20 мл рома
Ингредиенты для украшения:
• 1 яичный желток
• немного молока
• 50 г миндальных хлопьев
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, перемешать их с
молоком, небольшим количеством сахара и
частью муки с краев. Посыпать мукой и оста‐
вить подниматься в теплом месте до тех пор,
пока в насыпанной муке не образуются тре‐
щины.
Оставшийся сахар высыпать на муку по
краям. Все ингредиенты замесить в крутое
дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теп‐
лом месте, пока оно не увеличится в объеме
в два раза.
Смешать все ингредиенты для начинки. Раз‐
делить тесто на три равные части и раскатать
в длинные прямоугольники. Выложить на ка‐
ждый из прямоугольников треть начинки и
свернуть каждый из них рулетом.
Заплести три рулета в косичку. Смазать кос‐
ичку смесью из желтка с молоком и посыпать
миндальной стружкой.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
РУССКИЙ 13
Кольцевой Пирог
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
•3 яйца
• 2 ч. ложки соли
•150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл вишневой
водки за час до приготовления)
Ингредиенты для украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахарную пудру, масло, яйца,
соль и молоко и замесить однородное дрож‐
жевое тесто. Накрыть тесто в миске и оста‐
вить подниматься на 1 час.
Добавить в тесто замоченный изюм и хорошо
перемешать руками.
В каждое углубление фигурной формы, сма‐
занной маслом и посыпанной мукой, положить
миндаль.
Тесто раскатать колбаской и уложить в фор‐
му. Накрыть и оставить подниматься 45 ми‐
нут.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
Дрожжевой Пирог
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
•5 яичных желтка
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•125 мл молока
После выпекания:
•375 мл воды
• 200 г сахара
• 100 мл сливовой настойки или 100 мл
апельсинового ликера
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахар, масло, яичные желтки,
соль, ванильный сахар и молоко, и замесить
однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто
в миске и оставить подниматься на 1 час.
Уложить тесто в смазанную маслом круглую
форму, накрыть и снова оставить поднимать‐
ся 45 минут.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
После выпекания:
Довести воду с сахаром до кипения и оста‐
вить остывать.
Добавить сливовую настойку или апельсино‐
вый ликер в воду с сахаром и перемешать.
Когда бисквит остынет, сделать в нем не‐
сколько отверстий деревянной палочкой и
дать ему пропитаться равномерно этой
смесью.
Шоколадный Торт
Ингредиенты:
• 250 г шоколада без добавок
• 250 г сливочного масла
• 375 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (ок. 16 г)
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек воды
•5 яйца
• 375 г грецких орехов
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
Разломать шоколад на крупные куски и рас‐
плавить на водяной бане.
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и воду, затем добавить яйца и рас‐
плавленный шоколад.
Крупно порубить грецкие орехи, смешать их с
мукой и разрыхлителем, добавить в шоколад‐
ную массу.
Выстелить глубокий противень бумагой для
выпечки, выложить тесто и разровнять его.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 2
После выпекания:
Оставить остывать, снять бумагу и разрезать
на квадраты.
Маффины
Ингредиенты:
14
www.aeg.com
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• цедра одного лимона, не покрытого воском
•2 яйца
• 50 мл молока
• 25 г крахмала
• 225 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан вишни (375 г)
• 225 г шоколадной стружки
Дополнительно потребуется:
• Бумажные форм диаметром примерно 7 см
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и
снова взбить.
Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, сое‐
динить массу с молоком.
Высушить вишни и вмешать их в массу вме‐
сте с шоколадной стружкой.
Выложить тесто в бумажные формочки, по‐
ставить формочки в глубокий противень, а
противень – в прибор. При возможности ис‐
пользуйте противень для маффинов (кексов).
– Время в приборе: 40 минут
– Положение противня: 2
Пирожки с Яблоками
Ингредиенты:
• 2 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в виде квадрата)
• 50 г молотого фундука
•1,2 кг яблок
•3 яйца
•300 мл сливок
• 70 г сахара
Приготовление:
Положить тесто в хорошо смазанный глубо‐
кий противень и наколоть вилкой. Равномерно
распределить по тесту фундук. Очистить
яблоки, удалить у них сердцевину и разрезать
на 12 частей. Распределить ломтики равно‐
мерно по тесту. Хорошо перемешать вместе
яйца, сливки, сахар и ванильный сахар и вы‐
ложить на яблоки.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 2
Морковный Торт (вариант 1)
Ингредиенты для теста:
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 г коричневого сахара
•2 яйца
•75 г сиропа
• 175 г муки
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г мелко натертой моркови
• 75 г изюма без косточек
• 25 г кокосовой стружки
Ингредиенты для начинки:
• 50 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра
• 40 г кристаллического сахара
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки
диаметром 22 см, смазанная
Приготовление:
Взбить вместе подсолнечное масло, коричне‐
вый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с
остальными ингредиентами.
Выложить тесто в смазанную форму.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 2
После выпекания:
Смешать сливочное масло, сливочный сыр и
кристаллический сахар (если необходимо, до‐
бавить немного молока, чтобы смесь легко
мазалась).
Распределить по поверхности торта после то‐
го, как он остынет, и посыпать сверху измель‐
ченным фундуком.
Морковный Торт (вариант 2 – шведский
рецепт)
Ингредиенты для теста:
•4 яичных белка
• 1 щепотка соли
• 80 г сахарной пудры
• 120 г сахара
• 200 г мелко тертой моркови
• 200 г тонко молотого миндаля
• 1 лимон, его сок и цедра
• 1 столовая ложка вишневого ликера
РУССКИЙ 15
• 1/2 чайной ложки корицы
•60 г муки
• 1/2 чайных ложки пекарского порошка
Ингредиенты для начинки:
• 150 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 12 декоративных марципановых морковок
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Смазанная разборная форма для тортов
диаметром 26 см, дно которой выложено
бумагой для выпечки.
Приготовление:
Взбить яичные белки с солью до образования
пиков, добавить сахарную пудру и взбить до
густоты. Взбить желтки и сахар и добавить ос‐
тальные ингредиенты. Добавить четверть
взбитых белков и яичный желток и аккуратно
вмешать в тесто остальные взбитые белки.
Залить тесто в подготовленную форму для
выпечки и разровнять.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 2
После выпекания:
Дать торту остыть. Рекомендуется провести
предварительный этап приготовления за
один-два дня до подачи торта, а затем на‐
крыть и хранить в холодильнике. Для глазури
смешать сахарную пудру и вишневый ликер.
При необходимости добавить воды. Залить
торт глазурью и украсить марципановыми
морковками.
Миндальный Торт
Ингредиенты для теста:
•5 яйца
• 200 г сахара
• 100 г марципана
• 200 мл оливкового масла
• 450 г муки
• 1 ст. ложка корицы
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 50 г измельченных фисташек
• 125 г молотого миндаля
•300 мл молока
Ингредиенты для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки горячей воды
• миндальные хлопья
Дополнительно потребуется:
• разъемная форма для выпечки диаметром
28 см
Приготовление:
Взбивать вместе яйца, сахар и марципан в те‐
чение 5 минут, затем медленно добавлять
оливковое масло.
Просеять муку, корицу и разрыхлитель вме‐
сте, затем добавить в смесь измельченные
фисташки и молотый миндаль. Затем неболь‐
шими порциями смешать яичную массу, муку
и молоко.
Выложить смесь в форму, дно которой посы‐
пано панировочными сухарями.
– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 1
После выпекания:
Нагреть абрикосовый джем, намазать им торт
с помощью кисточки, оставить остывать. В го‐
рячую воду добавить сахарную пудру и кори‐
цу, и смазать этой смесью торт. Глазурован‐
ную поверхность сразу же посыпать миндаль‐
ными хлопьями.
Французский Фрукт. Пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 125 г масла
•1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,
садовой вишни и др.)
• 90 г молотого миндаля
•2 яйца
• 100 г сахара
• 90 г размягченного сливочного масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для открытого пирога (киш) диамет‐
ром 28 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску для смешивания, до‐
бавить соль и масло, порубить с мукой на
мелкие кусочки. Затем добавить яйца, сахар и
холодную воду, замесить тесто.
Поставить смесь в холодильник на 2 часа.
Раскатать холодное тесто, выложить в сма‐
занную форму и наколоть вилкой. Вымыть
фрукты, удалить косточки или сердцевины и
16
www.aeg.com
покрошить мелкими кусочками в тесто. Поме‐
стить в миску для смешивания яйца, сахар и
размягченное масло и взбить. Выложить на
фрукты и разровнять.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 1
ДЕСЕРТЫ
Флан Карамельный
Ингредиенты для теста:
• 100 г сахара
•100 мл воды
•500 мл молока
•1 стручок ванили
• 100 г сахара
•2 яйца
•4 яичных желтка
Дополнительно потребуется:
• 6 маленьких форм для суфле
Приготовление:
Поместить в кастрюлю 100 г сахара и распла‐
вить его до образования светло-коричневой
карамели. Затем добавить воду (внимание –
существует риск получения ожогов) и довести
до кипения. Довести до сиропообразного со‐
стояния и сразу же разлить в 6 маленьких
форм для суфле, чтобы их дно было покрыто
карамелью. Налить в кастрюлю молоко, рас‐
крыть стручок ванили и острым ножом вы‐
скрести семена и положить их в молоко. На‐
греть молоко приблизительно до 90°C (не да‐
вая ему закипеть). Смешать яйца и яичные
желтки со 100 г сахара (не взбивать). К смеси
яиц и сахара медленно добавить теплое мо‐
локо. Разлить по формам.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
– Налить в выдвижной резервуар для воды
500 мл воды.
Кокосовый Пудинг
Ингредиенты:
•250 мл молока
• 370 мл кокосового молока
•6 яйца
• 120 г сахара
• 1 банка манго, слить сироп и протереть че‐
рез сито
Дополнительно потребуется:
• 6 маленьких форм для пудинга
Приготовление:
Смешать молоко и кокосовое молоко. Слегка
взбить яйца с сахаром и добавить кокосовое
молоко. Разлить смесь по формам. После
приготовления перевернуть и украсить манго.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
– Налить в выдвижной резервуар для воды
500 мл воды.
Кофейный Торт
Для теста:
• 100 г размягченного сливочного масла
• 90 г сахара
•2 яичных желтка
• семена одного стручка ванили
• 2 столовые ложки растворимого кофе (рас‐
творенные в 50 мл горячей воды)
•2 яичных белка
• 50 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 чайных ложки пекарского порошка
Для соуса:
• 250 мл апельсинового сока
• 50 г сахара
• 1 щепотка корицы
• 20 мл апельсинового ликера
Для украшения:
• 200 мл взбитых сливок
Дополнительно потребуется:
• 6 маленьких форм или чашек, смазанных
сливочным маслом
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар, яичные желтки,
семена стручка ванили и смешать эту массу с
растворенным в воде кофе. Вбить яичные
белки. Просеять муку, крахмал и пекарский
порошок, добавить к смеси слоями яичные
белки и перемешать. Разложить смесь в ма‐
ленькие формы или чашки, смазанные ма‐
слом.
– Время в приборе: 40 минут
– Положение противня: 1
– Налить в выдвижной резервуар для воды
600 мл воды.
После выпекания:
Смешать в кастрюле апельсиновый сок, са‐
хар, корицу и апельсиновый ликер и упарить
при нагревании до сиропообразного состоя‐
РУССКИЙ 17
ния. Выложить теплые кексы на блюдо, укра‐
сить соусом и сливками.
Вишневый Пирог
Ингредиенты:
• 500 г хлеба
•750 мл молока
• 1 щепотка соли
• 80 г сахара
•4 яйца
•2 банки вишни
• 50 г сливочного масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для выпечки, смазанная жиром
Приготовление:
Хлеб нарезать ломтиками. Смешать молоко,
соль, сахар и яйца, залить этой смесью хлеб,
перемешать и оставить пропитываться. Виш‐
ни промыть, высушить и добавить в смесь.
Выложить смесь в смазанную форму. Масло
распределить стружками по пудингу.
– Время в приборе: 45 минут
– Положение противня: 1
– Налить в выдвижной резервуар для воды
400 мл воды.
Сладкие Клецки (6 штук)
Для теста (ингредиенты должны иметь ком‐
натную температуру):
•125 мл молока
• 20 г сахара
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 300 г муки
• 30 г сахара
• 30 г сливочного масла
•1 яичный желток
•1 целое яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• немного цедры лимона
• сливовый джем
После приготовления:
• 50 г сливочного масла
• 50 г толченого мака
• сахарная пудра
Дополнительно потребуется:
• смазанная жиром форма
Приготовление:
В кастрюле смешать молоко и сахар и немно‐
го подогреть на плите. Добавить сухие дрож‐
жи и перемешать. После этого дать постоять
приблизительно 30 минут. В миску поместить
муку, сахар, яичный желток, яйцо, ванильный
сахар и немного цедры лимона. Добавить мо‐
локо и дрожжи и замесить эластичное тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подхо‐
дить на 45 минут. Затем ложкой поделить те‐
сто на клецки (приблизительно по 80 г), рас‐
плющить в ладонях и наполнить 1 чайной
ложкой сливового джема. Поднять края теста,
защипнуть их и придать клецкам форму шари‐
ков. Выложить шарики в смазанную форму,
закрыть полотенцем и оставить подходить на
45 минут, затем поставить в прибор.
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 2
– Налить в выдвижной резервуар для воды
500 мл воды.
ПИЦЦА/ПИРОГ/ХЛЕБ
Пицца
Ингредиенты для теста:
• 14 г дрожжей
• 200 мл воды
• 300 г муки
• 3 г соли
• 1 ст. ложка растительного масла
Ингредиенты для начинки:
• 1/2 маленькой банки рубленых консервиро‐
ванных помидоров (200 г)
• 200 г тертого сыра
• 100 г салями
• 100 г вареной ветчины
• 150 г консервированных грибов
• 150 г сыра «Фета»
• Орегано
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный
Приготовление:
Раскрошить дрожжи в миску и растворить их в
воде. Добавить в смесь муки с солью масло.
Вымешивать ингредиенты до тех пор, пока не
получится эластичное тесто, не прилипающее
к миске. Накрыть тесто и дать подняться в
теплом месте, пока оно не увеличится в объ‐
еме в два раза.
18
www.aeg.com
Раскатать тесто и уложить его на хорошо сма‐
занный маслом глубокий противень, наколоть
до дна вилкой.
Уложить ингредиенты начинки на тесто в ука‐
занном порядке.
– Время в приборе: 25 минут
– Положение противня: 1
Луковый Пирог
Ингредиенты для теста:
• 300 г муки
• 20 г дрожжей
•125 мл молока
•1 яйцо
• 50 г сливочного масла
•3 г соли
Ингредиенты для начинки:
• 750 г лука
• 250 г бекона
•3 яйца
• 250 г сметаны
•125 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого перца
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление.
Нарезать дрожжи, положить их в углубление,
налить в углубление теплого молока и доба‐
вить немного муки, взятой с краев. Посыпать
мукой и оставить подниматься в теплом ме‐
сте, пока в насыпанной муке не образуются
трещины.
Выложить яйцо и масло на муку по краю. Все
ингредиенты замесить в крутое дрожжевое
тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока
оно не увеличится в объеме в два раза.
А тем временем почистить лук, разрезать на
четвертинки, а затем нарезать тонкими коль‐
цами.
Нарезать кубиками бекон и слегка обжарить
его с луком. Поставить остывать.
Раскатать тесто и уложить его на хорошо сма‐
занный маслом глубокий противень. Наколоть
насквозь вилкой и сделать бортики. Оставить
подниматься еще раз.
Смешать яйца, сметану, молоко, соль и пе‐
рец. Распределить по основе теста охлажден‐
ный лук с беконом. Залить сверху тестом и
разровнять.
– Время в приборе: 45 минут
– Положение противня: 1
Открытый Пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
•2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• немного перца
• 1 щепотка мускатного ореха
Ингредиенты для начинки:
• 150 г тертого сыра
• 200 г поджаренной ветчины или нежирного
бекона
•2 яйца
• 250 г сметаны
• соль, перец и мускатный орех
Дополнительно потребуется:
• Черная форма для выпечки диаметром 28
см
Приготовление:
Поместить муку, масло, яйца и специи в миску
для смешивания и замесить мягкое тесто. По‐
ставить тесто в холодильник на несколько ча‐
сов.
Раскатать тесто и уложить его в смазанную
маслом черную форму для выпечки. Наколоть
насквозь вилкой.
Распределить по тесту бекон.
Для начинки смешать яйца, сметану и специи.
Добавить сыр.
Вылить начинку на бекон.
– Время в приборе: 40 минут
– Положение противня: 1
Флан из Козьего Сыра
Ингредиенты для теста:
• 125 г муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 3–4 столовые ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• 1 ст. ложка оливкового масла
•2 луковицы
•соль и перец
• 1 ч. ложка рубленного тимьяна
• 125 г сыра рикотта
• 100 г козьего сыра
РУССКИЙ 19
• 2 ст. ложки оливок
•1 яйцо
• 60 мл сливок
Дополнительно потребуется:
• Черная форма для выпечки диаметром 28
см
Приготовление:
В миске смешать муку, оливковое мало и
соль. Перемешивать, пока смесь не станет
напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и
замесить тесто. Поставить тесто в холодиль‐
ник на несколько часов.
Раскатать тесто и уложить его в смазанную
маслом черную форму для выпечки. Наколоть
насквозь вилкой.
На сковороду налить 1 ст. ложку оливкового
масла. Очистить лук, нарезать тонкими коль‐
цами и тушить приблизительно 30 минут на
сковороде под крышкой. Добавить соль, пе‐
рец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко ру‐
бленной петрушки.
Слегка остудить лук, затем распределить его
по тесту.
Сверху распределить сыр рикотта и козий сыр
и добавить оливки. Посыпать сверху 1/2 сто‐
ловой ложки рубленного тимьяна.
Сделать начинку: взбить яйца со сметаной.
Вылить начинку на торт.
– Время в приборе: 45 минут
– Положение противня: 1
Сырный Флан
Ингредиенты:
• 1,5 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в виде квадрата)
• 500 г тертого сыра
•200 мл сливок
•100 мл молока
•4 яйца
• соль, перец и мускатный орех
Приготовление:
Выложить тесто на хорошо смазанный глубо‐
кий противень. Наколоть тесто вилкой в не‐
скольких местах.
Распределить сыр равномерно по тесту. Сме‐
шать сливки, молоко и яйца, добавить соль,
перец и мускатный орех. Снова перемешать и
вылить на сыр.
– Время в приборе: 40 минут
– Положение противня: 2
Сырные Пирожки
Ингредиенты:
• 400 г сыра «Фета»
•2 яйца
• 3 ст. ложки рубленной плосколистной пет‐
рушки
• черный перец
• 80 мл оливкового масла
• 375 г слоеного теста
Приготовление:
Смешать сыр «Фета», яйца, петрушку и пе‐
рец. Накрыть слоеное тесто влажной салфет‐
кой, чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой
четыре листа, промазывая каждый неболь‐
шим количеством масла.
Разрезать на 4 полосы длиной примерно по 7
см
Положить 2 столовых ложки с верхом массы
из сыра «Фета» на угол каждой из полос и
сложить их по диагонали в треугольники.
Выложить на глубокий противень верхней
стороной вниз и смазать растительным ма‐
слом.
– Время в приборе: 25 минут
– Положение противня: 2
Белый Хлеб
Ингредиенты:
• 1000 г муки
• 40 г свежих дрожжей или 20 г сухих дрож‐
жей
• 650 мл молока
•15 г соли
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный жиром или
покрытый бумагой для выпечки
Приготовление:
Поместить муку и соль в большую миску. Рас‐
творить дрожжи в теплом молоке и добавить
в муку. Все ингредиенты замесить в крутое
тесто. В зависимости от качества муки для
крутого теста может потребоваться немного
больше молока.
Дать тесту подняться в два раза.
Разрезать тесто на две части, сформировать
из каждой два длинных батончика и выложить
их в глубокий противень, смазанный или по‐
крытый бумагой для выпечки.
Дать батончикам снова подняться в полтора
раза.
20
www.aeg.com
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
