Содержание
4
Попкорн................................................................................................................ 70
Важно знать для приготовления на пару ...................................................... 71
Особенности приготовления на пару ................................................................ 71
Посуда для приготовления ................................................................................. 71
Стеклянный поддон............................................................................................. 72
Уровень приготовления....................................................................................... 72
Замороженные продукты ................................................................................... 72
Температура......................................................................................................... 72
Время приготовления.......................................................................................... 72
Приготовление с использованием жидкостей.................................................. 73
Собственные рецепты......................................................................................... 73
Приготовление на пару..................................................................................... 74
Eco Приготовление на пару ................................................................................ 74
Указания к таблицам по приготовлению ........................................................... 74
Овощи................................................................................................................... 75
Рыба...................................................................................................................... 78
Мясо ..................................................................................................................... 81
Рис ........................................................................................................................ 83
Крупа .................................................................................................................... 84
Макароны / изделия из теста ............................................................................. 85
Клецки .................................................................................................................. 86
Бобовые, сухие.................................................................................................... 87
Куриные яйца....................................................................................................... 89
Фрукты.................................................................................................................. 90
Колбасные изделия ............................................................................................. 90
Ракообразные...................................................................................................... 91
Моллюски............................................................................................................. 92
Приготовление блюд меню ................................................................................. 93
Sous-vide ............................................................................................................. 95
Специальные программы............................................................................... 103
Разогрев с помощью пара................................................................................ 103
Размораживание с помощью пара .................................................................. 106
Бланширование ................................................................................................. 110
Консервирование .............................................................................................. 110
Стерилизация посуды ...................................................................................... 113
Подъём дрожжевого теста............................................................................... 113
Нагревание влажных полотенец ...................................................................... 114
Расплавление желатина.................................................................................... 114
Расплавление мёда ........................................................................................... 115
Расплавление шоколада ................................................................................... 115