Содержание
3
Замороженные продукты ................................................................................. 31
Температура....................................................................................................... 31
Время приготовления........................................................................................ 31
Приготовление с использованием жидкостей................................................ 31
Собственные рецепты....................................................................................... 31
Приготовление на пару................................................................................... 32
Приготовление на пару, программа ECO ........................................................ 32
Указания к таблицам по приготовлению ......................................................... 32
Овощи................................................................................................................. 33
Рыба.................................................................................................................... 36
Мясо ................................................................................................................... 39
Рис ...................................................................................................................... 41
Крупа .................................................................................................................. 42
Макароны / изделия из теста ........................................................................... 43
Клецки ................................................................................................................ 44
Бобовые, сухие.................................................................................................. 45
Куриные яйца..................................................................................................... 47
Фрукты................................................................................................................ 48
Колбасные изделия ........................................................................................... 48
Ракообразные.................................................................................................... 49
Моллюски........................................................................................................... 50
Приготовление блюд меню ............................................................................... 51
Специальные программы............................................................................... 53
Разогрев............................................................................................................. 53
Размораживание ............................................................................................... 56
Бланширование ................................................................................................. 59
Консервирование .............................................................................................. 59
Стерилизация посуды ...................................................................................... 62
Подъём дрожжевого теста ............................................................................... 62
Нагревание влажных полотенец ...................................................................... 62
Расплавление желатина.................................................................................... 63
Расплавление мёда ........................................................................................... 63
Расплавление шоколада ................................................................................... 63
Приготовление йогурта..................................................................................... 64
Растапливание шпика ....................................................................................... 65
Тушение лука...................................................................................................... 65
Получение сока.................................................................................................. 66
Снятие кожицы с продукта............................................................................... 67
Консервирование яблок .................................................................................. 67
Приготовление яичной заправки для супа...................................................... 67
Данные для организаций, проводящих испытания и тесты..................... 68