AEG KE5840402M Recipe book

RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Для каждого из готовых рецептов на

дисплее отображается уровень полки

духового шкафа и предварительно

заданное время приготовления или

время окончания в случае указания

температуры внутри продукта.

В меню Помощь в Приготовлении блюда раз‐

делены на несколько категорий:

• Свинина/Телятина

• Говядина/Дичь/Телятина

•Птица

•Рыба

•Торт

• Десерты

• Пицца/Пирог/Хлеб

• Запеканки

•Гарниры

• Быстрое Приготовление

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Эти три автоматические программы предоста‐

вляют оптимальные настройки для каждого

типа мясных блюд и других рецептов:

• Программы приготовления для мяса с

функцией Вес, автоматич. (меню Помощь в

Приготовлении ) – данная функция автома‐

тически рассчитывает время жарки. Чтобы

использовать эту функцию, необходимо

указать вес продукта.

• Программы приготовления для мяса функ‐

цией Автоматич. Термосенсор (меню По‐

мощь в Приготовлении ) – данная функция

автоматически рассчитывает время жарки.

Чтобы использовать эту функцию необхо‐

димо указать температуру внутри продукта.

По окончании программы раздастся звуко‐

вой сигнал.

• Функция Запрограммир. Рецепты (меню

Помощь в Приготовлении menu) – в данной

функции используются заранее заданные

значения для приготовления блюд. Приго‐

товьте блюдо согласно рецепту из данного

руководства.

Приготовление в режиме Вес, автоматич.

Жареная Свинина

Жареная Телятина

Тушеное мясо

Приготовление в режиме Вес, автоматич.

Жареная Дичь

Жареный Ягненок

Цыпленок, целиком

Индейка, целиком

Утка, целиком

Гусь, целиком

Приготовление в режиме Автоматич.

Термосенсор

Свиная Вырезка

Ростбиф

Говядина по-скандинав.

Мясо Дичи

Седло Ягненка, среднее

Куриное Филе

Рыба, целиком

СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА

Жареная Свинина

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; толщина слоя должна со‐

ставлять 20-40 мм. Перевернуть жаркое при‐

мерно через 30 минут.

– Положение противня: 1

Свиная Вырезка

Настройки:

Термосенсор для мяса, температура внутри

продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

www.aeg.com

Свиная Ножка

Ингредиенты:

• 1 задняя свиная ножка 0,8 кг –1,2 кг

• 2 ст. ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками

грибов (280 г)

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐

дерей, петрушка)

•вода

Приготовление:

Надрезать кожу по всей поверхности свиной

ножки. Смешать масло, соль, перец и бази‐

лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить

ножку в сотейник и выложить на нее грибы.

Добавить овощи и воду; уровень жидкости

должен составлять 10-15 мм. Перевернуть

жаркое примерно через 30 минут.

– Время в приборе: 160 минут

– Положение противня: 1

Свиная Лопатка

Ингредиенты:

• 1,5 кг лопатки молодого поросенка с кожей

•соль

• перец

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 150 г сельдерея, нарезанного тонкими лом‐

тиками

• 1 нарезанный лук-порей

• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых

консервированных помидоров

•250 мл сливок

• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐

нока

• свежий розмарин и тимьян

Приготовление:

Острым ножом сделать надрезы на коже в ви‐

де сетки. Посолить, поперчить и обжарить со

всех сторон в сотейнике на оливковом масле.

Потушить сельдерей и лук-порей с неболь‐

шим количеством масла на противне для жар‐

ки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок,

розмарин и тимьян, перемешать и выложить

на эту смесь сверху свиную лопатку. Поста‐

вить в прибор.

– Время в приборе: 130 минут

– Положение противня: 1

Жареная Телятина

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; толщина слоя должна со‐

ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

– Положение противня: 1

Телячья Ножка

Ингредиенты:

• 1 задняя телячья ножка 1,5 кг – 2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 ст. ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками

грибов (280 г)

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐

дерей, петрушка)

•вода

Приготовление:

Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей

ножки со всех сторон. Разрезать четыре лом‐

тика ветчины пополам и положить их в надре‐

зы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и

обмазать этой смесью телячью ножку. Поло‐

жить телячью ножку в сотейник и выложить на

нее грибы. Добавить суповые овощи; уровень

воды должен составлять 10-15 мм. Перевер‐

нуть жаркое примерно через 30 минут.

– Время в приборе: 160 минут

– Положение противня: 1

Телячья Ножка

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки масла для подрумянивания

• 4 куска телячьей голени толщиной около

3-4 см каждый (порубленные поперек кос‐

ти)

• 4 морковки среднего размера, нарезанные

мелкими кубиками

• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими

кубиками

РУССКИЙ 3

• 1 кг спелых помидоров: снять кожицу, раз‐

резать на половинки, удалить середину и

нарезать кубиками

• 1 пучок петрушки, промытой и рубленной

• 4 ст. ложки сливочного масла

• 2 ст. ложки муки для обваливания

• 6 столовых ложек оливкового масла

• 250 мл белого вина

• 250 мл мясного бульона

• 3 луковицы среднего размера, очищенные

и мелко порубленные

• 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика

чеснока

• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано

• лавровый лист (2 шт.)

• гвоздика (2 шт.)

• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сли‐

вочного масла и потушить в нем овощи. До‐

стать овощи из сотейника.

Промыть куски телячьей голени, посыпать их

специями и обвалять в муке. Стряхнуть изли‐

шки муки. Нагреть оливковое масло и обжа‐

рить куски при среднем нагреве до золотисто‐

го цвета. Достать мясо из сотейника и слить

остатки оливкового масла из сотейника.

Потушить мясной бульон в сотейнике с 250

мл вина, перелить в кастрюлю и оставить на

медленном огне на некоторое время. Доба‐

вить 250 мл мясного бульона, петрушку, тимь‐

ян, орегано и порезанные кубиками помидо‐

ры. Добавить соль и перец. Снова довести до

кипения.

Положить овощи в сотейник, сверху выложить

мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐

шкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 120 минут

– Положение противня: 1

Фаршированная Телятина

Ингредиенты:

•1 булочка

•1 яйцо

• 200 г фарша

• соль, перец

• 1 нарезанная луковица

• рубленая петрушка

• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным кар‐

маном)

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐

дерей, петрушка)

•50 г бекона

• 250 мл воды

Приготовление:

Замочить булочку в воде, затем отжать воду.

Смешать яйцо, мясной фарш, соль, перец, на‐

резанные лук и петрушку.

Посолить и поперчить грудинку, нафарширо‐

вать карман мясной начинкой. Зашить кар‐

ман.

Положить грудинку в сотейник, добавить ово‐

щи, бекон и воду. Перевернуть жаркое при‐

мерно через 30 минут.

– Время в приборе: 100 минут

– Положение противня: 1

Мясной Рулет

Ингредиенты:

• 2 сухих булочки

•1 луковица

• 3 ст. ложки рубленной петрушки

• 750 г мясного фарша (смесь говядины и

свинины)

•2 яйца

• соль, перец и паприка

• 100 г тонких ломтиков бекона

Приготовление:

Замочить сухие булочки в воде, затем отжать

воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐

шить и добавить рубленную петрушку.

Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐

ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,

положить в сотейник, сверху положить тонкие

ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐

ставить в прибор.

– Время в приборе: 70 минут

– Положение противня: 1

Шведское жаркое

Ингредиенты:

• 200 г сушеного чернослива

• 150 мл белого вина

• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки

(без костей)

• 1 луковица среднего размера

•яблоко

• соль, перец и паприка

Приготовление:

www.aeg.com

Замочить чернослив в белом вине на два ча‐

са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.

На нижней стороне мяса сделать надрезы и

положить в них чернослив, протолкнув его как

можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐

правы и положить его в сотейник стороной

без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐

резать на восемь частей и обложить этими

ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐

тором замачивался чернослив, с четвертью

литра воды и полить этим мясо. В качестве

гарнира можно подать крокеты, картофель‐

ную запеканку, брокколи и т. д.

– Время в приборе: 60

– Положение противня: 1

ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА

Ростбиф

Настройки:

Термосенсор для мяса. Температура внутри

продукта для приготовления:

• С кровью – 48°C

• Средней прожаренности – 58°C

• Хорошей прожаренности – 70°C

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

Говядина по-скандинав.

Настройки:

Термосенсор для мяса. Температура внутри

продукта для приготовления:

• С кровью – 50°C

• Средней прожаренности – 65°C

• Хорошей прожаренности – 70°C

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

Тушеное мясо

Не используйте данную программу

для приготовления ростбифа и фи‐

лейной части.

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; толщина слоя должна со‐

ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

– Положение противня: 1

Маринованная Говядина

Для приготовления маринада:

• 1 л воды

• 500 мл виноградного уксуса

• 2 чайные ложки соли

• 15 горошин перца

• 15 ягод можжевельника

• лавровый лист (5 шт.)

• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐

рей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить осты‐

вать.

• 1,5 кг говяжьего филе куском

Залить мясо маринадом так, чтобы он по‐

крывал мясо, и оставить мариноваться на 5

дней.

Ингредиенты для жарки:

•соль

• перец

• овощи для супа из маринада

Приготовление:

Достать мясо из маринада и обсушить его.

Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐

нике со всех сторон, а затем добавить супо‐

вые овощи из маринада.

Налить немного маринада в сотейник; высота

маринада должна составлять 10-15 мм. На‐

крыть крышкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 150 минут

– Положение противня: 1

Мясо Дичи

Настройки:

Термосенсор для мяса. Температура внутри

продукта 70°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

РУССКИЙ 5

Жареная Дичь

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; толщина слоя должна со‐

ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.

– Положение противня: 1

Кролик

Ингредиенты:

• 2 спинки кролика

• 6 ягод можжевельника (измельченных)

• соль и перец

• 30 г растопленного сливочного масла

• 125 мл сметаны

• овощи для супа (морковь, лук-порей, сель‐

дерей, петрушка)

Приготовление:

Натереть спинки кролика измельченными яго‐

дами можжевельника, солью и перцем, и сма‐

зать растопленным маслом.

Положить мясо в сотейник, залить сметаной и

добавить овощи.

– Время в приборе: 35 минут

– Положение противня: 1

Кролик с Горчицей

Ингредиенты:

• 2 тушки кролика по 800 г каждая

• соль и перец

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 2 крупно нарезанных луковицы

• 50 г бекона, нарезанного кубиками

• 2 ст. ложки муки

• 375 мл куриного бульона

• 125 мл белого вина

• 1 чайная ложка свежего тимьяна

•125 мл сливок

• 2 ст. ложки дижонской горчицы

Приготовление:

Разрезать кроликов на 8 частей приблизи‐

тельно равного размера, посолить, поперчить

и обжарить со всех сторон в сотейнике.

Достать куски кролика из сотейника и обжа‐

рить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и пе‐

ремешать. Смешать куриный бульон, белое

вино и тимьян, и довести смесь до кипения.

Добавить сливки и дижонскую горчицу, поло‐

жить мясо обратно в сотейник, закрыть кры‐

шкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 90 минут

– Положение противня: 1

Кабан

Для приготовления маринада:

• 1,5 л красного вина

• 150 г сельдерея

• 150 г моркови

•2 луковицы

• лавровый лист (5 шт.)

• гвоздика (5 шт.)

• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐

рей, сельдерей, петрушка)

Довести все до кипения и оставить осты‐

вать.

• 1,5 кг филе кабана (лопатка)

Залить мясо маринадом так, чтобы он по‐

крывал мясо, и оставить мариноваться 3

дня.

Ингредиенты для жарки:

•соль

• перец

• овощи для супа из маринада

• 1 маленькая банка лисичек

Приготовление:

Достать мясо кабана из маринада и обсушить

его. Посолить, поперчить и обжарить со всех

сторон в сотейнике на плите. Добавить лисич‐

ки и немного овощей из маринада.

Налить маринад в сотейник; толщина слоя

должна составлять 10-15 мм. Закрыть кры‐

шкой и поставить в прибор.

– Время в приборе: 140 минут

– Положение противня: 1

Жареный Ягненок

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положить мясо

в жаростойкую форму. Добавить воду или

другую жидкость; высота жидкости должна со‐

ставлять 10-30 мм. Накрыть крышкой.

– Положение противня: 1

www.aeg.com

Седло Ягненка, среднее

Настройки:

Термосенсор для мяса. Температура внутри

продукта 58°C.

Приготовление:

Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить

термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

Ножка Ягненка

Ингредиенты:

• 2,7 кг ножки ягненка

• 30 мл оливкового масла

•соль

• перец

• 3 очищенных дольки чеснока

• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная

ложка сушеного розмарина)

•вода

Приготовление:

Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐

хо; затем натереть оливковым маслом и сде‐

лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.

Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточ‐

ками розмарина положить его в надрезы на

мясе.

Положить ножку ягненка в сотейник и доба‐

вить воды; уровень воды должен составлять

10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно че‐

рез 30 минут.

– Время в приборе: 165 минут

– Положение противня: 1

– Для паровых приборов: залить в выдвиж‐

ной резервуар для воды 500 мл воды.

ПТИЦА

Цыпленок, целиком

Настройки:

Указать вес. Установка веса - от 900 г до 2100

г.

Приготовление:

Положить цыпленка в жаростойкую форму и

добавить приправы по вкусу. Примерно через

30 минут перевернуть. На дисплее отобра‐

жается напоминание.

– Положение противня: 1

Индейка, целиком

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1700 до 4700 г.

Приготовление:

Положить индейку в жаростойкую форму и до‐

бавить приправы по вкусу. Примерно через 30

минут перевернуть. На дисплее отображается

напоминание.

– Положение противня: 1

Утка, целиком

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

1500 до 3300 г.

Приготовление:

Положить утку в жаростойкую форму и доба‐

вить приправы по вкусу. Примерно через 30

минут перевернуть. На дисплее отображается

напоминание.

– Положение противня: 1

Гусь, целиком

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон веса – от

2,3 кг до 4,7 кг.

Приготовление:

Положить гуся в жаростойкую форму и доба‐

вить приправы по вкусу. Примерно через 30

минут перевернуть. На дисплее отображается

напоминание.

– Положение противня: 1

Куриное Филе

Настройки:

Термосенсор для мяса, температура внутри

продукта 75°C.

Приготовление:

Добавить к индюшачьей грудке (филе) при‐

правы по вкусу, вставить термосенсор для

мяса и выложить мясо в жаростойкую форму.

– Положение противня: 1

Куриные Окорочка

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка по 250 г каждый

• 250 г сметаны

• 125 мл сливок

РУССКИЙ 7

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка паприки

• 1 ч. ложка карри

• 1/2 ч. ложки перца

• 250 г консервированных резаных грибов

• 20 г крахмала

Приготовление:

Промыть куриные окорочка и положить в со‐

тейник. Смешать остальные ингредиенты и

выложить их на куриные окорочка.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 1

Петух в Вине

Ингредиенты:

•1 цыпленок

•соль

• перец

• 1 ст. ложка муки

• 50 г топленого масла

• 500 мл белого вина

• 500 мл куриного бульона

• 4 ст. ложки соевого соуса

• 1/2 пучка петрушки

• 1 веточка тимьяна

• 150 г бекона, нарезанного кубиками

• 250 г коричневых шампиньонов, помытых и

разрезанных на 4 части

• 12 луковиц шалота, очищенных

• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐

нока

Приготовление:

Промыть цыпленка, посолить и поперчить, по‐

сыпать мукой.

Разогреть в сотейнике топленое масло, и об‐

жарить цыпленка со всех сторон. Залить бе‐

лое вино, куриный бульон и соевый соус и до‐

вести до кипения.

Добавить петрушку, нарезанный кубиками бе‐

кон, грибы, шалот и чеснок.

Снова довести до кипения, закрыть крышкой

и поставить в прибор.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 1

Жареная Утка с Апельс.

Ингредиенты:

• 1 утка (1,6 - 2 кг)

•соль

• перец

• 3 апельсина, очищенные, без семечек, на‐

резанные кубиками

• 1/2 ч. ложки соли

• 2 апельсина для сока

• 150 мл хереса

Приготовление:

Вымыть утку, посолить, поперчить, натереть

апельсиновой цедрой.

Нафаршировать ее кубиками апельсина с со‐

лью и зашить.

Положить в сотейник грудкой вниз.

Выдавить сок из апельсинов, смешать с хере‐

сом и залить утку.

Поставить в прибор, через 30 минут перевер‐

нуть (раздастся звуковой сигнал).

– Время в приборе: 90 минут

– Положение противня: 1

Фаршированная Курица

Ингредиенты:

• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 ч. ложки паприки

• 50 г панировочных сухарей

• 3-4 столовые ложки молока

• 1 нарезанная луковица

• 1 пучок петрушки, рубленный

• 20 г сливочного масла

•1 яйцо

•соль и перец

Приготовление:

Вымыть и высушить курицу. Смешать расти‐

тельное масло, соль и паприку, и натереть

этой смесью курицу.

Начинка: Смешать панировочные сухари и

молоко. На сковороду положить нарезанный

лук, петрушку и сливочное масло и потушить.

Мелко порубить сердце, печень и желудок и

добавить яйцо. Затем перемешать все, посо‐

лить и поперчить.

Положить курицу в сотейник грудкой вниз, по‐

ставить в прибор, перевернуть через 30 ми‐

нут приготовления. (Раздастся звуковой сиг‐

нал.)

– Время в приборе: 90 минут

– Положение противня: 1

www.aeg.com

РЫБА

Рыба, целиком

Настройки:

Термосенсор для мяса, температура внутри

продукта 65°C.

Приготовление:

Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить

термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐

ростойкую форму.

– Положение противня: 1

Рыбное Филе

Ингредиенты:

• 600 г – 700 г филе судака, семги или лосо‐

ся-тайменя (кумжи)

• 150 г тертого сыра

•250 мл сливок

• 50 г панировочных сухарей

• 1 ч. ложка эстрагона

• рубленая петрушка

• соль, перец

• лимон

• Сливочное масло

Приготовление:

Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и

оставить мариноваться на некоторое время,

затем удалить остатки сока бумажным поло‐

тенцем. Посыпать рыбное филе с обеих сто‐

рон солью и перцем. Положить кусочки рыб‐

ного филе в жаростойкую форму.

Смешать тертый сыр, сливки, панировочные

сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐

зу же обмазать этой смесью рыбное филе и

разложить сверху сливочное масло мелкими

стружками.

– Время в приборе: 35 минут

– Положение противня: 2

Вяленая Рыба

Ингредиенты:

• 800 г сушеной трески

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 2 больших луковицы

• 6 очищенных зубчиков чеснока

• лук-порей (2 шт.)

• красный перец (6 шт.)

• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐

ных помидоров

• 200 мл белого вина

• 200 мл рыбного бульона

• перец, соль, тимьян, орегано

Приготовление:

Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐

дующий день слить воду и высушить рыбу,

положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐

ставить на плиту и довести до кипения. Снять

с плиты и оставить остывать.

Налить в сковороду оливковое масло и на‐

греть. Очистить и мелко нарубить лук, из‐

мельчить очищенный чеснок, вымыть и поре‐

зать лук-порей. Положить все в разогретое

масло и немного потушить. Удалить сердце‐

вину из перца, нарезать перец соломкой. По‐

ложить на сковороду вместе с нарезанными

помидорами.

Добавить белое вино и рыбный бульон и ос‐

тавить на некоторое время на медленном ог‐

не. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и

оставить в сковороде на медленном огне еще

на 15 минут.

Достать остывшую треску из кастрюли и про‐

мокнуть ее бумажным полотенцем. Снять ко‐

жу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу

на кусочки, смешать с овощами и выложить в

жаростойкую форму.

– Время в приборе: 30 минут

– Положение противня: 1

Рыба, запеченная в Соли

Ингредиенты:

• рыба, целиком, приблизительно 1,5–2 кг

• 2 лимона, не покрытых воском

• 1 головка фенхеля

• 4 веточки свежего тимьяна

• 3 кг каменной соли

Приготовление:

Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐

нов.

Нарезать фенхель тонкими ломтиками и на‐

чинить рыбу им и веточками тимьяна.

Половину каменной соли насыпать на проти‐

вень и положить сверху рыбу. Высыпать на

рыбу вторую половину соли и прижать ее.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 1

РУССКИЙ 9

Фаршированные Кальмары

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐

ра

• 1 большая луковица

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 90 г сваренного длиннозерного риса

• 4 ст. ложки кедровых орехов

• 4 ст. ложки коринки (сорт изюма)

• 2 ст. ложки рубленной петрушки

• соль, перец

• сок лимона

• 4 столовых ложек оливкового масла

•150 мл вина

• 500 мл томатного сока

Приготовление:

Интенсивно натереть кальмаров солью, затем

промыть в проточной воде.

Очистить лук, мелко порубить его и потушить

с двумя ложками оливкового масла до про‐

зрачности. Добавить к луку длиннозерный

рис, кедровые орешки, изюм и рубленную пет‐

рушку, посолить, поперчить и добавить ли‐

монный сок. Неплотно начинить кальмаров

этой смесью, зашить отверстие.

В сотейник налить четыре столовых ложки

оливкового масла и обжарить кальмаров на

плите. Добавить вино и томатный сок.

Закрыть сотейник крышкой и поставить в при‐

бор.

– Время в приборе: 60 минут

– Положение противня: 1

Рыба на Пару

Ингредиенты:

• 400 г картофеля

• 2 пучка зеленого лука

• 2 очищенных дольки чеснока

• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐

вированных помидоров

• 4 куска филе лосося

• сок лимона

• соль и перец

• 75 мл овощного бульона

• 50 мл белого вина

• 1 веточка свежего розмарина

•150 мл вина

• 1/2 пучка свежего тимьяна

Приготовление:

Помыть картофель, почистить, разрезать на 4

части и варить в подсоленной воде 25 минут;

затем слить воду и нарезать картофель лом‐

тиками.

Промыть и мелко нарезать зеленый лук. Очи‐

стить и нарезать чеснок. Смешать лук и чес‐

нок с нарезанными помидорами.

Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и

оставить мариноваться. Затем высушить, по‐

солить и поперчить.

Смешать овощи и картофель, положить в

смазанную жиром жаропрочную форму, при‐

править и выложить сверху лосося.

Залить овощным бульоном и белым вином,

посыпать сверху розмарином и тимьяном.

– Время в приборе: 35 минут

– Положение противня: 2

Запеканка с Анчоусами

Ингредиенты:

• 8–10 картофелин

•2 луковицы

• 125 г филе анчоусов

• 300 мл сливок

• 2 ст. ложки панировочных сухарей

• перец

• свежерубленный тимьян

• 2 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:

Помыть и почистить картофель, нарезать со‐

ломкой. Очистить лук и нарезать соломкой.

Смазать жаропрочную форму сливочным ма‐

слом. Положить треть картофеля и лука в

форму. Сверху выложить половину филе ан‐

чоусов и закрыть второй третью лука и карто‐

феля. Сверху распределить остальное филе

анчоусов. Поверх выложить оставшийся лук и

картофель, верхним слоем должен быть кар‐

тофель.

Посыпать перцем и рубленным тимьяном.

Вылить в форму рассол из анчоусов и доба‐

вить сливки. Посыпать панировочными суха‐

рями, а сверху - стружки сливочного масла.

– Время в приборе: 60 минут

– Положение противня: 2

ТОРТ

Лимонный Бисквит

Ингредиенты для теста:

www.aeg.com

• 250 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 1 щепотка соли

•4 яйца

• 150 г муки

• 150 г крахмала

• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха

• цедра двух лимонов

Ингредиенты для глазури:

• 125 мл лимонного сока

• 100 г сахарной пудры

Дополнительно потребуется:

• Прямоугольная форма для выпечки из чер‐

ного металла длиной 30 см

• Маргарин для смазывания формы

• Панировочные сухари для посыпки формы

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сливоч‐

ное масло, сахар, лимонную цедру, ваниль‐

ный сахар и соль и взбить. Затем добавить

яйца по одному и снова взбить.

Добавить во взбитую массу разрыхлитель,

смешанный с мукой и крахмалом, и все пере‐

мешать.

Выложить тесто в смазанную маслом и посы‐

панную панировочными сухарями форму для

выпечки, разровнять и поставить в прибор.

По окончании процесса выпекания смешать

лимонный сок и сахарную пудру. Выпеченный

пирог выложить на пищевую фольгу.

Фольгу по краям пирога загнуть вверх, чтобы

глазурь не стекала. Сделать в пироге отвер‐

стия деревянной палочкой и кисточкой нане‐

сти глазурь. Оставить пирог пропитываться

глазурью.

– Время в приборе: 75 минут

– Положение противня: 1

Шведский Торт

Ингредиенты:

•5 яйца

• 340 г сахара

• 100 г растопленного сливочного масла

• 360 г муки

• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 1 щепотка соли

• 200 мл холодной воды

Дополнительно потребуется:

• Круглая разъемная форма для выпечки из

черного металла диаметром 28 см, дно вы‐

стилается бумагой для выпечки.

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сахар, яй‐

ца, ванильный сахар и соль и взбивать пять

минут до образования пены. Затем добавить

в массу растопленное масло и перемешать.

Добавить во взбитую массу разрыхлитель,

смешанный с мукой, и перемешать.

Затем добавить холодную воду и хорошо все

перемешать. Выложить тесто в форму для

выпечки, разровнять и поставить в прибор.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 1

Бисквит

Ингредиенты:

•4 яйца

• 2 ст. ложки горячей воды

• 50 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 1 щепотка соли

• 100 г сахара

• 100 г муки

• 100 г крахмала

• 2 чайные ложки разрыхлителя без верха

Дополнительно потребуется:

• Круглая разъемная форма для выпечки из

черного металла диаметром 28 см, дно вы‐

стилается бумагой для выпечки.

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с

горячей водой, 50 г сахара, ванильным саха‐

ром и солью. Белки взбить со 100 г сахара до

образования пиков.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхли‐

тель.

Небольшими порциями при постоянном поме‐

шивании смешать белки и желтки. Затем так‐

же небольшими порциями при постоянном по‐

мешивании добавить смесь муки, крахмала и

разрыхлителя. Выложить тесто в форму для

выпечки, разровнять и поставить в прибор.

– Время в приборе: 35 минут

– Положение противня: 1

РУССКИЙ 11

Сырный Торт

Ингредиенты для основы:

• 150 г муки

• 70 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

•1 яйцо

• 70 г размягченного сливочного масла

Ингредиенты для сырного крема:

•3 яичных белка

•50 г изюма

• 2 ст. ложки рома

• 750 г нежирного творога

•3 яичных желтка

• 200 г сахара

• сок одного лимона

• 200 г сметаны

• 1 пакетик порошка для приготовления зав‐

арного крема, ванильный ароматизатор (40

г или соответствующее количество поро‐

шка для приготовления пудинга из 500 мл

молока)

Дополнительно потребуется:

• Черная разъемная форма для выпечки

диаметром 26 см, смазанная.

Приготовление:

Просеять муку в миску. Добавить остальные

ингредиенты и смешать ручным миксером.

Поставить смесь в холодильник на 2 часа.

Выложить на дно предварительно смазанной

сливочным маслом разъемной формы при‐

мерно 2/3 теста и в нескольких местах про‐

ткнуть его вилкой.

Из оставшейся части теста выложить края вы‐

сотой около 3 см.

Взбить ручным миксером яичные белки до об‐

разования пиков. Промыть изюм, дать ему

высохнуть, сбрызнуть ромом и оставить впи‐

тываться.

Поместить в миску для смешивания нежир‐

ный творог, яичные желтки, сахар, лимонный

сок, сметану и порошок для заварного крема

и хорошо перемешать.

В конце небольшими порциями при постоян‐

ном помешивании добавить в творожную мас‐

су взбитые белки и изюм.

– Время в приборе: 85 минут

– Положение противня: 1

Фруктовый Кекс

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 1 щепотка соли

•3 яйца

• 300 г муки

• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)

• 125 г коринки (сорт изюма)

• 125 г изюма

• 60 г миндальной стружки

• 60 г засахаренной цедры лимона или

апельсина

• 60 г измельченных засахаренных ягод

• 70 г очищенного миндаля

Дополнительно потребуется:

• Черная разъемная форма для выпечки

диаметром 24 см

• Маргарин для смазывания формы

• Панировочные сухари для посыпки формы

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания сливоч‐

ное масло, сахар, ванильный сахар и соль и

взбить. Затем добавить яйца по одному и

взбивать после добавления каждого яйца. До‐

бавить во взбитую массу смешанный с мукой

разрыхлитель и перемешать.

Также вмешать в массу фрукты.

Выложить тесто в подготовленную форму. Те‐

сто по краям приподнять. Украсить края и

центр пирога цельными очищенными ядрами

миндаля. Поставить торт в прибор.

– Время в приборе: 100 минут

– Положение противня: 1

Хрустящий Торт

Ингредиенты для теста:

• 375 г муки

• 20 г дрожжей

• 150 мл теплого молока

• 60 г сахара

• 1 щепотка соли

•2 яичных желтка

• 75 г мягкого масла

Ингредиенты для посыпки:

• 200 г сахара

www.aeg.com

• 200 г сливочного масла

• 1 ч. ложка корицы

• 350 г муки

• 50 г измельченных орехов

• 30 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

Просеять в миску для смешивания муку и сде‐

лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,

положить их в углубление, подмешать с моло‐

ком и частью муки с краев, присыпать мукой и

поставить подниматься в теплом месте до тех

пор, пока в присыпанной муке не образуются

трещины.

Выложить сахар, яичные желтки, масло и

соль в муку по краям. Все ингредиенты заме‐

сить в крутое дрожжевое тесто.

Дать тесту подняться в теплом месте, пока

оно не увеличится в объеме в два раза. Рас‐

катать тесто и уложить его на хорошо смазан‐

ный маслом глубокий противень, затем снова

дать тесту подняться.

Поместить в миску для смешивания масло и

корицу, смешать.

Добавить муку и орехи и замесить, чтобы по‐

лучилась смесь для обсыпки.

Смазать маслом поднявшееся тесто и ров‐

ным слоем распределить обсыпку.

– Время в приборе: 35 минут

– Положение противня: 2

Дрожжев. Пирог с Медом

Ингредиенты для теста:

• 650 г муки

• 20 г дрожжей

•200 мл молока

• 40 г сахара

•5 г соли

•5 яичных желтка

• 200 г размягченного сливочного масла

Ингредиенты для начинки:

• 250 г измельченных грецких орехов

• 20 г панировочных сухарей

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 50 мл молока

•60 г меда

• 30 г растопленного сливочного масла

• 20 мл рома

Ингредиенты для украшения:

•1 яичный желток

• немного молока

• 50 г миндальных хлопьев

Приготовление:

Просеять в миску для смешивания муку и сде‐

лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,

положить их в углубление, перемешать их с

молоком, небольшим количеством сахара и

частью муки с краев. Посыпать мукой и оста‐

вить подниматься в теплом месте до тех пор,

пока в насыпанной муке не образуются тре‐

щины.

Оставшийся сахар высыпать на муку по

краям. Все ингредиенты замесить в крутое

дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теп‐

лом месте, пока оно не увеличится в объеме

в два раза.

Смешать все ингредиенты для начинки. Раз‐

делить тесто на три равные части и раскатать

в длинные прямоугольники. Выложить на ка‐

ждый из прямоугольников треть начинки и

свернуть каждый из них рулетом.

Заплести три рулета в косичку. Смазать кос‐

ичку смесью из желтка с молоком и посыпать

миндальной стружкой.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 1

Кольцевой Пирог

Ингредиенты для основы:

• 500 г муки

• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐

хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)

• 80 г сахарной пудры

• 150 г сливочного масла

•3 яйца

• 2 ч. ложки соли

• 150 мл молока

• 70 г изюма (замочить в 20 мл вишневой

водки за час до приготовления)

Ингредиенты для украшения:

• 50 г очищенного цельного миндаля

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания муку, су‐

хие дрожжи, сахарную пудру, масло, яйца,

соль и молоко и замесить однородное дрож‐

жевое тесто. Накрыть тесто в миске и оста‐

вить подниматься на 1 час.

Добавить в тесто замоченный изюм и хорошо

перемешать руками.

В каждое углубление фигурной формы, сма‐

занной маслом и посыпанной мукой, положить

миндаль.

РУССКИЙ 13

Тесто раскатать колбаской и уложить в фор‐

му. Накрыть и оставить подниматься 45 ми‐

нут.

– Время в приборе: 60 минут

– Положение противня: 1

Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки

• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐

хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)

• 75 г сахара

• 100 г сливочного масла

•5 яичных желтка

• 1/2 ч. ложки соли

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

•125 мл молока

После выпекания:

•375 мл воды

• 200 г сахара

• 100 мл сливовой настойки или 100 мл

апельсинового ликера

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания муку, су‐

хие дрожжи, сахар, масло, яичные желтки,

соль, ванильный сахар и молоко, и замесить

однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто

в миске и оставить подниматься на 1 час.

Уложить тесто в смазанную маслом круглую

форму, накрыть и снова оставить поднимать‐

ся 45 минут.

– Время в приборе: 35 минут

– Положение противня: 1

После выпекания:

Довести воду с сахаром до кипения и оста‐

вить остывать.

Добавить сливовую настойку или апельсино‐

вый ликер в воду с сахаром и перемешать.

Когда бисквит остынет, сделать в нем не‐

сколько отверстий деревянной палочкой и

дать ему пропитаться равномерно этой

смесью.

Шоколадный Торт

Ингредиенты:

• 250 г шоколада без добавок

• 250 г сливочного масла

• 375 г сахара

• 2 пакетика ванильного сахара (ок. 16 г)

• 1 щепотка соли

• 5 ст. ложек воды

•5 яйца

• 375 г грецких орехов

• 250 г муки

• 1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление:

Разломать шоколад на крупные куски и рас‐

плавить на водяной бане.

Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐

хар, соль и воду, затем добавить яйца и рас‐

плавленный шоколад.

Крупно порубить грецкие орехи, смешать их с

мукой и разрыхлителем, добавить в шоколад‐

ную массу.

Выстелить глубокий противень бумагой для

выпечки, выложить тесто и разровнять его.

– Время в приборе: 50 минут

– Положение противня: 2

После выпекания:

Оставить остывать, снять бумагу и разрезать

на квадраты.

Маффины

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 1 щепотка соли

• цедра одного лимона, не покрытого воском

•2 яйца

• 50 мл молока

• 25 г крахмала

• 225 г муки

• 10 г разрыхлителя

• 1 стакан вишни (375 г)

• 225 г шоколадной стружки

Дополнительно потребуется:

• Бумажные форм диаметром примерно 7 см

Приготовление:

Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐

хар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и

снова взбить.

Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, сое‐

динить массу с молоком.

Высушить вишни и вмешать их в массу вме‐

сте с шоколадной стружкой.

Выложить тесто в бумажные формочки, по‐

ставить формочки в глубокий противень, а

www.aeg.com

противень – в прибор. При возможности ис‐

пользуйте противень для маффинов.

– Время в приборе: 40 минут

– Положение противня: 2

Пирожки с Яблоками

Ингредиенты:

• 2 листа оригинальных швейцарских слое‐

ных пирожных или пресного слоеного теста

(раскатать в виде квадрата)

• 50 г молотого фундука

•1,2 кг яблок

•3 яйца

•300 мл сливок

• 70 г сахара

Приготовление:

Положить тесто в хорошо смазанный глубо‐

кий противень и наколоть вилкой. Равномерно

распределить по тесту фундук. Очистить

яблоки, удалить у них сердцевину и разрезать

на 12 частей. Распределить ломтики равно‐

мерно по тесту. Хорошо перемешать вместе

яйца, сливки, сахар и ванильный сахар и вы‐

ложить на яблоки.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 2

Морковный Торт (вариант 1)

Ингредиенты для теста:

• 150 мл подсолнечного масла

• 100 г коричневого сахара

•2 яйца

• 75 г сиропа

• 175 г муки

• 1 ч. ложка корицы

• 1/2 ч. ложки молотого имбиря

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 200 г мелко натертой моркови

• 75 г изюма без косточек

• 25 г кокосовой стружки

Ингредиенты для начинки:

• 50 г сливочного масла

• 150 г сливочного сыра

• 40 г кристаллического сахара

• измельченный фундук

Дополнительно потребуется:

• Круглая разъемная форма для выпечки

диаметром 22 см, смазанная

Приготовление:

Взбить вместе подсолнечное масло, коричне‐

вый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с

остальными ингредиентами.

Выложить тесто в смазанную форму.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 2

После выпекания:

Смешать сливочное масло, сливочный сыр и

кристаллический сахар (если необходимо, до‐

бавить немного молока, чтобы смесь легко

мазалась).

Распределить по поверхности торта после то‐

го, как он остынет, и посыпать сверху измель‐

ченным фундуком.

Морковный Торт (вариант 2 – шведский

рецепт)

Ингредиенты для теста:

•4 яичных белка

• 1 щепотка соли

• 80 г сахарной пудры

• 120 г сахара

• 200 г мелко тертой моркови

• 200 г тонко молотого миндаля

• 1 лимон, его сок и цедра

• 1 столовая ложка вишневого ликера

• 1/2 чайной ложки корицы

• 60 г муки

• 1/2 чайных ложки пекарского порошка

Ингредиенты для начинки:

• 150 г сахарной пудры

• 1 столовая ложка вишневого ликера

• 12 декоративных марципановых морковок

• измельченный фундук

Дополнительно потребуется:

• Смазанная разборная форма для тортов

диаметром 26 см, дно которой выложено

бумагой для выпечки.

Приготовление:

Взбить яичные белки с солью до образования

пиков, добавить сахарную пудру и взбить до

густоты. Взбить желтки и сахар и добавить ос‐

тальные ингредиенты. Добавить четверть

взбитых белков и яичный желток и аккуратно

вмешать в тесто остальные взбитые белки.

Залить тесто в подготовленную форму для

выпечки и разровнять.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 2

После выпекания:

РУССКИЙ 15

Дать торту остыть. Рекомендуется провести

предварительный этап приготовления за

один-два дня до подачи торта, а затем на‐

крыть и хранить в холодильнике. Для глазури

смешать сахарную пудру и вишневый ликер.

При необходимости добавить воды. Залить

торт глазурью и украсить марципановыми

морковками.

Миндальный Торт

Ингредиенты для теста:

•5 яйца

• 200 г сахара

• 100 г марципана

• 200 мл оливкового масла

• 450 г муки

• 1 ст. ложка корицы

• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)

• 50 г измельченных фисташек

• 125 г молотого миндаля

•300 мл молока

Ингредиенты для начинки:

• 200 г абрикосового джема

• 5 ст. ложек сахарной пудры

• 1 ч. ложка корицы

• 2 ст. ложки горячей воды

• миндальные хлопья

Дополнительно потребуется:

• разъемная форма для выпечки диаметром

28 см

Приготовление:

Взбивать вместе яйца, сахар и марципан в те‐

чение 5 минут, затем медленно добавлять

оливковое масло.

Просеять муку, корицу и разрыхлитель вме‐

сте, затем добавить в смесь измельченные

фисташки и молотый миндаль. Затем неболь‐

шими порциями смешать яичную массу, муку

и молоко.

Выложить смесь в форму, дно которой посы‐

пано панировочными сухарями.

– Время в приборе: 70 минут

– Положение противня: 1

После выпекания:

Нагреть абрикосовый джем, намазать им торт

с помощью кисточки, оставить остывать. В го‐

рячую воду добавить сахарную пудру и кори‐

цу, и смазать этой смесью торт. Глазурован‐

ную поверхность сразу же посыпать миндаль‐

ными хлопьями.

Французский Фрукт. Пирог

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки

• 1 щепотка соли

• 125 г масла

•1 яйцо

• 50 г сахара

• 50 мл холодной воды

Ингредиенты для начинки:

• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,

садовой вишни и др.)

• 90 г молотого миндаля

•2 яйца

• 100 г сахара

• 90 г размягченного сливочного масла

Дополнительно потребуется:

• Форма для открытого пирога (киш) диамет‐

ром 28 см, смазанная.

Приготовление:

Просеять муку в миску для смешивания, до‐

бавить соль и масло, порубить с мукой на

мелкие кусочки. Затем добавить яйца, сахар и

холодную воду, замесить тесто.

Поставить смесь в холодильник на 2 часа.

Раскатать холодное тесто, выложить в сма‐

занную форму и наколоть вилкой. Вымыть

фрукты, удалить косточки или сердцевины и

покрошить мелкими кусочками в тесто. Поме‐

стить в миску для смешивания яйца, сахар и

размягченное масло и взбить. Выложить на

фрукты и разровнять.

– Время в приборе: 50 минут

– Положение противня: 1

Жаркое яблочный пирог

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла

• 250 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐

тельно 8 г)

• 1 щепотка соли

• 100 г марципана

•5 яйца

• 500 г муки

• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)

• 1 пакетик пряностей для имбирных пряни‐

ков (приблизительно 20 г)

• 50 г порошка какао

www.aeg.com

•150 мл красного вина

•1,2 кг яблок

Приготовление:

Поместить в миску для смешивания масло,

сахар, ванильный сахар и соль и взбить до

воздушного состояния. Добавить марципано‐

вую массу, разделенную на маленькие кусоч‐

ки, и взбить до получения однородной массы.

Добавить по одному яйца и взбить до воздуш‐

ного состояния. Добавить в эту массу муку,

разрыхлитель, пряности для имбирных пряни‐

ков и 50 г порошка какао. Влить красное вино.

Выложить тесто в глубокий противень, покры‐

тый бумагой для выпекания, и разровнять.

Очистить яблоки, удалить у них сердцевину и

нарезать дольками толщиной 0,5 см. Сливо‐

вое пюре: выложить дольки на тесто и запол‐

нить отверстия, оставшиеся после удаления

сердцевин, сливовым пюре. Затем поместить

в прибор.

– Время в приборе: 50 минут

– Положение противня: 1

– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐

вать и удалить бумагу для выпекания.

Глазурь:

– 250 мл яблочного сока

– 1 пакетик прозрачной глазури для тортов

– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐

вать и удалить бумагу для выпекания.

Приготовить глазури, смешав содержимое па‐

кетика и апельсиновый сок, и смазать ею пи‐

рог.

ПИЦЦА/ПИРОГ/ХЛЕБ

Пицца

Ингредиенты для теста:

• 14 г дрожжей

•200 мл воды

• 300 г муки

•3 г соли

• 1 ст. ложка растительного масла

Ингредиенты для начинки:

• 1/2 маленькой банки рубленых консервиро‐

ванных помидоров (200 г)

• 200 г тертого сыра

• 100 г салями

• 100 г вареной ветчины

• 150 г консервированных грибов

• 150 г сыра «Фета»

• Орегано

Дополнительно потребуется:

• Глубокий противень, смазанный

Приготовление:

Раскрошить дрожжи в миску и растворить их в

воде. Добавить в смесь муки с солью масло.

Вымешивать ингредиенты до тех пор, пока не

получится эластичное тесто, не прилипающее

к миске. Накрыть тесто и дать подняться в

теплом месте, пока оно не увеличится в объ‐

еме в два раза.

Раскатать тесто и уложить его на хорошо сма‐

занный маслом глубокий противень, наколоть

до дна вилкой.

Уложить ингредиенты начинки на тесто в ука‐

занном порядке.

– Время в приборе: 25 минут

– Положение противня: 1

Луковый Пирог

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки

• 20 г дрожжей

• 125 мл молока

•1 яйцо

• 50 г сливочного масла

• 3 г соли

Ингредиенты для начинки:

• 750 г лука

• 250 г бекона

•3 яйца

• 250 г сметаны

• 125 мл молока

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 ч. ложки молотого перца

Приготовление:

Просеять в миску для смешивания муку и сде‐

лать в центре углубление.

Нарезать дрожжи, положить их в углубление,

налить в углубление теплого молока и доба‐

вить немного муки, взятой с краев. Посыпать

мукой и оставить подниматься в теплом ме‐

сте, пока в насыпанной муке не образуются

трещины.

Выложить яйцо и масло на муку по краю. Все

ингредиенты замесить в крутое дрожжевое

тесто.

Дать тесту подняться в теплом месте, пока

оно не увеличится в объеме в два раза.

А тем временем почистить лук, разрезать на

четвертинки, а затем нарезать тонкими коль‐

цами.

РУССКИЙ 17

Нарезать кубиками бекон и слегка обжарить

его с луком. Поставить остывать.

Раскатать тесто и уложить его на хорошо сма‐

занный маслом глубокий противень. Наколоть

насквозь вилкой и сделать бортики. Оставить

подниматься еще раз.

Смешать яйца, сметану, молоко, соль и пе‐

рец. Распределить по основе теста охлажден‐

ный лук с беконом. Залить сверху тестом и

разровнять.

– Время в приборе: 45 минут

– Положение противня: 1

Открытый Пирог

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки

•2 яйца

• 100 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки соли

•немного перца

• 1 щепотка мускатного ореха

Ингредиенты для начинки:

• 150 г тертого сыра

• 200 г поджаренной ветчины или нежирного

бекона

•2 яйца

• 250 г сметаны

• соль, перец и мускатный орех

Дополнительно потребуется:

• Черная форма для выпечки диаметром 28

см

Приготовление:

Поместить муку, масло, яйца и специи в миску

для смешивания и замесить мягкое тесто. По‐

ставить тесто в холодильник на несколько ча‐

сов.

Раскатать тесто и уложить его в смазанную

маслом черную форму для выпечки. Наколоть

насквозь вилкой.

Распределить по тесту бекон.

Для начинки смешать яйца, сметану и специи.

Добавить сыр.

Вылить начинку на бекон.

– Время в приборе: 40 минут

– Положение противня: 1

Флан из Козьего Сыра

Ингредиенты для теста:

• 125 г муки

• 60 мл оливкового масла

• 1 щепотка соли

• 3–4 столовые ложки холодной воды

Ингредиенты для начинки:

• 1 ст. ложка оливкового масла

•2 луковицы

•соль и перец

• 1 ч. ложка рубленного тимьяна

• 125 г сыра рикотта

• 100 г козьего сыра

• 2 ст. ложки оливок

•1 яйцо

• 60 мл сливок

Дополнительно потребуется:

• Черная форма для выпечки диаметром 28

см

Приготовление:

В миске смешать муку, оливковое мало и

соль. Перемешивать, пока смесь не станет

напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и

замесить тесто. Поставить тесто в холодиль‐

ник на несколько часов.

Раскатать тесто и уложить его в смазанную

маслом черную форму для выпечки. Наколоть

насквозь вилкой.

На сковороду налить 1 ст. ложку оливкового

масла. Очистить лук, нарезать тонкими коль‐

цами и тушить приблизительно 30 минут на

сковороде под крышкой. Добавить соль, пе‐

рец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко ру‐

бленной петрушки.

Слегка остудить лук, затем распределить его

по тесту.

Сверху распределить сыр рикотта и козий сыр

и добавить оливки. Посыпать сверху 1/2 сто‐

ловой ложки рубленного тимьяна.

Сделать начинку: взбить яйца со сметаной.

Вылить начинку на торт.

– Время в приборе: 45 минут

– Положение противня: 1

Сырный Флан

Ингредиенты:

• 1,5 листа оригинальных швейцарских слое‐

ных пирожных или пресного слоеного теста

(раскатать в виде квадрата)

• 500 г тертого сыра

• 200 мл сливок

• 100 мл молока

•4 яйца

• соль, перец и мускатный орех

Приготовление:

www.aeg.com

Выложить тесто на хорошо смазанный глубо‐

кий противень. Наколоть тесто вилкой в не‐

скольких местах.

Распределить сыр равномерно по тесту. Сме‐

шать сливки, молоко и яйца, добавить соль,

перец и мускатный орех. Снова перемешать и

вылить на сыр.

– Время в приборе: 40 минут

– Положение противня: 2

Сырные Пирожки

Ингредиенты:

• 400 г сыра «Фета»

•2 яйца

• 3 ст. ложки рубленной плосколистной пет‐

рушки

• черный перец

• 80 мл оливкового масла

• 375 г слоеного теста

Приготовление:

Смешать сыр «Фета», яйца, петрушку и пе‐

рец. Накрыть слоеное тесто влажной салфет‐

кой, чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой

четыре листа, промазывая каждый неболь‐

шим количеством масла.

Разрезать на 4 полосы длиной примерно по 7

см

Положить 2 столовых ложки с верхом массы

из сыра «Фета» на угол каждой из полос и

сложить их по диагонали в треугольники.

Выложить на глубокий противень верхней

стороной вниз и смазать растительным ма‐

слом.

– Время в приборе: 25 минут

– Положение противня: 2

Белый Хлеб

Ингредиенты:

• 1000 г муки

• 40 г свежих дрожжей или 20 г сухих дрож‐

жей

•650 мл молока

•15 г соли

Дополнительно потребуется:

• Глубокий противень, смазанный жиром или

покрытый бумагой для выпечки

Приготовление:

Поместить муку и соль в большую миску. Рас‐

творить дрожжи в теплом молоке и добавить

в муку. Все ингредиенты замесить в крутое

тесто. В зависимости от качества муки для

крутого теста может потребоваться немного

больше молока.

Дать тесту подняться в два раза.

Разрезать тесто на две части, сформировать

из каждой два длинных батончика и выложить

их в глубокий противень, смазанный или по‐

крытый бумагой для выпечки.

Дать батончикам снова подняться в полтора

раза.

Перед выпеканием присыпать мукой и сде‐

лать в них острым ножом 3-4 диагональных

надреза глубиной не менее 1 см.

– Время в приборе: 55 минут

– Положение противня: 1

– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐

движной резервуар для воды 100 мл воды

Домашний Хлеб

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки

• 250 г ржаной муки

•15 г соли

• 1 пакетик сухих дрожжей

• 250 мл воды

• 250 мл молока

Дополнительно потребуется:

• Глубокий противень, смазанный жиром или

покрытый бумагой для выпечки

Приготовление:

Поместить пшеничную и ржаную муку, соль и

сухие дрожжи в большую миску.

Смешать воду, молоко и соль и добавить в

муку. Все ингредиенты замесить в крутое те‐

сто. Дать тесту подняться в два раза.

Сформировать из теста длинный батон и вы‐

ложить его на смазанный или покрытый бума‐

гой глубокий противень.

Дать батону снова подняться в полтора раза.

Перед выпеканием посыпать небольшим

количеством муки.

– Время в приборе: 60 минут

– Положение противня: 1

– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐

движной резервуар для воды 100 мл воды

Пирожки (30 небольших изделий)

Ингредиенты для теста:

• 250 г мука из полбы (сорт пшеницы)

• 250 г сливочного масла

• 250 г нежирного творога

РУССКИЙ 19

•соль

Ингредиенты для начинки:

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты

(400 г)

•50 г бекона

• 2 ст. ложки топленого сливочного масла

• соль, перец и мускатный орех

• 3 ст. ложки сметаны

•2 яйца

Дополнительно потребуется:

• Глубокий противень, покрытый бумагой для

выпечки

Приготовление:

Замесить тесто из полбяной муки, нежирного

творога и небольшого количества соли и по‐

ставить в холодильник.

Нашинковать капусту. Нарезать кубиками бе‐

кон и обжарить на топленом масле. Добавить

капусту и тушить, пока она не станет мягкой.

Добавить соль, перец и мускатный орех, за‐

тем добавить сметану.

Продолжать тушить, пока не испарится вся

жидкость.

Сварить яйца, охладить, нарезать кубиками,

смешать с капустой и дать остыть.

Раскатать тесто и вырезать из него кружки

диаметром 8 см.

Положить в середину каждого кружка немного

начинки и сложить пополам. Защипнуть края,

сжав их вместе вилкой.

Выложить пирожки на глубокий противень, по‐

крытый бумагой для выпечки, и смазать яич‐

ным желтком.

– Время в приборе: 20 минут

– Положение противня: 2

Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для теста:

• 750 г муки

• 30 г дрожжей

•400 мл молока

• 10 г сахара

•15 г соли

•1 яйцо

• 100 г размягченного сливочного масла

Ингредиенты для украшения:

•1 яичный желток

• немного молока

Приготовление:

Просеять в миску для смешивания муку и сде‐

лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,

положить их в углубление, перемешать их с

молоком, частью сахара и частью муки с

краев. Посыпать мукой и оставить поднимать‐

ся в теплом месте до тех пор, пока в насыпан‐

ной муке не образуются трещины.

Оставшийся сахар, соль, яйцо и масло выло‐

жить на муку по краям. Все ингредиенты за‐

месить в крутое дрожжевое тесто.

Дать тесту подняться в теплом месте, пока

оно не увеличится в объеме в два раза.

Разделить тесто на три равных части, и ка‐

ждой части придать форму жгута. Сплести из

них косичку.

Накрыть и оставить подниматься еще полча‐

са. Смазать косичку смесью из желтка и моло‐

ка и поставить в прибор.

– Время в приборе: 50 минут

– Положение противня: 2

ЗАПЕКАНКИ

Лазанья

Ингредиенты для мясного соуса:

• 100 г бекона с прослойками жира

•1 луковица

• 1 морковь

• 100 г сельдерея

• 2 столовых ложек оливкового масла

• 400 г смешанного мясного фарша (свинина

и говядина)

• 100 мл мясного бульона

• 1 маленькая банка рубленых консервиро‐

ванных помидоров (ок. 400 г)

• орегано, тимьян, соль и перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

• 75 г сливочного масла

• 50 г муки

• 600 мл молока

• соль, перец и мускатный орех

Смешать:

• 3 ст. ложки сливочного масла

• 250 г зеленой лазаньи

• 50 г тертого сыра «Пармезан»

• 50 г тертого мягкого сыра

Приготовление:

Отделить острым ножом от сала шкурку и

хрящи, нарезать мелкими кубиками. Очистить

лук и морковь, вымыть петрушку, мелко наре‐

зать все овощи.

Разогреть в кастрюле масло, потушить в нем

бекон и нарезанные кубиками овощи, по‐

стоянно помешивая.

www.aeg.com

Страница загружается...

AEG KE5840402M, KE8404001M, KE8404021M Recipe book

Похожие модели бренда

Модели других брендов