RU Кулинарная книга
Духовой шкаф
1. АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
ВНИМАНИЕ!
См. главы, содержащие
Сведения по технике
безопасности.
1.1 Автоматические
программы
Автоматические программы содержат
оптимальные настройки для каждого
типа мясных блюд и других рецептов.
Запрограммир. Рецепты (меню
Рецепты) – в данной функции
используются заранее заданные
значения для приготовления блюд.
Приготовьте блюдо согласно рецепту
из данного руководства.
1.2 Рецепты
Блюда разделены на несколько
категорий:
• Рыба/Морепр.
• Птица
• мясо
• Запеч. блюда
• Пицца/Oткр. пироги
• Торты/Печенье
• Хлеб/Булочки
2. РЫБА/МОРЕПР.
2.1 Треска
Ингредиенты:
• 800 г сушеной/вяленой
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных долек чеснока
• 2 пучка лука-порея
• 6 стручков красного перца
• 1/2 банки (200 г) рубленых
консервированных помидоров
• 200 мл белого вина / 125 мл
яблочного сока, 75 мл воды и 1
столовая ложка сока лайма
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Способ приготовления:
Замочить сушеную треску на ночь. На
следующий день слить воду и
высушить рыбу, положить ее в
кастрюлю со свежей водой, поставить
на варочную панель и довести до
кипения. Снять с варочной панели и
оставить остывать.
Налить в сковороду оливковое масло
и разогреть. Очистить и мелко
нарубить лук, раздавить очищенный
чеснок, вымыть и нарезать лук-порей.
Положить ингредиенты в разогретое
масло и немного потушить. Удалить
сердцевину из перца и нарезать его на
полоски. Положить на сковороду
вместе с нарезанными помидорами.
Добавить белое вино /смесь
яблочного сока, воды и сока лайма.
Добавить рыбный бульон и на
некоторое время оставить на
медленном огне. Приправить солью,
перцем, тимьяном и орегано и
оставить в сковороде на медленном
огне еще на 15 минут.
Вынуть остывшую треску из кастрюли
и промокнуть ее досуха бумажным
полотенцем. Удалить кожу, кости и все
плавники. Разрезать рыбу на кусочки,
перемешать с овощами и выложить в
жаростойкое блюдо.
• Время в приборе: 30 мин.
• Положение противня: 1
2.2 Рыбное филе
Ингредиенты:
• 600 г – 700 г филе судака, семги
или лосося-тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
• 250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Приготовление:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным
соком и оставить мариноваться на
www.aeg.com2
некоторое время, затем удалить
остатки сока бумажным полотенцем.
Посолить и поперчить рыбное филе с
обеих сторон. Положить кусочки
рыбного филе в жаростойкую форму.
Смешать тертый сыр, сливки,
панировочные сухари, эстрагон и
рубленную петрушку. Сразу же
обмазать этой смесью рыбное филе и
разложить сверху сливочное масло
мелкими стружками.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
2.3 Рыба, запеченная в
соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, приблизительно
1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух
лимонов.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками
и начинить рыбу им и веточками
тимьяна.
Половину каменной соли насыпать на
противень и положить сверху рыбу.
Высыпать на рыбу вторую половину
соли и прижать ее.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
2.4 Лосось, филе
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых
консервированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок одного лимона
• соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 1 веточка свежего розмарина
• 150 мл вина / 100 мл яблочного
сока, 50 мл воды и 1 столовая
ложка сока лайма
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Способ приготовления:
Вымыть картофель, почистить его,
порезать на 4 части и варить в
подсоленной воде 25 минут, после
чего слить воду и нарезать ломтиками.
Промыть и тонко нарезать зеленый
лук. Очистить и нарезать чеснок на
кусочки. Смешать лук и чеснок с
рублеными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным
соком и поставить мариноваться.
Затем высушить, посолить и
поперчить.
Смешать овощи и картофель,
положить в смазанную жиром
жаропрочное блюдо, посыпать
специями и положить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым
вином / смесью яблочного сока, воды
и лимонного сока и посыпать сверху
розмарином и тимьяном.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
2.5 Фаршированные
кальмары
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров
среднего размера
• 1 большая луковица
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного
риса
• 4 столовые ложки кедрового ореха
• 4 столовые ложки изюма
• 2 ст. ложки рубленной петрушки
• соль, перец
• сок одного лимона
• 4 столовых ложек оливкового масла
• 150 мл вина / 100 мл апельсинового
сока, 50 мл воды и 1 столовая
ложка сока лайма
• 500 мл томатного сока
Способ приготовления:
Интенсивно натереть кальмаров
солью, а затем промыть в проточной
воде.
Очистить лук, мелко его порубить и
потушить до прозрачности с двумя
РУССКИЙ 3
ложками оливкового масла. Добавить
к луку длиннозерный рис, кедровые
орехи, изюм и рубленную петрушку,
посолить и поперчить и добавить сок
одного лимона. Неплотно начинить
этой смесью кальмаров и зашить
отверстие.
Налить в сотейник четыре столовые
ложки оливкового масла и обжарить
кальмаров на варочной панели.
Добавить вино / смесь виноградного
сока, воды и сока лайма и томатного
сока.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 1
3. ПТИЦА
3.1 Куриные ножки
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка по 250 г каждый
• 250 г сметаны
• 125 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка карри
• 1/2 ч. ложки перца
• 250 г консервированных резаных
грибов
• 20 г крахмала
Приготовление:
Промыть куриные окорочка и
положить в сотейник. Смешать
остальные ингредиенты и выложить их
на куриные окорочка.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
3.2 Петух в вине
Ингредиенты:
• 1 цыпленок
• соль
• перец
• 1 ст. ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, нарезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов,
помытых и разрезанных на 4 части
• 12 луковиц шалота, очищенных
• 2 очищенных и измельченных
зубчика чеснока
Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и
поперчить, посыпать мукой.
Разогреть в сотейнике топленое
масло, и обжарить цыпленка со всех
сторон. Залить белое вино, куриный
бульон и соевый соус и довести до
кипения.
Добавить петрушку, нарезанный
кубиками бекон, грибы, шалот и
чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть
крышкой и поставить в прибор.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
3.3 Фаршированная курица
Ингредиенты:
• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 ч. ложки паприки
• 50 г панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 нарезанная луковица
• 1 пучок петрушки, рубленный
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль и перец
Приготовление:
Вымыть и промокнуть курицу.
Смешать растительное масло, соль и
паприку, и натереть этой смесью
курицу.
Начинка: Смешать панировочные
сухари и молоко. На сковороду
положить нарезанный лук, петрушку и
сливочное масло и потушить. Мелко
порубить сердце, печень и желудок и
www.aeg.com4
добавить яйцо. Затем перемешать
все, посолить и поперчить.
Положить курицу в сотейник грудкой
вниз, поставить в прибор.
Перевернуть через 30 минут. Будет
выдан звуковой сигнал.
• Время в приборе: 90 мин.
• Положение противня: 1
3.4 Жареная утка с
апельсинами
Ингредиенты:
• 1 утка (1,6 – 2 кг)
• соль
• перец
• 3 апельсина, очищенные, без
семечек, нарезанные кубиками
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 апельсина для выдавливания из
них сока
• 150 мл хереса / 75 мл верджуса, 50
мл воды, 20 мл яблочного сока и 5
мл яблочного уксуса
Способ приготовления:
Вымыть утку, посолить, поперчить и
натереть ее апельсиновой цедрой.
Нафаршировать утку кубиками
апельсина с солью и зашить.
Положить в сотейник грудкой вниз.
Выдавить сок из апельсинов, смешать
с с хересом / смесью верджуса, воды,
яблочного сока и 5 мл яблочного
уксуса и залить этой смесью утку.
Поместить продукты в прибор.
Перевернуть через 30 минут.
Раздается звуковой сигнал.
• Время в приборе: 90 мин.
• Положение противня: 1
4. МЯСО
4.1 Говядина тушеная
Ингредиенты:
• 600 г говядины
• соль и перец
• мука
• 10 г сливочного масла
• 1 луковица
• 330 мл темного пива
• 2 ч. ложки коричневого сахара
• 2 ч. ложки томатной пасты
• 500 мл говяжьего бульона
Приготовление:
Говядину нарезать кубиками,
посолить, поперчить, обвалять в муке.
Разогреть в сковороде сливочное
масло и обжарить на нем кусочки
мяса. Выложить их в форму для
запекания.
Очистить и мелко нарезать лук, слегка
обжарить его в небольшом количестве
масла, затем выложить в форму на
мясо.
Смешать в сотейнике темное пиво,
коричневый сахар, томатную пасту и
мясной бульон, довести все до
кипения. Затем вылить смесь на мясо
(чтобы мясо было покрыто).
Накрыть и поставить в прибор.
• Время в приборе: 120 мин.
• Положение противня: 3
4.2 Маринованная говядина
Приготовление маринада:
• 1 л воды
• 500 мл виноградного уксуса /
яблочного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 15 горошин черного перца
• 15 ягод можжевельника
• лавровый лист (5 шт.)
• 2 пучка суповых овощей (морковь,
лук-порей, сельдерей, петрушка)
Довести ингредиенты до кипения и
поставить остывать.
• 1,5 кг говяжьего филе
Залить говядину маринадом, чтобы
он покрывал ее целиком и оставить
на 5 дней мариноваться.
Ингредиенты для жарки:
• соль
• перец
• суповые овощи из маринада
Способ приготовления:
РУССКИЙ 5
Достать мясо из маринада и обсушить
его. Посолить, поперчить и
подрумянить в сотейнике со всех
сторон, а затем добавить суповые
овощи из маринада.
Налить немного маринада в сотейник.
Высота маринада должна составлять
10-15 мм. Накрыть сотейник крышкой
и поставить в прибор.
• Время в приборе: 150 мин.
• Положение противня: 1
4.3 Мясной рулет
Ингредиенты:
• 2 сухие булочки
• 1 луковица
• 3 ст. ложки рубленной петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь
говядины и свинины / говядины и
сухой булочки)
• 2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г ломтиков бекона
Способ приготовления:
Замочить сухие булочки в воде, затем
отжать воду. Очистить и мелко
нарезать лук, потушить и добавить
порубленную петрушку.
Смешать вместе мясной фарш, яйца,
отжатые булочки и лук. Посолить,
поперчить, добавить паприку и
положить в форму для выпечки.
Накрыть ломтиками бекона.Добавить
немного воды и поставить в прибор.
• Время в приборе: 70 мин.
• Положение противня: 1
4.4 Свиная ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8 кг –1,2 кг
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности
свиной ножки. Смешать масло, соль,
перец и базилик, и втереть эту смесь в
ножку. Положить ножку в сотейник и
выложить на нее грибы. Добавить
овощи и воду. Уровень жидкости
должен составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через
30 минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 1
4.5 Свиная лопатка
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки молодого поросенка
с кожей
• соль
• перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 150 г сельдерея, нарезанного
тонкими ломтиками
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г)
мелкорубленых консервированных
помидоров
• 250 мл сливок
• 2 очищенных и измельченных
зубчика чеснока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на
коже в виде сетки. Посолить,
поперчить и обжарить со всех сторон
в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с
небольшим количеством масла на
противне для жарки, затем добавить
помидоры, сливки, чеснок, розмарин и
тимьян, перемешать и выложить на
эту смесь сверху свиную лопатку.
Поставить в прибор.
• Время в приборе: 130 мин.
• Положение противня: 1
4.6 Шведское жаркое
Ингредиенты:
• 200 г сушеного чернослива
• 150 мл белого вина / 50 мл розовой
воды, 50 мл яблочного сока, 50 мл
сока сладкого грейпрфрута и 1
столовая ложка сока лайма
www.aeg.com6
• 1,5 кгсвиной вырезки/ или телячьей
спинки (филе)
• 1 луковица среднего размера
• яблоко
• соль, перец и паприка
Способ приготовления:
Замочить чернослив в белом вине/
смеси из воды, яблочного сока, сока
сладкого грейпфрута и лайма на два
часа. Сполоснуть мясо водой и
вытереть его. На нижней стороне мяса
сделать надрезы, в каждый надрез
заложить чернослив, протолкнув его
как можно глубже. Приправить мясо и
положить его в сотейник стороной без
слив кверху. Очистить луковицы и
яблоко, разрезать на восьмушки и
обложить ими мясо. Смешать остатки
маринада из чернослива с четвертью
литра воды и полить им мясо. В
качестве гарнира подойдут крокеты,
картофельная запеканка, брокколи
или другие подобные продукты.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 1
4.7 Телячья ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины/
вяленой говядины
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сладкого красного
перца
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• суповые овощи (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• вода
Способ приготовления:
Сделать 8 надрезов вдоль телячьей
ножки со всех сторон. Разрезать
четыре ломтика ветчины / вяленой
говядины пополам и положить их в
надрезы. Смешать масло, соль,
красный перец и базилик, и обмазать
этой смесью телячью ножку.
Поместить телячью ножку в сотейник и
выложить на нее сверху грибы.
Добавить к телячьей ножке суповые
овощи и воду. Толщина слоя должна
составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
• Время в приборе: 150 мин.
• Положение противня: 2
4.8 Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки сливочного
масла для подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной
около 3-4 см каждый (порубленные
поперек кости)
• 4 морковки среднего размера,
нарезанные мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные
мелкими кубиками
• 1 кг спелых помидоров без кожицы,
разрезанных на половинки, с
удаленной сердцевиной и
нарезанные кубиками
• 1 пучок петрушки, промытой и
крупно порубленной
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки для
обваливания
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 250 мл белого вина / 175 мл
красного виноградного сока, 75 мл
воды и 1 столовая ложка лимонного
сока
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера,
очищенные и мелко порубленные
• 3 очищенные и мелко нарезанные
дольки чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и
орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Растопить в сотейнике четыре
столовые ложки сливочного масла и
потушить в нем овощи. Достать из
сотейника овощи.
Промыть куски телячьей голени,
посыпать приправами и обвалять в
муке. Стряхнуть излишки муки.
Нагреть оливковое масло и обжарить
куски на среднем уровне нагрева до
золотистого цвета. Достать из
сотейника мясо и слить остатки
оливкового масла.
РУССКИЙ 7
Деглазировать мясной бульон в
сотейнике с 250 мл вина / красным
виноградным соком, водой и
лимонным соком, перелить в
кастрюлю и оставить на некоторое
время кипеть на медленном огне.
Добавить 250 мл мясного бульона,
петрушку, тимьян, орегано и
нарезанные кубиками помидоры.
Приправить солью и перцем. Снова
довести до кипения.
Поместить овощи в сотейник, сверху
выложить мясо и залить сверху
соусом. Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 120 мин.
• Положение противня: 1
4.9 Фаршированная
телятина
Ингредиенты:
• 1 булочка
• 1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 рубленая луковица
• рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с
прорезанным в ней кармашком)
• суповые овощи (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• 50 г бекона / 50 г вяленой говядины
• 250 мл воды
Способ приготовления:
Замочить булочку в воде, а потом
отжать воду. Затем смешать яйцо,
мясной фарш, соль, перец,
порубленные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку (с
прорезанным в ней кармашком) и
заполнить мясной начинкой. Зашить
кармашек.
Положить грудинку в сотейник,
добавить суповые овощи, бекон /
вяленую говядину и воду.
Перевернуть жаркое примерно через
30 минут.
• Время в приборе: 100 мин.
• Положение противня: 2
4.10 Ножка ягненка
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
• соль
• перец
• 3 очищенных дольки чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1
чайная ложка сушеного розмарина)
• вода
Приготовление:
Промыть ножку ягненка и промокнуть
ее насухо; затем натереть оливковым
маслом и сделать в ней надрезы.
Добавить соль и перец. Очистить и
нарезать чеснок, и вместе с веточками
розмарина положить его в надрезы на
мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и
добавить воду. Толщина слоя должна
составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 2
4.11 Кролик
Ингредиенты:
• 2 спинки кролика
• 6 ягод можжевельника
(измельченных)
• соль и перец
• 30 г растопленного сливочного
масла
• 125 мл сметаны
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
Приготовление:
Натереть спинки кролика
измельченными ягодами
можжевельника, солью и перцем, и
смазать растопленным маслом.
Положить мясо в сотейник, залить
сметаной и добавить овощи.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 1
4.12 Кролик с Горчицей
Ингредиенты:
• 2 тушки кролика по 0,8 кг каждая
• соль и перец
www.aeg.com8
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 крупно нарубленные луковицы
• 50 г нарезанного кубиками бекона /
50 г. вяленой говядины
• 2 ст. ложки муки
• 375 мл куриного бульона
• 125 мл белого вина / 80 мл
верджуса и 40 мл воды
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 125 мл сливок
• 2 столовые ложки дижонской
горчицы
Способ приготовления:
Разрезать тушки кроликов на 8 частей
равного размера, посолить, поперчить
и обжарить со всех сторон на
сковороде.
Достать части кролика из сотейника и
обжарить вместе лук и бекон /вяленую
говядину. Присыпать мукой и
перемешать. Добавить куриный
бульон, белое вино /разведенный в
воде верджус и тимьян и довести
смесь до кипения.
Добавить сливки и дижонскую горчицу,
положить мясо обратно в сотейник,
закрыть крышкой и поставить в
прибор.
• Время в приборе: 90 мин.
• Положение противня: 1
4.13 Кабан
Для приготовления маринада:
• 1,5 л красного вина
• 150 г сельдерея
• 150 г моркови
• 2 луковицы
• лавровый лист (5 шт.)
• гвоздика (5 шт.)
• 2 пучка овощей для супа (морковь,
лук-порей, сельдерей, петрушка)
Довести все до кипения и оставить
остывать.
• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо маринадом так, чтобы
он покрывал мясо, и оставить
мариноваться 3 дня.
Ингредиенты для жарки:
• соль
• перец
• овощи для супа из маринада
• 1 маленькая банка лисичек
Приготовление:
Достать мясо кабана из маринада и
обсушить его. Посолить, поперчить и
обжарить со всех сторон в сотейнике
на плите. Добавить лисички и немного
овощей из маринада.
Налить маринад в сотейник. Толщина
слоя должна составлять 10-15 мм.
Закрыть сотейник крышкой и
поставить в прибор.
• Время в приборе: 140 мин.
• Положение противня: 1
5. ЗАПЕЧ. БЛЮДА
5.1 Лазанья
Ингредиенты для мясного соуса:
• 100 г бекона с прослойками жира
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г сельдерея
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 400 г мясного фарша (смеси
говядины и свинины)
• 100 мл мясного бульона
• 1 маленькая банка (около 400г)
рубленых консервированных
помидоров
• орегано, тимьян, соль и перец
Ингредиенты для приготовления
соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать вместе:
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 250 г зеленой лазаньи
• 50 г тертого сыра пармезан
• 50 г тертого мягкого сыра
Способ приготовления:
Нарезать бекон кубиками. Очистить
лук и морковь, вымыть сельдерей,
мелко нарезать кубиками все овощи.
Разогреть в кастрюле масло,
пассеруйте в нем нарезанные
РУССКИЙ 9
кубиками ингредиенты, постоянно
помешивая.
Постепенно добавляя фарш, обжарить
его при постоянном помешивании до
рассыпания. Для деглазирования
добавить мясной бульон. Добавьте
томатное пюре. Добавить в
полученный мясной соус травы,
посолить, поперчить и тушить под
крышкой на слабом огне примерно 30
минут.
Приготовить соус бешамель:
растопить на сковороде сливочное
масло, добавить муку и поджарить ее
до золотистого цвета, постоянно
помешивая. Постоянно перемешивая,
понемногу залить молоко. Добавить в
соус соль, перец и мускатный орех и
готовить на медленном огне примерно
10 минут без крышки.
Смазать большое жаростойкое блюдо
одной столовой ложкой сливочного
масла. Попеременно уложить в форму
слои лапши, мясного рагу, соуса
бешамель и смеси сыров. Сверху
должен оказаться соус бешамель,
посыпанный сверху сыром. Остатки
масла распределить стружками по
поверхности блюда.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 2
5.2 Каннелони
Ингредиенты для начинки:
• 50 г нарезанного лука
• 30 г сливочного масла
• 350 г рубленных листьев шпината
• 100 г сметаны
• 200 г свежего лосося, нарезанного
кубиками
• 200 г нильского окуня, нарезанного
кубиками
• 150 г креветок
• 150 г мидий
• соль, перец
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 1 пачку каннелони
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
• 150 г тертого сыра
• 40 г сливочного масла
Приготовление:
Положить лук и масло в сковороду и
слегка обжарить до прозрачности.
Добавить рубленные листья шпината
и быстро приготовить их. Добавить
сметану, перемешать и оставить
остывать.
В это время приготовить соус
бешамель: Растопить масло на
сковороде, добавить муку и поджарить
ее до золотистого цвета, постоянно
помешивая. Небольшими порциями
залить молоко при постоянном
помешивании. Добавить в соус соль,
перец и мускатный орех и варить
примерно 10 минут без крышки.
Добавить в шпинат лосося, окуня,
креветки и мидии, соль и перец, все
перемешать.
Смазать большую прямоугольную
форму для запеканки одной столовой
ложкой сливочного масла.
Начинить каннелони смесью со
шпинатом и выложить их в форму для
запекания. Каждый слой каннелони
покрыть соусом бешамель. При этом
верхним слоем должен быть соус
бешамель, посыпанный сверху сыром.
Остатки масла распределить
стружками по поверхности блюда.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 2
5.3 Запеченная Паста
Ингредиенты:
• 1 литр воды
• соль
• 250 г тальятелле
• 250 г вареной ветчины / ветчины из
индейки
• 20 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
• 50 г тертого сыра пармезан
Способ приготовления:
www.aeg.com10
Довести слегка подсоленную воду до
кипения на плите, затем добавить
тальятелле. Варить около 12 минут,
затем слить воду.
Нарезать ветчину кубиками.
Разогреть на сковороде сливочное
масло.
Порубить петрушку, а также очистить
и нарезать лук. Потушить их в
сковороде.
Смазать форму для выпечки
небольшим количеством сливочного
масла. Смешать тальятелле, ветчину,
тушеные петрушку и лук, выложить
все на блюдо.
Смешать яйца и молоко, приправить
солью, перцем и мускатным орехом и
вылить на тесто. Сверху посыпать
сыром пармезан.
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 2
5.4 Мусака (на 10 персон)
Ингредиенты:
• 1 нарезанная луковица
• оливковое масло
• 1,5 кг мясного фарша
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых
консервированных помидоров
• 50 г тертого сыра
• 4 чайные ложки панировочных
сухарей
• соль и перец
• корица
• 1 кг картофеля
• 1,5 кг баклажанов
• масло для жарки
Ингредиенты для приготовления
соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать вместе:
• 150 г тертого сыра
• 4 ст. ложки панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
Способ приготовления:
Потушить нарезанный лук в
небольшом количестве оливкового
масла, добавить фарш и готовить при
постоянном помешивании.
Добавить нарезанные
консервированные томаты, тертый
сыр и панировочные сухари, хорошо
все перемешать и довести до кипения.
Приправить солью, перцем и корицей
и снять с конфорки.
Почистить картофель и нарезать его
ломтиками толщиной 1 см. Вымыть
баклажаны и нарезать ломтиками
толщиной 1 см.
Высушить все ломтики бумажным
полотенцем. Затем обжарить их на
сковороде в большом количестве
сливочного масла.
В это время приготовить соус
бешамель: растопить масло на
сковороде, добавить муку и поджарить
ее до золотистого цвета, постоянно
помешивая. Постоянно перемешивая,
понемногу залить молоко. Добавить в
соус соль, перец и мускатный орех и
готовить на медленном огне примерно
10 минут без крышки.
Выложить ломтики картофеля в
смазанную форму для выпечки и
присыпать тертым сыром. Сверху
распределить баклажаны. Поверх
выложить слой мясного фарша. Затем
вылить немного соуса бешамель.
После этого выложить следующий
слой картофеля, затем слой
баклажанов и мясной фарш.
Последним должен оказаться слой
соуса бешамель. Сверху
распределить оставшийся сыр и
панировочные сухари. Растопить
сливочное масло и сверху полить
мусаку.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 2
5.5 Картофельная
запеканка
Ингредиенты:
• 1000 г картофеля
• по 1 ч. ложке соли, перца и
мускатного ореха
• 2 очищенных дольки чеснока
• 200 г тертого сыра
РУССКИЙ 11
• 200 мл молока
• 200 мл сливок
• 4 столовые ложки сливочного
масла
Способ приготовления:
Почистить картофель, нарезать
тонкими ломтиками, просушить,
посолить.
Натереть жаростойкое блюдо для
выпечки зубчиком чеснока, а затем
смазать блюдо маслом.
Половину ломтиков картофеля
разложить в форме, посыпать сверху
частью тертого сыра. Поверх уложить
оставшиеся ломтики картофеля и
посыпать оставшимся сыром.
Раздавить второй зубчик чеснока и
взбить его с молоком и сливками.
Вылить смесь на картофель и
разложить оставшееся масло
небольшими кусочками на запеканку.
• Время в приборе: 70 мин.
• Положение противня: 2
5.6 Клецки по-франц.
Ингредиенты:
• Приблизительно 1000 г мяса
индейки, нарезанного соломкой
• 1 маленькая банка
консервированных грибов (с
маленькими шляпками)
• 500 г лука, нарубленного
• 1 кг теста для запекания
• 400 г тертого сыра
• 250 мл сливок
Приготовление:
Посолить и поперчить индейку,
добавить приправы. Потушить
нарубленный лук. Полностью слить
жидкость из грибов. Смешать мясо,
лук и грибы и выложить в форму.
Смешать тесто и сыр, выложить
сверху на индейку. Залить все
сливками.
• Время в приборе: 75 мин.
• Положение противня: 1
5.7 Тушеная капуста
Ингредиенты:
• 1 кочан капусты (800 г)
• майоран
• 1 луковица
• масло для тушения
• 400 г мясного фарша
• 250 г длиннозерного риса
• соль, перец и паприка
• 1 литр мясного бульона
• 200 мл сметаны
• 100 г тертого сыра
Приготовление:
Капусту разрезать на четыре части и
вырезать кочерыжку. Бланшировать в
соленой воде, приправленной
майораном.
Очистить и мелко нарезать лук, затем
слегка обжарить в небольшом
количестве растительного масла.
Затем добавить мясной фарш и
длиннозерный рис, потушить,
добавить соль, перец и паприку.
Добавить мясной бульон и потушить в
сковороде на слабом огне под
крышкой на 20 минут.
Слоями выложить в форму капусту и
смесь риса с мясным фаршем.
Сверху нанести на блюдо сметану и
присыпать сыром.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 2
5.8 Запеканка с цикорием
Ингредиенты:
• 8 головок цикория средних
размеров
• 8 ломтика вареной ветчины/
ветчины из индейки
• 30 г сливочного масла
• 1,5 ст. ложки муки
• 150 мл овощного бульона (из
цикория)
• 5 столовых ложек молока
• 100 г тертого сыра
Способ приготовления:
Разрезать цикорий пополам и
вырезать горькую сердцевину.
Тщательно промыть и варить 15
минут.
Вынуть половинки цикория из воды,
промыть холодной водой и снова
сложить половинки вместе. Обернуть
каждую головку ломтиком ветчины и
www.aeg.com12
выложить в смазанную форму для
выпечки.
Растопить сливочное масло и
добавить муку. Немного потушить,
затем залить овощным бульоном и
молоком и довести до кипения.
Добавить в соус 50 г сыра
«Эмменталь» и залить им цикорий.
Посыпать блюдо оставшимся сыром.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
5.9 Запеканка с анчоусами
Ингредиенты:
• 8–10 картофелин
• 2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
• 300 мл сливок
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Помыть и почистить картофель,
нарезать соломкой. Очистить лук и
нарезать соломкой.
Смазать жаропрочную форму
сливочным маслом. Положить треть
картофеля и лука в форму. Сверху
выложить половину филе анчоусов и
закрыть второй третью лука и
картофеля. Сверху распределить
остальное филе анчоусов. Поверх
выложить оставшийся лук и
картофель, верхним слоем должен
быть картофель.
Посыпать перцем и рубленным
тимьяном.
Вылить в форму рассол из анчоусов и
добавить сливки. Посыпать
панировочными сухарями, а сверху -
стружки сливочного масла.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 3
6. ПИЦЦА/OТКР. ПИРОГИ
6.1 Пицца
Ингредиенты для теста:
• 14 г дрожжей
• 200 мл воды
• 300 г муки
• 3 г соли
• 1 столовая ложка растительного
масла
Ингредиенты для начинки:
• 1/2 маленькой банки рубленых
консервированных помидоров (200
г)
• 200 г тертого сыра
• 100 г салями
• 100 гвареной ветчины / ветчины из
индейки
• 150 г консервированных грибов
• 150 г сыра фета
• базилик
Дополнительно:
• Глубокий противень, смазанный
маслом
Способ приготовления:
Раскрошить дрожжи в миску и
растворить их в воде. Добавить в
смесь муки с солью растительное
масло и поместить ее в миску.
Вымешивать ингредиенты до
получения эластичного теста, не
прилипающего к миске. Накрыть тесто
и оставить подниматься в теплом
месте до тех пор, пока оно не
увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто, уложить его на
смазанный маслом эмалированный
противень и наколоть до дна вилкой.
Уложить составляющие начинки
поверх теста в заданном порядке.
• Время в приборе: 25 мин.
• Положение противня: 1
6.2 Луковый пирог
Ингредиенты для теста:
• 300 г муки
• 20 г дрожжей
• 125 мл молока
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 3 г соли
Ингредиенты для начинки:
РУССКИЙ 13
• 750 г лука
• 250 г бекона
• 3 яйца
• 250 г сметаны
• 125 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
Способ приготовления:
Просеять в миску для смешивания
муку и сделать в центре муки
углубление.
Нарезать дрожжи, положить их в
углубление, налить в углубление
теплого молока и добавить немного
муки, взятой с краев. Присыпать мукой
и оставить подниматься в теплом
месте, пока в насыпанной муке не
появятся трещины.
Выложить на муку по краю яйцо и
сливочное масло. Замесить все
ингредиенты в эластичное дрожжевое
тесто.
Оставить тесто подниматься в теплом
месте, пока оно не увеличится в
объеме в два раза.
В это время почистить и разрезать на
четвертинки лук, а затем тонко его
нарезать.
Нарезать бекон кубиками.
Слегка обжарить бекон с луком и дать
остыть.
Раскатать тесто и уложить его на
смазанный маслом эмалированный
противень. Наколоть насквозь вилкой
и сделать бортики. Оставить
подниматься еще раз.
Смешать яйца, сметану, молоко, соль
и перец. Распределить по основе
теста охлажденный лук с беконом.
Залить сверху тестом и разровнять.
• Время в приборе: 45 мин.
• Положение противня: 1
6.3 Открытый пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• немного перца
• 1 щепотка мускатного ореха
Ингредиенты для начинки:
• 150 г тертого сыра
• 200 г вареной ветчины или
постного бекона
• 2 яйца
• 250 г сметаны
• соль, перец и мускатный орех
Дополнительно:
• Черная смазанная форма для
выпечки диаметром 28 см
Способ приготовления:
Поместить муку, масло, яйца и специи
в чашу для замешивания и замесить
мягкое сдобное тесто. Поставить
тесто на несколько часов в
холодильник.
Раскатать тесто и уложить его в
смазанную маслом черную форму для
выпечки. Наколоть насквозь вилкой.
Разложить по тесту бекон.
Для начинки смешать вместе яйца,
сметану и специи. Затем добавить
сыр.
Залить начинкой бекон.
• Время в приборе: 45 мин.
• Положение противня: 1
6.4 Швецарские лепешки
«Вэхе» с сырной начинкой
Ингредиенты:
• 1,5 листа оригинального
швейцарского слоеного теста или
пресного слоеного теста (раскатать
в виде квадрата)
• 500 г тертого сыра
• 200 мл сливок
• 100 мл молока
• 4 яйца
• соль, перец и мускатный орех
Способ приготовления:
Выложить тесто в хорошо смазанный
глубокий противень. Наколоть тесто
вилкой в нескольких местах.
Распределить сыр равномерно по
тесту. Смешать сливки, молоко и яйца
и приправить солью и перцем и
мускатным орехом. Снова хорошо
перемешать и вылить на сыр.
• Время в приборе: 40 мин.
www.aeg.com14
• Положение противня: 1
6.5 Пирожки (30 небольших
изделий)
Ингредиенты для теста:
• 250 г мука из полбы (сорт пшеницы)
• 250 г сливочного масла
• 250 г нежирного творога
• соль
Ингредиенты для начинки:
• 1 небольшой кочан белокочанной
капусты (400 г)
• 50 г бекона
• 2 ст. ложки очищенного сливочного
масла
• соль, перец и мускатный орех
• 3 столовые ложки сметаны
• 2 яйца
Дополнительно:
• Глубокий противень, покрытый
бумагой для выпечки
Способ приготовления:
Замесить тесто из муки из полбы,
нежирного творога и небольшого
количества соли, и поставить его в
холодильник.
Нашинковать капусту тонкой
соломкой. Порезать бекон кубиками и
обжарить в топленом масле. Добавить
капусту и тушить, пока она не станет
мягкой. Приправить солью, перцем и
мускатным орехом и вмешать
сметану.
Продолжать тушить, пока не
испарится вся жидкость.
Сварить вкрутую яйца, охладить,
нарезать кубиками, смешать с
капустой и дать остыть.
Раскатать тесто и вырезать из него
кружки диаметром 8 см.
Положить немного начинки в середину
каждого кружка и сложить пополам.
Закрыть края, сжав их вместе вилкой.
Выложить пирожки в глубокий
противень, покрытый бумагой для
выпечки, и смазать яичным желтком
при помощи кисточки.
• Время в приборе: 20 мин.
• Положение противня: 3
6.6 Сырные пирожки
Ингредиенты:
• 400 г сыра Фета
• 2 яйца
• 3 ст. ложки рубленной
плосколистной петрушки
• черный перец
• 80 мл оливкового масла
• 375 г слоеного теста
Способ приготовления:
Смешать сыр «Фета», яйца, петрушку
и перец. Накрыть слоеное тесто
влажной салфеткой, чтобы оно не
высыхало. Сложить стопкой четыре
листа, промазывая каждый
небольшим количеством масла.
Нарезать тесто на 4 полосы длиной
примерно по 7 см.
Положить на угол каждой из полос по
2 столовые ложки с верхом массы из
сыра Фета и сложить полосы по
диагонали в треугольники.
Выложить на глубокий противень
верхней стороной вниз и смазать
растительным маслом.
• Время в приборе: 25 мин.
• Положение противня: 3
6.7 Флан из козьего сыра
Ингредиенты для теста:
• 125 г муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 3-4 ст. ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 луковицы
• соль и перец
• 1 чайная ложка рубленого тимьяна
• 125 г сыра «Рикотта»
• 100 г козьего сыра
• 2 столовые ложки оливок
• 1 яйцо
• 60 мл сливок
Дополнительно:
• Черная смазанная форма для
выпечки диаметром 28 см
Способ приготовления:
РУССКИЙ 15
Поместить в миску для смешивания
муку, оливковое мало и соль и
перемешивать, пока смесь не станет
напоминать хлебный мякиш. Добавить
воду и замесить тесто. Поставить
тесто на несколько часов в
холодильник.
Раскатать тесто и уложить его в
смазанную маслом черную форму для
выпечки. Наколоть насквозь вилкой.
Вылить на сковороду 1 столовую
ложку оливкового масла. Очистить
лук, нарезать его тонкими кольцами и
тушить около 30 минут на сковороде
под крышкой. Приправить солью и
перцем и добавить 1/2 чайной ложки
мелкорубленой петрушки.
Дать луку немного остыть и
распределить его по тесту.
Сверху распределить сыр рикотта и
козий сыр и добавить оливки.
Присыпать сверху 1/2 столовой ложки
рубленого тимьяна.
Для начинки взбить яйца со сметаной.
Вылить начинку на торт.
• Время в приборе: 45 мин.
• Положение противня: 1
7. ТОРТЫ/ПЕЧЕНЬЕ
7.1 Миндальный торт
Ингредиенты для теста:
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г марципана
• 200 мл оливкового масла
• 450 г муки
• 1 ст. ложка корицы
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 50 г измельченных фисташек
• 125 г молотого миндаля
• 300 мл молока
Ингредиенты для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки горячей воды
• миндальные хлопья
Дополнительно потребуется:
• разъемная форма для выпечки
диаметром 28 см
Приготовление:
Взбивать вместе яйца, сахар и
марципан в течение 5 минут, затем
медленно добавлять оливковое масло.
Просеять муку, корицу и разрыхлитель
вместе, затем добавить в смесь
измельченные фисташки и молотый
миндаль. Затем небольшими
порциями смешать яичную массу, муку
и молоко.
Выложить смесь в форму, дно которой
посыпано панировочными сухарями.
• Время в приборе: 70 мин.
• Положение противня: 2
После выпекания:
Нагреть абрикосовый джем и
обмазать им торт с помощью кисточки.
Затем поставить остывать. В горячую
воду добавить сахарную пудру и
корицу, и смазать этой смесью торт.
Глазурованную поверхность сразу же
посыпать миндальными хлопьями.
7.2 Шоколадный Торт
Ингредиенты:
• 250 г шоколада без добавок
• 250 г сливочного масла
• 375 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (ок.
16 г)
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек воды
• 5 яиц
• 375 г грецких орехов
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
Разломать шоколад на крупные куски
и расплавить на водяной бане.
Взбить вместе масло, сахар,
ванильный сахар, соль и воду, затем
добавить яйца и расплавленный
шоколад.
Крупно порубить грецкие орехи,
смешать их с мукой и разрыхлителем,
добавить в шоколадную массу.
www.aeg.com16
Выстелить глубокий противень
бумагой для выпечки, выложить тесто
и разровнять его.
• Время в приборе: 50 мин.
• Положение противня: 3
После выпекания:
Оставить остывать, снять бумагу и
разрезать на квадраты.
7.3 Морковный торт
Ингредиенты для теста:
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 75 г сиропа
• 175 г муки
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г мелко натертой моркови
• 75 г изюма, без косточек
• 25 г кокосовой стружки
Ингредиенты для начинки:
• 50 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра
• 40 г кристаллического сахара
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для
выпечки диаметром 22 см,
смазанная
Приготовление:
Взбить вместе подсолнечное масло,
коричневый сахар, яйца и сироп.
Соединить массу с остальными
ингредиентами.
Выложить тесто в смазанную форму.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 3
После выпекания:
Смешать сливочное масло, сливочный
сыр и кристаллический сахар (если
необходимо, добавить немного
молока, чтобы смесь легко
намазывалась).
Распределить по поверхности торта
после того, как он остынет, и посыпать
сверху измельченным фундуком.
7.4 Сырный торт (чизкейк)
Ингредиенты для основы:
• 150 г муки
• 70 г сахара
• 1 пакетик (приблизительно 8 г)
ванильного сахара
• 1 яйцо
• 70 г мягкого сливочного масла
Ингредиенты для сырного крема:
• 3 яичных белка
• 50 г изюма
• 2 столовые ложки рома
• 750 г нежирного творога
• 3 яичных желтков
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 200 г сметаны
• 1 пакетик порошка для
приготовления заварного крема,
ванильный ароматизатор (40 г или
соответствующее количество
порошка для приготовления
пудинга из 500 мл молока)
Дополнительно:
• Черная смазанная разборная
форма для выпечки диаметром 26
см.
Способ приготовления:
Просеять муку в миску. Добавить
остальные ингредиенты и смешать их
ручным миксером. Затем поставить
смесь в холодильник на 2 часа.
Выложить на дно смазанной
разборной формы примерно 2/3 теста
и в нескольких местах проткнуть его
вилкой.
Из оставшейся части теста
сформировать бортики высотой около
3 см.
Взбить ручным миксером яичные
белки до образования пиков. Промыть
изюм, дать как следует
высохнуть.Сбрызнуть ромом и
оставить впитываться..
Поместить в миску для смешивания
нежирный творог, яичные желтки,
сахар, лимонный сок, сметану и
порошок для заварного крема и
хорошо перемешать.
РУССКИЙ 17
В завершение аккуратно добавить в
творожную массу взбитые белки и
изюм.
• Время в приборе: 85 мин.
• Положение противня: 1
7.5 Сливовый торт
Ингредиенты:
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 300 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)
• 125 г коринки (сорт изюма)
• 125 г изюма
• 60 г миндальной стружки
• 60 г засахаренной цедры лимона
или апельсина
• 60 г измельченных засахаренных
ягод
• 70 г очищенного миндаля
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для
выпечки диаметром 24 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки
формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
сливочное масло, сахар, ванильный
сахар и соль, все взбить. Затем по
очереди добавлять яйца по одному и
каждый раз взбивать. Добавить во
взбитую массу смешанный с мукой
разрыхлитель и перемешать.
Также вмешать в массу фрукты.
Выложить массу в подготовленную
форму. Тесто по краям приподнять.
Украсить края и центр пирога
цельными очищенными ядрами
миндаля. Поставить торт в прибор.
• Время в приборе: 100 мин.
• Положение противня: 1
7.6 Французский фрукт.
пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 125 г масла
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• Сезонные фрукты (400 г яблок,
персиков, садовой вишни и др.)
• 90 г молотого миндаля
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 90 г размягченного сливочного
масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для открытого пирога
диаметром 28 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску для
смешивания, добавить соль и масло,
порубить с мукой на мелкие кусочки.
Затем добавить яйца, сахар и
холодную воду, замесить тесто.
Поставить смесь в холодильник на 2
часа. Раскатать холодное тесто,
выложить в смазанную форму и
наколоть его вилкой. Вымыть фрукты,
удалить косточки или сердцевины и
покрошить мелкими кусочками в тесто.
Поместить в миску для смешивания
яйца, сахар и размягченное масло, все
взбить. Выложить на фрукты и
разровнять.
• Время в приборе: 50 мин.
• Положение противня: 1
7.7 Пирог с запеченными
яблоками по бабушкиному
рецепту
Ингредиенты:
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 пакетик (приблизительно 8 г)
ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 100 г марципана
• 5 яйца
• 500 г муки
• 1 пакетик (приблизительно 15 г)
разрыхлителя
• 1 пакетик пряностей для имбирных
пряников (приблизительно 20 г)
• 50 г порошка какао
www.aeg.com18
• 150 мл красного вина / 100 мл
красного виноградного сока и 50 мл
воды
• 1,2 кг яблок
Способ приготовления:
Поместить в миску для смешивания
масло, сахар, ванильный сахар и соль
и взбить до воздушного состояния.
Добавить марципановую массу,
разделенную на маленькие кусочки, и
взбить до получения однородной
массы. Добавить по одному яйца и
взбить до воздушного состояния.
Добавить в эту массу муку,
разрыхлитель, пряности для
имбирных пряников и 50 г порошка
какао. Влить, помешивая: красное
вино / смесь воды и виноградного
сока. Выложить тесто в
эмалированный противень, покрытый
бумагой для выпекания, и разровнять.
Очистить яблоки, удалить у них
сердцевину и нарезать дольками
толщиной 0,5 см. Сливовое пюре:
разложить дольки по тесту и
заполнить отверстия от сердцевин
сливовым пюре. Затем поместить в
прибор.
• Время в приборе: 50 мин.
• Положение противня: 3
• Когда торт будет готов, оставить
его остывать и удалить бумагу для
выпекания.
Глазурь:
• 250 мл яблочного сока
• 1 пакетик прозрачной глазури для
тортов
• Когда торт будет готов, оставить
его остывать и удалить бумагу для
выпекания.
Смешав содержимое пакетика и
яблочный сок, приготовить глазурь и
при помощи кисточки смазать ей
пирог.
7.8 Лимонный бисквит
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без
верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки
из черного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки
формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
сливочное масло, сахар, лимонную
цедру, ванильный сахар и соль и
взбить. Затем добавить яйца по
одному и снова взбить.
Добавить во взбитую массу
разрыхлитель, смешанный с мукой и
крахмалом, и все перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом
и посыпанную панировочными
сухарями форму для выпечки,
разровнять и поставить в прибор.
По окончании процесса выпекания
смешать лимонный сок и сахарную
пудру. Выпеченный пирог выложить на
алюминиевую фольгу.
Фольгу по краям пирога загнуть вверх,
чтобы глазурь не стекала. Сделать в
пироге отверстия деревянной
палочкой и кисточкой нанести глазурь.
Оставить пирог пропитываться
глазурью.
• Время в приборе: 75 мин.
• Положение противня: 1
7.9 Маффины
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
(приблизительно 8 г)
• 1 щепотка соли
• цедра одного лимона, не покрытого
воском
• 2 яйца
• 50 мл молока
РУССКИЙ 19
• 25 г крахмала
• 225 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан вишни (375 г)
• 225 г шоколадной стружки
Дополнительно потребуется:
• Бумажные форм диаметром
примерно 7 см
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар,
ванильный сахар, соль и цедру
лимона. Добавить яйца и снова
взбить.
Добавить крахмал, муку и
разрыхлитель, соединить массу с
молоком.
Высушить вишни и вмешать их в
массу вместе с шоколадной стружкой.
Выложить тесто в бумажные
формочки, поставить формочки в
глубокий противень, а противень – в
прибор. При возможности используйте
противень для маффинов.
• Время в приборе: 40 мин.
• Положение противня: 3
7.10 Пирог-кольцо
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 чайные ложки соли без горки
• 150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл
вишневого ликера / 20 мл розовой
воды и 1 ст.л. сока лайма за час до
приготовления)
Ингредиенты для приготовления
украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Способ приготовления:
Поместить в миску для смешивания
муку, сухие дрожжи, сахарную пудру,
сливочное масло, яйца, соль и молоко
и замесить однородное дрожжевое
тесто. Закрыть тесто в миске и
поставить его подниматься на 1 час.
Вручную вмешать в тесто замоченный
изюм.
В каждое углубление смазанной
маслом и посыпанной мукой формы
положить миндаль.
Раскатать тесто колбаской и уложить в
круглую форму. Накрыть и оставить
подниматься на 45 минут.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 1
7.11 Дрожжевой пирог
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 5 яичных желтков
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 пакетик (приблизительно 8 г)
ванильного сахара
• 125 мл молока
После выпекания:
• 375 мл воды
• 200 г сахара
• 100 мл сливового бренди или 100
мл апельсинового ликера / 40 мл
розовой воды, 20 мл апельсинового
сока, 40 мл воды и 1 столовая
ложка сока лайма
Способ приготовления:
Поместить в миску для смешивания
муку, сухие дрожжи, сахар, сливочное
масло, яичные желтки, соль,
ванильный сахар и молоко и замесить
однородное дрожжевое тесто. Закрыть
тесто в миске и поставить его
подниматься на 1 час. Затем
выложить тесто в смазанную круглую
форму, накрыть и снова оставить
подниматься 45 минут.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 1
После выпекания:
Довести воду с сахаром до кипения и
оставить остывать.
Добавить: 100 мл сливового бренди
или 100 мл апельсинового ликера /
смесь розовой воды, апельсинового
www.aeg.com20
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/
