BEDIENUNGSANLEITUNG
INSTRUCTION MANUAL
MODE D'EMPLOI
HASZNÁLATI UTASÍTÁS
LIBRETTO ISTRUZIONI
MANUAL DE INSTRUCCIONES
MANUAL DE INSTRUÇÕES
INSTRUKCJA OBSŁUGI
GEBRUIKSAANWIJZING
NÁVOD PRO OBSLUHU
KKUULLLLAANNIIMM KKLLAAVVUUZZUU
IINNSSTTRRUUCCŢŢIIUUNNII DDEE UUTTIILLIIZZAARREE
ИНСТРУКЦИИ ЗА ЕКСПЛОАТАЦИЯ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
PROFI BACKAUTOMAT
PROFESSIONAL BAKING MACHINE
MACHINE À PAIN PROFESSIONNELLE
PROFESSZIONÁLIS AUTOMATA KENYÉRSÜTŐ
MACCHINA PROFESSIONALE PER IL PANE
MÁQUINA DE HACER PAN PROFESIONAL
MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL
PROFESJONALNY AUTOMAT DO PIECZENIA CHLEBA
PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE
PROFI-AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA
PPRROOFFEESSYYOONNEELL EEKKMMEEKK KKIIZZAARRTTMMAA MMAAKKÝÝNNEESSÝÝ
MMAAØØIINNÆÆ PPRROOFFEESSIIOONNAALLÆÆ DDEE CCOOPPTT
ПРОФЕСИОНАЛНА МАШИНА ЗА ПЕЧЕНЕ НА ХЛЯБ
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ
ИЗДЕЛИЙ
R
BEDIENUNGSANLEITUNG BA123 PROFI BROTBACKAUTOMAT
Liebe Kundin, lieber Kunde,
bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung aufmerksam durch, bevor Sie Ihr Gerät ans Netz
anschließen, um Schäden durch nicht sachgemäßen Gebrauch zu vermeiden. Beachten Sie
besonders die Sicherheitshinweise. Sollten Sie dieses Gerät an Dritte weitergeben, muss diese
Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden.
AUFBAU
1. Netzstecker mit Netzkabel Bedienfeld:
2. Backform 12. Taste START/STOP
3. Knethaken 13. Taste FARBE
4. Antriebsachsen 14. Taste GRÖSSE
5. Griff 15. Taste AUSWAHL
6. Deckel 16. Taste ZEIT
7. Sichtfenster 17. Taste ZEIT
8. Bedienfeld 18. LCD Anzeige
9. Entlüftungsschlitze
10. Messlöffel
11. Messbecher
SICHERHEITSHINWEISE
• Falsche Bedienung und unsachgemäße Behandlung können zu Störungen am Gerät und zu
Verletzungen des Benutzers führen.
• Das Gerät darf nur für den vorgesehenen Zweck benutzt werden. Bei nicht bestimmungsgemäßem
Gebrauch oder falscher Handhabung kann keine Haftung für evtl. auftretende Schäden
übernommen werden.
• Vor Anschluss ans Netz prüfen, ob Stromart und Netzspannung mit den Angaben auf dem
Typenschild am Gerät übereinstimmen.
• Gerät und Netzstecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. Sollte das Gerät
dennoch einmal ins Wasser gefallen sein, sofort den Netzstecker ziehen und das Gerät vor
erneutem Gebrauch von einem Fachmann überprüfen lassen. Es besteht Lebensgefahr durch
Stromschlag!
• Niemals selbst versuchen, das Gehäuse zu öffnen!
• Keinerlei Gegenstände in das Innere des Gehäuses führen.
• Das Gerät nicht mit nassen Händen, auf feuchtem Boden oder wenn es nass ist benutzen.
• Den Netzstecker nie mit nassen oder feuchten Händen anfassen.
• Netzkabel und Netzstecker regelmäßig auf evtl. Beschädigungen überprüfen. Im Falle von
Beschädigungen müssen Netzkabel und Netzstecker vom Hersteller bzw. einem qualifizierten
Fachmann ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
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• Das Gerät nicht in Betrieb nehmen, wenn Netzkabel oder Netzstecker Schäden aufweisen oder
falls das Gerät auf den Boden gefallen sein sollte oder anderweitig beschädigt wurde. In solchen
Fällen das Gerät zur Überprüfung und evtl. Reparatur in die Fachwerkstatt bringen.
• Nie versuchen, das Gerät selbst zu reparieren. Es besteht Gefahr durch Stromschlag!
• Das Netzkabel nicht über scharfe Kanten hängen lassen und von heißen Gegenständen und
offenen Flammen fernhalten. Nur am Stecker aus der Steckdose ziehen.
• Einen zusätzlichen Schutz bietet der Einbau einer Fehlerstrom-Schutzeinrichtung mit einem
Nennauslösestrom von nicht mehr als 30 mA in der Hausinstallation. Lassen Sie sich von Ihrem
Elektroinstallateur beraten.
• Das Kabel sowie ein evtl. benötigtes Verlängerungskabel so verlegen, dass ein unbeabsichtigtes
Ziehen daran bzw. ein Darüberstolpern nicht möglich ist.
• Wird ein Verlängerungskabel benutzt, muss dieses für die entsprechende Leistung geeignet sein,
ansonsten kann es zu Überhitzung von Kabel und/oder Stecker kommen.
• Dieses Gerät ist weder für den gewerblichen Gebrauch noch für den Gebrauch im Freien geeignet.
• Während des Gebrauchs das Gerät nie unbeaufsichtigt lassen.
• Kinder können die Gefahren, die im unsachgemäßen Umgang mit Elektrogeräten liegen, nicht
erkennen. Deshalb elektrische Haushaltsgeräte nie von Kindern ohne Aufsicht benutzen lassen.
• Vorsicht! Das Gerät steht unter Strom solange es ans Stromnetz angeschlossen ist.
• Das Gerät nie an dessen Netzkabel tragen.
•
Kinder oder Personen, denen es an Wissen oder Erfahrung im Umgang mit dem Gerät mangelt,
oder die in ihren körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten eingeschränkt sind,
dürfen das Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anleitung durch eine für ihre Sicherheit verantwortliche
Person benutzen. Kinder müssen beaufsichtigt werden, damit sie nicht mit dem Gerät spielen.
BESONDERE SICHERHEITSHINWEISE
• Der Brotbackautomat darf nur in Betrieb genommen werden, nachdem die mit Zutaten gefüllte Backform
in das Gerät eingesetzt wurde. Ein Betrieb ohne Zutaten kann zu einer Überhitzung des Gerätes führen.
• Netzstecker ziehen, bevor die Backform aus dem Gerät genommen wird.
• Verbrennungsgefahr! Die Backform wird sehr heiß. Unbedingt Ofenhandschuhe oder
Topflappen benutzen, wenn die Backform aus dem Gerät genommen wird. Alle Metallteile
abkühlen lassen, bevor diese berührt werden.
• Keine der sich bewegenden Teile berühren!
• Gerät nicht bewegen, wenn es mit Flüssigkeiten gefüllt ist.
• Während das Gerät in Betrieb ist und kurz danach einen Sicherheitsabstand von 5 cm rund um
den Brotbackautomaten frei halten. Das Gerät erwärmt sich während des Betriebs von außen. Aus
den Entlüftungsschlitzen heraus kommende Luft wird stark erhitzt.
• Die Bestandteile des Brotbackautomaten sind nicht spülmaschinengeeignet und dürfen nur per
Hand gereinigt werden (siehe
REINIGUNG UND PFLEGE
).
• Das Gerät sollte während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt gelassen werden – auch nicht
während des Timer-Betriebs.
• Während des Betriebes darf das Gerät nicht abgedeckt werden.
• Auf keinen Fall in der Nähe von leicht entflammbaren Materialen benutzen: Brandgefahr!
• Niemals Nahrungsmittel aus dem Brotbackautomaten entfernen, wenn er noch eingeschaltet ist
oder der Netzstecker noch in der Steckdose steckt.
• Sperrige Lebensmittel, Metallfolien, Verpackungen oder ähnliches dürfen nicht in das Gerät
eingeführt werden.
EIGNUNG DES GERÄTES
• Mit diesem Brotbackautomaten
⇒ können Fertigbrotmischungen verarbeitet werden. Die Rezepte sind üblicherweise auf oder in
den Verpackungen aufgedruckt.
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ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. Die
SCHNELL-Funktion eignet sich für glutenfreie Rezepte.
• VOLLKORN: Diese Funktion verlängert die Knet- und Triebzeitschritte für bessere Ergebnisse mit
dem wenig Gluten enthaltenden Vollkorn/Weizenmehl.
• KUCHEN: Programm zum Herstellen von Kuchenteig. Hinweis: Diese Funktion ermöglicht die
Auswahl der Krustenfarbe.
• TEIG: Alle Knet- und Triebschritte werden durchgeführt, mit Ausnahme des Backzyklus.
ANMERKUNG: Die Auswahl der Krustenfarbe und der Laibgröße sind nicht möglich.
• BACKEN: Selbständiger Backzyklus. Eignet sich zum Backen von süßem Brot, vorbereitetem
Teig, usw.
• MARMELADE: Misch- und Heizprogramm, ideal zum Herstellen von Marmelade.
• BROTMISCHUNG: Spezialprogramm für fertige Brotzubereitungen.
ZUTATEN
• Das Wichtigste beim Herstellen von Brot ist die richtige Auswahl der Zutaten. Hierfür gibt es eine
ganz einfache Regel: Beste Zutaten – beste Ergebnisse, qualitätsmäßig schlechte Zutaten –
schlechte Ergebnisse. Zum Beispiel: wenn gute Hefe, gutes Mehl und kaltes Wasser
zusammengebracht und in einem alten Behälter vermischt werden, dann geht diese Mischung
trotzdem hoch! Nichts hindert den Brotbackautomaten daran, den Teig aufgehen zu lassen, also
wenn das Brot dann doch nicht hoch geht, liegt die Schuld bestimmt nicht am Brotbackautomaten.
Dann liegt dieser Grund sehr wahrscheinlich bei den Zutaten. Um Ihnen kostbare Zeit zu sparen,
haben wir zu jedem zum Brotbacken wichtigen Element Informationen beigelegt.
• MEHL: Das wichtigste Element beim Brotbacken ist das im Mehl enthaltene Protein genannt
Gluten, ein natürliches Element, das dem Teig die Fähigkeit verleiht, seine Form zu behalten und
das in der Hefe produzierte Kohlendioxyd zurückzuhalten. Der Begriff ‘Stärkemehl’ bedeutet, dass
es über einen hohen Glutenanteil verfügt. Dieses Mehl wurde wahrscheinlich aus Hartweizen
gemahlen und ist daher zum Brotbacken bestens geeignet.
• BRAUNES MEHL (oder BAUERNMEHL): Braunes Mehl enthält ca. 85% Weizenkerne. Ein großer
Anteil der im Weizenkern enthaltenen Kleie wurde entfernt. Die vollkommen aus braunem Mehl
hergestellten Laibe sind eher kleiner als Weißbrotlaibe und zwar aufgrund des niedrigeren
Glutengehalts, sie sind aber auch viel geschmackvoller und lockerer als Schwarzbrotlaibe. Beim
Kauf dieses Mehls sollte man dem starken, fein gemahlenen Typ Vorzug geben, denn man erzielt
mit ihm bessere Backergebnisse.
• WEIZENVOLLKORNSCHROT oder VOLLKORNMEHL: Diese Mehlsorte enthält den
Originalweizenkern, einschließlich der Kleie; die harte Außenhaut des Weizens, die eine
ausgezeichnete Faserquelle ist. So wie beim braunen Mehl sollte der starke, fein gemahlene Typ
zum Brotbacken verwendet werden. Die Kleie im Vollkornmehl hemmt die Glutenfreigabe, wodurch
die Brotlaibe dann kleiner und fester sind als Weißbrotlaibe.
• HEFE ist der lebende Organismus, der sich im Teig vermehrt. Sie erzeugt Kohlendioxydblasen,
wodurch der Teig aufgeht. Für Brotbackautomaten benutzt man am besten Trockenhefe, die man
in Tütchen kaufen kann. Diese Hefe ist nicht zuckerabhängig, um fermentieren zu können, daher
kann man hier den Zuckergehalt im Brotlaib einfacher und ohne Nebeneffekte reduzieren. Hefe in
Tuben oder Dosen sollten vermieden werden, da diese nach dem Öffnen nicht mehr so wirksam
sind. Tütenhefe ist jedoch sehr feuchtigkeitsanfällig, deshalb sollten Sie angebrochene Tütchen
nicht länger als einen Tag aufheben.
• SALZ verleiht dem Brot Geschmack, aber kann auch zur Reduzierung einer Hefe mit hohem
Gehalt an lebenden Organismen benutzt werden.
• BUTTER (oder Fett) verstärkt den Geschmack und macht das Brot weicher. Alternativen zur Butter
sind Margarine oder Olivenöl. Halbfettaufstriche sollten vermieden werden, da sie gerade einmal
40% Fett enthalten und nicht dieselbe Wirkung haben.
• ZUCKER ist ein Geschmacksverstärker des Brotes und lässt die Kruste dunkler werden.
Hinweis: Die meisten Tütenhefen benötigen keine Zuckerzugabe um aufzugehen.
• WASSER: Falls möglich weiches Wasser verwenden, aber der Brotbackautomat stellt mit hartem
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⇒ kann Brot nach den beigefügten Rezepten gebackt werden. Der Buchhandel bietet
Fachbücher zu diesem Thema an. Dieser Brotbackautomat verfügt dabei über die
Arbeitsschritte Kneten, Gehen und Backen.
⇒ Teig geknetet werden (z.B. Pasta, Gebäck oder Brötchen)
⇒ Marmelade eingekocht werden.
⇒ Dieser Brotbackautomat ist zur Herstellung von Brot mit einem Gesamtgewicht von maximal
1.250 g geeignet. Niemals mehr als diese Menge an Zutaten inkl. Flüssigkeit in die Backform
(2) eingeben.
ÜBER BROTBACKAUTOMATEN
• Der wesentlichste Vorteil dieses Brotbackautomaten ist, daß der ganze Vorgang, d.h. Kneten,
Aufgehen des Teigs und Backen innerhalb eines platzsparenden Behälters durchgeführt wird.
Dieser Brotbackautomat stellt ganz einfach immer und immer wieder tolle Brote her, sofern sich
der Benutzer an die Anleitungen hält und ein paar Grundprinzipien versteht.
ZUBEHÖR
• 2 Knethaken (3)
• 1 Messbecher (11)
• 1 Messlöffel (10)
• Die Mengenangaben von Zucker, Öl und anderen Zutaten dieser Rezepte basieren auf diesem
beigefügten metrischen Messlöffel:
Breites Ende 15ml = Esslöffel
Schmales Ende 5ml = Teelöffel
• Die Backform (2) muss richtig in das Gerät eingesetzt werden, damit die Antriebszähne einen
einwandfreien Kontakt mit den Knetwellen herstellen können. Als nächstes die Knethaken (3)
einsetzen. Die Drehrichtung ist dabei unwichtig. Drehen Sie die Knethaken beim Installieren auf
der Knetwelle, um sie richtig einzurasten.
BEDIENELEMENTE
• START/STOP (12): Startet das Programm. Zum Anhalten des Programms während des Ablaufs
diese Taste 3 Sekunden lang gedrückt halten. Danach stellt sich das Gerät automatisch auf
Programm 1 zurück.
• FARBE (13): Zur Auswahl der Krustenfarbe zwischen hell, mittel und dunkel. Der Pfeil auf der
LCD-Anzeige (16) deutet auf die gewählte Farbe. ANMERKUNG: Im BREADMIX-Programm (für
fertige Brotmischungen) kann die Krustenfarbe nicht gewählt werden
• GRÖßE (14): Wählen Sie zwischen einer Brotlaibgröße von 2lb (ca. 1000g) und 2,5lb (ca. 1250g).
Der kleine Pfeil stellt sich dann auf die gewählte Auswahl.
• AUSWAHL (15): Hauptauswahltaste. Diese Taste zum Durchlaufen jedes einzelnen Programms
drücken.
• ZEIT (16): Zur Auswahl der Zeit (zunehmend)
• ZEIT (17): Zur Auswahl der Zeit (abnehmend)
DIE PROGRAMME
• STANDARD: Dies ist das Grundprogramm, das beim Einschalten das Gerät angezeigt wird. Dies
ist ein gutes Normalprogramm für Weiß- oder Vollkornbrot. Die meisten Rezepte werden mit
diesem Programm hergestellt.
• KURZ: Dieses Programm ist kürzer und macht das Brot daher schneller.
ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.
• FRANZÖSISCH: Dieses Programm dauert etwas länger als das STANDARD-Programm, weil das
Brot etwas länger geknetet und länger gehen gelassen wird, damit es die charakteristische luftige
Textur des französischen Weißbrots bekommt.
ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich.
• SCHNELL: Dieser Modus ist dem KURZ-Programm ähnlich, weil die Schritte kürzer sind und die
Verarbeitung schneller ist.
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Wasser gutes Brot her. Es wird viel über die richtige Wassertemperatur diskutiert. Die Antwort ist
einfach. Wenn Sie Ihre Hand ins Wasser legen und es sich kalt anfühlt, hat es die richtige
Temperatur. Das Wasser braucht nicht vorher angewärmt zu werden. Wenn Sie Bedenken haben,
das Wasser aus dem Wasserhahn könnte zu kalt sein, dann lassen Sie es einfach eine Stunde
lang in der Küche stehen, bevor Sie es benutzen. Durch das Aufwärmen des Wassers könnten die
Hefebakterien vorzeitig zerstört werden.
• ANDERE ZUTATEN ist alles andere, angefangen bei Trockenobst, Käse, Eiern, Nüssen über
Joghurt, bis zu anderen Getreidesorten, wie Roggenmehl, Maismehl oder Kräuter und Gewürze.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, gibt es eine Menge zu beachten. Achten Sie immer auf den
Feuchtigkeitsgehalt und passen Sie ihn entsprechend an. Lebensmittel wie Käse, Milch und
frisches Obst enthalten eine Menge Wasser und bestimmen das frische Aussehen des fertigen Brotes.
• Zunächst können Sie trockene Ersatzmittel wie Parmesankäse, Trockenmilch oder Trockenobst
verwenden. Wenn Sie sich dann mit dem Gerät etwas besser auskennen, wissen Sie ganz
instinktiv, ob der Teig zu feucht oder zu trocken aussieht und dann können Sie entweder Mehl oder
Wasser hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Zutaten, die Sie hinzufügen selbst auch Salz
enthalten. Salz kann die Triebkraft der Hefe reduzieren. Wenn die hinzugefügten Zutaten feucht
sind, wie z.B. Joghurt oder pulverförmig, wie getrocknete Kräuter, dann können Sie diese bereits
zu Beginn untermischen. Lebensmittel wie Nüsse oder getrocknete Früchte können erst dann
eingebracht werden, wenn das Gerät dies durch einen Piepton bekannt gibt. Die verschiedenen
Backphasen können Sie in der Tabelle
BACKPHASENZEIT
nachlesen.
• UMGEBUNG: Zu guter Letzt hängt es sogar davon ab, in welcher Umgebung das Brot hergestellt
wird. Der Brotbackautomat arbeitet hervorragend in einem breiten Temperaturbereich, aber es
kann auch zu einem Unterschied von 15% in der Laibgröße kommen, je nachdem, ob man in
einem sehr warmen oder einem sehr kühlen Raum arbeitet. Der Brotbackautomat sollte nicht im
zugigen Teil des Hauses aufgestellt werden. Der Brotbackautomat bietet dem Teig Schutz gegen
Zugluft, hat aber auch seine Grenzen. Wenn die Feuchtigkeit im Raum hoch ist, kann dies einen
Einfluss auf den Brotlaib haben. Als allgemeine Regel sollte man folgendes anwenden: ist die
Zimmertemperatur für Sie angenehm, ist sie auch für den Brotbackautomaten angenehm.
LAGERUNG VON BROT
• Hausgemachtes Brot enthält keine künstlichen Konservierungsmittel. Wenn Sie das Brot jedoch in
einen sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank legen, dann müsste es sich 5 – 7 Tage
halten. Brot kann aber auch gut eingefroren werden, jedoch sollten fertige Brote erst einmal
abkühlen, bevor sie in einem Gefrierbeutel in die Kühltruhe kommen.
IHR ERSTES SELBSTGEBACKENES BROT
• Nachstehendes Rezept gilt für ein Weißbrot, das mit der Standardeinstellung gebacken wird. Auch
wenn Sie sonst kein Weißbrot essen, empfehlen wir Ihnen, dieses als erstes Brot zu probieren,
weil es am einfachsten ist.
• Befolgen Sie die nächsten Schritte in genau der auf folgender Seite angegebenen Reihenfolge.
Für ein 1000g/2lb Laib benötigen Sie folgende Zutaten:
Wasser 310ml
Starkes Weißmehl 560g
Zucker 2 TL
Butter oder Margarine 2 TL
Salz 2 TL
Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen)
• Zum Abmessen des Mehls eine gut funktionierende Küchenwaage benutzen. Benutzen Sie den
mitgelieferten Messbecher (10) für Flüssigkeiten oder, falls Sie es vorziehen, irgendeinen
Messbehälter in ml.
VOR ERSTER INBETRIEBNAHME
• Alle Verpackungsmaterialien entfernen.
• Das Gerät vor der ersten Benutzung reinigen (s.
REINIGUNG UND PFLEGE
).
• Bei der ersten Benutzung kann es zu leichter Rauchs- und Geruchsentwicklung kommen. Dabei
handelt es sich um fabrikationsbedingte Rückstände, die auf der Geräteoberfläche verbrannt
werden.
BEDIENUNG
• Backform (2) mit beiden Händen nach oben aus dem Gerät heraus nehmen. Die zwei Knethaken
(groß und klein) (3) auf die Antriebsachsen (4) am Boden der Backform (2) aufsetzen. Bitte sicher
stellen, dass die Knethaken (3) gut einrasten.
• Zutaten in die Backform (2) einfüllen (siehe dazu die Kapitel
ZUTATEN
und
REZEPTE
). Es ist
unbedingt notwendig, dass die Zutaten in die Backform (2) eingefüllt werden, bevor die
Backform (2) in den Brotbackautomaten eingesetzt wird. Ansonsten könnte das Gerät verunreinigt
werden bzw. die Heizstäbe beschädigt werden.
• Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform (2) füllen. Zuerst die
Flüssigkeit hinein geben, danach das Mehl. Zucker und Salz. Das Salz am besten am Rand des
Mehls verteilen. Im Mehl bitte eine kleine Mulde für die Hefe formen. Bitte beachten, dass die Hefe
nicht mit dem Salz oder der Flüssigkeit in Berührung kommt.
• Backform (2) in das Gerät einsetzen. Bitte stellen Sie sicher, daß es mit einem deutlichen
Geräusch einrastet. Deckel (6) schließen.
• Netzstecker (1) mit einer geeigneten Steckdose verbinden.
• Das Programm STANDARD wird angezeigt:
Backzeit: 3:30h
FARBE: Mittel
GRÖSSE: 2lb (1000g)
• Anderes Programm auswählen: Taste AUSWAHL (15) solange drücken, bis die
Programmnummer des gewünschten Programmes in der LCD-Anzeige (18) leuchtet.
• Ggfs. bitte auch mit den Tasten GRÖSSE (14) und FARBE (13) die gewünschten Einstellungen
wählen (siehe dazu den Abschnitt
TABELLE
).
• Die ZEIT-Funktion kann jetzt eingestellt werden (siehe Benutzung des Timers).
• Taste START/STOP (12) drücken. Das Gerät beginnt nun, den Teig auf Zimmertemperatur
aufzuheizen. Danach beginnen die Knethaken (3), den Teig zu kneten.
• Nun beginnt die Programmlaufzeit. In der LCD-Anzeige (18) beginnt die angegebene Zeit
rückwärts zu zählen. Der Brotbackautomat führt nun die verschiedenen Arbeitsvorgänge durch:
Kneten, Gehen und Backen - je nach gewähltem Programm.
• Beim Knetvorgang wird das Gerät die Zutaten einige Minuten durchmischen. Es ist ganz normal,
dass das Gerät während des Knetprozesses ein wenig geräuschvoll vibriert.
• Danach lässt das Gerät den Teig gehen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu arbeiten und es
kann vorkommen, daß das Sichtfenster (7) ein wenig beschlägt.
• Falls einmal Rauch aus dem Gerät austreten sollte, unbedingt den Deckel (6) geschlossen halten.
Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen. Auf keinen Fall schwelenden Teig im Gerät mit Wasser
löschen! Rauch kann u.a. entstehen, wenn Teig über den Rand der Backform (2) steigt und die
Heizspirale berührt.
• Während des Betriebes das Gerät möglichst nicht öffnen, um ein optimales Backergebnis zu
erreichen. Der Backfortschritt kann durch das Sichtfenster (7) beobachtet werden.
• Bei den Programmen STANDARD, KURZ, FRANZÖSISCH, VOLLKORN, KUCHEN, TEIG und
BROTMISCHUNG erklingt nach ca. 1/3 der Zeit ein Signalton (s. Abschnitt
TABELLE
). Dies ist der
richtige Zeitpunkt, um Zutaten wie etwa Nüsse zum Brot zuzugeben. Deckel (6) vorsichtig öffnen,
Zutaten einfüllen und Deckel (6) schließen. Bitte auf aufsteigende Dämpfe achten!
• Nach Ablauf des eingestellten Programmes, wird in LCD-Anzeige (18)
0:00
angezeigt. Das Brot ist
nun fertig gebacken.
• Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen.
• Deckel (6) öffnen. Backform (2) mit Ofenhandschuhen aus dem Gerät nehmen.
Achtung: Die Backform (2) ist sehr heiß! Bitte wiederum auf aufsteigende Dämpfe achten.
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• Backform (2) auf einer hitzebeständigen Oberfläche abstellen, niemals auf einer Tischdecke oder
Kunststofffläche.
• Backform (2) ca. 5 Minuten im Gerät abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form (2)
genommen wird. Danach Backform (2) aus dem Gerät entnehmen. Leicht schütteln, bis sich das
Brot löst.
• Das Gerät hält das gebackene Brot für eine Stunde lang warm, falls es nicht schon früher
entnommen wird.
• Sollten die Knethaken (3) noch im Brot stecken, können diese mit einem stumpfen Gegenstand
entfernt werden. Bitte einen Gegenstand aus Holz oder den beigefügten Haken benutzen, um die
Anti-Haftbeschichtung der Knethaken (3) nicht zu beschädigen.
• Nach etwa 30 Minuten Abkühlen kann das Brot verzehrt werden.
VERWENDEN DER ZEITSCHALTUHR
• Die üblichste Benutzung der Zeitschaltuhr besteht darin, das Brot über Nacht herzustellen, damit
es am morgen fertig ist. Wenn Sie das gewünschte Programm eingestellt haben, drücken Sie
einfach auf die Taste ZEIT (16) auf dem Bedienfeld und die Zahl auf der Anzeige erhöht sich
jeweils um 10 Minuten. So können Sie das gewünschte Programmende einstellen. Ganz wichtig
ist, dass die Anzeige genau die Zeit anzeigt, die ab Drücken der Taste START/STOP (12) benötigt
wird, um das Brot zu backen. Zum Beispiel: Nach Auswahl des gewünschten Programms halten
Sie die Taste ZEIT (16) oder die Taste ZEIT (17) so lange gedrückt, bis auf der Anzeige 5:00
zu lesen ist. Wenn Sie dann die Taste START/STOP (13) drücken bedeutet dies, dass das Brot in
5 Stunden fertig sein wird. Wenn Sie die Taste ZEIT (16) - rechts – noch einmal drücken und
auf der Anzeige 8:10 steht, dann ist das Brot in 8 Stunden und 10 Minuten fertig. Sie können die
Tasten ZEIT (links/rechts) drücken, um schnell zur gewünschten Einstellung zu kommen. Es
können maximal 13 Stunden eingetstellt werden.
• ANMERKUNGEN: Nachdem Sie die Taste START/STOP (12) gedrückt haben, können Sie die
Einstellung der Zeitschaltuhr nicht mehr verändern. Wenn Sie die Zeitschaltuhr zurückstellen
müssen, dann halten Sie die Taste START/STOP (12) 3 Sekunden lang gedrückt und das Gerät
setzt die Zeit wieder auf Null zurück und Sie können erneut Ihr Programm wählen und die
entsprechende Zeit einstellen. Hinweis: Sie sollten dies erst nach dem ersten Knetvorgang tun.
Verwenden Sie keine verderblichen Lebensmittel, wie Milch oder Eier, wenn Sie die Zeitschaltuhr
verwenden, da diese sonst während der Wartezeit in der Backform (2) verderben. Sie können
diese Wartezeit geringer einstellen als die Verarbeitungszeit.
REINIGUNG UND PFLEGE
• Dazu auch unbedingt die Sicherheitshinweise beachten.
• Das Gerät vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Reinigung begonnen wird.
• Ggf. Backform (2) aus dem Gerät nehmen und Knethaken (3) von den Antriebsachsen (4)
abnehmen. Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind antihaft-beschichtet. Dadurch wird deren
Reinigung erleichtert. Backform (2) und die Knethaken (3) mit mildem Spülmittel und warmem
Wasser reinigen.
• Keinesfalls scharfe Reinigungsmittel, Scheuermittel oder kratzende Schwämme benutzen! Falls
die Knethaken (3) verkrustet oder schwer von den Antriebsachsen (4) zu lösen sind, Backform (2)
mit heißem Wasser füllen. Nach ca. 30 Minuten noch einmal versuchen. Diese Teile gut ab-
trocknen, bevor sie wieder in das Gerät eingesetzt werden.
• Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind nicht für die Spülmaschine geeignet!
• Die Backform keinesfalls in Wasser eintauchen. Dies kann die an der Unterseite befindlichen
Dichtungen beschädigen.
• Backraum und Gehäuse mit einem angefeuchteten Tuch abwischen und gründlich abtrocknen.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
• F: Der Motor läuft nicht, wenn ich auf START/STOP (12) drücke.
A: Soll er auch gar nicht. Alle Programme starten mit einer Vorheizstufe, die sicher stellt, dass
alle Zutaten vor dem eigentlichen Vorgang die richtige Temperatur haben.
• F: Das Gerät hat während des ganzen Vorgangs einen Piepton abgegeben.
A: Dies ist das Signal zum Hinzufügen anderer Zutaten, wie Früchte oder Nüsse. Einige der
Rezepte benötigen zusätzliche Zutaten. Siehe das entsprechende Rezept für weitere
Informationen.
• F: Ich habe versucht, direkt nach dem ersten Backen einen zweiten Laib zu backen, aber der
Vorgang ließ sich nicht starten.
A: Das Gerät muss erst einmal vollkommen abkühlen, bevor es wieder einen neuen
Backvorgang durchführen kann.
STÖRUNGEN
Eingefallene Brotlaibe: Typisches Ereignis, wenn der Teig sehr gut aufgegangen ist und kurz vor
dem Starten des Backprozesses einfällt. Meistens liegt es daran, dass der Teig nicht fest genug
war. Während die Hefe weiter ein Gas erzeugt, hält ein schwacher Teig zwar eine gute Form bei,
aber sobald die Hefebakterien durch den Backprozess zerstört werden, fällt der Brotlaib unter sein
eigenes Gewicht ab. Die Mischung ist zu feucht und dadurch der Teig zu schwach.
⇒ Zu viel Wasser/nicht genügend Mehl. Dadurch wird der Teig schlaff. Der Teig sollte locker,
aber fest sein.
⇒ Bei manchen Marken muss man die Zutaten ein wenig anpassen. Manche Mehlarten
absorbieren weniger Wasser als andere. In diesem Fall einfach 50g Mehl hinzufügen, damit
der Teig dicker wird.
• Die von der Hefe erzeugten Gasbläschen entweichen! Teig ohne Gluten ist wie Wasser ohne
Seife; sie können keine Blasen damit herstellen.
⇒ Die Weißmehlmarke, die Sie verwenden enthält wahrscheinlich nicht genügend Gluten, um
guten Teig herzustellen.
• Die Hefe ist entweder verdorben oder hat sich vollkommen aufgelöst.
⇒ Wenn Sie warmes Wasser verwenden, kann die Hefe schon vor Beendigung des
Aufgehprozesses verbraucht sein. Leitungswasser ist im allgemeinen ausreichend. Achten Sie
ganz besonders darauf, dass die Hefe nicht in Berührung mit Wasser kommt, bevor der
Mischprozess gestartet ist. Dies ist besonders bei Verwendung der Zeitschaltuhr wichtig.
⇒ Prüfen Sie vorher das Verfallsdatum auf dem Hefetütchen. Ist es bald erreicht, sollten Sie
besser ein länger haltbares nehmen.
⇒ Vermeiden Sie die Verwendung von bereits geöffneten Hefetütchen. Verwenden Sie jedes Mal
ein neues Tütchen.
• Die Hefe ist nicht aufgegangen! Einige der Gründe, warum Brot nicht aufgeht werden weiter
oben beschrieben. Lassen Sie uns aber zunächst das Wichtigste ausschließen:
⇒ Vollkornmehl und Graubrotlaibe geht selten so gut auf wie Weißbrot.
⇒ Stellen Sie sicher, dass Sie Hefe zugegeben haben.
⇒ Ein oftmals vorkommender Fehler ist auch das Verwechseln von Teelöffeln Salz mit Esslöffeln.
Wenn zu viel Salz in der Mischung ist, kann die Hefe nicht richtig aufgehen.
⇒ Mehl und Hefe müssen beide einwandfrei sein.
⇒ Die Mischung war vielleicht zu trocken. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser zur Mischung, falls
nötig. Wenn Sie meinen, die Menge an Hefe sollte erhöht werden, dann fügen Sie 1 Teelöffel
Hefe hinzu, aber nicht mehr.
• Das Brot ist viel zu sehr aufgegangen und hat sich am Deckel festgeklebt!
⇒ Normalerweise passiert dies durch zu viel Hefe, zu viel Wasser oder Mehl oder aber wenn
man vergisst, Salz hinzuzufügen. Salz kontrolliert die Hefe – ohne Salz kann die Hefe zu stark
aufgehen.
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TECHNISCHE DATEN
Betriebsspannung : 230V~ 50Hz
Leistungsaufnahme : 800 Watt
GARANTIE UND KUNDENDIENST
Vor Auslieferung werden unsere Geräte einer strengen Qualitätskontrolle unterworfen. Sollte trotz
aller Sorgfalt bei der Produktion oder beim Transport ein Schaden entstanden sein, bitten wir Sie,
das Gerät zu Ihrem Händler zurück zu bringen.
Neben den gesetzlichen Gewährleistungsansprüchen hat der Käufer nach seiner Wahl folgenden
Garantieanspruch:
Für das gekaufte Gerät leisten wir 2 Jahre Garantie, beginnend mit dem Verkaufstag. In diesem
Zeitraum beseitigen wir kostenlos alle Mängel, die nachweislich auf Material- oder Fabrikationsfehler
zurückzuführen sind, durch Instandsetzung oder Umtausch. Mängel, die infolge unsachgemäßer
Behandlung des Gerätes und Fehler, die durch Eingriffe und Reparaturen Dritter oder den Einbau
fremder Teile entstehen, fallen nicht unter diese Garantie.
0801/BA123
elta GmbH
Carl-Zeiss-Str. 8
63322 Rödermark
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Das Gerät ist mit dem CE-Zeichen
gekennzeichnet und entspricht damit
den einschlägigen europäischen Richtlinien.
Programmnummer 1 2 3 4
Programmname STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL
2.5 lb /
1,250g
1:58
3:30 3:40 3:50 1:52
Vorhitze: 20 min 5 min 22 min 3 min
Rühren: 3 min 3 min 3 min 3 min
Kneten 1
2 min 2 min 2 min 2 min
Kneten 2:
Hitze bei 25’C
20 min
Signal
bei 1:33
5 min
Aufgehen 1
Hitze an/aus bei 25’C
45 min - 45 min -
Aufgehen 2 19 min 7 min 26 min 7 min
Aufgehen 3 46 min 26 min 51 min 27 min
Backen 62 min 55 min 65 min 65 min
Warmhalten 60 min 60 min 60 min -
Timer
Programmierung
- 13 Std.
ANHANG - TABELLE BACKPHASENZEIT
2.0 lb /
1,000 g
17 min
13 min
Signal bei
2:57 (2lb)
3:04 (2,5lb)
21 min
Signal bei
3:12
55 min
13 Std.
-
40 min
11 12
5 6 7 8 9
10
VOLLKORN KUCHEN
TEIG
BACKEN
BROTMISCHUNG
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
2.0 lb /
1,000 g
1:50 1:00 1:20
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250 g
3:30 3:40 2:00
3:203:09
37 min
22 min - 15 min
11 min
22 min
3 min 3,5 min 3 min
-
45 min
mit Hitze
3 min
2 min 20 min
Fruchtsignal 1:49
2 min - Ruhezeit:
20 min
2 min
13 min - 16 min
Frucht-
signal
1:12
- Beendet
13 min
Fruchtsignal 2:45
45 min - - -
45 min
19 min - 45 min -
19 min
36 min - 22 min -
40 min
55 min
80 min
plus 60 min Ruhezeit
- 60 min
56 min
60 min - - 60 min
60 min
13 Std. - 13 Std. 13 Std.
13 Std.
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REZEPTE
Weißbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 500 ml
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Hartweizengries 150 g 200 g
Mehl 350 g 500 g
Hefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD oder KURZ (für schnelle Zubereitung)
Französisches Weißbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 375 ml 550 ml
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Mehl 525 g 700 g
Hartweizengries 75 g 100 g
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: FRANZÖSISCH oder KURZ (für schnelle Zubereitung)
Nuss und Rosinenbrot
Tipp: Die Rosinen und die Nüsse nach dem akustischen Signal hinzufügen
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser oder Milch 275 ml 350 ml
Margarine oder Butter 30 g 40 g
Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel
Zucker 1 Esslöffel 2 Esslöffel
Mehl 500 g 650 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Rosinen 50 g 50 g
Gemahlene Walnüsse 40 g 60 g
Programm: STANDARD
62 min
MARME-
LADE
Mohnbrot
Tipp: Vor dem letzten Aufgehen, den Deckel kurz öffnen, den Teig mit Wasser einstreichen und danach den Mohn
verteilen. Den Mohn leicht mit den Händen pressen.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 375 ml 570 ml
Mehl 500 g 670 g
Korngries 75 g 130 g
Zucker 1,5 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Ganzer gemahlener Mohn 50 g 75 g
Geriebene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen
Butter 15 g 20 g
Geriebener Parmesan 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: KURZ
Buttermilch Brot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Buttermilch 375 ml 550 ml
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Mehl 500 g 760 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: FRANZÖSISCH
Vollkornbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 500 ml
Margarine oder Butter 25 g 35 g
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Mehl 270 g 380 g
Vollkornmehl 270 g 380 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Grobkörniges Brot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 300 ml 450 ml
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Trockener Weizensauerteig 25 g 40 g
Mehl 500 g 670 g
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: FRANZÖSISCH
Hinweis: Der Sauerteig verbessert die Beschaffenheit, die Frische und den Geschmack des Teigs. Er ist milder
als Roggensauerteig.
Sauerteigbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Wasser 350 ml 450 ml
Brotgewürze 1/2 Teelöffel 1 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Roggenmehl 250 g 340 g
Mehl 250 g 340 g
Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen
Programm: STANDARD
Getrockneter Sauerteig ist konzentriert und ist in 15 g Packungen erhältlich.
Weizen Grahambrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 550 ml
Salz 1 Teelöffel 1 Teelöffel
Butter oder Margarine 25 g 30 g
Honig 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Essig 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g
Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen
Programm: VOLLKORN
Grobkörniges braunes Brot
Tipp: Die Gewürze können entweder im Ganzen oder gestampft hinzugegeben werden. Vor dem letzten Gehen,
kurz den Deckel öffnen. Den Teig mit Wasser anfeuchten und Hafer oder Hirse hinzufügen. Leicht mit der Hand
zerdrücken.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 450 ml
Roggenmehl 170 g 220 g
Weizenvollkornmehl 170 g 220 g
Dinkelmehl 170 g 220 g
Rübensirup 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Pimentkorn 1/4 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Koriander 1/4 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Gemahlene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen
Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Roggenbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 450 ml
Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Roggenmalz 10 g 15 g
Roggenmehl 300 g 400 g
Mehl 200 g 260 g
Hefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen
Programm: VOLLKORN
13
14
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Apfel-Walnuss-Brot
Eier 2
Milch 40 ml
Öl 4 Esslöffel
Zucker 1 Tasse
Granny Smith Äpfel
geschält und gerieben 2 Tassen
Gehackte Walnüsse 1 Tasse
Mehl 380 g
Natriumbikarbonat 1 Teelöffel
Backpulver 1 Teelöffel
Salz 1/2 Teelöffel
Muskatnuss 1/2 Teelöffel
Zimt 1/2 Teelöffel
Programm: SCHNELL
VOLLKORNBROTE
Sieben Getreide Brot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 500 ml 700 ml
Margarine oder Butter 30 g 50 g
Salz 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel
Zucker 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel
Essig 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel
Vollkornmehl 550 g 750 g
7-Korn Flocken 200 g 300 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: VOLLKORN
Dinkelbrot
Tipp: Den Deckel des Geräts vor dem letzten Aufgehen kurz öffnen. Das Salzbrot mit warmem Wasser
anfeuchten, den Dickel oder die Haferflocken verteilen und dann Kümmel leicht mit der Hand pressen.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Buttermilch 400 ml 500 ml
Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g
Roggenvollkornmehl 180 g 230 g
Grobgemahlener Dinkel 180 g 180 g
Sonnenblumenkerne 75 g 100 g
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Getrockneter Sauerteig 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programn: STANDARD
Sonnenblumkern Brot
Tipp: Die Sonnenblumenkerne nach dem ersten akustischen Signal hinzufügen. Es können auch Kürbiskerne
verwendet werden. Wenn die Kerne kurz angebraten werden, ist der Geschmack intensiver.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 375 ml 550 ml
Butter 30 g 40 g
Mehl 525 g 700 g
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Sonnenblumenkerne 35 g 50 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Feigen-Walnuss Brot
Tipp: Wenn frische Walnüsse verwendet werden, bei denen die Haut der Kerne noch weich ist, schmeckt das Brot
leicht bitter, aber sehr lecker und passt hervorragend zu neuem Wein.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 550 ml
Mehl 260 g 320 g
Roggenmehl 400 g 450 g
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Feingeschnittene
getrocknete Feigen 50 g 60 g
Gehackte Walnüsse 50 g 60 g
Honig 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Französisches Kräuterbrot
Tipp: Die Menge der Knoblauchzehen kann vervierfacht werden, wenn sie in Streifen geschnitten und danach in
Butter leicht braun angebraten werden. Wenn sie abgekühlt sind zu den anderen Zutaten hinzufügen. Der
Geschack ist dann besser. Das Salz kann auch durch Kräutersalz ersetzt werden.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 480 ml
Mehl 525 g 700 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Geschnittene Petersilie,
Dill und Kresse 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel
Gepresste Knoblauchzehen 2 Stück 3 Stück
Butter 15 g 20 g
Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen
Programm: KURZ
15
16
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Kornbrot
Tipp: Dieser Teig ist hervorragend geeignet für Brötchen. Das KURZ oder TEIG Programm verwenden, um die
Brötchen herzustellen. Im Ofen backen.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 300 ml 400 ml
Butter 25 g 30 g
Mehl 540 g 700 g
Korngries 60 g 80 g
Geschnittene saure Äpfel
mit Schale 1 1
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Kürbisbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Kürbispüree* 300 ml 400 ml
Mehl 500 g 650 g
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Butter 25 g 30 g
Kürbiskerne 50 g 100 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
* Das Kürbispüree aus süß-sauer marinierten Kürbissen herstellen. Die angegebene Menge verwenden.
Sardellenbrot
Tipp: Statt des Apfels kann auch die gleiche Menge feingeschnittener Gurken verwendet werden. Das Brot ist
besonders schackhaft, wenn es mit Kräuterbutter serviert wird. Es ist eine besondere Überraschung für jedes
Brotbüffet.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 325 ml 440 ml
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g
Weizenvollkorn 75 g 100 g
Feingehackte Sardellenfilets8 11
Roter Apfel mit Schale, entkernt
und in Scheiben geschnitten1 1,5
Olivenöl 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel
Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen
Programm: KURZ
BROTREZEPTE MIT BACKMISCHUNGEN
Wenn der Hersteller der Backmischung nichts anderes angibt, das BROTMISCHUNG Programm verwenden,
wenn Backmischungen verwendet werden.
TEIGVORBEREITUNG
Teig kann mit dem TEIG Programm der Brotbackmaschine vorbereitet werden. Danach kann weiter mit dem Teig
gearbeitet werden und er kann im Ofen gebacken werden.
Während der 2. Knetphase die Zutaten hinzufügen, wenn das akustische Signal ertönt. Im Teig Programm gibt es
keine Unterschiede in den Backstufen. Wir geben die Mengen an, die vorbereitet werden können.
Französisches Baguette
Teiggröße NORMAL GROSS
Wasser 375 ml 550 ml
Getrockneter Sauerteig 25 g 50 g
Salz 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel
Mehl 552 g 700 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: TEIG
Wenn der Teig fertig ist in 2-4 Teile aufteilen und lange Stangen formen. 30-40 Minuten ruhen lassen. Eine Reihe
von schrägen Schnitten auf der Oberfläche anbringen und das Brot im Ofen backen.
Kaffeekuchen
Teiggröße NORMAL GROSS
Milch 170 ml 225 ml
Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel
Eigelb 1 1
Butter oder Margarine 10 20 g
Mehl 350 g 450 g
Zucker 35 g 50 g
Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Programm: TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen und kneten.
Eine runde oder eckige Form bilden und die folgenden Füllungen hinzufügen.
Geschmolzene Butter 2 Esslöffel 3 Esslöffel
Zucker 75 g 100 g
Geriebener Zimt 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Gemahlene Nüsse 60 g 90 g
Glasur, so viel wie erforderlich
Die Butter auf dem Teig verteilen.
Zucker, Zimt und Nüsse in eine Schale mischen und auf der Butter verteilen.
Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen und danach backen.
Bretzel
Teiggröße NORMAL GROSS
Wasser 200 ml 300 ml
Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel
Mehl 360 g 540 g
Zucker 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel
Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
1 Ei leicht geschlagen
Grobkörniges Salz zum Verteilen.
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobkörningen Salz in den Behälter geben.
Programm: TEIG
Wenn das akustische Signal ertönt und die Anzeige 0:00 anzeigt, die START/STOP-Taste drücken.
Den Ofen auf 230 ˚C vorheizen.
Den Teig in Teile aufteilen und eine lange dünne Rolle mit jedem Teil formen.
Die Bretzel formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Anschließend mit dem geschlagenen Ei
einstreichen und dann das Salz verteilen.
Die Bretzel bei 200 ˚C für 12-15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.
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Brioche
Zutaten für 9 Stück 12 Stück
Eier 1 2
Mit Wasser oder Milch
füllen, bis zu 225 ml 300 ml
Butter oder Margarine 55 g 75 g
Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel
Zucker 40 g 50 g
Mehl 400 g 540 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten und aufteilen.
Aus jedem Teil eine kleine und eine große Kugel formen.
Die große Kugel in die eingefettete Briocheform geben. Die kleine Kugel oben auf platzieren. Aufgehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ein Ei mit etwas Zucker mischen und die Brioches bestreichen und anschließend backen.
Heferollen
Rollen 9 Stück 12 Stück
Milch 100 ml 200 ml
Salz 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel
Wasser 30 ml 45 ml
Butter 30 g 45 g
Ganzes Ei 1 1+1 Eigelb
Mehl 350 g 450 g
Zucker 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel
Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen
Programm TEIG
Den Teig nach belieben formen oder wie folgt für Zimtrollen bearbeiten:
Füllung
Geschmolzene Butter/
Margarine 50 g 100 g
Zucker 50 g 100 g
Geriebener Zimt 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel
Glasur nach Belieben
Den Teig aus dem Behälter nehmen und gut durchkneten.
Auf einer mit Mehl beschichteten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Butterchreme auf dem Teig
verteilen. Zucker und Zimt vermischen und auf der Butter verteilen.
Von der breiten Seite beginnend aufrollen. Die Seiten gut einfalten.
Die Rolle in einzelne Stücke schneiden auf ein Backblech legen, so dass sie sich nicht berühren.
Für 40 Minuten ruhen lassen.
Für 20-25 Minuten bei 190 ˚C im vorgeheizten Backofen backen.
Mit Glasur beschichten während sie noch heiß sind.
MARMELADE
Es ist leicht mit der Brotbackmaschine Marmelade herzustellen.
Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Birnen, Pfirsiche und andere Früchte mit harten Schalen schälen.
Immer genau die angegebenen Mengen verwenden, da diese speziell auf das Marmeladenprogramm abgestimmt
sind. Ansonsten kann die Marmelade zu früh kochen oder überkochen.
Die Früchte wiegen und in kleine Stücke schneiden (max. 1cm).
2:1 gelierenden Zucker in der angegebenen Menge hinzugeben. Auf keinen Fall normalen Zucker oder 1:1
gelierenden Zucker hinzugeben, da die Marmelade dann nicht dick genug ist.
Die Früchte mit dem Zucker vermischen und das Programm starten. Das Programm läuft vollautomatisch ab.
Nach 1 Stunde 20 Minuten ertönt das akustische Signal und die Marmelade kann in Gläser gefüllt werden. Die
Gläser gut verschließen.
Erdbeermarmelade
Gewaschene und gereinigte frische
Erdbeeren, entweder in kleine Stücke
geschnitten oder püriert 900 g
2:1 gelierender Zucker 500 g
Zitronensaft 1 Esslöffel
Alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen.
Das MARMELADE Programm auswählen und starten.
Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen.
Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mit Handschuhen aus dem Gerät nehmen.
Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.
Beerenmarmelade
Getaute Tiefkühlbeeren 950 g
2:1 gelierender Zucker 500 g
Zitronensaft
Alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen.
Das MARMELADE Programm auswählen und starten.
Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen.
Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mit Handschuhen aus dem Gerät nehmen.
Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.
Orangenmarmelade
Geschälte und dünn geschnittene Orangen 900 g
Geschälte und dünn geschnittene Zitronen 100 g
2:1 gelierender Zucker 500 g
Die Orangen und Zitronen schälen und in Stücke schneiden.
Den Zucker hinzufügen und alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen.
Das MARMELADE Programm auswählen und starten.
Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen.
Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mir Handschuhen aus dem Gerät nehmen.
Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen.
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flames. Remove the plug from the socket only by holding the plug.
• For extra protection it is possible to fit the electric household installation with a fault current
breaker with a rated breaking current of not more than 30mA. Ask your electrician for advice.
• Make sure that there is no danger that the cord or extension cord may inadvertently be pulled or
cause anyone to trip when in use.
• If an extension cord is used it must be suited to the power consumption of the appliance,
otherwise overheating of the extension cord and/or plug may occur.
• Stand the appliance on a firm, level and heatproof surface away from naked flame (eg. a gas
oven) and out of reach of children.
• This appliance is not suitable for commercial use nor for use in the open air.
• Never leave the appliance unattended while it is in use.
• Children cannot recognise the dangers involved in the incorrect use of electrical appliances.
Therefore never allow children to use household appliances without supervision.
• Always remove the plug from the socket when the appliance is not in use and each time before it
is cleaned.
• Danger! Nominal voltage is still present in the appliance as long as the appliance is connected to the
mains socket.
• Switch off the unit before pulling out the mains plug.
• Never use the cord to carry the appliance.
•
This appliance is not intended for use by persons ( including children) with reduced physical,
sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been
given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for
their safety. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.
SPECIAL SAFETY INSTRUCTIONS
• Please operate the automatic baking unit only after placing the baking mould filled with the
ingredients in the unit. Operating without ingredients will cause the unit to overheat.
• Release the power plug from the socket before removing the mould from the unit.
• Use Caution! The baking mould becomes extremely hot. Always use oven mittens or pot holders
while removing the mould from the unit. Let all metallic parts cool before touching them.
• Do not touch any moving parts!
• Do not move the unit, if it is filled with liquids.
• Clear a distance of 5 cm around the automatic baking unit while the it is in operation and until it
has cooled. The outside of the unit becomes hot while in operation. The air emitting from the
steam exhausts is very hot.
• The parts of the automatic baking unit must not be washed in the dishwasher and can only be
washed by hand (refer to
CLEANING AND CARE
).
• Never leave the unit unattended during operation, even when set for Timer operation.
• Do not cover the unit while in operation.
• Never use the unit in the vicinity of easily inflammable materials. Combustion hazard!
• Do not remove foodstuff from the automatic baking unit, if it is still connected or if the power plug
is still in the wall socket.
• Do not put bulky foodstuff, metal foils, packings or similar materials in the unit.
UNIT PERFORMANCE ABILITY
• You can use this automatic baking machine to:
⇒ Process ready-mix bread dough. The recipes are usually printed on or in the packing.
⇒ Bake bread by using the recipes offered with this unit. Bookshops stock special books on this
topic. This automatic bread baking unit has facilities for the processing stages of kneading,
processing and baking.
⇒ Knead dough (e.g. pasta, pastry or buns).
⇒ Cook jams and marmalades.
⇒ This automatic baking unit is suitable for making bread with a maximum weight of 1,250 g. Do
not put in more than this quantity of material, including fluids, into the mould (2).
21 22
INSTRUCTION MANUAL BA123 PROFESSIONAL BAKING MACHINE
Dear customer,
Please read these Operating Instructions through carefully before connecting your device to the
mains, in order to avoid damage due to incorrect use. Please pay particular attention to the safety
information. If you pass the device on to a third party, these Operating Instructions must also be
handed over.
DESIGN
1. Power cord with power plug Operating panel:
2. Baking mould 12.Button START/STOP
3. Kneading hook 13.Button FARBE (Colour)
4. Drive shafts 14.Button GRÖßE (Size)
5. Handle 15.Button AUSWAHL (Selection)
6. Lid 16.Button ZEIT (Time)
7. View window 17.Button ZEIT (Time)
8. Operating panel 18.LCD-Display
9. Venting slots
10. Measuring spoon
11. Measuring beaker
SAFETY INSTRUCTIONS
• Incorrect operation and improper use can damage the appliance and cause injury to the user.
• The appliance may be used only for it’s intended purpose. No responsibility can be taken for any
possible damage caused through incorrect use or improper handling.
• Before connecting the appliance to the power source, check that the current and power match
those given on the rating plate.
• Do not put the appliance or the plug in water or any other liquid. However should the appliance
accidentally fall into water, unplug the appliance immediately and have it checked by a qualified
person before using it again. Non-observance could cause a fatal electric shock!
• Never attempt to open the housing yourself.
• Do not place any kind of object into the inside of the housing.
• Do not use the appliance with wet hands, on a damp floor or when the appliance itself is wet.
• Do not touch the plug with wet or damp hands.
• Check the cord and the plug regularly for any possible damage. If the cord or plug is damaged, it
must be replaced by the manufacturer or a qualified person in order to avoid a hazard.
• Do not use the appliance if it is dropped or otherwise damaged or if the cord or plug are damaged. In the
case of damage, take the appliance to an electrical repair shop for examination and repair if necessary.
• Never attempt to repair the appliance yourself. This could cause an electric shock.
• Do not allow the cord to hang over sharp edges and keep it well away from hot objects and naked
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ABOUT BREAD MAKERS
• The principal benefit of this bread maker is that all the kneading, rising and baking is performed
within a space saving, self-contained unit. This bread maker will easily produce superb loaves time
and time again provided the user follows the instructions and understands these few basic
principles.
ACCESSORIES
• 2 kneading blades (3)
• 1 measuring cup (11)
• 1 measuring spoon (10)
• The quantities of sugar, oil & other ingredients in these recipes are based upon this metric
measuring spoon:
large end 15 ml = tablespoon
small end 5 ml = teaspoon
• The pan (2) must be properly inserted into the machine before the drive cogs can make contact
with the kneading shafts. Next, insert the kneading blades (3), regardless of their direction.
As you place the blades on to the kneading shaft, rotate them until they lock into place.
CONTROLS
• START/STOP (12): Starts unit operation. To stop the unit part way through press and hold this
button for 3 seconds. After which, the machine will reset to programme 1.
• FARBE (Colour) (13): Press to select crust colour: light, medium or dark. The arrow on the LCD-
display (16) will point to the colour you have selected.
NOTE: Crust colour is not available with the BREADMIX program (for readymade bread mixtures).
• GRÖßE (Size) (14): Select between 2 lb (approx. 1000 g) and 2.5 lb (approx. 1250 g) loaf size.
The small arrow will move to indicate your current selection.
• AUSWAHL (Select) (15): Main selector control. Press to cycle through each programme.
• ZEIT (Time) (16): Time selection (increase)
• ZEIT (Time) (17): Time selection (decrease)
THE PROGRAMMES
• STANDARD (Basic): This is the first programme displayed when the machine is switched on. This
is a good, general-purpose programme for white or brown bread. Most recipes use this
programme.
• KURZ (Short): Uses shorter steps to make bread in less time.
NOTE: Loaf size is not available in this mode.
• FRANZÖSISCH (French): This setting is slightly longer than the STANDARD programme, due to
the extra kneading and rising time required to give the loaf a ‘airy’ texture characteristic of French
bread.
NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode.
• SCHNELL (Quick): This mode is similar to the KURZ programme (Short) in that the steps are
shorter for a faster process time.
NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode.
SCHNELL mode (Quick) is best for gluten-free recipes.
• VOLLKORN (Whole wheat): WHOLE WHEAT: This mode allows more time for the kneading and
rising steps in order to obtain better results with the low gluten whole wheat/whole meal flour.
• KUCHEN (Cake): Programme for making cakes.
Note: The crust colour control is available in this mode.
• TEIG (Dough): Performs all the steps of kneading and rising but omits the bake cycle.
NOTE: Crust colour control and loaf size selection are not available.
• BACKEN (Bake): Stand-alone bake cycle. Good for sweet bread, baking pre-made dough etc.
• MARMELADE (Jam): Mixing and heating programme ideal for jam making.
• BROTMISCHUNG (Bread mixture): Programme specially designed for pre-packaged bread
mixes.
INGREDIENTS
• The most important part of the bread making process is the selection of quality ingredients. Just
apply this simple rule: Best ingredients - best results, poor ingredients - poor results.
For example: If quality yeast, flour and cold water were thrown together and mixed in an old
bucket the mixture would still rise! Nothing the bread maker does will prevent the dough from
rising. If your loaf does not rise it is unlikely that the bread maker is to blame. It is probably due to
the ingredients. In order to save you time we have included information on each major element
used in the making of bread.
• FLOUR: In bread making, the most important element in the flour is the protein gluten, which is
the natural agent that gives the dough the ability to hold its shape and retain the carbon dioxide
produced by the yeast. The term ‘strong flour’ means that it has a high gluten content. It has
probably been milled from hard wheat and is lends well to bread making.
• BROWN FLOUR (or FARMHOUSE FLOUR): Brown flour contains about 85% of the wheat kernel.
Much of the bran part of the wheat kernel has been removed. Loaves made with all brown flour
tend to be smaller than white loaves due to the lower gluten content however there tends to be
more flavour and texture to brown loaves. When buying this type of flour the strong, finely ground
type will obtain better results from the bread maker.
• WHOLEMEAL or WHOLE-WHEAT FLOUR: This type of flour contains all of the original wheat
kernel including the bran; the tough outer skin of the wheat which is an excellent source of fibre.
As with the brown flour, you should specify a strong fine ground variety when using your bread
maker. The bran in the wholemeal flour inhibits the release of gluten so wholemeal loaves tend to
be smaller and more dense than white loaves.
• YEAST is the living organism that multiplies in the dough. It produces the carbon dioxide bubbles
that make the dough rise. For bread making machines it is best to use the ‘Easy Blend’ dried yeast
that comes in sachets. This yeast does not rely on sugar in order to ferment so it is easier to
reduce the sugar content of your loaf without any adverse effects. Avoid yeast in tubs or tins as
these tend to perform less well once opened. Sachet yeast is very sensitive to moisture so do not
store partly used sachets for more than a day.
• SALT not only adds to the flavour of the bread, but it can also be used to slow down a particularly
lively yeast.
• BUTTER (or fat) enhances the flavour and makes the loaf softer. Alternatives to butter are
margarine or olive oil. Avoid low fat spreads as these may be as little as 40% fat and will not have
the same effect.
• SUGAR adds to the flavour of the bread and helps to make the crust turn a darker shade of
brown.
Note: Most sachet yeasts do not rely on sugar to become active.
• WATER: Use soft water if possible but the bread maker will still produce quality bread with hard
water. There is much debate on what temperature the water should be. The answer is simple. If
the water feels cool to the touch then it’s fine. There is no need to warm the water first. If you’re
worried the water may be too cold from the tap just leave it to sit for an hour in order to reach
room temperature. Making the water warm could prematurely kill the yeast.
• OPTIONAL INGREDIENTS could mean anything from dried fruit, cheese, eggs, nuts or yoghurt to
other cereals like rye flour, corn meal or any number of herbs and spices. There are a couple of
things to consider for best results. Always be aware of the moisture content and adjust accordingly.
Things like cheese, milk and fresh fruit contain quite a bit of water, which will determine the look of
the finished loaf.
In the beginning you might want to stick to dry substitutes like Parmesan cheese, dried milk or
dried fruit. As you become more proficient with the machine you will instinctively know whether the
dough looks too wet or too dry and can add flour or water accordingly during the process.
Remember to consider the salt content of the ingredients you add. Salt can slow down the yeast.
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Finally, if the added ingredients are wet like yoghurt or powdered like dried herbs they can go into
the mixture at the start of the process. For things like nuts or dried fruit there is a time during the
process where the machine will beep to let you know it’s time to add these to the dough mixture.
Refer to the
TABLE
so you know when to expect the beep.
• ENVIRONMENT: Last but not least is the environment in which the bread is made. The bread
maker will work well in a wide range of temperatures but there could be a difference of 15% in loaf
size between a very warm room and a very cold room. Do not place your bread maker in a
draughty part of the house. The machine will offer some protection to the dough against draughts
but it does have limitations. If the humidity in the room is high this too could affect the loaf. As a
general rule, if the room is comfortable for you it will be comfortable for your bread maker.
STORING YOUR BREAD
• Homemade bread contains no artificial preservatives. However, if you store the bread in a clean,
air-tight container placed in the refrigerator it should keep for 5-7 days. Bread is also good to
freeze, but allow finished loaves to cool before placing into a polythene bag and storing in the
freezer.
YOUR FIRST LOAF
• The following recipe is for a simple white loaf. Even if you do not usually eat white bread we
strongly recommend you make this your first loaf because it is relatively easy to make.
• Follow the steps in the exact order shown on the next page. For a 1000 g / 2 lb loaf you will need
the following ingredients:
Water 310 ml
Strong white bread flour 560 g
Sugar 2 tablespoons
Butter or margarine 2 tablespoons
Salt 2 tablespoons
Yeast (sachet type) 2 1/2 tablespoons (usually 1 1/2 7 g sachet)
Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen)
• Use quality kitchen scales to measure the flour. Use the measuring cup (10) provided for the liquid
or, if you prefer, any measuring beaker that’s calibrated in ml.
BEFORE STARTING FOR THE FIRST TIME
• Remove all packing material.
• Clean the unit before using it for the first time (see
CLEANING AND CARE
).
• There can be some slight smoke and/or smell when using it for the first time. Residues left over
from the manufacturing process are being burned on the surface of the unit.
OPERATION
• Remove the baking mould (2) from the unit with both hands. Attach the two kneading hooks (large
and small) (3) to the drive shafts (4) on bottom of the baking mould (2). Please ensure that the
kneading hooks (3) are latched in securely.
• Pour the condiments into the baking mould (2) (refer to the chapters
INGREDIENTS
and
RECIPES
). It is absolutely essential that the condiments are in the baking mould (2) before placing
the baking mould (2) into the automatic baking unit. Otherwise, it will dirty the unit or damage the
heating rods.
• Empty the condiments, in the sequence indicated above, into the baking mould (2). First fill in the
fluid, then the flour. It is best to spread the sugar and salt around the edge of the flour. Make a
small basin in the flour for yeast. Please see to it that the yeast does not come in contact with the
salt or the fluid.
• Insert the baking mould (2) into the unit. Please ensure that it latches with a distinct clicking
sound. Close the lid (6).
• Insert the power plug (1) into a suitable socket.
• The program STANDARD is displayed:
Baking time: 3:30 hrs.
FARBE (Colour): Medium
GRÖSSE (Size): 2 lb (1000 g)
• Select another program: Keep the AUSWAHL (Select) button (15) pressed, until the programme
number of the desired operation lights up in the LCD display (18).
• Select the desired settings using the buttons GRÖSSE (Size) (14) and FARBE (Colour) (13)
(refer to the section
TABLES
).
• You can now set the ZEIT (Time) function (see
Using the Timer
).
• Press the button START/STOP (12). The unit now begins to warm the dough to room temperature.
Thereafter, the kneading hooks (3) begin to knead the dough.
• At this point, the selected programme engages. The time remaining for the selected programme is
shown in the LCD display (18). The automatic bread baking unit now executes the various
operations. Kneading, processing and baking, depending upon the selected programme.
• In the kneading process, the unit mixes the condiments for several minutes. It is quite normal for
the unit to vibrate, and make a little noise, during the kneading process.
• Then the unit begins to process the dough. In this period, the yeast begins processing and the
viewing window (7) may become lightly clouded during this time.
• If the unit emits some smoke, keep the cover (6) closed. Pull the power plug (1) from the socket.
Under no circumstances should you wipe the rising dough in the unit with water. Smoke can be
generated if dough rises over the edge of the mould (2) and touches the heating coil.
• To achieve the best baking results, do not, if possible, open the unit during operation. You can
observe the baking progress through the viewing window (7).
• A signal is sounded after 1/3 of the time has passed, if you use one of these programs:
STANDARD, KURZ (Short), FRANZÖSISCH (FRENCH), VOLLKORN (Whole Wheat), KUCHEN
(Cake), TEIG (Dough) and BROTMISCHUNG (Bread mixture) (see the section
TABLES
). At this
time add the optional ingredients to the bread, such as nuts etc. Open the lid (6) carefully, add the
optional ingredients and close the lid (6). Please be careful of the rising steam!
• After the set program is over, the LCD display (18) shows 0:00. The bread is now fully baked.
• Pull the power plug (1) from the socket.
• Open the lid (6). Remove the baking mould (2) from the unit, using oven mittens.
Caution: The baking mould (2) is very hot!
Again, please mind the rising steam!
• Place the baking mould (2) on a heat-proof surface, never on a table top or plastic surface.
• Let the baking mould (2) cool for about 5 minutes in the unit, before removing the bread from the
mould (2). After these 5 minutes remove the baking mould (2) from the unit. Shake lightly to
release the bread.
• The unit will keep the baked bread hot for one hour, if it is not removed after 5 minutes.
• If the kneading hooks (3) are still stuck in the bread, you can remove them using a blunt object. In
order not to damage the non-stick coating of the kneading hooks (3) use a tool made of wood or
the hooks included in the packaging.
• After about 30 minutes of cooling, the bread may become distorted.
HOW TO USE THE TIMER
• The most common use for the timer is to make a loaf overnight in order for it to be ready in the
morning. Once you have selected your desired programme, simply press the button ZEIT (Time
increase) (16) or the button ZEIT (Time decrease) (17) on the control panel and the figure on
the display will increase or decrease by 10 minutes. This way you can set programme to suit your
needs. The important thing to keep in mind is that the amount of time the display reads is the time
from pressing START/STOP (12) to when the loaf will be ready. For example: After selecting the
required programme, keep pressing the ZEIT button (Time increase) (16) ZEIT button (Time
decrease) (17) until the display reads 5:00. Then press START/STOP (12). It will now be 5 hours
before the loaf is ready.
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If you press the ZEIT (Time increase) (16) - until the display reads 8:10 then the loaf will be
ready in 8 hours and 10 minutes. You can press and hold the ZEIT (Time) (left/right) buttons to
scroll quickly to your desired setting. You can set a maximum of 13 hours.
• NOTES: Once you have pressed START/STOP (12) you cannot alter the timer. If you need to
reset the timer press START/STOP (12) button for 3 seconds and the machine will reset, after
which you can re-select your programme and timer accordingly.
Note: Do not do this if the process is past the first kneading. Do not use perishable ingredients like
milk or eggs when using the delay timer as these will spoil whilst sitting in the bread pan (2). You
cannot reduce the delayed time to less than the process time.
CLEANING AND CARE
• In addition to this, you must observe the safety instructions.
• Let the unit cool down completely before starting to clean it.
• If necessary, remove the baking mould (2) from the unit and remove the kneading hooks (3) from
the drive shafts (4). The baking mould (2) and the kneading hooks (3) have a non-stick coating.
This facilitates cleaning. The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should be cleaned with
a mild cleaning solution and warm water.
• Never use any abrasive cleaning agents, scouring aids or scratching sponges. If the kneading
hooks (3) become encrusted or difficult to remove from the drive shafts (4), fill the baking mould
(3) with hot water. After about 30 minutes, try again. Dry the parts well before putting them back
into the unit.
• The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should not be washed in the dishwasher.
• Do not place the baking mould into water. This might cause damage to the protection on the
bottom of the mould.
• Wipe the baking compartment and container using a moist cloth and let dry completely.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
• Q: The motor did not run when I pressed START/STOP (12).
A: It's not supposed to. All the programmes start with a pre-heat step that ensures all the
ingredients are at the right temperature before the process starts.
• Q: The machine beeped part way through the process.
A: This is the signal to add optional ingredients like fruit or nuts. Some of the recipes call for
extra ingredients. Refer to the appropriate recipe for more information.
• Q: I tried to make another loaf right after the first but the process wouldn't start.
A: The machine must be allowed to cool thoroughly before another loaf can be made.
PROBLEMS
• Sunken loaves: Typically, what happens is the dough will rise very well then sinks just as the
baking process starts. Most of the time, this is because the dough was not strong enough. Whilst
the yeast is still producing gas a weak dough will maintain a good shape but once the yeast is
killed by the baking process, the loaf can sink under it's own weight. The mixture is too wet
causing weak dough.
⇒ Too much water/not enough flour. This will make the dough watery. The dough should be soft
but firm.
⇒ Some brands may need some adjustment to the ingredients. Some types of flour absorb less
water than others. In this case, add an extra 50 g of flour to make the dough thicker.
• The gas bubbles produced by the yeast are escaping! Dough without gluten is like water
without soap; you cannot make bubbles.
⇒ The white flour brand you are using probably does not have sufficient gluten to make a decent
dough.
• The yeast is dead or has gone off.
⇒ If you use warm water, the yeast may be exhausted before the rising process is complete.
Tap water is usually fine. Be extra careful that the yeast does not come into contact with the water
before the mixing process starts. This is particularly important when using the timer.
⇒ Check the “best before” date on the yeast sachet. If it is close to expiry it would be best to buy
another.
⇒ Avoid using yeast from sachets that are already opened. Use a new sachet every time.
• The loaf did not rise! Many of the reasons why bread doesn't rise are outlined above. But first, let
us eliminate the obvious:
⇒ Whole meal & brown loaves seldom rise as well as white.
⇒ You did put the yeast in didn't you? It's easy to forget.
⇒ A common error is mistaking teaspoons of salt for tablespoons. The yeast will not work well if
you add too much salt.
⇒ Both the flour and the yeast must be in good condition.
⇒ The mixture may have been too dry. Add 1 tablespoon of water to the mixture if necessary. If
you feel that the yeast should be increased then only add an extra 1 tsp – but not more.
• The loaf rose too high and stuck to the lid!
⇒ Usually caused by too much yeast, too much water or flour, or forgetting to add the salt. Salt
keeps the yeast in check - without it the yeast can cause the loaf to over-rise.
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TECHNICAL DATA
Power input: 230V~ 50Hz
Power consumption: 800 Watt
GUARANTEE AND CUSTOMER SERVICE
Before delivery our devices are subjected to rigorous quality control. If, despite all care, damage has
occurred during production or transportation, please return the device to your dealer. In addition to
statutory legal rights, the purchaser has an option to claim under the terms of the following
guarantee:
For the purchased device we provide 2 years guarantee, commencing from the day of sale. During
this period we will remedy all defects free of charge, which can be demonstrably attributed to
material or manufacturing defects, by repair or exchange.
Defects which arise due to improper handling of the device and malfunctions due to interventions
and repairs by third parties or the fitting of non-original parts, are not covered by this guarantee.
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approved
APPENDIX: TABLE ON BAKING PHASE TIMINGS
GB
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Program number 1 2 3 4
Program name STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL
2.5 lb /
1,250g
1:58
3:30 3:40 3:50 1:52
Pre-heat: 20 min 5 min 22 min 3 min
Stirring: 3 min 3 min 3 min 3 min
Knead 1
2 min 2 min 2 min 2 min
Knead 2:
Heat at 25ºC
20 min
Signal
at 1:33
5 min
Open 1
Heat to/at 25ºC
45 min - 45 min -
Open 2 19 min 7 min 26 min 7 min
Open 3 46 min 26 min 51 min 27 min
Bake 62 min 55 min 65 min 65 min
Keep warm 60 min 60 min 60 min -
Timer- programming - 13 h
2.0 lb /
1,000 g
17 min
13 min
Signal at
2:57 (2lb)
3:04 (2,5lb)
21 min
Signal at
3:12
55 min
13 h
31 32
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RECIPES
White bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Hard wheat semolina 150 g 200 g
Bread flour 350 g 500 g
Yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD or KURZ (Quick) (for quick baking)
French white bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 375 ml 550 ml
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Bread flour 525 g 700 g
Hard wheat semolina 75 g 100 g
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: FRANZÖSISCH (French) or KURZ (Quick) (for quick baking)
Nut and raisin bread
Tip: Add the raisins and nuts after you hear the sound signal
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water or milk 275 ml 50 ml
Margarine or butter 30 g 40 g
Salt 1/4 teaspoon 3/4 teaspoon
Sugar 1 tablespoon 2 tablespoons
Bread flour 500 g 650 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Raisins 50 g 50 g
Grated walnuts 40 g 60 g
Program: STANDARD
-40 min
5 6 7 8 9
10
VOLLKORN KUCHEN
TEIG
BACKEN
BROTMISCHUNG
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
2.0 lb /
1,000 g
1:50 1:00 1:20
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250 g
3:30 3:40 2:00
3:203:09
37 min
22 min - 15 min
11 min
22 min
3 min 3,5 min 3 min
-
45 min
heating
3 min
2 min 20 min
Fruit signal 1:49
2 min - Pause: 20
min
2 min
13 min - 16 min
Fruit
signal
1:12
- End
13 min
Fruit signal 2:45
45 min - - -
45 min
19 min - 45 min -
19 min
36 min - 22 min -
40 min
55 min
80 min plus 60 min
pause
- 60 min
56 min
60 min - - 60 min
60 min
13 h - 13 h 13 h
13 h
62 min
MARME-
LADE
Poppy bread
Tip: Before the last fermentation, open the lid briefly, apply water on the dough and then distribute the poppy.
Press the poppy lightly with the hands.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 375 ml 570 ml
Bread flour 500 g 670 g
Corn semolina 75 g 130 g
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Whole milled poppy 75 g
Grated nutmeg 1 pinch 2 pinches
Butter 15 g 20 g
Grated Parmesan 1 tablespoon 1.5 tablespoons
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: KURZ (Short)
Buttermilk bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Buttermilk 375 ml 550 ml
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Bread flour 500 g 760 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: FRANZÖSISCH (French)
Wholemeal bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Margarine or butter 25 g 35 g
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Bread flour 270 g 380 g
Wholemeal flour 270 g 380 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
Coarse grained bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 300 ml 450 ml
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Dry wheat sourdough 25 g 40 g
Bread flour 500 g 670 g
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: FRANZÖSISCH (French)
Tip: The sourdough improves the finish, freshness and taste of the dough. It is milder than rye sourdough.
Sourdough bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet
Water 350 ml 450 ml
Bread spices 1/4 teaspoon 1 teaspoon
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Rye flour 250 g 340 g
Bread flour 250 g 340 g
Dry yeast 1 packet 1.5 packets
Program: STANDARD
Dried sourdough is concentrated and is available in 15 g packing.
White Graham bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 550 ml
Salt 1 teaspoon 1 teaspoon
Butter or Margarine 25 g 30 g
Honey 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Vinegar 3/4 teaspoon 1 teaspoon
Wheat wholemeal 500 g 700 g
Dry yeast 1 packet 1,5 packet
Program: VOLLKORN (Whole wheat)
Coarse grained brown bread
Tip: The spices can be added either full or stomped. Before the last fermentation, open the lid briefly. Moisten the
dough with water and add oats or millet. Compress lightly with the hands.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 450 ml
Rye flour 170 g 220 g
Wheat wholemeal 170 g 220 g
Spelt flour 170 g 220 g
Beet treacle 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Pimento grain 1/4 teaspoon 1.5 teaspoons
Coriander 1/4 teaspoon 1.5 teaspoons
Grated nutmeg 1 pinch 2 pinches
Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
Rye bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 450 ml
Dried sourdough 1/4 packet 3/4 packet
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Rye malt 10 g 15 g
Rye flour 300 g 400 g
Bread flour 200 g 260 g
Yeast 1 packet 1.5 packets
Program: VOLLKORN (Whole wheat)
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GB
Apple walnut bread
Eggs 2
Milk 40 ml
Oil 4 tablespoons
Sugar 1 cup
Granny Smith apples peeled and chafed 2 cups
Hacked walnuts 1 cup
Flour 380 g
Sodium bicarbonate 1 teaspoon
Baking powder 1 teaspoon
Salt 1/4 teaspoon
Nutmeg 1/4 teaspoon
Cinnamon 1/4 teaspoon
Program: SCHNELL (Quick)
WHOLEMEAL BREADS
Seven grain bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 500 ml 700 ml
Margarine or butter 30 g 50 g
Salt 1.5 teaspoons 2 teaspoons
Sugar 1.5 teaspoons 2 teaspoons
Vinegar 1.5 teaspoons 2 teaspoons
Wholemeal flour 550 g 750 g
7-grain flakes 200 g 300 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: VOLLKORN (Whole wheat)
Spelt (German wheat) bread
Tip: Open the lid of the appliance briefly before the last fermentation. Moisten the salt bread with hot water,
spread the spelt or oat flakes and press the cumin lightly with the hand.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Buttermilk 400 ml 500 ml
Spelt wholemeal flour 230 g 280 g
Rye wholemeal flour 180 g 230 g
Coarse ground spelt 180 g 180 g
Sunflower seeds 75 g 100 g
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Dried sourdough 1 packet
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
Sunflower seed bread
Tip: Add the sunflower seeds after the first audible signal. You can also use pumpkin seeds. If the seeds are
roasted briefly, the taste is sharper.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 375 ml 550 ml
Butter 30 g 40 g
Bread flour 525 g 700 g
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sunflower seeds 35 g 50 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
Fig walnut bread
Tip: If fresh walnuts are used with their seed skin still soft, the bread tastes slightly bitter, but very tasty and goes
beautifully with new wine.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 550 ml
Bread flour 260 g 320 g
Rye flour 400 g 450 g
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Fine cut
dried figs 50 g 60 g
Hacked walnuts 50 g 60 g
Honey 1.5 teaspoons 2 teaspoons
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
French herb bread
Tip: The quantity of the cloves of garlic can be increased four times, if it is cut in strips and then fried in butter till
slightly brown. When cooled, you can them to other condiments. The taste is then better. You can also use herbal
salt instead of salt.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 350 ml 480 ml
Bread flour 525 g 700 g
Hard wheat flour 75 g 100 g
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Cut parsley,
dill and cress 1.5 tablespoons 2 tablespoons
Pressed cloves of garlic 2 units 3 units
Butter 15 g 20 g
Dry yeast 1 packet 1.5 packets
Program: KURZ (Quick)
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Corn bread
Tip: This dough is eminently suited for buns. Use the SCHNELL (Quick) or TEIG (Dough) program to make buns.
Bake in oven.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 300 ml 400 ml
Butter 25 g 30 g
Bread flour 540 g 700 g
Grain semolina 60 g 80 g
Cut sour apples
with peel 1 1
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
Pumpkin bread
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Pumpkin purée* 300 ml 400 ml
Bread flour 500 g 650 g
Salt 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Sugar 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Butter 25 g 30 g
Pumpkin seeds 50 g 100 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: STANDARD
* Make the pumpkin purée from sweet and sour marinated pumpkins. Use the indicated quantity.
Anchovy bread
Tip: Instead of the apple, you can also use an equal amount of fine cut gherkins. The bread is particularly tasty,
when served with herb butter. It is a special surprise at every bread buffet.
Loaf size 1000 g (2 lb) 1250 g (2.5 lb)
Water 325 ml 440 ml
Wheat wholemeal 500 g 700 g
Wheat wholemeal 75 g 100 g
Fine cut anchovy filets 8 11
Red apple with peel, cored
and cut in slices 1 1,5
Olive oil 1.5 tablespoons 2 tablespoons
Dry yeast 1 packet 1.5 packets
Program: EXPRESS
BREAD RECIPES WITH BAKING MIXES
Unless otherwise indicated by the bake mix maker, use the EXPRESS program when you bake mixes.
PREPARATION OF THE DOUGH
Dough can be prepared by using the TEIG (DOUGH) program in the bread baking machine. You can then
continue to work with the dough and bake it in the oven.
Add the condiments during the 2
nd
kneading phase, when the sound signal goes off. There is no difference in the
baking stages in the dough program. We indicate the quantities that can be prepared.
French baguette
Dough size NORMAL LARGE
Water 375 ml 550 ml
Dried sourdough 25 g 50 g
Salt 1 teaspoon 1/4 teaspoon
Sugar 1 teaspoon 1/4 teaspoon
Bread flour 552 g 700 g
Hard wheat flour 75 g 100 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet
Program: TEIG (DOUGH)
When the dough is ready, split it into 2-4 parts and form long bars. Let them rest for 30-40 minutes. Make a series
of slanting cuts on the surface and bake the bread in the oven.
Coffee cakes
Dough size NORMAL LARGE
Milk 170 ml 225 ml
Salt 1/4 teaspoon 1/4 teaspoon
Egg yellow 1 1
Butter or Margarine 10 20 g
Bread flour 350 g 450 g
Sugar 35 g 50 g
Dry yeast 1/4 packet 3/4 packet
Program: TEIG (DOUGH)
Take the dough out from the container and knead it.
Make a round or angular shape and add the fillings given below:
Melted butter 2 tablespoons 3 tablespoons
Sugar 75 g 100 g
Ground cinnamon 1 teaspoon 1.5 teaspoons
Grated nuts 60 g 90 g
Overglaze as much as desired
Spread the butter on the dough.
Mix sugar, cinnamon and nuts in a bowl and spread on the butter.
Let the dough rest in a warm place for 30 minutes and then bake.
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