Содержание
4
Важно знать для приготовления на пару .................................................... 68
Особенности приготовления на пару .............................................................. 68
Посуда для приготовления ............................................................................... 68
Стеклянный поддон........................................................................................... 68
Уровень приготовления..................................................................................... 69
Замороженные продукты ................................................................................. 69
Температура....................................................................................................... 69
Время приготовления........................................................................................ 69
Приготовление с использованием жидкостей................................................ 69
Собственные рецепты....................................................................................... 69
Приготовление на пару................................................................................... 70
Eco Приготовление на пару .............................................................................. 70
Указания к таблицам по приготовлению ......................................................... 70
Овощи................................................................................................................. 71
Рыба.................................................................................................................... 74
Мясо ................................................................................................................... 77
Рис ...................................................................................................................... 79
Крупа .................................................................................................................. 80
Макароны / изделия из теста ........................................................................... 81
Клецки ................................................................................................................ 82
Бобовые, сухие.................................................................................................. 83
Куриные яйца..................................................................................................... 85
Фрукты................................................................................................................ 86
Колбасные изделия ........................................................................................... 86
Ракообразные.................................................................................................... 87
Моллюски........................................................................................................... 88
Приготовление блюд меню в ручном режиме................................................. 89
Sous-vide ........................................................................................................... 91
Специальные программы............................................................................... 99
Разогрев с помощью пара................................................................................ 99
Размораживание с помощью пара .................................................................. 102
Бланширование ................................................................................................. 105
Приготовление блюд меню – автоматически .................................................. 105
Консервирование .............................................................................................. 106
Стерилизация посуды ...................................................................................... 109
Подъём дрожжевого теста............................................................................... 109
Нагревание влажных полотенец ...................................................................... 110
Расплавление желатина.................................................................................... 110
Расплавление мёда ........................................................................................... 111
Расплавление шоколада ................................................................................... 111
Приготовление йогурта..................................................................................... 112