Electrolux EOB98000X Recipe book

tàáëèöû, ðåêîìåíäàöèè è

êóëèíàðíûå ðåöåïòû

äóõîâîé øêàô

2 electrolux

Ñîäåðæàíèå

Ðåöåïòû â ñîñòàâå ìåíþ “Ïîìîùíèê” .. 3 Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû ................. 33

Electrolux. Thinking of you.

Share more of our thinking at www.electrolux.com

Ïðàâî íà èçìåíåíèÿ ñîõðàíÿåòñÿ

Â äàííîì ðóêîâîäñòâå ïî ýêñïëóàòàöèè èñïîëüçóþòñÿ ñëåäóþùèå ñèìâîëû:

Âàæíàÿ èíôîðìàöèÿ ïî îáåñïå÷åíèþ ëè÷íîé áåçîïàñíîñòè è ïðåäîòâðàùåíèþ

ïîâðåæäåíèé ïðèáîðà.

3 Îáùàÿ èíôîðìàöèÿ è ðåêîìåíäàöèè

2 Èíôîðìàöèÿ ïî çàùèòå îêðóæàþùåé ñðåäû

electrolux 3

Ðåöåïòû â ñîñòàâå ìåíþ “Ïîìîùíèê”

3 Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà è çàäàííàÿ

ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ èëè

âðåìÿ åãî îêîí÷àíèÿ ïî òåìïåðàòóðå

âíóòðè ïðîäóêòà äëÿ

ñîîòâåòñòâóþùåãî àâòîìàòè÷åñêîãî

ðåöåïòà îòîáðàæàåòñÿ íà äèñïëåå.

Â ìåíþ “Ïîìîùíèê” ðàçëè÷íûå áëþäà

ðàçäåëåíû ïî êàòåãîðèÿì:

• Ñâèíèíà/Òåëÿòèíà

• Ãîâÿäèíà/Äè÷ü/Òåëÿòèíà

• Ïòèöà

• Ðûáà

• Òîðò

• Äåñåðòû

• Ïèööà/Ïèðîã/Õëåá

• Çàïåêàíêè

• Ãàðíèðû

• Êîìáèíèðîâàííûé Ïàð

Â êàòåãîðèÿõ ðàñïîëàãàþòñÿ

ñîîòâåòñòâóþùèå àâòîìàòè÷åñêèå ðåöåïòû.

Ýòè àâòîìàòè÷åñêèå ðåöåïòû ïîçâîëÿþò

ïðèãîòîâèòü ëþáîå áëþäî îäíèì íàæàòèåì

êíîïêè. Âíå çàâèñèìîñòè îò òîãî, ïîëó÷åí

ëè ýòîò ðåöåïò îò áàáóøêè èëè èç

ïîâàðåííîé êíèãè.

Âûáîð íóæíûõ áëþä

1. Âêëþ÷èòå äóõîâîé øêàô ïðè ïîìîùè

êíîïêè Âêë/Âûêë. Âû íàõîäèòåñü â

ãëàâíîì ìåíþ.

2. Ïðè ïîìîùè êíîïîê è âûáåðèòå

ïóíêò ìåíþ Ïîìîùü â Ïðèãîòîâëåíèè,

íóæíóþ êàòåãîðèþ è ðåöåïò.

3. Ïîäòâåðäèòå âûáîð íàæàòèåì êíîïêè

OK.

Âåñ, àâòîìàòè÷.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàäàåòñÿ

àâòîìàòè÷åñêè ïóòåì ââîäà âåñà ïðîäóêòà.

Çàäàíèå âåñà îñóùåñòâëÿåòñÿ ñ øàãîì â

0,2 êã.

Çàïðîãðàììèð. Ðåöåïòû

Àâòîìàòè÷åñêèå ðåöåïòû ïîçâîëÿþò

ïðèãîòîâèòü ëþáîå áëþäî îäíèì íàæàòèåì

êíîïêè.

Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà è çàäàííàÿ

ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ èëè

âðåìÿ åãî îêîí÷àíèÿ äëÿ

ñîîòâåòñòâóþùåãî àâòîìàòè÷åñêîãî

ðåöåïòà îòîáðàæàåòñÿ íà äèñïëåå.

Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû è äàííûå ïî

ïðèãîòîâëåíèþ îïèñûâàþòñÿ â äàííîé

áðîøþðå.

Àâòîìàòè÷. Òåðìîùóï

Äóõîâîé øêàô âûêëþ÷àåòñÿ ïðè

äîñòèæåíèè çàäàííîé òåìïåðàòóðû âíóòðè

ïðîäóêòà.

Íà äèñïëåå âðåìåííûõ ôóíêöèé

ðàññ÷èòûâàåòñÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü

âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû. ×åðåç

íåñêîëüêî ìèíóò âðåìÿ

ðàññ÷èòûâàåòñÿ è âûâîäèòñÿ íà

äèñïëåé. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

âûïîëíåíèÿ ïðîãðàììû ïîñòîÿííî

ðàññ÷èòûâàåòñÿ è îáíîâëÿåòñÿ.

1 Ïðåäóïðåæäåíèå: Òåðìîùóï äëÿ

ìÿñà î÷åíü ãîðÿ÷èé! Ïðè âûíèìàíèè

øóïà è åãî íàêîíå÷íèêà ñóùåñòâóåò

îïàñíîñòü ïîëó÷åíèÿ îæîãà!

Áëþäà ñ Âåñ, àâòîìàòè÷.

Æàðåíàÿ Ñâèíèíà

Æàðåíàÿ Òåëÿòèíà

Ðîñòáèô

Æàðåíàÿ Äè÷ü

Æàðåíàÿ ßãíÿòèíà

Öûïëåíîê, öåëèêîì

Èíäåéêà, öåëèêîì

Óòêà, öåëèêîì

Ãóñü, öåëèêîì

Áëþäà ñ Àâòîìàòè÷. Òåðìîùóï

Ñïèíêà Ñâèíèíû

Ãîâÿæüÿ Ñïèíêà

Ãîâÿäèíà ïî-ñêàíäèíàâñê.

Ñïèíêà Äè÷è

Ñåäëî ßãíåíêà, ñðåäíåå

Êóðèíîå Ôèëå

Ðûáà, öåëèêîì

Áëþäà ñ Âåñ, àâòîìàòè÷.

4 electrolux

Ñâèíèíà/Òåëÿòèíà

Æàðåíàÿ Ñâèíèíà

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1000 äî 3000 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó è

óëîæèòü â òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ â äóõîâîì øêàôó. Äîáàâèòü âîäó

èëè äðóãóþ æèäêîñòü, äíî äîëæíî áûòü

çàêðûòî íà 20-40 ìì.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ml

Ñïèíêà Ñâèíèíû

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà 75 °C.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó,

âîòêíóòü òåðìîùóï è óëîæèòü â

òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â

äóõîâîì øêàôó.

Ñâèíàÿ Íîæêà

Èíãðåäèåíòû:

• 1 çàäíÿÿ ñâèíàÿ íîãà 0,8-1,2 êã

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà

• 1 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè

• ÷àéíàÿ ëîæêà ñëàäêîé ïàïðèêè

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè áàçèëèêà

• 1 ìàëåíüêàÿ áàíêà ðåçàíûõ

øàìïèíüîíîâ

• ñóïîâàÿ çåëåíü

• âîäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîðåçàòü êîæó ïî îêðóæíîñòè ñâèíîé

íîãè. Ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì ìàñëî, ñîëü,

ïàïðèêó è îáìàçàòü ýòîé ñìåñüþ ñâèíóþ

íîãó. Óëîæèòü ñâèíóþ íîãó íà ïðîòèâåíü

äëÿ æàðêè è óëîæèòü íà íåå øàìïèíüîíû.

Äîáàâèòü ñóïîâóþ çåëåíü; äíî äîëæíî

áûòü çàêðûòî íà 10-15 ìì.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 160 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ñâèíàÿ Ëîïàòêà

Èíãðåäèåíòû:

• 1,5 êã ëîïàòêè ìîëîäîãî ïîðîñåíêà

• ñîëü

• ïåðåö

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 150 ã ìåëêî ïîðåçàííîãî ñåëüäåðåÿ

• 1 ñòåáåëü çåëåíîãî ëóêà, ïîðåçàííûé

• 1 ìàëåíüêàÿ áàíêà ìåëêîïîðåçàííûõ

òîìàòîâ

• 250 ìë ñëèâîê

• 2 î÷èùåííûõ è ðàçäàâëåííûõ äîëüêè

÷åñíîêà

• ñâåæèé ðîçìàðèí è òèìüÿí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñäåëàòü íà êîæå ðîìáîâèäíûé íàäðåç.

Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è îáæàðèòü ñî âñåõ

ñòîðîí íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ïðîòèâíå

äëÿ æàðêè, çàòåì äîñòàòü.

Ñåëüäåðåé è çåëåíûé ëóê îáæàðèòü íà

ïðîòèâíå äëÿ æàðêè ñ íåáîëüøèì

êîëè÷åñòâîì ìàñëà, çàòåì äîáàâèòü

òîìàòû, ñëèâêè, ÷åñíîê, ðîçìàðèí è òèìüÿí,

ïåðåìåøàòü è óëîæèòü ñâèíóþ ëîïàòêó.

Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü äëÿ æàðêè â äóõîâîé

øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 130 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Æàðåíàÿ Òåëÿòèíà

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1000 äî 3000 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó è

óëîæèòü â òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ â äóõîâîì øêàôó. Äîáàâèòü âîäó

èëè äðóãóþ æèäêîñòü, äíî äîëæíî áûòü

çàêðûòî íà 10-20 ìì. Çàêðûòü êðûøêîé.

Òåëÿ÷üÿ Íîæêà

Èíãðåäèåíòû:

• 1 çàäíÿÿ òåëÿ÷üÿ ãîëåíü 1,5-2 êã

•

4 ëîìòåé âàðåíîé âåò÷èíû

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà

• 1 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñëàäêîé ïàïðèêè

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè áàçèëèêà

• 1 ìàëåíüêàÿ áàíêà ðåçàíûõ

øàìïèíüîíîâ

• ñóïîâàÿ çåëåíü

• âîäà

electrolux 5

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñäåëàòü íà ãîëåíè 8 ïðîäîëüíûõ ðàçðåçîâ

ïî îêðóæíîñòè. Ðàçðåçàòü ïîïîëàì 4 êóñêà

âàðåíîé âåò÷èíû è âëîæèòü â ðàçðåçû.

Ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì ìàñëî, ñîëü,

ïàïðèêó è îáìàçàòü ýòîé ñìåñüþ òåëÿ÷üþ

ãîëåíü. Óëîæèòü òåëÿ÷üþ ãîëåíü íà

ïðîòèâåíü äëÿ æàðêè è óëîæèòü íà íåå

øàìïèíüîíû. Äîáàâèòü ñóïîâóþ çåëåíü è

âîäó; äíî äîëæíî áûòü çàêðûòî íà

10-15 ìì.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 160 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Òåëÿ÷üÿ Íîæêà

Èíãðåäèåíòû/ïðèãîòîâëåíèå:

• 4 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà äëÿ æàðêè

• 4 êóñêà òåëÿ÷üåé ãîëåíè òîëùèíîé 3-4

ñì (ïîðåçàííûå íàèñêîñîê ïî êîñòè)

• 4 ìîðêîâè ñðåäíåé âåëè÷èíû,

ïîðåçàííûå ìåëêèìè êóáèêàìè

• 4 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ ïîðåçàòü íà

ìåëêèå êóáèêè

• 1 êã ñïåëûõ òîìàòîâ ñî ñíÿòîé

êîæóðîé, ïîðåçàííûõ íà ïîëîâèíêè, ñ

óäàëåííûìè ñåìåíàìè è ïîðåçàííûõ

êóáèêàìè

• 1 ïó÷îê ìûòîé è êðóïíî ïîðåçàííîé

ïåòðóøêè

• 4 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè äëÿ

ïåðåâîðà÷èâàíèÿ

• 6 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 250 ìë áåëîãî âèíà

• 250 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà

• 3 ëóêîâèöû ñðåäíåãî ðàçìåðà,

î÷èùåííûå è ìåëêî ïîðåçàííûå

• 3 î÷èùåííûå äîëüêè ÷åñíîêà,

ïîðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè

• ïî 1/2 ÷àéíîé ëîæêè òèìüÿíà è

îðåãàíî

• 2 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ

• 2 ãâîçäèêè

• ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö èç ìåëüíè÷êè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàñòîïèòü íà ïðîòèâíå äëÿ æàðêè 4 ñòîëîâûå

ëîæêè ìàñëà è ïðîïàññèðîâàòü â íåì

îâîùè. Âûëîæèòü îâîùè èç ïðîòèâíÿ äëÿ

æàðêè.

Êóñêè òåëÿ÷üåé ãîëåíè âûìûòü, ïðîñóøèòü,

ïîñûïàòü ïðèïðàâàìè è îáâàëÿòü â ìóêå.

Ñòðÿõíóòü èçáûòîê ìóêè. Ðàçîãðåòü

îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèòü êóñêè äî

çîëîòèñòîãî öâåòà íà ñðåäíåì îãíå.

Èçâëå÷ü ìÿñî è ñëèòü èçáûòîê îëèâêîâîãî

ìàñëà èç ïðîòèâíÿ äëÿ æàðêè.

Ïîëèòü æàðî÷íóþ ïîëêó ïðîòèâíÿ äëÿ

æàðêè 250 ìë âèíà, ñëèòü åãî â êàñòðþëþ è

íåìíîãî ïîêèïÿòèòü. Äîëèòü 250 ìë

ìÿñíîãî áóëüîíà è äîáàâèòü ïåòðóøêó,

òèìüÿí, îðåãàíî è ðåçàíûå òîìàòû.

Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàòåì åùå ðàç

äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Ïîëîæèòü â ïðîòèâåíü äëÿ æàðêè îâîùè,

óëîæèòü íà íèõ ìÿñî è ïîëèòü ñîóñîì.

Çàêðûòü ïðîòèâåíü äëÿ æàðêîãî êðûøêîé è

ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 120 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ôàðøèðîâàííàÿ Òåëÿòèíà

Èíãðåäèåíòû:

• 1 õëåáåö

• 1 ÿéöî

• 200 ã ìÿñíîãî ôàðøà

• ñîëü, ïåðåö

• 1 ðåçàíàÿ ëóêîâèöà

• ðóáëåíàÿ ïåòðóøêà

• 1 êã òåëÿ÷üåé ãðóäèíêè (ñ âûðåçàííûì

êàðìàøêîì)

• ñóïîâàÿ çåëåíü

• 50 ã øïèêà

• 250 ìë âîäû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçìî÷èòü õëåáåö â âîäå è çàòåì îòæàòü.

Çàòåì ñìåøàòü ÿéöî, ôàðø, ñîëü, ïåðåö,

ðåçàíûé ëóê è ïåòðóøêó.

Çàïðàâèòü ïðèïðàâàìè òåëÿ÷üþ ãðóäèíêó (â

âûðåçàííûé êàðìàí) è óëîæèòü â êàðìàí

ìÿñíîå “òåñòî”. Â çàâåðøåíèå çàøèòü

îòâåðñòèå.

Óëîæèòü òåëÿ÷üþ ãðóäèíêó íà ïðîòèâåíü

äëÿ æàðêè, äîáàâèòü ñóïîâóþ çåëåíü, øïèê

è âîäó.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 100 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ìÿñíîé Ðóëåò

Èíãðåäèåíòû:

• 2 ñóõèõ õëåáöà

• 1 ëóêîâèöà

• 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ðóáëåíîé ïåòðóøêè

• 750 ñìåøàííîãî ìÿñíîãî ôàðøà

• 2 ÿéöà

• ñîëü, ïåðåö è ïàïðèêà

• ïîëîñêè ñàëà

6 electrolux

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçìî÷èòü ñóõèå õëåáöû â âîäå è çàòåì

îòæàòü èõ. Î÷èñòèòü ëóêîâèöó è ìåëêî

ïîðåçàòü, çàòåì ïðîïàññèðîâàòü è

äîáàâèòü ðóáëåíóþ ïåòðóøêó.

Ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì ôàðø, ÿéöà,

îòæàòûå õëåáöû è ëóê. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü,

äîáàâèòü ïàïðèêó, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü

äëÿ æàðêè è ïîêðûòü ñâåðõó ïîëîñêàìè

ñàëà. Äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è ïîñòàâèòü â

äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 70 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ãîâÿäèíà/Äè÷ü/Òåëÿòèíà

Ãîâÿæüÿ Ñïèíêà

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà äëÿ:

àíãëèéñêîé ïðîæàðêè 50 °C

ñðåäíåé ïðîæàðêè 65 °C

õîðîøåé ïðîæàðêè 70 °C

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó,

âîòêíóòü òåðìîùóï è óëîæèòü â

òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â

äóõîâîì øêàôó.

Ãîâÿäèíà ïî-ñêàíäèíàâñê.

(áåç êîðè÷íåâîé êîðî÷êè)

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà äëÿ:

àíãëèéñêîé ïðîæàðêè 50 °C

ñðåäíåé ïðîæàðêè 65 °C

õîðîøåé ïðîæàðêè 70 °C

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó,

âîòêíóòü òåðìîùóï è óëîæèòü â

òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â

äóõîâîì øêàôó.

Ðîñòáèô

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1000 äî 3000 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó è

óëîæèòü â òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ â äóõîâîì øêàôó. Äîáàâèòü âîäó

èëè äðóãóþ æèäêîñòü, äíî äîëæíî áûòü

çàêðûòî íà 10-20 ìì. Çàêðûòü êðûøêîé.

Ìàðèíîâàííàÿ Ãîâÿäèíà

Ìàðèíàä:

• 1,1 ë âîäû

• 500 ìë âèííîãî óêñóñà

• 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè

• 15 ãîðîøêîâ ïåðöà

• 15 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà

• 5 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ

• 2 ïó÷êà ñóïîâîé çåëåíè

äîâåñòè âìåñòå äî êèïåíèÿ è çàòåì

äàòü îñòûòü.

• 1,5 êã ãîâÿäèíû

çàëèòü ìàðèíàäîì è îñòàâèòü íà 5 äíåé.

Èíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî:

• ñîëü

• ïåðåö

• ñóïîâàÿ çåëåíü èç ìàðèíàäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûíóòü ãîâÿäèíó èç ìàðèíàäà è äàòü

îáñîõíóòü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, îáæàðèòü

ñî âñåõ ñòîðîí íà æàðî÷íîì ïðîòèâíå è

äîáàâèòü íåìíîãî ñóïîâîé çåëåíè èç

ìàðèíàäà.

Äîáàâèòü ìàðèíàä ê æàðêîìó; äíèùå

äîëæíî áûòü çàêðûòî íà 10-15 ìì. Çàêðûòü

ïðîòèâåíü äëÿ æàðêîãî êðûøêîé è

ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 150 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ml

Ñïèíêà Äè÷è

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà 70 °C.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó,

âîòêíóòü òåðìîùóï è óëîæèòü â

òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â

äóõîâîì øêàôó.

Æàðåíàÿ Äè÷ü

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1000 äî 3000 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óëîæèòü ìÿñî â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è

äîáàâèòü ïðèïðàâû ïî âêóñó. Äîáàâèòü

âîäó èëè äðóãóþ æèäêîñòü, äíî äîëæíî

áûòü çàêðûòî íà 10-20 ìì. Çàêðûòü

êðûøêîé.

electrolux 7

Ñïèíêà Çàéöà

Èíãðåäèåíòû:

• 2 íàøïèãîâàííûå çàÿ÷üè ñïèíêè

• 6 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà (òîë÷åíûå)

• ñîëü è ïåðåö

• 30 ã ðàñòîïëåííîãî ìàñëà

• 125 ã ñìåòàíû

• ñóïîâàÿ çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàòåðåòü çàÿ÷üè ñïèíêè òîë÷åíûìè ÿãîäàìè

ìîææåâåëüíèêà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è

ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.

Óëîæèòü çàÿ÷üè ñïèíêè íà ïðîòèâåíü äëÿ

æàðêè, çàëèòü ñìåòàíîé è äîáàâèòü

ñóïîâóþ çåëåíü.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Êðîëèê ñ Ãîð÷èöåé

Èíãðåäèåíòû:

• 2 êðîëèêà ïî 800 ã êàæäûé

• ñîëü è ïåðåö

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 2 êðóïíî ïîðåçàííûå ëóêîâèöû

• 50 ã ïîðåçàííîãî êóáèêàìè ñàëà

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè

• 375 ìë êóðèíîãî áóëüîíà

• 125 ìë áåëîãî âèíà

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñâåæåãî ðóáëåíîãî

òèìüÿíà

• 125 ìë ñëèâîê

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè äèæîíñêîé ãîð÷èöû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçäåëèòü êðîëèêà íà 8 êóñêîâ

îäèíàêîâîãî ðàçìåðà, ïîñîëèòü è

ïîïåð÷èòü, çàòåì îáæàðèòü íà ïðîòèâíå äëÿ

æàðêè íà ïëèòå.

Âûíóòü êóñêè êðîëèêà è îáæàðèòü äî

çîëîòèñòîãî öâåòà â ñìåñè ëóêà ñ ñàëîì.

Ïîñûïàòü ìóêîé è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü

ïðè ïîìåøèâàíèè êóðèíûé áóëüîí, áåëîå

âåíî è òèìüÿí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Äîáàâèòü ñëèâêè è äèæîíñêóþ ãîð÷èöó,

ïîëîæèòü êóñêè ìÿñà, çàêðûòü êðûøêîé è

ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 90 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Äèêèé Êàáàí

Ìàðèíàä:

• 1,5 ë êðàñíîãî âèíà

• 150 ã êëóáíÿ ïåòðóøêè

• 150 ã ìîðêîâè

• 2 ëóêîâèöû

• 5 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ

• 5 ãâîçäèê

• 2 ïó÷êà ñóïîâîé çåëåíè äîâåñòè

âìåñòå äî êèïåíèÿ è çàòåì äàòü îñòûòü.

• 1,5 êã ïëå÷åâîé ÷àñòè êàáàíà

çàëèòü ìàðèíàäîì è îñòàâèòü íà

3 äíåé.

Èíãðåäèåíòû äëÿ æàðêîãî:

• ñîëü

• ïåðåö

• ñóïîâàÿ çåëåíü èç ìàðèíàäà

• 1 ìàëåíüêàÿ áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ

ëèñè÷åê

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûíóòü ìÿñî êàáàíà èç ìàðèíàäà è äàòü

îáñîõíóòü. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è

îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí íà ïðîòèâíå äëÿ

æàðêè íà ïëèòå. Äîáàâèòü ëèñè÷êè è

íåìíîãî ñóïîâîé çåëåíè èç ìàðèíàäà.

Äîáàâèòü ìàðèíàä ê æàðêîìó; äíèùå

äîëæíî áûòü çàêðûòî íà 10-15 ìì. Çàêðûòü

ïðîòèâåíü äëÿ æàðêîãî êðûøêîé è

ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

–

Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 140 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Æàðåíàÿ ßãíÿòèíà

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1000 äî 3000 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó è

óëîæèòü â òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ â äóõîâîì øêàôó. Äîáàâèòü âîäó

èëè äðóãóþ æèäêîñòü, äíî äîëæíî áûòü

çàêðûòî íà 10-30 ìì.

Ñåäëî ßãíåíêà, ñðåäíåå

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà 70 °C.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè ïî âêóñó,

âîòêíóòü òåðìîùóï è óëîæèòü â

òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â

äóõîâîì øêàôó.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ml

8 electrolux

Íîæêà ßãíåíêà

Èíãðåäèåíòû:

• íîãà áàðàøêà 2,7 êã

• 30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

• ñîëü

• ïåðåö

• 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ïó÷îê ñâåæåãî ðîçìàðèíà (ìîæíî

1 ÷àéíóþ ëîæêó ñóøåíîãî)

• âîäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîìûòü íîãó áàðàøêà, à çàòåì ïðîìîêíóòü

íàñóõî, íàòåðåòü îëèâêîâûì ìàñëîì è

ñäåëàòü íàäðåçû. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Î÷èñòèòü çóá÷èêè ÷åñíîêà è ïîðåçàòü

ïëàñòèíêàìè, ïîìåñòèòü â íàäðåçû âìåñòå

ñ âåòî÷êàìè ðîçìàðèíà.

Óëîæèòü íîãó áàðàøêà íà æàðî÷íûé

ïðîòèâåíü è äîáàâèòü âîäû; óðîâåíü âîäû

äîëæåí ñîñòàâëÿòü 10-15 ìì.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 165 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ïòèöà

Öûïëåíîê, öåëèêîì

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 900 äî 2100 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óëîæèòü êóðèöó â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è

äîáàâèòü ïðèïðàâû ïî âêóñó.

Ïîâåðíóòü êóðèöó ÷åðåç 30 ìèíóò. Íà

äèñïëåå ïîÿâèòñÿ óêàçàíèå.

Èíäåéêà, öåëèêîì

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1700 äî 4700 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óëîæèòü èíäþøêó â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è

äîáàâèòü ïðèïðàâû ïî âêóñó. Ïîâåðíóòü

èíäþøêó ÷åðåç 30 ìèíóò. Íà äèñïëåå

ïîÿâèòñÿ óêàçàíèå.

Óòêà, öåëèêîì

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 1500 äî 3300 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óëîæèòü óòêó â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è

äîáàâèòü ïðèïðàâû ïî âêóñó. Ïîâåðíóòü

óòêó ÷åðåç 30 ìèíóò. Íà äèñïëåå ïîÿâèòñÿ

óêàçàíèå.

Ãóñü, öåëèêîì

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêîå ïðãîòîâëåíèå ïî âåñó. Âåñ

ðåãóëèðóåòñÿ îò 2300 äî 4700 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óëîæèòü ãóñÿ â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó è

äîáàâèòü ïðèïðàâû ïî âêóñó. Ïîâåðíóòü

ãóñÿ ÷åðåç 30 ìèíóò. Íà äèñïëåå ïîÿâèòñÿ

óêàçàíèå.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ml

Êóðèíîå Ôèëå

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà 75 °C.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ãðóäêó èíäåéêè (áåç êîñòåé)

ïðèïðàâàìè ïî âêóñó, âîòêíóòü òåðìîùóï è

óëîæèòü â òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ â äóõîâîì øêàôó.

Êóðèíûå Îêîðî÷êà

Èíãðåäèåíòû:

• 4 êóðèíûõ îêîðî÷êà ïî 250 ã

• 250 ã ñìåòàíû

• 125 ìë ñëèâîê

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïàïðèêè

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êàððè

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà

• 250 ã ðåçàííûõ êîíñåðâèðîâàííûõ

øàìïèíüîíîâ

• 20 ã ìóêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíûå îêîðî÷êà ïîìûòü è óëîæèòü íà

æàðî÷íûé ïðîòèâåíü. Îñòàëüíûå

èíãðåäèåíòû ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì è

ïîëèòü ñìåñüþ îêîðî÷êà.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

electrolux 9

Êóðèöà â âèíå

Èíãðåäèåíòû/ïðèãîòîâëåíèå:

• 1 êóðèöà

• ñîëü

• ïåðåö

• 1 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè

• 50 ã òîïëåíîãî ìàñëà

• 500 ìë áåëîãî âèíà

• 500 êóðèíîãî áóëüîíà

• 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà

• 1/2 ïó÷êà ïåòðóøêè

• 1 âåòî÷êà òèìüÿíà

• 150 ã ñàëà êóáèêàìè

• 250 ã ÷èùåííûõ è ïîðåçàííûõ íà

÷åòâåðòèíêè øàìïèíüîíîâ

• 12 î÷èùåííûõ ëóêîâèö-øàëîò

• 2 î÷èùåííûå è ðàçäàâëåííûå äîëüêè

÷åñíîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìûòü êóðèöó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è

ïîñûïàòü ìóêîé.

Ðàñòîïèòü òîïëåíîå ìàñëî â ïðîòèâíå äëÿ

æàðêè íà ïëèòå, îáæàðèòü â íåì êóðèöó ñî

âñåõ ñòîðîí. Âëèòü áåëîå âèíî, êóðèíûé

áóëüîí, ñîåâûé ñîóñ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Äîáàâèòü ïåòðóøêó, âåòî÷êó òèìüÿíà,

êóáèêè ñàëà, øàìïèíüîíû, ëóê-øàëîò è

÷åñíîê.

Åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ è, çàêðûâ

êðûøêîé, ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Æàðåíàÿ Óòêà ñ Àïåëüñ.

Èíãðåäèåíòû/ïðèãîòîâëåíèå:

• 1 óòêà (îò 1,6 äî 2,0 êã)

• ñîëü

• ïåðåö

• 3 àïåëüñèíà, î÷èùåííûå, áåç êîñòî÷åê,

ïîðåçàííûå íà êóñî÷êè

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

• 2 àïåëüñèíà äëÿ âûäàâëèâàíèÿ

• 150 ìë øåððè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Î÷èñòèòü óòêó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è

íàòåðåòü êîðêîé îäíîãî àïåëüñèíà.

Íàôàðøèðîâàòü óòêó ñîëåíûìè

àïåëüñèíàìè è çàøèòü.

Óëîæèòü óòêó ñïèíîé ââåðõ íà ïðîòèâåíü

äëÿ æàðêè.

Âûäàâèòü àïåëüñèíû, ñìåøàòü ñ øåððè è

ïîëèòü ýòîé ñìåñüþ óòêó.

Ïîñòàâèòü óòêó â äóõîâîé øêàô; ÷åðåç

30 ìèíóò ïåðåâåðíóòü (ðàçäàåòñÿ çâóêîâîé

ñèãíàë).

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 90 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ôàðøèðîâàííàÿ Êóðèöà

Èíãðåäèåíòû/ïðèãîòîâëåíèå:

• 1 êóðèöà âåñîì 1,2 êã (ñ ïîòðîõàìè)

• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà

• 1 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè

• 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïàïðèêè

• 50 ã ïàíèðîâî÷íîé ìóêè

• 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà

• 1 ðåçàíàÿ ëóêîâèöà

• 1 ïó÷îê ðóáëåíîé ïåòðóøêè

• 20 ã ìàñëà

• 1 ÿéöî

• ñîëü è ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûïîòðîøèòü è âûñóøèòü êóðèöó. Ñìåøàòü

ìàñëî, ñîëü, ïàïðèêó è íàòåðåòü ýòîé

ñìåñüþ êóðèöó.

Íà÷èíêà: Ñìåøàòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è

ìîëîêî. Ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó ëóê,

ïåòðóøêó è ìàñëî è ïðîïàññèðîâàòü.

Ñåðäöå, ïå÷åíü è æåëóäîê ìåëêî ïîðåçàòü

è äîáàâèòü ÿéöî. Çàòåì ñìåøàòü âñå

âìåñòå è äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö.

Óëîæèòü íà ïðîòèâåíü äëÿ æàðêè êóðèöó

ñïèíîé ââåðõ, ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô;

÷åðåç 30 ìèíóò ïåðåâåðíóòü (ðàçäàåòñÿ

çâóêîâîé ñèãíàë).

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 90 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ôàðøèðîâàííàÿ Êóðèöà

Èíãðåäèåíòû:

• 4 êóñêà ôèëå èç êóðèíîé ãðóäêè (áåç

êîñòåé)

• ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà è êàððè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ôèëå èç êóðèíîé ãðóäêè

ïðèïðàâàìè è ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô â

ñòåêëÿííîé ìèñêå.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 450 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

10 electrolux

Ðûáà

Ðûáà, öåëèêîì

Óñòàíîâêè:

Àâòîìàòè÷åñêèé òåðìîùóï äëÿ ìÿñà,

òåìïåðàòóðà âíóòðè ïðîäóêòà 70 °C.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîñûïàòü ðûáó ïðèïðàâàìè ïî âêóñó,

âîòêíóòü òåðìîùóï è óëîæèòü â

òåðìîñòîéêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â

äóõîâîì øêàôó.

Ðûáíîå Ôèëå

Èíãðåäèåíòû:

• 600-700 ã ñóäàêà, ëîñîñÿ èëè ôîðåëè

• 150 ã òåðòîãî ñûðà

• 250 ìë ñëèâîê

• 50 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ýñòðàãîíà

• ðóáëåíàÿ ïåòðóøêà

• ñîëü, ïåðåö

• ëèìîí

• ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñáðûçíóòü ðûáíîå ôèëå ñîêîì ëèìîíà è

äàòü ïðîïèòàòüñÿ, çàòåì ïðîìîêíóòü

èçáûòî÷íûé ñîê áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.

Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ðûáíîå ôèëå ñ îáåèõ

ñòîðîí.

Çàòåì óëîæèòü ðûáíîå ôèëå â ñìàçàííóþ

ìàñëîì æàðîïðî÷íóþ ôîðìó.

Ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì ñûð, ñëèâêè,

ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ýñòðàãîí è ðóáëåíóþ

ïåòðóøêó. Ñìåñü íåìåäëåííî

ðàñïðåäåëèòü ïî ðûáíîìó ôèëå è ïîñûïàòü

ñòðóæêîé èç ìàñëà.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Âÿëåíàÿ Ðûáà

Èíãðåäèåíòû:

• 800 ã òðåñêè

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 2 áîëüøèå ëóêîâèöû

• 6 î÷èùåííûõ äîëåê ÷åñíîêà

• 2 ñòåáëåé ëóêà-ïîðåÿ

• 6 ñòðó÷êîâ êðàñíîé ïàïðèêè

• 1/2 áàíêè êîíñåðâèðîâàííûõ ðåçàíûõ

òîìàòîâ

• 200 ìë áåëîãî âèíà

• 200 ìë ðûáíîãî áóëüîíà

• ïåðåö, ñîëü, òèìüÿí, îðåãàíî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîëîæèòü òðåñêó íà íî÷ü â âîäó. Íà

ñëåäóþùèé äåíü ñëèòü âîäó è ïîìåñòèòü â

êàñòðþëþ ñî ñâåæåé âîäîé, ïîëñòàâèòü íà

ïëèòó è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Çàòåì ñíÿòü ñ

ïëèòû è äàòü îñòûòü.

Íàëèòü íà ñêîâîðîäó îëèâêîâîå ìàñëî è

ðàçîãðåòü åãî. Ïî÷èñòèòü ëóêîâèöû è

ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, î÷èùåííûå

äîëüêè ÷åñíîêà ðàçäàâèòü, ëóê-ïîðåé

ïîðåçàòü êîëüöàìè è ïîìûòü. Ïîìåñòèòü

âñå âìåñòå â ãîðÿ÷èé æèð è íåäîëãî

îáæàðèòü. Óäàëèòü ñåìåíà èç ïàïðèêè è

ïîðåçàòü ïîëîñêàìè. Çàòåì äîáàâèòü

âìåñòå ñ ðåçàíûìè òîìàòàìè íà

ñêîâîðîäó.

Äîáàâèòü áåëîå âèíî è ðûáíûé áóëüîí è

íåìíîãî ïîêèïÿòèòü. Äîáàâèòü ïåðåö, ñîëü,

òèìüÿí, îðåãàíî è êèïÿòèòü íà ñêîâîðîäå

åùå 15 ìèíóò.

Âûíóòü èç êàñòðþëè îñòûâøóþ òðåñêó è

ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ñíÿòü

êîæó, óäàëèòü êîñòè è âñå ïëàâíèêè.

Ðàçäåëèòü ðûáó íà ÷àñòè è óëîæèòü âìåñòå

ñ îâîùàìè â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ðûáà, çàïå÷åííàÿ â Ñîëè

Èíãðåäèåíòû:

• ðûáà öåëèêîì, ïðèìåðíî 1,5-2 êã

• 2 íåðàçðåçàííûõ ëèìîíà

•

1 êëóáåíü ôåíõåëÿ

• 4 âåòêè ñâåæåãî òèìüÿíà

• 3 êã êàìåííîé ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïî÷èñòèòü ðûáó è íàòåðåòü ñîêîì äâóõ

íåðàçðåçàííûõ ëèìîíîâ.

Ïîðåçàòü êëóáåíü ôåíõåëÿ òîíêèìè

ëîìòèêàìè è íàôàðøèðîâàòü èì ðûáó

âìåñòå ñ âåòêàìè òèìüÿíà.

Îäíó ïîëîâèíêó êàìåííîé ñîëè óëîæèòü â

ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è âûëîæèòü íà íèõ

ðûáó. Äðóãóþ ïîëîâèíêó êàìåííîé ñîëè

ïîëîæèòü ñâåðõó íà ðûáó è ïëîòíî ïðèæàòü.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

electrolux 11

Ôàðøèðîâàííûå Êàëüìàðû

Èíãðåäèåíòû:

• 1 êã î÷èùåííûõ êàëüìàðîâ ñðåäíåãî

ðàçìåðà

• 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 90 ã äëèííîçåðíèñòîãî ðèñà

• 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñåìÿí ïèíèè

• 4 ñòîëîâûå ëîæêè èçþìà áåç êîñòî÷åê

• 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðóáëåíîé ïåòðóøêè

• ñîëü, ïåðåö

• ñîê îäíîãî ëèìîíà

• 4 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 150 ìë âèíà

• 500 ìë òîìàòíîãî ñîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èíòåíñèâíî íàòåðåòü êàëüìàðîâ ñîëüþ è

çàòåì ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.

Î÷èñòèòü ëóê, ìåëêî ïîðåçàòü è

ïðîïàññèðîâàòü äî ïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ

â äâóõ ñòîëîâûõ ëîæêàõ îëèâêîâîãî ìàñëà.

Äîáàâèòü ê ëóêó äëèííîçåðíèñòûé ðèñ,

ñåìÿíà ïèíèè, èçþì áåç êîñòî÷åê è

ðóáëåíóþ ïåòðóøêó, çàòåì ïîñîëèòü,

äîáàâèòü ïåðåö è ñîê îäíîãî ëèìîíà.

Íåïëîòíî íàôàðøèðîâàòü êàëüìàðîâ

ñìåñüþ, îòâåðñòèå çàøèòü.

Äîáàâèòü ÷åòûðå ñòîëîâûå ëîæêè

îëèâêîâîãî ìàñëà è ïðîòèâåíü äëÿ æàðêè è

ñèëüíî îáæàðèòü êàëüìàðîâ íà ïëèòå,

äîáàâèòü âèíî è òîìàòíûé ñîê.

Çàêðûòü ïðîòèâåíü äëÿ æàðêîãî êðûøêîé è

ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 60 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ðûáà íà Ïàðó

Èíãðåäèåíòû:

• 400 ã êàðòîôåëÿ

• 2 ïó÷êà âåñåííåãî ëóêà

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ìàëåíüêàÿ áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ

ðåçàíûõ òîìàòîâ

• 4 êóñêà ôèëå ëîñîñÿ

• ñîê îäíîãî ëèìîíà

• ñîëü è ïåðåö

• 75 ìë îâîùíîãî áóëüîíà

• 50 ìë áåëîãî âèíà

• 1 âåòî÷êà ñâåæåãî ðîçìàðèíà

• 1/2 ïó÷êà ñâåæåãî òèìüÿíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü ïîìûòü, î÷èñòèòü, ïîðåçàòü íà

÷åòâåðòèíêè è âàðèòü 25 ìèíóò â ñîëåíîé

âîäå, çàòåì ñëèòü âîäó è ïîðåçàòü

êàðòîôåëü ëîìòèêàìè.

Âåñåííèé ëóê ïîìûòü è ìåëêî ïîðåçàòü.

Î÷èñòèòü è ïîðåçàòü äîëüêè ÷åñíîêà.

Ñìåøàòü ëóê è ÷åñíîê ñ ðåçàíûìè

òîìàòàìè.

Ñáðûçíóòü êóñêè ôèëå ëîñîñÿ ñîêîì

ëèìîíà è äàòü ïðîïèòàòüñÿ. Çàòåì

âûñóøèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Ñìåøàòü îâîùè è êàðòîôåëü è âûëîæèòü â

ñìàçàííóþ ìàñëîì æàðîïðî÷íóþ ôîðìó,

äîáàâèòü ïðèïðàâû è óëîæèòü ñâåðõó êóñêè

ëîñîñÿ.

Ïîëèòü îâîùíûì áóëüîíîì è áåëûì

âèíîì, ïîñûïàòü ñâåðõó ðîçìàðèíîì è

òèìüÿíîì.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Çàïåêàíêà ñ Àí÷îóñàìè

Èíãðåäèåíòû:

• 8-10 êàðòîôåëèí

• 2 ëóêîâèöû

•

125 ã ôèëå àí÷îóñà

• 300 ìë ñëèâîê

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ïàíèðîâî÷íîé ìóêè

• ïåðåö

• ñâåæèé ðóáëåíûé òèìüÿí

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìûòü êàðòîôåëü, ïî÷èñòèòü åãî è

ïîðåçàòü ñîëîìêîé. Î÷èñòèòü ëóêîâèöû è

ïîðåçàòü ïîëîñêàìè.

Ñìàçàòü ìàñëîì æàðîïðî÷íóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ. Âûëîæèòü â ôîðìó îäíó òðåòü

êàðòîôåëÿ è ëóêà. Ïîâåðõ íèõ óëîæèòü

ïîëîâèíó ôèëå àí÷îóñà è çàêðûòü âòîðîé

òðåòüþ ëóêà è êàðòîôåëÿ. Ïîâåðõ ýòîãî

ðàñïðåäåëèòü îñòàòîê ôèëå àí÷îóñà.

Ïîâåðõ íåãî âûëîæèòü îñòàòîê ëóêà è

êàðòîôåëÿ, ïðè÷åì íà ñàìîì âåðõó äîëæåí

íàõîäèòüñÿ êàðòîôåëü.

Ïîñûïàòü ïåðöåì è ðóáëåíûì òèìüÿíîì.

Òóçëóêîì àí÷îóñà ïîëèòü çàïåêàíêó è

äîáàâèòü ñëèâêè. Ïîñûïàòü ïàíèðîâî÷íîé

ìóêîé è ñòðóæêîé ìàñëà.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 60 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

12 electrolux

Ôàðøèðîâàííàÿ Ðûáà

Èíãðåäèåíòû:

• 4 ôîðåëè ïðèìåðíî ïî 250 ã

• ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà è êàððè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ôîðåëü ïîìûòü, âûñóøèòü è ñáðûçíóòü

ñíàðóæè è èçíóòðè ñîêîì ëèìîíà.

Äàòü ïðîïèòàòüñÿ, à çàòåì ïîñîëèòü è

ïîïåð÷èòü.

Óëîæèòü ðûáó â ìèñêó èç íåðæàâåþùåé

ñòàëè íà âñòàâêó ñ äûðêàìè.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 450 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Òîðò

Ëèìîííûé Áèñêâèò

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 250 ã ìàñëà

• 200 ã ñàõàðà

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 4 ÿéöà

• 150 ã ìóêè

• 150 ã êðàõìàëà

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà áåç ãîðêè ïåêàðíîãî

ïîðîøêà

• öåäðà äâóõ ëèìîíîâ 2

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàëèâêè:

• 125 ìë ëèìîííîãî ñîêà

• 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû

Ïðî÷åå:

• Ïðÿìîóãîëüíàÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè èç

÷åðíîãî ìåòàëëà äëèíîé 30 ñì

• ìàðãàðèí äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû

• ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè äëÿ ïîñûïêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìåñòèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ìàñëî,

ñàõàð, ëèìîííóþ êîðêó, âàíèëüíûé ñàõàð è

ñîëü è âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Çàòåì

äîáàâèòü ÿéöà ïî îäíîìó è åùå ðàç âçáèòü

äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Äîáàâèòü â ìàññó ñìåøàííûé ñ ìóêîé è

êðàõìàëîì ïåêàðíûé ïîðîøîê è

ðàçìåøàòü.

Âûëîæèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì è

ïîñûïàííóþ ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè

ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ðàçãëàäèòü è ïîñòàâèòü

â äóõîâîé øêàô.

Ïîñëå âûïåêàíèÿ ñìåøàòü ëèìîííûé ñîê è

ñàõàðíóþ ïóäðó. Âûïå÷åííûé ïèðîã

âûëîæèòü íà ïèùåâóþ ôîëüãó.

Ôîëüãó ïî êðàÿì ïèðîãà ïîäíÿòü âûñîêî

ââåðõ, ÷òîáû íå ìîãëà âûòå÷ü çàëèâêà.

Ïðîòêíóòü ïèðîã äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé è

íàíåñòè çàëèâêó ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè.

Ïîñëå ýòîãî äàòü ïèðîãó ïðîïèòàòüñÿ.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 75 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Øâåäñêèé Òîðò

Èíãðåäèåíòû:

• 5 ÿéöà

• 340 ã ñàõàðà

• 100 ã ðàñòîïëåííîãî ìàñëà

• 360 ã ìóêè

• 1 ïàêåòèê ïåêàðíîãî ïîðîøêà

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 200 ìë õîëîäíîé âîäû

Ïðî÷åå:

Êðóãëàÿ ðàçúåìíàÿ ôîðìà 28 ñì

Ïîëîæèòü íà äíî ôîðìû èç ÷åðíîãî

ìåòàëëà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìåñòèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ñàõàð,

ÿéöà, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü è âçáèâàòü â

òå÷åíèå 5 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Çàòåì äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî è

ðàçìåøàòü.

Äîáàâèòü â ìàññó ñìåøàííûé ñ ìóêîé

ïåêàðíûé ïîðîøîê è ðàçìåøàòü.

Â çàâåðøåíèå äîáàâèòü õîëîäíóþ âîäó è

âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü òåñòî â

ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ðàçãëàäèòü è ïîñòàâèòü

â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Áèñêâèò

Èíãðåäèåíòû:

• 4 ÿéöà

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ãîðÿ÷åé âîäû

• 50 ã ñàõàðà

• 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 100 ã ñàõàðà

• 100 ã ìóêè

• 100 ã êðàõìàëà

• 2 ÷àéíûõ ëîæêè “ñ ãîðêîé” ïåêàðíîãî

ïîðîøêà

electrolux 13

Ïðî÷åå:

• Êðóãëàÿ ðàçúåìíàÿ ôîðìà 28 ñì

• Ïîëîæèòü íà äíî áóìàãó äëÿ âûïå÷êè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îòäåëèòü æåëòêè ÿèö îò áåëêîâ. ßè÷íûå

æåëòêè âçáèòü âìåñòå ñ ãîðÿ÷åé âîäîé,

50 ã ñàõàðà, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñîëüþ

äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

ßè÷íûé áåëîê âçáèòü ñî 100 ã ñàõàðà áåç

îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Ïðîñåÿòü ìóêó, êðàõìàë è ïåêàðíûé

ïîðîøîê.

Îñòîðîæíî ñìåøàòü ÿè÷íûé áåëîê è

æåëòîê. Çàòåì îñòîðîæíî äîáàâèòü ìó÷íóþ

ñìåñü. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó äëÿ

âûïå÷êè, ðàçãëàäèòü è ïîñòàâèòü â äóõîâîé

øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ñûðíûé Òîðò

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 150 ã ìóêè

• 70 ã ñàõàðà

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ÿéöî

• 70 ã ìÿãêîãî ìàñëà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñûðíîãî êðåìà:

• 3 ÿè÷íûõ áåëêà

• 50 ã èçþìà

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðîìà

• 750 ã íåæèðíîãî òâîðîãà

• 3 ÿè÷íûì æåëòêîì

• 200 ã ñàõàðà

• ñîê îäíîãî ëèìîíà

• 200 ã ñìåòàíû

• 1 ïàêåòèê ñóõîé ñìåñè äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ ïóäèíãà ñî âêóñîì

âàíèëè

Ïðî÷åå:

• ×åðíàÿ ðàçúåìíàÿ ôîðìà äèàìåòðîì

26 ñì, ñìàçàííàÿ ìàñëîì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó. Äîáàâèòü

îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è ïðè ïîìîùè

ðó÷íîãî ìèêñåðà çàìåñèòü òåñòî. Çàòåì

ïîñòàâèòü òåñòî â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.

Âûëîæèòü íà äíî ïðåäâàðèòåëüíî

ñìàçàííîé ìàñëîì ðàçúåìíîé ôîðìû

ïðèìåðíî 2/3 òåñòà è íåñêîëüêî ðàç

ïðîòêíóòü âèëêîé.

Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà ñôîðìîâàòü áîðòèê

âûñîòîé 3 ñì.

Âçáèòü ðó÷íûì ìèêñåêðîì ÿè÷íûé áåëîê

áåç îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Ïðîìûâòü èçþì,

äàòü ïîëíîñòüþ ñòå÷ü âîäå, Rosinen

waschen, ñáðûçíóòü ðîìîì è äàòü

ïðîïèòàòüñÿ.

Ñìåøàòü íåæèðíûé òâîðîã, ÿè÷íûé æåëòîê,

ñàõàð, ëèìîííûé ñîê, ñëèâêè è ïîðîøîê äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ ïóäèíãà â ìèñêó äëÿ

ñìåøèâàíèÿ è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

Â çàêëþ÷åíèå îñòîðîæíî äîáàâèòü â

òâîðîæíóþ ìàññó âçáèòûé áåëîê è èçþì.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 85 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ôðóêòîâûé Òîðò

Èíãðåäèåíòû:

• 200 ã ìàñëà

• 200 ã ñàõàðà

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 3 ÿéöà

• 300 ã ìóêè

• 1/2 ïàêåòèêà ïåêàðíîãî ïîðîøêà

• 125 ã êèø-ìèøà

• 125 ã èçþìà áåç êîñòî÷åê

• 60 ã ðóáëåíîãî ìèíäàëÿ

• 60 ã öóêàòîâ èç ëèìîííûõ èëè

àïåëüñèíîâûõ êîðî÷åê

• 60 ã çàñàõàðåííîé âèøíè áåç êîñòî÷åê

• 70 ã öåëîãî ìèíäàëÿ

Ïðî÷åå:

• ÷åðíàÿ ðàçúåìíàÿ ôîðìà äèàìåòðîì

24 ñì

• ìàðãàðèí äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû

• ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè äëÿ ïîñûïêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìåñòèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ìàñëî,

ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü è âçáèòü äî

îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Çàòåì äîáàâèòü ÿéöà ïî

îäíîìó è åùå ðàç âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ

ïåíû. Äîáàâèòü â ìàññó ñìåøàííûé ñ

ìóêîé ïåêàðíûé ïîðîøîê è ðàçìåøàòü.

Òàêæå ñìåøàòü ñ ìàññîé ôðóêòû.

Âûëîæèòü òåñòî â ïðèãîòîâëåííóþ ôîðìó,

ïðè ýòîì ïî êðàÿì ñäåëàâ òåñòî âûøå, ÷åì

â öåíòðå. Óêðàñèòü êðàÿ è öåíòð ïèðîãà

öåëûì î÷èùåííûì ìèíäàëåì. Ïîñòàâèòü

ïèðîã â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 100 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

14 electrolux

Õðóñòÿùèé Òîðò

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 375 ã ìóêè

• 20 ã äðîææåé

• 150 ìë òåïëîãî ìîëîêà

• 60 ã ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 2 ÿè÷íûõ æåëòêà

• 75 ã ìÿãêîãî ìàñëà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîñûïêè:

• 200 ã ñàõàðà

• 200 ã ìàñëà

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèöû

• 350 ã ìóêè

• 50 ã òåðòûõ îðåõîâ

• 30 ã æèäêîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ, â

öåíòðå ñäåëàòü óãëóáëåíèå. Ðàñêðîøèòü

äðîææè, çàñûïàòü â óãëóáëåíèå, ñìåøàòü

íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ìóêè ïî êðàÿì ñ

ìîëîêîì, ïîñûïàòü ìóêîé è ïîñòàâèòü â

òåïëîå ìåñòî äî òåõ ïîð, ïîêà íà ìóêå,

ïîñûïàííîé ïîâåðõ îïàðû, íå ïîÿâÿòñÿ

ðàçðûâû.

Äîáàâèòü ê ìóêå ñ êðàþ ñàõàð, ÿè÷íûé

æåëòîê, ìàñëî è ñîëü. Âñå èíãðåäèåíòû

çàìåñèòü â êðóòîå òåñòî.

Äàòü òåñòó ïîäíÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå, ïîêà

åãî îáúåì íå óâåëè÷èòñÿ ïðèìåðíî âäâîå.

Ïîñëå ýòîãî ðàñêàòàòü òåñòî è âûëîæèòü íà

ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü äëÿ âûïå÷êè

è äàòü ïîäíÿòüñÿ åùå ðàç.

Çàñûïàòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ñàõàð,

ìàñëî, êîðèöó è ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì.

Äîáàâèòü ìóêó è îðåõè è çàìåñèòü äëÿ

îáðàçîâàíèÿ ïîñûïêè. Ñìàçàòü

ïîäíÿâøååñÿ òåñòî ìàñëîì è ðàâíîìåðíî

ðàñïðåäåëèòü ïî íåìó ïîñûïêó.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Äðîææåâîé Ïèðîã

Èíãðåäèåíòû:

• 750 ã ìóêè

• 30 ã äðîææåé

• 400 ìë òåïëîãî ìîëîêà

• 10 ã ñàõàðà

• 15 ã ñîëè

• 1 ÿéöî

• 100 ã ìÿãêîãî ìàñëà

Ñìåøàòü ñ

• 1 ÿè÷íûì æåëòêîì

• íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó, â öåíòðå ñäåëàòü

óãëóáëåíèå. Ðàñêðîøèòü äðîææè, çàñûïàòü

â óãëóáëåíèå, ñìåøàòü íåáîëüøîå

êîëè÷åñòâî ìóêè ïî êðàÿì ñ ìîëîêîì è

ñàõàðîì, ïîñûïàòü ìóêîé è ïîñòàâèòü â

òåïëîå ìåñòî äî òåõ ïîð, ïîêà íà ìóêå,

ïîñûïàííîé ïîâåðõ îïàðû, íå ïîÿâÿòñÿ

ðàçðûâû.

Îñòàâøèéñÿ ñàõàð, ñîëü, ÿéöî è ìàñëî

ñìåøàòü ñ ìóêîé, íà÷èíàÿ ñ êðàåâ. Âñå

èíãðåäèåíòû çàìåñèòü â êðóòîå òåñòî.

Äàòü òåñòó ïîäíÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå, ïîêà

åãî îáúåì íå óâåëè÷èòñÿ ïðèìåðíî âäâîå.

Çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà òðè îäèíàêîâûõ

êóñêà è ñôîðìîâàòü èç íèõ “êîëáàñêè”. Èç

òðåõ òåñòîâûõ “êîëáàñîê” ñïëåñòè “êîñó”.

Íàêðûòü è äàòü ïîäíÿòüñÿ åùå ðàç â

òå÷åíèå ïîëó÷àñà. Ïîâåðõíîñòü õàëû

ñìàçàòü ñìåñüþ èç ÿè÷íîãî æåëòêà è

ìîëîêà è ïîñòàâèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 50 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Äðîææåâ. Ïèðîã ñ Ìåäîì

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 650 ã ìóêè

• 20 ã äðîææåé

• 200 ìë òåïëîãî ìîëîêà

• 40 ã ñàõàðà

• ñîëü

• 5 ÿè÷íûõ æåëòêà

• 200 ã ìÿãêîãî ìàñëà

Äëÿ íàïîëíèòåëÿ:

• 250 ã èçìåëü÷åííîãî ãðåöêîãî îðåõà

• 20 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî èìáèðÿ

• 50 ìë ìîëîêà

• 60 ã ìåäà

• 30 ã æèäêîãî ìàñëà

• 20 ìë ðîìà

Íåîáõîäèìî:

• 1 ÿè÷íûõ æåëòêà

• íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà

• 50 ã ìèíäàëüíîé ñòðóæêè

electrolux 15

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ, â

öåíòðå ñäåëàòü óãëóáëåíèå. Ðàñêðîøèòü

äðîææè, çàñûïàòü â óãëóáëåíèå, ñìåøàòü

íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ìóêè ïî êðàÿì ñ

ìîëîêîì è ñàõàðîì, ïîñûïàòü ìóêîé è

ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî äî òåõ ïîð, ïîêà

íà ìóêå, ïîñûïàííîé ïîâåðõ îïàðû, íå

ïîÿâÿòñÿ ðàçðûâû.

Äîáàâèòü ê ìóêå ñ êðàþ îñòàâøèéñÿ ñàõàð.

Âñå èíãðåäèåíòû çàìåñèòü â êðóòîå òåñòî.

Äàòü òåñòó ïîäíÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå, ïîêà

åãî îáúåì íå óâåëè÷èòñÿ ïðèìåðíî âäâîå.

Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû.

Ðàçäåëèòü òåñòî íà òðè ðàâíûå ÷àñòè è

ðàñêàòàòü íà ïðîäîëãîâàòûå

ïðÿìîóãîëüíèêè. Óëîæèòü íà êàæäûé èç

ïðÿìîóãîëüíèêîâ ïî îäíîé òðåòè íà÷èíêè è

çàòåì çàêàòàòü êóñêè òåñòà.

Èç òðåõ êóñêîâ òåñòà ñïëåñòè “êîñó”.

Ïîâåðõíîñòü “êîñû” ñìàçàòü ñìåñüþ èç

ÿè÷íîãî æåëòêà è ìîëîêà, à çàòåì ïîñûïàòü

ìèíäàëüíîé ñòðóæêîé.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Êîëüöåâîé Ïèðîã

Èíãðåäèåíòû:

• 500 ã ìóêè

• 1 ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé

• 80 ã ñàõàðíîé ïóäðû

• 150 ã ìàñëà

• 3 ÿéöà

• 2 ÷àéíûå ëîæêè áåç ãîðêè ñîëè

• 150 ìë òåïëîãî ìîëîêà

• 70 ã èçþìà (çà 1 ÷àñ äî ïðèãîòîâëåíèÿ

çàìî÷èòü â 20 ìë êèðøâàññåðà)

Íåîáõîäèìî:

• 50 ã î÷èùåííîãî öåëüíîãî ìèíäàëÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîëîæèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ìóêó,

ñóõèå äðîææè, ñàõàðíóþ ïóäðó, ñîëü,

äîáàâèòü ìîëîêî è çàìåñèòü íåêðóòîå

òåñòî. Íàêðûòü òåñòî â ìèñêå è äàòü

ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèå 1 ÷àñà.

Âûìî÷åííûé âèíîãðàä âðó÷íóþ çàìåñèòü â

òåñòî.

Ìèíäàëü ïîøòó÷íî óëîæèòü â êàæäîå

óãëóáëåíèå ñìàçàííîé ìàñëîì è

ïîñûïàííîé ìóêîé ôîðìû äëÿ áàáû. Çàòåì

ñêàòàòü èç òåñòà “êîëáàñêó” âûëîæèòü â

ôîðìó äëÿ áàáû, íàêîûòü è äàòü ïîäíÿòüñÿ

åùå ðàç â òå÷åíèå 45 ìèíóò.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 60 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Äðîææåâîé ïèðîã

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 350 ã ìóêè

• 1 ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé

• 75 ã ñàõàðà

• 100 ã ìàñëà

• 5 ÿè÷íûõ æåëòêà

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 125 ìë òåïëîãî ìîëîêà

Ïîñëå âûïåêàíèÿ:

• 375 ìë âîäû

• 200 ã ñàõàðà

• 100 ìë ml ñëèâîâîãî èëè

àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîëîæèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ìóêó,

ñóõèå äðîææè, ñàõàð, ìàñëî, ÿè÷íûå

æåëòêè, ñîëü, äîáàâèòü ìîëîêî è çàìåñèòü

íåêðóòîå òåñòî. Íàêðûòü òåñòî â ìèñêå è

äàòü ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Çàòåì

âûëîæèòü òåñòî â ñîîòâåòñòâóþùóþ ôîðìó

äëÿ áàáû, íàêðûòü è äàòü âçîéòè åùå ðàç â

òå÷åíèå 45 ìèíóò.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ïîñëå âûïåêàíèÿ:

Âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñàõàðîì è äàòü îñòûòü.

Äîáàâèòü â ñëàäêóþ âîäó ñëèâîâûé èëè

àïåëüñèíîâûé ëèêåð è ïåðåìåøàòü.

Îõëàæäåííóþ áàáó íåñêîëüêî ðàç

ïðîòêíóòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé è çàòåì

ðàâíîìåðíî ïîëèòü ñìåñüþ.

Øîêîëàäíûé Òîðò

Èíãðåäèåíòû:

• 250 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà

• 250 ã ìàñëà

• 375 ã ñàõàðà

• 2 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 5 ñòîëîâûõ ëîæåê âîäû

• 5 ÿéöà

• 375 ã ãðåöêèõ îðåõîâ

• 250 ã ìóêè

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïåêàðíîãî ïîðîøêà

16 electrolux

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîðóáèòü ãîðüêèé øîêîëàä êðóïíûìè

êóñêàìè è ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå.

Âçáèòü ìàñëî, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü

è âîäó äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû, äîáàâèòü â

ïîëó÷åííóþ ìàññó ÿéöà è ðàñïëàâëåííûé

øîêîëàä.

Ïîðóáèòü êðóïíûìè êóñêàìè ãðåöêèé îðåõ,

ñìåøàòü ñ ìóêîé è ïåêàðíûì ïîðîøêîì è

äîáàâèòü â øîêîëàäíóþ ìàññó.

Âûëîæèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ãëóáîêóþ

ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòü íà íåå òåñòî

è ðàçãëàäèòü åãî.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 50 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ïîñëå âûïåêàíèÿ:

Äàòü áèñêâèòó îñòûòü, óäàëèòü áóìàãó äëÿ

âûïå÷êè è íàðåçàòü ïðÿìîóãîëüíûìè

êóñêàìè.

Ìàôôèíû

Èíãðåäèåíòû:

• 150 ã ìàñëà

• 150 ã ñàõàðà

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• Êîæóðà íåâûæàòîãî ëèìîíà

• 2 ÿéöà

• 50 ìë ìîëîêà

• 25 ïèùåâîãî êðàõìàëà

• 225 ã ìóêè

• 10 ã ïåêàðíîãî ïîðîøêà

• 1 ñòàêàí âèøíè ìîðåëü (375ã)

• 25 ã øîêîëàäíûõ õëîïüåâ

Ïðî÷åå:

• Áóìàæíûå ôîðìî÷êè äèàìåòðîì

îêîëî 7 ñì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû ìàñëî, ñàõàð,

âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü è êîæóðó

íåâûæàòîãî ëèìîíà. Äîáàâèòü ÿéöà è âíîâü

âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Ñìåøàòü ïèùåâîé êðàõìàë, ìóêó è

ïåêàðíûé ïîðîøîê è âìåñòå ñ ìîëîêîì

äîáàâèòü ê ìàññå.

Âñòðÿõíóòü âèøíþ ìîðåëü è âìåñòå ñ

øîêîëàäíûìè õëîïüÿìè äîáàâèòü â òåñòî.

Âûëîæèòü òåñòî â áóìàæíûå ôîðìî÷êè,

ôîðìî÷êè ïîñòàâèòü íà ïðîòèâåíü äëÿ

âûïå÷êè è ïîìåñòèòü â äóõîâîé øêàô.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ïèðîæêè ñ ßáëîêàìè

Èíãðåäèåíòû:

• 2 ëèñòà îðèãèíàëüíîãî øâåéöàðñêîãî

ñëîåíîãî òåñòà (ðàñêàòàííûå â

ïðÿìîóãîëüíûå ñî÷íè)

• 50 ã ìîëîòîãî ôóíäóêà

• 1,2 êã ÿáëîê

• 3 ÿéöà

• 300 ìë ñëèâîê

• 70 ã ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûëîæèòü òåñòî íà õîðîøî ñìàçàííûé

ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ è ñäåëàòü ÷àñòûå

ïðîêîëû âèëêîé.

Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ôóíäóê ïî òåñòó.

Ñíÿòü êîæóðó ñ ÿáëîê, óäàëèòü ñåðäöåâèíó

è ðàçðåçàòü íà 12 äîëåê. Ðàâíîìåðíî

ðàñïðåäåëèòü äîëüêè ïî òåñòó.

Õîðîøî ïåðåìåøàòü äðóã ñ äðóãîì ÿéöà,

ñëèâêè, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð è çàëèòü

ýòîé ìàññîé ÿáëîêè.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 45 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ìîðêîâíûé Òîðò

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 150 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà

•

100 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà

• 2 ÿéöà

• 75 ã ñèðîïà

• 175 ã ìóêè

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèöû

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî èìáèðÿ

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïåêàðíîãî ïîðîøêà

• 200 ã ìåëêî íàòåðòîé ìîðêîâè

• 75 ã èçþìà áåç êîñòî÷åê

• 25 ã êîêîñîâîé ñòðóæêè

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçèðîâêè:

• 50 ã ìàñëà

• 150 ã ñâåæåãî ñûðà

• 40 ã öâåòíîãî ìåëêîãî ñàõàðà

• ìîëîòûé ôóíäóê

Ïðî÷åå:

• Êðóãëàÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè

äèàìåòðîì 22 ñì, ñìàçàííàÿ ìàñëîì

electrolux 17

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçáèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, êîðè÷íåâûé

ñàõàð, ÿéöà è ñèðîï äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû èñïîëüçîâàòü äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà.

Âûëîæèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì

ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ïîñëå âûïåêàíèÿ:

Ñìåøàòü ìàñëî, ñâåæèé ñûð è ìåëêèé

öâåòíîé ñàõàð (ïðè íåîáõîäèìîñòè

ðàçáàâèòü äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè

ìîëîêîì).

Ñìàçàòü îñòûâøèé òîðò è ïîñûïàòü

âåðõíþþ ÷àñòü ìîëîòûì ôóíäóêîì.

Ìèíäàëüíûé Òîðò

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 5 ÿèö

• 200 ã ñàõàðà

• 100 ã ìàðöèïàíà

• 200 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

• 450 ã ìóêè

• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êîðèöû

• 1 ïàêåòèê ïåêàðíîãî ïîðîøêà

• 50 ã ðóáëåíûõ ôèñòàøåê

• 125 ã ìîëîòîãî áåëîãî ìèíäàëÿ

• 300 ìë ìîëîêà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçèðîâêè:

• 200 ã àáðèêîñîâîãî äæåìà

• 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðíîé ïóäðû

• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèöû

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè òåïëîé âîäû

• ñòðîãàíûé ìèíäàëü

Ïðî÷åå:

• ðàçúåìíàÿ ôîðìà 28 ñì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçáèâàòü ÿéöà, ñàõàð è ìàðöèïàí äî

îáðàçîâàíèÿ ïåíû â òå÷åíèå 5 ìèíóò, çàòåì

ìåäëåííî âëèòü â ýòó ìàññó îëèâêîâîå

ìàñëî.

Ïðîñåÿòü âìåñòå ìóêó, êîðèöó è ïåêàðñêèé

ïîðîøîê, çàòåì ñìåøàòü ñ ìóêîé ðóáëåíûå

ôèñòàøêè è ìîëîòûé ìèíäàëü. Çàòåì

âìåñòå ñ ìîëîêîì îñòîðîæíî äîáàâèòü â

ÿè÷íóþ ìàññó.

Âûëîæèòü â ðàçúåìíóþ ôîðìó,

ïðåäâàðèòåëüíî ïîñûïàâ åå äíî

ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 70 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ïîñëå âûïåêàíèÿ:

Äîâåñòè àáðèêîñîâûé äæåì äî êèïåíèÿ è

çàòåì ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åãî

êèñòî÷êîé ïî áèñêâèòó; ïîñëå ýòîãî äàòü

îñòûòü.

Ñìåøàòü âìåñòå ñàõàðíóþ ïóäðó, êîðèöó è

òåïëóþ âîäó; çàòåì ñìàçàòü ïîëó÷èâøåéñÿ

ìàññîé áèñêâèò. Ñðàçó æå ïîñëå ýòîãî

ïîñûïàòü âåðõíþþ ñòîðîíó áèñêâèòà

ñòðîãàíûì ìèíäàëåì.

Ôðàíöóçñêèé Ôðóêò. Ïèðîã

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 200 ã ìóêè

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 125 ã ìàñëà

• 1 ÿéöî

• 50 ã ñàõàðà

• 50 ìë õîëîäíîé âîäû

Äëÿ íàïîëíèòåëÿ:

• Ôðóêòû â çàâèñèìîñòè îò âðåìåíè ãîäà

(ÿáëîêè, ïåðñèêè, âèøíÿ è ò.ä.)

• 90 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ

• 2 ÿéöà

• 100 ã ñàõàðà

• 90 ã ìÿãêîãî ìàñëà

Ïðî÷åå:

• Ôîðìà äëÿ çàïåêàíêè äèàìåòðîì

28 ñì, ñìàçàííàÿ ìàñëîì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó, ñìåøàòü ñ ìóêîé

ñîëü èçìåëü÷åííîå ìàñëî. Çàòåì äîáàâèòü

ÿéöî, ñàõàð, õîëîäíóþ âîäó è çàìåñèòü

òåñòî.

Ïîñòàâèòü òåñòî ïðèìåðíî íà 2 ÷àñà â

õîëîäèëüíèê.

Ðàñêàòàòü îõëàæäåííîå òåñòî, âûëîæèòü â

ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è

ïðîòêíóòü âèëêîé.

Î÷èñòèòü ôðóêòû, óäàëèòü êîñòî÷êè,

ïîðåçàòü äîëüêàìè èëè êóñî÷êàìè è

ñìåøàòü ñ òåñòîì. Ïîëîæèòü â ìèñêó

ìîëîòûé ìèíäàëü, ÿéöà, ñàõàð, ìÿãêîå

ìàñëî è âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Ïîñëå ýòîãî âûëîæèòü ïîâåðõ ôðóêòîâ è

ðàçãëàäèòü.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 50 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

18 electrolux

Äåñåðòû

Ôëàí Êàðàìåëüíûé

Èíãðåäèåíòû:

• 100 ã ñàõàðà

• 2 ÷àéíûå ëîæêè âîäû

• 500 ìë ìîëîêà

• 1 ñòðó÷îê âàíèëè

• 100 ã ñàõàðà

• 2 ÿéöà

• 4 ÿè÷íûõ æåëòêà

Ïðî÷åå:

• 6 ôîðìî÷åê äëÿ ñóôëå

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàëèòü âîäó è çàñûïàòü 100 ã ñàõàðà â

êàñòðþëþ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñâàðèòü

ñâåòëî-êîðè÷íåâóþ êàðàìåëü. Ñðàçó æå

ïîñëå ýòîãî ðàçëèòü â 6 ôîðìî÷åê äëÿ

ñóôëå, äíî äîëæíî áûòü çàêðûòî.

Íàëèòü â êàñòðþëþ ìîëîêî, ðàçäåëèòü

ñòðó÷îê âàíèëè ïîïîëàì, ñ ïîìîùüþ íîæà

óäàëèòü ñåìåíà è äîáàâèòü â ìîëîêî.

Íàãðåòü ìîëîêî äî 90°C (íå äîâîäèòü äî

êèïåíèÿ). Ñìåøàòü ñî 100 ã ñàõàðà, ÿéöàìè

è ÿè÷íûì æåëòêîì (íå âçáèâàòü äî

îáðàçîâàíèÿ ïåíû), çàòåì âûëîæèòü â

ôîðìî÷êè.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Êîêîñîâûé Ïóäèíã

Èíãðåäèåíòû:

• 250 ìë ìîëîêà

• 370 ã êîêîñîâîãî ìîëîêà

• 6 ÿéöà

• 120 ã ñàõàðà

• 1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîãî ìàíãî,

ñëèòü æèäêîñòü è ðàçìÿòü äî ñîñòîÿíèÿ

ïþðå

Ïðî÷åå:

• 6 ôîðì äëÿ ïóäèíãà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìåøàòü ìîëîêî è êîêîñîâîå ìîëîêî.

Ñëåãêà âçáèòü ÿéöà ñ ìîëîêîì è ñìåøàòü ñ

êîêîñîâûì ìîëîêîì.

Íàïîëíèòü ñìåñüþ ôîðìû äëÿ ïóäèíãà.

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ îïðîêèíóòü è

óêðàñèòü ìàíãî.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Êîôåéíûé Òîðò

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 100 ã ìÿãêîãî ìàñëà

• 90 ã ñàõàðà

• 2 ÿè÷íûì æåëòêîì

• ñåðäöåâèíà îäíîãî ñòðó÷êà âàíèëè

• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòâîðèìîãî êîôå

(ðàçâåäåííûå â 50 ìë ãîðÿ÷åé âîäû)

• 2 ÿè÷íûõ áåëêà

• 50 ã ìóêè

• 50 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåêàðíîãî ïîðîøêà

Äëÿ ñîóñà:

• 250 ìë àïåëüñèíîâîãî ñîêà

• 50 ã ñàõàðà

• 1 ùåïîòêà íà êîí÷èêå íîæà êîðèöû

• 20 ìë àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà

Íåîáõîäèìî:

• 200 ìë âçáèòûõ ñëèâîê äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïðî÷åå:

• ñìàçàííûå ìàñëîì ôîðìî÷êè èëè

÷àøêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçáèòü ìàñëî, ñàõàð, ÿè÷íûé æåëòîê,

ñåðäöåâèíó îäíîãî ñòðó÷êà âàíèëè äî

îáðàçîâàíèÿ ïåíû, à çàòåì ïðèìåøàòü ê

ýòîé ìàññå îõëàæäåííûé ðàñòâîðèìûé

êîôå.

Âçáèòü ÿè÷íûé áåëîê äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû.

Ïðîñåÿòü ìóêó, êóêóðóçíûé êðàõìàë è

ïåêàðíûé ïîðîøîê, ñìåøàòü ïî î÷åðåäè ñ

ÿè÷íûì áåëêîì è âûìåñèòü òåñòî.

Âûëîæèòü òåñòî â ñìàçàííûå ôîðìî÷êè èëè

÷àøêè.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 600 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 35 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ïîñëå âûïåêàíèÿ:

Äîáàâèòü â êàñòðþëþ àïåëüñèíîâûé ñîê,

ñàõàð, êîðèöó è àïåëüñèíîâûé ëèêåð è

óâàðèòü íà êîíôîðêå äî òåõ ïîð, ïîêà ñîóñ

íå ïðèîáðåòåò ñèðîïîîáðàçíóþ

êîíñèñòåíöèþ.

Ãîðÿ÷èé òîðò âûëîæèòü íà äåñåðòíóþ

òàðåëêó, óêðàñèòü ñîóñîì è ñëèâêàìè.

electrolux 19

Âèøíåâûé Ïèðîã

Èíãðåäèåíòû:

• 500 ã õëåáà

• 750 ìë ìîëîêà

• 1 ùåïîòêà ñîëè

• 80 ã ñàõàðà

• 4 ÿéöà

• 2 ñòàêàíà âèøíè

• 50 ã ìàñëà

Ïðî÷åå:

• Ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííàÿ

ìàñëîì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàðåçàòü õëåá ëîìòÿìè. Ñìåøàòü äðóã ñ

äðóãîì ìîëîêî, ñîëü, ñàõàð è ÿéöà è çàëèòü

ýòîé ñìåñüþ õëåá, ïåðåìåøàòü è äàòü

ïðîïèòàòüñÿ.

Ïðîìûòü âèøíþ, äàòü ñòå÷ü âîäå è

äîáàâèòü â ìàññó.

Âûëîæèòü ìàññó â ñìàçàííóþ ôîðìó äëÿ

çàïåêàíèÿ. Ïîñûïàòü çàïåêàíêó ñòðóæêàìè

ìàñëà.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 400 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 45 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ñëàäêèå Êëåöêè

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

Èíãðåäèåíòû äîëæíû èìåòü êîìíàòíóþ

òåìïåðàòóðó

• 125 ìë ìîëîêà

• 20 ã ñàõàðà

• 1 ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé

• 300 ã ìóêè

• 30 ã ñàõàðà

• 30 ã ìàñëà

• 1 ÿè÷íûõ æåëòêà

• 1 ÿéöî öåëèêîì

• 1 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà

• íåìíîãî ëèìîíà

• ñëèâîâîå ïþðå

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ:

• 50 ã ìàñëà

• 50 ã ìîëîòîãî ìàêà

• ñàõàðíàÿ ïóäðà

Ïðî÷åå:

• ñìàçàííàÿ ìàñëîì ôîðìà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàëèòü ìîëîêî â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð

è ñëåãêà ïîäîãðåòü íà ïëèòå. Äîáàâèòü

ñóõèå äðîææè è ðàçìåøàòü. Ïîñëå ýòîãî

äàòü âûñòîÿòüñÿ îêîëî 30 ìèíóò.

Ïîìåñòèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ìóêó,

ñàõàð, ìàñëî, ÿè÷íûé æåëòîê, ÿéöî,

âàíèëüíûé ñàõàð è íåìíîãî ëèìîíà.

Äîáàâèòü ìîëîêî ñ äðîææàìè è çàìåñèòü

ýëàñòè÷íîå òåñòî.

Íàêðûòü òåñòî ïîëîòåíöåì è äàòü âçîéòè â

òå÷åíèå 45 ìèíóò.

Çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà êóñêè (ïðèìåðíî

ïî 80 ã) ïðè ïîìîùè ëîæêè, ðàñïëþùèòü

ðóêîé è çàïðàâèòü êàæäûé ÷àéíîé ëîæêîé

ñëèâîâîãî ïþðå. Ïîäíÿòü êðàÿ òåñòà

êâåðõó, çàêðûòü ïþðå òåñòîì è

ñôîðìèðîâàòü øàð.

Óëîæèòü øàðû â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó,

äàòü ïîäíÿòüñÿ åùå â òå÷åíèå 45 ìèíóò ïîä

êðûøêîé è çàòåì ïîñòàâèòü â äóõîâîé

øêàô.

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 500 ìë

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 30 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 3

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ äðîææåâûå êëåöêè

ïîëèòü ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è ïîñûïàòü

ìîëîòûì ìàêîì è ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ïèööà/Ïèðîã/Õëåá

Ïèööà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 14 ã äðîææåé

• 200 ìë òåïëîé âîäû

• 300 ã ìóêè

• 3 ã ñîëè

• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè:

• 1/2 ìàëåíüêîé áàíêè

êîíñåðâèðîâàííûõ ðåçàíûõ òîìàòîâ

• 200 ã òåðòîãî ýììåíòàëåðà

• 100 ã ñàëÿìè

• 100 ã âàðåíîé âåò÷èíû

• 150 ã êîíñåðâèðîâàííûõ øàìïèíüîíîâ

• 150 ã ôåòû

• îðåãàíî

20 electrolux

Ïðî÷åå:

• ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü äëÿ

âûïå÷êè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàñêðîøèòü äðîææè â ìèñêå è ðàñòâîðèòü

â òåïëîé âîäå. Äîáàâèòü ìóêó ñ ñîëüþ è

ìàñëî.

Âûìåøèâàòü èíãðåäèåíòû äî òåõ ïîð, ïîêà

íå ïîëó÷èòñÿ ýëàñòè÷íîå òåñòî, íå

ïðèëèïàþùåå ê ìèñêå. Ïîìåñòèòü òåñòî â

òåïëîå ìåñòî è äîæäàòüñÿ, ïîêà îíî íå

óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â äâà ðàçà.

Ðàñêàòàòü òåñòî è âûëîæèòü íà ñìàçàííûé

ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïðîòêíóòü òåñòî âèëêîé.

Èíãðåäèåíòû äëÿ íàïîëíèòåëÿ âûëîæèòü íà

ñî÷åíü â ïðèâåäåííîì ïîðÿäêå.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 25 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Ëóêîâûé Ïèðîã

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 300 ã ìóêè

• 20 ã äðîææåé

• 125 ìë òåïëîãî ìîëîêà

• 1 ÿéöî

• 50 ã ìàñëà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè:

• 750 ã ëóêà

• 250 ã ñàëà

• 3 ÿéöà

• 250 ã ñìåòàíû

• 125 ìë ìîëîêà

• 1 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ïåðöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ, â

öåíòðå ñäåëàòü óãëóáëåíèå.

Èçìåëü÷èòü äðîææè, ïîëîæèòü â

óãëóáëåíèå, ðàçìåøàòü, íà÷èíàÿ ñ êðàÿ,

äîáàâëÿÿ òåïëîå ìîëîêî. Ïîñûïàòü ìóêîé,

äàòü âçîéòè â òåïëîì ìåñòå äî òåõ ïîð,

ïîêà íà ìóêå, êîòîðîé ïîñûïàíà îïàðà, íå

ïîÿâÿòñÿ ðàçðûâû.

Äîáàâèòü ê ìóêå ñ êðàþ ìàñëî è ÿéöî. Âñå

èíãðåäèåíòû çàìåñèòü â êðóòîå òåñòî.

Äàòü òåñòó ïîäíÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå, ïîêà

åãî îáúåì íå óâåëè÷èòñÿ ïðèìåðíî âäâîå.

Òåì âðåìåíåì î÷èñòèòü ëóêîâèöû,

ðàçðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè è çàòåì ïîðåçàòü

òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ïîðåçàòü ñàëî

êóáèêàìè è âìåñòå ñ ëóêîì îáæàðèòü íà

ïëèòå äî ïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ è äàòü

îñòûòü.

Ðàñêàòàòü òåñòî è âûëîæèòü íà ñìàçàííûé

ìàñëîì ïðîòèâåíü äëÿ âûïå÷êè, ïðîòêíóòü

âèëêîé è çàãíóòü êðàÿ ââåðõ. Äàòü

ïîäíÿòüñÿ åùå ðàç.

Ñìåøàòü âìåñòå ÿéöà, ñìåòàíó, ìîëîêî,

ñîëü è ïåðåö. Äîáàâèòü îñòûâøèé ëóê è

ñàëî. Âñå ïåðåìåøàòü äðóã ñ äðóãîì,

âûëîæèòü íà ñî÷åíü èç òåñòà è ðàçãëàäèòü.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 45 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Îòêðûòûé Ïèðîã

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

• 200 ã ìóêè

• 2 ÿéöà

• 100 ã ìàñëà

• 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

• íåìíîãî ïåðöà

• 1 ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè:

• 150 ã òåðòîãî ñûðà

• 200 ã âàðåíîé âåò÷èíû èëè íåæèðíîãî

âåò÷èííîãî ñàëà

• 2 ÿéöà

• 250 ã ñìåòàíû

• ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûéîðåõ

Ïðî÷åå:

• Ôîðìà èç ÷åðíîãî ìåòàëëà, ñìàçàííàÿ

ìàñëîì, äèàìåòð 28 ñì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîëîæèòü â ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ ìóêó,

ìàñëî, ÿéöà, ïðèïðàâó è çàìåñèòü íåêðóòîå

òåñòî. Ïîñòàâèòü òåñòî íà íåñêîëüêî ÷àñîâ

â õîëîäíîå ìåñòî.

Çàòåì ðàñêàòàòü òåñòî è âûëîæèòü â

ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó èç ÷åðíîãî

ìåòàëëà. Ïðîòêíóòü â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ

âèëêîé.

Ðàñïðåäåëèòü ïî òåñòó øïèê.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàëèâêè ñìåøàòü ÿéöà,

ñìåòàíó è ïðèïðàâû. Çàòåì äîáàâèòü ñûð.

Çàëèòü çàëèâêîé øïèê.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 45 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

Страница загружается...

Electrolux EOB98000X Recipe book

Похожие модели бренда

Модели других брендов