IKEA KULINAOVSX Recipe book

KULINARISK

FINSMAKARE

Кулинарная книга

RU

Содержание

Таблицы приготовления пищи 3

Автоматические программы 20

Рыба/Морепр. 24

Птица 26

Мясо 27

Запеч. блюда 31

Пицца/Киш 36

Пирог 39

Хлеб/Булочки 46

Право на изменения сохраняется.

Таблицы приготовления пищи

Время приготовления

Время приготовления зависит от типа

приготовляемых продуктов, их

консистенции и количества.

Приступая к использованию прибора,

следите за ходом приготовления.

Подберите оптимальные настройки

(мощность нагрева, время приготовления

и т.д.) для кухонной посуды, своих

рецептов, количества продуктов.

Во-первых, воспользуйтесь инструкциями

на упаковке продуктов. Если инструкции

недоступны, обратитесь к Таблицам.

Приведенные в таблицах

значения температуры и

времени выпекания являются

ориентировочными. Они

зависят от рецепта, а также, от

качества и количества

используемых ингредиентов.

Рекомендации по использованию

особых режимов нагрева духового

шкафа

Поддержание тепла

Данная функция позволяет поддерживать

блюдо горячим. Температура

автоматически устанавливается на

значение 80 °C.

Подогрев тарелок

Данная функция позволяет подогревать

тарелки и блюда перед их подачей к

столу. Температура автоматически

устанавливается на значение 70°C.

Равномерно разместите тарелки и блюда

по всей решетке. Используйте первое

положение противня. По истечении

половины времени нагрева поменяйте их

местами.

Подготовка теста

Данная функция используется для

подъема дрожжевого теста. Положите

тесто в достаточно большую миску и

накройте его влажным полотенцем или

полиэтиленовой пленкой. Выберите

функцию Подготовка теста и задайте

время приготовления.

Размораживание

Удалите упаковку продукта и положите

его на тарелку. Ничем не накрывайте

продукт, так это может увеличить время

размораживания. Используйте первое

положение противня.

РУССКИЙ

3

Выпечка и жарка

Торты

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Изделия из

взбитого

теста

170 2 160 3 (2 и 4) 45 - 60 В форме

для выпеч-

ки

Песочное

тесто

170 2 160 3 (2 и 4) 20 - 30 В форме

для выпеч-

ки

Сырный

сливочный

торт (чиз-

кейк)

170 1 165 2 80 - 100 В форме

для выпеч-

ки диамет-

ром 26 см

Штрудель 175 3 150 2 60 - 80 В эмали-

рованном

противне

Пирог с

джемом

170 2 165 2 (лев.

+прав.)

30 - 40 В форме

для выпеч-

ки диамет-

ром 26 см

Рожде-

ственский

торт / торт

с большим

количе-

ством

фруктов

160 2 150 2 90 - 120 В форме

для выпеч-

ки диамет-

ром 20 см.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

РУССКИЙ 4

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Сливовый

торт

175 1 160 2 50 - 60 В форме

для хлеба.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Печенье /

полоски из

теста

140 3 140 - 150 3 25 - 45 В эмали-

рованном

противне

Безе –

один уро-

вень

120 3 120 3 80 - 100 В эмали-

рованном

противне

Безе – два

уровня

- - 120 2 и 4 80 - 100 В эмали-

рованном

противне.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Булочки 190 3 190 3 12 - 20 В эмали-

рованном

противне.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

РУССКИЙ 5

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Эклеры –

один уро-

вень

190 3 170 3 25 - 35 В эмали-

рованном

противне

Эклеры –

два уровня

- - 170 2 и 4 35 - 45 В эмали-

рованном

противне

Открытые

пироги

180 2 170 2 45 - 70 В форме

для выпеч-

ки диамет-

ром 20 см

Торт с

большим

количе-

ством

фруктов

160 1 150 2 110 - 120 В форме

для выпеч-

ки диамет-

ром 24 см

Бисквит-

ный торт

170 1 160 2 (лев.

+прав.)

30 - 50 В форме

для выпеч-

ки диамет-

ром 20 см

Хлеб и пицца

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Белый

Хлеб

190 1 190 1 60 - 70 1-2 шт. по

0,5 кг/шт.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Ржаной

хлеб

190 1 180 1 30 - 45 В форме

для хлеба

РУССКИЙ 6

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Хлеб/

Булочки

190 2 180 2 (2 и 4) 25 - 40 6-8 штук в

глубоком

противне.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Пицца 230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 В эмали-

рованном

противне

или в со-

тейнике.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Сконы

(пшенич-

ные или

ячменные

лепешки)

200 3 190 3 10 - 20 В эмали-

рованном

противне.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

РУССКИЙ 7

Открытые пироги

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Открытый

пирог с

макарон-

ными из-

делиями

200 2 180 2 40 - 50 В форме

Флан с

овощами

(открытый

пирог с

овощами)

200 2 175 2 45 - 60 В форме

Киш (от-

крытый

пикантный

пирог с

начинкой)

180 1 180 1 50 - 60 В форме.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Лазанья 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

Каннело-

ни

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 В форме.

Предвари-

тельно ра-

зогрейте

духовой

шкаф в

течение

10 минут

РУССКИЙ 8

Мясо

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Говядина 200 2 190 2 50 - 70 На решет-

ке

Свинина 180 2 180 2 90 - 120 На решет-

ке

Телятина 190 2 175 2 90 - 120 На решет-

ке

Англий-

ский рост-

биф с

кровью

210 2 200 2 50 - 60 На решет-

ке

Англий-

ский рост-

биф сред-

ней про-

жаренно-

сти

210 2 200 2 60 - 70 На решет-

ке

Англий-

ский рост-

биф, хо-

рошо про-

жаренный

210 2 200 2 70 - 75 На решет-

ке

Свиная

лопатка

180 2 170 2 120 - 150 Со шкур-

кой

Свиная

рулька

180 2 160 2 100 - 120 2 шт

Баранина 190 2 175 2 110 - 130 Нога

Цыпленок 220 2 200 2 70 - 85 Целиком

Индейка 180 2 160 2 210 - 240 Целиком

Утка 175 2 220 2 120 - 150 Целиком

Гусь 175 2 160 1 150 - 200 Целиком

РУССКИЙ 9

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Кролик 190 2 175 2 60 - 80 Разрезан-

ный на ку-

ски

Заяц 190 2 175 2 150 - 200 Разрезан-

ный на ку-

ски

Фазан 190 2 175 2 90 - 120 Целиком

Рыба

Продукты Верхн/нижн. нагрев Горячий воздух Время

(мин)

Коммента-

рии

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Температу-

ра (°C)

Положение

противня

Форель /

морской

лещ

190 2 175 2 40 - 55 3-4 рыбы

Тунец /

лосось

190 2 175 2 35 - 60 4-6 кусоч-

ков филе

Малый гриль

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 3

минут.

Продукты Количество Температу-

ра (°C)

Время (мин) Положение

противня

Штук Количество

(кг)

Первая сто-

рона

Вторая сто-

рона

Вырезка 4 0.8 макс. 12 - 15 12 - 14 4

Бифштекс 4 0.6 макс 10 - 12 6 - 8 4

Сосиски 8 - макс 12 - 15 10 - 12 4

Свиные

отбивные

4 0.6 макс 12 - 16 12 - 14 4

РУССКИЙ 10

Продукты Количество Температу-

ра (°C)

Время (мин) Положение

противня

Штук Количество

(кг)

Первая сто-

рона

Вторая сто-

рона

Цыпленок

(разрезан-

ный попо-

лам)

2 1.0 макс 30 - 35 25 - 30 4

Шашлыки 4 - макс 10 - 15 10 - 12 4

Грудка

цыпленка

4 0.4 макс 12 - 15 12 - 14 4

Гамбургер 6 0.6 макс 20 - 30 - 4

Рыбн. фи-

ле

4 0.4 макс 12 - 14 10 - 12 4

Поджа-

ренные

сэндвичи

4 - 6 - макс 5 - 7 - 4

Тосты 4 - 6 - макс 2 - 4 2 - 3 4

Турбо-гриль

Говядина

Продукты Количество Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Ростбиф или филе

с кровью

1)

на см толщины 190 - 200 5 - 6 1 или 2

Ростбиф или филе

средней прожа-

ренности

1)

на см толщины 180 - 190 6 - 8 1 или 2

Ростбиф или фи-

ле, хорошо про-

жаренные

1)

на см толщины 170 - 180 8 - 10 1 или 2

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 11

Свинина

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Лопатка, ошеек,

окорок

1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 или 2

Свиная отбивная,

свиные ребрышки

1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 или 2

Мясной рулет 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 или 2

Свиная ножка,

предварительно

отваренная

0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 или 2

Телятина

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Жареная теля-

тина

1 160 - 180 90 - 120 1 или 2

Телячья ножка 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 или 2

Баранина

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Ножка ягненка,

жареный ягне-

нок

1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 или 2

Седло барашка 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 или 2

Птица

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Части птицы по 0,2 - 0,25 200 - 220 30 - 50 1 или 2

Половинка цы-

пленка

по 0,4 - 0,5 190 - 210 35 - 50 1 или 2

Цыпленок, ку-

рица

1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 или 2

Утка 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 или 2

РУССКИЙ 12

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Гусь 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 или 2

Индейка 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 или 2

Индейка 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 или 2

Рыба

Продукты Количество (кг) Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Рыба, целиком 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 или 2

Медл. приготовление

Используйте эту функцию для

приготовления нежного постного мяса и

рыбы не допуская превышения

температуры внутри продукта более

65°C.. Данная функция не подходит к

таким рецептам, как тушение в горшочке

или жарка жирной свинины. Чтобы

удостовериться, что температура внутри

мяса соответствует требуемому значению

температуры внутри продукта, можно

воспользоваться термощупом (см.

Таблицу приготовления с использованием

термощупа).

В первые 10 минут можно установить

температуру духового шкафа в пределах

от 80°C до 150°C. Значение по

умолчанию – 90°C. После установки

температуры духовой шкаф продолжает

приготовления при 80 °C. Не используйте

данную функцию для приготовления

птицы.

Всегда готовьте без крышки при

использовании данной

функции.

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

течение 1-2 минут в сковороде на

варочной панели на высоком уровне

нагрева.

2. Поместите мясо вместе с горячим

противнем для жарки внутрь духового

шкафа на решетку.

3. Вставьте в мясо термощуп.

4. Выберите функцию Медл.

приготовление и задайте нужную

конечную температуру внутри

продукта.

Установите температуру 120°C.

Продукты Время

(мин)

Положение

противня

Жаркое из ба-

ранины, 1 кг -

1,5 кг

120 - 150 1

Говяжье филе,

1 кг - 1,5 кг

90 - 150 3

Жареная теля-

тина, 1 кг - 1,5

кг

120 - 150 1

Бифштекс, 0,2

кг - 0,3 кг

20 - 40 3

РУССКИЙ 13

Размораживание

Продукты Количе-

ство (кг)

Время раз-

моражива-

ния (мин)

Время остаточно-

го разморажива-

ния (мин)

Комментарии

Цыпленок 1.0 100 - 140 20 - 30 Выложите цыпленка в

большую тарелку на пе-

ревёрнутое блюдце. Пе-

ревернуть по истечении

половины времени.

Мясо 1.0 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истече-

нии половины времени.

Мясо 0.5 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истече-

нии половины времени.

Форель 1.50 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 3.0 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное

масло

2.5 30 - 40 10 - 15 -

Сливки 2 x 2 80 - 100 10 - 15 Сливки также хорошо

взбиваются, если их не-

много охладить.

Пирожные 1.4 60 60 -

Консервирование

Используйте для консервирования только

стандартные банки одного размера.

Не используйте металлические банки и

банки с винтовыми крышками или

байонетными замками.

В этом режиме используйте первую полку

снизу.

Не ставьте на глубокий противень более

шести литровых банок для

консервирования.

Наполните банки до одного уровня и

закатайте крышки.

Банки не должны касаться друг друга.

Налейте в глубокий противень

приблизительно 1/2 литра воды, чтобы в

духовом шкафу было достаточно влаги.

Когда жидкость в банках начнет

медленно кипеть (для литровых банок

примерно через 35-60 минут), выключите

духовой шкаф или уменьшите

температуру до 100°C (см. Таблицу).

РУССКИЙ 14

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

медленного кипения

(мин)

Продолжение кипя-

чения при 100°C

(мин)

Клубника / черни-

ка / малина / спе-

лый крыжовник

160 - 170 35 - 45 -

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

медленного кипения

(мин)

Продолжение кипя-

чения при 100°C

(мин)

Груша / айва / сли-

ва

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

медленного кипения

(мин)

Продолжение кипя-

чения при 100°C

(мин)

Морковь

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

спаржа

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

Сушка

Выложить противень пергаментной или

пекарской бумагой.

Для наилучших результатов выключить

духовой шкаф по истечении половины

времени подсушивания, открыть дверцу и

дать ему остыть в течение ночи для

завершения высушивания.

Овощи

При использовании одного противня выбирайте третье положение противня.

При использовании двух противней выбирайте первое и четвертое положения

противней.

Продукты Температура (°C) Время (час)

Фасоль 60 - 70 6 - 8

РУССКИЙ 15

Продукты Температура (°C) Время (час)

Перец 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 60 - 70 5 - 6

Грибы 50 - 60 6 - 8

Зелень 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Продукты Температура

(°C)

Время (час) Положение противня

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, долька-

ми

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Горячий воздух + Пар

Пироги и выпечка

Продукты Температура

(°C)

Время (мин) Положе-

ние про-

тивня

Комментарии

Яблочный торт

1)

160 60 - 80 2 В форме для выпечки

диаметром 20 см

Открытые пироги 175 30 - 40 2 В форме для выпечки

диаметром 26 см

Фруктовый кекс 160 80 - 90 2 В форме для выпечки

диаметром 26 см

Бисквит 160 35 - 45 2 В форме для выпечки

диаметром 26 см

Панеттоне

(итальянский ро-

ждественский

кекс)

1)

150 - 160 70 - 100 2 В форме для выпечки

диаметром 20 см

Сливовый торт

1)

160 40 - 50 2 В форме для хлеба

РУССКИЙ 16

Продукты Температура

(°C)

Время (мин) Положе-

ние про-

тивня

Комментарии

Мелкое печенье 150 - 160 25 - 30 3 (2 и 4) В глубоком противне

Печенье 150 20 - 35 3 (2 и 4) В глубоком противне

Сладкие булоч-

ки

1)

180 - 200 12 - 20 2 В глубоком противне

Бриоши (сдобные

булочки)

1)

180 15 - 20 3 (2 и 4) В глубоком противне

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.

Открытые пироги

Продукты Температура

(°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

С овощной на-

чинкой

170 - 180 30 - 40 1 В форме

Лазанья 170 - 180 40 - 50 2 В форме

Картофельная

запеканка

160 - 170 50 - 60 1 (2 и 4) В форме

Мясо

Продукты Количество

(кг)

Темпера-

тура (°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

Жареная сви-

нина

1.0 180 90 - 110 2 На решетке

Телятина 1.0 180 90 - 110 2 На решетке

Ростбиф с кро-

вью

1.0 210 45 - 50 2 На решетке

Ростбиф сред-

ней прожарен-

ности

1.0 200 55 - 65 2 На решетке

Ростбиф (хо-

рошо прожа-

ренный)

1.0 190 65 - 75 2 На решетке

Баранина 1.0 175 110 - 130 2 Нога

РУССКИЙ 17

Продукты Количество

(кг)

Темпера-

тура (°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

Цыпленок 1.0 200 55 - 65 2 Целиком

Индейка 4.0 170 180 - 240 2 Целиком

Утка 2.0 - 2.5 170 - 180 120 - 150 2 Целиком

Гусь 3.0 160 - 170 150 - 200 1 Целиком

Кролик - 170 - 180 60 - 90 2 Разрезанный на

куски

Рыба

Продукты Количе-

ство (кг)

Температу-

ра (°C)

Время

(мин)

Положение

противня

Комментарии

Форель 1.5 180 25 - 35 2 3-4 рыбы

Тунец 1.2 175 35 - 50 2 4-6 кусочков филе

Хек - 200 20 - 30 2 -

Пицца

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 10

минут.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Пицца (на тон-

кой основе)

200 - 220 15 - 25 1 В глубоком про-

тивне

Пицца (с боль-

шим количе-

ством начинки)

200 - 220 20 - 30 1 В глубоком про-

тивне

Мини-пицца 200 - 220 15 - 20 1 В глубоком про-

тивне

Яблочный торт 150 - 170 50 - 70 1 В форме для вы-

печки диамет-

ром 20 см

РУССКИЙ 18

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Торт 170 - 190 35 - 50 1 В форме для вы-

печки диамет-

ром 26 см

Луковый пирог 200 – 220 20 – 30 2 В глубоком про-

тивне

Регенерация

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 10

минут.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня

Запеканки 130 15 - 25 2

Макаронные изделия

и соусы

130 10 - 15 2

Гарниры (например,

рис, картофель, ма-

каронные изделия)

130 10 - 15 2

Порционные блюда 130 10 - 15 2

Мясо 130 10 - 15 2

Овощи 130 10 - 15 2

Хлеб

Перед началом приготовления

прогрейте пустой духовой

шкаф в течение примерно 10

минут.

Продукты Количе-

ство (кг)

Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Белый хлеб 1.0 180 - 190 45 - 60 2 1-2 шт. по 500

г/шт

РУССКИЙ 19

Продукты Количе-

ство (кг)

Температура

(°C)

Время (мин) Положение

противня

Комментарии

Рулеты 0.5 190 - 210 20 - 30 2 (2 и 4) 6-8 штук в

глубоком

противне

Ржаной хлеб 1.0 180 - 200 50 - 70 2 1-2 шт. по 500

г/шт

Фокачча - 190 - 210 20 - 25 2 В глубоком

противне

Таблица «Термощуп для мяса»

Продукты Температура внутри

продукта (°C)

Жареная теля-

тина

75 - 80

Телячья ножка 85 - 90

Английский

ростбиф с кро-

вью

45 - 50

Английский

ростбиф сред-

ней прожарен-

ности

60 - 65

Английский

ростбиф, хоро-

шо прожарен-

ный

70 - 75

Продукты Температура внутри

продукта (°C)

Свиная лопатка 80 - 82

Свиная рулька 75 - 80

Баранина 70 - 75

Цыпленок 98

Заяц 70 - 75

Форель / мор-

ской лещ

65 - 70

Тунец / лосось 65 - 70

Автоматические программы

ВНИМАНИЕ! См. Главы,

содержащие Сведения по

технике безопасности.

Автоматические программы

Меню Помощь в приготовлении—

обеспечивает оптимальные настройки

для всех типов блюд из мяса. Возможна ее

регулировка в соответствии с

предпочтениями пользователя.

Вес, автоматич.— автоматический расчет

времени приготовления после ввода

пользователем веса продуктов.

РУССКИЙ 20

Страница загружается ...

IKEA KULINAOVSX Recipe book

Это руководство также подходит для

IKEA KULINAOVSX Recipe book

Похожие модели бренда

Модели других брендов