AEG BS7314401M Recipe book

RU КУЛИНАРНАЯ КНИГА

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

См. «Сведения по технике безо‐

пасности».

ВНУТРЕННЯЯ СТОРОНА ДВЕРЦЫ

В некоторых моделях на внутренней стороне

дверцы можно найти:

• номера положений противней (в отдельных

моделях);

• информацию о функциях нагрева, рекомен‐

дуемых положениях противней и о темпе‐

ратурах для приготовления типичных блюд

(в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения

температуры и времени выпекания

являются ориентировочными. Они

зависят от рецептов, качества и коли‐

чества используемых ингредиентов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

Кухонная посуда для приготовления на пару

• Используйте только кухонную посуду из жа‐

ростойкого и устойчивого к коррозии мате‐

риала.

• Также для этого подходят сотейники из

хромированной стали (из комплекта допол‐

нительных принадлежностей в некоторых

моделях).

Положение противней

• Информация о правильном размещении

продуктов представлена в таблице ниже.

Отсчет уровней ведется снизу вверх.

Общие замечания

• Если продолжительность приготовления

составляет более 30 минут или требуется

приготовить большое количество продук‐

тов, при необходимости добавляйте воду.

• Продукты, подлежащие приготовлению, не‐

обходимо помещать в соответствующие

контейнеры и размещать на соответствую‐

щих уровнях. Полки должны располагаться

на некотором расстоянии одна от другой,

чтобы пар мог беспрепятственно достигать

каждого контейнера.

• После каждого использования удаляйте во‐

ду из выдвижного резервуара для воды

соединительных шлангов и парогенерато‐

ра. См. Главу «Уход и очистка».

Примечание к таблицам приготовления на

пару

• В таблице приведены данные для стан‐

дартных блюд.

• Температура и время представлены ориен‐

тировочно, они варьируются в зависимости

от консистенции, размера, количества про‐

дуктов и используемой посуды.

• Если данных для нужного Вам кулинарного

рецепта не находится, используйте анало‐

гичный.

• Начинайте готовить в холодном духовом

шкафу, если в таблице не рекомендуется

иное.

• При приготовлении риса соотношение во‐

ды и риса должно составлять 1,5:1 – 2:1,

так как рис обладает высокими абсорби‐

рующими свойствами.

ТАБЛИЦА ДАННЫХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПАРУ

Количество воды в резервуаре, мл

Время

в минутах.

400 15 - 25

600 25 - 40

800 40 - 50

Указано ориентировочное время

www.aeg.com

ВЛАЖНЫЙ ПАР/ЕСО ПАР-

ЭКОНОМ

ВНИМАНИЕ!

Не открывайте дверцу во время ра‐

боты данного режима. Существует

опасность ожогов.

Режим подходит для всех продуктов, как све‐

жих, так и замороженных. При этом можно го‐

товить, разогревать, оттаивать, варить и

бланшировать овощи, мясо, рыбу, изделия из

муки и теста, рис, кукурузу, манную крупу и

яйца.

Приготовление наборов блюд: За один прием

можно приготовить полный набор блюд. Что‐

бы избежать недоваривания или переварива‐

ния блюд, выбирайте блюда со сходным вре‐

менем приготовления. Для каждого отдельно‐

го компонента меню используйте максималь‐

ное количества воды. Помещайте блюда на

полки духового шкафа в подходящей кухон‐

ной посуде. Обеспечьте рассстояние между

блюдами для циркуляции пара.

Стерилизация

• Данный режим позволяет стерилизовать

контейнеры (напр., бутылочки для детского

питания).

• Чистые емкости разместите в середине

полки на первом уровне. Следите за тем,

чтобы отверстия были направлены вниз

под небольшим углом.

• Налейте максимальный объем воды и уста‐

новите время 40 минут.

Овощи

Продукты

Положение

противня

Температура

(ºC)

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Артишоки 2 96 800 50 - 60

Баклажаны 2 96 450 15 - 25

Цветная капу‐

ста, целиком

2 96 600 35 - 45

Цветная капу‐

ста, соцветия

2 96 500 25 - 30

Брокколи, цели‐

ком

2 96 550 30 - 40

Брокколи, соц‐

ветия

2 96 400 20 - 25

Нарезанные

грибы

2 96 400 15 - 20

Горох 2 96 450 20 - 25

Фенхель 2 96 600 35 - 45

Морковь 2 96 600 35 - 45

Кольраби, поло‐

сками

2 96 550 30 - 40

Сладкий перец,

полосками

2 96 400 20 - 25

Лук-порей,

кольцами

2 96 500 25 - 35

Зеленая фа‐

соль

2 96 550 35 - 45

РУССКИЙ 3

Продукты

Положение

противня

Температура

(ºC)

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Маш-салат, соц‐

ветия

2 96 450 20 - 25

Брюссельская

капуста

2 96 550 30 - 40

Свекла 2 96 800+400 70 - 90

Скорцонера (ли‐

стовая капуста)

2 96 600 35 - 45

Сельдерей, ку‐

биками

2 96 500 25 - 35

Спаржа, зеле‐

ная

2 96 500 25 - 35

Спаржа, белая 2 96 600 35 - 45

Шпинат 2 96 350 15

Очищенные по‐

мидоры

2 96 350 15

Белая фасоль 2 96 500 30 - 40

Савойская капу‐

ста

2 96 400 20 - 25

Цукини, реза‐

ные

2 96 350 15 - 20

Указано ориентировочное время

Гарниры

Продукты

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Клецки из дрож‐

жевого теста

2 96 600 30 - 40

Картофельные

клецки

2 96 600 35 - 45

Картофель в

мундире, сред‐

ний

2 96 750 45 - 55

Рис (соотноше‐

ние воды/риса

1,5:1)

2 96 600 35 - 40

Вареная карто‐

шка, четверту‐

шки

2 96 600 35 - 40

Хлебные клецки 2 96 600 35 - 45

www.aeg.com

Продукты

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Тальятелле,

свежая

2 96 450 20 - 25

Полента (соот‐

ношение с во‐

дой 3:1)

2 96 750 45 - 50

Указано ориентировочное время

Рыба

Продукты

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Форель, прибл.

250 г

2 85 550 30 - 40

Креветки, све‐

жие

2 85 450 20 - 25

Креветки, замо‐

роженные

2 85 550 30 - 40

Филе лосося 2 85 500 25 - 35

Лосось-таймень

(кумжа), прибл.

1 кг

2 85 600 40 - 45

Мидии 2 96 500 20 - 30

Рыбное филе,

плоское

2 80 350 15

Указано ориентировочное время

Мясо

Продукты

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Вареная ветчина, 1

кг

2 96 800+150 55 - 65

Куриная грудка, ва‐

реная

2 90 500 25 - 35

Курица, вареная, 1 кг

-1,2 кг

2 96 800+150 60 - 70

Телячья/свиная ко‐

рейка без кости, 800

г -1 кг

2 90 800+300 80 - 90

Жаркое из копченой

присоленной свини‐

ны «Касслер»

2 90 800+300 90 - 110

РУССКИЙ 5

Продукты

Положение

противня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Тафельшпиц (варе‐

ная говядина по-вен‐

ски)

2 96 800+700 110 - 120

Чиполата (свиные

охотничьи колбаски)

2 80 400 15 - 20

Указано ориентировочное время

Яйца

Продукты

Положение про‐

тивня

Температура, °C

Количество воды

в резервуаре

(мл)

Время

(мин)

Яйца, сварен‐

ные вкрутую

2 96 500 18 - 21

Яйца вареные, в

мешочек

2 96 450 13 - 16

Яйца, сварен‐

ные всмятку

2 96 400 11 - 12

Указано ориентировочное время

ТУРБО-ГРИЛЬ, А ЗАТЕМ

ВЛАЖНЫЙ ПАР

Можно готовить мясо, овощи и гарнир после‐

довательно друг за другом, сочетая режимы.

Все компоненты будут готовы к подаче на

стол одновременно.

• Воспользуйтесь режимом «Турбо-гриль»

для первоначального обжаривания продук‐

тов.

• Поместите овощи и гарниры в жаростойкую

посуду. Поместите их в духовой шкаф вме‐

сте с жарким.

• Дайте духовому шкафу остыть примерно

до 80°С. Для ускорения охлаждения прибо‐

ра откройте дверцу духового шкафа до

первого фиксированного положения при‐

мерно на 15 минут.

• Включите режим «Влажный пар» и доведи‐

те до конца приготовление всех продуктов

одновременно.

• Максимальный объем воды 800 мл.

Продукты «Турбо-гриль»

(первый этап: пригото‐

вление мяса)

Влажный пар

(второй этап: добавление ово‐

щей)

Темпе

ратура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

против‐

ня

Темпер

атура

(°C)

Время

(мин)

Положе‐

ние про‐

тивня

Ростбиф, 1 кг

Брюссельская капуста, по‐

лента

180

60 –

мясо: 1

96 40 – 50

мясо: 1

овощи: 3

Жареная свинина, 1 кг

Картофель, овощи, соус

180

60 –

мясо: 1

96 30 – 40

мясо: 1

овощи: 3

www.aeg.com

Продукты «Турбо-гриль»

(первый этап: пригото‐

вление мяса)

Влажный пар

(второй этап: добавление ово‐

щей)

Темпе

ратура

(°C)

Время

(мин)

Поло‐

жение

против‐

ня

Темпер

атура

(°C)

Время

(мин)

Положе‐

ние про‐

тивня

Жареная телятина, 1 кг

Рис, овощи

180

50 –

мясо: 1

96 30 – 40

мясо: 1

овощи: 3

ИНТЕНСИВНЫЙ ПАР

Вид блюда

Интенсивный пар (количество воды: ок. 300 мл)

Положение про‐

тивня

Температура (°C)

Время

(мин)

Заварной крем / открытый пи‐

рог с фруктами в порционных

чашках

2 90 40 - 45

Печеные яйца

2 90 35 - 45

Террин (блюдо в горшочке)

2 90 40 - 50

Тонкие куски рыбного филе 2 85 15 - 25

Толстые куски рыбного филе 2 90 25 - 35

Небольшая рыба (до 350 г) 2 90 25 - 35

Целая рыба (до 1 кг) 2 90 35 - 45

оставьте на полчаса с закрытой дверцей

Разогрев

Вид блюда

Интенсивный пар (количество воды: ок. 300 мл)

Положение про‐

тивня

Температура (°C)

Время

(мин)

Клецки 2 85 25 - 35

Макаронные изделия 2 85 20 - 25

Рис 2 85 20 - 25

Порционные блюда 2 85 20 - 25

ГОРЯЧИЙ ПАР

Вид блюда

Горячий пар

Положение про‐

тивня

Температура (°C) Время (мин)

Жареная свинина, 1 кг 2 160 - 180 90 - 100

РУССКИЙ 7

Вид блюда

Горячий пар

Положение про‐

тивня

Температура (°C) Время (мин)

Ростбиф, 1 кг 2 180 - 200 60 - 90

Жареная телятина, 1 кг 2 180 80 - 90

Мясной рулет, сырой 500 г 2 180 30 - 40

Копченая свиная вырезка, 600

г -1 кг (вымачивать 2 часа)

2 160 - 180 60 - 70

Курица, 1 кг 2 180 - 200 50 - 60

Утка, 1,5 кг - 2 кг 2 180 70 - 90

Гусь, 3 кг 1 170 130 - 170

Картофельная запеканка 2 160 - 170 50 - 60

Запеканка из макаронных изде‐

лий

2 190 40 - 50

Лазанья 2 180 45 - 55

Различные сорта хлеба, 500 г -

1 кг

2 180 - 190 50 - 60

Рулеты, 40 г - 60 г 2 180 - 210 30 - 40

Рулеты-полуфабрикаты 2 200 10 - 20

Багеты-полуфабрикаты, 40 г

-50 г

2 200 20 - 30

Багеты-полуфабрикаты, 40 г -

50 г, замороженные

2 200 25 - 35

Количество добавляемой воды зависит от времени приготовления

ВЫПЕЧКА

Общие инструкции

• Ваш новый духовой шкаф может отличать‐

ся характером приготовления выпечки и

жаркого от предыдущего. Приведите свои

обычные настройки (температура, время

приготовления) и положения противней к

значениям, приведенным в таблице.

• При продолжительном времени выпекания

духовой шкаф можно отключить приблизи‐

тельно за 10 минут до окончания выпека‐

ния, чтобы использовать остаточное тепло.

При использовании замороженных продуктов

противни в духовом шкафу во время выпека‐

ния могут деформироваться. Когда они осты‐

нут, деформация исчезнет.

Пояснения к таблицам приготовления

выпечки

• При первом использовании рекомендуется

использовать самую низкую температуру.

• Если не удалось найти данные для кон‐

кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐

тесь на схожий с ним рецепт.

• При выпекании пирогов более, чем на од‐

ном уровне, время выпекания можно уве‐

личить на 10-15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные на раз‐

ной высоте, сначала подрумяниваются не

всегда равномерно. В этом случае не ме‐

няйте заданную температуру. Разница вы‐

ровняется в процессе выпекания.

www.aeg.com

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ

Результат выпекания Возможная причина Решение

Торт недостаточно подру‐

мянивается снизу.

Неверный выбор положения

противня.

Установите пирог ниже.

Торт опадает (становится

липким, клейким, скольз‐

ким).

Слишком высокая темпера‐

тура духового шкафа.

При следующем пригото‐

влении немного уменьшите

температуру духового шка‐

фа.

Торт опадает (становится

липким, клейким, скольз‐

ким).

Слишком малое время вы‐

пекания.

Установите более длинное

время выпекания Время вы‐

пекания нельзя сократить

путем увеличения темпера‐

туры духового шкафа.

Торт опадает (становится

липким, клейким, скольз‐

ким).

Слишком много воды в те‐

сте.

Используйте меньшее коли‐

чество жидкости. Соблю‐

дайте требования к времени

размешивания, особенно,

при использовании кухон‐

ных комбайнов.

Торт слишком сухой.

Слишком низкая температу‐

ра духового шкафа.

При следующем пригото‐

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой.

Слишком большое время

выпекания.

При следующем пригото‐

влении немного уменьшите

время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

равномерно.

Слишком высокая темпера‐

тура духового шкафа и

слишком короткое время

выпекания.

Уменьшите температуру ду‐

хового шкафа и увеличьте

время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

равномерно.

Тесто распределено нерав‐

номерно.

Равномерно распределите

тесто по противню.

Торт не готов по истечении

установленного времени.

Слишком низкая температу‐

ра духового шкафа.

При следующем пригото‐

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ:

Выпечка в формах

Вид выпечки Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Пирог-кольцо

или бриошь

Горячий воздух 1 150 - 160 50 - 70

РУССКИЙ 9

Вид выпечки Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Бисквит «Маде‐

ра» / фруктовые

торты

Горячий воздух 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge

cake / Нежир‐

ный бисквит

Горячий воздух 2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge

cake / Нежир‐

ный бисквит

Верхний + ниж‐

ний нагрев

2 160 35 - 50

Коржи для от‐

крытого пирога

из песочного

теста

Горячий воздух 2

170-180

10 - 25

Коржи для от‐

крытого пирога

из бисквитного

теста

Горячий воздух 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie /

Яблочный пирог

(2 формы Ø 20

см, установлен‐

ные по диагона‐

ли)

Горячий воздух 2 160 60 - 90

Apple pie /

Яблочный пирог

(2 формы Ø 20

см, установлен‐

ные по диагона‐

ли)

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 180 70 - 90

Сырный торт

(чизкейк)

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 170 - 190 60 - 90

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Вид выпечки

Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Батон-плетенка/

батон-венок

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 170 - 190 30 - 40

Рождественские

коврижки

Верхний + ниж‐

ний нагрев

160 - 180

50 - 70

www.aeg.com

Вид выпечки

Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Хлеб (ржаной):

Первая

часть про‐

цесса вы‐

пекания.

Вторая

часть про‐

цесса вы‐

пекания.

Верхний + ниж‐

ний нагрев

230

160 - 180

30 - 60

Пирожные со

взбитыми слив‐

ками/эклеры

Верхний + ниж‐

ний нагрев

190 - 210

20 - 35

Швейцарский

рулет

Верхний + ниж‐

ний нагрев

180 - 200

10 - 20

Сладкий пирог с

обсыпкой (су‐

хой)

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

Сливочный

миндальный

торт/сахарные

пирожные

Верхний + ниж‐

ний нагрев

190 - 210

20 - 30

Открытые фрук‐

товые пироги из

дрожжевого/

сдобного теста

Горячий воздух 3 150 35 - 55

Открытые фрук‐

товые пироги из

дрожжевого/

сдобного теста

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 170 35 - 55

Открытые фрук‐

товые пироги из

песочного теста

Горячий воздух 3 160 - 170 40 - 80

Дрожжевые пи‐

роги с деликат‐

ной начинкой

(например, тво‐

рогом, сливка‐

ми, заварным

кремом)

Верхний + ниж‐

ний нагрев

160 - 180

40 - 80

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Используйте сотейник

РУССКИЙ 11

Бисквит

Вид выпечки

Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Печенье из пе‐

сочного теста

Горячий воздух 3 150 - 160 10 - 20

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

нье / полоски из

теста

Горячий воздух 3 140 20 - 35

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

нье / полоски из

теста

Верхний + ниж‐

ний нагрев

160

20 - 30

Печенье из

сдобного теста

Горячий воздух 3 150 - 160 15 - 20

Выпечка с яич‐

ным белком,

безе

Горячий воздух 3 80 - 100 120 - 150

Миндальное пе‐

ченье

Горячий воздух 3 100 - 120 30 - 50

Печенье из

дрожжевого

теста

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

Печенье из

слоеного теста

Горячий воздух 3

170 - 180

20 - 30

Рулеты Горячий воздух 3

160

10 - 25

Рулеты

Верхний + ниж‐

ний нагрев

190 - 210

10 - 25

Small cakes /

Маленькие тор‐

ты (20 шт на

противне)

Горячий воздух 3

150

20 - 35

Small cakes /

Маленькие тор‐

ты (20 шт на

противне)

Верхний + ниж‐

ний нагрев

170

20 - 30

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка и запеканки

Блюдо

Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин.

Запеканка из

макаронных из‐

делий

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 180 - 200 45 - 60

www.aeg.com

Блюдо

Режимы духо‐

вого шкафа

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин.

Лазанья

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 180 - 200 25 - 40

Запеканка из

овощей

Турбо-гриль

или выпекание

в режиме «Го‐

рячий воздух»

1 160 - 170 15 - 30

Багеты с пла‐

вленым сыром

сверху

Турбо-гриль

или выпекание

в режиме «Го‐

рячий воздух»

1 160 - 170 15 - 30

Сладкая выпеч‐

ка

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 180 - 200 40 - 60

Запеканки с

рыбой

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 180 - 200 30 - 60

Фарширован‐

ные овощи

Турбо-гриль

или выпекание

в режиме «Го‐

рячий воздух»

1 160 - 170 30 - 60

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка в режиме влажного горячего воздуха

Вид блюда Положение

противня

Температура (°C) Время (мин)

Запеканка из макаронных из‐

делий

2 170-190 45–60

Лазанья 2 170-190 45–60

Картофельная запеканка 2 180-200 50–60

Сладкие запеканки 2 170-190 45–60

Пирог-кольцо или бриошь 1 150-160 50–70

Батон-плетенка/батон-венок 2 160-180 40–50

Сладкий пирог с посыпкой

(сухой)

3 150-160 20–30

Сливочный Миндальный

Торт/сахарные пирожные

3 180-200 20–30

Бисквиты из дрожжевого тес‐

та

2 150-160 20–40

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ 13

ВЫПЕКАНИЕ НА НЕСКОЛЬКИХ УРОВНЯХ

Торты/выпечка/хлеб в глубоких противнях

Вид выпечки

Горячий воздух

Температура,

°C

Время в минПоложение противня

2 уровня 3 уровня

Пирожные со

взбитыми слив‐

ками/эклеры

1/4 -

160 - 180

25 - 45

Торт с сухой об‐

сыпкой

1/4 - 150 - 160 30 - 45

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Вид выпечки

Горячий воздух

Температура,

°C

Время в минПоложение противня

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе‐

сочного теста

1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

нье / полоски из

теста

1/4 1/3/5 140 25 - 50

Печенье из

сдобного теста

1/4 - 160 - 170 25 - 40

Выпечка с яич‐

ным белком,

безе

1/4 - 80 - 100 130 - 170

Миндальное пе‐

ченье

1/4 - 100 - 120 40 - 80

Печенье из

дрожжевого

теста

1/4 - 160 - 170 30 - 60

Печенье из

слоеного теста

1/4 -

170 - 180

30 - 50

Рулеты 1/4 - 180 30 - 55

Small cakes /

Маленькие тор‐

ты (20 шт на

противне)

1/4 -

150

25 - 40

Предварительно разогрейте духовой шкаф

www.aeg.com

НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Используйте эту функцию для приготовления

нежного постного мяса и рыбы, где темпера‐

тура внутри продукта не превышает 65°C.

Низкотемпературное приготовление не подхо‐

дит к таким рецептам, как тушение в горшочке

или жарка жирной свинины. Чтобы удостове‐

риться, что температура внутри мяса соответ‐

ствует требуемому значению, можно восполь‐

зоваться датчиком температуры внутри про‐

дукта (см. Таблицу приготовления с использо‐

ванием датчика температуры внутри продук‐

та).

В первые 10 минут можно установить темпе‐

ратуру духового шкафа в пределах от 80°C до

150°C. Значение по умолчанию – 90°C. После

установки температуры духовой шкаф про‐

должает приготовления при 80°C. Не исполь‐

зуйте функцию автоматического низкотемпе‐

ратурного приготовления для птицы.

При использовании данной функции

всегда готовьте без крышки.

Обжарьте мясо с каждой стороны в тече‐

ние 1-2 минут в сковороде на варочной

панели на высоком уровне нагрева.

Поместите мясо вместе с горячим про‐

тивнем для жарки внутрь духового шка‐

фа на решетку.

Вставьте в мясо термощуп для мяса.

Выберите функцию низкотемпературного

приготовления и задайте нужную конеч‐

ную температуру внутри продукта.

Приготавливае‐

мое блюдо

Вес (г)

Положение про‐

тивня

Температура,

°C

Время в мин

Ростбиф 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Говяжье филе 1000 - 1500 3 120 90 - 150

Жареная теля‐

тина

1000 - 1500 1 120 120 - 150

Стейки 200 - 300 3 120 20 - 40

ПИЦЦА

Вид выпечки

Положение против‐

ня

Температура, °C Время в мин.

Пицца (на тонкой ос‐

нове)

200 - 230

1)2)

15 - 20

Пицца (с большим

количеством начин‐

ки)

2 180 - 200 20 - 30

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог со

шпинатом

1 160 - 180 45 - 60

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский флан

(открытый пирог)

1 170 - 190 45 - 55

Яблочный пирог, за‐

крытый

1 150 - 170 50 - 60

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

230

10 - 20

Открытый слоеный

пирог

160 - 180

45 - 55

РУССКИЙ 15

Вид выпечки

Положение против‐

ня

Температура, °C Время в мин.

Эльзасский пирог

«Фламмкухен»

230

12 - 20

Пироги по-русски

180 - 200

15 - 25

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Используйте сотейник

ЖАРКА

Общие инструкции

• Для жарки используйте жаростойкую кухон‐

ную посуду (см. инструкции изготовителя).

• Большие куски мяса можно жарить непос‐

редственно в сотейнике или на полке духо‐

вого шкафа над сотейником. (если имеет‐

ся)

• Постные куски мяса жарьте в сотейнике

под крышкой. Таким образом мясо будет

более сочным.

• Для получения поджаристой корочки все

виды мяса можно жарить в сотейнике без

крышки.

• Мясо и рыбу весом от 1 кг и выше рекомен‐

дуется жарить в духовом шкафу.

• Чтобы избежать пригорания выделяющего‐

ся мясного сока или жира, рекомендуется

добавить в сотейник немного жидкости

• При необходимости переворачивайте жар‐

кое по истечении 1/2-2/3 времени приготов‐

ления.

• Крупное жаркое и птицу поливайте выде‐

ляющимся соком несколько раз в течение

жарки. Благодаря этому мясо получится

вкуснее.

• Вы можете отключить духовой шкаф при‐

близительно за 10 минут до окончания жар‐

ки, чтобы использовать остаточное тепло.

ЖАРКА В РЕЖИМЕ "ТУРБО ГРИЛЬ"

Говядина

Вид мяса Количество

Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в

мин.

Тушеное мясо 1–1,5 кг

Верхний +

нижний на‐

грев

1 230 120 - 150

Ростбиф или

филе: с кровью

на см тол‐

щины

Турбо гриль 1

190 - 200

5 - 6

Ростбиф или

филе: cредне

Прожаренная

на см тол‐

щины

Турбо гриль 1

180 - 190

6 - 8

Ростбиф или

филе: xорошо

Прожаренная

на см тол‐

щины

Турбо гриль 1

170 - 180

8 - 10

Предварительно разогрейте духовой шкаф

www.aeg.com

Свинина

Вид мяса Количество

Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в

мин.

Лопатка,

ошеек, окорок

1–1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

брышки

1–1,5 кг Турбо гриль 1 170 - 180 60 - 90

Кусочки мяса в

форме ломти‐

ков хлеба

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 160 - 170 50 - 60

Свиная ножка

(предваритель‐

но отваренная)

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 150 - 170 90 - 120

Телятина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

Жареная те‐

лятина

1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

Телячья

рулька

1,5–2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

Баранина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

Ножка ягнен‐

ка, жареный

ягненок

1–1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 170 100 - 120

Седло бара‐

шка

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 40 - 60

Дичь

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

Седло зайца,

заячья нога

до 1 кг Верхний +

нижний на‐

грев

230

30 - 40

Седло оле‐

ня/косули

1,5–2 кг Верхний +

нижний на‐

грев

1 210 - 220 35 - 40

РУССКИЙ 17

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

Окорок оле‐

ня/косули

1,5–2 кг Верхний +

нижний на‐

грев

1 180 - 200 60 - 90

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200 - 220 30 - 50

Половина

цыпленка

по 400-500 г Турбо гриль 1 190 - 210 35 - 50

Цыпленок,

курица

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 50 - 70

Утка 1,5-2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5–5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5–3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4–6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 150 - 240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режимы ду‐

хового шка‐

фа

Положение

противня

Температу‐

ра, °C

Время в мин.

Рыба, цели‐

ком

1-1,5 кг Верхний +

нижний на‐

грев

1 210 - 220 40 - 60

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ГРИЛЕ

При использовании гриля всегда выбирайте

максимальный уровень мощности.

Решетку устанавливайте на уровне, рекомен‐

дованном в таблице приготовления на гриле.

Всегда устанавливайте емкость для сбора жи‐

ра на первом уровне.

Готовьте на гриле только плоские куски мяса

или рыбы.

При использовании гриля всегда предвари‐

тельно прогревайте духовой шкаф в течение

5 минут.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда вы‐

полняйте при закрытой дверце духо‐

вого шкафа.

Малый гриль

Продукт для

гриля

Положение про‐

тивня

Температура

Время в мин.

Первая сторона Вторая сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

www.aeg.com

Продукт для

гриля

Положение про‐

тивня

Температура

Время в мин.

Первая сторона Вторая сторона

Свиная вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Телячья вырез‐

ка

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Рыба, целиком,

500-1000 г

3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

Большой гриль

Продукт для гриля

Положение против‐

ня

Время в мин.

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

бифштексы

4 8 - 10 6 - 8

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

телятины

4 7 - 10 6 - 8

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с открытой

начинкой

4 6 - 8 -

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Удалите упаковку продукта. Выложите про‐

дукт на тарелку

Не накрывайте тарелкой или миской. Это мо‐

жет увеличить время размораживания.

Используйте первое положение противня. От‐

счет начинайте снизу.

Блюдо

Время размо‐

раживания в

мин.

Время дальнейшего

размораживания в

мин.

Комментарий

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце в

большую тарелку. По ис‐

течении половины задан‐

ного времени переверните

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

Переверните по истече‐

нии половины времени

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

Переверните по истече‐

нии половины времени

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

250 г

30 - 40 10 - 15 -

РУССКИЙ 19

Блюдо

Время размо‐

раживания в

мин.

Время дальнейшего

размораживания в

мин.

Комментарий

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

Сливки также хорошо

взбиваются, если их не‐

много охладить

Торт, 1400 г 60 60 -

БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Выпекание в режиме конвекции

Блюда быстрого

приготовления

Уровень духового

шкафа

Температура (°C) Время (мин)

Пицца, заморожен‐

ная.

2 200 - 220 15 - 25

Пицца по-американ‐

ски, замороженная.

2 190 - 210 20 - 25

Пицца, охлажденная 2 210 - 230 13 - 25

Мини-пиццы, замо‐

роженные.

2 180 - 200 15 - 30

Картофель фри,

тонкий

3 200 - 220 20 - 30

Картофель фри,

крупный

3 200 - 220 25 - 35

Фрикадельки/Кроке‐

ты

3 220 - 230 20 - 35

Картофельные би‐

точки

3 210 - 230 20 - 30

Лазанья/канеллони,

свежие

2 170 - 190 35 - 45

Лазанья/канеллони,

заморож.

2 160 - 180 40 - 60

Запеченный сыр 3 170 - 190 20 - 30

Куриные крылышки 2 190 - 210 20 - 30

Замороженные готовые блюда

Приготавливае‐

мый продукт

Режимы духо‐

вого шкафа

Уровень духо‐

вого шкафа

Температура

(°C)

Время (мин)

Замороженная

пицца

Верхний + ниж‐

ний нагрев

согл. инструк‐

циям произво‐

дителя

согл. инструк‐

циям произво‐

дителя

Картофель

фри

(300-600

г)

Верхний + ниж‐

ний нагрев или

турбо гриль

3 200 - 220

согл. инструк‐

циям произво‐

дителя

www.aeg.com

Страница загружается...

AEG BS7314401M Recipe book

Похожие модели бренда

Модели других брендов