KS8100001
RU ДУХОВОЙ ШКАФ С ФУНКЦИЕЙ
ПАРА
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
ВНИМАНИЕ!
См. «Сведения по технике безо‐
пасности».
Приведенные в таблицах значения
температуры и времени выпечки или
жарки являются ориентировочными.
Они зависят от рецепта, а также от
качества и количества используемых
ингредиентов.
ОСОБЫЕ РЕЖИМЫ НАГРЕВА
ДУХОВОГО ШКАФА
Поддержание Тепла
Используйте данный режим для того, чтобы
сохранить блюда теплыми.
Температура автоматически поддерживается
на уровне 80°C.
Подогрев Тарелок
Используйте данный режим для подогрева та‐
релок.
Равномерно распределите тарелки по всей
полке духового шкафа. По истечении полови‐
ны времени подогрева переверните стопки
(поменяйте местами нижние и верхние тарел‐
ки).
Температура автоматически поддерживается
на уровне 70°C.
Рекомендуемое положение противня: 3.
Подготовка теста
Эту автоматическую функцию можно исполь‐
зовать с любым рецептом, в котором исполь‐
зуется дрожжевое тесто. Этот режим обеспе‐
чивает хорошие условия для поднятия теста.
Положите тесто в миску достаточно большого
размера, чтобы тесто могло подняться, и на‐
кройте его влажным полотенцем или полиэти‐
леновой пленкой. Установите на первый уро‐
вень решетку и поставьте на нее миску. За‐
кройте дверцу и выберите функцию подготов‐
ки теста. Задайте требуемое время.
Добавьте в выдвижной резервуар
для воды немного воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ
Кухонная посуда для приготовления на пару
• Используйте только жаростойкую и нержа‐
веющую кухонную посуду или контейнеры
из хромированной стали (поставляются не
со всеми моделями).
Положения противней
• Информация о надлежащем положении
противней приведена в таблице ниже. От‐
счет производится снизу вверх.
Общие рекомендации
• Если приготовление длится дольше 30 ми‐
нут, или если готовится большое количе‐
ство продуктов, при необходимости доба‐
вляйте воду.
• Перед приготовлением поместите продук‐
ты в соответствующие контейнеры и поме‐
стите контейнеры на полках прибора. Обес‐
печьте достаточный промежуток между
полками, чтобы облегчить циркуляцию па‐
ра вокруг контейнеров.
• После каждого использования прибора
сливайте воду из выдвижного резервуара
для воды, соединительных шлангов и паро‐
генератора. Подробнее см. в Главе «Уход и
очистка».
Примечание к таблицам приготовления на
пару
• В таблицах приведены данные для
приготовления типичных блюд.
• Температура и время даны ориентировоч‐
но; они зависят от вида, размеров и коли‐
чества продуктов и кухонной посуды.
• Если настройки для нужного рецепта отсут‐
ствуют, используйте настройки для схожего
с ним рецепта.
• Если данные в таблицах различаются, на‐
чинайте готовить в холодном духовом шка‐
фу.
• При приготовлении риса соотношение риса
и воды должно быть от 1,5:1 до 2:1, по‐
скольку рис хорошо впитывает воду.
ТАБЛИЦЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
НА ПАРУ
ВНИМАНИЕ!
Не открывайте дверцу во время ра‐
боты данного режима. Существует
опасность ожогов.
Режим подходит для всех продуктов, как све‐
жих, так и замороженных. При этом можно го‐
товить, разогревать, оттаивать, варить и
2
www.aeg.com
бланшировать овощи, мясо, рыбу, изделия из
муки и теста, рис, кукурузу, манную крупу и
яйца.
Приготовление наборов блюд: За один прием
можно приготовить полный набор блюд. Что‐
бы избежать недоваривания или переварива‐
ния блюд, выбирайте блюда со сходным вре‐
менем приготовления. Для каждого отдельно‐
го компонента меню используйте максималь‐
ное количества воды. Помещайте блюда на
полки духового шкафа в подходящей кухон‐
ной посуде. Обеспечьте расстояние между
блюдами для циркуляции пара.
Стерилизация
• Данный режим позволяет стерилизовать
контейнеры (напр., бутылочки для детского
питания).
• Чистые емкости разместите в середине
полки на первом уровне. Следите за тем,
чтобы отверстия были направлены вниз
под небольшим углом.
• Налейте максимальный объем воды и уста‐
новите время 40 минут.
Таблица режима «Влажный пар»
Продукты
Количество во‐
ды (мл)
Температура
(°C)
Положение
противня
Время
1)
(мин)
Ризотто 400 96 2 25-30
Рис
(соотношение воды/риса
1,5:1)
650 96 2 35-40
Кукуруза
(полента, с водой 1:3)
550 96 2 35-40
Картофель «в мундире»,
среднего размера
650 96 2 50-60
Вареная картошка 550 96 2 35-40
Рататуй 400 96 2 25-30
Брюссельская капуста 550 96 2 30-35
Брокколи, соцветия 550 96 2 25-30
Цветная капуста, цели‐
ком
650 96 2 40-45
Цветная капуста, соцве‐
тия
600 96 2 20-25
Квашеная капуста 650 96 2 50-60
Помидоры, целые 250 96 2 15-20
Свекла, целая 650 + 400 96 2 60-70
Кольраби/сельдерей/
фенхель, резаные
550 96 2 35-40
Цукини, резаные 400 96 2 20-25
Морковь, резаная 550 96 2 35-40
Размораживание ово‐
щей
550 96 2 35
Приготовление овощей
после размораживания
650 60 2 35-40
Бланширование овощей 250 96 2 12-15
РУССКИЙ 3
Продукты
Количество во‐
ды (мл)
Температура
(°C)
Положение
противня
Время
1)
(мин)
Бланширование фасоли 250 96 2 20-22
Бобы, замороженные 650 96 2 30-40
Цыпленок (грудка) 500 96 2 30-40
Прошутто (ветчина с ма‐
лым содержанием соли),
1000 г
650 96 2 50-75
Копченая свиная вырез‐
ка
(600 г - 1000 г)
650 96 2 45-55
Фаршированная паприка 500 96 2 30-40
Сосиски/копченые колба‐
ски
250 85 2 15-20
Разогревание кусочков
мяса в форме ломтиков
хлеба, толщина 1 см
400 96 2 20-25
Куски рыбного филе
(примерно 1000 г)
650 96 2 35-40
Куски рыбного филе,
плоские
(примерно 300 г)
300 80 2 15-20
Куски рыбного филе, за‐
мороженное
(500 г - 800 г)
650 96 2 30-40
Форель (170 г - 300 г) 400 85 2 15-25
Заварной крем/открытый
пирог в порционной по‐
суде
500 96 2 25-35
Яйца по-королевски
(сэндвич: тост, копченый
лосось, глазунья на 1 яй‐
цо)
500 96 2 25-35
Горячие кнедлики 500 96 2 30-35
Яйца всмятку 200 96 2 9-12
Яйца в мешочек 200 96 2 13-15
Яйца вкрутую 200 96 2 16-20
1)
Указано ориентировочное время
4
www.aeg.com
Таблица для приготовления в режиме «Интенсивный пар»
Продукты
Интенсивный пар
(количество воды – около 300 мл)
Температура (°C)
Время
1)
(мин)
Положение против‐
ня
Заварной крем/от‐
крытый пирог и в
порционных чашках
2)
90
40 - 45 1
Печеные яйца
3)
90
35 - 45 1
Террин (блюдо в гор‐
шочке)
4)
90 40 - 50 1
Тонкие куски рыбного
филе
85 15 - 25 1
Толстые куски рыб‐
ного филе
90 25 - 35 1
Небольшая рыба (до
350 г)
90 25 - 35 1
Целая рыба (до 1000
г)
90 35 - 45 1
Разогрев
Клецки 110 20 - 30 1
Макаронные изделия 110 15 - 20 1
Рис 110 15 - 20 1
Порционные блюда 110 15 - 20 1
1)
Указано ориентировочное время
2)
Оставьте на полчаса с закрытой дверцей
3)
Оставьте на полчаса с закрытой дверцей
4)
Оставьте на полчаса с закрытой дверцей
Таблица режима «Горячий пар»
Приготовление продуктов на нескольких уровнях духового шкафа
Продукты
Приготовление на пару (содержание пара 25%)
(макс. количество воды – 250мл)
Температура (°C)
Время
(мин)
Положение
противня
Разогрев пищи, 6 тарелок диаметром
24 см
110 15-20 2 и 4
Жареная свинина, (1000 г) 180 90-100 2
Ростбиф, (1000 г) 180 90-100 2
Жареная телятина, (1000 г) 180 80-90 2
РУССКИЙ 5
Приготовление продуктов на нескольких уровнях духового шкафа
Продукты
Приготовление на пару (содержание пара 25%)
(макс. количество воды – 250мл)
Температура (°C)
Время
(мин)
Положение
противня
Кусочки мяса в форме ломтиков хле‐
ба, сырые (500 г)
180 30-40 2
Сосиски/копченые колбаски 85 15-20 2
Копченая вырезка, (600 г - 1000 г, вы‐
мачивать 2 часа)
185 60 - 70 2
Цыпленок (1000 г) 200 45 - 55 2
Утка (1500 г - 2000 г) 180 60 - 75 2
Гусь (3000 г) 170 130 - 170 1
Куски рыбного филе 90 20 - 30 2
Картофельная запеканка, картофель‐
ная запеканка с зеленью
190 40 - 50 2
Запеканка из макаронных изделий 180 35 - 45 2
Лазанья 180 45 - 50 2
Различные сорта хлеба (500 г - 1000
г)
180 - 190 50 - 60 2
Рулеты (40 г - 60 г) 210 - 220 20 - 25 3
Булочки-полуфабрикаты (30 г - 40 г) 220 10 - 15 3
Рулеты-полуфабрикаты
замороженные (30 г - 40 г)
220 10 - 15 3
Багеты-полуфабрикаты, (40 г - 50 г) 200 10 - 15 3
Багеты-полуфабрикаты
замороженные (40 г - 50 г)
200 10 - 15 3
Перед разогревом нарезать жаркое. Приве‐
денные в таблице данные являются ориенти‐
ровочными. Параметры зависят от размера и
объема продуктов.
ВЫПЕЧКА
Общие указания
• Ваш новый духовой шкаф может отличать‐
ся характером приготовления выпечки и
жаркого от предыдущего. Адаптируйте
свои обычные настройки (температура,
время приготовления) и положения против‐
ней к значениям, приведенным в таблице.
• При продолжительном времени выпекания
Вы можете отключить духовой шкаф при‐
близительно за 10 минут до окончания про‐
граммы и использовать ее остаточное теп‐
ло.
При использовании замороженных продуктов
противни в духовом шкафу во время выпека‐
ния может изогнуть. После остывания эти де‐
формации исчезнут.
Пояснения к таблицам приготовления
выпечки
• Производитель рекомендует при первом
использовании использовать самую низкую
температуру.
• Если не удалось найти данные для кон‐
кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐
тесь на похожий рецепт.
• При выпекании пирогов более чем на од‐
ном уровне время выпекания можно увели‐
чить на 10–15 минут.
6
www.aeg.com
• Торты и выпечка, расположенные на раз‐
ной высоте, не всегда начинают подрумя‐
ниваться равномерно. В этом случае не ме‐
няйте температуру. Разница выровняется в
процессе выпекания.
СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ
Результат выпечки Возможная причина Решение
Низ торта недостаточно
подрумянен.
Неверный выбор положения
противня.
Выберите для торта более
низкий уровень.
Торт опадает и остается сы‐
рым, комковатым или ча‐
стично непропеченным.
Слишком высокая темпера‐
тура духового шкафа.
При следующем пригото‐
влении немного уменьшите
температуру духового шка‐
фа.
Торт опадает и остается сы‐
рым, комковатым или ча‐
стично непропеченным.
Слишком малое время вы‐
пекания.
Установите более длинное
время выпекания. Время
выпекания нельзя сокра‐
тить, увеличив температуру.
Торт опадает и остается сы‐
рым, комковатым или ча‐
стично непропеченным.
Слишком много жидкости в
тесте.
Используйте меньше жидко‐
сти. Соблюдайте требова‐
ния по времени размешива‐
ния, особенно при использо‐
вании кухонных комбайнов.
Торт слишком сухой.
Слишком низкая температу‐
ра духового шкафа.
При следующем пригото‐
влении немного увеличьте
температуру духового шка‐
фа.
Торт слишком сухой.
Слишком большое время
выпекания.
При следующем пригото‐
влении немного уменьшите
время выпекания.
Торт подрумянивается не‐
равномерно.
Температура духового шка‐
фа слишком высока, а вре‐
мя выпекания слишком ма‐
ло.
Понизьте температуру духо‐
вого го шкафа и увеличьте
время выпекания.
Торт подрумянивается не‐
равномерно.
Тесто распределено нерав‐
номерно.
Равномерно распределите
тесто по глубокому против‐
ню.
Торт не готов по истечении
установленного времени.
Слишком низкая температу‐
ра духового шкафа.
При следующем пригото‐
влении немного увеличьте
температуру духового шка‐
фа.
ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ
Режимы нагрева: Горячий воздух
РУССКИЙ 7
Выпечка в формах
Продукты
Положение про‐
тивня
Температура (°C) Время (мин)
Пирог-кольцо или бриошь 1 160 - 170 50 - 60
Бисквит «Мадера»/пирожки с
фруктами
1 150 - 170 70 - 90
Fatless sponge cake / Нежир‐
ный бисквит
1 160 - 180 25 - 40
Коржи для открытого пирога –
песочное тесто
2
170 - 190
1)
10 - 25
Коржи для открытого пирога
из бисквитного теста
2 150 - 170 20 - 25
Яблочный пирог (закрытый) 1 160 - 180 50 - 60
Apple pie/Яблочный пирог (2
формы диаметром 20 cм, ус‐
тановленные диагонально)
1 180 - 190 65 - 80
Открытый пикантный пирог
(например, «Киш лорен»)
2 170 - 190 30 - 70
Творожный тортик (чизкейк) 1 160 - 180 60 - 90
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях
Продукты
Положение про‐
тивня
Температура (°C) Время (мин)
Батон-плетенка/батон-венок 1 160 - 180 30 - 40
Рождественские коврижки 1 160 - 180 40 - 60
Хлеб (ржаной) 1 180 - 200 45 - 60
Пирожное со взбитыми слив‐
ками/эклеры
2 170 - 190 30 - 40
Швейцарский рулет 2
200 - 220
1)
8 - 15
Пирог с крошкой (сухой) 2 160 - 180 20 - 40
Сливочный пирог/пирог, посы‐
панный сахаром
2
180 - 200
1)
15 - 30
Открытый фруктовый пирог из
дрожжевого/сдобного теста
2 160 - 180 25 - 50
Открытый фруктовый пирог из
песочного теста
2 170 - 190 40 - 80
Пироги из дрожжевого теста с
деликатной начинкой (напри‐
мер, творогом, сливками, мин‐
дальной стружкой)
2 150 - 170 40 - 80
8
www.aeg.com
Продукты
Положение про‐
тивня
Температура (°C) Время (мин)
Пицца (с большим количест‐
вом начинки)
2
190 - 210
1)
20 - 40
Пицца (на тонкой основе) 2
230
1)
12 - 20
Тонкий хлеб 2
230
1)
10 - 20
Швейцарские слоеные пирож‐
ные
2 190 - 210 35 - 50
Печенье
Продукты
Положение про‐
тивня
Температура (°C) Время (мин)
Печенье из песочного теста 2 160 - 180 6 - 20
Венское печенье 2 160 10 - 40
Печенье из сдобного теста 2 160 - 180 15 - 20
Выпечка с яичным белком,
безе
2 80 - 100 120 - 150
Миндальное печенье 2 100 - 120 30 - 60
Фигурное печенье из дрожже‐
вого теста
2 160 - 180 20 - 40
Печенье из слоеного теста 2
180 - 200
1)
20 - 30
Рулеты 2 210 - 230 20 - 35
Small cakes/Мелкое печенье
(20 шт на противне)
2
170
1)
20 - 30
Выпекание на нескольких уровнях – печенье/мелкое печенье/песочное печенье/рулеты
Продукты Горячий воздух
2 уровня
Температура
(°C)
Время (мин)
Печенье из песочного
теста
2 / 3 160 - 180 15 - 35
Венское печенье 2 / 3 160 20 - 60
Печенье из сдобного
теста
2 / 3 160 - 180 25 - 40
Выпечка с яичным бел‐
ком, безе
2 / 3 80 - 100 130 - 170
Миндальное печенье 2 / 3 100 - 120 40 - 80
Мелкоштучные хлебо‐
булочные изделия из
дрожжевого теста
2 / 3 160 - 180 30 - 60
Печенье из слоеного
теста
2 / 3
180 - 200
1)
30 - 50
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
РУССКИЙ 9
ТАБЛИЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
СУФЛЕ И ЗАПЕКАНОК
Режимы нагрева: Горячий воздух
Продукты Положение про‐
тивня
Температура (°C) Время (мин)
Запеканка из макаронных
изделий
1 180 - 200 30 - 50
Лазанья 1 180 - 200 25 - 40
Запеканка из овощей
1)
1 160 - 170 15 - 30
Запеканка на багете
1)
1 160 - 170 15 - 30
Сладкая выпечка 1 180 - 200 40 - 60
Запеканки с рыбой 1 180 - 200 30 - 60
Фаршированные овощи 1 160 - 170 30 - 60
Картофельная запеканка 2 180 - 200 40 - 50
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
Таблица приготовления замороженных полуфабрикатов
Продукты Режимы нагре‐
ва
Положение
противня
Температура (°C) Время (мин)
Заморожен‐
ная пицца
Горячий воздух 3 согл. инструкциям
производителя
согл. инструк‐
циям произво‐
дителя
Картофель
фри
1)
(300 г - 600 г)
Турбо гриль 3 200-220 согл. инструк‐
циям произво‐
дителя
Багеты Горячий воздух 3 согл. инструкциям
производителя
согл. инструк‐
циям произво‐
дителя
Фруктовый
торт
Горячий воздух 3 согл. инструкциям
производителя
согл. инструк‐
циям произво‐
дителя
1)
Во время приготовления переверните картофель фри 2–3 раза
ЖАРКА
• Для жарки используйте жаростойкую кухон‐
ную посуду (см. инструкции изготовителя).
• Большие куски мяса можно жарить непос‐
редственно в противне для жарки (если
прибор им укомплектован) или на решетке
над противнем для жарки.
• Постные куски мяса следует готовить в со‐
тейнике под крышкой. Тогда мясо будет бо‐
лее сочным.
• Для получения поджаристой корочки все
виды мяса можно жарить в сотейнике без
крышки.
• Мясо и рыбу весом 1 кг и выше рекомен‐
дуется жарить в духовом шкафу.
• Чтобы избежать пригорания к противню вы‐
деляющихся мясных соков, добавьте в него
немного жидкости.
• При необходимости переворачивайте об‐
жариваемый продукт по истечении 1/2–2/3
времени приготовления.
10
www.aeg.com
• Несколько раз в течение жарки поливайте
выделяющимся соком крупное жаркое и
птицу. Это позволяет получить прекрасное
жаркое.
• Духовой шкаф можно выключить приблизи‐
тельно за 10 минут до завершения жарки и
воспользоваться его остаточным теплом.
ТАБЛИЦЫ С ИНФОРМАЦИЕЙ ПО
ЖАРКЕ
Режимы нагрева: Горячий воздух
Свинина
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время
(мин)
Лопатка, ошеек, окорок 1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120
Отбивные, копченое филе
из свинины
1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90
Мясной рулет 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60
Свиные ножки (предвари‐
тельно отваренные)
750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120
Говядина
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время
(мин)
Тушеное мясо 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150
Ростбиф или вырезка: на см толщи‐
ны
1
210 - 230
1)
6 - 9
на см тол‐
щины
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
Телятина
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время
(мин)
Тушеное мясо 1000 - 1500 1 170 - 190 150 - 120
Телячья рулька 1500 - 2000 1 170 - 190 120 - 150
Баранина
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время
(мин)
Ножка ягненка 1000 - 1500 1 170 - 190 75 - 120
Седло барашка 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90
РУССКИЙ 11
Продукты для быстрой жарки на противне
Продукты Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время (мин)
Колбаски «Кордон-блю» 1
220 - 230
1)
5 - 8
Сосиски для жарки 1
220 - 230
1)
12 - 15
Шницель или отбивная в панировке 1
220 - 230
1)
15 - 20
Рубленые котлеты 1
210 - 220
1)
15 - 20
Рыба (на пару)
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время (мин)
Рыба, целиком 1000 - 1500 1 210 - 220 45 - 75
Птица
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время (мин)
Цыпленок, маленький цы‐
пленок
1000 - 1500 1 190 - 210 45 - 75
Половинка цыпленка по 400 - 500 1 200 - 220 35 - 50
Куски птицы по 200 - 250 1 200 - 220 35 - 50
Утка 1500 - 2000 1 180 - 200 75 - 105
Дичь
Продукты Вес
(г)
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура
(°C)
Время (мин)
Седло зайца, заячья нога до 1000 1
220 - 230
1)
25 - 40
Седло оленя/косули 1500 - 2000 1 210 - 220 75 - 105
Окорок оленя/косули 1500 - 2000 1 200 - 210 90 - 135
НИЗКОТ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Режим Низкот. приготовление подходит
для приготовления кусков нежирного неж‐
ного мяса и рыбы, чтобы они получились
сочными.
• Режим Низкот. приготовление не подходит
для тушения мяса или жарки жирной свини‐
ны.
• В режиме Низкот. приготовление всегда го‐
товьте под крышкой.
• В режиме Низкот. приготовление при до‐
стижении заданной температуры духовой
шкаф выдает сигнал. Затем духовой шкаф
автоматически переключается на более
низкую температуру для продолжения
приготовления.
Приготовление с использованием режима
Низкот. приготовление :
1.
Обжарьте мясо на очень горячей сково‐
роде.
2.
Положите мясо в сотейник или непосред‐
ственно на решетку.
12
www.aeg.com
3.
Поставьте под полку противень для сбо‐
ра жира.
4.
Поместите полку в духовой шкаф.
5.
Задайте режим Низкот. приготовление .
При необходимости измените температу‐
ру и держите до готовности (см. таблицу
Низкот. приготовление ).
Говядина
Приготавливае‐
мое блюдо
Вес
(г)
Обжарива‐
ние на ка‐
ждой сто‐
роне (мин)
Температура
(°C)
Положе‐
ние про‐
тивня
Время
(мин)
Филе средней
прожаренности
1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110
Ростбиф (сред‐
ней прожаренно‐
сти)
1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240
Телятина
Приготавливае‐
мое блюдо
Вес (г)
Обжарива‐
ние на ка‐
ждой сто‐
роне (мин)
Температура
(°C)
Положе‐
ние про‐
тивня
Время
(мин)
Филе средней
прожаренности
1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120
Вырезка, кусок 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150
Свинина
Приготавливае‐
мое блюдо
Вес (г)
Обжарива‐
ние на ка‐
ждой сто‐
роне (мин)
Температура
(°C)
Положе‐
ние про‐
тивня
Время
(мин)
Филе средней
прожаренности
1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110
Вырезка, кусок 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170
МАЛЫЙ ГРИЛЬ
Малый гриль с максимальной темпе‐
ратурой
При использовании гриля закрывайте
дверцу духового шкафа.
• При использовании гриля используйте од‐
новременно решетку и противень.
• Время приготовления на гриле приведено
только в качестве ориентира.
РУССКИЙ 13
Таблица приготовления на гриле
Продукты Положение про‐
тивня
Время приготовления
(мин)
Первая сто‐
рона
Вторая сто‐
рона
Рубленые котлеты 3 8 - 10 6 - 8
Филе свинины 2 10 - 12 6 - 10
Сосиски 3 8 - 10 6 - 8
Стейки из говяжьей вырезки, стейки из
телятины
3 6 - 7 5 - 6
Говяжья вырезка, ростбиф (ок. 1 кг) 2 10 - 12 10 - 12
Toast /Тосты
1)
3 4 - 6 3 - 5
Тосты с открытой начинкой 2 8 - 10 ---
1)
Используйте решетку без противня
ТУРБО ГРИЛЬ
Режимы нагрева: Турбо гриль
Продукты Температура
(°C)
Положение противня Время
(мин)
перевер‐
нуть через
(мин)
На
про‐
тивне
Полка ду‐
хового шка‐
фа
Цыпленок (900 г - 1000
г)
180 - 200 1 2 50 - 60 25 - 30
Фаршированный свиной
рулет (2000 г)
180 - 200 1 2 90 - 95 45
Запеканка из макарон‐
ных изделий
180 --- 2 30 ---
Картофельная запекан‐
ка
200 --- 2 20 - 23 ---
Запеченные ньокки
(итальянские клецки)
180 --- 2 20 - 23 ---
Цветная капуста под
голландским соусом
200 --- 2 15 ---
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
Режимы нагрева: Размораживание (за‐
даваемая температура – 30°C)
• Распакуйте продукт и положите его на та‐
релку на первую полку снизу.
• Ничем не накрывайте продукт в стремле‐
нии уменьшить время размораживания.
14
www.aeg.com
Таблица «Размораживание»
Продукты Время
(мин)
Время оста‐
точного раз‐
мораживания
(мин)
Примечание
Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на перевернутое
блюдце в большую тарелку.
Переверните по истечении половины
времени приготовления
Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30 Переверните по истечении половины
времени приготовления
Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30 Переверните по истечении половины
времени приготовления
Форель, 150 г 25 - 35 10 - 15 ---
Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 ---
Сливочное масло,
250 г
30 - 40 10 - 15 ---
Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их охладив
Торт, 1400 г 60 60 ---
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Режимы нагрева: Консервирование
• Используйте для консервирования только
стандартные банки одного размера.
• Не используйте металлические банки, бан‐
ки с винтовыми крышками или байонетны‐
ми замками.
• В этом режиме используйте первую полку
снизу.
• Не ставьте на противень более шести ли‐
тровых банок для консервирования.
• Наполните банки до одного уровня и зака‐
тайте крышки.
• Банки не должны касаться друг друга.
• Налейте в глубокий противень приблизи‐
тельно 1/2 литра воды, чтобы в духовом
шкафу было достаточно влаги.
• Когда жидкость в первых банках начнет
медленно кипеть (для литровых банок при‐
мерно через 35-60 минут), выключите духо‐
вой шкаф или уменьшите температуру до
100°C (см. таблицу).
Таблица «Консервирование» – ягоды
Варенье Температура (°C) Время до начала
медленного кипе‐
ния (мин)
Время вы‐
держки при
100°C (мин)
Клубника, черника, малина,
спелый крыжовник
160 - 170 35 - 45 ---
Незрелый крыжовник 160 - 170 35 - 45 10 - 15
РУССКИЙ 15
Таблица «Консервирование» – фрукты с косточками
Варенье Температура (°C) Время до начала
медленного кипе‐
ния (мин)
Время вы‐
держки при
100°C (мин)
Груша, айва, слива 160 - 170 35 - 45 10 - 15
Таблица «Консервирование» – овощи
Варенье Температура
(°C)
Время до начала
медленного кипе‐
ния (мин)
Время вы‐
держки при
100°C (мин)
Морковь
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Огурцы 160 - 170 50 - 60 ---
Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 15
Кольраби, горох, спаржа 160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
Не вынимайте из духового шкафа после его выключения
ХЛЕБ
Налейте в контейнер 100 мл воды. Не реко‐
мендуется производить предварительный ра‐
зогрев.
Вид выпечки
Режим духового
шкафа
Уровень ду‐
хового шка‐
фа
Температура (°C) Время (мин)
Белый хлеб Хлеб 2 180 - 200 40 - 60
Багет Хлеб 2 200 - 220 35 - 45
Булочка Хлеб 2 180 - 200 40 - 60
Чиабатта Хлеб 2 200 - 220 35 - 45
Ржаной хлеб Хлеб 2 190 - 210 50 - 70
Черный хлеб Хлеб 2 180 - 200 50 - 70
Цельнозерновой
хлеб
Хлеб 2 170 - 190 60 - 90
Информация об акриламидах
ВАЖНО! Согласно самым последним
научным исследованиям жарка пищевых
продуктов (в частности,
крахмалосодержащих) может представлять
опасность для здоровья из-за образования
акриламидов. Поэтому мы рекомендуем
жарить продукты при минимально возможной
температуре и не обжаривать их до
образования корочки интенсивного
коричневого цвета.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА ПОМОЩЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ
В меню Помощь в Приготовлении блюда раз‐
делены на несколько категорий:
• Свинина/Телятина
• Говядина/Дичь/Телятина
•Птица
•Рыба
•Торт
• Пицца/Пирог/Хлеб
• Запеканки
16
www.aeg.com
• Десерты
•Гарниры
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Автоматические программы содержат опти‐
мальные настройки для каждого типа мясных
блюд и других рецептов.
• Программы приготовления для мяса с
функцией Вес, автоматич. (меню Помощь в
Приготовлении ) – данная функция автома‐
тически рассчитывает время жарки. Чтобы
использовать эту функцию, необходимо
указать вес продукта.
• Функция Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении menu) – в данной
функции используются заранее заданные
значения для приготовления блюд. Приго‐
товьте блюдо согласно рецепту из данного
руководства.
Приготовление в режиме Вес, автоматич.
Жареная Свинина
Жареная Телятина
Тушеное мясо
Жареная Дичь
Жареный Ягненок
Цыпленок, целиком
СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА
Жареная Свинина
Установки:
Вес, автоматич. Диапазон установки веса - от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 20-40 мм.
– Уровень духового шкафа: 1
Жареная Телятина
Установки:
Вес, автоматич. Диапазон установки веса - от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 ст. ложки масла для подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной около
3-4 см (порубленные поперек кости)
• 4 морковки среднего размера, нарезанные
мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими
кубиками
• 1 кг спелых помидор: снять кожицу, разре‐
зать на половинки, удалить середину и по‐
резать кубиками
• 1 пучок петрушки, промытой и рубленной
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки для обваливания
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера, очищенные
и мелко порубленные
• 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика
чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сли‐
вочного масла и потушить в нем овощи. До‐
стать овощи из сотейника.
Промыть куски телячьей голени, посыпать их
специями и обвалять в муке. Стряхнуть изли‐
шки муки. Нагреть оливковое масло и обжа‐
рить куски при среднем нагреве до золотисто‐
го цвета. Достать мясо из сотейника и слить
остатки оливкового масла из сотейника.
РУССКИЙ 17
Потушить мясной бульон в сотейнике с 250
мл вина, перелить в кастрюлю и оставить на
медленном огне на некоторое время. Доба‐
вить 250 мл мясного бульона, петрушку, тимь‐
ян, орегано и порезанные кубиками помидо‐
ры. Добавить соль и перец. Снова довести до
кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐
шкой и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления в духовом шкафу:
120 минут
– Уровень духового шкафа: 1
Мясной Рулет
Ингредиенты:
• 2 сухих булочки
• 1 луковица
• 3 ст. ложки рубленной петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь говядины и
свинины)
•2 яйца
• соль, перец и паприка
• ломтики бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем отжать
воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐
шить и добавить рубленную петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐
ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,
положить в сотейник, сверху положить ломти‐
ки бекона. Добавить немного воды и поста‐
вить в духовой шкаф.
– Время приготовления в духовом шкафу: 70
минут
– Уровень духового шкафа: 1
ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА
Тушеное мясо
Не используйте данную программу
для приготовления вырезки и филей‐
ной части говядины.
Установки:
Вес, автоматич. Диапазон установки веса - от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Жареная Дичь
Установки:
Вес, автоматич. Диапазон установки веса - от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-20 мм. Закрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Жареный Ягненок
Установки:
Вес, автоматич. Диапазон установки веса - от
1000 г до 3000 г.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; толщина слоя должна со‐
ставлять 10-30 мм. Закрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Ножка Ягненка
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
•соль
• перец
• 3 очищенных дольки чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная
ложка сушеного розмарина)
•вода
Приготовление:
Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐
хо; затем натереть оливковым маслом и сде‐
лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.
Очистить и порезать чеснок, и вместе с веточ‐
ками розмарина положить его в надрезы на
мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и доба‐
вить воду; уровень воды должен составлять
10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно че‐
рез 30 минут.
– Время приготовления в духовом шкафу:
165 минут
– Уровень духового шкафа: 1
18
www.aeg.com
– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐
движной резервуар для воды 500 мл воды.
ПТИЦА
Цыпленок, целиком
Установки:
Вес, автоматич. Установка веса - от 900 до
2100 г.
Приготовление:
Положить цыпленка в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу. Примерно через
30 минут перевернуть. На дисплее появится
напоминание.
– Уровень духового шкафа: 1
Куриные Окорочка
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка по 250 г каждый
• 250 г сметаны
•125 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка карри
• 1/2 ч. ложки перца
• 250 г консервированных резаных грибов
•20 г муки
Приготовление:
Промыть куриные окорочка и положить в со‐
тейник. Смешать остальные ингредиенты и
выложить их на куриные окорочка.
– Время приготовления в духовом шкафу: 55
минут
– Уровень духового шкафа: 2
Петух в Вине
Ингредиенты:
•1 цыпленок
•соль
• перец
• 1 ст. ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, порезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов, помытых и
порезанных на 4 части
• 12 луковиц шалота, очищенных
• 2 очищенных и измельченных зубчика чес‐
нока
Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и поперчить, по‐
сыпать мукой.
Разогреть в сотейнике топленое масло, и об‐
жарить цыпленка со всех сторон. Залить бе‐
лое вино, куриный бульон и соевый соус и до‐
вести до кипения.
Добавить петрушку, нарезанный кубиками бе‐
кон, грибы, шалот и чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть крышкой
и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления в духовом шкафу: 55
минут
– Уровень духового шкафа: 2
РЫБА
Рыба на Пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка рубленых консервиро‐
ванных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок лимона
•соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
• 150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Приготовление:
Помыть картофель, почистить, порезать на 4
части и варить в подсоленной воде 25 минут;
затем слить воду и порезать картофель лом‐
тиками.
Промыть и мелко нарезать зеленый лук. Очи‐
стить и нарезать чеснок. Смешать лук и чес‐
нок с нарезанными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и
оставить мариноваться. Затем высушить, по‐
солить и поперчить.
РУССКИЙ 19
Смешать овощи и картофель, положить в
смазанную жиром жаропрочную форму, при‐
править и выложить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым вином,
посыпать сверху розмарином и тимьяном.
– Время приготовления в духовом шкафу: 35
минут
– Уровень духового шкафа: 1
– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐
движной резервуар для воды 250 мл воды.
Припущенная рыба
Ингредиенты:
• 4 форели, приблизительно по 250 г
•соль
• перец
• лимонный сок
Приготовление:
Вымыть и просушить рыбу. Затем сбрызнуть
ее лимонным соком изнутри и снаружи. Оста‐
вить сок на некоторое время для маринова‐
ния, затем посолить и поперчить. Положить
рыбу в форму для запекания с дырчатым
вкладышем.
– Количество воды, которую необходимо за‐
лить в выдвижной резервуар: 400 мл
– Время приготовления в духовом шкафу: 30
минут
– Уровень духового шкафа: 2
ТОРТ
Пирожки с Яблоками
Ингредиенты:
• 2 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в виде квадрата)
• 50 г молотого фундука
•1,2 кг яблок
•3 яйца
•300 мл сливок
• 70 г сахара
Приготовление:
Положить тесто в хорошо смазанный проти‐
вень и наколоть вилкой. Равномерно распре‐
делить по тесту фундук. Очистить яблоки,
удалить у них сердцевину и разрезать на 12
частей. Распределить ломтики равномерно по
тесту. Хорошо перемешать вместе яйца,
сливки, сахар и ванильный сахар и выложить
на яблоки.
– Время приготовления в духовом шкафу: 55
минут
– Уровень духового шкафа: 2
Лимонный Бисквит
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки из чер‐
ного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, лимонную цедру, ваниль‐
ный сахар и соль и взбить. Затем добавить
яйца по одному и снова взбить.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой и крахмалом, и все пере‐
мешать.
Выложить тесто в смазанную маслом и посы‐
панную панировочными сухарями форму для
выпечки, разровнять и поставить в духовой
шкаф.
По окончании процесса выпекания смешать
лимонный сок и сахарную пудру. Выпеченный
пирог выложить на пищевую фольгу.
Фольгу по краям пирога загнуть вверх, чтобы
глазурь не стекала. Сделать в пироге отвер‐
стия деревянной палочкой и кисточкой нане‐
сти глазурь. Оставить пирог пропитываться
глазурью.
– Время приготовления в духовом шкафу: 75
минут
– Уровень духового шкафа: 1
20
www.aeg.com
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
Задайте вопрос, и я найду ответ в документе
Поиск информации в документе стал проще с помощью ИИ
Похожие модели бренда
-
AEG KM8100001M Recipe book
-
-
-
-
-
AEG BS7314401M Recipe book
-
-
-
-