.......................................................... .......................................................
RU ДУХОВОЙ ШКАФ КУЛИНАРНАЯ КНИГА
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Блюда в меню Помощь в Приготовлении раз‐
биты на несколько подкатегорий:
• Свинина/Телятина
• Говядина/Дичь/Телятина
•Птица
•Рыба
•Торт
• Пицца/Пирог/Хлеб
• Запеканки
• Быстрое Приготовление
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ
Эти три автоматические программы обеспе‐
чивают оптимальные настройки для каждой
категории типа мясных блюд и других рецеп‐
тов:
• Программы приготовления для мяса с
функцией Вес, автоматич. (меню Помощь в
Приготовлении ) – данная функция автома‐
тически рассчитывает время жарки. Чтобы
использовать эту функцию, необходимо
указать вес продукта.
• Программы приготовления для мяса функ‐
цией Автоматич. Термощуп (меню Помощь
в Приготовлении ) – данная функция авто‐
матически рассчитывает время жарки. Для
использования этой функции требуется за‐
дать температуру внутри продукта. По
окончании программы выдается звуковой
сигнал.
• Функция Запрограммир. Рецепты (меню
Помощь в Приготовлении menu) – в данной
функции используются заранее заданные
значения для приготовления блюд. Приго‐
товьте блюдо, следуя рецепту из данного
руководства.
Приготовление при помощи функции Вес,
автоматич.
Жареная Свинина
Жареная Телятина
Тушеное мясо
Жареная Дичь
Жареный Ягненок
Цыпленок, целиком
Индейка, целиком
Приготовление при помощи функции Вес,
автоматич.
Утка, целиком
Гусь, целиком
Приготовление при помощи функции Ав‐
томатич. Термощуп
Свиная Вырезка
Ростбиф
Говядина по-скандинав.
Мясо Дичи
Седло Ягненка, среднее
Куриное Филе
Рыба, целиком
СВИНИНА/ТЕЛЯТИНА
Жареная Свинина
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; уровень жидкости должен
составлять 20-40 мм. Перевернуть жаркое
примерно через 30 минут.
– Положение противня: 1
Свиная Вырезка
Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 75°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
термосенсор для мяса и выложить мясо в жа‐
ростойкую форму.
– Положение противня: 1
Свиная Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг
2
www.electrolux.com
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности свиной
ножки. Смешать масло, соль, перец и бази‐
лик, и втереть эту смесь в ножку. Положить
ножку в сотейник и выложить на нее грибы.
Добавить овощи и воду; уровень жидкости
должен составлять 10-15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1
Свиная Лопатка
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки поросенка с кожей
•соль
• перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г тонко нарезанного сельдерея
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г) мелкорубленых
консервированных помидоров
•250 мл сливок
• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐
нока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на коже в ви‐
де сетки. Посолить, поперчить и обжарить со
всех сторон в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с неболь‐
шим количеством масла на противне для жар‐
ки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок,
розмарин и тимьян, перемешать и выложить
на эту смесь сверху свиную лопатку. Поста‐
вить в прибор.
– Время в приборе: 130 минут
– Положение противня: 1
Жареная Телятина
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.
– Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5-2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных ломтиками
грибов (280 г)
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей
ножки со всех сторон. Разрезать четыре лом‐
тика ветчины пополам и положить их в надре‐
зы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и
обмазать этой смесью телячью ножку. Поло‐
жить телячью ножку в сотейник и выложить на
нее грибы. Добавить суповые овощи; уровень
воды должен составлять 10-15 мм. Перевер‐
нуть жаркое примерно через 30 минут.
– Время в приборе: 160 минут
– Положение противня: 1
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки сливочного масла для
подрумянивания
• 4 куска телячьей голени толщиной около
3-4 см каждый (порубленные поперек кос‐
ти)
• 4 морковки среднего размера, нарезанные
мелкими кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими
кубиками
• 1 кг спелых помидоров без кожицы, разре‐
занных на половинки, с удаленной сердце‐
виной и нарезанные кубиками
РУССКИЙ 3
• 1 пучок петрушки, промытой и крупно пору‐
бленной
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки для обваливания
• 6 столовые ложки оливкового масла
• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера, очищенные
и мелко порубленные
• 3 очищенные и мелко нарезанные дольки
чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано
• 2 лавровых листа
• 2 гвоздики
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике четыре столовые лож‐
ки сливочного масла и потушить в нем овощи.
Достать из сотейника овощи.
Промыть куски телячьей голени, посыпать
приправами и обвалять в муке. Стряхнуть из‐
лишки муки. Нагреть оливковое масло и обжа‐
рить куски на среднем уровне нагрева до зо‐
лотистого цвета. Достать из сотейника мясо и
слить остатки оливкового масла.
Деглазировать мясной бульон в сотейнике с
250 мл вина, перелить в кастрюлю и оставить
на некоторое время кипеть на медленном ог‐
не. Добавить 250 мл мясного бульона, петру‐
шку, тимьян, орегано и нарезанные кубиками
помидоры. Приправить солью и перцем. Сно‐
ва довести до кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть сотейник кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 120 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная Телятина
Ингредиенты:
•1 булочка
•1 яйцо
• 200 г фарша
• соль, перец
• 1 рубленая луковица
• рубленая петрушка
• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным в
ней кармашком)
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
•50 г бекона
• 250 мл воды
Приготовление:
Замочить булочку в воде, а потом отжать во‐
ду. Затем смешать яйцо, мясной фарш, соль,
перец, порубленные лук и петрушку.
Посолить и поперчить грудинку, заполнить
кармашек мясной начинкой. Зашить карма‐
шек.
Положить грудинку в сотейник, добавить ово‐
щи, бекон и воду. Перевернуть жаркое при‐
мерно через 30 минут.
– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1
Мясной Рулет
Ингредиенты:
• 2 сухие булочки
•1 луковица
• 3 столовые ложки рубленой петрушки
• 750 г мясного фарша (смесь говядины и
свинины)
•2 яйца
• соль, перец и паприка
• 100 г тонких ломтиков бекона
Приготовление:
Замочить сухие булочки в воде, затем отжать
воду. Очистить и мелко нарезать лук, поту‐
шить и добавить порубленную петрушку.
Смешать мясной фарш, яйца, отжатые булоч‐
ки и лук. Посолить, добавить перец и паприку,
положить в сотейник, сверху положить тонкие
ломтики бекона. Добавить немного воды и по‐
ставить в прибор.
– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 1
Шведское жаркое
Ингредиенты:
• 200 г сушеного чернослива
• 150 мл белого вина
• 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки
(филе)
• 1 луковица среднего размера
•яблоко
• соль, перец и паприка
Приготовление:
Замочить чернослив в белом вине на два ча‐
са. Сполоснуть мясо водой и обсушить его.
На нижней стороне мяса сделать надрезы и
положить в них чернослив, протолкнув его как
4
www.electrolux.com
можно глубже в мясо. Добавить к мясу при‐
правы и положить его в сотейник стороной
без слив кверху. Очистить лук и яблоко, раз‐
резать на восемь частей и обложить этими
ломтиками мясо. Смешать остатки вина, в ко‐
тором замачивался чернослив, с четвертью
литра воды и полить этим мясо. В качестве
гарнира можно подать крокеты, картофель‐
ную запеканку, брокколи и т. д.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
ГОВЯДИНА/ДИЧЬ/ТЕЛЯТИНА
Ростбиф
Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта:
• С кровью - 48°С
• Средне прожаренное - 65°C
• Хорошо прожаренное - 70°C
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.
– Уровень духового шкафа: 1
Говядина по-скандинав.
Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта:
• С кровью - 50°С
• Средне прожаренное - 65°C
• Хорошо прожаренное - 70°C
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.
– Уровень духового шкафа: 1
Тушеное мясо
Не используйте данную программу
для приготовления ростбифа и фи‐
лейной части.
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Маринованная Говядина
Приготовление маринада:
• 1 л воды
• 500 мл виноградного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 15 горошин перца
• 15 ягод можжевельника
• 5 лавровых листьев
• 2 пучка суповых овощей (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести ингредиенты до кипения и поста‐
вить остывать.
• 1,5 кг говяжьего филе
Залить говядину маринадом, чтобы он по‐
крывал ее целиком и оставить на 5 дней
мариноваться.
Ингредиенты для жаркого:
•соль
• перец
• суповые овощи из маринада
Метод приготовления:
Достать мясо из маринада и обсушить его.
Посолить, поперчить и подрумянить в сотей‐
нике со всех сторон, а затем добавить супо‐
вые овощи из маринада.
Налить немного маринада в сотейник; высота
маринада должна составлять 10-15 мм. На‐
крыть крышкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 150 минут
– Положение противня: 1
Мясо Дичи
Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта 70°C.
Метод приготовления:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.
– Уровень духового шкафа: 1
РУССКИЙ 5
Жареная Дичь
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Метод приготовления:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-20 мм. Накрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Кролик
Ингредиенты:
• 2 седла кролика
• 6 раздавленных ягод можжевельника
• соль и перец
• 30 г растопленного сливочного масла
• 125 мл сметаны
• суповые овощи (морковь, лук-порей, сель‐
дерей, петрушка)
Метод приготовления:
Натереть спинки кролика раздавленными яго‐
дами можжевельника, посыпать солью и пер‐
цем и смазать растопленным маслом.
Положить мясо в сотейник, залить сметаной и
добавить овощи.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
Кролик с Горчицей
Ингредиенты:
• 2 тушки кролика по 800 г каждая
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 крупно нарубленные луковицы
• 50 г нарезанного кубиками бекона
• 2 столовые ложки муки
• 375 мл куриного бульона
• 125 мл белого вина
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
•125 мл сливок
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
Метод приготовления:
Разрезать тушки кроликов на 8 частей равно‐
го размера, посолить, поперчить и обжарить
со всех сторон в сотейнике на варочной пане‐
ли.
Достать куски кролика из сотейника и обжа‐
рить в нем лук и бекон. Посыпать мукой и пе‐
ремешать. Смешать куриный бульон, белое
вино и тимьян, и довести смесь до кипения.
Добавить сливки и дижонскую горчицу, поло‐
жить мясо обратно в сотейник, закрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
Кабан
Приготовление маринада:
• 1,5 л красного вина
• 150 г сельдерея
• 150 г моркови
•2 луковицы
• 5 лавровых листьев
• 5 гвоздик
• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-по‐
рей, сельдерей, петрушка)
Довести ингредиенты до кипения и поста‐
вить остывать.
• 1,5 кг филе кабана (лопатка)
Залить мясо доверху маринадом и оста‐
вить мариноваться на 3 дня.
Ингредиенты для жарки:
•соль
• перец
• суповые овощи из маринада
• 1 маленькая банка лисичек
Метод приготовления:
Достать мясо кабана из маринада и обсу‐
шить. Посолить, поперчить и подрумянить со
всех сторон в сотейнике на варочной панели.
Добавить лисички и немного суповых овощей
из маринада.
Налить маринад в сотейник; высота маринада
должна составлять 10-15 мм. Накрыть кры‐
шкой и поставить в прибор.
– Время в приборе: 140 минут
– Положение противня: 1
Жареный Ягненок
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1 до 3 кг.
Приготовление:
Добавить приправы по вкусу и положить мясо
в жаростойкую форму. Добавить воду или
6
www.electrolux.com
другую жидкость; высота жидкости должна со‐
ставлять 10-30 мм. Накрыть крышкой.
– Уровень духового шкафа: 1
Седло Ягненка, среднее
Настройки:
Автоматический контроль температуры тер‐
мощупа для мяса. Температура внутри про‐
дукта 70°C.
Приготовление:
Добавить к мясу приправы по вкусу, вставить
в него термощуп для мяса и поместить в жа‐
ростойкое блюдо.
– Уровень духового шкафа: 1
Ножка Ягненка
Ингредиенты:
• 2,7 кг ножки ягненка
• 30 мл оливкового масла
•соль
• перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чайная
ложка сушеного розмарина)
•вода
Метод приготовления:
Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насу‐
хо; затем натереть оливковым маслом и сде‐
лать в ней надрезы. Добавить соль и перец.
Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточ‐
ками розмарина положить его в надрезы на
мясе.
Положить ножку ягненка в сотейник и доба‐
вить воды; уровень воды должен составлять
10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно че‐
рез 30 минут.
– Время в приборе: 165 минут
– Положение противня: 1
ПТИЦА
Цыпленок, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 900 г до 2 кг 100 г.
Приготовление:
Положить цыпленка в жаростойкую форму и
добавить приправы по вкусу. Примерно через
30 минут перевернуть. На дисплее отобра‐
жается напоминание.
– Положение противня: 1
Индейка, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1,7 кг до 4,7 кг.
Приготовление:
Положить индейку в жаростойкую форму и до‐
бавить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Утка, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 1,5 кг до 3,3 кг.
Приготовление:
Положить утку в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Гусь, целиком
Настройки:
Автоматическое определение веса. Допусти‐
мый диапазон веса – от 2,3 кг до 4,7 кг.
Приготовление:
Положить гуся в жаростойкую форму и доба‐
вить приправы по вкусу. Примерно через 30
минут перевернуть. На дисплее отображается
напоминание.
– Положение противня: 1
Куриное Филе
Настройки:
Термосенсор для мяса, температура внутри
продукта 75 °C.
Приготовление:
Добавить к индюшачьей грудке (филе) при‐
правы по вкусу, вставить термощуп для мяса
и выложить мясо в жаростойкую форму.
– Положение противня: 1
РУССКИЙ 7
Куриные Окорочка
Ингредиенты:
• 4 куриных окорочка, 250 г каждый
• 250 г сметаны
•125 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка карри
• 1/2 ч. ложки перца
• 250 г консервированных нарезанных лом‐
тиками грибов
• 20 г крахмала
Метод приготовления:
Промыть куриные окорочка и положить в со‐
тейник. Смешать остальные ингредиенты и
выложить их на куриные окорочка.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Петух в Вине
Ингредиенты:
•1 цыпленок
•соль
• перец
• 1 столовая ложка муки
• 50 г топленого масла
• 500 мл белого вина
• 500 мл куриного бульона
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 пучка петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 150 г бекона, нарезанного кубиками
• 250 г коричневых шампиньонов, промытых
и разрезанных на 4 части
• 12 очищенных луковиц лука-шалота
• 2 очищенных и раздавленных дольки чес‐
нока
Приготовление:
Промыть цыпленка, посолить и поперчить,
присыпать мукой.
Разогреть в сотейнике топленое масло, и об‐
жарить цыпленка со всех сторон. Залить бе‐
лое вино, куриный бульон и соевый соус и до‐
вести до кипения.
Добавить петрушку, нарезанный кубиками бе‐
кон, грибы, шалот и чеснок.
Снова довести до кипения, закрыть крышкой
и поставить в прибор.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Жареная Утка с Апельс.
Ингредиенты:
• 1 утка (1,6 – 2 кг)
•соль
• перец
• 3 нарезанных кубиками апельсина без ко‐
журы и косточек
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 апельсина для выдавливания из них сока
• 150 мл хереса
Метод приготовления:
Вымыть утку, посолить, поперчить и натереть
ее апельсиновой цедрой.
Нафаршировать утку кубиками апельсина с
солью и зашить.
Положить в сотейник грудкой вниз.
Выдавить сок из апельсинов, смешать с хере‐
сом и залить этой смесью утку.
Поставить в прибор; через 30 минут перевер‐
нуть (раздастся звуковой сигнал).
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
Фаршированная Курица
Ингредиенты:
• 1 цыпленок, 1,2 кг (с потрохами)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 ч. ложки паприки
• 50 г панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки молока
• 1 рубленая луковица
• 1 пучок петрушки, рубленый
• 20 г сливочного масла
•1 яйцо
•соль и перец
Приготовление:
Вымыть и высушить цыпленка. Смешать рас‐
тительное масло, соль и паприку, и натереть
цыпленка этой смесью.
Начинка: Смешать панировочные сухари с
молоком. Выложить на сковороду нарезанный
лук, петрушку и сливочное масло и потушить.
Мелко порубить сердце, печень и желудок, и
добавить яйцо. Затем все перемешать и до‐
бавить соль и перец.
8
www.electrolux.com
Положить курицу в сотейник грудкой вниз, по‐
ставить в прибор, перевернуть через 30 ми‐
нут приготовления. (Раздастся звуковой сиг‐
нал.)
– Время в приборе: 90 минут
– Положение противня: 1
РЫБА
Рыба, целиком
Настройки:
Термощуп для мяса, температура внутри про‐
дукта 65°C.
Приготовление:
Добавить к рыбе приправы по вкусу, вставить
термощуп для мяса и выложить мясо в жаро‐
стойкую форму.
– Положение противня: 1
Рыбное Филе
Ингредиенты:
• 600-700 г филе судака, семги или лосося-
тайменя (кумжи)
• 150 г тертого сыра
•250 мл сливок
• 50 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка эстрагона
• рубленая петрушка
• соль, перец
• лимон
• сливочное масло
Метод приготовления:
Сбрызнуть рыбное филе лимонным соком и
оставить мариноваться на некоторое время,
затем удалить остатки сока бумажным поло‐
тенцем. Посолить и поперчить рыбное филе с
обеих сторон. Положить кусочки рыбного фи‐
ле в жаростойкую форму.
Смешать тертый сыр, сливки, панировочные
сухари, эстрагон и рубленную петрушку. Сра‐
зу же обмазать этой смесью рыбное филе и
разложить сверху сливочное масло мелкими
стружками.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Вяленая Рыба
Ингредиенты:
• 800 г сушеной трески
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных долек чеснока
• 2 пучка лука-порея
• 6 стручков красного перца
• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Метод приготовления:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐
ставить на варочную панель и довести до ки‐
пения. Снять с варочной панели и оставить
остывать.
Налить в сковороду оливковое масло и разо‐
греть. Очистить и мелко нарубить лук, разда‐
вить очищенный чеснок, вымыть и нарезать
лук-порей. Положить ингредиенты в разогре‐
тое масло и немного потушить. Удалить серд‐
цевину из перца и нарезать его на полоски.
Положить на сковороду вместе с нарезанны‐
ми помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и на
некоторое время оставить на медленном ог‐
не. Приправить солью, перцем, тимьяном и
орегано и оставить в сковороде на медлен‐
ном огне еще на 15 минут.
Достать остывшую треску из кастрюли и про‐
мокнуть ее бумажным полотенцем. Снять ко‐
жу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу
на кусочки, смешать с овощами и выложить в
жаростойкую форму.
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 1
Рыба, запеченная в Соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, приблизительно 1,5–2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Метод приготовления:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов, не покрытых воском.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и на‐
чинить рыбу им и веточками тимьяна.
РУССКИЙ 9
Половину каменной соли насыпать на проти‐
вень и положить сверху рыбу. Высыпать на
рыбу вторую половину соли и прижать ее.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Фаршированные Кальмары
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐
ра
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного риса
• 4 столовые ложки кедровых орехов
• 4 столовые ложки изюма
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• соль, перец
• сок одного лимона
• 4 столовые ложки оливкового масла
•150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Метод приготовления:
Интенсивно натереть кальмаров солью, а за‐
тем промыть в проточной воде.
Очистить лук, мелко его порубить и потушить
до прозрачности с двумя ложками оливкового
масла. Добавить к луку длиннозерный рис, ке‐
дровые орехи, изюм и рубленную петрушку,
посолить и поперчить и добавить сок одного
лимона. Неплотно начинить этой смесью
кальмаров и зашить отверстие.
Налить в сотейник четыре столовые ложки
оливкового масла и обжарить кальмаров на
варочной панели. Добавить вино и томатный
сок.
Закрыть сотейник крышкой и поставить в при‐
бор.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
Рыба на Пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐
вированных помидоров
• 4 куска филе лосося
• сок одного лимона
•соль и перец
• 75 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 1 веточка свежего розмарина
• 150 мл вина
• 1/2 пучка свежего тимьяна
Приготовление:
Помыть картофель, почистить, разрезать на 4
части и варить в подсоленной воде 25 минут;
затем слить воду и нарезать картофель лом‐
тиками.
Промыть и тонко нарезать зеленый лук. Очи‐
стить и нарезать чеснок на кусочки. Смешать
лук и чеснок с рублеными помидорами.
Сбрызнуть филе лосося лимонным соком и
оставить мариноваться. Затем высушить, по‐
солить и поперчить.
Смешать овощи и картофель, положить в
смазанную жиром жаропрочное блюдо, посы‐
пать специями и положить сверху лосося.
Залить овощным бульоном и белым вином,
посыпать сверху розмарином и тимьяном.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 2
Запеканка с Анчоусами
Ингредиенты:
• 8–10 картофелин
•2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
• 300 мл сливок
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 столовые ложки сливочного масла
Метод приготовления:
Помыть и почистить картофель, нарезать со‐
ломкой. Очистить лук и нарезать соломкой.
Смазать жаропрочную форму сливочным ма‐
слом. Положить треть картофеля и лука в
форму. Сверху выложить половину филе ан‐
чоусов и закрыть второй третью лука и карто‐
феля. Сверху распределить остальное филе
анчоусов. Поверх выложить оставшийся лук и
картофель, верхним слоем должен быть кар‐
тофель.
Посыпать перцем и рубленным тимьяном.
Вылить в форму рассол из анчоусов и доба‐
вить сливки. Посыпать панировочными суха‐
рями, а сверху - стружки сливочного масла.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 3
10
www.electrolux.com
ТОРТ
Лимонный Бисквит
Ингредиенты для теста:
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•4 яйца
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя без верха
• цедра двух лимонов
Ингредиенты для глазури:
• 125 мл лимонного сока
• 100 г сахарной пудры
Дополнительно потребуется:
• Прямоугольная форма для выпечки из чер‐
ного металла длиной 30 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, лимонную цедру, ваниль‐
ный сахар и соль и взбить. Затем добавить
яйца по одному и снова взбить.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой и крахмалом, и все пере‐
мешать.
Выложить тесто в смазанную маслом и посы‐
панную панировочными сухарями форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
По окончании процесса выпекания смешать
лимонный сок и сахарную пудру. Выпеченный
пирог выложить на алюминиевую фольгу.
Фольгу по краям пирога загнуть вверх, чтобы
глазурь не стекала. Сделать в пироге отвер‐
стия деревянной палочкой и кисточкой нане‐
сти глазурь. Оставить пирог пропитываться
глазурью.
– Время в приборе: 75 минут
– Положение противня: 1
Шведский Торт
Ингредиенты:
•5 яиц
• 340 г сахара
• 100 г растопленного сливочного масла
• 360 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 200 мл холодной воды
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сахар, яй‐
ца, ванильный сахар и соль и взбивать пять
минут до образования пены. Затем добавить
в массу растопленное масло и перемешать.
Добавить во взбитую массу разрыхлитель,
смешанный с мукой, и перемешать.
Затем добавить холодную воду и хорошо все
перемешать. Выложить тесто в форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 1
Бисквит
Ингредиенты:
•4 яйца
• 2 ст. ложки горячей воды
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 100 г крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя без верха
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки из
черного металла диаметром 28 см, дно вы‐
стилается бумагой для выпечки.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с
горячей водой, 50 г сахара, ванильным саха‐
ром и солью. Белки взбить со 100 г сахара до
образования пиков.
Просеять вместе муку, крахмал и разрыхли‐
тель.
Небольшими порциями при постоянном поме‐
шивании смешать белки и желтки. Затем так‐
же небольшими порциями при постоянном по‐
мешивании добавить смесь муки, крахмала и
разрыхлителя. Выложить тесто в форму для
выпечки, разровнять и поставить в прибор.
РУССКИЙ 11
– Время в приборе: 30 минут
– Положение противня: 3
Сырный Торт
Ингредиенты для основы:
• 150 г муки
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•1 яйцо
• 70 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для сырного крема:
•3 яичных белка
•50 г изюма
• 2 ст. ложки рома
• 750 г нежирного творога
•3 яичных желтка
• 200 г сахара
• сок одного лимона
• 200 г сметаны
• 1 пакетик порошка для приготовления зав‐
арного крема, ванильный ароматизатор (40
г или соответствующее количество поро‐
шка для приготовления пудинга из 500 мл
молока)
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 26 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску. Добавить остальные
ингредиенты и смешать ручным миксером.
Поставить смесь в холодильник на 2 часа.
Выложить на дно предварительно смазанной
сливочным маслом разъемной формы при‐
мерно 2/3 теста и в нескольких местах про‐
ткнуть его вилкой.
Из оставшейся части теста выложить края вы‐
сотой около 3 см.
Взбить ручным миксером яичные белки до об‐
разования пиков. Промыть изюм, дать ему
высохнуть, сбрызнуть ромом и оставить впи‐
тываться.
Поместить в миску для смешивания нежир‐
ный творог, яичные желтки, сахар, лимонный
сок, сметану и порошок для заварного крема
и хорошо перемешать.
В конце небольшими порциями при постоян‐
ном помешивании добавить в творожную мас‐
су взбитые белки и изюм.
– Время в приборе: 85 минут
– Положение противня: 1
Фруктовый Кекс
Ингредиенты:
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
•3 яйца
• 300 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя (ок. 8 г)
• 125 г коринки (сорт изюма)
• 125 г изюма
• 60 г миндальной стружки
• 60 г засахаренной цедры лимона или
апельсина
• 60 г измельченных засахаренных ягод
• 70 г очищенного миндаля
Дополнительно потребуется:
• Черная разъемная форма для выпечки
диаметром 24 см
• Маргарин для смазывания формы
• Панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания сливоч‐
ное масло, сахар, ванильный сахар и соль и
взбить. Затем добавить яйца по одному и
взбивать после добавления каждого яйца. До‐
бавить во взбитую массу смешанный с мукой
разрыхлитель и перемешать.
Также вмешать в массу фрукты.
Выложить тесто в подготовленную форму. Те‐
сто по краям приподнять. Украсить края и
центр пирога цельными очищенными ядрами
миндаля. Поставить торт в прибор.
– Время в приборе: 100 минут
– Положение противня: 1
Хрустящий Торт
Ингредиенты для теста:
• 375 г муки
• 20 г дрожжей
• 150 мл теплого молока
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
•2 яичных желтка
• 75 г мягкого масла
Ингредиенты для посыпки:
• 200 г сахара
12
www.electrolux.com
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• 350 г муки
• 50 г измельченных орехов
• 30 г растопленного сливочного масла
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, подмешать с моло‐
ком и частью муки с краев, присыпать мукой и
поставить подниматься в теплом месте до тех
пор, пока в присыпанной муке не образуются
трещины.
Выложить сахар, яичные желтки, масло и
соль в муку по краям. Все ингредиенты заме‐
сить в крутое дрожжевое тесто.
Дать тесту подняться в теплом месте, пока
оно не увеличится в объеме в два раза. Рас‐
катать тесто и уложить его на хорошо смазан‐
ный маслом глубокий противень, затем снова
дать тесту подняться.
Поместить в миску для смешивания масло и
корицу, смешать.
Добавить муку и орехи и замесить, чтобы по‐
лучилась смесь для обсыпки.
Смазать маслом поднявшееся тесто и ров‐
ным слоем распределить обсыпку.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 3
Дрожжев. Пирог с Медом
Ингредиенты для теста:
• 650 г муки
• 20 г дрожжей
•200 мл молока
• 40 г сахара
•5 г соли
•5 яичных желтков
• 200 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для начинки:
• 250 г измельченных грецких орехов
• 20 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 50 мл молока
•60 г меда
• 30 г растопленного сливочного масла
• 20 мл рома
Ингредиенты для украшения:
•1 яичный желток
• немного молока
• 50 г миндальных хлопьев
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку и сде‐
лать в центре углубление. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, перемешать их с
молоком, небольшим количеством сахара и
частью муки с краев. Посыпать мукой и оста‐
вить подниматься в теплом месте до тех пор,
пока в насыпанной муке не образуются тре‐
щины.
Оставшийся сахар высыпать на муку по
краям. Все ингредиенты замесить в крутое
дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теп‐
лом месте, пока оно не увеличится в объеме
в два раза.
Смешать все ингредиенты для начинки. Раз‐
делить тесто на три равные части и раскатать
в длинные прямоугольники. Выложить на ка‐
ждый из прямоугольников треть начинки и
свернуть каждый из них рулетом.
Заплести три рулета в косичку. Смазать кос‐
ичку смесью из желтка с молоком и посыпать
миндальной стружкой.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 3
Кольцевой Пирог
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
•3 яйца
• 2 ч. ложки соли
• 150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл вишневой
водки за час до приготовления)
Ингредиенты для украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахарную пудру, масло, яйца,
соль и молоко и замесить однородное дрож‐
жевое тесто. Накрыть тесто в миске и оста‐
вить подниматься на 1 час.
Добавить в тесто замоченный изюм и хорошо
перемешать руками.
В каждое углубление фигурной формы, сма‐
занной маслом и посыпанной мукой, положить
миндаль.
РУССКИЙ 13
Тесто раскатать колбаской и уложить в фор‐
му. Накрыть и оставить подниматься 45 ми‐
нут.
– Время в приборе: 60 минут
– Положение противня: 1
Дрожжевой Пирог
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г су‐
хих дрожжей или 42 г свежих дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
•5 яичных желтков
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
•125 мл молока
После выпекания:
•375 мл воды
• 200 г сахара
• 100 мл сливовой настойки или 100 мл
апельсинового ликера
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания муку, су‐
хие дрожжи, сахар, масло, яичные желтки,
соль, ванильный сахар и молоко, и замесить
однородное дрожжевое тесто. Накрыть тесто
в миске и оставить подниматься на 1 час.
Уложить тесто в смазанную маслом круглую
форму, накрыть и снова оставить поднимать‐
ся 45 минут.
– Время в приборе: 35 минут
– Положение противня: 1
После выпекания:
Довести воду с сахаром до кипения и оста‐
вить остывать.
Добавить сливовую настойку или апельсино‐
вый ликер в воду с сахаром и перемешать.
Когда бисквит остынет, сделать в нем не‐
сколько отверстий деревянной палочкой и
дать ему пропитаться равномерно этой
смесью.
Шоколадный Торт
Ингредиенты:
• 250 г шоколада без добавок
• 250 г сливочного масла
• 375 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (ок. 16 г)
• 1 щепотка соли
• 5 ст. ложек воды
•5 яиц
• 375 г грецких орехов
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
Приготовление:
Разломать шоколад на крупные куски и рас‐
плавить на водяной бане.
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и воду, затем добавить яйца и рас‐
плавленный шоколад.
Крупно порубить грецкие орехи, смешать их с
мукой и разрыхлителем, добавить в шоколад‐
ную массу.
Выстелить глубокий противень бумагой для
выпечки, выложить тесто и разровнять его.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 3
После выпекания:
Оставить остывать, снять бумагу и разрезать
на квадраты.
Маффины
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• цедра одного лимона, не покрытого воском
•2 яйца
• 50 мл молока
• 25 г крахмала
• 225 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан вишни (375 г)
• 225 г шоколадной стружки
Дополнительно потребуется:
• Бумажные форм диаметром примерно 7 см
Приготовление:
Взбить вместе масло, сахар, ванильный са‐
хар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и
снова взбить.
Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, сое‐
динить массу с молоком.
Высушить вишни и вмешать их в массу вме‐
сте с шоколадной стружкой.
Выложить тесто в бумажные формочки, по‐
ставить формочки в глубокий противень, а
14
www.electrolux.com
противень – в прибор. При возможности ис‐
пользуйте противень для маффинов (кексов).
– Время в приборе: 40 минут
– Положение противня: 3
Пирожки с Яблоками
Ингредиенты:
• 2 листа оригинальных швейцарских слое‐
ных пирожных или пресного слоеного теста
(раскатать в виде квадрата)
• 50 г молотого фундука
•1,2 кг яблок
•3 яйца
•300 мл сливок
• 70 г сахара
Приготовление:
Положить тесто в хорошо смазанный глубо‐
кий противень и наколоть вилкой. Равномерно
распределить по тесту фундук. Очистить
яблоки, удалить у них сердцевину и разрезать
на 12 частей. Распределить ломтики равно‐
мерно по тесту. Хорошо перемешать вместе
яйца, сливки, сахар и ванильный сахар и вы‐
ложить на яблоки.
– Время в приборе: 45 минут
– Положение противня: 2
Морковный Торт (вариант 1)
Ингредиенты для теста:
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 г коричневого сахара
•2 яйца
• 75 г сиропа
• 175 г муки
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г мелко натертой моркови
• 75 г изюма без косточек
• 25 г кокосовой стружки
Ингредиенты для начинки:
• 50 г сливочного масла
• 150 г сливочного сыра
• 40 г кристаллического сахара
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Круглая разъемная форма для выпечки
диаметром 22 см, смазанная
Приготовление:
Взбить вместе подсолнечное масло, коричне‐
вый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с
остальными ингредиентами.
Выложить тесто в смазанную форму.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 3
После выпекания:
Смешать сливочное масло, сливочный сыр и
кристаллический сахар (если необходимо, до‐
бавить немного молока, чтобы смесь легко
намазывалась).
Распределить по поверхности торта после то‐
го, как он остынет, и посыпать сверху измель‐
ченным фундуком.
Морковный Торт (вариант 2 – шведский
рецепт)
Ингредиенты для теста:
•4 яичных белка
• 1 щепотка соли
• 80 г сахарной пудры
• 120 г сахара
• 200 г мелко тертой моркови
• 200 г тонко молотого миндаля
• 1 лимон, его сок и цедра
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 1/2 чайной ложки корицы
• 60 г муки
• 1/2 чайных ложки пекарского порошка
Ингредиенты для начинки:
• 150 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка вишневого ликера
• 12 декоративных марципановых морковок
• измельченный фундук
Дополнительно потребуется:
• Смазанная разборная форма для тортов
диаметром 26 см, дно которой выложено
бумагой для выпечки.
Приготовление:
Взбить яичные белки с солью до образования
пиков, добавить сахарную пудру и взбить до
густоты. Взбить желтки и сахар и добавить ос‐
тальные ингредиенты. Добавить четверть
взбитых белков и яичный желток и аккуратно
вмешать в тесто остальные взбитые белки.
Залить тесто в подготовленную форму для
выпечки и разровнять.
– Время в приборе: 55 минут
– Положение противня: 3
После выпекания:
РУССКИЙ 15
Дать торту остыть. Рекомендуется провести
предварительный этап приготовления за
один-два дня до подачи торта, а затем на‐
крыть и хранить в холодильнике. Для глазури
смешать сахарную пудру и вишневый ликер.
При необходимости добавить воды. Залить
торт глазурью и украсить марципановыми
морковками.
Миндальный Торт
Ингредиенты для теста:
•5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г марципана
• 200 мл оливкового масла
• 450 г муки
• 1 ст. ложка корицы
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 50 г измельченных фисташек
• 125 г молотого миндаля
•300 мл молока
Ингредиенты для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки горячей воды
• миндальные хлопья
Дополнительно потребуется:
• разъемная форма для выпечки диаметром
28 см
Приготовление:
Взбивать вместе яйца, сахар и марципан в те‐
чение 5 минут, затем медленно добавлять
оливковое масло.
Просеять муку, корицу и разрыхлитель вме‐
сте, затем добавить в смесь измельченные
фисташки и молотый миндаль. Затем неболь‐
шими порциями смешать яичную массу, муку
и молоко.
Выложить смесь в форму, дно которой посы‐
пано панировочными сухарями.
– Время в приборе: 70 минут
– Положение противня: 2
После выпекания:
Нагреть абрикосовый джем, намазать им торт
с помощью кисточки, оставить остывать. В го‐
рячую воду добавить сахарную пудру и кори‐
цу, и смазать этой смесью торт. Глазурован‐
ную поверхность сразу же посыпать миндаль‐
ными хлопьями.
Французский Фрукт. Пирог
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 125 г масла
•1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• Сезонные фрукты (400 г яблок, персиков,
садовой вишни и др.)
• 90 г молотого миндаля
•2 яйца
• 100 г сахара
• 90 г размягченного сливочного масла
Дополнительно потребуется:
• Форма для открытого пирога (киш) диамет‐
ром 28 см, смазанная.
Приготовление:
Просеять муку в миску для смешивания, до‐
бавить соль и масло, порубить с мукой на
мелкие кусочки. Затем добавить яйца, сахар и
холодную воду, замесить тесто.
Поставить смесь в холодильник на 2 часа.
Раскатать холодное тесто, выложить в сма‐
занную форму и наколоть вилкой. Вымыть
фрукты, удалить косточки или сердцевины и
накрошить мелкими кусочками в тесто. Поме‐
стить в миску для смешивания яйца, сахар и
размягченное масло и взбить. Выложить на
фрукты и разровнять.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 1
Жаркое яблочный пирог
Ингредиенты:
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (приблизи‐
тельно 8 г)
• 1 щепотка соли
• 100 г марципана
•5 яиц
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г)
• 1 пакетик пряностей для имбирных пряни‐
ков (приблизительно 20 г)
• 50 г порошка какао
16
www.electrolux.com
•150 мл красного вина
•1,2 кг яблок
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания масло,
сахар, ванильный сахар и соль и взбить до
воздушного состояния. Добавить марципано‐
вую массу, разделенную на маленькие кусоч‐
ки, и взбить до получения однородной массы.
Добавить по одному яйца и взбить до воздуш‐
ного состояния. Добавить в эту массу муку,
разрыхлитель, пряности для имбирных пряни‐
ков и 50 г порошка какао. Влить красное вино.
Выложить тесто в глубокий противень, покры‐
тый бумагой для выпекания, и разровнять.
Очистить яблоки, удалить у них сердцевину и
нарезать дольками толщиной 0,5 см. Сливо‐
вое пюре: Выложить дольки на тесто и запол‐
нить отверстия, оставшиеся после удаления
сердцевин, сливовым пюре. Затем поместить
в прибор.
– Время в приборе: 50 минут
– Положение противня: 3
– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐
вать и удалить бумагу для выпекания.
Глазурь:
– 250 мл яблочного сока
– 1 пакетик прозрачной глазури для тортов
– Когда пирог будет готов, оставить его осты‐
вать и удалить бумагу для выпекания.
Приготовить глазури, смешав содержимое па‐
кетика и апельсиновый сок, и смазать ею пи‐
рог.
ПИЦЦА/ПИРОГ/ХЛЕБ
Пицца
Ингредиенты для приготовления теста:
• 14 г дрожжей
•200 мл воды
• 300 г муки
•3 г соли
• 1 столовая ложка растительного масла
Ингредиенты для начинки:
• 1/2 маленькой банки рубленых консервиро‐
ванных помидоров (200 г)
• 200 г тертого сыра
• 100 г салями
• 100 г вареной ветчины
• 150 г консервированных грибов
• 150 г сыра Фета
• базилик (орегано)
Дополнительно:
• Глубокий противень, смазанный маслом
Метод приготовления:
Раскрошить дрожжи в миску и растворить их в
воде. Добавить в смесь муки с солью расти‐
тельное масло и поместить ее в миску.
Вымешивать ингредиенты до получения эла‐
стичного теста, не прилипающего к миске. На‐
крыть тесто и оставить подниматься в теплом
месте до тех пор, пока оно не увеличится в
объеме в два раза.
Раскатать тесто, уложить его на смазанный
маслом глубокий противень и наколоть до дна
вилкой.
Уложить ингредиенты начинки на тесто в ука‐
занном порядке.
– Время приготовления: 25 минут
– Положение противня: 1
Луковый Пирог
Ингредиенты для приготовления теста:
• 300 г муки
• 20 г дрожжей
• 125 мл молока
•1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 3 г соли
Ингредиенты для начинки:
• 750 г лука
• 250 г бекона
•3 яйца
• 250 г сметаны
• 125 мл молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого перца
Метод приготовления:
Просеять муку в миску для смешивания и сде‐
лать углубление в центре.
Нарезать дрожжи, положить их в углубление,
налить в углубление теплого молока и доба‐
вить немного муки, взятой с краев. Присыпать
мукой и оставить подниматься в теплом ме‐
сте, пока в насыпанной муке не появятся тре‐
щины.
Выложить на муку по краю яйцо и сливочное
масло. Замесить все ингредиенты в эластич‐
ное дрожжевое тесто.
Оставить тесто подниматься в теплом месте,
пока оно не увеличится в объеме в два раза.
В это время почистить и разрезать на четвер‐
тинки лук, а затем тонко его нарезать.
РУССКИЙ 17
Нарезать кубиками бекон и слегка обжарить
его с луком. Поставить остывать.
Раскатать тесто и уложить его на смазанный
маслом противень. Наколоть насквозь вилкой
и сделать бортики. Оставить подниматься
еще раз.
Смешать яйца, сметану, молоко, соль и пе‐
рец. Распределить по основе теста охлажден‐
ный лук с беконом. Залить сверху тестом и
разровнять.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 1
Открытый Пирог
Ингредиенты для приготовления теста:
• 200 г муки
•2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
•немного перца
• 1 щепотка мускатного ореха
Ингредиенты для начинки:
• 150 г тертого сыра
• 200 г вареной ветчины или постного бекона
•2 яйца
• 250 г сметаны
• соль, перец и мускатный орех
Дополнительно:
• Черная смазанная форма для выпечки диа‐
метром 28 см
Метод приготовления:
Поместить муку, масло, яйца и специи в чашу
для замешивания и замесить мягкое сдобное
тесто. Поставить тесто на несколько часов в
холодильник.
Раскатать тесто и уложить его в смазанную
маслом черную форму для выпечки. Наколоть
насквозь вилкой.
Разложить по тесту бекон.
Для начинки смешать вместе яйца, сметану и
специи. Затем добавить сыр.
Вылить начинку на бекон.
– Время приготовления: 40 минут
– Положение противня: 1
Флан из Козьего Сыра
Ингредиенты для приготовления теста:
• 125 г муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 3–4 столовые ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
• 1 столовая ложка оливкового масла
•2 луковицы
•соль и перец
• 1 чайная ложка рубленого тимьяна
• 125 г сыра рикотта
• 100 г козьего сыра
• 2 столовые ложки оливок
•1 яйцо
• 60 мл сливок
Дополнительно:
• Черная смазанная форма для выпечки диа‐
метром 28 см
Метод приготовления:
Поместить в миску для смешивания муку,
оливковое мало и соль и перемешивать, пока
смесь не станет напоминать хлебный мякиш.
Добавить воду и замесить тесто. Поставить
тесто на несколько часов в холодильник.
Раскатать тесто и уложить его в смазанную
маслом черную форму для выпечки. Наколоть
насквозь вилкой.
На сковороду налить 1 ст. ложку оливкового
масла. Очистить лук, нарезать тонкими коль‐
цами и тушить приблизительно 30 минут на
сковороде под крышкой. Добавить соль, пе‐
рец и смешать с 1/2 чайной ложки мелко ру‐
бленной петрушки.
Дать луку немного остыть и распределить его
по тесту.
Сверху распределить сыр рикотта и козий сыр
и добавить оливки. Посыпать сверху 1/2 сто‐
ловой ложки рубленного тимьяна.
Сделать начинку: взбить яйца со сметаной.
Вылить начинку на торт.
– Время приготовления: 45 минут
– Положение противня: 1
Сырный Флан
Ингредиенты:
• 1,5 листа теста для оригинальных швей‐
царских слоеных пирожных или пресного
слоеного теста (раскатанные в виде ква‐
дратов)
• 500 г тертого сыра
• 200 мл сливок
• 100 мл молока
•4 яйца
• соль, перец и мускатный орех
Метод приготовления:
18
www.electrolux.com
Выложить тесто в хорошо смазанный глубо‐
кий противень. Наколоть тесто вилкой в не‐
скольких местах.
Распределить сыр равномерно по тесту. Сме‐
шать сливки, молоко и яйца, добавить соль,
перец и мускатный орех. Снова перемешать и
вылить на сыр.
– Время приготовления: 40 минут
– Положение противня: 2
Сырные Пирожки
Ингредиенты:
• 400 г сыра Фета
•2 яйца
• 3 столовые ложки рубленой обычной петру‐
шки
• черный перец
• 80 мл оливкового масла
• 375 г слоеного теста
Метод приготовления:
Смешать сыр Фета, яйца, петрушку и перец.
Накрыть слоеное тесто влажной салфеткой,
чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой че‐
тыре листа, промазывая каждый небольшим
количеством масла.
Нарезать тесто на 4 полосы длиной примерно
по 7 см
Положить на угол каждой из полос по 2 столо‐
вых ложки с верхом массы из сыра Фета и
сложить полосы по диагонали в треугольники.
Выложить на глубокий противень верхней
стороной вниз и смазать растительным ма‐
слом.
– Время приготовления: 25 минут
– Положение противня: 3
Белый Хлеб
Ингредиенты:
•1 кг муки
• 40 г свежих дрожжей или 2 пакетика сухих
дрожжей (по 20 г)
•650 мл молока
•15 г соли
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный жиром или
покрытый бумагой для выпечки
Метод приготовления:
Высыпать муку и соль в большую миску. Рас‐
творить дрожжи в теплом молоке и добавить
их в муку. Замесить все ингредиенты в эла‐
стичное тесто. В зависимости от качества му‐
ки для эластичного теста может потребовать‐
ся немного больше молока.
Оставить тесто подниматься, пока оно не уве‐
личится в объеме вдвое.
Разрезать тесто на две части, слепить из ка‐
ждой части два длинных батончика и выло‐
жить их в глубокий противень, смазанный ма‐
слом или покрытый бумагой для выпечки.
Дать батончикам снова подняться в полтора
раза.
Перед выпеканием присыпать мукой и сде‐
лать в них острым ножом 3-4 диагональных
надреза глубиной не менее 1 см.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 2
– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐
движной резервуар для воды 200 мл воды
Домашний Хлеб
Ингредиенты:
• 500 г пшеничной муки
• 250 г ржаной муки
•15 г соли
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 250 мл воды
• 250 мл молока
Дополнительно потребуется:
• Глубокий противень, смазанный жиром или
покрытый бумагой для выпечки
Метод приготовления:
Поместить пшеничную и ржаную муку, соль и
сухие дрожжи в большую миску.
Смешать воду, молоко и соль и добавить их в
муку. Замесить все ингредиенты в эластичное
тесто. Оставить тесто подниматься, пока оно
не увеличится в объеме вдвое.
Сформировать из теста длинный батон и по‐
местить его в смазанный или покрытый бума‐
гой глубокий противень.
Дать батону снова подняться в полтора раза.
Перед выпеканием посыпать небольшим
количеством муки.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 2
– Для паровых духовых шкафов: залить в вы‐
движной резервуар для воды 300 мл воды
Пирожки (30 небольших изделий)
Ингредиенты для приготовления теста:
• 250 г мука из полбы (сорт самой твердой
пшеницы)
РУССКИЙ 19
• 250 г сливочного масла
• 250 г нежирного творога
•соль
Ингредиенты для начинки:
• 1 небольшой кочан белокочанной капусты
(400 г)
•50 г бекона
• 2 столовые ложки топленого сливочного
масла
• соль, перец и мускатный орех
• 3 столовые ложки сметаны
•2 яйца
Дополнительно:
• Противень, покрытый бумагой для выпечки
Метод приготовления:
Замесить тесто из муки из полбы, нежирного
творога и небольшого количества соли, и по‐
ставить его в холодильник.
Нашинковать капусту. Порезать бекон кубика‐
ми и обжарить в топленом масле. Добавить
капусту и тушить, пока она не станет мягкой.
Приправить солью, перцем и мускатным оре‐
хом и вмешать сметану.
Продолжать тушить, пока не испарится вся
жидкость.
Сварить вкрутую яйца, охладить, нарезать ку‐
биками, смешать с капустой и дать остыть.
Раскатать тесто и вырезать из него кружки
диаметром 8 см.
Положить немного начинки в середину каждо‐
го кружка и сложить пополам. Закрыть края,
сжав их вместе вилкой.
Выложить Пирожки на глубокий противень,
покрытый бумагой для выпечки, и смазать
яичным желтком.
– Время приготовления: 20 минут
– Положение противня: 3
Дрожжевой Пирог
Ингредиенты для приготовления теста:
• 750 г муки
• 30 г дрожжей
•400 мл молока
• 10 г сахара
•15 г соли
•1 яйцо
• 100 г размягченного сливочного масла
Ингредиенты для приготовления украшения:
•1 яичный желток
• немного молока
Метод приготовления:
Просеять муку в миску для смешивания и сде‐
лать углубление в центре. Нарезать дрожжи,
положить их в углубление, перемешать их с
молоком, частью сахара и частью муки с
краев, а затем присыпать мукой и оставить
подниматься в теплом месте до тех пор, пока
в насыпанной муке не образуются трещины.
Оставшиеся сахар, соль, яйцо и масло выло‐
жить на муку по краям. Замесить все ингре‐
диенты в эластичное дрожжевое тесто.
Оставить тесто подниматься в теплом месте,
пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Затем разделить тесто на три равных части и
каждой части придать форму жгута. Сплести
из трех жгутов косичку.
Накрыть и оставить подниматься еще полча‐
са. Смазать косичку смесью из желтка и моло‐
ка и поставить в духовой шкаф.
– Время приготовления: 50 минут
– Положение противня: 3
ЗАПЕКАНКИ
Лазанья
Ингредиенты для мясного соуса:
• 100 г бекона с прослойками жира
•1 луковица
• 1 морковь
• 100 г сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 400 г мясного фарша (смеси говядины и
свинины)
• 100 мл мясного бульона
• 1 маленькая банка (около 400г) рубленых
консервированных помидоров
• базилик, тимьян, соль и перец
Ингредиенты для приготовления соуса беша‐
мель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать вместе:
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 250 г зеленой лазаньи
• 50 г тертого сыра пармезан
• 50 г тертого мягкого сыра
Приготовление:
Отделить острым ножом от сала шкурку и
хрящи, нарезать мелкими кубиками. Очистить
20
www.electrolux.com
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/
