MULTIPLEX BIC MB-8 Technician's Handbook STH034STH034 Руководство пользователя

Multiplex

Руководство по техническому

обслуживанию

Настоящее руководство обновляется по мере появления новых

данных и выпуска новых моделей изделия. Последняя редакция

руководства имеется на сайте www.manitowocfsg.com

Лидер в сфере льдогенераторов и машин для приготовления напитков

Автомат

для приготовления

прохладительных напитков

Артикул STH034 8/13

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 1 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Правила техники безопасности

В процессе работы с оборудованием необходимо

неукоснительно соблюдать приведенные в настоящем

руководстве правила техники безопасности.

Несоблюдение указанных правил может стать причиной

тяжелых травм, а также повреждения оборудования.

В руководстве приводятся следующие типы указаний по

технике безопасности:

Внимание

!

Несоблюдение правил данного типа может стать

причиной травмы. Запрещается производить какие-

либо действия с оборудованием до ознакомления с

соответствующим правилом. В процессе работы

необходимо проявлять осторожность.

Осторожно

!

Несоблюдение правил данного типа может стать

причиной неисправности оборудования.

Запрещается производить какие-либо действия с

оборудованием до ознакомления с

соответствующим правилом. В процессе работы

необходимо проявлять осторожность.

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 2 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Указания по работе с оборудованием

При работе с оборудованием необходимо следовать

указаниям, приведенным в настоящем руководстве.

Руководство включает различные сведения, которые

могут оказаться полезны при выполнении работ.

В руководстве приводятся следующие типы указаний по

работе с оборудованием:

ПРИМЕЧАНИЕ. Примечания содержат дополнительные

сведения, полезные при выполнении работ.

Важно

Следуя этим указаниям, вы сможете более

эффективно использовать и обслуживать

оборудование. Несоблюдение этих указаний не

может привести к травме или неисправности

оборудования, но может привести к увеличению

продолжительности работ.

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 3 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТ НЕОБХОДИМО

ОЗНАКОМИТЬСЯ СО СЛЕДУЮЩИМИ

СВЕДЕНИЯМИ:

Осторожно

!

Производительность и бесперебойность

функционирования оборудования в значительной

мере определяются правильностью его монтажа и

надлежащим техническим обслуживанием. На

нашем вебсайте вы можете загрузить обновленные

руководства, переведенные на другие языки, а

также найти контактную информацию агентов по

обслуживанию в вашем регионе.

Важно

Описанные в настоящем руководстве регламентные

работы, связанные с регулировкой и техническим

обслуживанием оборудования, не входят в

перечень работ, выполняемых в рамках

гарантийных обязательств производителя.

Внимание

!

Перед началом эксплуатации, монтажа или

технического обслуживания оборудования

внимательно прочтите настоящее руководство.

Невыполнение указанных в настоящем руководстве

инструкций могут привести к повреждению

имущества, травмам или смерти персонала.

Внимание

!

Не используйте для вашей модели льдогенератора

электрические компоненты или принадлежности,

если они не рекомендованы Manitowoc.

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 4 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Внимание

!

Для подъема этого прибора нужно использовать

грузоподъемный механизм, а при его отсутствии, –

не менее двух человек.

Внимание

!

Внутри этого оборудования присутствует высокое

напряжение и заряд хладагента. Монтаж и ремонт

должны выполняться обученным техническим

персоналом, осведомленных об опасности работы с

высоким напряжением и хладагентом под

давлением. Техник должен также должен быть

аттестован для работы с хладагентом и по

процедурам обслуживания. При работе с этим

оборудованием следует соблюдать все процедуры

блокировки и установки предупредительных

табличек.

Внимание

!

При монтаже, хранении или обслуживании следует

соблюдать осторожность, чтобы не повредить части

контура охлаждения.

Внимание

!

Запрещается эксплуатировать неправильно

использованное, поврежденное или измененное/

модифицированное оборудование. Данная

установка не рассчитана на эксплуатацию лицами

(включая детей) с ограниченными физическими,

сенсорными или умственными возможностями, а

также лицами с недостаточным опытом и знаниями;

эксплуатация такими лицами может проходить

только под надзором лица, ответственного за их

безопасность. Не допускайте, чтобы дети играли с

этим прибором.

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 5 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Внимание

!

Прежде, чем использовать это оборудование,

убедитесь, что все крышки и смотровые панели

находятся на месте и должным образом

закреплены.

Внимание

!

Не закрывайте вентиляционные отверстия машины.

Внимание

!

Не храните бензин или другие вещества,

содержащие огнеопасные пары или жидкости рядом

с этим или любыми другими приборами.

Внимание

!

Запрещается чистить оборудование водяной струей

под давлением.

Внимание

!

Выполнение оценки средств индивидуальной

защиты во время процедур обслуживания является

ответственностью владельца оборудования.

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 6 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Внимание

!

Ниже перечислены основные правила техники

безопасности при работе с электрооборудованием:

a. Перед началом эксплуатации

оборудования необходимо прочесть

прилагаемое руководство.

b. В случае наличия в помещении детей

необходимо внимательно следить за

ними, чтобы исключить возможность их

травмирования в результате контакта с

оборудованием.

c. Запрещается прикасаться к движущимся

частям оборудования.

d. Запрещается использовать не

рекомендованные производителем

ко

мплектующие.

e. Запрещается использовать оборудование

вне помещения.

f. В случае оборудования, питание которого

осуществляется от электросети,

необходимо также соблюдать следующие

правила:

• Запрещается вынимать вилку из

розетки путем дерганья за шнур.

Необходимо взяться за вилку, а не за

шнур.

• В случае неиспользования

оборудования, а также перед его

техническим обслуживанием и чисткой,

необ

ходимо вынуть вилку из розетки.

• Запрещается использовать

оборудование с поврежденным

шнуром или вилкой, а также

оборудование неисправное,

ронявшееся на пол или поврежденное

каким-либо иным способом. Подобное

оборудование должно быть отправлено

в ремонтную мастерскую для его

осмотра, ремонта и регулировки

механических и электрических узлов.

g. При работе с этим оборудованием следует

со

блюдать все процедуры блокировки и

установки предупредительных табличек.

h. Подключайте только к розетке с

заземлением.

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 7 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Номера моделей

Настоящее руководство включает описание следующих

моделей:

MB-8-1, MB-8-2, MB-8-1A, MB-8-2A, MB-8-1BF, MB-8-1D,

MB-8-2D, MB-8-1E, MB-8-2E, MB-8-1P, MB-8-2P, MB-8-1PP,

MB-8-1U, MB-8-2U

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 8 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Артикул STH034 8/13 9

Содержание

Правила техники безопасности . . . . . . . . . . . 2

Указания по работе с оборудованием . . . . . 3

Перед началом работ необходимо оз

накомиться со следующими сведениями: . . . . 4

Номера моделей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Введение

О системе для приготовления напитков

(типа BIC)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Местонахождение паспортной таблички . . 15

Технические характеристики . . . . . . . . . . . . . . 16

Габаритные размеры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Расположение для выдачи продукта . . . . . . . . 20

Электропитание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Подача воздуха / CO

2

, чистой и

охлажденной воды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Давления в системе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Требования к сливу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Установка

Пошаговая установка

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Перед установкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Подключения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Перечень . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Чистка и пуск . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Демонстрация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Проверка после установки . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Расположение компонентов машины

Внешние

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Левая и передняя панели . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Спереди . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Вид сзади . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Внутренние . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Вид сзади, верх . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Вид слева, верх . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Вид справа, верх . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Нижний шкаф . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Обслуживание

Общее техническое обслуживание

. . . . . . . . 47

Ежедневно, Еженедельно, Ежемесячно . . . . . . 47

Обслуживание дверного уплотнения . . . . . . . . 49

Обслуживание слива – в нижней части

шкафа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Холодильные камеры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Чистка поверхностей из нержавеющей

стали . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 9 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

10 Артикул STH034 8/13

Дверцы/шарниры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

Предупреждение коррозии

воздухоохладителя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Средства для чистки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Ежедневная чистка - Зона 1 . . . . . . . . . . . . . . . .54

Подготовьте следующие принадлежности . . . .55

Очистка/дезинфекция смесителя/зоны

раздачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

Еженедельная чистка - Зона 2 . . . . . . . . . . . . .67

Подготовьте следующие принадлежности . . . .68

Очистка и дезинфекция продуктовой линии . . .69

Дезинфекция бункера для льда и

водоструйных насадок (может не

проводиться) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77

Очистка/дезинфекция смесителя/зоны

раздачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83

Чистка слива (может не проводиться) . . . . . . . .94

Ежемесячная чистка - Зона 3 . . . . . . . . . . . . . . .100

Подготовьте следующие принадлежности . . . .101

Чистка и дезинфекция льдогенератора . . . . . . .102

Прочие ежемесячные работы . . . . . . . . . . . . . . .113

Удаление отложений - Зона 3 . . . . . . . . . . . . . .115

Включение удаления отложений . . . . . . . . . . . .116

Подготовьте следующие принадлежности . . . .120

Удаление отложений, чистка и дезинфекция

льдогенератора/бункера . . . . . . . . . . . . . . . . . . .121

Выключение удаления отложений . . . . . . . . . . .132

Чистка льдогенератора . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136

Необходимые инструменты . . . . . . . . . . . . . . . .136

Подготовка к работе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .137

Удаление отложений в льдогенераторе . . . . . .138

Дезинфекция льдогенератора . . . . . . . . . . . . . .139

Удаление отложений, чистка и дезинфекция

бункера/раздатчика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140

Полная разборка для удаления отложений,

чистки и дезинфекции бункера/раздатчика . . . .142

Промывка продуктовой линии . . . . . . . . . . . . .144

Подготовьте следующие принадлежности . . . .145

Ежегодное плановое обслуживание . . . . . . .157

Эксплуатация

Сенсорный экран

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .159

Экран выбора напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .160

Экран выбора вкуса напитка . . . . . . . . . . . . . . . .161

Экран выбора объема напитка . . . . . . . . . . . . . .163

Экран главного меню . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .167

Экран меню менеджера . . . . . . . . . . . . . . . . . . .168

Инвентарный экран . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .201

Экран очистки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .207

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 10 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Артикул STH034 8/13 11

Последовательность операций

приготовления льда

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

Эксплуатация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

Работа узла раздачи продукта . . . . . . . . . . . . 210

Эксплуатация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Работа шкафа холодильника . . . . . . . . . . . . . . 211

Штатная эксплуатация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211

Эксплуатация двигателя вентилятора

конденсатора и испарителя . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Работа в цикле очистки/дезинфекции . . . . . . . 213

Адаптивная оттайка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Предупреждение «Высокая температура» . . . . 213

Неисправный термистор . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Другие операции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214

Рекомендованные стаканчики . . . . . . . . . . . . . . 214

Индикация отказов на дисплее . . . . . . . . . . . . 216

Поиск неисправностей

Система управления

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223

Не запускается диагностика . . . . . . . . . . . . . . . 223

Система прохладительных напитков . . . . . 225

Диагностика системы прохладительных

напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

Процедура прочистки заблокированной

линии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

Система льда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228

Ведомость визуального контроля . . . . . . . . . . . 228

Контрольный лист для системы воды . . . . . . . 229

Производство льда и проверка качества . . . . . 230

Блок-схема поиска неисправностей в

электрической схеме льдогенератора

MB-8-1PP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232

Холодильный шкаф . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239

Температура в холодильном шкафу за

пределами рабочего диапазона . . . . . . . . . . . . 243

Высокая температура продукта . . . . . . . . . . . . 247

Диагностика холодильной установки . . . . . 248

Анализ давления нагнетания или

температуры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248

Анализ давления или температуры

всасывания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250

Процедура прочистки заблокированной

линии

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252

Проверка давления воздуха/CO

2

. . . . . . . . . . 255

Регулировка давления воздуха/CO

2

. . . . . . . . . 259

Проверка давления чистой воды . . . . . . . . . 263

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 11 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

12 Артикул STH034 8/13

Процедуры проверки компонентов

Система управления

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265

Клавишный выключатель ON/OFF

(ВКЛ./ВЫКЛ.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265

Реле питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .267

Блок питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .269

UI (Интерфейс пользователя –

сенсорный экран) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .271

Плата SRB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .275

Платауправления смесителем . . . . . . . . . . . . . .279

Плата реле самоочистки (CIP) . . . . . . . . . . . . . .282

Компоненты системы приготовления

напитков

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .284

Регулятор давления – вода или CO

2

. . . . . . . . .284

Электромагнитный клапан розлива воды . . . . .285

Электромагнитный клапан сиропа . . . . . . . . . . .286

Бескапельный клапан . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .287

Насос продукта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .288

Шаговый двигатель . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .289

Электродвигатель смесителя . . . . . . . . . . . . . . .290

Выключатель начального положения . . . . . . . .291

Концевые выключатели дверцы . . . . . . . . . . . . .292

Электромагнитный клапан промывочной

воды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293

Компоненты льдогенератора . . . . . . . . . . . . . .294

Работа реле высокого давления (HPCO) . . . . .294

Реле уровня бункера льдогенератора . . . . . . . .295

Вентилятор конденсатора льдогенератора . . . .295

Инфракрасный датчик уровня льда в бункере .296

Холодильный шкаф . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .297

Термисторы насадки, шкафа или оттайки . . . . .297

Двигатель вентилятора испарителя . . . . . . . . . .299

Электродвигатель канального вентилятора . . .300

Двигатель вентилятора конденсатора . . . . . . . .300

Диагностика электрической схемы

компрессора . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302

Чертеж схемы компрессора с

заблокированным ротором . . . . . . . . . . . . . . . . .303

Диагностика конденсаторов . . . . . . . . . . . . . . . .303

Фильтры-осушители . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .304

Таблицы

Полная зарядка системы хладагентом

. . . . .305

Рабочие характеристики . . . . . . . . . . . . . . . . . . .306

Производство льда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .306

BIC_MB-8_handbook_STH034_mpx_RU.book Page 12 Monday, October 21, 2013 12:23 PM

Артикул STH034 8/13 13

Схемы

Схемы электрических соединений

. . . . . . . . 309

Контур хладагента льдогенератора –