Содержание
4
Замороженные продукты ................................................................................... 67
Температура......................................................................................................... 67
Время приготовления.......................................................................................... 67
Приготовление с использованием жидкостей.................................................. 67
Собственные рецепты – приготовление на пару .............................................. 68
Комби-решетка / универсальный противень .................................................... 68
Приготовление на пару ..................................................................................... 69
Овощи................................................................................................................... 69
Мясо ..................................................................................................................... 72
Колбасные изделия ............................................................................................. 74
Рыба...................................................................................................................... 74
Ракообразные...................................................................................................... 77
Моллюски............................................................................................................. 78
Рис ........................................................................................................................ 79
Макароны / изделия из теста ............................................................................. 80
Клецки .................................................................................................................. 81
Крупа .................................................................................................................... 82
Бобовые, сухие.................................................................................................... 83
Куриные яйца....................................................................................................... 85
Фрукты.................................................................................................................. 86
Приготовление блюд меню в ручном режиме................................................... 87
Sous-vide ............................................................................................................. 89
Повторный разогрев ........................................................................................... 95
Специальные программы................................................................................. 97
Разогрев............................................................................................................... 97
Размораживание ................................................................................................. 99
Консервирование .............................................................................................. 102
Консервирование пирогов ............................................................................... 105
Получение сока.................................................................................................. 106
Приготовление блюд меню ............................................................................... 107
Сушка ................................................................................................................. 108
Приготовление йогурта..................................................................................... 109
Подъем дрожжевого теста ............................................................................... 110
Расплавление желатина.................................................................................... 111
Расплавление шоколада ................................................................................... 111
Снятие кожицы с продукта............................................................................... 112
Консервирование яблок .................................................................................. 113
Бланширование ................................................................................................. 113
Тушение лука...................................................................................................... 114
Растапливание шпика ....................................................................................... 114
Стерилизация посуды ...................................................................................... 115