Philips HD9040/90 Recipe book

HD9040

Standard bread programs and recipes

Стандартни програми и рецепти за хляб

Standardní programy a recepty na pečení chleba

Tavalised leivaküpsetusprogrammid ja retseptid

Standardni programi i recepti za kruh

Hagyományos kenyérsütési programok és receptek

Стандартты нан пісіру бағдарламалары мен рецептілері

Standartinės duonos kepimo programos ir receptai

Parastās maizes cepšanas programmas un receptes

Standardowe przepisy na chleb i programy wypieku chleba

Programe şi reţete standard pentru pâine

Стандартные программы и рецепты выпечки хлеба

Štandardné recepty a programy na prípravu chleba

Standardni recepti in programi za kruh

Standardni programi i recepti za hleb

Програми та рецепти для приготування традиційного 

хліба

Страница загружается...

Вид Коричка Темп. на

печене

Грамаж Време за

печене

Време за

обработка

1250 г 55 мин. 4 ч. и 5 мин.

Умерена 125°C 750 г 50 мин. 4 часа

1000 г 55 мин. 4 ч. и 5 мин.

1250 г 60 мин. 4 ч. и 10 мин.

Тъмна 135°C 750 г 60 мин. 4 ч. и 10 мин.

1000 г 65 мин. 4 ч. и 15 мин.

1250 г 70 мин. 4 ч. и 20 мин.

Бърз 

пълнозърнест

Светла 115°C 750 г 45 мин. 2 ч. и 40 мин.

1000 г 50 мин. 2 ч. и 45 мин.

1250 г 55 мин. 2 ч. и 50 мин.

Умерена 125°C 750 г 50 мин. 2 ч. и 45 мин.

1000 г 55 мин. 2 ч. и 50 мин.

1250 г 60 мин. 2 ч. и 55 мин.

Тъмна 135°C 750 г 60 мин. 2 ч. и 55 мин.

1000 г 65 мин. 3 часа

1250 г 70 мин. 3 ч. и 5 мин.

Френски Светла 115°C 750 г 50 мин. 5 ч. и 45 мин.

1000 г 55 мин. 5 ч. и 50 мин.

1250 г 60 мин. 5 ч. и 55 мин.

Умерена 125°C 750 г 55 мин. 5 ч. и 50 мин.

1000 г 60 мин. 5 ч. и 55 мин.

1250 г 65 мин. 6 часа

Тъмна 135°C 750 г 60 мин. 5 ч. и 55 мин.

1000 г 65 мин. 6 часа

1250 г 70 мин. 6 ч. и 5 мин.

Сладък Светла 110°C 750 г 52 мин. 3 ч. и 17 мин.

1000 г 54 мин. 3 ч. и 19 мин.

1250 г 56 мин. 3 ч. и 21 мин.

Умерена 115°C 750 г 54 мин. 3 ч. и 19 мин.

1000 г 57 мин. 3 ч. и 22 мин.

1250 г 60 мин. 3 ч. и 25 мин.

Тъмна 125°C 750 г 58 мин. 3 ч. и 23 мин.

36

Страница загружается...

126





бағдарлама: Кәдімгі ақ

нан

750 гр 1000 гр 1250 гр

Су (27°C/80°F) немесе 

сүт

290 мл 350 мл 450 мл

Құрғақ сүт 1½ үлкен қасық 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық

Сұйық май 1½ үлкен қасық 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық

Тұз 1 кіші қасық 1½ кіші қасық 1½ кіші қасық

Қант 1½ үлкен қасық 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық

Ақ ұн 500 гр 600 гр 750 гр

Құрғақ ашытқы 1 кіші қасық 1 кіші қасық 1 кіші қасық



бағдарлама: Иленбеген

ұн наны

750 гр 1000 гр 1250 гр

Су (27°C/80°F) 320 мл 380 мл 480 мл

Сұйық май 1 үлкен қасық 2 үлкен қасық 2 үлкен қасық

Тұз 1½ кіші қасық 2 кіші қасық 2 кіші қасық

Бал НЕМЕСЕ қант 2 үлкен қасық 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық

Иленбеген ұн наны 500 гр 600 гр 750 гр

Құрғақ ашытқы 1 кіші қасық 1 кіші қасық 1 кіші қасық



бағдарлама: Француз

наны

750 гр 1000 гр 1250 гр

Су (27°C/80°F) 290 мл 350 мл 450 мл

Сұйық май 1½ үлкен қасық 2 үлкен қасық 2 үлкен қасық

Тұз 1½ кіші қасық 2 кіші қасық 3 шай қасық

Ақ ұн 500 гр 600 гр 750 гр

Құрғақ ашытқы 1 кіші қасық 1 кіші қасық 1 кіші қасық



бағдарлама: Тәтті нан 750 гр 1000 гр 1250 гр

Су (27°C/80°F) немесе 

сүт

270 мл 330 мл 390 мл

Құрғақ сүт 1½ үлкен қасық 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық



бағдарлама: Тәтті нан 750 гр 1000 гр 1250 гр

Сұйық май 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық 4 үлкен қасық

Тұз 1 кіші қасық 1 кіші қасық 1 кіші қасық

Қант 4 үлкен қасық 5 үлкен қасық 6 ас қасық

Ақ ұн 500 гр 600 гр  700 гр

Құрғақ ашытқы 1 кіші қасық 1 кіші қасық 1 кіші қасық



бағдарлама: Ұлпасыз нан 750 гр 1000 гр 1250 гр

Су (27°C/80°F) немесе 

сүт

- 330 мл 410 мл

Құрғақ сүт - 2 үлкен қасық 2 үлкен қасық

Сұйық май - 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық

Тұз - 1½ кіші қасық 1½ кіші қасық

Қант - 2 үлкен қасық 3 үлкен қасық

Ұлпасыз ұн - 560 гр 700 гр

Құрғақ ашытқы - 2¼ кіші қасық 3¼ шай қасық



бағдарлама: Өте тез

пісетін нан

750 гр 1000 гр 1250 гр

Су (27°C/80°F) немесе 

сүт

- 380 мл -

Құрғақ сүт - 2 үлкен қасық -

Сұйық май - 2 үлкен қасық -

Тұз - 1 кіші қасық -

Қант - 2 үлкен қасық -

Ақ ұн - 600 гр -

Құрғақ ашытқы - 4 кіші қасық -



бағдарлама: Қамыр илеу 750 гр 1000 гр 1000 гр

Су (27°C/80°F) немесе 

сүт

- 340 мл

Құрғақ сүт - 2 үлкен қасық

Сұйық май - ¼ шыны аяқ

Тұз - 2 кіші қасық

 127

бағдарлама: Қамыр илеу 750 гр 1000 гр 1000 гр

Қант - 2 үлкен қасық

Ақ ұн - 600 гр

Құрғақ ашытқы - 2 кіші қасық



Бағдарлама: Қайнатпа

Жаңа піскен немесе тоңазытылған (жібітілген) 

жеміс

2 шыны аяқ

Қант 1,5 шыны аяқ



кіші қасық/үлкен қасық/шыны аяқ мл

¼ кіші қасық 1 мл

½ кіші қасық 2 мл

1 кіші қасық 5 мл

1 үлкен қасық 15 мл

¼ шыны аяқ 50 мл

1/3 шыны аяқ 75 мл

½ шыны аяқ 125 мл

2/3 шыны аяқ 150 мл

3/4 шыны аяқ 175 мл

1 шыны аяқ 250 мл



Түрлі нан пішімі бағдарламалары (13 және 14) нанды қалаған пішімде пісіруге мүмкіндік береді. 

Кіші және үлкен тоқаш наннан бастап багеттерге және еркін пішімді нандарға дейін. Бұл 

бағдарламалардың екі кезеңі бар:

 - Бірінші кезеңі: ұнды илеу және қамырдың көтерілуі

 - Екінші кезең: пісіру



1 Нан табасын құралдан шығарыңыз (Пайдаланушы нұсқаулығындағы «Құралды

пайдалану» тарауын қараңыз).

2 Илеу қалақтарын орнатыңыз (Пайдаланушы нұсқаулығындағы «Құралды пайдалану»

тарауын қараңыз).

3 Қоспаларды өлшеп, нан табасының ішіне салыңыз (Пайдаланушы нұсқаулығындағы

«Құралды пайдалану» тарауын қараңыз).

4 Нан табасын нан пісіргішіне қайта салыңыз (Пайдаланушы нұсқаулығындағы «Құралды

пайдалану» тарауын қараңыз).

128

Страница загружается...

 - 280 гр нан пісіру ұны

 - 1 шай қасық құрғақ ашытқы 

Ескертпе: Багеттерге серіппелі құрылым беру үшін қоспаларға 1 ас қасық май қосыңыз. 4

багетке қосымша түс беру қажет болса, қоспаларға 2 шай қасық қант қосыңыз.

Багеттерге пішім беру:

1 Нан иленетін жерге біраз ұн себіңіз.

2 Нан табасын құралдан шығарып, қамырды нан табасынан алыңыз.

3 Қамырды домалақтап, оны пышақпен төрт кесекке бөліңіз (Cурет 1).

Ескертпе: Кесектердің салмағы бірдей болуы тиіс.

Кеңес: Багеттерді жеңілдеу және үлпілдеген етіп жасау үшін пішім бермес бұрын қамыр

домалақтарына 5 минут тимеңіз.

4 Әр домалақты ұн себілген жерде алақанмен немесе оқтаумен жалпақ етіңіз (Cурет 2).

5 Жалпақ қамырдың ұзын жағын ұстап, ішке қарай бүктеңіз. Одан кейін екінші ұзын

жақты ұстап, бүктелген жақтың үстіне бүктеңіз (Cурет 3).

6 Бүкіл ұзындығымен бүктелген қамырдың ортасын саусақтармен басып, шұңқыр

жасаңыз (Cурет 4).

7 Қамырдың алдыңғы жартысын жоғары және шұңқырға көлденең тартып, шұңқырды

жабыңыз да, қамырдың сол жартысын екінші жартысының үстіне қойыңыз. Тоғысқан

жерді бір біріне жабыстырыңыз (Cурет 5).

8 Тоғысу жерін төмен қаратып, қамырды илеу жеріне қойыңыз да, қолмен ілгері-артқа

домалақтатыңыз. Қажетті ұзындыққа созу үшін ортадан бастап, қамырдың ұзындығы

бойымен домалақтата отырып, қолдарды сыртқа қарай жылжытыңыз. (Cурет 6)

9 Қалыпты пішім беру үшін өте қатты баспай қамырды қолмен домалақтатыңыз.

Қамырдың қалыңдығы мен ені тең болуы тиіс.

Ескертпе: Қамырдың ұзындығы пісіру науасының ұзындығына тең болуы тиіс (шамамен алғанда

18 см).

Кеңес: Багеттерді түрлі дәм беру мақсатында осы кезең барысында қоспаларға күнжіт немесе

көкнәр ұрығын қосуға болады.

10 Екі пісіру науасына ұзын айырғыштарды орнатып, қамыр қалыптарын пісіру науаларының

әр бөліміне салыңыз (Cурет 7).

11 Тиімді нәтиже алу үшін пішімделген қамырдың жоғарғы жағына берілген тілгішпен

немесе кетілген пышақпен ұзындығы 1 см болатын көлденең тілік жасаңыз (Cурет 8).

Ескертпе: Тіліктердің тереңдігі 1 см, ал ені 2 см артық болмауы керек (Cурет 9).

12 Қамыр пішімдерінің бетін ылғалдандыру үшін щетка қолданыңыз (Cурет 10).

Ескертпе: Пісіру науасында судың қалмағанын тексеріңіз.

13 Пісіру науалары бар пісіру сөресін нан пісіргішіне салыңыз.

14 Пісіруді бастау үшін қосу/тоқтату/болдырмау түймесін басыңыз.

15 Пісіру циклінің аяғында құралды электр қуатынан ажыратыңыз.

16 Пісіру сөресін құралдан шығарып алыңыз (Cурет 11).

Абайлаңыз, пісіру сөресі, пісіру науалары және нан өте ыстық болады.

130

Страница загружается...

Тоқаштарды пішімдеу:

1 Нан иленетін жерге біраз ұн себіңіз.

2 Нан табасын құралдан шығарып, қамырды нан табасынан алыңыз.

3 Қамырды домалақтап, оны пышақпен 12 кесекке бөліңіз (Cурет 23).

Ескертпе: Кесектердің салмағы бірдей болуы тиіс.

4 Әр кесектен тоқаш жасап, пішімделген қамырды пісіру науасына қойыңыз (Cурет 24).

5 Тілгішпен қамырдың ортасын тіліп, қамырды екі бірдей жартыға бөліңіз (Cурет 25).

6 Тілінген жерге көлденең тілік жасап, қамырды ширектерге бөліңіз (Cурет 26).

7 Қамыр пішімдерінің бетін ылғалдандыру үшін щетка қолданыңыз.

Ескертпе: Пісіру науасында судың қалмағанын тексеріңіз.

8 Пісіру науалары бар пісіру сөресін нан пісіргішіне салыңыз.

9 Пісіруді бастау үшін қосу/тоқтату/болдырмау түймесін басыңыз.

10 Пісіру циклінің аяғында құралды электр қуатынан ажыратыңыз.

11 Пісіру сөресін құралдан шығарып алыңыз.

Абайлаңыз, пісіру сөресі, пісіру науалары және тоқаштар өте ыстық болады.

12 Пісіру науаларындағы тоқаштарды алыңыз да, суыту торына қойып, суытыңыз.



Ингредиенттер:

 - ¼ шыны аяқ сүт

 - ½ үлкен жұмыртқа

 - 1 1/6 шыны аяқ ұн

 - 1ас қасық қант

 - ¼ шай қасық тұз

 - 1/8 шыны аяқ сары май

 - ¾ шай қасық құрғақ ашытқы

Толтырма:

 - 1 ас қасық ұнтақталған қант

 - ½ шай қасық дәм қабығы

 - 1/8 шыны аяқ мейіз

 - Қамырға қоспас бұрын салынды қоспаларын дұрыстап араластырыңыз.

Жылтырату:

 - ½ үлкен жұмыртқа, көпіршітілген

 - 2 шай қасық су

Дәм қабығы бар тоқаш нанды пішімдеу:

1 Нан иленетін жерге біраз ұн себіңіз.

2 Нан табасын құралдан шығарып, қамырды нан табасынан алыңыз.

3 Қамырды қолмен домалақтатып, домалақ қамырды екі жартыға бөліңіз (Cурет 27).

4 Екі жартыға бөлінген қамыр домалақтарынан тік бұрышты пішімдер жасаңыз (Cурет 28).

5 Салындының тең мөлшерін әр пішімнің ¾-не салыңыз (Cурет 29).

6 Қамыр пішімдерін жасап, шеттерін мықтап жабыстырыңыз (Cурет 30).

 133

Ескертпе: Тілінгенде пішімі бұзылмауы үшін жоғарғы жақтағы тоғысқан жерді және екі ұшын

мықтап жабыстырыңыз (Cурет 31).

7 Домалақтатылған қамырды екі бірдей бөлікке бөліңіз (Cурет 32).

8 Домалақтатылған қамырдың бөліктерінің тілінген жағын жоғары қаратып, пісіру

науасына салыңыз.

9 Жұмыртқадан жасалған жылтыратпаны қамырдың жоғары жағына щеткамен

жағыңыз (Cурет 33).

10 Пісіру науалары бар пісіру сөресін нан пісіргішіне салыңыз.

11 Пісіруді бастау үшін қосу/тоқтату/болдырмау түймесін басыңыз.

12 Пісіру циклінің аяғында құралды электр қуатынан ажыратыңыз.

13 Пісіру сөресін құралдан шығарып алыңыз.

Абайлаңыз, пісіру сөресі, пісіру науалары және тоқаш нандар өте ыстық болады.

14 Пісіру науаларындағы тоқаш нандарын алыңыз да, суыту торына қойып, суытыңыз.



Бұл рецепт бойынша 32 ширатпа тоқаш жасалады.

Ингредиенттер:

 - 1 шыны аяқ сыра

 - 2½ шыны аяқ әмбебап ұны

 - 2 ас қасық қант

 - 1 шай қасық тұз

 - 1ас қасық сары май

 - 1 шай қасық құрғақ ашытқы

Ширатпа тоқашты пішімдеу:

1 Нан иленетін жерге біраз ұн себіңіз.

2 Нан табасын құралдан шығарып, қамырды нан табасынан алыңыз.

3 Қамырды домалақтап, оны пышақпен төрт тең кесекке бөліңіз.

4 Әр кесекті 8 тең өлшемді кесекке кесіңіз.

5 Әр кесекті ұзындығы шамамен 50 см, ал қалыңдығы 1 см болатын өрістерге

домалақтатыңыз (Cурет 34).

6 Әр өрістің ұштарын алып, бір-бірімен қиылысқанша жақындтыңыз. (Cурет 35)

7 Одан кейін бір ұшын екіншісіне орап, ширатпа тоқаш жасау үшін оралған

ұштарын дөңгелектің екінші жағының үстіне қойыңыз (Cурет 36).

8 Оралған ұштары бір-бірінен 2 см қашықтықта астыда болатындай төңкеріп, ширатпа

тоқаштарын пісіру науасына салыңыз. (Cурет 37)

9 Щетканың көмегімен көпіршітілген жұмыртқа жағып, ширатпа тоқаштарының үстіне ірі

тұз, көкнәр ұрықтарын немесе күнжіт ұрықтарын себіңіз (Cурет 38).

Кеңес: Нан пісіргіші бір уақытта 6 ширатпа тоқашын пісіре алады. Пісіруді жалғастыру үшін

«Пісіру» бағдарламасын қолдану қажет болуы мүмкін. Әр пісіру циклі шамамен 10-12 минут

созылады.

10 Пісіру науалары бар пісіру сөресін нан пісіргішіне салыңыз.

11 Пісіруді бастау үшін қосу/тоқтату/болдырмау түймесін басыңыз.

134

12 Пісіру циклінің аяғында құралды электр қуатынан ажыратыңыз.

13 Пісіру сөресін құралдан шығарып алыңыз.

Абайлаңыз, пісіру сөресі, пісіру науалары және ширатпа тоқаштары өте ыстық болады.

14 Пісіру науаларындағы ширатпа тоқаштарын алыңыз да, суыту торына қойып, суытыңыз.

Кеңес: Жұмсақ әрі көп шайналатын ширатпа тоқашын жасау керек болса, дастарқанға жылы

күйде қышамен әкеліңіз.

Кеңес: Қытырлақ, құрғақ ширатпа тоқаштарын жасау үшін піскен ширатпа тоқаштарын

салқын пештегі май болмаған пісіру науасына салыңыз. Құрғақ әрі қытырлақ болуы үшін 3 сағат

немесе түні бойы қалдырыңыз.



Түрлі нан пішімі (13-бағдарлама) Түрлі тәтті нан пішімі (14-бағдарлама)

Ингредиенттер Мөлшері Ингредиенттер Мөлшері

Су 150 мл Су 100 мл

Сұйық май - Сұйық май 1 үлкен қасық

Тұз 1 кіші қасық Тұз ½ кіші қасық

Қант - Қант 2 үлкен қасық

Құрғақ сүт - Құрғақ сүт 1 үлкен қасық

Ақ ұн 300 г Ақ ұн 200 г

Құрғақ ашытқы 1½ кіші қасық Құрғақ ашытқы 1 кіші қасық



Төмендегі кестеде көрсетілген нан түрлері мен «Тек пісіру» бағдарламасының стандартты 

«жылы күйде сақтау» температурасы 60°C болып келеді.

Қайнатпа үшін «жылы күйде сақтау» температурасы — 20°C.

Өте тез пісетін және ұлпасыз нан түрлерінен тыс нанның барлық түрлеріне орнатылатын ең 

ұзақ пісіру уақыты — 15 сағат.

«Тек пісіру» бағдарламасы үшін ең ұзақ кейінге қалдыру уақыты — 1 сағат 30 минут.



Бағдарлама Қоспа қосу (құрылғы сигнал бергенде)

Кәдімгі ақ нан 26 минуттан кейін

Негізгі жылдам пісетін ақ нан 15 минуттан кейін

Иленбеген ұн наны 51 минуттан кейін

Тез пісетін иленбеген ұн наны 10 минуттан кейін

Тәтті нан 20 мин. кейін

Ұлпасыз нан 14 минуттан кейін

Қамыр 16 мин. кейін

 135



Түрі Қыртыс Пісіру

темп.

Салмағы Пісіру

уақыты

Үрдіс уақыты

Кәдімгі ақ 

нан

Шам 110°C 750 гр 50 мин. 3 сағат 30 мин.

1000 гр 55 мин. 3 сағат 35 мин.

1250 гр 60 мин. 3 сағат 40 мин.

Орташа 120°C 750 гр 50 мин. 3 сағат 30 мин.

1000 гр 55 мин. 3 сағат 35 мин.

1250 гр 60 мин. 3 сағат 40 мин.

Қатты 

қызартылған

130°C 750 гр 55 мин. 3 сағат 35 мин.

1000 гр 60 мин. 3 сағат 40 мин.

1250 гр 65 мин. 3 сағат 45 мин.

Негізгі 

жылдам 

пісетін ақ 

нан

Шам 110°C 750 гр 50 мин. 2 сағат 40 мин.

1000 гр 55 мин. 2 сағат 45 мин.

1250 гр 60 мин. 2 сағат 50 мин.

Орташа 120°C 750 гр 50 мин. 2 сағат 40 мин.

1000 гр 55 мин. 2 сағат 45 мин.

1250 гр 60 мин. 2 сағат 50 мин.

Қатты 

қызартылған

130°C 750 гр 55 мин. 2 сағат 45 мин.

1000 гр 60 мин. 2 сағат 50 мин.

1250 гр 65 мин. 2 сағат 55 мин.

Иленбеген 

ұн наны

Шам 115°C 750 гр 45 мин. 3 сағат 55 мин.

1000 гр 50 мин. 4 сағат

1250 гр 55 мин. 4 сағат 5 мин.

Орташа 125°C 750 гр 50 мин. 4 сағат

1000 гр 55 мин. 4 сағат 5 мин.

1250 гр 60 мин. 4 сағат 10 мин.

Қатты 

қызартылған

135°C 750 гр 60 мин. 4 сағат 10 мин.

1000 гр 65 мин. 4 сағат 15 мин.

1250 гр 70 мин. 4 сағат 20 мин.

136

Түрі Қыртыс Пісіру

темп.

Салмағы Пісіру

уақыты

Үрдіс уақыты

Тез пісетін 

иленбеген ұн 

наны

Шам 115°C 750 гр 45 мин. 2 сағат 40 мин.

1000 гр 50 мин. 2 сағат 45 мин.

1250 гр 55 мин. 2 сағат 50 мин.

Орташа 125°C 750 гр 50 мин. 2 сағат 45 мин.

1000 гр 55 мин. 2 сағат 50 мин.

1250 гр 60 мин. 2 сағат 55 мин.

Қатты 

қызартылған

135°C 750 гр 60 мин. 2 сағат 55 мин.

1000 гр 65 мин. 3 сағат

1250 гр 70 мин. 3 сағат 5 мин.

Франсуз 

наны

Шам 115°C 750 гр 50 мин. 5 сағат 45 мин.

1000 гр 55 мин. 5 сағат 50 мин.

1250 гр 60 мин. 5 сағат 55 мин.

Орташа 125°C 750 гр 55 мин. 5 сағат 50 мин.

1000 гр 60 мин. 5 сағат 55 мин.

1250 гр 65 мин. 6 сағат

Қатты 

қызартылған

135°C 750 гр 60 мин. 5 сағат 55 мин.

1000 гр 65 мин. 6 сағат

1250 гр 70 мин. 6 сағат 5 мин.

Тәтті нан Шам 110°C 750 гр 52 мин. 3 сағат 17 мин.

1000 гр 54 мин. 3 сағат 19 мин.

1250 гр 56 мин. 3 сағат 21 мин.

Орташа 115°C 750 гр 54 мин. 3 сағат 19 мин.

1000 гр 57 мин. 3 сағат 22 мин.

1250 гр 60 мин. 3 сағат 25 мин.

Қатты 

қызартылған

125°C 750 гр 58 мин. 3 сағат 23 мин.

1000 гр 61 мин. 3 сағат 26 мин.

1250 гр 64 мин. 3 сағат 29 мин.

Ұлпасыз нан Орташа 110°C 1000 гр 95 мин. 2 сағат 54 мин.

 137

Түрі Қыртыс Пісіру

темп.

Салмағы Пісіру

уақыты

Үрдіс уақыты

Өте тез 

пісетін нан

Орташа 135°C 1000 гр 50 мин. 1 сағат 25 мин.

Қамыр Қолдану 

мүмкін емес

Қолдану 

мүмкін 

емес

Қолдану 

мүмкін 

емес

0 мин. 1 сағат 30 мин.

«Тек пісіру» Қолдану 

мүмкін емес

120°C Қолдану 

мүмкін 

емес

10 мин. Қолдану мүмкін емес

Макарон 

қамыры

Қолдану 

мүмкін емес

Қолдану 

мүмкін 

емес

Қолдану 

мүмкін 

емес

0 мин. 14 мин.

Тосап Қолдану 

мүмкін емес

115°C Қолдану 

мүмкін 

емес

70 мин. 1 сағат 25 мин. 

Түрлі нан 

пішімі

Шам 120°C 750 гр 40 мин. 2 сағат 15 мин.

Орташа 130°C 750 гр 40 мин. 2 сағат 15 мин.

Қатты 

қызартылған

140°C 750 гр 40 мин. 2 сағат 15 мин.

Түрлі тәтті 

нан пішімі

Шам 110°C 750 гр 30 мин. 2 сағат 5 мин.

Орташа 120°C 750 гр 30 мин. 2 сағат 5 мин.

Қатты 

қызартылған

130°C 750 гр 30 мин. 2 сағат 5 мин.



Бұл тарауда нан пісіруге арналған қоспа және құралдардың бірсыпырасы түсіндірілген. Әр 

қоспаның өзіндік ерекше бір мақсаты бар. Сапалы қоспаларды пайдаланып, рецептте 

көрсетілген дәл мөлшерде қолдану өте маңызды. Нан пісіргенде кейбір қоспаларды бір-

бірімен алмастыруға болса, кейбіреулерін алмастыру нанның нашар пісуіне апарады.





Ақ ұнда нанға көлем мен тығыздық беретін протеин (ұлпа) бар. Ұлпа жасуша қабырғасының 

құрылымын жасайды, ауа көпіршіктерін ұстап тұрады және нанның көтерілуін қамтамасыз 

етеді. Ұнның үлкен бөлігі ағартылған. Бұл нанның пісірілуіне немесе нанның сақтау мерзіміне 

әсер етпейді.



Еленбеген ұн – диірменнен өткен бидай дәнінен алынатын ұн түрі - сұрып, ұрық, эндосперм. 

Талшықтарды арттыру кезінде сұрып пен ұрық қоңыр түс пен жаңғақ дәмін береді. Еленбеген 

ұннан қысқа әрі тығыз нан шығады. 

138



Қара бидай ұны жақсы ұнтақталған қара бидай дәндерінен жасалады. Тек бидай мен қара 

бидайдан жасалған ұн құрамында ұлпа түзейтін протеиндер бар.Қара бидай ұнындағы ұлпа 

созылғыш емес, сондықтан қара бидай ұнын ақ ұнмен араластырып пайдалану қажет.



Жармалар мен дәндер нанның құрылымын, дәмін және сыртқы көрінісін әр түрлі етеді. Олар 

талшықтарды көбейтеді. Үш, бес, жеті немесе он екі дәндік жармалар рецептідегі кез келген 

көп дәнді жармалардың орнын ауыстыра алады. Тартылған бидай дегеніміз өлшемдері әр түрлі 

бөліктер ішінде, ірі кезінен ұсақ болғанша ұнтақталған еленбеген ұн. Булгур дегеніміз 

кебектерінен тазартылған, буға пісіріліп, кептірілген және үгітілген бидай дәндері. Табиғи кебек, 

бидай мен сұлы дәндері ұлпалар сабақтарын кеседі. Сондықтан, рецептіде көрсетілген 

мөлшерден артық кебек қолданбаңыз.



Ұлпа бидай, қара бидай, арпа, сұлы, т.с.с. көптеген дақылдардың құрамында бар. Ұлпасыз нан 

тек ұлпасыз ұннан немесе ұлпасыз нан қосындыларынан жасалуы тиіс.



Ұнтақ жарма – қатты бидайдан ұнтақталған, крем тәріздес, сары, ірі түйіршікті ұнтақ, оның 

құрамында протейн көп болады. Бұл паста дайындауға пайдаланылады. Ұнтақ жармадан 

жасалған паста қамыры барлық мақсатта пайдаланылатын ұн қамырына қарағанда илеуге оңай 

және пісіру кезінде пішімі жақсы сақталады. Барлық мақсатта пайдаланылатын немесе 

еленбеген ұнның құрамына ұнтақ жарма қосса да болады. 



Майлар дымқылдықты сақтау арқылы нанды жұмсартады, оған дәм қосады және сақтау 

мерзімін ұзартады. Рецепттерде аспаздық майды, маргаринды, сары майды немесе сұйық 

майды бір бірімен алмастыруға болады. Бұл майларда піскен нанның бір-бірінен қатты 

айырмашылығы болмайды. Калориясы аз жұмсақ маргаринды қолданғанда абай болу қажет. 

Ондай маргаринде су көп болғандықтан нанның көлемі мен тығыздығына әсер етуі мүмкін.



Тұз ашытқыны басқарады және дәм қосады. Қамырға тұз салуды ұмытпаңыз. Қолданылатын тұз 

мөлшері аз бірақ ол өте қажет. Тұзсыз нан артық көтеріледі немесе көтерілмей қояды.



Қант ашытқыға тамақ болады, сондай-ақ нанның тәтті болуын және қызартылуын қамтамасыз 

етеді. Рецептте басқадай қөрсетілмесе, ақ түйіршіктелген қантты пайдалану керек. Бал, сары 

қант және меласса нанға ерекше дәм мен түс береді. Оларды бір-бірімен алмастыру соңғы 

нәтижеге әсер етуі мүмкін. 

Аспартам негізінде (сахарин негізінде емес) түйіршіктелген қант алмастырушыларын 

пайдалануға болады. Рецептте көрсетілген қант мөлшеріне сай алмастырыңыз.



Сұйықтықтар ұнмен араласып, қамырды созылғыш етеді. Сүт нанның жұмсақ болуын, ал су 

қыртыстың қыртылдақ болуын қамтамасыз етеді. Қаймағы алынған сүт ұнтағы және іркіт 

ұнтағы қамырдың құнарлылығын арттырып, оны жұмсартады. Қаймағы алынған сүт ұнтағы мен 

іркіт ұнтағынан сүт жасау қажет емес. Бұл ұнтақтарды пайдалану таймер қызметі арқылы 

жасалатын нан түрлерін арттырады. Жаңа сауылған сүтті қажет ететін нан түрлері үшін таймер 

қызметін пайдалануға болмайды. Іркіт ұнтағы ұннан кейін қосылғанда жақсы араласады. 

Егер су мен сүт ұнтағын сүтке алмастырса, су мөлшеріне сай пайдалану қажет. Гомогенделген, 

2%, 1% немесе қаймағы алынған сүт сүтті қажет ететін рецептілерде қолданылуы мүмкін. 

Қантсыздандырылған жеміс пен көкөніс шырындары рецептілерде көрсетілген мөлшерде 

пайдалануы мүмкін. Құрамында тұз, қант немесе тәттендіргіштер қосылмағандығын тексеру 

үшін, шырын қораптарындағы жазуларды оқыңыз.

 139



Жұмыртқа нанның түсін, көлемін және дәмін арттырады. Тоңазытқыштан жаңа алынған үлкен 

жұмыртқалар пайдалану абзал. Жаңа алынған жұмыртқаларды қажет ететін нан түрлері үшін 

таймерді пайдалануға болмайды.



Сырды өлшегенде оны мөлшерлеу қасығына басып салуға болмайды. Майлылығы төмен сырлар 

нанның биіктігі мен пішініне әсер етуі мүмкін.Сырды қажет ететін нан түрлері үшін таймерді 

пайдалануға болмайды.



Ашытқы – қамырды көтеру үшін көмірқышқыл диоксид газын шығару мақсатында ұн мен қант 

құрамындағы көмірсулармен қоректенетін шағын, бір жасушалы ағза. Су мен қантқа 

араластырылған ашытқы илеу барысында оянады да, қамырды көтеретін көбіктер шығарады. 

Пісіре бастаған кезде қамыр ашытқы ағзалар әрекетсізденгенше көтеріледі. Ауаға, ыстыққа 

немесе ылғалға қойғанда, ашытқының белсенділігі артады. Ашытқыны жарамдылық мерзімі 

аяқталғанға дейін ғана пайдаланыңыз. Ашылғаннан кейін оны өз қабында тоңазытқышта сақтап, 

тек 6-8 апта ішінде ғана пайдаланыңыз. Ашытқының үш түрі болады – белсенді құрғақ, жылдам 

және нан пісіруге арналған ашытқы. Нан пісіруге арналған ашытқы – күшейтілген деңгейдегі 

аскорбин қышқылы (С дәрумені) бар ерекше белсенді ашытқы штамы. Ол нан жасау саласына 

арнап шығарылған. Белсенді ашытқы мен жылдам ашытқыны нан пісіруге арналған ашытқымен 

араластырғанда, рецептіде көрсетілген мөлшерді шәй қасықтың ¼ етіп көбейтіңіз. Ең жақсы 

нәтижеге қол жеткізу үшін, рецептіде көрсетілген ашытқы түрін пайдаланыңыз. Ыстық ашытқы 

ағзаларды өлтіреді. Дайындау барысында ерітілген май сияқты қоспаларды пайдалану алдында 

суытқан жөн. Белсенділігін азайтатындықтан ашытқыны сұйық заттардан, майдан және тұздан 

аулақ ұстаңыз. Ашытқының мөлшерін рецептіде көрсетілген шамадан арттырмаңыз. 

Дәм қабық және сарымсақ нанның көтерілуіне кедергі жасайды.Бұл

қоспаларды қолданғанда ашытқыға тимеуі үшін нан табасының бір жағынан қосыңыз.



Өлшеуіш шыны аяғында жарты шыны жылы суға 1 кіші қасық қантты ерітіңіз. Үстіне 2 кіші қасық 

ашытқы құйыңыз. Ақырын араластырыңыз. Қосындыға 10 минут тимеңіз. Қосынды 

көпіршіктеніп, ашытқының иісі бұрқырап тұруы тиіс. Олай болмаса, басқа ашытқы сатып алыңыз. 



Нан қосындысын дүкендердің көбінен алуға болады. Нан қосындысы ұн, тұз, қант және ашытқы 

қажетті мөлшерде қамтиды, сондықтан оны пайдалану ыңғайлы. Сонымен бірге, оның бірнеше 

түрі мен дәмі болады. Көп жағдайда, нан қосындысының пакетінде көрсетілгендей нан 

табасына су немесе сүт немесе май және сары немесе сұйық май құйып, одан кейін нан 

қосындысын салу керек.



Тамаша нан қоспа мөлшерінің дұрыстығына байланысты болады. Сондықтан қоспаларды дұрыс 

өлшеу маңызды.Қоспаның дұрыс өлшенбеген 1-2 үлкен қасығы (яғни, асып кетсе немесе 

жетпей қалса) нанға көп әсер етеді. Қоспаларды нан табасының үстінен өлшеуге болмайды. 

Артылған қоспа нан табасына түсіп кетуі мүмкін.

Кеңес: Мысалы, 280 мл су қосу керек болса, өлшеуіш шыны аяғын пайдаланып 1 шыны (250 мл) су

қосып, одан кейін мөлшерлеу қасығын пайдаланып 2 үлкен қасық (30 мл) су қосыңыз.



Ұнды ауа өтпейтін ыдысқа салып, салқын және құрғақ жерде сақтау қажет. Ыстыққа шалынған 

немесе дымқыл болған ұн көтерілмейді. Ұн иістерді жылдам сіңдіреді, сондықтан оны пияз бен 

сарымсақтан алыс жерде сақтау қажет. Нанды жақсы жабылатын пакетке немесе ауа 

өткізбейтін басқа ыдысқа салып, бөлме температурасында 1-2 күн сақтауға болады. Франсуз 

140

нандары қытырлауық қыртыстарын жоғалтпау үшін қағаз пакетте немесе ауасы ашық жерде 

сақталу керек. Оларды піскен күні жеп қойған жақсы.





 - Құрылғымен бірге жіберілген мөлшерлеу қасығын пайдаланып, ашытқы, қант, тұз, сүт 

ұнтағы және дәмдеуіштерді өлшеуге болады.

 - Құрғақ қоспаларды көсіп алу үшін мөлшерлеу қасығын пайдалануға болмайды. Құрғақ 

қоспаларды мөлшерлеу қасығына ақырындап салу керек (Cурет 39).

 - Қасықты толтырып, темір қалақ немесе пышақ жүзімен тегістеңіз. Қоспаларды қасықтың 

ішіне басып салмаңыз немесе қоспаны тегістеу үшін қасықты шайқамаңыз (Cурет 40).

 - Сары қант — мөлшерлеу қасығына басылып салынатын жалғыз қоспа. Өлшеуіш қасық 

пішімін алғанша қантты басыңыз.



 - Сұйықтықтардың барлығы үшін басқышталған мөлдір өлшеуіш шыны аяғын пайдалу қажет. 

Өлшеуіш шыны аяғын тегіс жерге қойып, басқыштарды қараңыз. Егер қажет болса, біраз 

сұйықтық қосыңыз немесе алып тастаңыз (Cурет 41).



 - Щетканы көп түрлі нанның үстін сумен ылғалдандыру немесе тоқаш нанның үстіне 

көпіршітілген жұмыртқаны жағу үшін пайдалануға болады.

 - Сондай-ақ, оның көмегімен пісіру науасы немесе қамырда қалған суды сүртуге болады.



 - Тілгіштің көмегімен қамырды кесуге және пішім берілген қамырдың жоғарғы жағын 

тілуге болады.

Тілгішті қолданғанда абайлау қажет. Оның жүзі өте өткір.

Қолданып болған соң кесу құрылғысының қабын қайтадан кигізіп, оны қауіпсіз жерде

сақтаңыз.

 141



Бұл тарауда құралда пайда болуы мүмкін ең көп кездесетін ақаулықтар жинақталған. Егер 

төменде берілген ақпараттың көмегімен ақаулықты жоя алмасаңыз, еліңіздегі тұтынушы 

орталығына хабарласыңыз. 



Су немесе

сүт

Тұз Қант

немесе

бал

Ұн Ашытқы Басқа

Нан көтеріліп, 

сосын 

басылады

1-2 үлкен 

қасық 

қосыңыз, 

салқынырақ 

сұйықтық 

пайдаланыңыз

¼ кіші 

қасық 

қосыңыз

1-2 үлкен қасық 

қосыңыз, жаңа 

иленген ұнды 

пайдаланыңыз, 

ұнның дұрыс 

түрін 

пайдаланыңыз

1/8-¼ кіші қасыққа 

азайтыңыз, жаңа 

ашыған ашытқыны 

пайдаланыңыз, 

параметрдің 

түріне қарай 

ашытқының дұры 

түрін 

пайдаланыңыз.

Қуат көзін 

тексеріңіз

Нан тым 

қатты 

көтерілді

1-2 үлкен 

қасық 

қосыңыз, 

салқынырақ 

сұйықтық 

пайдаланыңыз

1/4 кіші 

қасық 

қосыңыз

½ кіші 

қасыққа 

азайтыңыз

1-2 үлкен 

қасыққа 

азайтыңыз

1/8-¼ кіші қасыққа 

азайтыңыз, 

параметрдің 

түріне қарай 

ашытқының дұры 

түрін 

пайдаланыңыз.

Нан 

көтерілмейді

1-2 үлкен 

қасық 

қосыңыз

1/4 кіші 

қасыққа 

азайтыңыз

½ кіші 

қасық 

қосыңыз

Жаңа иленген 

ұнды 

пайдаланыңыз, 

ұнның дұрыс 

түрін 

пайдаланыңыз

1/8-¼ кіші қасық 

қосыңыз, жаңа 

ашыған ашытқыны 

пайдаланыңыз, 

параметрдің 

түріне қарай 

ашытқының дұры 

түрін 

пайдаланыңыз

Нан 

көтерілмеді 

және ауыр

Жаңа иленген 

ұнды 

пайдаланыңыз, 

ұнның дұрыс 

түрін 

пайдаланыңыз

Ашытқы қосыңыз, 

жаңа ашыған 

ашытқыны 

пайдаланыңыз, 

параметрдің 

түріне қарай 

ашытқының дұры 

түрін 

пайдаланыңыз

Қуат көзін 

тексеріңіз

Қыртыс өте 

аз 

қызартылған

½ кіші 

қасық 

қосыңыз

Параметрлердің 

дұрыс түрін 

таңдаңыз

142

Су немесе

сүт

Тұз Қант

немесе

бал

Ұн Ашытқы Басқа

Нан піспеді Қуат көзін 

тексеріңіз, 

параметрлердің 

дұрыс түрін 

таңдаңыз

Нан күйіп 

кетті

½ кіші 

қасыққа 

азайтыңыз

Параметрлердің 

дұрыс түрін 

таңдаңыз

Нан 

қосындысы 

дұрыс 

араласпаған

Нан табасын 

дұрыс 

орнатыңыз, илеу 

қалағын нан 

табасындағы 

оқпанға 

дұрыстап 

бекітіңіз

Бу тесігінен 

түтін шығады

Ысыту элементін 

тазалаңыз

Биіктікті 

реттеу

1-2 үлкен 

қасыққа 

азайтыңыз

½ кіші 

қасыққа 

азайтыңыз

1/8-¼ кіші қасыққа 

азайтыңыз

Ескертпе: Қоспалардың мөлшерін өзгерткенде, алдымен ашытқы мөлшерін өзгертіңіз.

Егер нәтижесі әлі де қанағаттырарлық болмаса, онда алдымен сұйық, ал одан кейін құрғақ

қоспалардың мөлшерін өзгертіңіз.



Ақаулық Себебі Шешімі

Түрлі пішімді 

нандарды 

пішімдегенде 

қамыр сипатталған 

және көрсетілгеннен 

өзгеше болады.

Бастағанда, қамырдың 

пішімі тік бұрышты 

болмаған және бір 

қалыңдықта жасалмаған

Қалыңдығы бірыңғай болатын тік бұрышты 

пішім беру үшін қамырды оқтаумен 

жөндеп жайыңыз.

Жайылған қамыр 

оңай үзіліп, бөлінеді 

(мысалы, кесектелген 

болғандықтан) және 

оған пішім беру қиын.

Қоспаға аз су қосқан 

болуыңыз керек.

Қамыр жөнді дайындалмады. 

Рецептілердегі нұсқауларды 

орындағаныңызды тексеріңіз.

Қамырды тым көп 

илеген болуыңыз керек

Қамырды қайтадан домалақтатып, 10 

минут тимеңіз. Одан кейін қамырды 

басынан бастап пішімдеңіз.

 143

Ақаулық Себебі Шешімі

Қамырды екі кезеңге бөліп, илеңіз. 

Арасында 5 минут үзіліс жасаңыз.

Қамыр жабысып, 

пішімделуге келмейді

Өте көп су қосқан 

болуыңыз керек немесе 

қосылған су жылы 

болды.

Қолыңызға біраз ұн себіңіз, бірақ қамырға 

немесе иленетін жерге СЕППЕҢІЗ. Одан 

кейін қамырды илеуді жалғастырыңыз. 

Қолыңызға тағы ұн сеуіп, тағы илеңіз. 

Жабыспайтын болғанша жалғастырыңыз.

Қамыр домалақтарын 

кесу қиын.

Су көп қосылғандықтан 

қамыр жабысқақ болды.

Қолыңызға біраз ұн себіңіз, бірақ қамырға 

немесе иленетін жерге СЕППЕҢІЗ. Одан 

кейін қамырды илеуді жалғастырыңыз. 

Қолыңызға тағы ұн сеуіп, тағы илеңіз. 

Жабыспайтын болғанша жалғастырыңыз.

Пышақ өткір емес. Берілген тілгішті немесе өте өткір 

кетілген пышақты пайдаланыңыз.

Ақырын кескен 

болуыңыз мүмкін.

Тілгішті немесе пышақты қамырдан 

жылдам өткізу керек.

Нанның жоғарғы 

жағындағы тіліктер 

пісірілгенде жабылып 

қалады немесе 

ашылмайды.

Су көп қосылғандықтан 

қамыр жабысқақ болды.

Қолыңызға біраз ұн себіңіз, бірақ қамырға 

немесе иленетін жерге СЕППЕҢІЗ. Одан 

кейін қамырды илеуді жалғастырыңыз. 

Қолыңызға тағы ұн сеуіп, тағы илеңіз. 

Жабыспайтын болғанша жалғастырыңыз.

Пішім бергенде 

қамырды жөнді 

созбаған болуыңыз 

керек.

Бүктегенде қамырды қаттырақ созыңыз.

Жоғарғы жақтағы 

тіліктер терең болмаған 

болуы мүмкін.

Тереңірек тіліңіз.

Пісірілгенде нанның 

бүйірлері жарылып 

кетеді.

Қамыр жөнді иленбеген 

болуы мүмкін.

Созылған уақытта үзілмейтін күйге 

жеткенше қамырды илеңіз.

Жоғарғы жақтағы 

тіліктер терең болмаған 

болуы мүмкін.

Тереңірек тіліңіз.

Пісірілген нан пісіру 

науасына жабысып 

қалады.

Қамырға щеткамен көп 

су қосылған.

Пісіру алдында артық суды щетканың 

көмегімен алып тастаңыз.

Нан өте қатты 

жабысады.

Іштеріне қамыр пішімдерін салмас бұрын 

пісіру науаларына біраз май жағыңыз.

Нан сары-қоңыр емес. Пісіру алдында 

щеткамен су қоспаған 

болуыңыз мүмкін.

Пісіру алдында щетканың көмегімен 

қамырға су қосыңыз.

Пішім бергенде нанға 

көп ұн себілген.

Пісіру алдында щетканың көмегімен 

қамырға су қосыңыз.

144

Ақаулық Себебі Шешімі

Бөлмедегі температура 

тым жоғары (30°C 

артық).

Салқынырақ су пайдаланыңыз (10°C-15°C 

арасында) және/немесе ашытқыны азырақ 

қосыңыз.

Тым ашық қыртыс түсін 

таңдадыңыз.

Келесі жолы қыртыс түсін қоюлау 

таңдаңыз.

Нан көтерілмеді. Қоспаға ашытқы 

қосылмаған болуы 

мүмкін. 

Қоспаға ашытқы қосуды ұмытпаңыз.

Қолданылған 

ашытқының мерзімі өтіп 

кеткен болуы мүмкін.

Қоспаға қоспас бұрын ашытқының 

мерзімін тексеріңіз.

Жетерліктей су 

қосылмаған болуы 

мүмкін.

Қамыр жөнді дайындалмады. 

Рецептілердегі нұсқауларды 

орындағаныңызды тексеріңіз.

Пішімделгенде қамыр 

тым қатты басылған 

болуы мүмкін

Қамырды қайтадан домалақтатып, 10 

минут тимеңіз. Одан кейін қамырды 

басынан бастап пішімдеңіз.

Қамырды екі кезеңге бөліп, илеңіз. 

Арасында 5 минут үзіліс жасаңыз.



Сұрақ Жауап

Кейде нанның салмағы 

мен пішінінде 

айырмашылық болады. 

Неліктен?

Нан бөлме температурасы, ауа райы, ылғалдылық, биіктік, ауа ағыны 

ауытқулары сияқты айналасындағы факторларға және таймердің 

пайдаланылуына өте сезімтал келеді. Сонымен қатар, нанның 

пішіні ескі немесе дұрыс өлшенбеген қоспаларды пайдалануға 

байланысты өзгеруі мүмкін. 

Жыл мезгіліне 

байланысты нанның 

пішіні қалай өзгереді? 

Жаз кезінде нан басылуы (ортасында ойық пайда болады) 

немесе қатты көтерілуі мүмкін. Қыс кезінде нан дұрыс көтерілмеуі 

мүмкін. Температурасы 68°F/20°C болатын суды пайдаланып, бұл 

мәселені шешуге болады. 

Кейде ұн нанның 

бүйіріне жабысып 

қалады. Неліктен?

Бастапқы араластыру кезінде ұнның ұсақ бөліктері нан табасының 

жан-жағына жабысып, нанның бүйірлерінде пісуі мүмкін. Бұндай 

жағдайда, бұл қыртысты өткір пышақпен қырып алу қажет.

Кейде қамыр жабысып, 

онымен жұмыс істеу 

қиын болады. 

Неліктен?

Бөлме және су температураларына байланысты қамыр кейде 

жабысқақ (яғни, дымқыл) болуы мүмкін. Қамырды илегенде 

салқынырақ су пайдаланып көріңіз.

Кейде нанның үсті 

жұлынған сияқты 

көрінеді. Неліктен?

Кейде қамыр қатты көтеріліп, піскен нан бетінің жарылуына себеп 

болуы мүмкін.

 145

Сұрақ Жауап

Құрылғыда жұмыртқа 

қосылған, нан пісіруге 

бола ма?

Иә, судың көлемін азайтып, орнына жұмыртқа қолданыңыз. 

Жұмыртқаларды алдымен өлшеуіш шыны аяғына салып, оған 

рецептте көрсетілген көлемде су қосыңыз. Жұмыртқаларды 

пайдаланғанда таймен қызметін қолданбаңыз, өйткені жұмыртқалар 

бұзылуы мүмкін.

Мына нан пісіргішті 

басқа ас әзірлеу 

кітабынан алған 

рецепттерді жасау 

үшін қолдануға бола 

ма?

Иә, болады. Алайда осы кітапшадағы рецепттер арнайы осы 

құрылғы үшін дайындалған. Басқа рецепттер бойынша жасасаңыз 

нәтижесі ойлағандай болмауы мүмкін. Басқа рецепттер бойынша 

жасағанда ақаулықтар пайда болса, «Ақаулықтарды жою» тарауын 

қараңыз.

Неге нанның иісі 

кейде бір түрлі 

болады?

Белсенді құрғақ ашытқының көп мөлшері немесе ескі қоспалар 

(әсіресе, ұн мен су) нанға бір түрлі иіс беруі мүмкін. Қоспаларды 

мұқият өлшеңіз және жақсы нәтижеге жету үшін, жаңа плынған 

қоспаларды пайдаланыңыз.

Үйде талқандалған 

немесе ұнтақталған 

ұнды пайдалануыма 

бола ма?

Ұнның ұнтақталу ірілігіне байланысты пісіру нәтижесі 

қанағаттандырарлық болмауы мүмкін. Жақсы нәтижеге жету үшін, 

үйде ұнтақталған ұн мен кәдімгі ұнды араластыруды ұсынамыз.

Көп пішімді нандар 

неге жөнді піспейді?

Қамыр пішімі тым үлкен болған болуы мүмкін. Қамыр пішімінің 

өлшемін азайтыңыз. Қамыр пісіру науасының тек жартысын алуы 

тиіс. Қосымша қызарту қажет болса, 10-бағдарламаны 

пайдаланыңыз

Көп пішімді нан неге 

күйіп кетеді?

Қамыр пішімі тым кішкентай болған болуы мүмкін. Пісіру науасына 

үлкенірек қамыр пішімін салыңыз. Қамыр пісіру науасының жартысын 

алуы тиіс. Азырақ қызарту қажет болса, қыртыс түсін ашық күйіне 

өзгертіңіз.

Көп пішімді нандарын 

пісіргенде нәтиже 

неге әр түрлі болады?

Қамыр пішімдерінің өлшемдері әр түрлі болуы мүмкін. Қамырдың 

тең кесектерге бөлінгенін тексеріңіз.

146

Страница загружается...

Philips HD9040/90 Recipe book

Похожие модели бренда

Модели других брендов