Bartscher 101865 Инструкция по эксплуатации

Страница загружается...

7-12-18-25-38-50/SN

12-18-25-38-50/FN

12-18-25-38-50/CNS

СПИРАЛЬНАЯ МЕСИЛЬНАЯ МАШИНА

ИНДЕКС

1 ОБЩИЕ ИНФОРМАЦИИ

Цель инструкций………………………………...

Идентификация Изготовителя и машины..…

Описание месильной машины…………….….

Технические характеристики………………….

Инструкции "цифрового управления"

(факультативно)…………………………………

Габариты......................………………………….

Устройства безопасности……………………...

Информации по безопасности…………….….

2 ИНФОРМАЦИИ ПО УСТАНОВКЕ

Упаковка и распаковка………………………….

Зона установки.........................………………..

Электрическое подсоединение…………….…

4

5

6

7

3 ИНФОРМАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

И ОЧИСТКА

Описание команд.........………………………….

Применение месильной машины....…………..

Советы

по п

рименению.

………………………...

Очистка в конце рабочего дня.………………...

Извлечение вынимающихся деталей мод.”CN"….

Долгое неиспользование машины…………….

4 ПОИСК НЕИСПРАВНОСТЕЙ

Введение…………………………………………..

Неполадки, причины, исправления.…………..

ПРИЛОЖЕНИЯ

Уничтожение и повторное использование

Каталог запчастей

Электрическая схема

8

9

RUS

ОБЩИЕ

ИНФОРМАЦИИ

1

Цель инструкций

Данные инструкции, являющиеся неотделимой частью машины, выполнены изготовителем, чтобы преподнести

необходимую информацию всем, имеющим разрешение на работу с машиной на весь период её действия:

покупатели, проектировщики установки, пользователи, опытные операторы и специализированные техники.

Помимо того, что должна быть применена хорошая техника использования, получатели информации должны

внимательно прочитать их и безотказно применить. Це

ль данных ин

струкций – это привлечь особое внимание на

предотвращение любого риска. Осторожность никогда не заменима. Безопасность находится в руках

операторов, имеющих дело с машиной. Хранить данные инструкции на всём протяжении работоспособности

машины в знакомом месте и свободно доступном, чтобы всегда иметь его под рукой для консультации. Чтобы

выделить некоторые части текста ос

обой важн

ости или чтобы указать некоторые важные спецификации, были

приняты символы, значение которых далее описано:

ОПАСНОСТЬ – ВНИМАНИЕ: указывает ситуации сильной опасности, которые,

если не замечены вовремя; необходимо придать особое внимание.

ИНФОРМАЦИИ: технические указания особой важности.

К настоящим инструкциям прилагается:

- Сертификат гарантий, в котором указаны все гарантийные условия, продиктованные Изготовителем.

- Документы, подтверждающие соответствие действующим законам по технике безопасности и здоровью на

рабочих местах.

По любому вопросу Технической помощи, информации и заказов запчастей – обратиться к Продавцу, имеющему

разрешение.

Идентификация Изготовителя и машины

Идентификация Производителя

Паспортный номер

Модель машины

Тех.данные

Маркировка соответствия

Год изготовления

4

ОБЩАЯ

ИНФОРМАЦИЯ

1

Описание месильной машины

Месильная машина - это машина для профессионального использования для выпечных цехов и пицерий.

Машина в своих двух вариантах (7-12-18-25-38-50 кг теста) отвечает самым различным требованиям

производства, позволяя выполнять различные типы теста (особо предназначена для мягкого типа теста, как,

например, для пиццы и хлеба).

Машина выполнена из конструкции,покрытой не царапающейся краской, легко

очищаемой.

Снаб

же

на устройствами безопасности в соответствии с Европейскими

Директивами. Существуют 3 модели месильных машин: Рычаг

Мод.”SN – FN - CNS”:

7/SN (7 кг теста) Крышка

12/SN – 12/FN – 12/CNS (12 кг теста) Щит управления

18/SN – 18/FN – 18/CNS (18 кг теста) Кастрюля

25/SN – 25/FN – 25/CNS (25 кг теста)

38/SN – 38/FN – 38/CNS (38 кг теста) Держатель дежи

50/SN – 50/FN – 50/CNS (50 кг теста) Основание

Применение вынимания : кастрюли позволяет промывку этих деталей горячей водой или

же в моечной машине.

Технические характеристики

Описания Ед. измерения 7/SN 12/SN 18/SN 25/SN 38/SN 50/SN

Питание

электроэнергией

Вт Гц Ф

230Вт 50Гц 1Ф

230/400Вт 50Гц 3Ф

230/400Вт

50Гц 3Ф

Мощность

к вольт (HP)

0.37(0.5) 0.75 (1) 0.75 (1) 1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3)

Теста на цикл

кг

7 12 18 25 38 50

Чистый вес

кг

39 58 59 93 105 175

Вес с упаковкой

кг

46 65 66 100 112 195

Описания Ед. измерения 12/CNS-FN 18/CNS-FN 25/CNS-FN 38/CNS-FN 50/CNS-FN

Питание

электроэнергией

Вт Гц Ф

230Вт 50Гц 1Ф

230/400Вт 50Гц 3Ф

230/400Вт

50Гц 3Ф

Мощность

к вольт (HP)

0.75 (1) 0.75 (1) 1.5 (2) 1.5 (2) 2.2 (3)

Теста на цикл

кг

12 18 25 38 50

Чистый вес

кг

65 66 103 115 206

Вес с упаковкой

кг

72 73 112 127 230

Уровень шума Ниже 70 дВ(A)

Установка На земле

Инструкции "цифрового управления" (факультативно)

Проверить, что штеккер питания правильно установлен в разъём электропитания и нажать на кнопку

“START/STOP”; машина включается и готова к эксплуатации (зажигается светодиод рядом с кнопкой).

Для запуска машины в режиме “таймер”, нажать 2 раза подряд кнопку с часами (включиться светодиод

рядом с кнопкой) и установить требуемое время с помощью кнопок +/- .

После того, как установлено требуемое время (показанное на

дисплее), и вы убедились что крышка опущена, нажать на кнопку

“START/STOP”, чтобы запустить машину в движение, на дисплее

появится обратный отсчёт установленного времени.

Если необходимо остановить машину, чтобы добавить ингридиенты,

или по любой другой причине, перед тем, как поднять крышку дежи,

установить машину на паузу, повторно нажимая на кнопку

“START/STOP”, в этом режиме останавливается таймер и только

после того, как крышка опущена и нажата кнопка “START/STOP”, отсчёт возобновляется.

Перед тем, как поднять крышку дежи, установить машину на паузу, в противном случае, таймер будет

продолжать отсчёт, даже если машина установлена. После того, как время истекло, машина

останавливается.

Если для работы не требуется таймер, нажать 2 раза подряд кнопку со значком руки (ручной режим),

включится светодиод рядом с кнопкой (отключается таймер) и нажимая на кнопку “START/STOP”, машина

запускается в ручном режиме. После того, как закончен цикл, нажать на кнопку “START/STOP” и машина

останавливается.Чтобы полностью включить дисплей, держать нажатой кнопку “START/STOP” около 3

секунд.

5

Габариты

mm

A

B C

mm

A

BC SN C CN-FN

7

12

18

25

38

50

450

550

600

700

850

950

720

870

970

1150

7

12

18

25

38

50

280

350

390

430

480

530

560

650

670

730

800

910

560

600

690

710

920

\

620

710

730

940

Устройства безопасности

Микровыключатель: останавливает

машину, когда поднимается крышка

кастрюли. При последующем

закрывании крышки, запустить

машину, нажимая кнопку I

Микровыключатель: останавливает

машину, когда поднимается головка.

При последующем закрывании

головки, запустить машину, нажимая

кнопку I (только Мод.CNS-FN)

Телевыключатель: в случае

случайного прерывания подачи тока,

требует повторного запуска машины

Датчик: не допускает запуск машины

если не обнаружена дежа (только

мод.) CNS)

Информации по технике безопасности

• Особой важностью является консультация данных инструкций перед тем, как приступить к

операциям установки и использованию. Постоянное исполнение указаний, содержащихся в

данных инструкциях, гарантирует безопасность человеку и машине.

• Не изменять, по никакой причине, устройства безопасности.

• Рекомендуется строгое выполнение норм безопасности на рабочих местах, выпущенных

соответствующими органами каждого отдельного государства.

• Изготовитель откл

оняет любую отвественность за повреждения людям или вещам, полученным в

результате не выдерживания норм безопасности.

• Правильное расположение машины, освещение и чистота окружающей среды – это важные

условия для безопасности человека на рабочем месте.

• Не подвергать машину атмосферным агентам.

• Подсоединение и введение в эксплуатацию машины должны быть выполнены тол

ько

специализированным технически персоналом.

• Проверить, чтобы характеристики установки, где будет расположена машина, соответствовали

данным, вынесенным на табличке.

• Убедиться, чтобы машина была подсоединена к установке заземления.

• Зона работы вокруг машины должна всегда содержаться чистой и сухой.

• Использовать предусмотренную нормами техники безопасности одежду.

• Эта машина должна быть ис

пользована толь

ко по назначению; каждое другое назначение

считается не правильным, а значит, опасным.

• Проверить соответствие и вес продуктов для обработки; не перегружать машину свех её

способностей.

• Запрещается вводить предметы, инструменты, руки или другое внутрь опасных деталей.

• Содержать машины вне доступности детей.

• Отключать от питания током, когда машина не ис

по

льзуется.

• В случае неполадок и/или неисправностей при использовании, не исправлять самим, но

обращаться к Продавцу, имеющему на это разрешение.

• Запрашивать всегда только оригинальные запчасти.

• Прежде, чем приступить к очистке машины, отключить электропитание, вынимая штепсель из

розетки.

• Для очистки не пользоваться водяной струёй высокого давления.

ОБЩИЕ

ИНФОРМАЦИИ

1

6

ИНФОРМАЦИИ

ПО УСТАНОВКЕ

2

Упаковка и распаковка

Машина упакована в картоне с вставками из полиэстера,

чтобы гарантировать полное сохранение во время

транспортировки.

• Перемещать упаковку, выдерживая инструкции.

• Открыть упаковку и проверить целостность всех

компонентов. Сохранить упаковку для будущих

перевозок.

• Развинтить винты A и поднять машину с поддона.

• Удалить стяжки B.

• Поднять машину, как у

казано и расп

оложить её в зоне,

предусмотренной для установки.

Зона установки

Предусмотренная зона должна быть соответствующе освещена и должна иметь точкой

распределения электрического тока. Место расположения должно быть значительно широким,

ровным и сухим. Установка должна происходить в среде с невзрывной атмосферой. В любом случае,

должна быть выполнена, учитывая действующие нормы техники безопасности на рабочих местах.

Таблица условий среды

Описания Величины

Температура функционирования 0÷35 °C (32÷95 °F)

Температура складирования -15 a +65 °C (da –6.8 a +149 °F)

Удельная влажность

Максимум 80% при температуре окружающей среды 20 °C

Максимум 50% при температуре окружающей среды 20÷60 °C

Запылённость среды Ниже 0.03 г/м³

Электрическое подсоединение

ОПАСНОСТЬ - ВНИМАНИЕ: Электрическое соединение к сети

питания должно быть выполнено специализированным персоналом.

Соединение Соединение

монофазное трёхфазное

230Вт – 1Ф 230/400Вт– 3Ф

Убедиться в прекрасной эффективности установки заземления завода.

Проверить, чтобы напряжение на линии (Вт) и частота (Гц)

соответствовали напряжению и частоте машины (Смотреть табличку

идентификации и электросхему). Машина снабжена электрическим

кабелем, к которому подсоединить мультиполярный штепсель. Штепсель

соединить к выключателю на стене, снабжённому диференциалом.

Трёхфазное соединение

Запустить машину на несколько секунд и проверить, чтобы вращение

инструмента было правильным. В случае, если вращение – неправильно,

снять напряжение и поменять местами две из трёх фаз в штепселе.

7

ИНФОРМАЦИИ ПО

ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И

ОЧИСТКЕ

3

Описание команд

1) Кнопка старта “I”

Нажать кнопка, чтобы запустить машину. Пуск допускается только при

опущенной крышке.

2) Кнопка стоп “0”

Нажать кнопку, чтобы остановить машину

3) Рычаг блокировки головки (только Мод.CNS-FN)

Повернуть рычаг, чтобы поднять (против часовой стрелки) или

блокировать(по часовой стрелке) головку. Запуск допускается только

при опущенной и блокированной головке.

4) Фланец блокировки кастрюли (то

лько Мод.

CNS)

Повернуть рычаг, чтобы блокировать (против часовой стрелки) или

разблокировать кастрюлю (по часовой стрелке).

Применение месильной машины

• Поднять крышку кастрюли, чтобы положить все необходимые элементы для смеси.

• Закрыть крышку кастрюли.

• Затянуть рычаг блокировки головки для Мод.CNS-FN.

• Блокировать кастрюлю посредством нижерасположенного фланца для Мод.CNS.

• Запустить машину нажимая на кнопку “I”; только если опущена крышка и дежа блокирована на

держателе, происходит запуск.

• По окончанию раб

оты останови

ть машину, нажимая кнопку остановки “0”.

• Открыть крышку и вынуть обработанный продукт.

• По окончанию работы вымыть кастрюлю и спираль горячей водой и моющим средством.

• Очистить влажной губкой внутреннюю часть крышки.

Двухскоростная версия

• Поднять крышку кастрюли, чтобы положить все необходимые элементы для смеси.

• Закрыть крышку кастрюли.

• Затянуть рычаг блокировки головки для Мод.CNS-FN.

• Блокировать кастрюлю посредством нижерасположенного фланца для Мод.CNS.

• Повернуть селектор скоростей в позицию 2.

• Запустить машину нажимая на кнопку “I”; только если опущена крышка и дежа блокирована на

д

ержател

е, происходит запуск.

• В момент, когда тесто примет вид достаточно плотной массы (приблизительно через 5 минут),

остановить машину нажатием кнопки Стопа “0” и повернуть селектор скорости в позицию 1.

• Включить машину нажатием кнопки Пуска “I” и продолжить замес до тех пор, пока тесто не

примет нужной консистенции.

• По окончанию работы остановить маши

ну, нажимая кнопку остановки “0”.

• Открыть крышку и вынуть обработанный продукт.

• По окончанию работы вымыть кастрюлю и спираль горячей водой и моющим средством.

• Очистить влажной губкой внутреннюю часть крышки.

Советы по применению

На каждый литр воды требуется около 2 кг муки, необходимо также регулироваться каждый раз на

основании смеси, которую желаете получить и в зависимости от применяемой муки. Рекомендуется

наливать всегда вначале воду на дно кастрбли.

Производительность:

7/SN: Налить в кастрюлю 2,5 литра воды и затем 2 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 2,5 Кг. муки.

12/SN-12/CNS-12/FN: Налить в кастрюлю 4 литра воды и затем 4 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 4 Кг. муки.

18/SN-18/CNS-18/FN: Налить в кастрюлю 6 литра воды и затем 6 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 6 Кг. муки.

25/

SN-

25/CNS-25/FN: Налить в кастрюлю 8 литра воды и затем 8 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 9 Кг. муки.

38/SN-38/CNS-38/FN: Налить в кастрюлю 13 литра воды и затем 12 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 13 Кг. муки

50/SN-50/CNS-50/FN: Налить в кастрюлю 17 литра воды и затем 16 Кг. муки

Через 1-2 минуты работы добавить ещё 17 Кг. муки

8

ИНФОРМАЦИИ ПО

ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И

ОЧИСТКЕ

3

Очистка в конце дня

• В конце рабочего дня отключить электроэнергию.

• Выполнить аккуратную очистку нейтральными продуктами.

• Очистить внешние детали машины влажной губкой.

• Не пользоваться металлическими щётками и абразивными средствами.

Извлечение вынимающихся деталей

Поднять головку, поворачивая рычаг блокировки против часовой

стрелки (Мод.CNS).

Чтобы вынуть катрюлю повернуть

по часовой стрелке нижний фланец и

поднять кастрюлю вверх (Мод.CNS).

ИНФОРМАЦИИ: Перед каждым циклом работы проверять, чтобы вынимаемые

детали были закреплены плотно к машине. Закрыть кастрюлю, поворачивая против

часовой стрелки нижний фланец.

Длительное простаивание машины

Если придётся оставлять на долгое время машину без деятельности, отключить главный

выключатель на стене, произвести общую очистку машины и покрыть её полотном во избежании

попадания пыли.

ПОИСК НЕИПРАВНОСТЕЙ

4

Введение

В случае неполадок или неисправностей, отключить общий выключатель на стене и вызвать Сервис

Технической Помощи вашего Продавца. Избегать демонтаж внутренних деталей машины.

Изготовитель отклоняет любую ответственность за возможное вмешательство без

разрешения!

Неполадки, причины, исправления

Неполадка

Причина

Исправление

Не включен общий выключатель

Поставить общий выключатель на “I”

Машина не запускается

Недостаток напряжения на линии питания

Вызвать Сервис Технической Помощи

вашего Продавца

Защитный предохранитель перегорел

Вызвать Сервис Технической Помощи

вашего Продавца

9

Страница загружается...

Bartscher 101865 Инструкция по эксплуатации

Модели других брендов