14
валого зберігання, оброблене з використанням надвисокої
температури, — UHT або сухе молоко). Сире (свіже) або пасте-
ризоване молоко необхідно закип›ятити й дати йому охолону-
ти, після чого процідити, щоб видалити пінку.
Йогурт, приготований з використанням незбираного моло-
ка, матиме густішу консистенцією і більш насичений смак.
Для приготування більш густого йогурту можна додати до
1 л молока 2-3 столові ложки сухого молока, ретельно пере-
мішавши отриману суміш.
Молоко має бути кімнатної температури або ледве теплим
(36-40°С). Не варто використовувати охолоджене молоко.
Вибір закваски
Як закваску можна використовувати:
• Натуральний йогурт промислового виготовлення (з незби-
раного молока) з максимально можливим запасом часу
дозакінчення терміну придатності, з розрахунку 3-5 сто-
лових ложок йогурту на 1 л молока.
•
Суху ліофілізовану закваску (можна придбати в аптеках,
супермаркетах, деяких магазинах дієтичних продуктів).
Уцьому разі варто витримати час активації, вказаний він-
струкції з експлуатації.
• Йогурт вашого власного приготування.
Після приготування першої партії йогурту достатньо збе-
регти деяку його кількість для подальших приготувань.
Після приготування 5 партій варто використовувати нову
закваску, оскільки з часом вона втрачає свої якості, що при-
зводить до отримання йогурту менш густої консистенції.
Приготування суміші
1.
В окремій ємкості ретельно перемішайте молоко із зак-
васкою. Під час перемішування не спінюйте суміш. Дляот-
римання однорідної суміші заздалегідь збийте йогурт
вилкою, а потім, не припиняючи перемішувати, додайте
молоко. У разі використання сухої ліофілізованої закваски
додайте її в молоко та ретельно перемішайте.
2.
Розлийте суміш у баночки, поставте їх у йогуртницю, нена-
криваючи кришками. Накрийте йогуртницю кришкою.
3.
Підключіть йогуртницю до мережі. За допомогою кнопки
«Таймер» встановіть необхідний час від 1 до 12 годин (крок
установки — 1 година). Вибраний час відобразиться надисплеї.
4. Натисніть кнопку «Вкл/Выкл» — почнеться процес приготу-
вання. Спалахне червоний світлодіодний індикатор нагрі-
вання. Після досягнення йогуртницею робочої температури
(через 10-15 хвилин) цей індикатор згасне, спалахне зелений
індикатор робочого режиму. Мерехтливий блакитний інди-
катор на дисплеї відображуватиме поточний відлік часу
приготування. Після закінчення встановленого часу пролунає
звуковий сигнал, прилад автоматично вимкнеться.
Підвищена кислотність деяких фруктів знищує ферменти
й не дозволяє приготувати йогурт високої якості. Уцьому
разі додайте свіжі фрукти в готовий йогурт.
Виставлення дати
Зніміть кришку з йогуртниці, стежте за тим, щоб конденсат, який
утворюється в процесі приготування, не потрапляв у баночки.
За допомогою ручного маркера дати, що є на кришці кожної