Òàáëèöû, ðåêîìåíäàöèè è êóëèíàðíûå ðåöåïòû
Ìíîãîôóíêöèîíàëüíûé âñòðàèâàåìûé äóõîâîé øêàô
äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ íà ïàðó
Ñîäåðæàíèå2
Ñîäåðæàíèå
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû 4
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó 4
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ 5
Òàáëèöà ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ 5
ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅ è ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ â êîìáèíàöèè 7
Òàáëèöà ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅ è ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ â êîìáèíàöèè 7
ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ 8
Òàáëèöà ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ 8
ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ 9
Òàáëèöà ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ 9
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷êè 10
Òàáëèöà «Âûïå÷êà» 12
Òàáëèöà Çàïåêàíêè 17
Æàðêà 18
Òàáëèöà “Æàðêà” 19
Òàáëèöà ÒÅÐÌÎÙÓÏ 21
ÍÈÇÊ ÒÅÌÏ 22
Òàáëèöà ÍÈÇÊ ÒÅÌÏ 23
Ïëîñêîñòíîå ãðèëèðîâàíèå 24
Òàáëèöà “Ãðèëèðîâàíèå” 24
Ðàçìîðàæèâàíèå 25
Òàáëèöà “Ðàçìîðàæèâàíèå” 25
Ïðîãðàììû ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà 26
ÐÅÖÅÏÒÛ 27
ÏÀÐÎÂܲŠÁËÞÄÀ 27
ÏÎÄÎÃÐÅ ÍÀ ÏÀÐÓ ÃÎÒÎÂÛÕ ÁËÞÄ (íà 4-6 ÷åëîâåê) 27
ÑÂÅÆÈÅ ÎÂÎÙÈ (Îâîùíîå àññîðòè) 27
ÐܲÁÀ <ÔÎÐÅËÜ> 28
ÊÀÐÒÎÔ ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ 28
ÄÎÌÀØÍÈÉ ÕËÅÁ 29
ÁÅËÛÈ ÕËÅÁ 30
ÄÐÎÆÆÅÂÎÉ ÏÈÐÎÃ 31
ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈÅ 32
ÐÅÖÅÏÒÛ ÂÛÏÅ×ÊÈ 33
ËÈÌÎÍÍÛÉ ÁÈÑÊÂÈÒ 33
ÊÓËÈ× 34
ÁÈÑÊÂÈÒ 35
ÑÛÐÍÛÉ ÒÎÐÒ 36
ÀÍÃËÈÉÑÊÈÉ ÒÎÐÒ 37
ØÒÐÓÄÅËÜ 38
3Ñîäåðæàíèå
ÐÅÖÅÏÒÛ ÆÀÐÊÈ 39
ÏÈÖÖÀ (äëÿ ïðîòèâíÿ èëè 2-õ êðóãëûõ ôîðì) 39
ÇÀÊÐÛÒÛÉ ÏÈÐÎÃ 40
ÌÈÍÈ-ÏÈÖÖÛ 41
ËÀÇÀÍÜß 42
ÊÀÍÍÅËÎÍÈ 43
ÌßÑÍÀß ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ 44
ÐÛÁÍÎÅ ÔÈËÅ 45
ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÅ 46
ÃÎÒÎÂÛÉ ÏÈÐÎÃ 46
ÃÎÒÎÂÀß ÏÈÖÖÀ 46
ÏÎÄÑÓØÈÂÀÍÈÅ 47
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû4
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ïàðó èñïîëüçóéòå ôóíêöèè äóõîâîãî øêàôà
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ, ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ èëè ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ.
1 Ïðåäóïðåæäåíèå: Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè â ðåæèìå
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ îòêðûâàòü äâåðöó
äóõîâîãî øêàôà!
1 Âíèìàíèå:  êà÷åñòâå æèäêîñòè èñïîëüçóéòå òîëüêî âîäó !
Ïîñóäà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ïàðó
• Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè íà ïàðó ïðèãîäíû ôîðìû èç
ñîîòâåòñòâóþùåãî æàðîïðî÷íîãî è íåðæàâåþùåãî ìàòåðèàëà.
• Î÷åíü õîðîøî äëÿ ýòîãî ïîäõîäÿò ñîòåéíèêè èç õðîìèðîâàííîé
ñòàëè (èç êîìïëåêòà äîïîëíèòåëüíûõ ïðèíàäëåæíîñòåé).
Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà
• Óðîâíè ðàçìåùåíèÿ ïðîäóêòîâ â äóõîâîì øêàôó ïðåäñòàâëåíû â
ñëåäóþùèõ äàëåå òàáëèöàõ. Ïîìíèòå, ÷òî ñ÷¸ò óðîâíåé äóõîâîãî
øêàôà âåäåòñÿ ñíèçó ââåðõ.
Îáùèå ñâåäåíèÿ
• Ïðè âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòà áîëåå 30 ìèíóò èëè ïðè
áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïðîäóêòà, ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè
äîáàâëÿéòå âîäó.
• Ïðè èñïîëüçîâàíèè ôóíêöèè äóõîâîãî øêàôà ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
èçâëåêèòå æèðîâîé ôèëüòð, èíà÷å ïðèãîòîâëåíèå ïðîäóêòà áóäåò
ïðîäîëæàòüñÿ äîëüøå.
• Ïîñëå ïðîäîëæèòåëüíîãî ïåðåðûâà â ýêñïëóàòàöèè òùàòåëüíî
ïðîìîéòå âûäâèæíîé ðåçåðâóàð äëÿ âîäû, øëàíãîâûå ñîåäèíåíèÿ
è ïàðîãåíåðàòîð (ñì. ðàçäåë “Ìûòüå è óõîä”).
Óêàçàíèÿ ê òàáëèöàì
 ñëåäóþùèõ äàëåå òàáëèöàõ Âàøåìó âíèìàíèþ ïðåäëàãàåòñÿ
ïîäáîðêà êóëèíàðíûõ áëþä ñ íåîáõîäèìûìè ïàðàìåòðàìè
òåìïåðàòóðû, âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ è óðîâíÿìè äóõîâîãî øêàôà.
• Ïàðàìåòðû òåìïåðàòóðû è âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè, ïîñêîëüêó çàâèñÿò îò ñîñòàâà è îáú¸ìà
ïðîäóêòà, åãî êîëè÷åñòâà è ïðèìåíÿåìîé ïîñóäû.
• Åñëè Âû íå íàøëè êîíêðåòíûõ äàííûõ äëÿ ñâîåãî êóëèíàðíîãî
ðåöåïòà, îðèåíòèðóéòåñü íà äðóãîé, ñõîäíûé ñ Âàøèì, âèä ïðîäóêòà.
• Åñëè íå îãîâîðåíî èíà÷å, äàííûå òàáëèö îòíîñÿòñÿ ê ïðîäóêòàì,
ïîìåùàåìûì â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô.
5Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
Ðåæèì ïðèãîòîâëåíèÿ ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ ïðèìåíèì äëÿ ëþáûõ
ïðîäóêòîâ — êàê ñâåæèõ, òàê è çàìîðîæåííûõ. Ñ åãî ïîìîùüþ ìîæíî
ãîòîâèòü, ðàçîãðåâàòü, îòòàèâàòü, áëàíøèðîâàòü îâîùè, ìÿñî, ðûáó,
èçäåëèÿ èç òåñòà, ðèñ, êóêóðóçó, ìàííóþ êðóïó è ÿéöà.
Ïðèãîòîâëåíèå ìåíþ
Ìîæíî ãîòîâèòü öåëûå ìåíþ âñåãî çà îäèí öèêë. Â èäåàëå ñëåäóåò
ïîäáèðàòü áëþäà, êîòîðûå ãîòîâÿòñÿ îäèíàêîâîå âðåìÿ. Áëàãîäàðÿ
ýòîìó óäàåòñÿ èçáåæàòü ïîëó÷åíèÿ “íåäîäåðæàííûõ” èëè
“ïåðåäåðæàííûõ” áëþä. Êîëè÷åñòâî çàëèâàåìîé âîäû îïðåäåëÿåòñÿ
íà îñíîâàíèè ñàìîãî áîëüøîãî îáúåìà, íåîáõîäèìîãî äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ îäíîãî èç îòäåëüíûõ êîìïîíåíòîâ. Ðåêîìåíäàöèè ñì.
â òàáëèöå.
Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ðàçìåñòèòü áëþäà â ñîîòâåòñòâóþùåé ïîñóäå
äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ðåøåòêàõ. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðåøåòêàìè íóæíî
óñòàíîâèòü òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ïàð ïîäàâàëñÿ ê êàæäîìó áëþäó.
Ñòåðèëèçàöèÿ ïîñóäû
Ôóíêöèÿ ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ ïðåäîñòàâëÿåò âîçìîæíîñòü ñòåðèëèçàöèè
ïðè ïîìîùè ïàðà ïîñóäû, íàïð., äåòñêèõ áóòûëî÷åê. Äëÿ ýòîãî
ðàñïîëîæèòå ÷èñòûå åìêîñòè îòâåðñòèÿìè âíèç â öåíòðå ðåøåòêè íà
1-ì óðîâíå. Óñòàíîâèòå åìêîñòè ñëåãêà ïîä íàêëîíîì â êàìåðå
ïàðîâîé ïå÷è. Çàëåéòå ìàêñèìàëüíûé îáúåì âîäû (650 ìë) è
óñòàíîâèòå âðåìÿ íà 40 ìèí ïðè 96°C.
Òàáëèöà ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî
ïðîäóêòà
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
Ïîäà÷à âîäû
÷åðåç
âîäîïîäâîäíûé
ëîòîê ìë
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Âðåìÿ â
ìèí
Ðèçîòòî 400 96 2 25-30
Ðèñ (1: 1 ñ æèäêîñòüþ) 650 96 2 35-40
Êóêóðóçà (1:3 ñ æèäêîñòüþ) 650 96 2 40-50
êàðòîôåëü â ìóíäèðå,
ñðåäíåé âåëè÷èíû
650 96 2 40-50
îòâàðíîé êàðòîôåëü 550 96 2 30-40
ðàòàòóé 400 96 2 25-30
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà 550 96 2 30-35
Áðîêêîëè 550 96 2 25-30
öâåòíàÿ êàïóñòà öåëèêîì 650 96 2 40-45
Öâåòíàÿ êàïóñòà êî÷àí÷èêàìè 600 96 2 30-35
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû6
Ïðèâåäåííîå âðåìÿ ÿâëÿåòñÿ îðèåíòèðîâî÷íîé âåëè÷èíîé, èçìåíÿåìîé â çàâèñèìîñòè îò
êîëè÷åñòâà è ðàçìåðà ïðîäóêòà.
êâàøåíàÿ êàïóñòà 650 96 2 50-60
ïîìèäîðû öåëûå 250 96 2 15-20
ñâåêëà öåëàÿ 550 96 2 60-70
êîëüðàáè/ñåëüäåðåé/ôåíõåëü
ðåçàíûå
550 96 2 35-40
öóêêèíè ðåçàíûå 400 96 2 20-25
ìîðêîâü ðåçàíàÿ 550 96 2 35-40
Ðàçìîðàæèâàíèå îâîùåé 550 60 2 35
Ðàçìîðàæèâàíèå è
ïðèãîòîâëåíèå îâîùåé
650 96 2 35-40
îâîùè áëàíøèðîâàííûå 250 96 2 12-15
ôàñîëü áëàíøèðîâàííàÿ 250 96 2 20-22
Áîáû TK 650 96 2 30-40
Êóðèíàÿ ãðóäêà 500 85 2 30-40
âåò÷èíà “îðåõ” 1000 ã 650 96 2 50-75
ìÿñî 600-1000 ã 650 96 2 45-55
Ôàðøèðîâàíûé ïåðåö 500 96 2 30-40
âåíñêèå ñîñèñêè/ñàðäåëüêè 250 85 2 15-20
ðàçîãðåâ ìÿñíîãî õëåáà
ëîìòèêàìè ïî 1 ñì
400 96 2 20-25
Ðûáíîå ôèëå, îê. 1000 ã 650 80 2 30-40
Ôèëå êàìáàëû, 300 ã 300 80 2 15-20
Ðûáíîå ôèëå, çàìîðîæåííîå,
500-800 ã
650 90 2 30-40
ôîðåëü 170-300 ã 400 85 2 25-35
Çàïåêàíêà / îòêðûòûé ïèðîã ñ
ôðóêòàìè â ïîðöèîííûõ
÷àøêàõ
500 85 2 25-35
Ðàñïóùåííîå â âîäå ÿéöî 500 85 2 25-35
Ãîðÿ÷èå êíåäëè 500 85 2 30-35
ÿéöà âñìÿòêó 200 96 2 8-12
ÿéöà “â ìåøî÷êå” 200 96 2 10-15
ÿéöà âêðóòóþ 200 96 2 15-20
Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî
ïðîäóêòà
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
Ïîäà÷à âîäû
÷åðåç
âîäîïîäâîäíûé
ëîòîê ìë
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Âðåìÿ â
ìèí
7Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅ è ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ â êîìáèíàöèè
Ïðè ïîìîùè êîìáèíàöèè ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅ èÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
ìîæíî ãîòîâèòü äðóã çà äðóãîì è ïðè ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ çàòåì âìåñòå
ìÿñî, îâîùè è ãàðíèðû â äóõîâîì øêàôå, ÷òîáû îäíîâðåìåííî èõ
ñåðâèðîâàòü.
• Îáæàðüòå ïðîäóêò ïðè ïîìîùè ôóíêöèè ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅÂ.
• Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè è ãàðíèðû íà æàðîñòîéêîé ïîñóäå
ïîìåñòèòå â äóõîâîé øêàô äëÿ êóëèíàðíîé îáðàáîòêè.
• Âêëþ÷èòå ôóíêöèþ ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ è äîâåäèòå âñå âìåñòå äî
ãîòîâíîñòè.
3 ×òîáû ìîæíî áûëî âêëþ÷èòü ôóíêöèþ ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ äóõîâîé øêàô
äîëæåí îñòûòü äî òåìïåðàòóðû ïðèìåðíî â 80°C. Äëÿ áîëåå
áûñòðîãî îõëàæäåíèÿ äâåðüäóõîâîãî øêàôà. îòêðûòü äî ïåðâîãî
ùåë÷êà ôèêñàòîðà è äåðæàòü â òàêîì ïîëîæåíèè îêîëî 15 ìèíóò.
Òàáëèöà ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅ è ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ â
êîìáèíàöèè
Ïðèâåäåííîå âðåìÿ è òåìïåðàòóðû ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè âåëè÷èíàìè, èçìåíÿåìûìè â
çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû è êîëè÷åñòâà ïðîäóêòà.
Òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñíîãî áëþäà ïåðåä ïåðåêëþ÷åíèåì íà ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ äîëæíà
íàõîäèòüñÿ â ïðåäåëàõ 60-63°C.
Âèä
ïðèãîòàâëèâàåìîãî
ïðîäóêòà
ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅÂ
ÂËÀÆÍÜ²É ÏÀÐ
ìàêñ. êîëè÷åñòâî âîäû - 650ìë
Òåìï.
â °C
Âðåìÿ â
ìèí
Âðåìÿ â ìèí
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
æàðêîå èç ãîâÿäèíû 1 êã
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà,
êóêóðóçà
180 60-70 40-50
1
3
æàðêîå èç ñâèíèíû 1 êã
êàðòîôåëü, îâîùè,
ñîê îò æàðêîãî
180 60-70 30-40
1
3
æàðêîå èç òåëÿòèíû 1 êã
ðèñ, îâîùè
180 50-60 30-40
1
3
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû8
ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ îñîáåííî õîðîøî
ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì âëàãè è
äëÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ è ðàçîãðåâà ãîòîâûõ áëþä.
Òàáëèöà ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ
Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî
ïðîäóêòà
ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÜ²É ÏÀÐ
(äîáàâèòü íå áîëåå 250ìë âîäû)
Òåìïåðàòóðà
â °C
Âðåìÿ
â ìèí.
Óðîâåíü
â äóõîâêå
çàïåêàíêà / îòêðûòûé ïèðîã ñ
ôðóêòàìè â ïîðöèîííûõ ÷àøêàõ
1)
1)äàòü íàñòîÿòüñÿ ïðè çàêðûòîé äâåðöå åùå ïîë÷àñà
90 35-40 2
ðàñïóùåííîå â âîäå ÿéöî
1)
90 30-40 2
×àøêà
1)
90 40-50 2
ðûáíîå ôèëå, òîíêîå 85 15-25 2
ðûáíîå ôèëå, òîëñòîå
ìåëêàÿ ðûáà äî 350 ã
90 25-35 2
ðûáà öåëèêîì
äî 1 êã
90 35-45 2
9Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ îñîáåííî ïîäõîäèò äëÿ
îáæàðèâàíèÿ áîëüøèõ êóñêîâ ìÿñà, äëÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ è ðàçîãðåâà
óæå ãîòîâûõ, ïîðöèîííûõ áëþä, à òàêæå äëÿ âûïåêàíèÿ õëåáà,
áóëî÷åê, çàïåêàíîê è ïóäèíãîâ.
Òàáëèöà ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ
Ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà
Áîëüøèå êóñêè æàðêîãî ïåðåä ðàçîãðåâîì íàäðåçàòü.
Ïðèâåäåííîå âðåìÿ è òåìïåðàòóðû ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè âåëè÷èíàìè, èçìåíÿåìûìè â
çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû è êîëè÷åñòâà ïðîäóêòà.
Âèä ïðèãîòàâëèâàåìîãî ïðîäóêòà
ÑÓÕÎÉ ÏÀÐ
Êîëè÷åñòâî äîáàâëÿåìîé âîäû
çàâèñèò îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè
ïðèãîòîâëåíèÿ
Òåìïåðàòóð
à â °C
Âðåìÿ
â ìèí
Óðîâíè
äóõîâîãî
øêàôà
Ðàçîãðåâ ïî ìåíþ 6 òàðåëîê Ø 24 ñì 110 15-20 1, 3 è 5
æàðêîå èç ñâèíèíû 1000ã 160-180 90-100 2
æàðêîå èç ãîâÿäèíû 1000ã 160-180 120-150 2
æàðêîå èç òåëÿòèíû 1000ã 180 80-90 2
ìÿñíîé õëåá (ñûðîé) 500ã 180 30-40 2
âåíñêèå ñîñèñêè/ñàðäåëüêè 85 20-30 2
ìÿñî 600-1000ã (âûìà÷èâàòü â âîäå 2 ÷àñà) 160-180 60-70 2
öûïëåíîê 1000ã 180-200 50-60 2
óòêà 1500-2000ã 180 70-90 2
ãóñü 3000ã 170 130-170 1
ðûáíîå ôèëå 85-90 20-30 2
êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà,
êàðòîôåëüíî-ëóêîâàÿ çàïåêàíêà
160-170 50-60 2
ìàêàðîííàÿ çàïåêàíêà 190 40-50 2
ëàçàíüÿ 180 45-55 2
ðàçëè÷íàÿ âûïå÷êà 500-1000ã 180-190 50-60 2
áóëî÷êè 40-60ã 180-210 25-35 3
ñâåæåèñïå÷åííûå áóëî÷êè 30-40ã 200 10-20 3
ñâåæåèñïå÷åííûå áóëî÷êè 30-40ã ïîëóôàáðèêàòû 200 15-25 3
ñâåæåèñïå÷åííûå áàãåòû 40-50ã 200 10-20 3
ñâåæåèñïå÷åííûå áàãåòû 40-50ã
ïîëóôàáðèêàòû
200 15-25 3
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû10
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷êè
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà: ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅÂ, ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ èëè ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ ÍÀÃÐÅÂ
Ôîðìû äëÿ âûïå÷êè
• Äëÿ ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ ÍÀÃÐÅ ïðèãîäíû ôîðìû äëÿ âûïå÷êè èç
òåìíîãî ìåòàëëà è ôîðìû ñ ïîêðûòèåì.
• Äëÿ ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅÂ è ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ. ÍÀÃÐÅÂ ïîäõîäÿò òàêæå è
ôîðìû èç ñâåòëîãî ìåòàëëà.
Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà
• Âûïåêàíèå ñ èñïîëüçîâàíèåì ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ ÍÀÃÐÅÂ âîçìîæíî
òîëüêî íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.
• Ïðè ïîìîùè ôóíêöèè ÊÎÍÂÅÊÖ. ÍÀÃÐÅÂ è ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ. ÍÀÃÐÅÂ
ìîæíî îäíîâðåìåííî âûïåêàòü íà äâóõ ïðîòèâíÿõ:
1 ïðîòèâåíü:
íàïðèìåð, íà óðîâíå 3
1 ôîðìà äëÿ âûïå÷êè:
íàïðèìåð, íà óðîâíå 1
2 ïðîòèâíÿ:
íàïðèìåð, íà óðîâíÿõ 1 è 3
3 ïðîòèâíÿ:
Óðîâíè 1, 3 è 5
11Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Îáùèå ðåêîìåíäàöèè
• Âñòàâëÿéòå ïðîòèâåíü ñêîñîì âïåðåä!
• Òàêæå ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó íà ðåøåòêå îäíîâðåìåííî â 2-õ
ðàñïîëîæåííûõ ðÿäîì ôîðìàõ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
óâåëè÷èâàåòñÿ íåçíà÷èòåëüíî.
3 Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãëóáîêî çàìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ ïðîòèâíè
ìîãóò äåôîðìèðîâàòüñÿ. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ áîëüøîé ðàçíèöåé
òåìïåðàòóð ìåæäó çàìîðîæåííûì ïðîäóêòîì è òåìïåðàòóðîé
äóõîâîãî øêàôà. Îñòûâøèå ïðîòèâíè ñíîâà ïðèíèìàþò ïðåæíþþ
ôîðìó.
Ðåêîìåíäàöèè ê òàáëèöàì ïî ïðèãîòîâëåíèþ âûïå÷íûõ èçäåëèé
 ñëåäóþùèõ äàëåå òàáëèöàõ Âû íàéäåòå ïåðå÷åíü îñíîâíûõ áëþä ñ
ñîîòâåòñòâóþùèìè òåìïåðàòóðíûìè ïàðàìåòðàìè, äàííûìè î
âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ è óðîâíÿõ ðàçìåùåíèÿ ïðîòèâíåé.
• Ïàðàìåòðû òåìïåðàòóðû è âðåìåíè âûïåêàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè, ïîñêîëüêó çàâèñÿò îò ñîñòàâà òåñòà, åãî
êîëè÷åñòâà è ïðèìåíÿåìîé âûïå÷íîé ôîðìû.
• Ìû ðåêîìåíäóåì â ïåðâûé ðàç çàäàòü áîëåå íèçêóþ òåìïåðàòóðó, à
áîëåå âûñîêóþ òåìïåðàòóðó ¯ òîëüêî ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîëó÷åíèÿ
áîëåå òåìíîé êîðî÷êè èëè åñëè âðåìÿ âûïåêàíèÿ ïðîäîëæàåòñÿ
ñëèøêîì äîëãî.
• Îðèåíòèðóéòåñü ïî ñõîäíîìó ïðîäóêòó, åñëè íàéòè äàííûå äëÿ
êîíêðåòíîãî ðåöåïòà íå óäàåòñÿ.
• Ïðè âûïåêàíèè ïèðîãîâ íà ïðîòèâíÿõ èëè â ôîðìàõ íà íåñêîëüêèõ
óðîâíÿõ âðåìÿ âûïåêàíèÿ ìîæåò óâåëè÷èâàòüñÿ íà 10-15 ìèíóò.
• Âëàæíàÿ âûïå÷êà (íàïð., ïèööà, ôðóêòîâûå ïèðîãè è ò.ä.) ãîòîâÿòñÿ
íà îäíîì óðîâíå.
• Ðàçìåùåíèå âûïå÷êè íà ðàçíûõ óðîâíÿõ ìîæåò ïðèâåñòè ê
îáðàçîâàíèþ êîðî÷êè ñ ðàçíîé èíòåíñèâíîñòüþ ïîòåìíåíèÿ.
 òàêîì ñëó÷àå íå ñëåäóåò èçìåíÿòü çàäàííóþ òåìïåðàòóðó.
Ðàçíèöà â ïîòåìíåíèè ïîâåðõíîñòè ñãëàæèâàåòñÿ â ïðîöåññå
ïðèãîòîâëåíèÿ.
• Âàø íîâûé äóõîâîé øêàô ìîæåò èìåòü ïàðàìåòðû ïðèãîòîâëåíèÿ
ïèùè, îòëè÷íûå îò òåõ, êîòîðûìè îáëàäàë ïðåäûäóùèé ïðèáîð.
Ïîýòîìó âûñòàâüòå ïðèâû÷íûå íàñòðîéêè (òåìïåðàòóðà, âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ) è óðîâíè äóõîâîãî øêàôà â ñîîòâåòñòâèè ñ
ðåêîìåíäàöèÿìè â íèæåïðèâåäåííûõ òàáëèöàõ.
2 Ïðè äëèòåëüíîì ïðèãîòîâëåíèè ìîæíî âûêëþ÷àòü äóõîâîé øêàô
ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðîãðàììû âûïåêàíèÿ, ÷òîáû
èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî.
Åñëè íå îãîâîðåíî èíà÷å, äàííûå òàáëèöû äåéñòâèòåëüíû äëÿ
ïðîäóêòîâ, ïîìåùàåìûõ â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô.
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû12
Òàáëèöà «Âûïå÷êà»
Âûïåêàíèå íà îäíîì óðîâíå
Âèä
âûïå÷êè
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Âðåìÿ
ìèí.
Âûïå÷êà â ôîðìàõ
Êóëè÷ èëè áàáà ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 150-160 50-60
Ïåñî÷íûé òîðò/
ôðóêòîâûé òîðò
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 140-160 60-80
Áèñêâèòíûé òîðò ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 140 30-40
Áèñêâèòíûé òîðò ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 160 30-40
Êîðæè äëÿ òîðòà èç
ïåñî÷íîãî òåñòà
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 170-180
1)
20-25
Êîðæè äëÿ òîðòà èç
ñäîáíîãî òåñòà
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 150-170 25-30
Ïèðîã ñ ÿáëî÷íîé
íà÷èíêîé
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 170-190 50-60
ßáëî÷íûé ïèðîã
(2äèàãîíàëüíî
ðàñïîëîæåííûå ôîðìû
Ø20ñì, )
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 160 60-80
ßáëî÷íûé ïèðîã
(2äèàãîíàëüíî
ðàñïîëîæåííûå ôîðìû
Ø20ñì )
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 180 60-80
Ïèêàíòíûé òîðò (íàïð., ñ
íà÷èíêîé è êðåìîì)
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 160-180 45-55
Ïèðîã ñ òâîðîãîì ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 170-190 80-90
Âûïå÷êà è ïðîòèâíè
Áàòîí-ïëåòåíêà/áàòîí-
âåíîê
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 160-180 45-55
Ðîæäåñòâåíñêèå
êîâðèæêè
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 160-180
1)
50-60
Õëåá (ðæàíîé)
- ñíà÷àëà
- ïîòîì
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1
230
1)
160-180
10
30-60
Ïèðîæíîå ñî âçáèòûìè
ñëèâêàìè/ýêëåðû
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 160-170
1)
30-45
13Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Áèñêâèòíûé ðóëåò ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 180-200
1)
10-20
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé, ñóõîé ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 150-160 20-30
Ñëèâî÷íûé ïèðîã/ïèðîã
ñ ñàõàðíîé ïîñûïêîé
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 180-200
1)
20-30
Õàëà ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 170-180
1)
40-50
Ôðóêòîâûé ïèðîã
(èç äðîææåâîãî/
ñäîáíîãî òåñòà)
2)
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 150 40-50
Ôðóêòîâûé ïèðîã
(èç äðîææåâîãî/
ñäîáíîãî òåñòà)
2)
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 170 40-50
Ôðóêòîâûé ïèðîã èç
ïåñî÷íîãî òåñòà
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 160-170 50-70
Ïèðîãè íà ïðîòèâíå ñ
äåëèêàòíûìè íà÷èíêàìè
(íàïð., òâîðîã, ñëèâêè,
òåðòûé ìèíäàëü ñ
ìåäîì)
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 160-180
1)
50-70
Ïèööà (ñ îáèëüíîé
íà÷èíêîé)
2)
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 180-200
1)
30-50
Ïèööà (òîíêàÿ) ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 200-220
1)
15-25
Ëåïåøêà ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 200-220 10-20
Ïèööà (ïî-øâåéöàðñêè) ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 180-200 40-55
Ìåëêîøòó÷íûå õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
ïåñî÷íîãî òåñòà
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 150-160 15-25
Ïèêàíòíîå ïå÷åíüå ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 140 25-35
Ïèêàíòíîå ïå÷åíüå ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 160
1)
20-30
Àðîìàòíîå ïå÷åíüå èç
ñäîáíîãî òåñòà
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 160-170 15-25
Áåçå ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 80-100 90-150
Âèä
âûïå÷êè
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Âðåìÿ
ìèí.
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû14
Ìèíäàëüíûå ïèðîæíûå ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 100-120 60-90
Ìåëêîøòó÷íûå
õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ
èç äðîææåâîãî òåñòà
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 150-160 20-40
Ìåëêîøòó÷íûå
õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ
èç ñëîåíîãî òåñòà
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 170-180
1)
20-30
Áóëî÷êè ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 180
1)
20-35
Áóëî÷êè ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 200
1)
20-35
Ìåëêîå ïå÷åíüå (20 øò.
íà ïðîòèâíå)
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
3 140
1)
20-30
Ìåëêîå ïå÷åíüå (20 øò.
íà ïðîòèâíå)
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3 170
1)
20-30
1)Ïðåäâàðèòåëüíûé ðàçîãðåâ äóõîâîãî øêàôà
2)Èñïîëüçóéòå ïðîòèâåíü èëè ñîòåéíèê äëÿ ñáîðà æèðà
Âèä
âûïå÷êè
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Âðåìÿ
ìèí.
15Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
äóõîâîãî øêàôà
Âèä âûïå÷íîãî
èçäåëèÿ
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
ÊÎÍÂÅÊÖ.
ÍÀÃÐÅÂ
Âðåìÿ
÷àñ.: ìèí.
Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà ñíèçó
Tåìïåðàòóðà
°C
2 óðîâíÿ 3 óðîâíÿ
Âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ïðîòèâíÿõ
Êîðçèíî÷êè ñ
êðåìîì/ýêëåðû
1/4 --- 160-180
1))
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
0:35-0:60
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,
ñóõîé
1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
ïåñî÷íîãî òåñòà
1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Ïèðîæíûå èç òåñòà,
âûäàâëåííîãî
êîíäèòåðñêèì
øïðèöåì
1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
ñäîáíîãî òåñòà
1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Áåëêîâûå
ïèðîæíûå, áåçå
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Ìèíäàëüíûå
ïèðîæíûå
1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Ìåëêèå âûïå÷íûå
èçäåëèÿ èç
äðîææåâîãî òåñòà
1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Ïèðîæíûå èç
ñëîåíîãî òåñòà
1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Áóëî÷êè 1/4 --- 160 0:30-0:45
Ìàëåíüêèå áóëî÷êè
(20øòóê íà
ïðîòèâíå)
1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû16
Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ âûïå÷íûõ
èçäåëèé
Ðåçóëüòàò âûïåêàíèÿ Âîçìîæíàÿ ïðè÷èíà Ðåøåíèå ïðîáëåìû
Íèç ïèðîãà ïîëó÷èëñÿ
ñëèøêîì ñâåòëûì.
Ïðîòèâåíü ñ ïèðîãîì
ïîìåùåí íå íà òîò óðîâåíü
äóõîâîãî øêàôà.
Çàäâèíüòå ïèðîã íà áîëåå
ãëóáîêèé óðîâåíü.
Ïèðîæíîå
ðàçâàëèâàåòñÿ
(ñòàíîâèòñÿ ëèïêèì,
ñêîëüçêèì,
âîäÿíèñòûì)
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.
Âðåìåíè íà âûïåêàíèå íå
õâàòàåò.
Óâåëè÷üòå âðåìÿ âûïåêàíèÿ.
Bðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ
ñîêðàòèòü ïóòåì
óâåëè÷åíèÿ òåìïåðàòóðû
âûïåêàíèÿ.
 òåñòå ñëèøêîì ìíîãî
æèäêîñòè.
Èñïîëüçóéòå ìåíüøå
æèäêîñòè.
Ñîáëþäàéòå íîðìû
ïðîäîëæèòåëüíîñòè
çàìåøèâàíèÿ òåñòà, ïðåæäå
âñåãî ïðè èñïîëüçîâàíèè
êóõîííûõ ìàøèí.
Ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé. Ñëèøêîì íèçêàÿ
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
Óñòàíîâèòå áîëåå âûñîêóþ
òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.
Âûïåêàíèå ïðîäîëæàåòñÿ
ñëèøêîì äîëãî.
Ñîêðàòèòå âðåìÿ
âûïåêàíèÿ.
Ïèðîã çàðóìÿíèâàåòñÿ
íåðàâíîìåðíî.
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
òåìïåðàòóðà è íåäîñòàòî÷íàÿ
ïðîäîëæèòåëüíîñòü
âûïåêàíèÿ.
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå
âðåìÿ âûïåêàíèÿ.
Tåñòî ðàñïðåäåëåíî
íåðàâíîìåðíî.
Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå
òåñòî ïî ïðîòèâíþ.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé ôèëüòð. Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
 óñòàíîâëåííîå
âðåìÿ ïèðîã íå
äîõîäèò äî
ãîòîâíîñòè.
Ñëèøêîì íèçêàÿ
òåìïåðàòóðà.
Óñòàíîâèòå áîëåå âûñîêóþ
òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé ôèëüòð. Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
17Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Òàáëèöà ÏÈÖÖÀ
Òàáëèöà Çàïåêàíêè
Âèä âûïå÷íîãî èçäåëèÿ
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Òåìïåðàòóðà
°C
Âðåìÿ
ìèí.
Ïèööà (òîíêàÿ) 1 200 - 230
1)
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
15 - 20
Ïèööà (ñ îáèëüíîé íà÷èíêîé) 1 180 - 200 25 - 35
Ïèðîã ”Âýõå” 1 180 - 200 40 - 55
Òîðò ñî øïèíàòîì 1 160 -180 45 - 60
“Êèø ëîðåí” 1 170 - 190 45 - 55
Òîðò ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé,
êðóãëûé
1 140 - 160 80 - 90
Òîðò ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé,
âûïå÷åííûé íà ïðîòèâíå
1 140 - 160 50 - 60
Òîðò ñ ÿáëî÷íîé íà÷èíêîé 1 150 - 170 50 - 60
Ïèðîã ñ îâîùàìè 1 160 - 180 50 - 60
Õëåá-ëåïåøêà 1 230
1)
10 - 20
Òîðò èç ñëîåíîãî òåñòà 1 160 - 180
1)
45 - 55
Ïèðîã ñ ìÿñîì, ñûðîì è ëóêîì 1 230
1)
15 - 25
Ïèðîæêè 1 180 - 200
1)
15 - 25
Áëþäî
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Óðîâåíüäó
õîâîãî
øêàôà
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Âðåìÿ
ìèí.
Çàïåêàíêà èç
ìàêàðîííûõ èçäåëèé
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 170-190 45-60
Ëàçàíüÿ
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 180-200 40-50
Çàïåêàíêà Îâîùè
1)
1)Ïðåäâàðèòåëüíûé ðàçîãðåâ äóõîâîãî øêàôà
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 170 20-30
Çàïåêàíêà èç áàãåòà ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-170 20-30
Ñëàäêèå çàïåêàíêè
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
1 170-190 40-60
Ðûáíûå çàïåêàíêè
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 180-200 50-60
Ôàðøèðîâàííûå
îâîùè
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-170 40-60
Êàðòîôåëüíàÿ
çàïåêàíêà
ÂËÀÆÍ.ÊÎÍÂ.
ÍÀÃÐÅÂ
2 180-200 40-50
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû18
Æàðêà
Ôóíêöèÿ äóõîâêè: ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ ÍÀÃÐÅÂ èëè ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ
Ïåðåä íà÷àëîì æàðêè óñòàíîâèòå æèðîâîé ôèëüòð!
Ïîñóäà äëÿ æàðêè
• Äëÿ æàðêè ïîäõîäèò ëþáàÿ òåðìîñòîéêàÿ ïîñóäà (ñîáëþäàéòå
óêàçàíèÿ èçãîòîâèòåëåé!).
• Áîëüøèå ïîðöèè æàðêîãî ìîæíî ãîòîâèòü íåïîñðåäñòâåííî â
ãëóáîêîì ïðîòèâíå èëè íà ðåøåòêå, ïðåäâàðèòåëüíî ïîäñòàâèâ
ïîä íåå ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
• Âñå ïîñòíûå âèäû ìÿñà ðåêîìåíäóåì æàðèòü â ñîòåéíèêå ñ
êðûøêîé.  ýòîì ñëó÷àå ìÿñî îñòàåòñÿ áîëåå ñî÷íûì.
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè âñå âèäû ìÿñà ìîæíî æàðèòü
â ñîòåéíèêå áåç êðûøêè.
3 Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöå “Æàðêà”
Âñå äàííûå, ïðåäñòàâëåííûå â íèæåñëåäóþùåé òàáëèöå, ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Ðåêîìåíäóåì æàðèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî è ðûáó âåñîì íå
ìåíåå 1 êã.
• ×òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ âûäåëÿþùåãîñÿ ìÿñíîãî ñîêà èëè
æèðà, ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü â ïîñóäó äëÿ æàðêè íåìíîãî
æèäêîñòè.
• Ïðè íåîáõîäèìîñòè (ïî ïðîøåñòâèè 1/2 - 2/3 âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ) ïåðåâåðíèòå æàðêîå.
• Êðóïíûå êóñêè æàðêîãî è ïòèöó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íåñêîëüêî
ðàç ïîëåéòå ñîêîì æàðêîãî. Ýòèì Âû óëó÷øèòå ðåçóëüòàò æàðêè.
• ×òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî, âûêëþ÷èòå äóõîâîé øêàô
ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðêè.
19Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Òàáëèöà “Æàðêà”
Âèä ìÿñà
Êîëè÷å-
ñòâî
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Âðåìÿ
÷àñ.: ìèí.
Ãîâÿäèíà
Ïðèïóùåííîå
æàðêîå
1-1,5 êã
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 200-250 2:00-2:30
Ðîñòáèô èëè
ôèëå
íà ñì
âûñîòû
- âíóòðè
êðàñíîå
íà ñì
âûñîòû
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1
190-
200
1)
0:05-0:06
âíóòðè ðîçîâîå
íà ñì
âûñîòû
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 180-190 0:06-0:08
- ïðîæàðåííîå
íà ñì
âûñîòû
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 170-180 0:08-0:10
Ñâèíèíà
Ëîïàòêà, øåÿ,
îêîðîê
1-1,5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-180 1:30-2:00
Ñâèíàÿ
îòáèâíàÿ
1-1,5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 170-180 1:00-1:30
Æàðêîå èç
ðóáëåíîãî ìÿñà
750 ã-1 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-170 0:45-1:00
Ñâèíûå íîæêè
(ïðåäâà-
ðèòåëüíî
îòâàðåííûå)
750 ã-1 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 150-170 1:30-2:00
Òåëÿòèíà
Æàðêîå èç
òåëÿòèíû
1 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-180 1:30-2:00
Òåëÿ÷üè íîæêè 1,5-2 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-180 2:00-2:30
Áàðàøåê
Æàðêîå èç
áàðàøêà, íîãà
áàðàøêà
1-1,5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 150-170 1:15-2:00
Ñïèíêà
áàðàøêà
1-1,5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-180 1:00-1:30
Äè÷ü
Ñïèíêà çàéöà,
çàÿ÷üè
îêîðî÷êà
äî 1 êã
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
3
220-
250
1)
0:25-0:40
Ñïèíêà êîñóëè/
îëåíÿ
1,5-2 êã
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 210-220 1:15-1:45
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû20
Íîãà êîñóëè/
îëåíÿ
1,5-2 êã
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 200-210 1:30-2:15
Ïòèöà
×àñòè ïòèöû
íà 200-
250ã
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 200-220 0:35-0:50
Ïîëîâèíêè
öûïëåíêà
íà 400-
500ã
ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 190-210 0:35-0:50
Öûïëåíîê,
ïóëÿðêà
1-1,5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 190-210 0:45-1:15
Óòêà 1,5-2 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 180-200 1:15-1:45
Ãóñü 3,5-5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-180 2:30-3:30
Èíäþê/èíäåéêà 2,5-3,5 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 160-180 1:45-2:30
Èíäþê/èíäåéêà 4-6 êã ÒÓÐÁÎ ÃÐÈËÜ 1 140-160 2:30-4:00
Ðûáà (òóøèòü)
Öåëàÿ ðûáà 1-1,5 êã
ÂÅÐÕ+ ÍÈÆÍ
ÍÀÃÐÅÂ
1 210-220 0:45-1:15
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
Âèä ìÿñà
Êîëè÷å-
ñòâî
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
øêàôà
Óðîâåíü
äóõîâîãî
øêàôà
Òåìïå-
ðàòóðà
°C
Âðåìÿ
÷àñ.: ìèí.
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
-
46
-
47
-
48
Задайте вопрос, и я найду ответ в документе
Поиск информации в документе стал проще с помощью ИИ
Похожие модели бренда
-
Aeg-Electrolux E9971-4-M Руководство пользователя
-
-
-
Aeg-Electrolux E4403-5-A Руководство пользователя
-
-
Aeg-Electrolux B98203-5-M Руководство пользователя
-
-
-
-
Aeg-Electrolux B4503-5-M Руководство пользователя