Эти рецепты являются не догмой, а вариантом приготовления блюд в мультиварке-
скороварке Philips. Не бойтесь экспериментировать и фантазировать, менять пропорции,
добавлять в блюда новые ингредиенты по Вашему вкусу и желанию. Например, если кто-
то любит молочные каши, то половину воды в рецепте каши можно заменить молоком.
При расчёте времени на приготовление, надо учитывать, что в рецептах указывается
время приготовления блюда. А ведь сначала мультиварка-скороварка нагревает емкость
(горит индикатор «Нагрев»), на это уходит в зависимости от количества продукта
10-15 минут, потом наступает период создания давления горит индикатор «Создание
давления») около 5 минут, и только потом загорается индикатор «Работа под
давлением» и включается обратный отсчёт времени, который и указан в рецептах.
По завершении приготовления подаётся звуковой сигнал, автоматически включается
режим «Подогрев» и начинается прямой отсчёт времени подогрева. Кнопкой «Выкл/
Подогрев» его можно выключить.
В режимах работы из «меню мультиварки» не используйте жидкость – максимальный
объем жидкости – 50 мл, если по рецепту предполагается использование жидкости
лучше готовить такое блюдо на режимах работы из «меню скороварки».
Если в рецепте из меню мультиварки пишется про обжаривание удобнее обжаривать
без крышки, и лишь при переходе на следующий этап ее закрывать.
СОДЕРЖАНИЕ
БЛЮДА ДЛЯ СКОРОВАРКИ 4
1.
Рис
4
2.
Полента с сыром
5
3.
Пшенная каша с тыквой
6
4.
Борщ московский
7
5.
Рыбная солянка
8
6.
Грибной суп
9
7.
Щи из свежей капусты
10
8.
Картофель в мундире
11
9.
Отварная курица
12
10.
Пангасиус под апельсиновым соусом
13
11.
Закуска охотничья с баклажанами
14
12.
Заливное с мясом или языком
15
13.
Говядина в остром соусе
16
14.
Цыпленок в горчичном соусе
17
15.
Печень по-строгановски
18
16.
Холодец
19
17.
Кофейный пудинг
20
18.
Брауни с грецкими орехами
21
19.
Фаршированные яблоки в скороварке
22
БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ 23
1.
Омлет с шампиньонами и луком пореем 23
2.
Плов
24
3.
Ежики
25
4.
Голубцы
26
5.
Тушеные кабачки
27
6.
Запеканка из лука с горошком
28
7.
Перцы фаршированные
29
8.
Рыба под итальянским томатным соусом
30
9.
Чахохбили
31
10.
Овощное рагу с баклажанами
32
11.
Лапша с курицей по-тайски
33
12.
Вегетарианское карри
34
13.
Запеканка творожная с изюмом и цукатами
35
3
БЛЮДА ДЛЯ СКОРОВАРКИ
1. Рис
Сложность: просто
Время подготовки: 1 минута
Время приготовления: 13 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты:
Рис - 200 г
Вода - 400 г
Подготовка и приготовление:
Промойте рис, слейте воду, заложите
рис в емкость, залейте водой, посолите.
Выберите режим КРУПЫ скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Примечание:
Приготовленный так рис можно промыть
холодной водой и хранить в холодиль-
нике, чтобы в дальнейшем использовать
его для приготовления таких блюд, как
«Перцы фаршированные» или «Ежики».
4
2. Полента с сыром
Сложность: средне
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты:
Мука кукурузная - 300 г
Вода - 1,5 л
Брынза - 70 г
Масло сливочное - по вкусу
Подготовка и приготовление:
Вскипятите полтора литра воды, залейте
горячую воду в чашу и медленно всыпьте
туда муку, постоянно помешивая.
Выберите режим КАША скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
установите время приготовления на
25 минут, нажмите кнопку СТАРТ.
Готовую кашу посыпьте брынзой, натер-
той на крупной терке. Выберите режим
ЗАПЕКАНКА мультиварки, установите
время приготовления на 30 минут, пере-
ведите клапан в позицию «Открыт», на-
жмите кнопку СТАРТ.
В готовую кашу можно добавить сливоч-
ное масло по вкусу.
5
3. Пшенная каша с тыквой
Сложность: просто
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты:
Пшено - 200 г
Вода - 1 литр
Тыква - 200 г
Сахар - 1 ч.л.
Подготовка и приготовление:
Промойте крупу, слейте воду, заложите
крупу в емкость, залейте водой. Добавь-
те нарезанную кубиками тыкву ( можно
воспользоваться блендером Филипс с
функцией нарезки кубиками) и сахар
Выберите режим КАША скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Примечание:
Если горячую кашу нужно к утру, к
какому-то времени, то перед нажатием
кнопки СТАРТ нажмите кнопку ОТ-
СРОЧКА СТАРТА. Потом кнопками
«Часы» и «Минуты» установите время
отсрочки варки: например, если в 10 ча-
сов вечера вы хотите, чтобы каша была
сварена к 8 часам, то надо выставить
время отсрочки на 9 часов 30 минут,
учитывая, что затем примерно 30 минут
каша будет вариться.
После окончания приготовления муль-
тиварка автоматически перейдет в ре-
жим подогрева.
6
4. Борщ московский
Сложность: сложно
Время подготовки: 20-30 минут
Время приготовления: 1 час
Количество: 6-8 порций
Ингредиенты:
Говядина бескостная - 300 г
Вода - 1,5 л
Свекла - 1 шт.
Крупная луковица - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Белокочанная капуста - 250 г
Картофель - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Томатная паста - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль
Черный перец - 5 горошин
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Подготовка и приготовление:
Налейте на дно емкости растительное масло,
положите нарезанную соломкой свеклу. Выбе-
рите режим ОВОЩИ мультиварки, установите
время приготовления на 10 минут, переведите
клапан в позицию «Открыт», нажмите кнопку
СТАРТ. Выньте полуготовую свеклу и перело-
жите ее в отдельную посуду. Натрите на круп-
ной терке морковь, нарежьте лук и болгарский
перец. Говядину промойте и нарежьте кубика-
ми. Положите мясо и овощи на дно емкости,
добавьте томатную пасту и измельченный
чеснок. Выберите режим ЗАПЕКАНКА мульти-
варки, установите время приготовления на 10
минут, переведите клапан в позицию «Открыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Залейте мясо и овощи кипяченой водой.
Добавьте подготовленную свеклу, нашинко-
ванную капусту, нарезанные кубиками кар-
тофель и помидор. Добавьте соль и специи.
Выберите режим СУП скороварки, переведи-
те клапан в позицию «Закрыт», нажмите кноп-
ку СТАРТ. При подаче на стол добавьте мелко
нарезанную зелень.
7
5. Рыбная солянка
Сложность: просто
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество: 5-6 порций
Ингредиенты:
Рыба - 500 г
(подойдет любая рыба, кроме очень
мелкой и костлявой)
Вода - 1,5 л
Лук - 2 шт.
Маринованные огурцы - 5-6 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Маслины без косточек - 50 г
Подготовка и приготовление:
Лук нашинкуйте, картошку нарежьте со-
ломкой, вместе с кусочками рыбы сло-
жите в емкость.
Выберите режим ЗАПЕКАНКА мульти-
варки, установите время приготовления
на 10 минут, переведите клапан в пози-
цию «Открыт», нажмите кнопку СТАРТ.
Добавьте мелко порезанные огурцы,
помидоры и оливки. Залейте водой, по-
ложите томатную пасту, посолите и по-
перчите.
Выберите режим СУП скороварки, пе-
реведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
8
6. Грибной суп
Сложность: просто
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество: 5-6 порций
Ингредиенты:
Грибы - 500 гр
(подойдут как грибы, собранные
в лесу, так и шампиньоны, купленные
в магазине)
Картофель - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Подготовка и приготовление:
Лук нашинкуйте, картошку нарежьте
соломкой, вместе с грибами сложите
в емкость и залейте холодной водой
до желаемой густоты супа, посолите
по вкусу. Выберите режим СУП ско-
роварки, переведите клапан в позицию
«Закрыт», нажмите кнопку СТАРТ.
Примечание:
При подаче заправить сметаной.
9
7. Щи из свежей капусты
Сложность: просто
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество: 5-6 порций
Ингредиенты:
Капуста - 500 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Корень сельдерея - 50 г
Зелень разнообразная
(укроп, петрушка, кинза) - 50 г
По желанию - бульон, получившийся
при приготовлении в скороварке
отварного мяса, курицы, языка.
Подготовка и приготовление:
Лук, морковь, капусту, сельдерей на-
шинкуйте, сложите в емкость, нарежьте
толстые стебли зелени туда же, залейте
бульоном, долейте холодной водой до
желаемой густоты супа, посолите по
вкусу. Выберите режим СУП скоровар-
ки, переведите клапан в позицию «За-
крыт», нажмите кнопку СТАРТ.
Примечание:
Можно щи делать и вегетарианские, не
используя бульон, можно с мясом или
курицей, сварив их предварительно в
скороварке и добавляя порционные ку-
ски в тарелку при подаче. Можно еще
использовать фрикадельки, либо гото-
вые, либо слепить их из 200 г мясного
фарша. Тогда они варятся вместе с су-
пом.
При подаче на стол заправьте щи смета-
ной и мелко нарубленной зеленью.
10
8. Картофель в мундире
Сложность: просто
Время подготовки: 1 минута
Время приготовления: 20 минут
Количество: 5 порций
Ингредиенты:
Картофель - 1-2 кг
Соль
Подготовка и приготовление:
Вымойте картофель, положите в емкость,
залейте водой так, чтобы она покрывала
картофель, посолите.
Выберите режим ОВОЩИ скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Примечание:
Картошку нельзя варить одновременно
со свеклой или морковью, иначе кожура
у нее лопнет.
11
9. Отварная курица
Сложность: просто
Время подготовки: 1 минута
Время приготовления: 15 минут
Количество: 5 порций
Ингредиенты:
Курица - 1 шт. (примерно 1-1,5 кг)
Специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Курицу промойте, положите в емкость,
залейте холодной водой, чтобы она
покрывала курицу, положите лавровый
лист, перец (горошек) и соль по вкусу.
Выберите режим КУРИЦА скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Примечание:
На выходе получается вкусный бульон,
который можно использовать в даль-
нейшем для приготовления супов.
Если курица не помещается в емкость
целиком, можно ее разделать. При этом
мясные куски, такие как ножки, бедрыш-
ки, белое мясо можно отложить и по-
том запечь в соусе.
12
10. Пангасиус под апельсиновым
соусом
Сложность: просто
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты:
Филе пангасиуса или тилапии - 400 г
Оливковое
или подсолнечное масло - 2 ст.л.
Апельсины - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль, перец, приправы по вкусу
Подготовка и приготовление:
Налейте на дно емкости масло, добавьте
соль и специи.
Разрежьте апельсины и выдавите из них
сок в масло со специями.
Обваляйте в этом соусе филе и разложи-
те по дну емкости.
Раздавите чеснок и положите рядом
с рыбой.
Выберите режим КУРИЦА скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Полезный совет:
Вместо филе можно использовать стейки
пангасиуса и тилапии.
Тогда время приготовления будет
20-25 минут (в зависимости от толщины
стейка).
13
11. Закуска охотничья
с баклажанами
Сложность: выше среднего
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты:
Баклажаны - 4 шт.
Помидоры - 5 шт.
Лук - 3 шт.
Сладкий перец - 3 шт.
Уксус - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое
или подсолнечное масло - 2 ст.л.
Соль, перец, специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Налейте на дно емкости масло, добавьте
чеснок и лук.
Выберите режим ЗАПЕКАНКА мульти-
варки, установите время приготовления
на 10 минут, переведите клапан в пози-
цию «Открыт», нажмите кнопку СТАРТ.
На 5 минуте добавьте крупно порезан-
ные баклажаны, помидоры и перец. До-
лейте немного воды.
Выберите режим ОВОЩИ скоровар-
ки, установите время приготовления
на 30 минут, переведите клапан в по-
зицию «Закрыт», нажмите кнопку
СТАРТ.
14
12. Заливное с мясом или языком
Сложность: просто
Время подготовки: 1 минута
Время приготовления: 30 минут
Количество: 6-10 порций
Ингредиенты:
Мясо без костей или язык - 1 кг
Специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Мясо промойте, заложите в емкость, за-
лейте холодной водой, чтобы она покры-
вала мясо, положите лавровый лист, перец
(горошек) и соль по вкусу.
Выберите режим «Мясо» скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
Отварите яйцо вкрутую. Дайте мясу или
языку остыть и нарежьте его ломтиками. В
холодной воде разведите желатин, добавь-
те его в бульон, доведите бульон до кипе-
ния, остудите и процедите через ситечко
(это нужно для большей прозрачности).
Уложите нарезанные ломтики мяса или
языка в формы, украсьте кружочками мор-
кови и крутого яйца, залейте остуженным
бульоном, украсьте сверху веточками зе-
лени.
Уберите в холодильник до застывания.
15
13. Говядина в остром соусе
Сложность: просто
Время подготовки: 1 минута
Время приготовления: 30 минут
Количество: 6-10 порций
Ингредиенты:
Мясо без костей - 1 кг
Чеснок - 2 головки
Перец красный, перец черный, специи
Томатная паста - 50 г
Специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Мясо промойте, заложите в емкость,
залейте холодной водой, чтобы она
покрывала мясо, положите лавровый
лист, перец, раздавленный чеснок, томат-
ную пасту и соль по вкусу.
Выберите режим МЯСО скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
16
14. Цыпленок в горчичном соусе
Сложность: просто
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 18 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты:
Курица - примерно 700 г (любые
части: ножки, бедрышки, белое мясо)
Растительное масло - 1 ст.ложка Горчица
- 80 г
Вода - 200 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Грибы - 200 г
Специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Можно взять одну среднюю курицу и са-
мому разделать ее на части. Помойте, об-
сушите, посолите и поперчите по вкусу
(можно взять карри или готовую смесь
приправ для курицы). Налейте на дно
емкости растительное масло, уложите в
один ряд куски курицы. Нарежьте и до-
бавьте к курице грибы. Для соуса возьми-
те горчицу, разведите ее водой, добавьте
пару измельченных зубчиков чеснока. Не-
много посолите, учитывая, что вы уже со-
лили курицу, залейте этим соусом курицу.
Хорошо бы, чтоб уровень соуса был чуть
выше курицы.
Выберите режим КУРИЦА скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
17
15. Печень по-строгановски
Сложность: просто
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество: 4-6 порций
Ингредиенты:
Печень свиная или говяжья - 500 г
Лук - 4 шт.
Сметана - 200 г
Оливковое
или подсолнечное масло - 2 ст.л.
Соль, перец, специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Налейте на дно емкости масло, положи-
те нарезанный лук, затем положите на-
резанную кубиками печень.
Выберите функцию ОВОЩИ мультивар-
ки. Нажмите СТАРТ.
После окончания жарки залейте печень
сметаной, посолите, добавьте специи
Выберите режим МЯСО скороварки,
переведите клапан в позицию «Закрыт»,
нажмите кнопку СТАРТ.
18
16. Холодец
Сложность: средне
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты:
Говядина -1,5 кг на кости
Говяжья голень - 1 кг
Вода - 1,5 л
Морковь - 1 шт. (не нарезать)
Лук - 1 шт. (не нарезать)
Лавровый лист
Перец черный - 6-7 горошин
Соль, специи по вкусу
Подготовка и приготовление:
Положите все ингредиенты в емкость,
залейте водой, добавьте соль и специи.
Выберите режим ХОЛОДЕЦ скороварки,
установите время приготовления на 59
минут, переведите клапан в позицию «За-
крыт», нажмите кнопку СТАРТ.
После завершения приготовления извле-
ките и выбросьте морковку и лук. Мясо
отделите от костей и мелко нарежьте.
Разложите мясо по формам и залейте про-
цеженным бульоном. Остудите и уберите
в холодильник до полного остывания.
Примечание:
Если мясо недостаточно разварилось
по вашему вкусу, запустите режим
ХОЛОДЕЦ еще раз.
После окончания приготовления не от-
крывайте мультиварку-скороварку сразу,
дайте ей остыть мин 15-30 и затем ак-
куратно сбросьте пар, переведя клапан
в позицию «Открыт».
19
17. Кофейный пудинг
Сложность: средне
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты:
Сметана - 200 г
Сахар - 100 г
Яйца - 4 шт.
Мука - 4 ст. л.
Растворимый кофе - 4 ст. л.
Цедра половины лимона
Масло сливочное 1 ст.л.
Подготовка и приготовление:
Смешайте все ингредиенты до получе-
ния однородной массы.
Смажьте дно и бока емкости маслом,
выложите тесто в чашу.
Выберите режим ВЫПЕЧКА скоровар-
ки, установите время приготовления на
20 минут, переведите клапан в позицию
«Закрыт», нажмите кнопку СТАРТ.
Полезный совет:
Лучше всего подавать пудинг холодным,
с вареньем или джемом.
20
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
Страница загружается...
/