1. При условии надлежащего хранения аппарат
для вакуумирования и запечатывания пакетов
помогает поддерживать свежесть продуктов
питания. Начинайте с самых свежих продуктов
питания.
2. Чтобы заморозить продукты питания, которые
требуют сохранения формы или являются
ломкими, выполните вакуумное запечатывание
в вакуумном пакете и поместите их обратно в
морозильную камеру. Такие продукты, как
мясо, ягоды и хлеб, можно замораживать без
риска получения ожога при замораживании до
24 часов.
3. Для вакуумного запечатывания жидких
продуктов, например супов, запеканок или
тушеного мяса, сначала заморозьте их на
противне или закаленном блюде, выполните
вакуумное запечатывание, наклейте ярлык и
поместите в морозильную камеру, как только
они затвердеют при заморозке.
4. Бланшируйте овощи, недолго обваривая их в
кипящей воде или микроволновой печи,
охладите их до хрустящего состояния, а затем
выполните вакуумное запаковывание в
соответствующих порциях.
5. Для вакуумного запечатывания
незамороженных продуктов требуется пять
дополнительных сантиметров длины пакета
для расширения при замораживании.
Положите мясо или рыбу на бумажное
полотенце, выполните вакуумное
запечатывание в пакете вместе с бумажным
полотенцем, что будет способствовать
впитыванию влаги из пищевых продуктов.
6. Перед хранением таких продуктов питания, как
плоские маисовые лепешки, блины или
котлеты для гамбургеров, перекладывайте их
вощеной или пергаментной бумагой для
укладывания. Это удобно при извлечении
определенной порции продукта, повторном
запечатывании и немедленном помещении
обратно в морозильную камеру.
Этот вакуумный упаковщик изменит ваш
способ приобретения и хранения продуктов
питания. После того, как вы привыкните к
вакуумной упаковке, она станет неотъемлемой
частью приготовления пищи. Необходимо
выполнять определенные процедуры с целью
обеспечения качества и безопасности пищевых
продуктов при
использовании этого устройства для вакуумной
упаковки продуктов питания.
1. Химические реакции пищевых продуктов с
воздухом, температура, влага и действие
ферментов, рост микроорганизмов или
заражение насекомыми приводят к порче
пищевых продуктов.
2. Основным элементом, который приводит к
тому, что пищевые продукты утрачивают
питательную ценность, текстуру, вкус и общее
качество, является кислород в воздухе.
Развитие большинства видов
микроорганизмов обуславливается действием
воздуха, через него переносится влага в
пищевые продукты и из них, если они не
защищены влагонепроницаемой упаковкой.
Замороженные пищевые продукты, которые
подвергаются действию воздуха морозильной
камеры, могут привести к ожогу при
замораживании.
3. Вакуумная упаковка удаляет из пакета до 90 %
воздуха. В воздухе содержится около 21 %
кислорода, поэтому при удалении 90 %
воздуха в пищевых продуктах, запакованных с
помощью такой упаковки , остается около 2—
3 % кислорода. Как известно, если уровень
кислорода равен или ниже 5 %, развитие
большинства микроорганизмов
приостанавливается.
4. В основном существует три категории
микроорганизмов: плесневые грибы,
дрожжевые грибки и бактерии. Эти
микроорганизмы есть везде, но при
определенных условиях они могут вызывать
проблемы.
5. В среде с низким уровнем кислорода или при
отсутствии влаги плесневые грибы не
развиваются. При наличии влаги, сахара или в
условиях умеренной температуры дрожжевые
грибки могут развиваться при наличии воздуха
или без него. Охлаждение замедляет развитие
дрожжевых грибков, а замораживание
полностью останавливает его. Бактерии могут
развиваться в воздухе и без него.
6. Одним из чрезвычайно опасных типов
бактерий является клостридий (clostridium
botulinum). Такие бактерии способны
развиваться в определенных условиях без
воздуха — в температурном диапазоне от 4 до
46 ˚C. Условиями, благоприятствующими
развитию микроорганизмов, являются
недостаток кислоты, среда с низким уровнем
кислорода и температура выше 4 ˚С на
протяжении длительного времени.
7. Замороженные, засушенные, соленые
продукты и продукты, содержащие сахар или
имеющие высокий уровень кислотности,
устойчивы к действию ботулина. Продукты
питания, не содержащие кислоты, например