СОВЕТЫ ПО
ПРИГОТОВЛЕНИЮ
RU
Полезные советы
ВНИМАНИЕ!
См. главы, содержащие
Сведения по технике
безопасности.
Приведенные в таблицах
значения температуры и
времени выпекания
являются
ориентировочными. Они
зависят от рецепта, а
также от качества и
количества используемых
ингредиентов.
Рекомендации по
приготовлению
Ваш духовой шкаф может отличаться
характером приготовления выпечки и
жаркого от предыдущего. Таблицы
ниже содержат стандартные
настройки температуры, времени
приготовления и уровня полок
духового шкафа.
Если найти установки для конкретного
рецепта не удается, поищите похожий
рецепт.
Рекомендации по
использованию особых
режимов нагрева духового
шкафа
Поддержание тепла
Данная функция позволяет
поддерживать блюдо горячим.
Температура автоматически
устанавливается на значение 80 °C.
Подогрев тарелок
Данная функция позволяет
подогревать тарелки и блюда перед их
подачей к столу. Температура
автоматически устанавливается на
значение 70°C.
Равномерно разместите тарелки и
блюда по всей решетке. Используйте
первое положение противня. По
истечении половины времени нагрева
поменяйте их местами.
Размораживание
Удалите упаковку продукта и положите
его на тарелку. Ничем не накрывайте
продукт, так это может увеличить
время размораживания. Используйте
первое положение противня.
SousVide
При использовании данной функции
приготовление производится при
более низкой температуре.
SousVide Рекомендации
Используйте продукты высокого
качества и свежие сырые продукты.
Всегда мойте/промывайте продукты
перед приготовлением. Будьте очень
осторожны при пользовании сырых
яиц.
Низкая температура подходит только
для тех видов продуктов, которые
можно есть сырыми.
Не готовьте продукты длительное
время при использовании температур
ниже 60°C.
Перед вакуумной упаковкой следует
прокипятить ингредиенты,
содержащие алкоголь.
Укладывайте вакуумные пакеты на
решетку друг рядом с другом.
Приготовленные продукты можно
хранить в холодильнике в течение 2-3
дней. Быстро охлаждайте продукты
(при помощи ледяной ванны).
Не используйте данную функцию
разогрева остатков пищи.
Вакуумная упаковка
Используйте только вакуумные пакеты
и камерный вакуумный упаковщик,
рекомендованный для
низкотемпературного приготовления.
Только такой тип упаковщика
позволяет вакуумировать жидкость.
Не используйте вакуумные пакеты
повторно.
2
Для ускорения и улучшения
результатов выбирайте максимальную
степень вакуумирования.
Для обеспечения безопасной
герметизации вакуумного пакета
убедитесь в чистоте области запайки.
Перед запайкой убедитесь в чистоте
внутренних краев вакуумного пакета.
SousVide: Мясо
Во избежание прорезания вакуумных
пакетов используйте только мясо без
костей.
Перед упаковкой в вакуумный пакет
обжарьте филе птицы на стороне
кожи.
Используйте второе положение
противня.
ГОВЯДИНА
Говядина / Го‐
вяжье филе
(°C) (мин)
Умеренной про‐
жаренности, 4
см толщиной,
0,8 кг
60 110 - 120
Хорошей про‐
жаренности, 4
см толщиной,
0,8 кг
65 90 - 100
ТЕЛЯТИНА / ДИЧЬ
(°C) (мин)
Телятина с кро‐
вью, 3 см тол‐
щиной, 0,6 кг -
0,65 кг
60 180 -
190
ТЕЛЯТИНА / ДИЧЬ
(°C) (мин)
Телятина сред‐
ней прожарен‐
ности, 3 см тол‐
щиной, 0,6 кг -
0,65 кг
65 105 -
115
Мясо кабана, 3
см толщиной,
0,6 кг - 0,65 кг
90 60 - 70
Кролик, 1,5 см
толщиной, 0,6
кг - 0,65 кг
70 50 - 60
ПТИЦА
(°C) (мин)
Куриная грудка, 3
см толщиной, 0,75
кг
70 70 - 80
Утиная грудка, 2 см
толщиной, 0,9 кг
60 140 -
160
Грудка индейки, 2
см толщиной, 0,8 кг
70 75 - 85
SousVide: Рыба и
морепродукты
Перед помещением рыбного филе в
вакуумный пакет просушите его
бумажным полотенцем.
При приготовлении мидий добавьте в
вакуумный пакет чашку воды.
Используйте второе положение
противня.
3
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
(°C) (мин)
Морской лещ, 4 филе
толщиной 1 см, 0,5 кг
70 25
Сибас, 4 филе толщи‐
ной 1 см, 0,5 кг
70 25
Треска, 2 филе толщи‐
ной 2 см, 0,65 кг
65 70 -
75
Гребешки, 0,65 кг 60 100 -
110
Мидии, неочищенные,
1 кг
95 20 -
25
Креветки, очищенные,
0,5 кг
75 25 -
30
Осьминог, 1 кг 85 100 -
110
Форель, 2 куска филе
толщиной 1,5 см, 0,65
кг
65 55 -
65
Лосось, филе толщи‐
ной 3 см, 0,8 кг
65 100 -
110
Во избежание потери белка перед тем,
как форель или лосося в вакуумный
пакет, вымочите ее в 10% растворе
соли (100 г соли на 1 литр воды) в
течение 30 минут и промокните ее
бумажным полотенцем.
SousVide: Овощи
Чтобы сохранить цвет артишоков,
после мытья и нарезания поместите
их в воду с лимонным соком.
Используйте второе положение
противня.
ОВОЩИ
Установите температуру
90°C.
(мин)
Спаржа, зеленая, целиком,
0,7 кг - 0,8 кг
40 - 50
Спаржа, белая, целиком, 0,7
кг - 0,8 кг
50 - 60
Цукини, ломтики толщиной 1
см, 0,7 кг - 0,8 кг
35 - 40
Баклажаны, ломтики толщи‐
ной 1 см, 0,7 кг - 0,8 кг
30 - 35
Тыква, кусочки толщиной 2
см, 0,7 кг - 0,8 кг
25 - 30
ОВОЩИ
Установите температуру
95°C.
(мин)
Лук-порей, соломка или коль‐
ца, 0,6 кг - 0,7 кг
40 -
45
Перец, соломка или четвер‐
тушки, 0,7 кг - 0,8 кг
35 -
40
Сельдерей, кружочки толщи‐
ной 1 см, 0,7 кг - 0,8 кг
40 -
45
Морковь, кружочки толщиной
0,5 см, 0,7 кг - 0,8 кг
35 -
45
Корневой сельдерей, кружоч‐
ки толщиной 1 см, 0,7 кг - 0,8
кг
45 -
50
Фенхель, ломтики толщиной
1 см, 0,7 кг - 0,8 кг
35 -
45
4
ОВОЩИ
Установите температуру
95°C.
(мин)
Картофель, ломтики толщи‐
ной 1 см, 0,8 кг - 1 кг
35 -
45
Сердцевинки артишоков, на‐
резанные четвертушками,
0,4-0,6 кг
45 -
55
SousVide: фрукты и
сладости
Чтобы сохранить цвет яблок и груш,
после мытья и нарезания поместите
их в воду с лимонным соком.
Используйте второе положение
противня.
ФРУКТЫ
(°C) (мин)
Персики, 4 поло‐
винки
90 20 - 25
Половинки сливы,
0,6 кг
90 10 - 15
Магно, 2 шт., наре‐
занные на кубики
по 2 см
90 10 - 15
Груши, 4 шт, разре‐
занные на половин‐
ки
90 15 - 30
Нектарины, 4 поло‐
винки
90 20 - 25
Ананас, кружочки
толщиной 1 см, 0,6
кг
90 20 - 25
Яблоки, 4 четверти 95 25 - 30
ФРУКТЫ
(°C) (мин)
Ванильный крем
х2, 350 г в каждом
пакетике
85 20 - 22
Влажный пар
Соблюдайте осторожность, открывая
дверцу духового шкафа при
включенной функции. Может
произойти высвобождение пара.
Данный режим подходит для всех
продуктов – как свежих, так и
замороженных. Его можно
использовать для приготовления,
разогрева, размораживания,
припускания и бланшировки овощей,
мяса, рыбы, макаронных изделий,
риса, кукурузы, манной крупы и яиц.
За один прием вы можете приготовить
полный набор блюд. Для надлежащего
приготовления каждого блюда
подбирайте блюда со сходным
временем приготовления. Наполните
выдвижной резервуар для воды до
максимальной отметки. Поместите
блюда в подходящую кухонную посуду
и поставьте их на решетки. Подберите
такое расстояние между блюдами,
чтобы пар мог свободно
циркулировать между ними.
Стерилизация
Этот режим позволит вам
стерилизовать контейнеры (например,
бутылочки для детского питания).
Поместите чистые контейнеры в центр
полки на первом уровне. Позаботьтесь
о том, чтобы горлышки смотрели вниз
под небольшим углом.
Залейте в выдвижной резервуар
максимальный объем воды;
продолжительность – 40 минут.
Используйте первое положение
противня.
5
Если в Таблице ниже не указано
иначе, задайте температуру 100 °C.
ОВОЩИ
(мин)
Брокколи, соцв.,
предварительно ра‐
зогрейте пустой ду‐
ховой шкаф
8 - 10
Очищенные помидо‐
ры
10
Овощи, бланширо‐
ванные
15
Шпинат, свежий 10 - 15
Цуккини, ломтики 10 - 15
Грибы, нарезанные 15 - 20
Сладк. перец, поло‐
сками
15 - 20
Баклажаны 15 - 25
Брокколи, целиком 15 - 25
Спаржа, зеленая 15 - 25
Тыква, нарезанная
кубиками
15 - 25
Помидоры 15 - 25
Маш-салат, соцве‐
тия
20 - 25
Фасоль, бланширо‐
ванная
20 - 25
Савойская капуста 20 - 25
Горох 20 - 30
Фенхель 20 - 30
Морковь 20 - 30
Лук-порей, кольцами 20 - 30
Сельдерей, кубика‐
ми
20 - 30
Горох в стручках /
Горох в стручках
20 - 30
ОВОЩИ
(мин)
Батат 20 - 30
Цв. капуста, соцв. 25 - 35
Кольраби, соломкой 25 - 35
Брюссельская капу‐
ста
25 - 35
Спаржа, белая 25 - 35
Белая фасоль 25 - 35
Сладкая кукуруза на
початке
30 - 40
Цв. капуста, целиком 35 - 45
Зеленая фасоль 35 - 45
Скорцонера (листо‐
вая капуста)
35 - 45
Белокочанная или
краснокочанная ка‐
пуста, полосками
40 - 45
Артишоки 50 - 60
Сушеная фасоль,
замоченная, соотно‐
шение воды/фасоли
2:1
55 - 65
Квашеная капуста 60 - 90
Свекла 70 - 90
ГАРНИРЫ
(мин)
Кускус, соотношение во‐
ды/кускуса 1:1
15 - 20
Тальятелле, свеж. 15 - 25
6
ГАРНИРЫ
(мин)
Манный пудинг, соотно‐
шение молока/манной кру‐
пы 3,5:1
20 - 25
Чечевица, красная, соот‐
ношение воды/чечевицы
1:1
20 - 30
Шпецле (немецкие мака‐
ронные изделия)
25 - 30
Булгур, соотношение во‐
ды/булгура 1:1
25 - 35
Клецки из дрожжевого те‐
ста
25 - 35
Душистый рис, соотноше‐
ние воды/риса 1:1
30 - 35
Вареный картофель, че‐
твертинки
30 - 40
Хлебные кнели 35 - 45
Картоф. клецки 35 - 45
Рис, соотношение воды и
риса 1:1; соотношение мо‐
жет меняться в зависимо‐
сти от типа риса
35 - 45
Полента, соотношение с
водой 3:1
40 - 50
Рисовый пудинг, соотно‐
шение молока/риса 2,5:1
40 - 55
Картофель в мундире,
средний
45 - 55
Чечевица, коричневая и
зеленая, соотношение во‐
ды/чечевицы 2:1
55 - 60
ФРУКТЫ
(мин)
Яблоки, дольками 10 - 15
Горячие ягоды 10 - 15
Растапливание шоколада 10 - 20
Фруктовый компот 20 - 25
РЫБА
(°C) (мин)
Тонкие куски
рыбного филе
75 - 80 15 - 20
Креветки, свеж. 75 - 85 20 - 25
Мидии 100 20 - 30
Толстые куски
рыбного филе
75 - 85 20 - 30
Форель, 0,25 кг 75 - 85 20 - 30
Креветки, замо‐
рож.
75 - 85 30 - 40
МЯСО
(°C) (мин)
Чипола‐
та(св.охот.колб.
)
80 15 - 20
Баварские те‐
лячьи колбаски,
Белые колбаски
80 20 - 30
Венская сосис‐
ка
80 20 - 30
7
МЯСО
(°C) (мин)
Отварн. кур.
грудка
90 25 - 35
Вареная ветчи‐
на, 1 кг
100 55 - 65
Курица, варе‐
ная, 1,0-1,2 кг
100 60 - 70
Солонина «Кас‐
селер», отвар‐
ная
90 70 - 90
Телятина и
Свинина – фи‐
ле, 0,8 - 1 кг
90 80 - 90
Тафельшпиц 100 110 - 120
ЯЙЦА
(мин)
Яйца, сваренные
всмятку
10 - 11
Яйца вареные, в ме‐
шочек
11 - 12
Яйца, сваренные вкру‐
тую
18 - 21
Горячий воздух и Влажный
пар последовательно
Комбинируя режимы, можно готовить
мясо, овощи и гарнир друг за другом.
Все блюда будут готовы к подаче на
стол одновременно.
Воспользуйтесь режимом Горячий
воздух для первоначального
обжаривания продуктов.
Поместите овощи и гарниры в
жаростойкую посуду. Поместите их в
духовой шкаф вместе с жарким.
Включите функцию Влажный пар.
Готовьте все вместе до готовности.
Дайте духовому шкафу остыть
примерно до 80°C. Для ускорения
охлаждения прибора откройте дверцу
духового шкафа до первого
фиксированного положения примерно
на 15 минут.
Максимальный объем воды 650 мл.
Выс. влажн.
Используйте первое положе‐
ние противня.
(°C)
(мин)
Печеные яйца 90 - 110 15 - 30
Тонкие куски
рыбного филе
85 15 - 20
Небольшая
рыба, до 0,35 кг
90 20 - 30
Толстые куски
рыбного филе
90 25 - 35
Рыба, целиком,
до 1 кг
90 30 - 40
Заварной крем.
фланы в пор‐
ционных ча‐
шках
90 35 - 40
Террин 90 40 - 50
Клецки 120 - 130 40 - 50
8
Средн. влажн.
Используйте первое положе‐
ние противня.
(°C) (мин)
Сдобная
дрожжевая
выпечка
170 - 180 20 - 35
Хлеб/Булочки 180 - 200 25 - 35
Запеченные
куски рыбного
филе
170 - 180 25 - 40
Сдобный хлеб 160 - 170 30 - 45
Запеченная
рыба
170 - 180 35 - 45
Сдобные за‐
печенные
блюда
160 - 180 45 - 60
Различные ви‐
ды хлеба, 0,5 -
1 кг
180 - 190 45 - 60
Свиные ре‐
брышки
140 - 150 75 - 100
Тушение / Ту‐
шеное мясо
140 - 150 100 -
140
Низк. влажн.
Используйте первое положе‐
ние противня.
(°C) (мин)
Рулеты-полуфа‐
брикаты
200 15 - 20
Багеты-полуфа‐
брикаты 40 г -
50 г
200 15 - 20
Хлеб/Булочки 180 - 210 25 - 35
Используйте первое положе‐
ние противня.
(°C) (мин)
Багеты-полуфа‐
брикаты, 40 г -
50 г, заморожен‐
ные
200 25 - 35
Мясной рулет,
сырой, 0,5 кг
180 30 - 40
Запеканка из
макарон
170 - 190 40 - 50
Лазанья 170 - 180 45 - 55
Различные сор‐
та хлеба, 0,5 - 1
кг
180 - 190 45 - 60
Картофельная
запеканка
160 - 170 50 - 60
Цыплёнок 1 кг 180 - 210 50 - 60
Копченая сви‐
ная вырезка, 0,6
кг - 1 кг (вымачи‐
вать 2 часа)
160 - 180 60 - 70
Ростбиф, 1 кг 180 - 200 60 - 90
Утка 1,5-2 кг 180 70 - 90
Жареная теля‐
тина, 1 кг
180 80 - 90
Жареная свини‐
на, 1 кг
160 - 180 90 -
100
Гусь 3 кг 170 130 -
170
Регенерация
Используйте первое положение
противня.
9
(°C) (мин)
Порционные блю‐
да
110 10 -
15
Макарон. изд. 110 10 -
15
Рис 110 10 -
15
Клецки 110 15 -
25
Йогурт
Данная функция позволяет готовить
йогурт.
Смешайте 0,25 кг йогурта с 1 литром
молока. Разлейте по контейнерам для
йогурта.
При использовании сырого молока
сначала доведите его до кипения и
дайте остыть до температуры 40°C.
Используйте первое положе‐
ние противня.
(час)
Йогурт сметанной
консистенции
5 - 6
Густой йогурт 7 - 8
Steamify
Влажный пар
Используйте второе положение
противня.
ОВОЩИ
Задайте максимальную тем‐
пературу 100°C.
(мин)
8-10 Брокколи, соцв.,
предварительно разо‐
грейте пустой духо‐
вой шкаф
10 Очищенные помидо‐
ры
10-15 Шпинат, свежий
10-15 Цуккини, ломтики
15 Овощи, бланширо‐
ванные
15-20 Сладк. перец, поло‐
сками
15-20 Грибы, нарезанные
15-25 Баклажаны
15-25 Цв. капуста, целиком
15-25 Брокколи, целиком
15-25 Спаржа, зеленая
15-25 Помидоры
15-25 Тыква, нарезанная ку‐
биками
20-25 Маш-салат, соцветия
20-25 Савойская капуста
20-25 Фасоль, бланширо‐
ванная
20-30 Батат
20-30 Горох
20-30 Фенхель
20-30 Морковь
20-30 Лук-порей, кольцами
10
ОВОЩИ
Задайте максимальную тем‐
пературу 100°C.
(мин)
20-30 Сельдерей, кубиками
20-30 Горох в стручках
25-35 Цв. капуста, соцв.
25-35 Кольраби, соломкой
25-35 Брюссельская капу‐
ста
25-35 Спаржа, белая
25-35 Белая фасоль
30-40 Сладкая кукуруза на
початке
35-45 Зеленая фасоль
35-45 Скорцонера (листо‐
вая капуста)
40-45 Белокочанная или
краснокочанная капу‐
ста, полосками
50 - 60 Артишоки
55-65 Сушеная фасоль, за‐
моченная
60-90 Квашеная капуста
70-90 Свекла
ГАРНИРЫ
Задайте максимальную тем‐
пературу 100°C.
(мин)
15-20 Кускус , соотношение
воды/кускуса 1:1
ГАРНИРЫ
Задайте максимальную тем‐
пературу 100°C.
(мин)
15-25 Тальятелле, свеж.
20-25 Манный пудинг, соот‐
ношение молока/
манной крупы 3,5:1
20-30 Чечевица, красная ,
соотношение воды/
чечевицы 1:1
25-30 Шпецле (немецкие
макаронные изделия)
25-35 Булгур, соотношение
воды/булгура 1:1
25-35 Клецки из дрожжевого
теста
30-35 Душистый рис , соот‐
ношение воды/риса
1:1
30-40 Вареный картофель,
четвертинки
35-45 Картоф. клецки
35-45 Рис, вода в соотноше‐
нии 1:1, соотношение
воды и риса может
меняться в соответ‐
ствии с видом риса.
35-45 Хлебные кнели
40-50 Полента, соотноше‐
ние с водой 3:1
40-55 Рисовый пудинг ,
соотношение молока/
риса 2,5:1
45-55 Картофель в мундире,
средний
11
ГАРНИРЫ
Задайте максимальную тем‐
пературу 100°C.
(мин)
55-60 Чечевица, коричневая
и зеленая , соотноше‐
ние воды/чечевицы
2:1
ФРУКТЫ
Установите температуру
100°C.
(мин)
10-15 Яблоки, дольками
10-15 Горячие ягоды
10-20 Растапливание шоко‐
лада
20-25 Фруктовый компот
РЫБА
(мин) (°C)
15-20 Тонкие куски
рыбного филе
75-80
20-25 Креветки, свеж. 75-85
20-30 Толстые куски
рыбного филе
75-85
20-30 Форель, 0,25 кг 75-85
20-30 Мидии 100
30-40 Креветки, за‐
морож.
75-85
МЯСО
(мин) (°C)
15-20 Чипола‐
та(св.охот.колб
.)
80
20-30 Баварские те‐
лячьи колбаски
/ Белые колба‐
ски
80
20-30 Венская сосис‐
ка
80
25-35 Отварн. кур.
грудка
90
55-65 Вареная ветчи‐
на, 1 кг
100
60-70 Курица, варе‐
ная, 1-1,2 кг
100
70-90 Солонина
«Касселер», от‐
варная
90
80-90 Телятина / Сви‐
нина – филе,
0,8 - 1 кг
90
110-120 Тафельшпиц 100
ЯЙЦА
(мин) °C
10-11 Яйца, сварен‐
ные всмятку
100
12-13 Яйца вареные,
в мешочек
100
18-21 Яйца, сварен‐
ные вкрутую
100
35-45 Заварной
крем / Флан
85
12
ЯЙЦА
(мин) °C
40-50 Террин 85
Интенсивный пар
(мин) (°C)
15 - 20 Печеные яйца 110
20 - 30 Рыба, целиком,
до 1 кг
120 -
130
40 - 50 Клецки 120 -
130
50 - 60 Тушение / Ту‐
шеная рыба
130
60 - 90 Тушение / Ту‐
шеная курица
130
100 - 140 Тушение / Ту‐
шеное мясо
130
Горячий пар (35%)
(мин) (°C)
20 - 40 Запеканка с
рыбой
150
35 - 50 Фарширован‐
ные овощи
150
35 - 45 Запеканка из
макарон / За‐
пеканки
150
40 - 50 Лазанья 150
60 - 70 Картофельная
запеканка
150
75 - 100 Свиная грудин‐
ка
140 -
150
Горячий пар (25%)
(мин) (°C)
15 - 20 Багеты-полу‐
фабрикаты0,
0,04 - 0,05 кг
200
15 - 25 Печенье 155-170
20 - 35 Сдобная дрож‐
жевая выпечка
170 -
180
25 - 35 Багеты-полу‐
фабрикаты, за‐
мороженные0,
0,04 - 0,05 кг
200
25 - 35 Хлеб/Булочки 180 -
200
25 - 40 Запеченные ку‐
ски рыбного
филе
170 -
180
30 - 40 Мясной рулет,
полуфабрикат,
0,5 кг
180
30 - 40 Запеканка 160
30 - 40 Омлет 160-170
30 - 45 Сдобный хлеб 160 -
170
35 - 45 Запеченная
рыба
170 -
180
45 - 60 Различные ви‐
ды хлеба, 0,5 -
1 кг
180 -
190
45 - 60 Сладкие блюда 160 -
180
50 - 60 Цыпленок, 1 кг 180-210
60 - 70 Копч. свин.
выр., 0,6 - 1 кг
160-180
60 - 90 Ростбиф, 1 кг 180-200
70 - 90 Утка, 1,5-2 кг 180
80 - 90 Жареная теля‐
тина, 1 кг
180
90 - 100 Жареная сви‐
нина, 1 кг
160-180
13
Используйте первое положе‐
ние противня.
(мин) (°C)
15-30 Пицца / Фокач‐
ча
190 -
210
30-45 Изделия из
слоеного те‐
ста / Пикантный
пирог / Рулеты
155 -
180
45-60 Тесто для пе‐
сочного
155 -
170
130-170 Гусь, 3 кг 170
Выпечка
В первый раз используйте низкую
температуру.
При выпекании пирогов более чем на
одном положении противня время
выпекания можно увеличить на 10–15
минут.
Пироги и выпечка, расположенные на
разной высоте, не всегда
подрумяниваются равномерно. В
случае неравномерного
подрумянивания нет необходимости
менять настройки температуры.
Разница выровняется в ходе
выпекания.
В ходе приготовления противни могут
деформироваться. После остывания
противней эти деформации исчезают.
Советы по выпечке
Результат выпека‐
ния/жарки
Возможная причина Решение
Низ торта недоста‐
точно подрумянен.
Неверный выбор поло‐
жения противня.
Выберите для торта более
низкий уровень.
Торт опадает и ос‐
тается сырым или ча‐
стично непропечен‐
ным.
Слишком высокая темпе‐
ратура духового шкафа.
В следующий раз немного по‐
низьте температуру духового
шкафа.
Слишком малое время
выпекания.
В следующий раз увеличьте
время выпечки и понизьте
температуру духового шкафа.
Торт слишком сухой. Слишком низкая темпе‐
ратура духового шкафа.
В следующий раз повысьте
температуру духового шкафа.
Слишком большое вре‐
мя выпекания.
В следующий раз уменьшите
время выпекания.
Торт подрумянивает‐
ся неравномерно.
Температура духового
шкафа слишком высока,
а время выпекания сли‐
шком мало.
Понизьте температуру духо‐
вого шкафа и увеличьте вре‐
мя выпекания.
Тесто для пирога рас‐
пределено неравномер‐
но.
В следующий раз равномерно
распределите тесто по эмали‐
рованному противню.
Торт не готов по ис‐
течении заданного в
рецепте времени.
Слишком низкая темпе‐
ратура духового шкафа.
В следующий раз немного по‐
высьте температуру духового
шкафа.
14
Выпекание на одном уровне
ВЫПЕЧКА В ФОРМАХ
(°C) (мин)
Пирог-кольцо / Сдобная
булочка
Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1
Песочное пирожное / Пи‐
роги с фруктами
Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1
Бисквит Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 1
Бисквит Традиционное
приготовление
160 35 - 50 1
Флан из песочного теста,
предварительно разо‐
грейте пустой духовой
шкаф
Горячий воздух 150 - 160 20 - 30 2
Флан из бисквитного те‐
ста
Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2
Яблочный пирог, две
формы Ø20 см
Горячий воздух 160 70 - 90 2
Яблочный пирог, две
формы Ø20 см
Традиционное
приготовление
180 70 - 90 1
Для режима Чизкейк ис‐
пользуйте противень для
жарки
Традиционное
приготовление
160 - 170 70 - 90 2
ТОРТЫ / ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ В ЭМАЛИРОВАННЫХ ПРОТИВНЯХ
Предварительно разогрейте пустой духовой шкаф.
(°C) (мин)
Батон-плетенка / Батон-
венок
Традиционное
приготовление
170 - 190 30 - 40 1
Рождественский кекс Традиционное
приготовление
160 - 180 50 - 70 1
15
ТОРТЫ / ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ В ЭМАЛИРОВАННЫХ ПРОТИВНЯХ
Предварительно разогрейте пустой духовой шкаф.
(°C) (мин)
Ржаной хлеб Традиционное
приготовление
сначала:
230°С
20 1
затем
160°С –
180°С
30 - 60
Заварные пирожные /
Эклеры
Традиционное
приготовление
190 - 210 20 - 35 2
Швейц. рулет Традиционное
приготовление
180 - 200 10 - 20 2
Пирожное с посыпкой,
сухое
Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 2
Сливочный миндальный
торт / Сахарные пирож‐
ные
Традиционное
приготовление
190 - 210 20 - 30 2
Фруктовые фланы (из
дрожжевого / сдобного
теста)
Горячий воздух 150 - 170 30 - 55 2
Фруктовые фланы (из
дрожжевого / сдобного
теста)
Традиционное
приготовление
170 35 - 55 2
Открытые фруктовые пи‐
роги из песочного теста
Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 2
Дрожжевые пироги с де‐
ликатной начинкой (на‐
пример, творогом, слив‐
ками, заварным кремом)
Традиционное
приготовление
160 - 180 40 - 80 2
БИСКВИТЫ
Используйте второе положение противня.
(°C) (мин)
Песочное печенье Горячий воздух 150 - 160 15 - 25
16
БИСКВИТЫ
Используйте второе положение противня.
(°C) (мин)
Изделия из песочного те‐
ста / Полоски из теста
Горячий воздух 140 20 - 35
Изделия из песочного те‐
ста / Полоски из теста,
предварительно разогрейте
пустой духовой шкаф
Традиционное
приготовление
160 20 - 30
Печенье из сдобного теста Горячий воздух 150 - 160 15 - 20
Выпечка с яичным белком Горячий воздух 80 - 100 120 - 150
Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50
Печенье из дрожжевого те‐
ста
Горячий воздух 150 - 160 20 - 40
Печенье из слоеного теста,
предварительно разогрейте
пустой духовой шкаф
Горячий воздух 170 - 180 20 - 30
Рулеты, предварительно ра‐
зогрейте пустой духовой
шкаф
Горячий воздух 160 10 - 25
Традиционное
приготовление
190 - 210 10 - 25
Мелкое печенье, предвари‐
тельно разогрейте пустой
духовой шкаф
Горячий воздух 160 20 - 35
Традиционное
приготовление
170 20 - 35
Выпечка и запеканки
Используйте первое положение противня.
(°C) (мин)
Запеканка из мака‐
рон
Традиционное приго‐
товление
180 - 200 45 - 60
Лазанья Традиционное приго‐
товление
180 - 200 25 - 40
17
Используйте первое положение противня.
(°C) (мин)
Запеканка из ово‐
щей, предваритель‐
но разогрейте пустой
духовой шкаф
Турбо-гриль 170 - 190 15 - 35
Багеты с распла‐
вленным сыром
Горячий воздух 160 - 170 15 - 30
Молочный рис Традиционное приго‐
товление
180 - 200 40 - 60
Запеканки с рыбой Традиционное приго‐
товление
180 - 200 30 - 60
Фаршированные
овощи
Горячий воздух 160 - 170 30 - 60
Выпекание на нескольких
уровнях
Использование функции: Горячий
воздух
При использовании двух противней
выбирайте первое и четвертое
положения противней.
ТОРТЫ / ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ
В ЭМАЛИРОВАННЫХ ПРОТИВНЯХ
(°C) (мин)
Заварные пи‐
рожные / Эк‐
леры, предва‐
рительно ра‐
зогрейте пу‐
стой духовой
шкаф
160 - 180 25 - 45
Пирог с сухой
обсыпкой
150 - 160 30 - 45
ТОРТЫ / МЕЛКОЕ ПЕЧЕ‐
НЬЕ / ХЛЕБ В ЭМАЛИРОВАННЫХ
ПРОТИВНЯХ
(°C) (мин)
Песочное пече‐
нье
150 -
160
20 - 40
Изделия из пе‐
сочного теста /
Полоски из теста
140 25 - 45
Печенье из сдоб‐
ного теста
160 -
170
25 - 40
Выпечка с яич‐
ным белком /
Безе
80 - 100 130 -
170
Минд. печенье 100 -
120
40 - 80
Печенье из дрож‐
жевого теста
160 -
170
30 - 60
Жарка
Используйте жаростойкую посуду.
18
При жарке постного мяса накрывайте
его крышкой.
Жарьте большие куски мяса
непосредственно на противне или на
решетке, помещенной над противнем.
Во избежание пригорания капающего
жира добавьте в противень немного
воды.
Переворачивайте обжариваемый
продукт по истечении 1/2 - 2/3 времени
приготовления.
При жарке мяса и рыбы используйте
большие куски (1 кг или более).
Несколько раз в течение жарки
поливайте жаркое выделяющимся
соком.
Таблицы с информацией по жарке
Используйте первое положение противня.
ГОВЯДИНА
(°C) (мин)
Мясо, тушенное
одним крупным
куском
1 кг – 1,5 кг Традиционное
приготовление
230 120 - 150
Ростбиф или
филе с кровью,
предварительно
разогрейте пу‐
стой духовой
шкаф
на см толщины Турбо-гриль 190 - 200 5 - 6
Ростбиф или
филе средней
прожаренности
на см толщины Турбо-гриль 180 - 190 6 - 8
Ростбиф или
филе, хорошо
прожаренные
на см толщины Турбо-гриль 170 - 180 8 - 10
19
СВИНИНА
Использование функции: Турбо-гриль.
(кг)
(°C) (мин)
Лопатка / Шейная
часть / Окорок
1 - 1.5 150 - 170 90 - 120
Отбивные / Свиные
ребрышки
1 - 1.5 170 - 190 30 - 60
Мясной рулет 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60
Свиная ножка, пред‐
варительно отварен‐
ная
0.75 - 1 150 - 170 90 - 120
ТЕЛЯТИНА
Использование функции: Турбо-гриль.
(кг)
(°C) (мин)
Жареная телятина 1 160 - 180 120 - 150
Телячья ножка 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150
БАРАНИНА
Использование функции: Турбо-гриль.
(кг)
(°C) (мин)
Ножка ягненка / Жа‐
реный ягненок
1 - 1.5 150 - 180 100 - 120
Седло ягненка 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60
20
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
Страница загружается ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
Задайте вопрос, и я найду ответ в документе
Поиск информации в документе стал проще с помощью ИИ
Похожие модели бренда
Модели других брендов
-
AEG BPK748380M Recipe book
-
-
-
-
-
-
-
-