92
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Как пользоваться таблицей приготовления блюд
В таблице указывается оптимальный режим для приготовления тех или иных блюд, с использованием
одного или нескольких уровней одновременно. Указанная продолжительность приготовления
отсчитывается от момента помещения приготавливаемого блюда в духовку; время предварительного
нагрева (если он предусмотрен) не учитывается. Приведенные значения времени и температуры
приготовления имеют ориентировочный характер; реальные значения зависят от количества
продуктов и от используемых принадлежностей. Рекомендуется начинать с самых низких значений
температуры и времени, приводимых в таблице; если результат не соответствует ожидаемому,
переходите к более высоким значениям. Рекомендуется пользоваться прилагаемыми в комплекте
принадлежностями и формами для тортов или противнями, сделанными из темного металла.
Допускается использование кастрюль и принадлежностей из огнеупорного стекла (pyrex) или
керамики; продолжительность времени приготовления при этом слегка увеличивается. Для
получения лучших результатов следуйте приведенным в таблице приготовления рекомендациям по
выбору принадлежностей (поставляемых в комплекте с духовкой) и уровней их установки.
Одновременное приготовление различных блюд
Используя режим «КОНВЕКЦИЯ», вы можете одновременно вести приготовление на разных полках
различных блюд, требующих одинаковой температуры приготовления (например, рыбы и овощей).
Вынимайте из духовки блюда, требующие меньшего времени для приготовления, оставляя при этом
блюда, требующее большего времени.
Десерты
- Вкусные десерты следует готовить только на одном противне в обычном режиме. Рекомендуется
всегда пользоваться формами для тортов, сделанными из темного металла, и устанавливать их
на решетку, поставляемую вместе с духовкой. В случае приготовления на нескольких уровнях
выбирайте режим конвекции и размещайте формы для выпечки на решетках таким образом,
чтобы обеспечить свободную циркуляцию горячего воздуха.
- Чтобы проверить готовность изделий из дрожжевого теста, проткните центр торта деревянной
палочкой-зубочисткой. Если палочка остается сухой, это значит, что пирог готов.
- При использовании формы для выпечки с антипригарным покрытием не нужно смазывать ее
сливочным маслом,т.к. выпекаемое изделие может неоднородно подняться по бортам.
- Если в процессе приготовления изделие «опало», в следующий раз выпекайте его при более низкой
температуре; возможно, следует также уменьшить объем жидкости и замешивать тесто осторожно.
- Для приготовления кондитерских изделий с жидкой начинкой (чизкейки или фруктовые пироги)
используйте режим «ВЫПЕЧКА С КОНВЕКЦИЕЙ». Если дно пирога оказывается слишком влажным,
следует выбирать более низкий уровень и, прежде чем класть начинку, посыпать основание
выпекаемого изделия панировочными сухарями или раскрошенным печеньем.
Мясо
- Пользуйтесь противнями любого типа или емкостями из огнеупорного стекла, размеры которых
соответствуют приготавливаемым кускам мяса. При приготовлении жаркого следует налить на дно
емкости немного бульона; это не позволит мясу высохнуть и придаст ему более выраженный вкус. Когда
жаркое будет готово, оставьте его в духовке еще на 10-15 минут или заверните в алюминиевую фольгу.
- Для того чтобы достичь равномерной степени готовности мяса, приготавливаемого на гриле,
выбирайте куски одинаковой толщины. Очень толстые куски мяса требуют большего времени
приготовления. Чтобы избежать подгорания брызг мясного сока на поверхностях камеры
духовки, устанавливайте решетку на более низкие уровни, на большем расстоянии от гриля.
Переворачивайте мясо по истечении 2/3 общего времени приготовления.
Для сбора сока, стекающего при приготовлении мяса на гриле, рекомендуется ставить под него
противень для сбора жира, налив в него около пол-литра воды. При необходимости добавьте воды.
Вертел (только в некоторых моделях)
Сначала нужно нанизать на вертел куски мяса; в случае приготовления цыпленка обвяжите его
специальной бечевкой, пригодной для приготовления продуктов; убедитесь в том, что куски мяса
прочно насажены на вертел, а затем вставьте вертел в гнездо на передней стенке духовки, оперев
при этом на соответствующую опору. Для сбора сока, выделяющегося в процессе приготовления,
и предотвращения выделения дыма рекомендуется устанавливать на первый уровень поддон для
сбора жира, налив в него пол-литра воды. У вертела предусмотрена специальная пластиковая ручка,
которая снимается перед началом приготовления и надевается после окончания приготовления
перед извлечением вертела из духовки, что позволяет избегать ожогов.
Пицца
Слегка смазывайте противни для того, чтобы пицца получалась с хрустящей корочкой снизу.
Раскладывайте нарезанную моцареллу по истечении 2/3 времени приготовления пиццы.
