AEG BSJ731400X Recipe book

RU Кулинарная книга

Духовой шкаф с функцией пара

1. АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

1.1 Овощи, традиционные

Кухонная посуда:

• Можно использовать любую

жаростойкую кухонную посуду,

выдерживающую не менее 100°C.

Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты

• 200 г моркови

• 200 г кольраби

• 200 г желтого и красного сладкого

перца

Способ приготовления:

Вымыть цветную капусту и разделить

ее на соцветия. Очистить морковь,

кольраби и нарезать их небольшими

кусочками. Помыть и нарезать

полосками сладкий перец. Поместить

все овощи в открытое блюдо и

готовить без добавления воды. При

данном режиме приготовления можно

не добавлять соль и другие специи.

• Время в приборе: 35 мин.

1.2 Картофельная

запеканка

Ингредиенты:

• 1000 г картофеля

• по 1 ч. ложке соли, перца и

мускатного ореха

• 2 очищенных дольки чеснока

• 200 г тертого сыра

• 200 мл молока

• 200 мл сливок

• 4 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Почистить картофель, нарезать

тонкими ломтиками, просушить,

посолить.

Натереть жаростойкое блюдо для

выпечки зубчиком чеснока, а затем

смазать блюдо маслом.

Половину ломтиков картофеля

разложить в форме, посыпать сверху

частью тертого сыра. Поверх уложить

оставшиеся ломтики картофеля и

посыпать оставшимся сыром.

Раздавить второй зубчик чеснока и

взбить его с молоком и сливками.

Вылить смесь на картофель и

разложить оставшееся масло

небольшими кусочками на запеканку.

• Время в приборе: 65 мин.

• Положение противня: 2

1.3 Домашний хлеб

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки

• 250 г ржаной муки

• 15 г соли

• 1 пакетик сухих дрожжей

• 250 мл воды

• 250 мл молока

Дополнительно потребуется:

• Глубокий противень, смазанный

жиром или покрытый бумагой для

выпечки

Способ приготовления:

Поместить пшеничную и ржаную муку,

соль и сухие дрожжи в большую миску.

Смешать воду, молоко и соль и

добавить в муку. Все ингредиенты

замесить в крутое тесто. Дать тесту

подняться в два раза.

Сформировать из теста длинный

батон и выложить его на смазанный

или покрытый пекарской бумагой

глубокий противень.

Дать батону снова подняться в

полтора раза. Перед выпеканием

посыпать небольшим количеством

муки.

• Время в приборе: 60 мин.

• Положение противня: 2

Налить в выдвижной резервуар для

воды 300 мл воды.

1.4 Рулеты

Ингредиенты:

• 500 г муки «Экстра»

• 20 г кубик свежих дрожжей или 1

пакетик сухих дрожжей

(приблизительно 8 г)

• 300 мл воды

• 10 г соли

www.aeg.com2

Приготовление:

Поместить муку и соль в большую

миску. Растворить дрожжи в воде и

добавить в муку. Все ингредиенты

замесить в крутое тесто. Дать тесту

подняться в два раза.

Разрезать тесто на куски,

сформировать из них рулеты и

выложить на смазанный глубокий

противень или противень для

пирожков (специальная

принадлежность). Дать рулетам еще

раз подняться в течение примерно 25

минут.

Перед выпеканием сделать на рулетах

крестообразные надрезы. Посыпать

по вкусу маком, тмином или кунжутом.

1.5 Рыба

Ингредиенты:

• 600 г – 700 г филе судака, семги

или лосося-тайменя (кумжи)

• 150 г тертого сыра

• 250 мл сливок

• 50 г панировочных сухарей

• 1 ч. ложка эстрагона

• рубленая петрушка

• соль, перец

• лимон

• сливочное масло

Способ приготовления:

Сбрызнуть рыбное филе лимонным

соком и оставить мариноваться на

некоторое время, затем удалить

остатки сока бумажным полотенцем.

Посолить и поперчить рыбное филе с

обеих сторон. Положить кусочки

рыбного филе в жаростойкую форму.

Смешать тертый сыр, сливки,

панировочные сухари, эстрагон и

рубленную петрушку. Сразу же

обмазать этой смесью рыбное филе и

разложить сверху сливочное масло

мелкими стружками.

• Положение противня: 2

• Время в приборе: 35 мин.

1.6 Вареная рыба

Ингредиенты:

• 4 форели по 250-300 г каждая

• лимонный сок, перец, соль

Способ приготовления:

Форель тщательно промыть внутри и

снаружи, сбрызнуть лимонным соком,

приправить специями и заложить две

рыбные тушки в форму из

нержавеющей стали с

перфорированным вкладышем.

Подавать с миндальной стружкой,

обжаренной до золотисто-коричневого

цвета. Вариант с форелью,

приготовленной на пару: Перед тем,

как поместить форель в блюдо с

сетчатым вкладышем, залить ее

горячей водой с уксусом.

• Время в приборе: 30 мин.

1.7 Сладкие клецки

Ингредиенты:

Для теста (ингредиенты должны

иметь комнатную температуру):

• 125 мл молока

• 20 г сахара

• 1 пакетик сухих дрожжей

(приблизительно 8 г)

• 300 г муки

• 30 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 1 яичный желток

• 1 целое яйцо

• 1 пакетик ванильного сахара

(приблизительно 8 г)

• немного цедры лимона

• сливовый джем

После приготовления:

• 50 г сливочного масла

• 50 г толченого мака

• сахарная пудра

Дополнительно потребуется:

• смазанная жиром форма

Способ приготовления:

В кастрюле смешать молоко и сахар и

немного подогреть на плите. Добавить

сухие дрожжи и перемешать. После

этого дать выстояться около 30 минут.

В миску поместить муку, сахар,

яичный желток, яйцо, ванильный

сахар и немного цедры лимона.

Добавить молоко и дрожжи и замесить

эластичное тесто. Накрыть тесто

полотенцем и оставить подходить на

45 минут. Затем ложкой поделить

тесто на клецки (приблизительно по 80

РУССКИЙ 3

г), расплющить в ладонях и наполнить

1 чайной ложкой сливового джема.

Поднять края теста, защипнуть их и

придать клецкам форму шариков.

Выложить шарики в смазанную форму,

закрыть полотенцем и оставить

подходить на 45 минут, затем

поставить в прибор.

• Время в приборе: 35 мин.

1.8 Телячья ножка

Ингредиенты:

• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 ст. ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка резаных

ломтиками грибов

• овощи для супа (морковь, лук-

порей, сельдерей, петрушка)

• вода

Способ приготовления:

Сделать 8 надрезов по всей длине

телячьей ножки со всех сторон.

Разрезать четыре ломтика ветчины

пополам и положить их в надрезы.

Смешать масло, соль, перец и

базилик, и обмазать этой смесью

телячью ножку. Положить телячью

ножку в сотейник и выложить на нее

грибы. Добавить суповые овощи;

уровень воды должен составлять

10-15 мм.

• Время в приборе: 160 мин.

1.9 Рис

Ингредиенты:

• 200 г длиннозерного риса

• 50 г дикого риса

• соль и перец

• 2 чайных ложки овощного бульона

• 600 мл воды

• 1 маленький красный перец

• 2 ч. ложки коричневого сахара

• 2 ч. ложки томатной пасты

• 400 мл говяжьего бульона

После приготовления:

• 1 маленькая банка (150 г)

консервированной кукурузы

• Слить жидкость из кукурузы и

добавить кукурузу к

приготовленному рису.

Способ приготовления:

За полчаса до приготовления в миске

смешать длинный рис, дикий рис,

соль, перец, овощной бульон и воду.

Подготовить перец, нарезать мелкими

кубиками, добавить к рису и готовить

все вместе.

• Время в приборе: 40 мин.

1.10 Лазанья

Ингредиенты для мясного соуса:

• 100 г бекона с прослойками жира

• 1 луковица

• 1 морковь

• 100 г сельдерея

• 2 столовые ложки оливкового

масла

• 400 г смешанного мясного фарша

(свинина и говядина)

• 100 мл мясного бульона

• 1 маленькая банка рубленых

консервированных помидоров (ок.

400 г)

• орегано, тимьян, соль и перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

• 75 г сливочного масла

• 50 г муки

• 600 мл молока

• соль, перец и мускатный орех

Смешать:

• 3 ст. ложки сливочного масла

• 250 г зеленой лазаньи

• 50 г тертого сыра «Пармезан»

• 50 г тертого мягкого сыра

Способ приготовления:

Отделить острым ножом от сала

шкурку и хрящи, нарезать мелкими

кубиками. Очистить лук и морковь,

вымыть петрушку, мелко нарезать все

овощи.

Разогреть в кастрюле масло, потушить

в нем бекон и нарезанные кубиками

овощи, постоянно помешивая.

Постепенно добавлять фарш,

обжарить его, помешивая, до

рассыпания, и добавить мясной

бульон для тушения. Добавить в

полученный мясной соус томатное

www.aeg.com4

пюре, травы, посолить, поперчить и

тушить под крышкой на слабом огне

примерно 30 минут.

В это время приготовить соус

бешамель: Растопить масло на

сковороде, добавить муку и поджарить

ее до золотистого цвета, постоянно

помешивая. Небольшими порциями

залить молоко при постоянном

помешивании. Добавить в соус соль,

перец и мускатный орех и варить

примерно 10 минут без крышки.

Смазать большую прямоугольную

форму для запеканки одной столовой

ложкой сливочного масла. По очереди

уложить в форму слои макаронных

изделий, мясного соуса, соуса

бешамель и смеси сыров. При этом

верхним слоем должен быть соус

бешамель, посыпанный сверху сыром.

Остатки масла распределить

стружками по поверхности блюда.

• Время в приборе: 55 мин.

• Положение противня: 1

1.11 Подготовка теста

Данная автоматическая функция

может использоваться с любым

рецептом, в котором присутствует

дрожжевое тесто. В условиях, которые

создает этот режим, тесто хорошо

поднимается.

Положите тесто в достаточно

большую миску, чтобы тесто могло

подняться, и накройте его влажным

полотенцем или полиэтиленовой

пленкой. Установите решетку на

первый уровень и поставьте на нее

миску. Закройте дверцу и выберите

функцию подготовки теста. Установите

необходимое время.

1.12 Ростбиф

Настройки:

Автоматические программы

приготовления по весу. Допустимый

диапазон веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и

положить мясо в жаростойкую форму.

Добавьте несколько столовых ложек

воды или иной жидкости. Толщина

слоя должна составлять 10-20 мм.

Закрыть крышкой.

Не используйте данную

программу для

приготовления вырезки и

филейной части говядины.

• Положение противня: 1

1.13 Жареная свинина

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон

веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и

положить мясо в жаростойкую форму.

Добавьте несколько столовых ложек

воды или иной жидкости. Толщина

слоя должна составлять 20-40 мм.

Перевернуть жаркое примерно через

30 минут.

Положение противня: 1

1.14 Жареная телятина

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон

веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и

положить мясо в жаростойкую форму.

Добавьте несколько столовых ложек

воды или иной жидкости. Толщина

слоя должна составлять 10-20 мм.

Закрыть крышкой.

Положение противня: 1

1.15 Жареный ягненок

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон

веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и

положить мясо в жаростойкую форму.

Добавьте несколько столовых ложек

воды или иной жидкости. Толщина

слоя должна составлять 10-30 мм.

Закрыть крышкой.

РУССКИЙ 5

Положение противня: 1

1.16 Жареная дичь

Настройки:

Указать вес. Допустимый диапазон

веса – от 1000 г до 3000 г.

Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и

положить мясо в жаростойкую форму.

Добавьте несколько столовых ложек

воды или иной жидкости. Толщина

слоя должна составлять 10-20 мм.

Закрыть крышкой.

Положение противня: 1

1.17 Цыпленок целиком

Настройки:

Указать вес. Установка веса - от 900 г

до 2100 г.

Приготовление:

Положить цыпленка в жаростойкую

форму и добавить приправы по вкусу.

Примерно через 30 минут

перевернуть. На дисплее

отображается напоминание.

Положение противня: 1

1.18 Пицца

Ингредиенты для теста:

• 14 г дрожжей

• 200 мл воды

• 300 г муки

• 3 г соли

• 1 ст. ложка растительного масла

Ингредиенты для начинки:

• 1/2 маленькой банки рубленых

консервированных помидоров (200

г)

• 200 г тертого сыра

• 100 г салями

• 100 г вареной ветчины

• 150 г консервированных грибов

• 150 г сыра «Фета»

• базилик

Дополнительно потребуется:

• Глубокий противень, смазанный

Способ приготовления:

Раскрошить дрожжи в миску и

растворить их в воде. Добавить в

смесь муки с солью масло.

Вымешивать ингредиенты до тех пор,

пока не получится эластичное тесто,

не прилипающее к миске. Накрыть

тесто и дать подняться в теплом

месте, пока оно не увеличится в

объеме в два раза.

Раскатать тесто и уложить его на

хорошо смазанный маслом глубокий

противень, наколоть до дна вилкой.

Уложить ингредиенты начинки на

тесто в указанном порядке.

• Время в приборе: 25 мин.

• Положение противня: 1

1.19 Открытый пирог

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки

• 2 яйца

• 100 г сливочного масла

• 1/2 чайной ложки соли

• немного перца

• 1 щепотка мускатного ореха

Ингредиенты для начинки:

• 150 г тертого сыра

• 200 г поджаренной ветчины или

нежирного бекона

• 2 яйца

• 250 г сметаны

• соль, перец и мускатный орех

Дополнительно потребуется:

• Черная форма для выпечки

диаметром 28 см

Способ приготовления:

Поместить муку, масло, яйца и специи

в миску для смешивания и замесить

мягкое тесто. Поставить тесто в

холодильник на несколько часов.

Раскатать тесто и уложить его в

смазанную маслом черную форму для

выпечки. Наколоть насквозь вилкой.

Распределить по тесту бекон.

Для начинки смешать вместе яйца,

сметану и специи. Добавить сыр.

Вылить начинку на бекон.

• Время в приборе: 40 мин.

• Положение противня: 2

www.aeg.com6

1.20 Лимонный бисквит

Ингредиенты для теста:

• 250 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

(приблизительно 8 г)

• 1 щепотка соли

• 4 яйца

• 150 г муки

• 150 г крахмала

• 1 чайная ложка разрыхлителя без

верха

• цедра двух лимонов

Ингредиенты для глазури:

• 125 мл лимонного сока

• 100 г сахарной пудры

Дополнительно потребуется:

• Прямоугольная форма для выпечки

из черного металла длиной 30 см

• Маргарин для смазывания формы

• Панировочные сухари для обсыпки

формы

Способ приготовления:

Поместить в миску для смешивания

сливочное масло, сахар, лимонную

цедру, ванильный сахар и соль и

взбить. Затем добавить яйца по

одному и снова взбить.

Добавить во взбитую массу

разрыхлитель, смешанный с мукой и

крахмалом, и все перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом

и посыпанную панировочными

сухарями форму для выпечки,

разровнять и поставить в прибор.

По окончании процесса выпекания

смешать лимонный сок и сахарную

пудру. Выпеченный пирог выложить на

алюминиевую фольгу.

Фольгу по краям пирога загнуть вверх,

чтобы глазурь не стекала. Сделать в

пироге отверстия деревянной

палочкой и кисточкой нанести глазурь.

Оставить пирог пропитываться

глазурью.

• Время в приборе: 75 мин.

• Положение противня: 1

1.21 Сырный торт/Чизкейк

Ингредиенты для основы:

• 150 г муки

• 70 г сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

(приблизительно 8 г)

• 1 яйцо

• 70 г размягченного сливочного

масла

Ингредиенты для сырного крема:

• 3 яичных белка

• 50 г изюма

• 2 ст. ложки рома

• 750 г нежирного творога

• 3 яичных желтка

• 200 г сахара

• сок одного лимона

• 200 г сметаны

• 1 пакетик порошка для

приготовления заварного крема,

ванильный ароматизатор (40 г или

соответствующее количество

порошка для приготовления

пудинга из 500 мл молока)

Дополнительно потребуется:

• Черная разъемная форма для

выпечки диаметром 26 см,

смазанная.

Способ приготовления:

Просеять муку в миску. Добавить

остальные ингредиенты и смешать

ручным миксером. Поставить смесь в

холодильник на 2 часа.

Выложить на дно предварительно

смазанной сливочным маслом

разъемной формы примерно 2/3 теста

и в нескольких местах проткнуть тесто

вилкой.

Из оставшейся части теста выложить

края высотой около 3 см.

Взбить ручным миксером яичные

белки до образования пиков. Промыть

изюм, дать ему высохнуть, сбрызнуть

ромом и оставить впитываться.

Поместить в миску для смешивания

нежирный творог, яичные желтки,

сахар, лимонный сок, сметану и

порошок для заварного крема и

хорошо перемешать.

В конце небольшими порциями при

постоянном помешивании добавить в

творожную массу взбитые белки и

изюм.

• Время в приборе: 85 мин.

РУССКИЙ 7

• Положение противня: 1

1.22 Каннелони

Ингредиенты для начинки:

• 50 г нарезанного лука

• 30 г сливочного масла

• 350 г рубленных листьев шпината

• 100 г сметаны

• 200 г свежего лосося, нарезанного

кубиками

• 200 г нильского окуня, нарезанного

кубиками

• 150 г креветок

• 150 г мидий

• соль, перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

• 75 г сливочного масла

• 50 г муки

• 600 мл молока

• соль, перец и мускатный орех

Смешать:

• 1 пачку каннелони

• 50 г тертого сыра «Пармезан»

• 150 г тертого сыра

• 40 г сливочного масла

Способ приготовления:

Положить лук и масло в сковороду и

слегка обжарить до прозрачности.

Добавить рубленные листья шпината

и быстро приготовить их. Добавить

сметану, перемешать и оставить

остывать.

В это время приготовить соус

бешамель: Растопить масло на

сковороде, добавить муку и поджарить

ее до золотистого цвета, постоянно

помешивая. Небольшими порциями

залить молоко при постоянном

помешивании. Добавить в соус соль,

перец и мускатный орех и варить

примерно 10 минут без крышки.

Добавить в шпинат лосося, окуня,

креветки и мидии, соль и перец, все

перемешать.

Смазать большую прямоугольную

форму для запеканки одной столовой

ложкой сливочного масла.

Начинить каннелони смесью со

шпинатом и выложить их в форму для

запекания. Каждый слой каннелони

покрыть соусом бешамель. При этом

верхним слоем должен быть соус

бешамель, посыпанный сверху сыром.

Остатки масла распределить

стружками по поверхности блюда.

• Время в приборе: 55 мин.

• Положение противня: 1

1.23 Полуфабрикат торта

Указания относительно времени и

температуры см. на упаковке.

Соблюдайте указания изготовителя.

1.24 Пицца быстрого

приготовления

Указания относительно времени и

температуры см. на упаковке.

Соблюдайте указания изготовителя.

1.25 Различные виду

картофеля быстрого

приготовления

Указания относительно времени и

температуры см. на упаковке.

Соблюдайте указания изготовителя.

www.aeg.com8

РУССКИЙ 9

www.aeg.com10

РУССКИЙ 11

www.aeg.com/shop

867316436-A-132015

AEG BSJ731400X Recipe book

Похожие модели бренда