Волтера ЭЛИТ-1000 Руководство пользователя

Бренд: Волтера

Модель: ЭЛИТ-1000

Тип: Руководство пользователя

Ýëåêòðîñóøèëêà áûòîâàÿ

ÝÑÁ «ÝËÈÒ-1000»

(ñ òàéìåðîì è ýëåêòðîííûì áëîêîì óïðàâëåíèÿ)

Ðóêîâîäñòâî ïî ýêñïëóàòàöèè

Åñëè â ïðåäñòàâëåííîì ñïèñêå Âû íå íàøëè àäðåñ íóæíîé Âàì

ìàñòåðñêîé, çà êîíñóëüòàöèåé îáðàùàéòåñü íà çàâîä-èçãîòîâèòåëü ïî

òåë. (8443) 56-89-15, 25-98-53, 38-76-89

1. Îáùèå óêàçàíèÿ

1.1. Ýëåêòðîñóøèëêà áûòîâàÿ ÝÑÁ «ÝËÈÒ-1000» (ñ òàéìåðîì è ýëåêòðîííûì

áëîêîì óïðàâëåíèÿ) ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ ñóøêè ôðóêòîâ, îâîùåé, ÿãîä, ãðèáîâ, ïàñ-

òèëû, ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé è äðóãèõ ïðîäóêòîâ ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.

1.2.

Ýëåêòðîñóøèëêà ìîæåò áûòü òàêæå èñïîëüçîâàíà äëÿ ñóøêè (âÿëåíèÿ) ìÿñà è ðûáû.

1.3. Ïðè ïîêóïêå èçäåëèÿ îáÿçàòåëüíî ïðîâåðüòå åãî èñïðàâíîñòü ïóòåì ïðîá-

íîãî çàïóñêà, êîìïëåêòíîñòü, îòñóòñòâèå ìåõàíè÷åñêèõ ïîâðåæäåíèé. Ïðîâåðüòå

òîâàðíûé ÷åê, íàëè÷èå øòàìïà ìàãàçèíà è äàòû ïðîäàæè â ñâèäåòåëüñòâå î ïðèåì-

êå è ïðîäàæè, è â òàëîíå íà ãàðàíòèéíûé ðåìîíò.

1.4. Ïåðåä ïðèìåíåíèåì ýëåêòðîñóøèëêè îáÿçàòåëüíî ïðî÷òèòå ðóêîâîä-

ñòâî ïî ýêñïëóàòàöèè, òàê êàê â íåì ñîäåðæèòñÿ âàæíàÿ èíôîðìàöèÿ ïî òåõíèêå

áåçîïàñíîñòè, ýêñïëóàòàöèè è òåõíè÷åñêîìó îáñëóæèâàíèþ èçäåëèÿ.

1.5. Ïîñëå õðàíåíèÿ èçäåëèÿ â õîëîäíîì ïîìåùåíèè èëè òðàíñïîðòèðîâàíèÿ â

çèìíåå âðåìÿ ïåðåä âêëþ÷åíèåì â ñåòü íåîáõîäèìî âûäåðæàòü åãî ïðè êîìíàòíîé

òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 23 ÷àñîâ.

1.6. Ãàðàíòèðóåòñÿ âûñîêîå êà÷åñòâî è íàäåæíàÿ ðàáîòà èçäåëèÿ ïðè óñëîâèè

ñîáëþäåíèÿ òåõíè÷åñêèõ òðåáîâàíèé, îïèñàííûõ â äàííîì ðóêîâîäñòâå ïî ýêñïëó-

àòàöèè. Óêàçàííûé èçãîòîâèòåëåì ñðîê ñëóæáû ìîæåò áûòü óâåëè÷åí ïðè ñîáëþ-

äåíèè ïðàâèë ïîëüçîâàíèÿ.

1.7. Äàííîå èçäåëèå çàïàòåíòîâàíî è ñåðòèôèöèðîâàíî íà ñîîòâåòñòâèå òåõíè-

÷åñêîìó ðåãëàìåíòó Òàìîæåííîãî ñîþçà.

2. Òåõíè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè

2.1. Íîìèíàëüíîå íàïðÿæåíèå ïèòàíèÿ

îò ñåòè îäíîôàçíîãî ïåðåìåííîãî òîêà ÷àñòîòîé 50 Ãö - 220 Â

2.2. Íîìèíàëüíàÿ ïîòðåáëÿåìàÿ ìîùíîñòü - 1000 Âò

2.3. Êëàññ çàùèòû îò ïîðàæåíèÿ ýëåêòðè÷åñêèì òîêîì - II

2.4. Êîëè÷åñòâî îäíîâðåìåííî èñïîëüçóåìûõ ðåøåò - äî 15 øò.

2.5. Íàðóæíûé äèàìåòð ðåøåòà - 388 ìì

2.6. Âûñîòà ïðîñâåòà ìåæäó ðåøåòàìè - 40 ìì

2.7. Ðàáî÷èé îáúåì ñóøèëüíîé êàìåðû ñ ïÿòüþ ðåøåòàìè - 20 äì

2.8. Íîìèíàëüíàÿ çàãðóçêà ïðîäóêòà íà îäíîì ðåøåòå, íå áîëåå - 1 êã

2.9. Ýôôåêòèâíîñòü ñóøêè îò ìàññû èñõîäíîãî ïðîäóêòà, íå ìåíåå - 85%

2.10. Ãàáàðèòíûå ðàçìåðû ýëåêòðîñóøèëêè, íå áîëåå:

- íàðóæíûé äèàìåòð - 388 ìì

- âûñîòà - 351 ìì

2.11. Ìàññà ýëåêòðîñóøèëêè, íå áîëåå - 5,0 êã

2.12. Ïîääåðæàíèå òåìïåðàòóðû â çàäàííîì ðåæèìå  àâòîìàòè÷åñêîå ñ

ïîìîùüþ ýëåêòðîííîãî áëîêà óïðàâëåíèÿ â ïðåäåëàõ 40...70

Ñ ÷åðåç 1

Ñ.

2.13. Àâòîìàòè÷åñêèé êîíòðîëü óñòàíîâî÷íîãî âðåìåíè ñóøêè ñ ïîìîùüþ

ýëåêòðîííîãî áëîêà óïðàâëåíèÿ â èíòåðâàëå 1...48 ÷àñîâ ÷åðåç 1 ÷àñ.

2.14. Äîïîëíèòåëüíî ýëåêòðîñóøèëêà êîìïëåêòóåòñÿ:

- ñúåìíûì ñåò÷àòûì ïîääîíîì äëÿ ìåëêèõ ïðîäóêòîâ è ëó÷øåãî ñíÿòèÿ

ëèïêèõ è âÿçêèõ ïðîäóêòîâ ïîñëå ñóøêè;

- ñúåìíûì ñïëîøíûì ïîääîíîì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôðóêòîâîé ïàñòèëû.

2.15. Ýëåêòðîñóøèëêà èçãîòîâëåíà èç ìàòåðèàëîâ âûñîêîãî êà÷åñòâà ïèùåâîãî

ÃÀÐÀÍÒÈÉÍÛÉ ÒÀËÎÍ

Ñðîê ãàðàíòèè - 12 ìåñÿöåâ

Íàèìåíîâàíèå èçäåëèÿ

Çàâîäñêîé íîìåð

Äàòà ïðîäàæè

Ïîäïèñü ïðîäàâöà

Íàñòîÿùèì ïîäòâåðæäàþ ïðèåìêó èçäåëèÿ, ïðèãîäíîãî ê èñïîëüçîâàíèþ, à òàêæå

ïîäòâåðæäàþ ïðèåìëåìîñòü ãàðàíòèéíûõ óñëîâèé

_____________________________

ïîäïèñü ïîêóïàòåëÿ

Ïå÷àòü

ïðîäàâöà

Ñâåäåíèÿ î ðåìîíòå

¹ Îïèñàíèå äåôåêòàÄàòà Ìàñòåð

Ðàáîòó ïðèíÿë

(ïîäïèñü çàêàç÷èêà)

ÐÀÄÓÃÀ - 5

Ðîññèÿ

ÐÀÄÓÃÀ - 5

Ðîññèÿ

ÝÑÁ «ÝËÈÒ-1000»

(ñ òàéìåðîì è ýëåêòðîííûì

áëîêîì óïðàâëåíèÿ)

Ýëåêòðîñóøèëêà áûòîâàÿ

íàçíà÷åíèÿ: âñå êîðïóñíûå äåòàëè  èç ÀÁÑ ïëàñòèêà ïèùåâîãî, ñúåìíûå ñåò÷àòûé

è ñïëîøíîé ïîääîíû  èç ïîëèïðîïèëåíà ïèùåâîãî.

2.16. Ñðîê ñëóæáû ýëåêòðîñóøèëêè - 5 ëåò ñî äíÿ èçãîòîâëåíèÿ

3. Êîìïëåêòíîñòü

Â êîìïëåêò ïîñòàâêè âõîäèò:

3.1. Òåïëîâåíòèëÿòîðíûé áëîê 3.5. Ñúåìíûé ñïëîøíîé ïîääîí - 1 øò*.

âìåñòå ñî øíóðîì ïèòàíèÿ - 1 øò. 3.6.

Ðóêîâîäñòâî ïî ýêñïëóàòàöèè

- 1 øò.

3.2. Ðåøåòî - 5 øò*. 3.7. Ìåøîê ïîëèýòèëåíîâûé - 1 øò.

3.3. Êðûøêà - 1 øò. 3.8. Êîðîáêà óïàêîâî÷íàÿ - 1 øò.

3.4. Ñúåìíûé ñåò÷àòûé ïîääîí - 1 øò*.

Ïðèìå÷àíèå: * Âû ìîæåòå äîïîëíèòåëüíî óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî óêàçàííûõ êîì-

ïëåêòóþùèõ, çàêàçàâ èõ ïî ìåñòó ïðèîáðåòåíèÿ äàííîãî èçäåëèÿ,

èëè íåïîñðåäñòâåííî íà çàâîäå èçãîòîâèòåëå.

4. Òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè

4.1. Ýëåêòðîñóøèëêà îòíîñèòñÿ ê èçäåëèÿì, ðàáîòàþùèì ïîä íàäçîðîì

4.2. Íå ïåðåãðóæàéòå ðåøåòà ïðîäóêòàìè, òàê êàê ýëåêòðîñóøèëêà áóäåò ïåðå-

ãðåâàòüñÿ. Ìåæäó êóñî÷êàìè ïðîäóêòîâ äîëæíî îñòàâàòüñÿ ìåñòî äëÿ ñâîáîäíîãî

ïðîõîäà âîçäóõà.

4.3. Íå âêëþ÷àéòå ýëåêòðîñóøèëêó â ñåòü ïðè íàëè÷èè ìåõàíè÷åñêèõ ïîâðåæäåíèé

êîðïóñà, íàðóøåíèè íàðóæíîé èçîëÿöèè ýëåêòðîøíóðà è âèëêè, à òàêæå áåç êðûøêè.

4.4. Ïðèñóøêå òðàâ íåîáõîäèìî èñïîëüçîâàòü ñåò÷àòûé ïîääîí, êîòîðûé óñòà-

íàâëèâàåòñÿ íà ðåøåòî è íå äàåò òðàâàì ïðîñûïàòüñÿ ÷åðåç ùåëè ðåøåòà.

4.5. Â ñëó÷àå âíåçàïíîé îñòàíîâêè ýëåêòðîâåíòèëÿòîðà îòêëþ÷èòå ýëåêòðîñóøèë-

êó îò ñåòè.

4.6. Çàïðåùàåòñÿ ïðèìåíÿòü äëÿ ìûòüÿ ýëåêòðîñóøèëêè õèìè÷åñêèå ñðåäñòâà.

4.7. Íå çàãðóæàéòå ïðîäóêòû äî ïîëíîãî ñòåêàíèÿ âîäû ïîñëå ìîéêè.

4.8. Äàííîå èçäåëèå íå ïðåäíàçíà÷åíî äëÿ ïðîìûøëåííîãî èëè êîììåð÷åñêîãî

èñïîëüçîâàíèÿ.

4.9. Ïåðåä ïîäêëþ÷åíèåì ýëåêòðîñóøèëêè ê ñåòè ýëåêòðîïèòàíèÿ óáåäèòåñü, ÷òî

ïàðàìåòðû ýëåêòðîñåòè ñîîòâåòñòâóþò ïàðàìåòðàì, óêàçàííûì íà øèëüäèêå, ïðèêðåï-

ëåííîì ê äíèùó òåïëîâåíòèëÿòîðíîãî áëîêà. Îñóùåñòâëÿéòå ïîäêëþ÷åíèå ýëåêòðî-

ñóøèëêè ê èñïðàâíîé ñåòè ýëåêòðîïèòàíèÿ.

4.10. Âî âðåìÿ ðàáîòû èçäåëèÿ íèêîãäà íå íàêðûâàéòå åãî òêàíÿìè, ïîëîòåíöàìè,

ïëåíêàìè è ò.ä.

4.11. Íå ðàáîòàéòå ñ ýëåêòðîñóøèëêîé âáëèçè ãàçîâûõ áàëëîíîâ.

4.12. Çàïðåùàåòñÿ ïðîèçâîäèòü ðåìîíò ýëåêòðîñóøèëêè ñàìîñòîÿòåëüíî. Ðåìîíò

èçäåëèÿ äîëæíû îñóùåñòâëÿòü òîëüêî êâàëèôèöèðîâàííûå òåõíèêè ñïåöèàëèçèðîâàí-

íûõ ñåðâèñíûõ öåíòðîâ, àäðåñà êîòîðûõ Âû ìîæåòå óçíàòü â ìàãàçèíå.

4.13. Äàííîå èçäåëèå íå ïðåäíàçíà÷åíî äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ ëþäüìè (âêëþ÷àÿ äå-

òåé), ó êîòîðûõ åñòü ôèçè÷åñêèå, íåðâíûå è ïñèõè÷åñêèå îòêëîíåíèÿ èëè íåäîñòàòîê

îïûòà è çíàíèé, çà èñêëþ÷åíèåì ñëó÷àåâ, êîãäà çà òàêèìè ëþäüìè îñóùåñòâëÿåòñÿ

íàäçîð èëè ïðîâîäèòñÿ èõ èíñòðóêòèðîâàíèå îòíîñèòåëüíî èñïîëüçîâàíèÿ ýëåêòðî-

ñóøèëêè ëèöîì, îòâå÷àþùèì çà èõ áåçîïàñíîñòü.

4.14. Íåîáõîäèìî îñóùåñòâëÿòü íàäçîð çà äåòüìè ñ öåëüþ íåäîïóùåíèÿ èõ èãð ñ

äàííûì èçäåëèåì.

13. Ñâèäåòåëüñòâî î ïðèåìêå è ïðîäàæå

Ýëåêòðîñóøèëêà áûòîâàÿ ÝÑÁ «ÝËÈÒ-1000»

(ñ òàéìåðîì è ýëåêòðîííûì áëîêîì óïðàâëåíèÿ)

Çàâîäñêîé íîìåð ¹ _______________

Ñîîòâåòñòâóåò ÒÓ 5156-001-60929469-18

Äàòà èçãîòîâëåíèÿ __________________ øòàìï ÎÒÊ

Ïðîäàíà _______________________________________________

Äàòà ïðîäàæè __________________________________________

Èçãîòîâèòåëü: ÎÎÎ «ÒÄ «ÂÎËÒÅÐÀ»

Þðèäè÷åñêèé àäðåñ: Ðîññèÿ, 404112, Âîëãîãðàäñêàÿ îáë.,

ã. Âîëæñêèé, óë. Ïóøêèíà, ä. 45 «Â»

óïàêîâùèê: ____________________

________________________________

(íàèìåíîâàíèå ïðåäïðèÿòèÿ òîðãîâëè)

14. Ãàðàíòèè èçãîòîâèòåëÿ.

14.1. Ïðåäïðèÿòèå- èçãîòîâèòåëü ãàðàíòèðóåò íîðìàëüíóþ ðàáîòó ýëåêòðîñóøèëêè â òå-

÷åíèè ãàðàíòèéíîãî ñðîêà ñ ìîìåíòà ïðîäàæè åå ïðè óñëîâèè ñîáëþäåíèÿ ïîòðåáèòåëåì

ïðàâèë ýêñïëóàòàöèè è óõîäà, ïðåäóñìîòðåííûõ íàñòîÿùèì ðóêîâîäñòâîì ïî ýêñïëóàòàöèè.

14.2. Ïðèîáðåòåííîå Âàìè èçäåëèå èìååò ãàðàíòèéíûé ñðîê ýêñïëóàòàöèè - 12 ìåñÿöåâ

ñî äíÿ ïðîäàæè ÷åðåç ðîçíè÷íóþ ñåòü.

14.3. Åñëè äàòó ïðîäàæè óñòàíîâèòü íåâîçìîæíî, òî ãàðàíòèéíûé ñðîê - 12 ìåñÿöåâ

èñ÷èñëÿåòñÿ ñ äàòû èçãîòîâëåíèÿ.

14.4. Â òå÷åíèå ãàðàíòèéíîãî ñðîêà ïðåäïðèÿòèå -èçãîòîâèòåëü îáÿçóåòñÿ áåçâîçìåçäíî

ïðîèçâîäèòü ðåìîíò èëè çàìåíó îòêàçàâøåé ýëåêòðîñóøèëêè, åñëè ïîòðåáèòåëåì íå áûëè

íàðóøåíû óñëîâèÿ õðàíåíèÿ è ýêñïëóàòàöèè.

14.5. Ãàðàíòèéíûé ðåìîíò ïðîèçâîäèòñÿ â óïîëíîìî÷åííûõ çàâîäîì-èçãîòîâèòåëåì

ñåðâèñíûõ öåíòðàõ.

14.6. Äëÿ ïîäòâåðæäåíèÿ äàòû ïîêóïêè ýëåêòðîñóøèëêè ïðè ãàðàíòèéíîì ðåìîíòå èëè

ïðåäúÿâëåíèè èíûõ, ïðåäóñìîòðåííûõ çàêîíîì òðåáîâàíèé, óáåäèòåëüíî ïðîñèì Âàñ

ñîõðàíÿòü óïàêîâêó, ñîïðîâîäèòåëüíûå äîêóìåíòû: ÷åê, êâèòàíöèþ, ïðàâèëüíî è ÷åòêî

çàïîëíåííûé ãàðàíòèéíûé òàëîí (ñ óêàçàíèåì íîìåðà ýëåêòðîñóøèëêè, äàòû ïðîäàæè,

÷åòêîãî øòàìïà ïðåäïðèÿòèÿ òîðãîâëè), èíûå äîêóìåíòû, ïîäòâåðæäàþùèå äàòó è ìåñòî

ïîêóïêè.

14.7. Ãàðàíòèéíûå îáÿçàòåëüñòâà íåäåéñòâèòåëüíû â ñëåäóþùèõ ñëó÷àÿõ:

- èçìåíåíèÿ èëè óäàëåíèÿ íîìåðà èçäåëèÿ;

- ïðè îáíàðóæåíèè íåèñïðàâíîñòåé, âîçíèêøèõ â ñëåäñòâèè íàðóøåíèé óñëî-

âèé ýêñïëóàòàöèè;

- íàëè÷èÿ ìåõàíè÷åñêèõ ïîâðåæäåíèé, âûçâàííûõ íåáðåæíîé ýêñïëóàòàöèåé èëè òðàíñ-

ïîðòèðîâêîé ïîòðåáèòåëåì;

- ðåìîíòà ýëåêòðîñóøèëêè âíå óïîëíîìî÷åííûõ çàâîäîì-èçãîòîâèòåëåì ñåðâèñíûõ öåíòðîâ;

- íàëè÷èÿ íåèñïðàâíîñòåé, âûçâàííûõ ñòèõèéíûìè áåäñòâèÿìè, âîçäåéñòâèåì îãíÿ, ïî-

ïàäàíèåì æèäêîñòè âíóòðü ýëåêòðîäâèãàòåëÿ; íàëè÷èÿ ïîâðåæäåíèé, âûçâàííûõ ñâåðõíîð-

ìàòèâíûìè êîëåáàíèÿìè â ýëåêòðè÷åñêîé ñåòè.

5. Óñòðîéñòâî èçäåëèÿ

5.1. Îáùèé âèä ýëåêòðîñóøèëêè áûòîâîé ÝÑÁ

«ÝËÈÒ-1000» (ñ òàéìåðîì è

ýëåêòðîííûì áëîêîì óïðàâëåíèÿ)

Âíóòðè òåïëîâåíòèëÿòîðíîãî áëîêà ðàçìåùåíû ýëåêòðîäâèãàòåëü ñ êðûëü÷àò-

êîé è ýëåêòðîíàãðåâàòåëü. Âåíòèëÿòîð çàêà÷èâàåò âîçäóõ èç íèæíåé ÷àñòè ýëåêò-

ðîñóøèëêè è ïîäàåò åãî íà íàãðåâàòåëü, ãäå âîçäóõ íàãðåâàåòñÿ è ÷åðåç êîëüöåâóþ

ùåëü ìåæäó êîðïóñîì è êðûøêîé äèôôóçîðà ïîäàåòñÿ íà ðåøåòà.

Íà ïàíåëè óïðàâëåíèÿ ðàñïîëîæåíû êíîïêà âêëþ÷åíèÿ-âûêëþ÷åíèÿ, êíîïêà

âðåìåíè ñóøêè, êíîïêà óñòàíîâêè òåìïåðàòóðû ñóøêè è èíôîìàöèîííîå òàáëî.

Ïðè ïîâòîðíîì íàæàòèè êíîïêè óñòàíîâêè âðåìåíè â ïðîöåññå ñóøêè íà èíôîð-

ìàöèîííîì òàáëî âûñâå÷èâàåòñÿ îñòàòîê âðåìåíè ñóøêè îò óñòàíîâëåííîãî. Ïî

îêîí÷àíèþ çàäàííîãî âðåìåíè ñóøêè ýëåêòðîñóøèëêà àâòîìàòè÷åñêè îòêëþ÷àåò-

ñÿ îò ïèòàíèÿ ýëåêòðîñåòè.

5.2.

Ñõåìà ïîäà÷è ãîðÿ÷åãî âîçäóõà â ðàáî÷óþ çîíó ýëåêòðîñóøèëêè è åå ïðåèìóùåñòâà

• Ïîäà÷à ãîðÿ÷åãî âîçäóõà âî âñå ðåøåòà èäåò íåïîñðåäñòâåííî îò íàãðåâà-

òåëüíîãî ýëåìåíòà ÷åðåç áîêîâûå íèøè áåç ïîòåðè òåìïåðàòóðû è èçìåíåíèÿ âëàæ-

íîñòè, ÷òî óñêîðÿåò ïðîöåññ ñóøêè è íå òðåáóåò ïåðèîäè÷åñêîé ñìåíû ìåñò ðåøåò.

• Íàïðàâëåíèå ïîòîêà ãîðÿ÷åãî âîçäóõà ê

áîêîâûì íèøàì ðåøåò ñîçäàåò íåáîëüøîå ðàç-

ðÿæåíèå â öåíòðàëüíîì âåðòèêàëüíîì îòâåð-

ñòèè, ÷òî íå äàñò íàðóøåíèÿ òåïëîâîãî áàëàíñà

è ïðÿìûõ òåïëîâûõ ïîòåðü.

• Áîêîâûå ñòåíêè ðåøåò èìåþò âîçäóøíûå

ðóáàøêè, êîòîðûå ñëóæàò òåðìîñîì è ñíèæàþò

òåïëîâûå ïîòåðè.

• Ðàçäåëåíèå òåïëîâîãî ïîòîêà ïî ðåøåòàì

ïîçâîëÿåò îäíîâðåìåííî ñóøèòü ðàçíûå ïî çà-

ïàõó ïðîäóêòû áåç èçìåíåíèÿ èõ âêóñîâûõ êà-

÷åñòâ.

10. Òåõíè÷åñêîå îáñëóæèâàíèå.

10.1. Ýëåêòðîñóøèëêà íå òðåáóåò ñïåöèàëüíîãî òåõíè÷åñêîãî îáñëóæèâàíèÿ è

óõîäà ïðè óñëîâèè ïðåäîõðàíåíèÿ åå îò ïîâðåæäåíèé.

10.2. Íå äîïóñêàéòå ñîïðèêîñíîâåíèÿ ïîâåðõíîñòåé ïëàñòìàññîâûõ äåòàëåé ñ

àêòèâíûìè ðàñòâîðèòåëÿìè, à òàêæå ñ ïðåäìåòàìè, íàãðåòûìè ñâûøå 80

Ñ.

10.3. Ïî îêîí÷àíèþ ðàáîòû êîðïóñíûå äåòàëè ýëåêòðîñóøèëêè ïðîòðèòå ìÿã-

êîé âëàæíîé òêàíåâîé ñàëôåòêîé. Ðåøåòà, ñúåìíûé ñåò÷àòûé è ñïëîøíîé ïîääî-

íû ïðåäâàðèòåëüíî ìîæíî çàìî÷èòü â òåïëîé âîäå ñ ìÿãêèì ìîþùèì ñðåäñòâîì.

Ñëàáûé ðàñòâîð îòáåëèâàòåëÿ ïîìîæåò îñâåòèòü ñëåãêà îêðàøåííûå ñåòêè. Íå

ïðèìåíÿéòå àáðàçèâíûå ìîþùèå ñðåäñòâà. Äîïóñêàåòñÿ ìûòü ðåøåòà â ïîñóäîìî-

å÷íîé ìàøèíå ïðè òåìïåðàòóðå âîäû íå áîëåå 45

Ñ.

11. Ïðàâèëà õðàíåíèÿ.

11.1. Ïîñëå ñóøêè ïðîäóêòîâ ðåøåòà äîëæíû áûòü òùàòåëüíî âûìûòû.

11.2. ×èñòóþ ïðîñóøåííóþ ýëåêòðîñóøèëêó óëîæèòå â óïàêîâî÷íóþ êîðîáêó

11.3. Õðàíåíèå ýëåêòðîñóøèëêè äîëæíî îñóùåñòâëÿòüñÿ â îòàïëèâàåìîì ïî-

ìåùåíèè â ìåñòàõ, äîñòàòî÷íî óäàëåííûõ îò îòîïèòåëüíûõ ñèñòåì è îò ïðÿìîãî

ïîïàäàíèÿ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé, ïðè òåìïåðàòóðå îò +5

Ñ äî +40

Ñ.

12. Âîçìîæíûå íåèñïðàâíîñòè è ìåòîäû èõ óñòðàíåíèÿ

Ïðèìå÷àíèå: Âñå ðàáîòû íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü ïðè îòêëþ÷åííîé îò ñåòè âèëêè

øíóðà ïèòàíèÿ.

Ïðè âêëþ÷åíèè

ýëåêòðîñóøèëêè â

ñåòü âåíòèëÿòîð íå

çàïóñêàåòñÿ

Â ïðîöåññå ñóøêè

ïðîèçîøëî

âûêëþ÷åíèå

ñóøèëêè

Âûñîõëà ñìàçêà â ïîäøèíèêîâûõ

óçëàõ äâèãàòåëÿ, çàñòîïîðåí âàë â

ïîäøèïíèêàõ

Ñìàæüòå ïîäøèïíèêè, ïðîâåðíèòå

âàë ðîòîðà ðóêîé íåñêîëüêî ðàç äî

ëåãêîãî âðàøåíèÿ

Íå èñïðàâíà ðîçåòêà

Ïðîâåðüòå íàëè÷èå íàïðÿæåíèÿ â

ðîçåòêå

Íå èñïðàâåí øíóð ïèòàíèÿ

Ïðîâåðüòå öåëîñòíîñòü øíóðà,

âèëêè

Ñðàáîòàëà òåðìîçàùèòà Òåìïåðàòóðà âîçäóõà íà âûõîäå

òåïëîâåíòèëÿöèîííîãî áëîêà

ïðåâûñèëà 70

Ñ èëè îñòàíîâèëñÿ

äâèãàòåëü âåíòèëÿòîðà. Åñëè

îñòàíîâèëñÿ äâèãàòåëü, òî ñìàæüòå

ïîäøèïíèêè è ïðîâåðíèòå

íåñêîëüêî ðàç âàë ðóêîé

Íàãíåòàåìûé

âåíòèëÿòîðîì âîçäóõ

íå íàãðåâàåòñÿ

Íåèñïðàâíîñòü â ýëåêòðè÷åñêîé

öåïè ïîäêëþ÷åíèÿ ÒÝÍà

Ñíèìèòå êðûøêó

òåïëîâåíòèëÿòîðíîãî áëîêà,

ïðîâåðüòå íàäåæíîñòü êðåïëåíèÿ

ïðîâîäîâ ê ÒÝÍó. Çàêðåïèòå ïðîâîäà.

Ïðîâåðüòå íàäåæíîñòü ïîäêëþ÷åíèå

ïðîâîäîâ ê êàïèëÿðíîìó òåðìîñòàòó

Ñãîðåë ÒÝÍ Çàìåíèòå ÒÝÍ

Âîçìîæíàÿ

íåèñïðàâíîñòü

Âåðîÿòíàÿ ïðè÷èíà Ìåòîäû óñòðàíåíèÿ

Êðûøêà

5 ñúåìíûõ ðåøåò

Òåïëîâåíòèëÿòîðíûé

áëîê ñî øíóðîì ïèòàíèÿ

Ñúåìíûé ñåò÷àòûé ïîääîí

Ñúåìíûé ñïëîøíîé ïîääîí

Êíîïêà

âêëþ÷åíèÿ-âûêëþ÷åíèÿ

Êíîïêà óñòàíîâêè

âðåìåíè ñóøêè

Êíîïêà óñòàíîâêè

òåìïåðàòóðû ñóøêè

Èíôîðìàöèîííîå

òàáëî

5.3. Ýëåêòðè÷åñêàÿ ñõåìà

6. Ïîäãîòîâêà ê ðàáîòå.

6.1. Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû ê ñóøêå. Ñíèìèòå êðûøêó è ðåøåòà ñ òåïëîâåíòèëÿ-

òîðíîãî áëîêà. Ðàâíîìåðíî, â îäèí ñëîé ðàçëîæèòå ïðîäóêòû íà ðåøåòàõ òàêèì îá-

ðàçîì, ÷òîáû êóñî÷êè íå êàñàëàñü îäèí äðóãîãî. Íå ñìàçûâàéòå ðåøåòà íèêàêèì ðàñ-

òèòåëüíûì ìàñëîì èëè èíûì æèðîì, òàê êàê ýòî ìîæåò âûçâàòü èõ ðàñòðåñêèâàíèå.

6.2. Äëÿ ëó÷øåãî ñíÿòèÿ ëèïêèõ è âÿçêèõ ïðîäóêòîâ ïîñëå ñóøêè, à òàê æå äëÿ

ìåëêèõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå âî âðåìÿ ñóøêè, è â îñíîâíîì ïîñëå ñóøêè, ìîãóò

ïðîñûïàòüñÿ ÷åðåç îòâåðñòèÿ ðåøåòà, èñïîëüçóéòå ñúåìíûé ñåò÷àòûé ïîääîí. Åãî

ãèáêîñòü ïîçâîëÿåò ëåãêî ñíèìàòü ïðèñîõøèå ôðóêòû è îâîùè (ïîìèäîðû, êëóá-

íèêó, áàíàíû).

6.3. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñòèëû è ñóøêè (âÿëåíèÿ) ìÿñà è ðûáû èñïîëüçóéòå

ñúåìíûé ñïëîøíîé ïîääîí. Êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî ñëåäóåò ñëåãêà ñìàçûâàòü

ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Èçëèøêè ìàñëà ñíèìèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ñïëîø-

íîé ïîääîí èñïîëüçóþò òàêæå ïðè ñóøêå òðàâ è öâåòîâ. Âî âñåõ ñëó÷àÿõ ñòàâüòå

åãî íà íèæíåå ðåøåòî, ñàìîå áëèçêîå ê îñíîâàíèþ (òåïëîâåíòèëÿòîðíîìó áëîêó).

6.4. Âñåãäà íàïîëíÿéòå ðåøåòà â ñòîðîíå îò ýëåêòðîñóøèëêè. Çàïîëíåííûå ðå-

øåòà ñëåäóåò î÷åíü àêêóðàòíî óñòàíàâëèâàòü íà òåïëîâåíòèëÿòîðíûé áëîê. Â ÷à-

ñòíîñòè ýòî êàñàåòñÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñòèëû, òàê êàê ïþðå ìîæåò ïåðåëèòüñÿ ÷å-

ðåç êðàé ïîääîíà.

6.5. Â öåëÿõ îáåñïå÷åíèÿ çàäàííîãî òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà âî âðåìÿ ðàáîòû

ýëåêòðîñóøèëêè ðåêîìåíäóåòñÿ óñòàíàâëèâàòü âñå 5 ðåøåò, íåñìîòðÿ íà òî, åñòü

ëè â êàæäîì ðåøåòå ïðîäóêòû èëè íåò.

6.6. Óñòàíàâëèâàòü ýëåêòðîñóøèëêó íåîáõîäèìî â õîðîøî ïðîâåòðèâàåìîå ìåñòî.

7. Ïîðÿäîê ðàáîòû

7.1. Óñòàíîâèòå òåïëîâåíòèëÿòîðíûé áëîê íà òâåðäóþ ðîâíóþ ïîâåðõíîñòü.

Ïðè ýòîì âîçäóõ äîëæåí ñâîáîäíî ïðîõîäèòü ïîä äíî ýëåêòðîñóøèëêè.

7.2. Óñòàíîâèòå íà òåïëîâåíòèëÿòîðíûé áëîê ðåøåòà ñ ïðîäóêòàìè è íàêðîéòå

êðûøêîé.

7.3. Ïîäêëþ÷èòå ýëåêòðîñóøèëêó ê ñåòè, âêëþ÷èòå åå, ïðè ýòîì äîëæåí çàðà-

áîòàòü âåíòèëÿòîð. Ñ ïîìîùüþ êíîïîê íà ïàíåëè óïðàâëåíèÿ óñòàíîâèòå ðåêî-

ìåíäîâàííûå äëÿ âûáðàííîãî âàìè ïðîäóêòà âðåìÿ è òåìïåðàòóðó ñóøêè.

7.4. Ðåêîìåíäàöèè ïî âûáîðó òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà è âðåìåíè ñóøêè óêàçàí-

íû íèæå è íîñÿò ðåêîìåíäàòåëüíûé õàðàêòåð. Ëè÷íûå ïðåäïî÷òåíèÿ ïîòðåáèòåëåé

ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò äàííîé èíôîðìàöèè.

ÑÓØÅÍÛÅ ÔÐÓÊÒÛ Â ÁÐÅÍÄÈ

4 ñòàêàíà ñóøåíûõ ôðóêòîâ (êèâè, àíàíàñ, ïåðñèê, àáðèêîñ,

ñëèâû, ÿáëîêè, öèòðóñîâûå, æåëòûå òàìàðèëëî, ôèãè)

2 ñòàêàíà ñàõàðà

2 ñòàêàíà âîäû

2 ñòàêàíà áðåíäè èëè ðîìà

Ïîìåñòèòå ñóõîôðóêòû ñëîÿìè â ñòåêëÿííóþ áàíêó. Ïî-

ìåøèâàÿ, çàêèïÿòèòå âîäó ñ ñàõàðîì. Îõëàäèòå è äîáàâüòå

áðåíäè èëè ðîì. Ðàçìåøàéòå è çàëåéòå ôðóêòû. Íå ðåêîìåí-

äóåòñÿ íàáèâàòü áàíêó äî óïîðà, ò.ê. ôðóêòû áóäóò óâåëè÷è-

âàòüñÿ â îáúåìå. Îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.

Ïîäàâàòü ñ ìîðîæåííûì, ñî ñëèâêàìè, à ìîæíî ñ õîëîäíîé

êóðèöåé èëè ñâèíèíîé.

ÖÅËÅÁÍÀß ÏÀÑÒÈËÀ

1 ñòàêàí îâñÿíûõ õëîïüåâ

2 ñòàêàíà ïþðå èç ñïåëûõ áàíàíîâ

2 ñòàêàíà àáðèêîñîâîãî éîãóðòà

0,5 ñòàêàíà èçìåëü÷åííîãî ìèíäàëÿ

Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ñóøèòü 16 ÷àñîâ ïðè òåìïåðà-

òóðå 60

Ñ.

♦ Âìåñòî áàíàíîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæèå ôðóêòû, íàðåçàííûå êóáèêàìè.

ÏÀÑÒÈËÀ ÈÇ ÌßÑÍÎÃÎ ÔÀÐØÀ

1 êã ìÿñíîãî ôàðøà âûñøåãî ñîðòà 2 ëóêîâèöû, íàðåçàííîé êóáèêàìè

6 çóáêîâ èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà 4 ïîìèäîðà, íàðåçàííûõ ëîìòèêàìè

0,5 ÷.ë. ïîðîøêà ÷èëè 2 ÷.ë. îðåãàíî

Æàðèòü âñå èíãðåäèåíòû áåç ìàñëà 5 ìèíóò, ïîñòî-

ÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, ïîêà ôàðø íå ïî-

òåìíååò. Óäàëèòü îáðàçîâàâøèéñÿ ïîñëå æàðêè æèð.

Ñìåøàòü â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ðàç-

ëîæèòü íà ñëåãêà ñìàçàííîì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì

ñïëîøíîì ïîääîíå è ñóøèòü 8-10 ÷àñîâ ïðè òåìïåðà-

òóðå 60

Ñ. Äëÿ âîññòàíîâëåíèÿ äîáàâèòü 1 ñòàêàí òåï-

ëîé âîäû ê 1 ñòàêàíó ñóøåíîãî ôàðøà è âàðèòü, ïîêà

íå ñòàíåò äîñòàòî÷íî ãîðÿ÷èì. Ïîëó÷èòñÿ ãóñòîé, ïè-

òàòåëüíûé ñóï.

ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ×ÈÏÑÛ

Ñâàðèòü êàðòîôåëü, ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü è äî-

áàâèòü ìîëîêî äî ïîëó÷åíèÿ ïþðå. Íå ðåêîìåíäó-

åòñÿ äîáàâëÿòü ìàñëî, ò.ê. îíî ïîñëå ñóøêè áóäåò

ãîð÷èòü. Ðàçëîæèòü ïþðå íà ñëåãêà ñìàçàííîé ðàñ-

òèòåëüíûì ìàñëîì ñïëîøíîé ïîääîí è ñóøèòü 10-

12 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ.

8. Ðåêîìåíäàöèè ïî ñóøêå

Èç âñåõ âèäîâ ïåðåðàáîòêè è êîíñåðâèðîâàíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðîäóê-

òîâ ñóøêà  íàèáîëåå äðåâíèé ñïîñîá, øèðîêî ïðèìåíÿåìûé è â íàñòîÿùåå âðåìÿ.

Îí èìååò ñóùåñòâåííîå ïðåèìóùåñòâî ïåðåä âñåìè îñòàëüíûìè ñïîñîáàìè êîí-

ñåðâèðîâàíèÿ, òàê êàê íå òðåáóåò êàêèõ-ëèáî ñëîæíûõ ïðèñïîñîáëåíèé è ñïåöè-

àëüíîé òàðû

×åì õîðîøè ñóõîôðóêòû: èõ ñóøàò, âîäà óõîäèò, è ïîëåçíûå âåùåñòâà îêàçû-

âàþòñÿ â êîíöåíòðèðîâàííîì âèäå.

Ýëåêòðîñóøèëêà áûòîâàÿ ÝÑÁ «ÝËÈÒ-1000» (ñ òàéìåðîì è ýëåêòðîííûì áëî-

êîì óïðàâëåíèÿ) îáåñïå÷èâàåò â äîìàøíèõ è äà÷íûõ óñëîâèÿõ óäîáíóþ, áûñò-

ðóþ, ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòóþ ñóøêó ïðîäóêòîâ ñ ñîõðàíåíèåì íà äëèòåëüíîå âðåìÿ

èõ ïèòàòåëüíûõ, âêóñîâûõ è öåëåáíûõ ñâîéñòâ.

8.1. ×åì ïîëåçíû ñóõîôðóêòû.

- Îíè óæå ïîäãîòîâëåíû äëÿ äîëãîãî õðàíåíèÿ, èìè íåâîçìîæíî îòðàâèòüñÿ,

åñëè íå ïåðååäàòü.

- Î÷åíü ñëàäêèå è ñûòíûå, âìåñòî ñàõàðà â íèõ ñîäåðæèòñÿ ôðóêòîçà è ãëþêî-

çà, êîòîðûå ÿâëÿþòñÿ ïîëåçíûìè óãëåâîäàìè.

- Îíè ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ  âèòàìèíû ãðóïïû Â,

íàòðèé, ìàãíèé, êàëèé, æåëåçî, éîä.

- Ñúåäàÿ â äåíü ïî 5-6 øòóê ñóõîôðóêòîâ, ìîæíî ëåãêî óêðåïèòü èììóíèòåò è

óëó÷øèòü ñîñòîÿíèå âîëîñ, êîæè.

Ïðèó÷èâ ðåáåíêà ê ñóõîôðóêòàì, Âû î÷åíü ñêîðî îöåíèòå ïîëîæèòåëüíûå ðå-

çóëüòàòû. Ê ïðèìåðó, êóðàãà è ÷åðíîñëèâ óñïîêàèâàþò íåðâû, èõ ðåêîìåíäóþò

ëåãêî âîçáóäèìûì äåòÿì è äåïðåññèðóþùèì âçðîñëûì, íå ãîâîðÿ óæ î òîì, ÷òî

âèòàìèííûõ êîìïëåêñîâ àïòåêè íå ïîòðåáóåòñÿ âñåé ñåìüå.

8.2. Ïîäãîòîâêà ê ñóøêå.

Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû êóñî÷êè áûëè ðàâíîìåðíûìè ïî òîëùèíå. Ïîñòàðàéòåñü,

÷òîáû òîëùèíà êóñî÷êîâ áûëà íå áîëåå 0,6 ñì. Èñêëþ÷åíèåì ÿâëÿþòñÿ àáðèêîñû,

íåêòàðèíû, ïåðñèêè, âèøíÿ, âèíîãðàä, ñìîðîäèíà, ñëèâû è äðóãèå ôðóêòû ñ ìÿêî-

òüþ. Èõ ìîæíî ñóøèòü, ðàçðåçàâ íà äâå ïîëîâèíêè èëè íà ÷åòûðå ÷åòâåðòèíêè.

Åñëè âû õîòèòå íàðåçàòü ïðîäóêòû êóáèêàìè, îíè íå äîëæíû áûòü ñëèøêîì

ìàëåíüêèìè. Âî âðåìÿ ñóøêè îíè ñòàíóò åùå ìåíüøå è ìîãóò ïðîâàëèòüñÿ ÷åðåç

îòâåðñòèÿ ðåøåòà.

Ìÿñî äëÿ âÿëåíèÿ ñëåäóåò íàðåçàòü òîëùèíîé 0,5 ñì, è îíî äîëæíî áûòü îñâî-

áîæäåíî îò ëèøíåãî æèðà ïåðåä ñóøêîé. Íåäîðîãàÿ è ïîñòíàÿ ìÿñíàÿ íàðåçêà, ó

êîòîðîé íåò ïðîñëîåê æèðà, î÷åíü ïîäõîäèò äëÿ äîìàøíåé ñóøêè. ×òîáû ìÿñî

áûëî áîëåå íåæíûì, íàðåçàéòå åãî ïåðïåíäèêóëÿðíî æèëàì. Åñëè íàðåçêà î÷åíü

íåæíàÿ  âäîëü æèë.

Ïðîäóêòû ìîæíî ñóøèòü âìåñòå ñ êîæóðîé. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâëÿþò ïðîäóê-

òû, ó êîòîðûõ êîæóðà íåñúåäîáíà  íàïðèìåð, àíàíàñ, êèâè, ïàïàéÿ, êîêîñ, áàíà-

íû, ðåïà è ñëàäêèé êàðòîôåëü.

8.3. Äîïîëíèòåëüíûå ñïîñîáû ïîäãîòîâêè ïåðåä ñóøêîé.

Ñóùåñòâóåò äâà ñïîñîáà ïîäãîòîâêè ïðîäóêòîâ ê ñóøêå  ïîãðóæåíèå â ðàñòâîð

è áëàíøèðîâàíèå.

Ïðåäâàðèòåëüíàÿ îáðàáîòêà ïîìîæåò ñîõðàíèòü:

- Öâåò: óìåíüøàåò îêèñëåíèå ïðîäóêòîâ, òàêèõ êàê ÿáëîêè èëè êàðòîôåëü, ïðå-

äîòâðàùàåò ïîÿâëåíèå ðæàâîãî îòòåíêà.

- Ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà: ïîìîãàåò ñâåñòè ïîòåðè ê ìèíèìóìó, êîòîðûå âîç-

íèêàþò â ïðîöåññå ñóøêè.

- Òåêñòóðó: óìåíüøàåò ðèñê ïîâðåæäåíèÿ êëåò÷àòêè âî âðåìÿ ñóøêè.

ÕËÅÁ ÈÇ ÕÓÐÌÛ

1 ñòàêàí ñàõàðà 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

3,25 ñòàêàíà ìóêè 4 ÿéöà

1 ñòàêàí ñóøåíîé õóðìû 1 ÷.ë. ñîëè

1,5 ñòàêàíà êèïÿùåé âîäû 2 ÷.ë. ñîäû

1 ÷.ë. êîðèöû, ìóñêàòíîãî îðåõà è ãâîçäèêè

Âîññòàíîâèòü õóðìó â ãîðÿ÷åé âîäå 5 ìèíóò è ïåðåìåøàòü.

Ñîåäèíèòü ñàõàð, ñîëü, ìàñëî, ÿéöà è ñîäó. (ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòâîðèâ åå â 1/4

ñòàêàíà âîäû). Äîáàâèòü ìóêó è îðåõè. Ðàçëèòü â äâå ñìàçàííûå ôîðìû, âûïåêàòü

1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 180

Ñ. Ñðàçó ñíÿòü ñ ôîðì è îñòóäèòü íà ñòåëëàæå.

ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ÁÀÒÎÍ

2 ñòàêàíà ñàõàðà 2 ñòàêàíà âîäû 60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

1 ñò.ë. ñìåñè ñïåöèé 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà 2 ÿéöà

2 ñòàêàíà èçìåëü÷åííîé ñìåñè ñóøåíûõ ôðóêòîâ 3,5 ñòàêàíà ìóêè

(ÿáëîêè, ãðóøè, êèâè è äð.)

Ïîìåñòèòü ïåðâûå øåñòü èíãðåäèåíòîâ â êàñòðþëþ è êèïÿòèòü 10 ìèíóò. Îõ-

ëàäèòü, çàòåì äîáàâèòü âçáèòûå ÿéöà è ìóêó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü ïî

äâóì ôîðìàì è âûïåêàòü 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 190

Ñ.

ÐÎÆÄÅÑÒÂÅÍÑÊÈÅ ÔÐÓÊÒÎÂÛÅ ÏÈÐÎÆÊÈ

3 ñòàêàíà ñóøåíîé ñìåñè ôðóêòîâ, âêëþ÷àÿ

öåäðó è ñîê 1 ëèìîíà è 1 àïåëüñèíà 1 ÷.ë. ñìåñè ñïåöèé

1 ñòàêàí êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1.÷.ë. ñîëè

0,5 ÷.ë. ìîëîòîé ãâîçäèêè 1 ÷.ë. êîðèöû

0,25 ñòàêàíà áðåíäè, âèñêè èëè ðîìà 1,5 ÷.ë. ìîëîòîãî

ìóñêàòíîãî îðåõà

Èçìåëü÷èòü ôðóêòû â áëåíäåðå, äîáàâèòü

îñòàëüíûå èíãðèäèåíòû è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïåðåëîæèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó â êîíòåéíåð ñ

ïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé. Õðàíèòü â õîëî-

äèëüíèêå èëè â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå.

♦ Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðîøëîãîäíèå çà-

ïàñû ñóõîôðóêòîâ èëè äåëàòü òðîïè÷åñêèå ïè-

ðîæêè èç àíàíàñîâ, êîêîñîâ è ïàïàéè. Ñóõî-

ôðóêòû æåëàòåëüíî çàìîðîçèòü, òàê èõ ëåã÷å

áóäåò ðàçìîëîòü â áëåíäåðå.

ÁÀÍÀÍÎÂÛÉ ÊÎÊÒÅÉËÜ

1 ñòàêàí ìîëîêà 1 ñòàêàí ÷èñòîãî éîãóðòà

0,5 ñòàêàíà áàíàíîâîé ïàñòèëû 0,5 ÷.ë. âàíèëè

1 ÷.ë. ìåäà (ïî âêóñó)

Ïîìåñòèòå âñå èíãðèäèåíòû â áëåíäåð è ðàçìåøàéòå,

ïîêà ïþðå íå áóäåò ãóñòûì è ãëàäêèì. Ïîäàâàòü ñðàçó.

♦ Ñóøåíûå áàíàíû î÷åíü òðóäíî ðàçëîìàòü èç-çà âûñîêîãî

ñîäåðæàíèÿ ñàõàðà, ïîýòîìó ïåðåä èõìåëü÷åíèåì ñëåäóåò èõ ïîìåñòèòü â ìîðî-

çèëêó.

♦ Î÷åíü âêóñíûé è âèòàìèííûé äëÿ äåòåé.

8.4. Ïîãðóæåíèå â ðàñòâîð.

Ïîãðóæåíèå â ðàñòâîð - ýòî, ïðåæäå âñåãî, ìåðà, íàïðàâëåííàÿ íà òî, ÷òîáû,

ïðåäîòâðàòèòü ôðóêòû è îâîùè îò îêèñëåíèÿ.

Îêóíàíèå â àñêîðáèíîâóþ (ëèìîííóþ êèñëîòó): ýòî ïðîñòî ôîðìà âèòàìèíà Ñ.

Íà äâå ìèíóòû çàìî÷èòå íàðåçàííûå ïðîäóêòû â ðàñòâîðå èç 2-õ ñòîëîâûõ ëîæåê

ëèìîííîé êèñëîòû, äîáàâëåííîé â 1 ëèòð âîäû.

Ïîãðóæåíèå â ôðóêòîâûé ñîê: Ñìåøàéòå îäèí ñòàêàí ñîêà ( æåëàòåëüíîãî íà-

òóðàëüíîãî) ñ 4-ìÿ ñòàêàíàìè âîäû. Ïîìíèòå, ÷òî ñîê, êîòîðûé âû èñïîëüçóåòå,

äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü ôðóêòàì, êîòîðûå Âû áóäåòå âûñóøèâàòü. Íàïðèìåð äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ ÿáëîê ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü ÿáëî÷íûé ñîê. Çàòåì ïîãðóçèòå íàðå-

çàííûå ïðîäóêòû â ïðèãîòîâëåííóþ æèäêîñòü íà îäèí ÷àñ.

Ïîãðóæåíèå â ìåä: Ìåä ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ñóøêè ôðóêòîâ. Îí äåëàåò ïðî-

äóêòû çàìåòíî ñëàùå è áîëåå êàëîðèéíûìè. Ðàñòâîðèòå 1 ñòàêàí ñàõàðà â 3-õ ñòà-

êàíàõ ãîðÿ÷åé âîäû. Ïîäîæäèòå, ïîêà âîäà ñòàíåò òåïëîé è äîáàâüòå 1 ñòàêàí

ìåäà. Îêóíàéòå ôðóêòû íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, âûíüòå, õîðîøî îòðÿõíèòå îò âîäû

è òùàòåëüíî ïðîìîêíèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì ïåðåä ñóøêîé.

8.5. Áëàíøèðîâàíèå.

Áëàíøèðîâàíèå,êàê ìåðà ïðåäâàðèòåëüíîé ïîäãîòîâêè, ìîæåò áûòü äâóõ âèäîâ: â

êèïÿùåé âîäå èëè íà ïàðó. Ýòîò ìåòîä íàèáîëåå ïîäõîäèò äëÿ ôðóêòîâ ñ ãðóáîé êîæè-

öåé, êîòîðàÿ èíîãäà èìååò è äîïîëíèòåëüíóþ íàòóðàëüíóþ âîñêîâóþ îáîëî÷êó. Íà-

ïðèìåð, âèíîãðàä, ñëèâû, êëþêâà è ò.ä. Åñëè îïóñòèòü òàêèå ôðóêòû â êèïÿùóþ âîäó íà

1-2 ìèíóòû, êîæèöà ëîïàåòñÿ, ÷òî ïîçâîëÿåò âëàãå áûñòðåå èñïàðÿòüñÿ èç ïðîäóêòîâ âî

âðåìÿ ñóøêè. Ñëåäîâàòåëüíî, òàêàÿ ïðîöåäóðà çàìåòíî ñîêðàùàåò âðåìÿ ñóøêè.

Áëàíøèðîâàíèå â âîäå: Íàïîëíèòå áîëüøóþ êàñòðþëþ âîäîé, áîëüøå ïîëîâè-

íû. Äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ è ïîëîæèòå ïðîäóêòû ïðÿìî â êàñòðþëþ. Íàêðîé-

òå êðûøêîé è áëàíøèðóéòå ïðèìåðíî 3 ìèíóòû. Âûíüòå ïðîäóêòû èç êèïÿùåé

âîäû è ïîãðóçèòå â âîäó ñî ëüäîì. Ïðîìîêíèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû

óáðàòü èçëèøêè âëàãè ïåðåä ñóøêîé.

Áëàíøèðîâàíèå íà ïàðó: Èñïîëüçóéòå îáû÷íóþ ïàðîâàðêó. Íàïîëíèòå íèæíþþ åå

÷àñòü âîäîé äî 5 ñì, âåðõíåå îòäåëåíèå çàïîëíèòå ïðîäóêòàìè. Âîäà äîëæíà ñèëüíî

êèïåòü ïðèìåðíî 4 ìèíóòû. Ïîñëå ÷åãî âûíüòå ïðîäóêòû è ïîìåñòèòå èõ â âîäó ñî ëüäîì,

÷òîáû îñòûâàëè. Ïðîìîêíèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè âëàãè.

8.6. Òåìïåðàòóðíûé ðåæèì.

Ïîìíèòå: åñëè òåìïåðàòóðà íàãðåâàíèÿ î÷åíü âûñîêà, ïðîäóêòû ìîãóò ñâåðõó

ñòàòü ïåðåñóøåííûìè è òâåðäûìè, à âíóòðè îñòàòüñÿ âëàæíûìè. Åñëè òåìïåðàòó-

ðó ñäåëàòü ñëèøêîì íèçêîé, âîçðàñòàåò âðåìÿ ñóøêè è ðàñõîä ýëåêòðè÷åñòâà.

8.7. Âðåìÿ ñóøêè.

Íåîáõîäèìî çíàòü: ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñóøêè, óñòàíîâëåííàÿ äàííîé èíñòðóê-

öèåé, ÿâëÿåòñÿ ïðèáëèçèòåëüíîé. Âðåìÿ ñóøêè î÷åíü ñèëüíî çàâèñèò îò ìíîæå-

ñòâà ôàêòîðîâ- ýòî òåìïåðàòóðà è âëàæíîñòü â êîìíàòå, ñîäåðæàíèå âëàãè â ïðî-

äóêòàõ, òîëùèíà íàðåçàííûõ êóñî÷êîâ.

Òåìïåðàòóðà è âëàæíîñòü: ×åì ïîêàçàòåëü âëàæíîñòè â ïîìåùåíèè áëèæå ê 100%

è íèæå òåìïåðàòóðà, òåì äîëüøå âðåìåíè çàéìåò ñóøêà.

Ñîäåðæàíèå âëàãè â ïðîäóêòå: Ïîìíèòå, ñîäåðæàíèå âîäû â îâîùàõ è ôðóêòàõ ìî-

æåò âàðüèðîâàòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñåçîííûõ îñàäêîâ è ôàêòîðîâ îêðóæàþùåé ñðåäû, à

òàêæå îò çðåëîñòè ïðîäóêòà.

Íàðåçàíèå: ðàâíîìåðíàÿ íàðåçêà  ïîñëåäíèé ôàêòîð, îïðåäåëÿþùèé âðåìÿ

ñóøêè. Åñëè ïðîäóêòû õîðîøî íàðåçàíû ( íå òîëùå,÷åì ïîëñàíòèìåòðà), óñïåø-

íàÿ ñóøêà Âàì îáåñïå÷åíà.

ÕÐÓÑßÙÈÅ ÁÀÍÀÍÎÂÛÅ ÁÀÒÎÍ×ÈÊÈ

100 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ìåäà

1/2 ñòàêàíà íåðàôèíèðîâàííîãî 1/2 ñòàêàíà êîêîñîâîé

ñàõàðà ñòðóæêè

1 ñòàêàí îâñÿíûõ õëîïüåâ 1/2 ñòàêàíà ìóêè

1/2 ñòàêàíà èçìåëü÷åííîé 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ

áàíàíîâîé ïàñòèëû

Ðàñòîïèòü ìàñëî âìåñòå ñ ñàõàðîì è ìåäîì, äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðèäèåí-

òû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âûëèòü â ôîðìó è âûïåêàòü 15-20 ìèíóò ïðè òåìïå-

ðàòóðå 175

Ñ. Ãîðÿ÷èì ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.

ßÁËÎ×ÍÎ-×ÅÐÍÈ×ÍÛÅ ÊÅÊÑÛ

1 ñòàêàí îòðóáåé 1 ñò.ë. ñèðîïà

1 ñòàêàí ìóêè 1 ÷.ë. ïèùåâîé ñîäû

1/2 ïàñòèëû èç ÷åðíèêè 1 ÷.ë. ðàçìÿã÷åíîãî

ñ ÿáëîêàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà

1 ñòàêàí ìîëîêà

Íàãðåòü ñèðîï, ìîëîêî è ìàñëî, äîáàâèòü ñîäó.

Ñìåøàòü ñ ñóõèìè èíãðèäèåíòàìè è ïàñòèëîé äî ìÿãêîé êîíñèñòåíöèè, íåìíîãî

ìÿã÷å, ÷åì ëåïåøêà. Âûïåêàòü íà ïðîòèâåíå 25-30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180

Ñ.

♦ Ïîëîæèòü ïàñòèëó â ìîðîçèëêó, ÷òîáû åå ëåã÷å áûëî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.

ÌÎÐÊÎÂÍÎ-ÎÐÅÕÎÂÛÉ ÒÎÐÒ

2 ñòàêàíà êèïÿùåé âîäû 2 ñòàêàíà ìîëîòîé ñóøåíîé ìîðêîâè

2 ñòàêàíà ñàõàðà 1,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

2 ñòàêàíà ïðîñåÿííîé ìóêè 2 ÷.ë. ñîäû

2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ 1 ÷.ë. ñîëè

3 ÷.ë. êîðèöû 4 âçáèòûõ ÿéöà

0,5 ñòàêàíà èçìåëü÷åííûõ ëåñíûõ îðåõîâ

Çàëèòü ìîðêîâü êèïÿòêîì, äàòü íàñòîÿòüñÿ

ïîë÷àñà äëÿ âîññòàíîâëåíèÿ è ñëèòü èçëèøåê âîäû.

Ñìåøàòü ìàñëî è ñàõàð, äîáàâèòü ñóõèå èíãðèäèåíòû

è ÿéöà. Âûëèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó íà õîðîøî ñìàçàí-

íóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó. Âûïåêàòü 30-35 ìèíóò ïðè òåìïåðàòó-

ðå 175

Ñ. Îõëàäèòü è ïîëèòü ãëàçóðüþ.

ÃËÀÇÓÐÜ ÈÇ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÑÛÐÀ

250 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà 125 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà

1 ÷.ë. âàíèëèíà 2 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû

Âçáèòü ìàñëî è ñûð, äîáàâèòü âàíèëèí è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ñíîâà âçáèòü äî

îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîëèòü ïèðîã ãëàçóðüþ è ïîñûïàòü ëåñíûìè îðåõàìè.

8.8. Óïàêîâêà ïðîäóêòà.

Âñåãäà îõëàæäàéòå ñóøåíûå ïðîäóêòû ïåðåä óïàêîâêîé èõ â âîçäóõî- è âîäî-

íåïðîíèöàåìûå åìêîñòè.

• Âàêóóìíàÿ óïàêîâêà è ñòåêëÿííûå åìêîñòè èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ äëèòåëü-

íîãî õðàíåíèÿ ñóøåíûõ ïðîäóêòîâ. ×àùå èñïîëüçóåòñÿ ñòåêëÿííàÿ òàðà.

• Òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü àïïàðàò äëÿ çàïàèâàíèÿ ïàêåòîâ, íî äëÿ ýòîãî èç

ïàêåòà íåîáõîäèìî óäàëèòü êàê ìîæíî áîëüøå âîçäóõà.

• Ïîñêîëüêó îáû÷íûå ïëàñòèêîâûå ïàêåòû ïðîïóñêàþò âîçäóõ, òî, ñëåäîâà-

òåëüíî, îíè ïðîïóñêàþò è âëàãó.

8.9. Õðàíåíèå.

Ñóøåíûå ïðîäóêòû ñëåäóåò õðàíèòü â ÏÐÎÕËÀÄÍÎÌ, ÒÅÌÍÎÌ ÑÓÕÎÌ

ÌÅÑÒÅ. Ïðè ñíèæåíèè òåìïåðàòóðû íà êàæäûå 10

Ñ, ñðîê õðàíåíèÿ óâåëè÷èâà-

åòñÿ ïî÷òè â ÷åòûðå ðàçà. Õîëîäèëüíèê èëè ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà - èäåàëüíîå ìåñ-

òî õðàíåíèÿ òàêèõ ñóøåíûõ ïðîäóêòîâ ñ ìàëûì ñîäåðæàíèåì êèñëîò, êàê îâîùè,

ìÿñî è ðûáà. Ïîìåñòèâ âûñóøåííûå ïðîäóêòû â ìîðîçèëêó íà 48 ÷àñîâ, ìîæíî

ïðåäîòâðàòèòü ïîÿâëåíèå â íèõ íàñåêîìûõ.

Âûñîêàÿ âëàæíîñòü è òåïëî  èäåàëüíûå óñëîâèÿ äëÿ ðàçìíîæåíèÿ ïëåñåíè,

ïîýòîìó ëó÷øå íå äåëàòü çàïàñû íà ãîäû. Åæåëè âû çåìåòèòå ïðèçíàêè ïëåñåíè, íå

ïûòàéòåñü îòìûòü èëè ñ÷èñòèòü åå: ïëåñåíü â ñóõîôðóêòàõ è îðåõàõ ìîæåò áûòü

ñìåðòåëüíî îïàñíîé! Ïðîäóêò ñ ïëåñåíüþ íàäî âûáðîñèòü áåç âñÿêîãî ñîæàëåíèÿ.

Ñðîê õðàíåíèÿ ñóõîôðóêòîâ îò 6 äî 12 ìåñÿöåâ, â ãëàçóðè  ìåíüøå - îêîëî 4-õ

ìåñÿöåâ. Äîïóñêàåòñÿ íåïðîäîëæèòåëüíîå õðàíåíèå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

8.10. Âîññòàíîâëåíèå (ðåãèäðàöèÿ) ïðîäóêòîâ.

Ïðàâèëüíî ïîäñóøåííûå ïðîäóêòû ëåãêî ðåãèäðèðîâàòü ( âîññòàíîâèòü ñ ïîìîùüþ

âîäû). Îíè ïðàêòè÷åñêè ïðèîáðåòàþò ñâîé ïåðâîíà÷àëüíûé ðàçìåð, ôîðìó è îáëèê.

Ïðîäóêòû ïîñëå ñóøêè, îáëàäàþò ïî÷òè òåì æå àðîìàòîì è âêóñîì, è ñîõðàíÿþò áîëü-

øóþ ÷àñòü âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ. Åñòü íåñêîëüêî ìåòîäîâ âîññòàíîâëåíèÿ âûñó-

øåííûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå âêëþ÷àþò çàìà÷èâàíèå â âîäå èëè ñîêå, îïóñêàíèå â êèïÿ-

ùóþ âîäó, âàðêó èëè ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó. Î÷åíü âàæíî íå äîáàâëÿòü ñîëü, ñàõàð è

ñïåöèè âî âðåìÿ ïåðâûõ ïÿòè ìèíóò âîññòàíîâëåíèÿ, òàê êàê ýòè äîáàâêè òîðìîçÿò âïè-

òûâàíèå æèäêîñòè â ïðîäóêòû.

Ýëåêòðè÷åñêàÿ ïàðîâàðêà ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ ýôôåêòèâíûõ ïðèáîðîâ äëÿ âîñ-

ñòàíîâëåíèÿ ñóøåíûõ ïðîäóêòîâ. Ïîëîæèòå ïðîäóêòû â áîëüøóþ ÷àøêó è íàëåéòå òóäà

âîäû. Öèðêóëèðîâàíèå ïàðà ïîìîæåò âëàãå ïðîíèêíóòü â ïðîäóêòû è ñíîâà âîçâðàòèò

èõ ê ïåðâîíà÷àëüíîìó ñâåæåìó âèäó. Äëÿ íàèáîëåå óñïåøíîé ðåãèäðàöèè ñëåäóéòå ðåêî-

ìåíäàöèÿì, ïåðå÷èñëåííûì â èíñòðóêöèè ïî ýêñïëóàòàöèè ê âàøåé ïàðîâàðêå.

Çàìà÷èâàíèå. Ïîìåñòèòå âûñóøåííûå êóñî÷êè â ìåëêóþ ïîñóäèíó, íàëåéòå âîäû, ÷òî-

áû ïîêðûâàëà ïðîäóêòû, ïîäîæäèòå 1-2 ÷àñà, ïîêà ïðîäóêòû âîññòàíîâÿòñÿ. Åñëè Âû

çàìà÷èâàåòå íà íî÷ü, ïîñòàâüòå åìêîñòü â õîëîäèëüíèê.

Êèïÿùàÿ âîäà. ×òîáû âîññòàíîâèòü îâîùè, ïîëîæèòå 1 ÷àøêó ñóøåíûõ îâîùåé â 1 ÷àøêó

(240 ìë) êèïÿùåé âîäû. Çàìà÷èâàéòå 5-20 ìèíóò, à çàòåì èñïîëüçóéòå â ïðèãîòîâëåíèè ïî

âàøåìó ðåöåïòó. ×òîáû âîññòàíîâèòü ôðóêòû, íàëåéòå 1 ÷àøêó âîäû â ñêîâîðîäó, âûñûïüòå

òóäà 1 ÷àøêó ôðóêòîâ è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ôðóêòû íå ñòàíóò íåæíûìè.

Âàðêà. Äëÿ ãàðíèðîâ èç îâîùåé, ôðóêòîâûõ ïîäëèâîê èëè êîìïîòîâ áåðèòå 1 ÷àñòü

æèäêîñòè íà 1 ÷àñòü ñóøåíûõ ïðîäóêòîâ. Åñëè âû õîòèòå èñïîëüçîâàòü ñóøåíûå ïðîäóêòû â

ïðèãîòîâëåíèè ñóôëå, ïèðîãîâ, è áåçäðîææåâûõ õëåáöîâ, äîáàâüòå 2 ÷àñòè æèäêîñòè ê 3-ì

÷àñòÿì ñóõèõ ïðîäóêòîâ. Êîãäà ãîòîâèòå ôðóêòû, ïîìåñòèòå èõ â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âî-

äîé, ïîñòàâüòå íà ñàìûé ìåäëåííûé îãîíü è òîìèòå 1-15 ìèíóò äî íåæíîãî ñîñòîÿíèÿ.

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ. Äëÿ ñóõîé çàñîëêè ðàçëîæèòå ïîëîñêè ìÿñà îäíèì ñëîåì íà

ðàçäåëî÷íîé äîñêå èëè äðóãîé ïëîñêîé ïîâåðõíîñòè. Ïîñûïüòå èõ çàñîëî÷íîé ñìåñüþ

ñ îáåèõ ñòîðîí. Ïîñûïàéòå ðàâíîìåðíûì ñëîåì. Óëîæèòå ïîëîñêè äðóã íà äðóãà â

ñòåêëÿííóþ, ïëàñòèêîâóþ èëè êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó, êîòîðàÿ ïëîòíî çàêðûâàåòñÿ. Ìÿñî

äîëæíî áûòü ïîëíîñòüþ ïîêðûòî ìàðèíàäîì, âêëþ÷àÿ âåðõíèå ñëîè. Ïîñòàâüòå ïîñó-

äó â õîëîäèëüíèê è ìàðèíóéòå 6-12 ÷àñîâ ( èëè îñòàâüòå íà íî÷ü). Ïåðåâîðà÷èâàéòå

íàðåçêó íåñêîëüêî ðàç, ÷òîáû îíà õîðîøî ïðîìàðèíîâàëàñü.

Ñóøêà. Ñòðÿõíèòå èçëèøêè ìàðèíàäà ñ êóñî÷êîâ è ðàçëîæèòå èõ íà ðåøåòà îäíèì

ñëîåì. Ñóøèòå ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ ïðèìåðíî 8-10 ÷àñîâ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè âðåìÿ

îò âðåìåíè óäàëÿéòå æèðíûå êàïëè, êîòîðûå ïîÿâëÿþòñÿ íà ïîâåðõíîñòè.

Òåñò íà ãîòîâíîñòü. Ïðîâåðÿòü íà ãîòîâíîñòü íàäî âñåãäà îõëàæäåííûå êóñî÷êè.

Õîðîøî ïðîñóøåííàÿ âÿëåíèíà ïðè ñãèáàíèè äîëæíà òðåñêàòüñÿ, íî íå ëîìàòüñÿ.

Õðàíåíèå. Óïàêóéòå îõëàæäåííóþ âÿëåíèíó â ãåðìåòè÷íóþ ïîñóäó èëè âàêóóìíûå

ïàêåòû. Äëÿ ëó÷øåé ñîõðàííîñòè âêóñîâûõ êà÷åñòâ óïàêîâûâàéòå âÿëåíèíó íåáîëüøè-

ìè ïàðòèÿìè è õðàíèòå â ïðîõëàäíîì, òåìíîì è ñóõîì ìåñòå. Åñëè Âû çàìåòèòå, ÷òî

âíóòðè ïîñóäû îáðàçóåòñÿ âëàãà â âèäå êàïåëåê, çíà÷èò âÿëåíèíà íå ïðîñóøèëàñü è

ìîæåò çàïëåñíåâåòü. Ñóøèòå äîëüøå.

8.18. Ñóøêà (âÿëåíèå) ðûáû.

Ñóøêà ðûáû  ïðîöåññ äîñòàòî÷íî ñëîæíûé. Ðûáà äëÿ âÿëåíèíû äîëæíà áûòü

àáñîëþòíî ñâåæåé, ÷òîáû íå èñïîðòèòüñÿ äî òîãî, êàê îíà âûñîõíåò. Íóæíî òàêæå

îáðàòèòü âíèìàíèå íà ñîäåðæàíèå æèðà â ðûáå. Æèðíàÿ èëè ìàñëÿíèñòàÿ ðûáà,

òàêàÿ êàê ñîì, ôîðåëü, ñêóìáðèÿ, êåôàëü, ëîñîñü, òóíåö, ïîðòèòñÿ î÷åíü áûñòðî è

â îòëè÷èå îò ìÿñà èç íåå íåëüçÿ âûðåçàòü âêðàïëåíèÿ æèðà. Ëó÷øå íå èñïîëüçî-

âàòü ïîäîáíûå âèäû ðûá äëÿ ñóøêè.

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïðèãîòîâüòå õîëîäíûé ìàðèíàä èç 3/4 ÷àøêè ñîëè (1 ÷àø-

êà =240ìë) è 1,5 ë âîäû. Ïîãðóçèòå â íåãî ðûáó íà ïîë÷àñà. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå ðûáó,

óäàëèâ âñå îñòàòêè ñîëè. Ðàçëîæèòå êóñî÷êè íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå. Îáâàëÿéòå èõ â ñó-

õîé ñìåñè ñîëè è ïðèïðàâ. Ïîëîæèòå ðûáó â ãåðìåòè÷íóþ ïîñóäó èëè ïëàñòèêîâûé

êîíòåéíåð. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 6-10 ÷àñîâ.

Ñóøêà. Äîñòàíüòå ðûáó èç õîëîäèëüíèêà è ñòðÿõíèòå èçëèøêè ïðèïðàâ. Ðàçëîæèòå

êóñî÷êè íà ðåøåòà òàê, ÷òîáû îíè íå ïðèêàñàëèñü äðóã ê äðóãó. Ñóøèòå ïðè òåìïåðàòó-

ðå 60

Ñ â òå÷åíèå 8-10 ÷àñîâ.

Òåñò íà ãîòîâíîñòü. Åñëè âû çàæìåòå ìÿñèñòóþ ÷àñòü îõëàæäåííîãî êóñî÷êà ìåæäó

áîëüøèì è óêàçàòåëüíûì ïàëüöàìè, îíà íå äîëæíà áûòü êðîøàùåéñÿ èëè ëîìêîé.

Â êîíöå ñóøêè ïîíþõàéòå ðûáó è ïîïðîáóéòå íà âêóñ. Âÿëåíèíà äîëæíà èìåòü ñëåãêà

ðûáíûé âêóñ è çàïàõ. Âÿëåíèíà èç ðûáû äîëæíà ñîäåðæàòü îò 15 äî 20% âîäû, è

íà íåé íå äîëæíî áûòü âèäèìûõ âëàæíûõ ó÷àñòêîâ.

Õðàíåíèå. Õðàíèòü ñóøåíóþ ðûáó òàê æå, êàê è âÿëåíèíó èç ìÿñà.

9. Ðåöåïòû

ÏÅ×ÅÍÜÅ ÈÕ ÕÓÐÌÛ È ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÑÛÐÀ

1 ïàñòèëà èç õóðìû 25 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà

Ñëåãêà ðàçìÿòü ïåðåçðåëóþ âÿæóùóþ èëè íå âÿæóùóþ õóðìó.

Ñóøèòü 10-12 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ.

Îõëàäèòü è ïîêðûòü òîëñòûì ñëîåì ñëèâî÷íîãî ñûðà.

Íàðåçàòü êðóæêàìè ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà

èëè íîæíèö.

♦ Ïîäàâàòü ê ÷àþ èëè êîôå.

8.11. Ñóøêà ôðóêòîâ.

Àáðèêîñ. Ñóøåíûå àáðèêîñû, ðàçðåçàííûå ïîïîëàì è áåç êîñòî÷êè, íàçûâàþò åùå êó-

ðàãîé. Îíè ñîäåðæàò ïåêòèí, ÿáëî÷íóþ, ëèìîííóþ è âèííûå êèñëîòû, àñêîðáèíîâóþ êèñ-

ëîòó, âèòàìèíû Â1, Â2, Â15, Ð, ÐÐ, ìíîãî êàðîòèíà (ïðîâèòàìèíà À).

Âñå çíàþò, ÷òî êóðàãà áîãàòà êàëèåì, à âñåãî 5 øòó÷åê êóðàãè ñîäåðæèò äíåâíóþ íîðìó

æåëåçà. Â íåé òàêæå åñòü âèòàìèí Â5, êîòîðûé ñïîñîáñòâóåò ñæèãàíèþ æèðà â îðãàíèçìå.

Íàó÷íî äîêàçàíî, ÷òî ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèå ñóøåíûõ àáðèêîñîâ óìåíüøàåò âåðîÿò-

íîñòü ðàçâèòèÿ ðàêà. Êóðàãà íàçíà÷àåòñÿ äåòÿì ïðè àâèòàìèíîçå, åå äàþò â âèäå ïþðå.

Äëÿ ñóøêè áåðóò ñîâåðøåííî ñîçðåâøèå àáðèêîñû, òàê êàê èç íåäîçðåâøèõ ïîëó÷àåòñÿ

ìàëîñàõàðèñòûé ïðîäóêò. Àáðèêîñû ñîðòèðóþò, óäàëÿÿ ïåðåçðåâøèå, ïîð÷åííûå. Íîæîì èç

íåðæàâåþùåé ñòàëè ðàçðåçàþò àáðèêîñû íà ïîëîâèíêè, óäàëÿþò êîñòî÷êè. Äîëüêè ðàñêëà-

äûâàþò íà ðåøåòà â îäèí ðÿä, ðàçðåçîì â âåðõ. Ñóøàò àáðèêîñû ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ â

òå÷åíèå 12-24 ÷àñîâ. Ïî îêîí÷àíèþ ñóøêè àáðèêîñû äîëæíû áûòü ìÿãêèìè, ãíóùèìèñÿ.

ßáëîêè. Ñóøåíûå ÿáëîêè õîðîøî õðàíÿòñÿ, à çèìîé ìîãóò çàìåíèòü íå òîëüêî ñâå-

æèå ÿáëîêè, íî è æâà÷êó, åñëè æåâàòü èõ íåðàçìî÷åííûìè. Èõ óïîòðåáëÿþò äëÿ ïðî-

ôèëàêòèêè ãðèïïà. ßáëîêè ïî ñâîèì öåëåáíûì ñâîéñòâàì íèñêîëüêî íå óñòóïàþò

ôèíèêàì, èíæèðó, êóðàãå. Íî ÷òî îñîáåííî öåííî  ÿáëîêè ñîäåðæàò íåîáõîäèìûé

äëÿ ðàáîòû ìîçãà áîð, êîòîðîãî ìàëî â äðóãèõ ñóõîôðóêòàõ.

Íå âñå ÿáëîêè îäèíàêîâî õîðîøè äëÿ ñóøêè. Íàèáîëåå ïðèãîäíû ñîðòà ñ ïëîòíîé

áåëîé ìÿêîòüþ. Ëó÷øèé ñóøåíûé ïðîäóêò ïîëó÷àåòñÿ èç êèñëûõ è êèñëî-ñëàäêèõ ñîðòîâ

ëåòíåãî è îñåííåãî óðîæàÿ. ßáëîêè ñîðòèðóþò, ìîþò, íîæîì èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ðàç-

ðåçàþò íà êðóæî÷êè èëè äîëüêè òîëùèíîé 4-5 ìì, óäàëÿÿ ïðè ýòîì ïîâðåæäåííûå ìåñòà

è ñåìåííóþ êàìåðó. Äëÿ ïðåäîõðàíåíèÿ îò ïîòåìíåíèÿ ñðàçó æå ïîñëå ðåçêè èõ ïîãðóæà-

þò â ïîäêèñëåííóþ âîäó (2 ã ëèìîííîé êèñëîòû íà 1 ë âîäû) íà 2-3 ìèíóòû. Âîäà ñëèâà-

åòñÿ è ÿáëîêè ïðîñóøèâàþòñÿ íà âîçäóõå â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Çàòåì ÿáëîêè ðàñêëàäû-

âàþò íà ðåøåòà â îäèí ðÿä. Òåìïåðàòóðà ñóøêè óñòàíàâëèâàåòñÿ 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 8-12

÷àñîâ. Äëÿ óñêîðåíèÿ ñóøêè ÷åðåç 2-3 ÷àñà êðóæî÷êè èëè äîëüêè ÿáëîê ïåðåâîðà÷èâà-

þò. Ïðàâèëüíî âûñóøåííûå ÿáëîêè äîëæíû èìåòü öâåò æåëòîâàòî-êîðè÷íåâûé èëè

ñâåòëî-æåëòûé, áûòü ýëàñòè÷íûìè ïðè ñæàòèè, ïðè ñãèáàíèè íå äîëæíû ëîìàòüñÿ è

âûäåëÿòü ñîê, ñîäåðæàòü äî 20% âëàãè. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ 1 êã ñóøåíûõ ÿáëîê ðàñõîäóþò

6,5 êã íåî÷èùåííûõ ñâåæèõ ÿáëîê èëè 8,5 êã î÷èùåííûõ ñ ó÷åòîì îòõîäîâ.

Ãðóøè. Ñóøåíûå ãðóøè òàê æå, êàê è ÿáëîêè, ïî ñâîèì öåëåáíûì ñâîéñòâàì íå óñòó-

ïàþò ôèíèêàì, èíæèðó, êóðàãå. Îíè âûâîäÿò èç îðãàíèçìà òÿæåëûå ìåòàëëû è òîêñè-

íû. È ÷òî îñîáåííî öåííî  ãðóøè òàêæå ñîäåðæàò íåîáõîäèìûé äëÿ ðàáîòû ìîçãà

áîð, êîòîðîãî ìàëî â äðóãèõ ñóõîôðóêòàõ.

Ãðóøè äëÿ ñóøêè èñïîëüçóþò ëåòíèõ è ðàííåîñåííèõ ñîðòîâ, âïîëíå ñîçðåâøèå, íî íå

ïåðåçðåâøèå. Ïëîäû äîëæíû áûòü ñëàäêèå è ñî÷íûå. Òåðïêèå ïëîäû ñ ãðóáîé ìÿêîòüþ

äàþò ñóøåíûé ïðîäóêò íèçêîãî êà÷åñòâà. Çèìíèå ñîðòà ãðóø äëÿ ñóøêè íå èñïîëüçóþò.

Ãðóøè òàê æå, êàê è ÿáëîêè, ñîðòèðóþò, ìîþò, íîæîì èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ðàçðå-

çàþò íà êðóæî÷êè èëè äîëüêè òîëùèíîé 4-5 ìì, óäàëÿÿ ïðè ýòîì ïîâðåæäåííûå ìåñòà

è ñåìåííóþ êàìåðó. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ãðóøè íå òåìíåëè, èõ ïîñëå ðåçêè áëàíøèðóþò,

ïîãðóæàÿ íà 5-7 ñåêóíä â êèïÿùóþ âîäó è òóò æå îñòóæàþò â õîëîäíîé âîäå. Êîãäà âîäà

ñòå÷åò ñ ãðóø, èõ ðàñêëàäûâàþò â îäèí ðÿä íà ðåøåòà. Ñóøàò ãðóøè òàê æå, êàê è ÿáëî-

êè . Òåìïåðàòóðà ñóøêè óñòàíàâëèâàåòñÿ 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 10-12 ÷àñîâ. Ïî îêîí÷àíèè

ñóøêè ãðóøè äîëæíû áûòü ìÿãêèìè, ãíóùèìèñÿ.

Âèøíÿ. Ïëîäû âèøíè ÿâëÿþòñÿ öåííûì äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì. Áëàãîäàðÿ çíà÷èòåëü-

íîìó ñîäåðæàíèþ æåëåçà, âèøíþ è ïðèãîòîâëåííûå èç íåå ïðîäóêòû ðåêîìåíäóåòñÿ óïîò-

ðåáëÿòü ïðè ìàëîêðîâèè. Âèøíåâûé íàñòîé óòîëÿåò æàæäó è åãî äàþò áîëüíûì ïðè ëèõîðà-

äî÷íîì ñîñòîÿíèè. Êðîìå ñàõàðà è îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò ( â îñíîâíîì ÿáëî÷íîé è ëèìîííîé)

â ïëîäàõ âèøíè ñîäåðæèòñÿ êàðîòèí, âèòàìèíû Ñ, Â, ÐÐ, ôîëèåâàÿ êèñëîòà, äóáèëüíûå âåùå-

ñòâà. Èç ìèíèðàëüíûõ âåùåñòâ â âèøíå ìíîãî ìåäè (11,7 ìã íà 1 êã ñúåäîáíîé ÷àñòè), êàëèÿ,

ìàãíèÿ. À ïî ñîäåðæàíèþ ïåêòèíà ( â ñðåäíåì 11%) îíà ïðåâîñõîäèò äðóãèå ôðóêòû.

8.14. Ñóøêà ÿãîä.

Äëÿ ñóøêè èñïîëüçóþòñÿ òîëüêî ñïåëûå ÿãîäû. Íåäîçðåëûå è ïåðåçðåëûå ÿãîäû äëÿ

ñóøêè íå ãîäÿòñÿ. Ïåðåä ñóøêîé èõ ïåðåáèðàþò, óäàëÿþò ñîð è ðàçëè÷íûå ïðèìåñè.

Ïîäãîòîâëåííûå äëÿ ñóøêè ÿãîäû ( çåìëÿíèêà, êëóáíèêà, ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà,

÷åðíèêà, ÷åðåìóõà, êàëèíà, åæåâèêà, ðÿáèíà, áîÿðêà è ò.ä.) óêëàäûâàþò íà ðåøåòà

â îäèí ðÿä è ñóøàò âíà÷àëå ïðè òåìïåðàòóðå 40

Ñ ñ öèêëàìè: 2-3 ÷àñà ñóøêè, 2-3

÷àñà íà îòêðûòîì âîçäóõå. Êîëè÷åñòâî öèêëîâ â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû è âëàæ-

íîñòè ÿãîä. Çàòåì äîñóøèâàþò ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Îáùåå âðåìÿ ñóøêè

12-20 ÷àñîâ. Õîðîøî âûñóøåííûå ïðîäóêòû íå ïà÷êàþò ðóêè è íå ñëåæèâàþòñÿ â

ïëîòíûå êîìüÿ.

8.15. Ñóøêà ãðèáîâ.

Äëÿ ñóøêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü âñå âèäû ãðèáîâ. Îäíàêî íåîáõîäèìî ïîìíèòü,

÷òî ïëàñòèí÷àòûå ãðèáû âûñóøèâàþòñÿ õóæå, ÷åì òðóá÷àòûå. Ïîýòîìó, â ïåðâóþ

î÷åðåäü, ðåêîìåíäóåòñÿ ñóøèòü òðóá÷àòûå ãðèáû (áåëûå, ïîäîñèíîâèêè, ïîäáåðå-

çîâèêè, ìàõîâèêè è äð.). Ñàìûé ëó÷øèé ïî êà÷åñòâó ñóøêè  ýòî áåëûé ãðèá. Îí

ñîõðàíÿåò ñâîé öâåò, âêóñîâûå è ïèòàòåëüíûå êà÷åñòâà. Äëÿ ñóøêè ïðèãîäíû òîëüêî

ñâåæèå, ïëîòíûå, íåïåðåçðåâøèå ãðèáû áåç ïîâðåæäåíèé. Ïåðåä ñóøêîé èõ íåîá-

õîäèìî î÷èñòèòü îò ëèñòüåâ, ìõà, õâîéíûõ èãîëîê, çåìëè è ïåñêà, îáðåçàòü íîæêè.

Øëÿïêè ðåæóò íà äîëüêè, à íîæêè íà êðóæî÷êè òîëùèíîé 4-5 ìì. Òàêèå ãðèáû

êàê îïÿòà (ìåëêèå) ìîæíî ñóøèòü öåëèêîì, íå ðàçðåçàÿ.

Ãðèáû ñóøàò ðàçäåëüíî ïî âèäàì è ðàçìåðó, ÷òî îáåñïå÷èâàåò ðàâíîìåðíîñòü

ñóøêè. Íà ðåøåòà ãðèáû ðàñêëàäûâàþò â îäèí ðÿä. Ñóøàò â òðè ýòàïà. Ïåðâàÿ

ñóøêà ïðîèçâîäèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 40

Ñ â òå÷åíèå 4-5 ÷àñîâ. Çàòåì ýëåêòðîñó-

øèëêó âûêëþ÷àþò íà 4-5 ÷àñîâ. Çàòåì ñíîâà âêëþ÷àþò, óñòàíàâëèâàÿ òåìïåðàòó-

ðó 60

Ñ. Âðåìÿ âòîðîé ñóøêè 4-5 ÷àñîâ. Åñëè çà ýòî âðåìÿ ãðèáû íå óñïåëè âûñîõ-

íóòü, èõ äîñóøèâàþò ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ.

8.16. Ñóøêà ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé.

Ýëåêòðîñóøèëêà îáåñïå÷èâàåò êà÷åñòâåííóþ ñóøêó ëåêàðñòâåííûõ ðàñòåíèé,

ñîõðàíÿÿ â íèõ âñå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ ïðè

ïðèãîòîâëåíèè îòâàðîâ è íàñòîåâ. Âñå ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ ñóøàòñÿ ïðè òåì-

ïåðàòóðå 40

Ñ â òå÷åíèå 3-6 ÷àñîâ â çàâèñèìîñòè îò òèïà ðàñòåíèÿ. Òðàâû âûñûõà-

þò â òå÷åíèå 3-4 ÷àñîâ, êîðíåâàÿ ÷àñòü, ïðåäâàðèòåëüíî èçìåëü÷åííàÿ, âûñûõàåò â

òå÷åíèå 4-6 ÷àñîâ (êîðíè ëîïóõà, àëòåÿ, ñîëîäêè, àðàëèè ìàíü÷æóðñêîé, ðàäèîëû

ðîçîâîé, âàëåðèàíû, àèðà áîëîòíîãî, ùàâåëÿ êîíñêîãî è äð.)

Ñáîðû äîëæíû ïðèãîòàâëèâàòüñÿ èç èçìåëü÷åííîãî ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ â

ìàññîâûõ ñîîòíîøåíèÿõ, óêàçàííûõ â ðåöåïòóðå íàðîäíîé ìåäèöèíû. Õðàíèòü

èõ ðåêîìåíäóåòñÿ â áóìàæíûõ ïàêåòàõ èëè ñòåêëÿííûõ áàíêàõ.

8.17. Ñóøêà (âÿëåíèå) ìÿñà.

Äëÿ ñóøêè èñïîëüçóåòñÿ ïîñòíîå ñûðîå ìÿñî, ïî âîçìîæíîñòè áåç æèðà. ×åì áîëü-

øå æèðà, òåì ìåíüøå ñðîê õðàíåíèÿ âÿëåíèíû. Ëó÷øå âñåãî îäèíàêîâûå êóñî÷êè ïîëó-

÷àþòñÿ, åñëè íàðåçàòü ñïåöèàëüíûì íîæîì äëÿ ìÿñà, íî îáû÷íûé îñòðûé íîæ òîæå

ïîäîéäåò. Ëåã÷å íàðåçàòü ìÿñî, åñëè îíî ÷àñòè÷íî çàìîðîæåíî. Íàðåæüòå êóñî÷êè âäîëü

èëè ïîïåðåê æèë. Â ïåðâîì ñëó÷àå âÿëåíèíà áóäåò áîëåå ìÿãêîé è õîðîøî æåâàòüñÿ. Âî

âòîðîì  íåæíîé, íî áîëåå òâåðäîé. Ðåæüòå íà ïîëîñêè øèðèíîé 2,5 ñì ,òîëùèíîé 5 ìì.

Äëèíà ìîæåò áûòü ëþáîé. Ïîñëå íàðåçêè âûðåæüòå âåñü âèäèìûé æèð. Äëÿ áîëåå ýô-

ôåêòèâíîãî õðàíåíèÿ âÿëåíèíû ïåðåä ñóøêîé èñïîëüçóéòå ñóõîå çàñàëèâàíèå èëè çàìà-

÷èâàíèå â ðàññîëå. Ïîä ñóõîé çàñîëêîé ïîäðàçóìåâàåòñÿ íàòèðàíèå ìÿñà ñîëüþ è ñïå-

öèÿìè. Ðàññîëû èëè ìàðèíàäû ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ñîëü è ïðèïðàâû, ðàñòâîðåííûå â

âîäå. Â íèõ ìÿñî çàìà÷èâàþò, ÷òîáû îíî ïðîïèòàëîñü ñîëüþ.

Ñóùåñòâóåò ìíîãî ðåöåïòîâ, íî åùå èíòåðåñíåé èçîáðåòàòü ñâîè ñîáñòâåííûå, ïî ñâîå-

ìó âêóñó. Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ëþáûå êîìáèíàöèè èç ïåðå÷èñëåííûõ èíãðåäèåíòîâ:

ñîåâûé èëè òîìàòíûé ñîóñ, ñîóñ äëÿ áàðáåêþ, ÷åñíîê, ëóê, ïîðîøîê êàððè, ñîëü èëè ïåðåö.

Äëÿ ñóøêè íàèáîëåå ïðèãîäíû ñîðòà Âëàäèìèðñêàÿ, Øóáèíêà, Ëþáñêàÿ, Ïîäáåëüñêàÿ,

Ñàìàðêàíäñêàÿ, Àíàäîëüñêàÿ ñ òåìíîîêðàøåííîé ìÿêîòüþ. Äëÿ óñêîðåíèÿ ñóøêè ïëîäû

îáâàðèâàþò 1% - íûì ðàñòâîðîì ïèòüåâîé ñîäû èëè ïðîñòî êèïÿòêîì. Ïîñëå ïðîìûâêè

õîëîäíîé âîäîé ðàñêëàäûâàþò íà ðåøåòà è ñóøàò ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Êîñòî÷êè óäàëÿòü

íå îáÿçàòåëüíî.

Âðåìÿ ñóøêè 14-24 ÷àñà. Ñóøåíûå âèøíè äîëæíû áûòü ãëÿíöåâèòûìè, ýëàñ-

òè÷íûìè, ÷åðíî-áóðîãî öâåòà, ïðè ñäàâëèâàíèè íå âûäåëÿòü ñîê. Âëàæíîñòü íå áîëåå 19%, Äëÿ

ïîëó÷åíèÿ 1 êã ñóøåíîé âèøíè òðåáóåòñÿ 4,5 êã ñâåæåé.

Ñëèâà. Ñëèâû ñóøåíûå íàçûâàþò ÷åðíîñëèâîì. ×åðíîñëèâ ñîäåðæèò êàëèé, íàòðèé,

êàëüöèé, ìàãíèé, ôîñôîð, æåëåçî, ìåäü, õðîì, ìàðãàíåö, öèíê, éîä, ôòîð, êîáàëüò, âèòà-

ìèíû À, Â1, Â2, ÐÐ, Ñ. Îí çàìå÷àòåëüíûé àíòèäåïðåññàíò è ÿâëÿåòñÿ àáñîëþòíûì ÷åìïè-

îíîì ïî ñîäåðæàíèþ àíòèîêñèäàíòîâ. Îí åùå è ñîëè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ èç îðãàíèçìà

âûâîäèò, è êîæó îçäîðàâëèâàåò, è ñîñóäû óêðåïëÿåò. ×åðíîñëèâ ïîëó÷àåòñÿ èç ñóøåíûõ

ïëîäîâ ñëèâû ñîðòîâ Âåíãåðêà. Êàê íè ñòðàííî çâó÷èò, ëó÷øèé ÷åðíîñëèâ äåëàþò èç

ñîðòà Âåíãåðêà èòàëüÿíñêàÿ. È äëÿ äåòåé ÷åðíîñëèâ ïîëåçåí íå òîëüêî â êà÷åñòâå ñðåä-

ñòâà îò çàïîðîâ: îí äî 90% ñîêðàùàåò ðîñò ñòàôèëîêîêêà è êèøå÷íîé ïàëî÷êè, åñëè ýòè

íåïðèÿòíûå áàêòåðèè âäðóã ê ðåáåíêó ïðèâÿçàëèñü.

Ñóøàò ïîëíîñòüþ ñîçðåâøèå ïëîäû, æåëàòåëüíî òåìíî-ôèîëåòîâîé îêðàñêè. Ñëè-

âû ñîðòèðóþò, óäàëÿÿ ïëîäû ñ ìåõàíè÷åñêèìè ïîâðåæäåíèÿìè è ïîâðåæäåííûå ïëî-

äîæîðêîé. Êðóïíûå ïëîäû ìîæíî ñóøèòü ïîëîâèíêàìè áåç êîñòî÷åê. Öåëûå ñëèâû

äëÿ óñêîðåíèÿ ñóøêè áëàíøèðóþò - ïîãðóæàÿ íà 5-10 ñåêóíä â êèïÿùèé ðàñòâîð ïèòü-

åâîé ñîäû (10-15 ã íà 1 ë âîäû). Ïîñëå áëàíøèðîâêè ñëèâû íåìåäëåííî îõëàæäàþò õî-

ëîäíîé âîäîé. Êîíöåíòðàöèþ ñîäîâîãî ðàñòâîðà è äëèòåëüíîñòü ïîãðóæåíèÿ â íåãî íóæíî

óñòàíîâèòü íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ïëîäîâ îïûòíûì ïóòåì. Ïðàâèëüíî îáðàáîòàí-

íûå ñëèâû äîëæíû èìåòü ìåëêóþ, åäâà çàìåòíóþ ñåòêó òðåùèí íà âñåé ïîâåðõíîñòè

êîæèöû. Åñëè îáðàçóþòñÿ êðóïíûå òðåùèíû èëè êîæèöà ñëåçàåò, çíà÷èò, íàäî ðàçáà-

âèòü ðàñòâîð èëè ñîêðàòèòü äëèòåëüíîñòü ïîãðóæåíèÿ. Ïîñëå ñòåêàíèÿ âîäû ñëèâû ðàñ-

êëàäûâàþò íà ðåøåòà â îäèí ñëîé (ðàçðåçàííûå ñëèâû ñðåçîì ââåðõ). Ñóøêà ïðîèçâî-

äèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 10...14 ÷àñîâ. Õîðîøî âûñóøåííûé ÷åð-

íîñëèâ äîëæåí èìåòü ýëàñòè÷íûé è ìÿãêèé âèä, íå âûäåëÿòü ñîê ïðè íàäàâëèâàíèè

(âëàæíîñòü íå áîëåå 25%). Íàñòîÿùèé ÷åðíîñëèâ òîëüêî ÷åðíûé , à åãî âêóñ íå äîëæåí

ãîð÷èòü. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ 1 êã ÷åðíîñëèâà íåîáõîäèìî 4,3 êã ñâåæèõ ñëèâ.

Âèíîãðàä. Äëÿ ñóøêè ñëåäóåò âûáèðàòü ñàõàðèñòûå ñîðòà âèíîãðàäà, òàê êàê èç îáû÷-

íûõ ñòîëîâûõ ñîðòîâ ïîëó÷àåòñÿ èçëèøíå êèñëûé èçþì. Èçþì áûâàåò ðàçíûõ ñîðòîâ:

ñâåòëûé, òåìíûé, ñèíèé, ñ êîñòî÷êàìè è áåç íèõ (êèøìèø). Îí îòëè÷àåòñÿ âûñîêîé êàëî-

ðèéíîñòüþ: 100 ã ñîäåðæèò äî 320 êêàë. Áîëåå ïîëåçíûì ñ÷èòàåòñÿ èçþì èç ÷åðíîãî

âèíîãðàäà, íåæåëè èç áåëîãî. Èçþì ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî áîðà, ïðåïÿòñòâóþ-

ùåãî ðàçâèòèþ îñòåîïîðîçà è ìàðãàíöà, íåîáõîäèìîãî ùèòîâèäíîé æåëåçå, à òàêæå êà-

ëèé, æåëåçî è ìàãíèé, âèòàìèíû Â1, Â2 è Â5.

Ãðîçäüÿ ñîðòèðóþò, óäàëÿþò ïîâðåæäåííûå è çàãíèâøèå ÿãîäû, ðàçäåëÿþò íà

îòäåëüíûå êèñòè, ìîþò, óêëàäûâàþò â äóðøëàã è áëàíøèðóþò, ïîãðóæàÿ íà 2-3 ñå-

êóíäû â êèïÿùèé 0,5% ðàñòâîð ñîäû. Ïîñëå áëàíøèðîâêè âèíîãðàä íåìåäëåííî îõ-

ëàæäàþò õîëîäíîé âîäîé, òùàòåëüíî ïðîìûâàþò. Òàêàÿ îáðàáîòêà ñïîñîáñòâóåò óñ-

êîðåíèþ ñóøêè ò.ê. íà êîæèöå ÿãîä îáðàçóåòñÿ ìíîæåñòâî ìåëü÷àéøèõ îòâåðñòèé

(ïîð), ÷åðåç êîòîðûå âëàãà ëåã÷å âûõîäèò èç ÿãîä. Ïîñëå ñòåêàíèÿ âîäû ÿãîäû îòäå-

ëÿþò îò êèñòåé è ðàñêëàäûâàþò íà ðåøåòà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè óñòàíàâëèâàåòñÿ

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 18-26 ÷àñîâ. Ãîòîâûé ïðîäóêò âûäåðæèâàþò íà âîçäóõå äî ïîë-

íîãî îõëàæäåíèÿ, ïîñëå ÷åãî êèøìèø èëè èçþì óêëàäûâàþò íà õðàíåíèå. Ïðà-

âèëüíî âûñóøåííûå èçþì è êèøìèø äîëæíû èìåòü ìÿãêóþ êîíñèñòåíöèþ.

Øèïîâíèê. Äëÿ ñóøêè îòáèðàþò òîëüêî ñïåëûé, áåç ïîâðåæäåíèé øèïîâíèê (ïëîäî-

íîæêè è ñîöâåòèÿ ìîæíî íå óäàëÿòü). Ïðèãîäíûå äëÿ ñóøêè ïëîäû óêëàäûâàþò íà ðåøåòà

â îäèí ðÿä è ïîäâåðãàþò ñóøêå. Ñóøêà øèïîâíèêà ïðîèçâîäèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ â

òå÷åíèå 8-12 ÷àñîâ. Ñóøåíûé øèïîâíèê áîãàò âèòàìèíîì Ñ, õîðîøî ñîõðàíÿåòñÿ äëè-

Êàðòîôåëü. Îáû÷íî êàðòîôåëü õðàíÿò â ñâåæåì âèäå â ïîãðåáàõ. Îäíàêî, åñëè íåò

óñëîâèé äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ, åãî ìîæíî âûñóøèòü. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü âî

èçáåæàíèå ïîòåìíåíèÿ ñðàçó æå ïîãðóæàþò â õîëîäíóþ âîäó. Ðåæóò íà êðóæêè òîëùè-

íîé 3-4 ìì èëè ëàïøîé, ïðîìûâàþò â âîäå, ÷òîáû ñìûòü êðàõìàë. Çàòåì êàðòîôåëü

áëàíøèðóþò â âîäå ïðè òåìïåðàòóðå 95

Ñ èëè â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò.

Ïîñëå áëàíøèðîâêè êàðòîôåëü ñðàçó æå îõëàæäàþò â õîëîäíîé âîäå. Ïîäãîòîâëåí-

íûé êàðòîôåëü íàñòèëàþò íà ðåøåòà â îäèí ðÿä. Ïîñëå ÷åãî ðåøåòà âñòðÿõèâàþò íå-

ñêîëüêî ðàç, îñâîáîæäàÿ îò îñòàòêîâ âîäû. Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 8-10

÷àñîâ. Õîðîøî ïðîñóøåííûé êàðòîôåëü äîëæåí áûòü ÿíòàðíî-æ¸ëòîãî öâåòà, áåç ïî-

òåìíåíèé è áåç áåëîãî íàëåòà êðàõìàëà íà ïîâåðõíîñòè êóñî÷êîâ.

Ñâåêëà. Äëÿ ñóøêè ïðèãîäíû ñîðòà ñâåêëû ñ òåìíî-êðàñíîé ìÿêîòüþ, áåç áåëûõ

êîëåö è ïðîæèëîê. Ñâåêëó î÷èùàþò îò ãðÿçè, ìåëêèõ êîðåøêîâ, ìîþò. Âûìûòóþ ñâåê-

ëó áëàíøèðóþò â öåëîì âèäå, ÷òîáû íå áûëî áîëüøèõ ïîòåðü ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ.

Áëàíøèðîâêó ïðîèçâîäÿò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò â çàâèñèìîñòè îò

ðàçìåðà ñâåêëû. Ïîñëå áëàíøèðîâêè ñâåêëó îõëàæäàþò õîëîäíîé âîäîé, ñíèìàþò êî-

æèöó è ðàçðåçàþò íà äîëüêè ëàïøîé è ðàñêëàäûâàþò íà ðåøåòà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 8-10 ÷àñîâ. Ãîòîâàÿ ñóøåíàÿ ñâåêëà èìååò òåìíî-êðàñíûé öâåò ñ

ôèîëåòîâûì îòòåíêîì.

Êàïóñòà. Áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó íàøèíêîâàòü íà ïîëîñêè øèðèíîé 5ìì, îòáëàíøè-

ðîâàòü â êèïÿùåé âîäå 1-2 ìèíóòû ( ëèáî ïîäåðæàòü 4-5 ìèíóò â âîäå òåìïåðàòóðîé 60-

Ñ) è áûñòðî îõëàäèòü. Îòðÿõíóòü îò âîäû, âûëîæèòü íà ðåøåòà. Ñóøèòü ïðè òåìïåðà-

òóðå 60

Ñ â òå÷åíèå 6-8 ÷àñîâ. Èç 14 êã ñâåæåé êàïóñòû ïîëó÷àåòñÿ 1 êã ñóøåíîé. Ïðè

ñóøêå êàïóñòû áåç áëàíøèðîâàíèÿ îíà áûñòðî òåìíååò è ñòàíîâèòüñÿ íåâêóñíîé.

Ëóê. Äëÿ ñóøêè âûáèðàéòå ãîðüêèå ñîðòà ðåï÷àòîãî ëóêà. Ëóê î÷èñòèòå îò âåðõíèõ

÷åøóåê, îòðåæüòå íèæíþþ è âåðõíþþ çàîñòðåííóþ ÷àñòü. Çàòåì ëóêîâèöû íàðåæüòå

ïîïåðåê íà êðóæêè òîëùèíîé 3-4 ìì. Êðóæêè ðàçáåðèòå íà îòäåëüíûå êîëüöà, ÷òîáû

áûñòðåå âûñóøèòü. Ëóê ðàçëîæèòå íà ðåø¸òà è ñóøèòå ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ â òå÷åíèå

6-10 ÷àñîâ. Åñëè ñóøèòü ëóê ïðè áîëåå âûñîêîé òåìïåðàòóðå, îí ïîòåìíååò.

Çåëåíü. Ñóøåíàÿ çåëåíü  ýòî âêóñîâûå âåùåñòâà, êîòîðûå äîáàâëÿþò â ïèùó äëÿ

ïðèäàíèÿ åé ñîîòâåòñòâóþùåãî çàïàõà, âêóñà, öâåòà, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ëó÷øåìó âîñ-

ïðèÿòèþ è óñâîåíèþ ïèùè. Ðÿä ñóøåíîé çåëåíè ( íàïðèìåð, çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà,

áàçèëèêà, êèíçû, ñåëüäåðåÿ) íå òîëüêî óëó÷øàåò âíåøíèé âèä è âêóñ áëþä, íî è âèòà-

ìèíèçèðóåò èõ. Íåçàìåíèìà çåëåíü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäîâ, ñîëåíèé, êâàøåíèé,

êîìïîòîâ, ñèðîïîâ, íàñòîåê, êâàñîâ.

Ñóøåíóþ çåëåíü öåëåñîîáðàçíî ââîäèòü â òå èçäåëèÿ, êîòîðûå èìåþò ñëàáî âûðà-

æåííûé âêóñ è àðîìàò ( íàïðèìåð, áëþäà èç ñâåêëû). Èíîãäà ñóøåíîé çåëåíè îäíîãî

âèäà áûâàåò íåäîñòàòî÷íî, ÷òîáû çàãëóøèòü íåæåëàòåëüíûé àðîìàò èëè óëó÷øèòü

âêóñ áëþäà, òîãäà ñîñòàâëÿåòñÿ «áóêåò» èëè ñìåñü èç ðàçëè÷íîé çåëåíè. Ýòî äàåò âîç-

ìîæíîñòü ðàçíîîáðàçèòü àðîìàò, ïîëó÷èòü ðàçëè÷íûå îòòåíêè öâåòà è âêóñà ïèùè.

Íàïðèìåð, ìîæíî ïîëó÷èòü äåñÿòêè âàðèàíòîâ îäíîãî è òîãî æå îâîùíîãî áëþäà çà

ñ÷åò äîáàâëåíèÿ ê íåìó ðàçëè÷íûõ ñìåñåé.

Èñïîëüçóþò ñóøåíóþ çåëåíü â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, êàê ïðàâèëî, ìåëêî

èçìåëü÷åííóþ, ÷òîáû íå èñïîðòèòü âíåøíåãî âèäà áëþäà. ×åì ìåëü÷å îíà ðàç-

äðîáëåíà, òåì ýôôåêòèâíåå äåéñòâóåò.

Äëÿ ñîõðàíåíèÿ àðîìàòè÷åñêèõ ëåòó÷èõ âåùåñòâ çåëåíü ïåðåä ñóøêîé íå áëàí-

øèðóéòå, à ïîñëå ñîðòèðîâêè òùàòåëüíî ïðîìîéòå è íàðåæüòå íà îäèíàêîâûå ïî

âåëè÷èíå êóñî÷êè. Ãðóáûå ñòåáëè ñóøèòå îòäåëüíî. Çåëåíü ñóøàò ïðè òåìïåðàòó-

ðå 40

Ñ, áîëåå âûñîêàÿ òåìïåðàòóðà íå æåëàòåëüíà, òàê êàê ïðè ýòîì óëåòó÷èâà-

þòñÿ àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà. Âðåìÿ ñóøêè 6-12 ÷àñîâ.

Ïðèìå÷àíèå: Òåìïåðàòóðà, âðåìÿ è ñïîñîáû ïðåäâàðèòåëüíîé îáðàáîòêè îâîùåé,

óêàçàííûå âûøå, ïðåäñòàâëåíû äëÿ îçíàêîìëåíèÿ. Ëè÷íûå ïðåä-

ïî÷òåíèÿ ïîòðåáèòåëåé ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò äàííîé èíôîðìàöèè.

òåëüíîå âðåìÿ. Îòâàðû, íàñòîè øèïîâíèêà ñîâìåñòíî ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé, ðÿ-

áèíîé, áðóñíèêîé, êàëèíîé, ìàëèíîé îáðàçóþò ïîëèâèòàìèííûå ñáîðû. Ïðàâèëü-

íî âûñóøåííûå ïëîäû  áóðîâàòî-êðàñíûå èëè êðàñíûå ñ ìîðùèíèñòîé ïîâåðõ-

íîñòüþ. Âëàæíîñòü ïëîäîâ äîëæíà áûòü íå âûøå 20%, âêóñ  êèñëî-ñëàäêèé, çà-

ïàõ äîëæåí ïîëíîñòüþ îòñóòñòâîâàòü.

Áàíàíû. Ñóøåíûå áàíàíû áîãàòû íàòóðàëüíûì ñàõàðîì, êîòîðûé ïðè ïåðåâàðè-

âàíèè áûñòðî ïîïàäàåò â êðîâü è äàåò çàðÿä ýíåðãèè. Ïîýòîìó èõ ÷àñòî óïîòðåáëÿþò

ñïîðòñìåíû. Ïà÷êó ñóøåíûõ áàíàíîâ ìîæíî âçÿòü ñ ñîáîé íà ðàáîòó, èëè âûäàòü

ðåáåíêó -øêîëüíèêó äëÿ âòîðîãî çàâòðàêà â øêîëå. Ýòè ñìîðùåííûå êóñî÷êè ñî ñïå-

öèôè÷åñêèì àðîìàòîì ñîäåðæàò êàëèé, ìàãíèé, æåëåçî è êàëüöèé.

Äëÿ ñóøêè áàíàíû íåîáõîäèìî î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà êðóæî÷êè òîëùèíîé 3-4 ìì

è ðàçëîæèòü íà ðåøåòà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 12-16 ÷àñîâ. Êîíñèñ-

òåíöèÿ ïîñëå ñóøêè - õðóñòÿùàÿ.

Äûíÿ. Ñóøåíàÿ äûíÿ - òàäæèêñêàÿ íàöèîíàëüíàÿ ñëàäîñòü. Îíà ñîäåðæèò êëåò-

÷àòêó, áåëêè, ìèíåðàëüíûå ñîëè, âèòàìèí Ñ, âèòàìèíû ãðóïïû Â, êàðîòèí, áîëüøîå

êîëè÷åñòâî æåëåçà, ôîëèåâîé è íèêîòèíîâîé êèñëîò. Ñóøåíàÿ äûíÿ òîíèçèðóåò, îá-

ëàäàåò ìî÷åãîííûìè, æåë÷åãîííûìè, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûìè è îáùåóêðåïëÿþ-

ùèìè ñâîéñòâàìè, î÷èùàåò êîæó è êèøå÷íèê.

Äëÿ ñóøêè äûíþ íåîáõîäèìî î÷èñòèòü îò øêóðêè, ïîðåçàòü òðåóãîëüíèêàìè, óäà-

ëèòü ñåìåíà è ðàçëîæèòü íà ðåøåòà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 10-16 ÷àñîâ.

Ïîñëå ñóøêè êóñî÷êè äîëæíû áûòü ìÿãêèìè è ëèïêèìè.

Ôèíèêè  ýòî êîðîëåâñêèé ïîäàðîê îò ïðèðîäû. Îíè ñîäåðæàò âñå âèòàìèíû,

êðîìå Å è áèîòèíà, íî îñîáåííî ìíîãî â íèõ Â5, êîòîðûé ïîâûøàåò æèçíåííûé òî-

íóñ. Â ñóøåíûõ ôèíèêàõ ñîäåðæèòñÿ êàëèé, íàòðèé, êàëüöèé, ìàãíèé, ôîñôîð, æåëå-

çî, ìåäü, ñåðà, ìàðãàíåö. Ñ ôèíèêàìè Âû ïîëó÷èòå 23 âèäà ðàçëè÷íûõ àìèíîêèñëîò,

êîòîðûõ íåò â äðóãèõ ñóõîôðóêòàõ. Èõ ïîëåçíî óïîòðåáëÿòü ïðè ïðîñòóäàõ - íå òîëü-

êî âèòàìèííàÿ äîáàâêà, íî è ëåãêîå æàðîïîíèæàþùåå. Ôèíèêè ìîæíî íàçâàòü íà-

ñòîÿùèì «æåíñêèì» ëåêàðñòâîì. Îíè ñîäåðæàò âñå âåùåñòâà, ïîëåçíûå æåíùèíàì â

ëþáîì âîçðàñòå è â ëþáîì ïîëîæåíèè, âêëþ÷àÿ îñîáûå. Î÷åíü ïîëåçíû ôèíèêè äå-

òÿì ñ ÷óâñòâèòåëüíîé íåðâíîé ñèñòåìîé. Åùå îäíà ïðåëåñòü ôèíèêîâ: îíè âîñïîëíÿ-

þò ïîòåðþ êàëüöèÿ â îðãàíèçìå.

Äëÿ ñóøêè ôèíèêè íåîáõîäèìî ðàçðåçàòü, âûíóòü êîñòî÷êè è ðàçëîæèòü íà ðåøå-

òà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 6-26 ÷àñîâ. Êîíñèñòåíöèÿ ïîñëå ñóøêè 

æåñòêàÿ.

Èíæèð. Ñóõîé èíæèð ñîäåðæèò ôåðìåíòû ñòèìóëèðóþùèå ôóíêöèþ ïèùåâàðå-

íèÿ, ïî÷åê è ïå÷åíè. À æåëåçà â èíæèðå áîëüøå, ÷åì â ÿáëîêàõ, ïîýòîìó åãî ðåêîìåí-

äóþò áîëüíûì, ñòðàäàþùèì æåëåçîäåôèöèòíîé àíåìèåé. Èíæèð áîãàò êàëèåì è êëåò-

÷àòêîé, ê òîìó æå ýòî åäèíñòâåííûé ôðóêò ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êàëüöèÿ. Âîèíû

Àëåêñàíäðà Ìàêåäîíñêîãî, ìåæäó ïðî÷èì, ïîëìèðà çàâîåâàëè, ïèòàÿñü, â îñíîâíîì,

ñóõèì èíæèðîì è èçþìîì. Èíæèð ñ ãîðÿ÷èì ìîëîêîì ïîëåçåí ïðè êàøëå, îñîáåííî

äåòÿì. Ïðè êàøëå: 4-5 øòóê èíæèðà çàïàðèâàþò â 1 ñòàêàíå ìîëîêà, çàòåì ðàñòèðàþò

è ïðèíèìàþò ïî ïîëñòàêàíà 2-4 ðàçà â äåíü â òåïëîì âèäå. Ïðè ïîòåðå ãîëîñà: âñêèïÿ-

òèòü â äâóõ ñòàêàíàõ ìîëîêà 6 øòóê èíæèðà - äî óïàðèâàíèÿ íàïîëîâèíó. Ïèòü ïî

÷åòâåðòè ñòàêàíà íåñêîëüêî ðàç â äåíü.

Çðåëûå ïëîäû èíæèðà ñîáèðàþò â ñàìîå æàðêîå âðåìÿ ãîäà. Ñíà÷àëà èõ ñîðòèðóþò

ïî êà÷åñòâó è ðàçìåðàì, çàòåì ìîþò. Ïîñëå ñòåêàíèÿ ñ ïëîäîâ âîäû èõ ðàñêëàäûâàþò

íà ðåøåòà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 6-26 ÷àñîâ. Êîæèöà èíæèðà ïðè

ýòîì ñòàíîâèòüñÿ ýëàñòè÷íîé è ãèáêîé, à ìÿêîòü ïðèîáðåòàåò êîíñèñòåíöèþ ïàñòèëû

èëè äæåìà. Òàêîé ïîäâÿëåííûé èíæèð ñêëàäûâàåòñÿ â ÿùèêè, ãäå îí äîëæåí îòëå-

æàòüñÿ, è ëèøü ïîòîì ÷åðåç íåñêîëüêî ìåñÿöåâ, ïðèîáðåòàÿ çîëîòèñòî-áðîíçîâûé

èëè ÿíòàðíûé öâåò, îí ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ. Ïîëó÷àåòñÿ âÿëåíûé èíæèð.

Ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè èíæèð ñòàíîâèòñÿ êîðè÷íåâûì, à èíîãäà íà íåì âûñòó-

ïàåò áåëûé íàëåò - êðèñòàëëèêè ñàõàðà, à íå ïëåñåíü, ÷åãî îïàñàþòñÿ íåñâåäóùèå ëþäè.

Â òàêîì âèäå èíæèð ìîæåò õðàíèòüñÿ íåñêîëüêî ëåò.

Áàêëàæàíû. Êàëîðèéíîñòü áàêëàæàí íåâåëèêà, íî ïèòàíèå èìè î÷åíü ïîëåçíî

äëÿ ïðîôèëàêòèêè è ëå÷åíèÿ àòåðîñêëåðîçà, òàê êàê ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ èç

îðãàíèçìà õîëåñòåðèíà è ïðèâîäèò ê çíà÷èòåëüíîìó ñíèæåíèþ óðîâíÿ åãî â êðîâè

è â ñòåíêàõ ñîñóäîâ. Íàëè÷èå â áàêëàæàíàõ çíà÷èòåëüíîãî êîëè÷åñòâà êàëèÿ, óñè-

ëèâàþùåãî ðàáîòó ñåðäöà è ñïîñîáñòâóþùåãî âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà æèäêîñòè,

óâåëè÷èâàåò èõ äèåòè÷åñêóþ öåííîñòü.

Äëÿ ñóøêè âûáèðàþò ñïåëûå áàêëàæàíû. Ïëîäû ìîþò, ïðè æåëàíèè î÷èùàþò îò

êîæèöû, ðåæóò ïî äëèíå íà 4 ÷àñòè, à çàòåì íà äîëüêè òîëùèíîé 4-5 ìì. Íàðåçàííûå

áàêëàæàíû ïîñûïàþò ñîëüþ, îñòàâëÿþò íà 15 ìèíóò äëÿ óäàëåíèÿ ãîðå÷è, ïîëå ÷åãî

òùàòåëüíî ìîþò â ïðîòî÷íîé âîäå è áëàíøèðóþò â êèïÿùåé â òå÷åíèå 6-7 ìèíóò.

Çàòåì ïîñëå ñòåêàíèÿ âîäû äîëüêè âûêëàäûâàþò íà ðåøåòà è ñóøàò ïðè òåìïåðàòóðå

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 8-10 ÷àñîâ. Êîíñèñòåíöèÿ ïîñëå ñóøêè  õðóïêàÿ. Â çèìíåå âðåìÿ

èç ñóøåíûõ áàêëàæàí ãîòîâÿò èêðó, ïðåäâàðèòåëüíî âûìî÷èâ èõ â íåáîëüøîì êîëè-

÷åñòâå âîäû â òå÷åíèå 3-4 ÷àñîâ.

Êàáà÷êè. Êàáà÷êè ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü ïðè îòåêàõ, òàê êàê â íèõ ñîäåð-

æèòñÿ ìíîãî êàëèÿ, ñïîñîáñòâóþùåãî âûâåäåíèþ æèäêîñòè.

Äëÿ ñóøêè èñïîëüçóþò õîðîøî âûçðåâøèå êàáà÷êè. Ïëîäû ìîþò, ðåæóò ïî äëè-

íå íà 4 ÷àñòè, óäàëÿþò âíóòðåííþþ ÷àñòü ñ ñåìåíàìè è êîæèöó, è çàòåì êàæäóþ

÷àñòü âíîâü ðåæóò íà äîëüêè òîëùèíîé 4-5 ìì.

Äëÿ óëó÷øåíèÿ öâåòà ãîòîâîãî ïðîäóêòà êàáà÷êè ìîæíî áëàíøèðîâàòü â êèïÿ-

ùåé ïîäñîëåííîé âîäå ( íå áîëåå 1-2 ìèíóò) è áûñòðî îõëàäèòü âîäîé. Çàòåì ïîñëå

ñòåêàíèÿ âîäû äîëüêè âûêëàäûâàþò íà ðåøåòà è ñóøàò ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Âðå-

ìÿ ñóøêè 7-9 ÷àñîâ. Êîíñèñòåíöèÿ ïîñëå ñóøêè - õðóïêàÿ.

Òûêâà. Òûêâà íà 92% ñîñòîèò èç âîäû. Â ïëîäîâîé ìÿêîòè åå ñîäåðæèòñÿ ñàõàð,

ñîëè êàëèÿ, êàëüöèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, âèòàìèíû Ñ, Â1, Â2, ÐÐ è ïðîâèòàìèí À. Íåçíà-

÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî êëåò÷àòêè (0,7%) è îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò ïîçâîëÿåò âêëþ÷àòü òûêâó

â ðåöåïò ïèòàíèÿ ïðè çàáîëåâàíèÿõ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà, à áîëüøîå êîëè÷å-

ñòâî ïåêòèíà îêàçûâàåò îñîáåííî ïîëîæèòåëüíîå äåéñòâèå ïðè âîñïàëåíèè òîëñòîãî

êèøå÷íèêà. Ïîñêîëüêó ïåêòèí ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà õîëåñòåðèíà,

òûêâà î÷åíü ïîëåçíà ïðè àòåðîñêëåðîçå. Òûêâà îêàçûâàåò ìî÷åãîííîå äåéñòâèå, ÷òî

ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàíî â äèåòè÷åñêîì ïèòàíèè ïðè îòåêàõ, ñâÿçàííûõ ñ ñåðäå÷íî-

ñîñóäèñòûìè çàáîëåâàíèÿìè, è íåêîòîðûõ áîëåçíÿõ ïî÷åê è ìî÷åâîãî ïóçûðÿ.

Äëÿ ñóøêè èñïîëüçóþò õîðîøî âûçðåâøèå æåëòîìÿñíûå ñòîëîâûå ñîðòà òûêâû.

Òûêâó ìîþò è ðåæóò íà 8-12 ÷àñòåé, óäàëÿþò âíóòðåííþþ ìÿêîòü ñ ñåìåíàìè è êî-

æèöó, è çàòåì êàæäóþ ÷àñòü âíîâü ðåæóò íà äîëüêè òîëùèíîé 4-5ìì. Äëÿ óëó÷øå-

íèÿ öâåòà ãîòîâîãî ïðîäóêòà òûêâó ìîæíî áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé

âîäå ( íå áîëåå 1-2 ìèíóò) è áûñòðî îõëàäèòü âîäîé. Äîëüêè âûêëàäûâàþò íà ðåøå-

òà è ñóøàò ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 6-8 ÷àñîâ. Âûõîä ñóøåíîãî ïðîäóê-

òà 9-11%. ×åðåç 30 ìèíóò ïîñëå ñóøêè, êîãäà ïðîäóêò îõëàäèòñÿ, åãî ìîæíî ïåðåìî-

ëîòü íà êîôåéíîé ìåëüíèöå. Ýòîò ïîðîøîê õðàíÿò â õîðîøî óêóïîðåííîé ñòåêëÿí-

íîé èëè æåñòÿíîé òàðå è èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îâîùíîãî ñóïà ïþðå, ãðå÷-

íåâîé, ïøåííîé èëè ðèñîâîé êàøè, à òàêæå ñîóñîâ.

Ñëàäêèé ïåðåö. Äëÿ ñóøêè âûáèðàþò ñïåëûé ïåðåö. Åãî ìîþò è î÷èùàþò îò ïëîäî-

íîæåê, ñåìåííèêîâ è ñåìÿí, ïîñëå ÷åãî íàðåçàþò ïîëîñêàìè èëè êîëüöàìè òîëùèíîé 5-

6ìì. Íàðåçàííûé ïåðåö áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå 2-3 ìèíóòû è áûñòðî îõëàæäàþò

âîäîé. Çàòåì ïîñëå ñòåêàíèÿ âîäû âûêëàäûâàþò åãî íà ðåøåòà è ñóøàò ïðè òåìïåðàòó-

ðå 60

Ñ â òå÷åíèå 8-10 ÷àñîâ. Êîíñèñòåíöèÿ ïîñëå ñóøêè  õðóïêàÿ. Èç 10-12 êã ñâåæåãî

ïåðöà ïîëó÷àåòñÿ 1 êã ñóøåíîãî.

Ôàñîëü. Çåðíà ôàñîëè î÷åíü áîãàòû áåëêàìè (äî 20%), óãëåâîäàìè (50%), ìèíåðàëü-

íûìè ñîëÿìè, âèòàìèíîì Ñ. Áåëîê ôàñîëè ëåãêî óñâàèâàåòñÿ è ñîäåðæèò ðÿä æèçíåííî

íåîáõîäèìûõ àìèíîêèñëîò: òðèïòîôàí, ëèçèí, àðãèíèí, òèðîçèí, ìåòèîíèí, ïîýòîìó

ïèòàíèå çðåëûìè ñåìåíàìè ôàñîëè â íåêîòîðûõ ñòðàíàõ âîñïîëíÿåò â çíà÷èòåëüíîé

ìåðå íåäîñòàòîê ìÿñà.

Ñóøàò ôàñîëü ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ â òå÷åíèå 8-10 ÷àñîâ.

Ïåðñèê. Â ïëîäàõ ïåðñèêà ñîäåðæèòñÿ äî 15% ñàõàðà, ÿáëî÷íàÿ, âèííàÿ,õèííàÿ è ëè-

ìîííàÿ êèñëîòû, ýôèðíîå ìàñëî, êàëèé, æåëåçî, âèòàìèíû Ñ, ãðóïïû Â è êàðîòèí. Ïåð-

ñèêè óñèëèâàþò ñåêðåöèþ ïèùåâàðèòåëüíûõ æåëåç è ñïîñîáñòâóþò õîðîøåìó ïèùåâàðå-

íèþ, íî áîëüíûì ñàõàðíûì äèàáåòîì è ïðè îæèðåíèè èõ óïîòðåáëÿòü íå ñëåäóåò. Áëàãî-

äàðÿ çíà÷èòåëüíîìó ñîäåðæàíèþ êàëèÿ ïåðñèêè è ïðèãîòîâëåííûå èç íèõ ïðîäóêòû âêëþ-

÷àþò â ðàöèîí ïèòàíèÿ áîëüíûõ ñåðäå÷íûìè çàáîëåâàíèÿìè.

Ñóøàò ïîëíîñòüþ ñîçðåâøèå ïëîäû. Íåîáõîäèìî ïîìûòü, óäàëèòü êîñòî÷êó, ïîðå-

çàòü íà êóñî÷êè òîëùèíîé 5-6 ìì, ðàçëîæèòü íà ðåøåòà. Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ. Âðåìÿ

ñóøêè 10-12 ÷àñîâ. Ïîñëå ñóøêè êóñî÷êè äîëæíû áûòü ìÿãêèìè, ãíóùèìèñÿ.

Õóðìà. Ïèùåâàÿ öåííîñòü ïëîäîâ îïðåäåëÿåòñÿ â îñíîâíîì ñàõàðîì ( äî 18%), ñîñòî-

ÿùèì èç ãëþêîçû è ôðóêòîçû. Êðîìå òîãî â íèõ ñîäåðæèòñÿ ïðîòåèí, ëèìîííàÿ êèñëîòà,

ïåêòèí, òàíèí, ìíîãî ïðîâèòàìèíà À è âèòàìèíà Ñ ( îò 3 äî 53%). Ñóøåíûå ïëîäû èñ-

ïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïîâ, âàðåíüÿ, äæåìà, æåëå, ëèêåðîâ, âèíà, êâàñà. Â íà-

ðîäíîé ìåäèöèíå õóðìà óïîòðåáëÿåòñÿ ïðè ðàçëè÷íûõ æåëóäî÷íûõ çàáîëåâàíèÿõ.

Äëÿ ñóøêè èñïîëüçóþò ïëîäû çðåëûå, íî äîñòàòî÷íî ïëîòíûå, íå ðàñïîëçàþùåéñÿ

êîíñèñòåíöèè, ëó÷øå ñ áåëîé ìÿêîòüþ ( ñ òåìíîé ìÿêîòüþ îíè íå ïðèâëåêàòåëüíû âíåø-

íå). Ñóøàò òåðïêèå è íåòåðïêèå ñîðòà, òåðïêîñòü â ïðîöåññå ñóøêè èñ÷åçàåò.

Ñóøêó âåäóò ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 12-14 ÷àñîâ. Ïðèãîäíû ïëîäû

âïîëíå çðåëûå, íî íå î÷åíü ìÿãêèå, ÷òîáû îíè íå ïðèëèïàëè ê ðåøåòàì. Äî ñóøêè èõ

ïðîïàðèâàþò â ñïåöèàëüíûõ àïïàðàòàõ.

Ïëîäû, î÷èùåííûå îò êîæèöû, âûñûõàþò áûñòðåå, à ñóõîôðóêòû èç íèõ ïîëó÷àþòñÿ

ëó÷øåãî êà÷åñòâà. Óäàëÿþò êîæèöó ñ ïëîäîâ íîæîì. Ñóøåíûå ïëîäû õóðìû õîðîøî ñîõðà-

íÿþòñÿ ïðè âëàæíîñòè 35%, ïðè áîëåå íèçêîé îíè ñòàíîâÿòñÿ æåñòêèìè. Ñîäåðæàíèå â âûñó-

øåííîé õóðìå 60-65% ñàõàðà ïðèäàåò åé õîðîøèé âêóñ è âûñîêèå ïèòàòåëüíûå êà÷åñòâà.

Ñóøåíóþ õóðìó ñêëàäûâàþò â ÿùèêè, äíî è ñòåíêè êîòîðûõ âûñòèëàþò òîëñòîé áó-

ìàãîé, à çàòåì öåëëîôàíîì èëè âîñêîâîé áóìàãîé. Õðàíèòñÿ äëèòåëüíî.

Öèòðóñîâûå. Ïëîäû àïåëüñèíà, ëèìîíà, ìàíäàðèíà è ãðåéïôðóòà èñïîëüçóþò ÷àùå â

ñâåæåì âèäå, ðåæå  äëÿ ïåðåðàáîòêè, à ñóøàò ó âñåõ öèòðóñîâûõ òîëüêî êîðî÷êè, ïðè÷åì

ñàìûé âåðõíèé æåëòûé ñëîé, äëÿ ïîëó÷åíèÿ èç íèõ öåäðû.

Êîæóðó ïëîäîâ ñíèìàþò íîæîì èç íåðæàâåþùåé ñòàëè, ÷òîáû íå ïî÷åðíåëà. Òîíåíü-

êèå ñíÿòûå êîðî÷êè ðàñêëàäûâàþò íà ïîäíîñû ñðåçàííîé ñòîðîíîé ââåðõ, ïîñëå ïîäñû-

õàíèÿ ïåðåâîðà÷èâàþò íåñêîëüêî ðàç äî ïîëíîãî âûñûõàíèÿ ïðè 60

Ñ. Âðåìÿ ñóøêè 14-

18 ÷àñîâ. Ñóøåíûå êîðî÷êè öèòðóñîâûõ èçìåëü÷àþò äî ïîðîøêîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ è

ðàñôàñîâûâàþò â ãåðìåòè÷íûå ñîñóäû êàæäûé âèä öåäðû â îòäåëüíóþ åìêîñòü.

Ïðèìå÷àíèå: Òåìïåðàòóðà, âðåìÿ è ñïîñîáû ïðåäâàðèòåëüíîé îáðàáîòêè

ôðóêòîâ, óêàçàííûå âûøå, ïðåäñòàâëåíû äëÿ îçíàêîìëåíèÿ.

Ëè÷íûå ïðåäïî÷òåíèÿ ïîòðåáèòåëåé ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò äàí-

íîé èíôîðìàöèè.

8.12. Ïðèãîòîâëåíèå ïàñòèëû.

Ïàñòèëó ìîæíî ãîòîâèòü èç ïîäñëàùåííîãî (ñàõàðîì èëè ìåäîì) èëè íåïîäñëà-

ùåííîãî, âàðåíîãî èëè íåâàðåíîãî ôðóêòîâîãî èëè îâîùíîãî ïþðå. Èç êðóïíîíà-

òåðòûõ ôðóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ áîëåå òîëñòàÿ ïàñòèëà, ÷åì èç ïþðå. Ôðóêòû, êîòîðûå

îêèñëÿþòñÿ áûñòðåå äðóãèõ (àáðèêîñû, ÿáëîêè, ïåðñèêè, ÿãîäû è äð.), ëó÷øå ñíà÷àëà

íàãðåòü äî 100

Ñ, çàòåì îõëàäèòü è ëèøü ïîñëå ýòîãî ãîòîâèòü èç íèõ ïþðå.

Ïîëîæèòå ñúåìíûé ñïëîøíîé ïîääîí íà ðåøåòî, êîòîðîå íàõîäèòñÿ âíå ýëåêòðî-

ñóøèëêè, ñëåãêà íàìàæüòå åãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÷òîáû ãîòîâàÿ ïàñòèëà íå ïðè-

ëèïëà ê ïîääîíó.

Ïðèãîòîâüòå (ðàçîìíèòå, íàòðèòå) ãóñòîå ïþðå èç ïåðåçðåâøèõ ôðóêòîâ èëè îâî-

ùåé. Ëîæêîé ðàçìàæüòå ïþðå ïî ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííîìó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì

ïîääîíó. Â èäåàëå, ñëîé ïþðå â ñåðåäèíå ïîääîíà äîëæåí áûòü òîíüøå, ÷åì ïî êðàÿì.

Íà îäèí ïîääîí ðàçëîæèòü íå áîëåå 2-õ ñòàêàíîâ ïþðå.

Ïîñòàâüòå ðåøåòî ñ ïîääîíîì ñ ïþðå íà òåïëîâåíòèëÿòîðíûé áëîê. Èçáåãàéòå

ïîïàäàíèÿ ïþðå íà òåïëîâåíòèëÿòîðíûé áëîê, òàê êàê ýòî ìîæåò ïðèâåñòè ê ïîâðåæ-

äåíèþ ýëåêòðîñóøèëêè. Âî âðåìÿ ñóøêè ïþðå íå ïåðåäâèãàéòå ýëåêòðîñóøèëêó.

Òåìïåðàòóðà ñóøêè 60

Ñ, âðåìÿ ñóøêè 12-14 ÷àñîâ. Îáû÷íî ïàñòèëó ìîæíî ñ÷è-

òàòü âûñóøåííîé, êîãäà â öåíòðå ïîääîíà îíà ïåðåñòàåò ëèïíóòü. Ïàñòèëà èç áàíà-

íîâ è ÿãîä ìîæåò áûòü ñëåãêà ëèïêîé. ×òîáû ïàñòèëà íå áûëà õðóïêîé, ÿãîäû ëó÷øå

êîìáèíèðîâàòü ñ äðóãèìè ôðóêòàìè.

Ïàñòèëà, ïðèãîòîâëåííàÿ íà ìèêñåðå (áëåíäåðå) áîëåå ðîâíàÿ; â òî âðåìÿ êàê ðàç-

äàâëåííûå ôðóêòû áîëåå òîëñòûå è áóäóò ñóøèòüñÿ äîëüøå.

Ñíèìèòå ïàñòèëó ïîêà îíà åùå òåïëàÿ, çàòåì ñâåðíèòå åå â òðóáî÷êó, îõëàäèòå,

îáåðíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîìåñòèòå â ãåðìåòè÷íûé êîíòåéíåð. Â õîëîäèëüíèêå

ïàñòèëà áóäåò õðàíèòüñÿ ãîðàçäî äîëüøå.

Ïàñòèëà - ïðåêðàñíàÿ çàêóñêà. Åå ìîæíî âîññòàíîâèòü, ðàçáàâèâ âîäîé èëè ñîêîì

â ïðîïîðöèè 1:1 è èñïîëüçîâàòü êàê ñîóñ èëè ïþðå. Èç ïàñòèëû ëåãêî ïðèãîòîâèòü

ïðåêðàñíûé äåñåðò äëÿ äåòåé - êàê ïðîñëîéêà â áèñêâèòàõ èëè íà÷èíêà äëÿ ïèðîãîâ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äæåìà áåç ñàõàðà òðè ÷àñòè ïàñòèëû çàëèòü îäíîé ÷àñòüþ êèïÿò-

êà.

Òàáëèöà ôðóêòîâîé ïàñòèëû:

8.13. Ñóøêà îâîùåé.

Ìîðêîâü. Äëÿ ñóøêè ðåêîìåíäóþò áðàòü ñîðòà ìîðêîâè ñ ÿðêî-îðàíæåâîé êðàñêîé

(ñîäåðæèò áîëüøå êàðîòèíà  èñòî÷íèêà âèòàìèíà À) è ñ íåáîëüøîé ñåðäöåâèíîé.

Ìîðêîâü î÷èùàþò, óäàëÿÿ òîíêèå ÷àñòè êîðíåïëîäà ñ îñòàòêàìè áîòâû è çåëåíîé ÷àñ-

òè êîæèöû. Ïîñëå ýòîãî ìîþò, áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò äî

ðàçìÿã÷åíèÿ. Ïîñëå áëàíøèðîâêè ìîðêîâü îõëàæäàþò â õîëîäíîé âîäå, ðåæóò íà ëàï-

øó èëè êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 3-4 ìì. Ñóøàò ìîðêîâü ïðè òåìïåðàòóðå 60

Ñ. Ìîæíî

ñóøèòü ìîðêîâü íå áëàíøèðóÿ åå, îäíàêî áëàíøèðîâàííàÿ ìîðêîâü ëó÷øå ñîõðàíÿåò

âêóñîâûå è ïèòàòåëüíûå ñâîéñòâà. Âðåìÿ ñóøêè 8-10 ÷àñîâ. Èç 9,5 êã ñâåæåé ìîðêîâè

ïîëó÷àåòñÿ 1êã ñóøåíîé.

Волтера ЭЛИТ-1000 Руководство пользователя

Бренд: Волтера

Модель: ЭЛИТ-1000

Тип: Руководство пользователя

Скачать PDF

сообщить о нарушении

Волтера ЭЛИТ-1000 Руководство пользователя

Волтера ЭЛИТ-1000 Руководство пользователя

Модели других брендов