F
sélectionnez une position supérieure (4 - 5). Le
temps de cuisson dépend de la pâte: de 1,5 à
3 minutes.
1. Appareil à bip sonore et voyants de
cuisson (type 18)
Peu après avoir versé la pâte, le voyant de contrôle
vert s’éteint. Le voyant de contrôle rouge s’allume.
Après la cuisson, le voyant de contrôle rouge
s’éteint et le voyant vert se rallume.
Le bip sonore signale que la gaufre est prête.
2. Appareils à voyants de cuisson (type 12,
17)
Peu après avoir versé la pâte, le voyant de
contrôle vert s’éteint. Le voyant de contrôle
rouge s’allume.
Après la cuisson, le voyant de contrôle rouge
s’éteint et le voyant vert se rallume.
La gaufre est prête.
Retirez la gaufre de l’appareil dès que la cuisson
est terminée. Utilisez la fourchette en bois.
Déposez les gaufres les unes à côté des autres sur
une grille de cuisson pour qu’elles refroidissent.
Si vous voulez cuire plusieurs gaufres, remettez
immédiatement de la pâte dans le moule.
Nettoyage
Débranchez toujours la prise mâle du secteur
avant de nettoyer l’appareil.
Nettoyez l’appareil lorsqu’il est encore chaud
avec un papier essuie-tout.
Astuce: Déposez deux feuilles de papier
absorbant essuie-tout entre les surfaces de
cuisson et fermez l’appareil.
Nettoyez ensuite les moules de cuisson avec un
chiffon humide, mais ne le passez jamais sous
l’eau du robinet.
N’utilisez aucun produit nettoyant agressif.
Sept règles fait avec le coeur
1. Pour obtenir une cuisson régulière des
gaufres, tous les ingrédients doivent être à la
même température.
2. Utilisez du beurre fondu tiède.
3. Utilisez uniquement de la farine de haute
qualité et la quantité de levure exacte.
Incorporer les deux progressivement.
4. Séparer le jaune et blanc d´oeuf et fouetter
les blancs en neige avant de les mettre de
côté. Ajouter le jaune dóeuf à la pâte
comme indiqué dans la recette. Ajouter les
blancs en neige et laisser reposer.
5. Pour obtenir des gaufres croustillantes,
utilisez de l’eau tiède à la place du lait. Pour
des gaufres molles, utiliser de l´eau minérale.
En utilisant du lait, les gaufres sont aussi
moles mais de coleur plus marron.
6. Laisser la pâte resposer au moins une heure.
7. La pâte doit être épaisse, mais elle doit
quand même couler facilement de la cuillére.
Astuces
Certaines compositions de pâte (par exemple
une trop forte proportion de noix ou de
noisettes, de fruits, d’extraits de fruits) peuvent
altérer le revêtement anti-adhésif. Il suffit de
réduire la proportion de ces ingrédients. Si vous
ratez une gaufre, il peut y avoir diverses raisons.
Voici quelques astuces pour vous aider à bien
réussir la cuisson des gaufres.
Utilisez uniquement de la matière grasse à
cuisiner. Le lait rend les gaufres molles et leur
donne une couleur foncée.
Versez de la pâte de sorte que le moule soit
complètement rempli. L’idéal est d’utiliser une
petite louche.
Si vous ne consommez pas les gaufres
immédiatement, laissez les refroidir les unes à
côté des autres sur une grille de cuisson. Si vous
empilez les gaufres lorsqu’elles sont chaudes,
elles se ramollissent.
Les gaufres ramollies ne se conservent pas, à
moins de les congeler.
Les gaufres décongelées puis passées au grille-
pain sont aussi bonnes que des gaufres fraîches.
Si vous mettez beaucoup de sucre, les gaufres
auront une couleur foncée.
Vous pouvez réduire les quantités de matière
grasse indiquées dans la recette étant donné
que le gaufrier comporte des surfaces de
cuisson anti-adhésives. Si la pâte contient très
peu de matière grasse, il peut arriver quand
même que les gaufres collent en haut ou en bas
lorsque vous ouvrez l’appareil. Dans ce cas, il faut
graisser légèrement les surfaces de cuisson.
Vous pouvez confectionner des gaufres plus
raffinées en ajoutant de multiples ingrédients.
Vous pouvez tout simplement essayer de
mettre une pincée de sel, des clous de girofles
moulus, des noisettes ou amandes broyées ou
effilées, des raisins secs, des dés de pommes,
de la cannelle, de la cardamome, de l’anis, du
gingembre en poudre, de la coriandre, un zeste
de citron râpé ou du jus de citron. Vous pouvez
également mettre une petite touche d’alcool
pour affiner vos gaufres. Le rhum, l’Amaretto ou
le kirsch conviennent très bien.
Servez les gaufres avec du sucre en poudre ou
du sucre mélangé à de la cannelle. Les gaufres
garnies de fraises avec de la crème chantilly ou
de griottes chaudes sont également un régal.
Le gaufrier Cloer vous permet de faire, à partir de
la même pâte, des gaufres molles à la façon d’un
gâteau ou des gaufres croustillantes. Pour que
vos gaufres soient croustillantes et craquantes :
Faites cuire les gaufres jusqu’à ce que le témoin
lumineux s’éteigne une deuxième fois.
La cuisson un peu plus longue permet de rendre
la gaufre croustillante et ferme. Les gaufres
sont évidemment meilleures lorsqu’elles
sont fraîchement cuites, mais vous pouvez
aussi les conserver un certain temps dans
une boîte fermée. Pour obtenir des gaufres
particulièrement croustillantes, vous devez
également choisir une pâte qui convient.
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